レンジで簡単！ジューシィなシャインマスカット大福
投稿日2014/08/26
更新日2014/08/26
調理時間30分
皮ごと食べられるシャインマスカットをレンジで作る簡単求肥で包み込みました。 マスカットの爽やかな果汁が贅沢に味わえます！ 求肥は３日くらいは柔らかく食べることができます！
材料（約１８～２０個分）
- 白玉粉130g
- 上白糖190g
- 水220cc
- シャインマスカット20粒
- 片栗粉50g
- 細目グラニュー糖大さじ3
作り方
ポイント
加熱後よく混ぜると全体に火が通りもっちりします。お使いのレンジに合わせて艶と透明感が出るまで加熱を繰り返してください。
- 1
白玉粉と水を耐熱のボールに入れてよく混ぜる。 まざってから上白糖を足してまたよく混ぜる。
- 2
600wの電子レンジで1分加熱→よく混ぜる を繰り返す。 合計5分くらいの加熱時間がかかります。 (写真は2分)
- 3
計3分加熱。 もったりしてきたら木べらに持ち替えてよく混ぜる。
- 4
計4分加熱。 伸びるようになりましたが、もう少し透明感が出るまで加熱。
- 5
計5分加熱。まとまりが出て艶が出てきました。 これくらいまで加熱をすこしづつ繰り返します。
- 6
トレイやバットに打粉として片栗粉を広げて その上に求肥生地をおいて触れる熱さまで冷まします。
- 7
手にも打粉をつけてシャインマスカットを包めば完成! これは仕上げに細目グラニュー糖をまぶしてあります。 すぐ食べないときは片栗粉をまぶしてください。
- 8
こし餡と苺で苺大福。東京江戸うさぎの妖怪✩いちご大福のまねっこ。 ほかにも紫芋餡やこし餡と栗などバリエーションができます。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員