パルミジャーノ・レッジャーノとじゃこの焼きおにぎり出汁茶漬け

ちりめんじゃこはフライパンで乾煎りする。 パルミジャーノ・レッジャーノは指でつぶすようにやや粗めに砕く。 それらを温かいご飯に混ぜ入れてラップで包み、しっかりめに握っておにぎりにする。

1) をグリルで焼く。最初に10分焼き、ひっくり返してさらに5分焼く。 （※じゃことパルミジャーノ・レッジャーノがきつね色になるくらいが目安です。）

おにぎりを焼いている間にトッピングを準備する。 ごぼうとれんこんはたわしでよく洗う。共に皮つきのまま、ごぼうはピーラーでリボン状に、れんこんは薄切りにする。それらを油でカラリと揚げ焼きし、キッチンペーパーなどに広げて油を切っておく。

小鍋にA かつおだし150cc、みりん小さじ1、薄口醤油小さじ1/2、塩少々を煮立てる。 おにぎりが焼けたら器に盛り付け、その出汁を横から静かに注ぐ。 素揚げしたごぼうとれんこん、彩りに三つ葉をのせ、 すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけていただきます。