主菜
まぐろとせりの小鍋仕立て
投稿日2016/02/11
更新日2016/02/11
調理時間10分(昆布の浸し時間除く)
手早くできて最高においしい小鍋仕立ての一品。旨みのあるまぐろと香りの良いシャキシャキのせりが最高の相性です。いずれも火が通りやすい食材なので、 作るのもあっという間。びんちょうまぐろや黄肌まぐろでもおいしくできますよ♪
材料2人分
- まぐろ(刺身用びんちょうまぐろ、黄肌まぐろ)1さく (約220g)
- せり1把(約130g)
- 昆布1枚(5cm角)
- 水2カップ
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1.5
- B醤油大さじ1.5
作り方
ポイント
◆まぐろは最初に少し下味をつけておくことで水っぽくなりにくく、煮た時の味なじみも良くなります。 ◆まぐろもせりも煮過ぎるとおいしくないので、さっと火を通すのがポイントです（余熱でも火が入ります）。 ◆出汁に使った昆布を細切りにしたものや、白ごまを添えていただいても。残ったらご飯を入れてもおいしいですよ。
- 準
昆布は水にひたして一晩おき、昆布出汁を作っておく。
- 1
まぐろは2cm厚さに切り、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1をまぶす。
- 2
せりは根元を落として食べやすく切る。 （かたい茎の部分は短めに、葉の部分は長めに切るとよい。）
- 3
小鍋に昆布出汁とB 酒大さじ1、みりん大さじ1.5、醤油大さじ1.5を入れて火にかけ、煮立ったらせりの茎を加える。
- 4
軽く汁気を切ったまぐろと、せりの葉を加え、さっと煮てすぐに火を止める。
レシピID
135074
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。