副菜
ロースト・ラタトゥイユ。
投稿日2016/06/27
更新日2016/06/27
調理時間40分(漬け込み時間をのぞく)
じっくり煮て。。ではなく、ねかせて作るラタトゥイユ。焼いた野菜の旨みをしっかり感じます。
材料4人分
- 茄子2本
- ズッキーニ1本
- パプリカ(黄)1個
- ミニトマト10個
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ3～4
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
野菜は大きく広げて焼くと、もう少し焼き時間が短くなるとおもいます。じっくり焼くと甘さもまします。 焼きたてはまだ味が馴染んでいません。寝かせることで味がしっかり馴染むので、味を整えておくといいですよ。
- 準
茄子は乱切りにして水にさらす。 ズッキーニ・パプリカは乱切り、ミニトマトは半分に、ニンニクはみじん切りにする。
- 1
耐熱皿（またはアルミホイルなど）に水気をしっかりと切った茄子・ズッキーニ・パプリカ・ミニトマト・ニンニクを入れて、塩とオリーブオイル大さじ2をかけてざっと全体を混ぜる。平らに広げてグリル(またはトースター)で30分ほど焼く。（途中、1度全体を混ぜる。）
- 2
取り出して人肌程度に冷まし、味をみて必要なら塩(分量外）で味を整え、オリーブオイル大さじ3～4で和える。
- 3
エアレス専用パック（M）に入れて脱気する。 粗熱が取れたら冷蔵庫で１晩おく。 そのままでも、パンにのせても、パスタなどにアレンジもできますよ。
レシピID
140671
質問
作ってみた!
- o尚さん
2022/09/13 17:25
ロースト、とっても、美味しかったです。 夫の身体にも、優しくて、食べ過ぎてしまいそ…(汗…………… オリーブではなく、バターをチラチラ乗せてローストしました。 またすぐリクエストが聞こえそうです。 ありがとうございます。
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