甘くはじける焼きトマトの赤いサラダ

野菜はそれぞれ表示通りにカットする。 トレビスは冷水に放した後、ザルにあけてしっかり水気を切っておく。

水200㏄に酢大さじ１を加えた酢水に紫キャベツの千切りを放ち、赤く発色させる。 ザルにあけてしっかりと水気を切っておく。

プチトマトは魚焼きグリルなどで5分ほど焼いておく。

大きめのボウルにトレビス、紫キャベツ、人参、パプリカ、レッドオニオン、ラディッシュを入れる。ここにオリーブオイルを加えて混ぜ合わせオイルコーティングしておく。

＊明太子ドレッシングを作る クリームチーズを電子レンジに10秒位かけて柔らかくする。 ボウルに入れてマヨネーズ、オリーブオイル、白だしで伸ばす。 なめらかなソース状になったら明太子を加えて混ぜ合わせる。 りんご酢を加えて酸味を調える。

白い器に３を盛り付ける。 スモークサーモンと蒸し海老、焼きトマトをトッピングし明太子ドレッシングを添える。 ピンクペッパーとチャービルを散らして完成です。