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揚げ茄子にオイスターソース入りの甘酢タレをかけて油淋鶏風に仕上げた油淋茄子です。
タレにお酒が入るので軽く加熱しアルコール分を飛ばします。 お酢の量はお好みで加減しましょう。 生姜はすりおろしたものを絞って汁だけ加えています。
Aの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして20秒位に詰めます。火からおろし冷ましておきます。粗熱が取れたらBを加えておきます。
茄子はヘタを取った後、1,5cm位の輪切りにします。
中温の揚げ油で2の茄子を素揚げします。
器に揚げ茄子を盛り1のタレをかけます。 刻みネギをかけて完成です。 彩りにシシトウや鷹の爪を一緒に揚げて添えても良いでしょう。
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業