主菜
はんぺん入りふわふわ卵焼き 豆苗あんかけ
投稿日2016/03/07
更新日2016/03/07
調理時間10分
はんぺんを混ぜ入れて焼き上げる、ふわっふわ卵焼き。旨みいっぱいの卵焼きに、シャキシャキの豆苗あんがよく合います。
材料2人分
- はんぺん大1枚 （110g）
- 卵3個
- 豆苗1/4パック
- 油適量
- Aだし汁150cc
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ2
作り方
ポイント
◆はんぺんは、多少かたまりが残っているくらいでもおいしいです。 ◆卵液は一気に流し入れてしまってOK。焼く時に多少形がくずれても、後からあんをかけるのであまり気にしなくて大丈夫です。
- 1
はんぺんは手でつぶし、溶いた卵と混ぜ合わせる。 豆苗は、食べやすくざく切りにする。
- 2
油を引いた卵焼き器かフライパンに 1) の卵液を流し入れて厚焼き卵を作り、 先に皿に盛りつけておく。
- 3
小鍋にA だし汁150cc、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2を煮立て、豆苗を入れて色鮮やかになるまで煮たら、よく混ぜたB 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。
- 4
食べやすいよう卵焼きに数か所ナイフを入れておき、その上から 3) のあんをかけ、からめながら一緒にいただきます。
レシピID
136370
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。