主菜
ほたるいかと菜の花のプランチャ （スペインバル風の炒めもの）
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間10分
あっという間に作れてご飯もお酒もすすむ、旬のほたるいかと菜の花を使ったかんたん炒めもの。スペイン・バルの定番プランチャ（鉄板焼き）をほたるいかで作り、一緒にほろ苦い菜の花を添えました。ガーリックの香りと素材のおいしさで、つまむ手が止まりません♪
材料4人分
- ほたるいか（ボイル・刺身用）140g
- 菜の花1束
- にんにく2片
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ2～3
- パセリのみじん切り適宜
- レモン適宜
作り方
ポイント
◆菜の花は、茎の部分が太い場合は縦に割り、先に炒めて下さい。その後、やわらかい葉や蕾の部分を入れて炒め合わせます。 ◆ボイルのお刺身用ほたるいかには火が通っているので、オイルにさっとからめてあたためる程度でOK（火を入れ過ぎない方がいいです）。
- 1
菜の花は5cm程度の長さに切る。 にんにくは芽を取り、みじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、菜の花を入れて軽く塩を振り、 強火で炒める。（※少しはねるので注意。菜箸でたえず突きながら、 ジャジャジャッと炒めます。） 菜の花が鮮やかな緑色になりツヤが出たら、取り出して皿に盛り付ける。
- 3
オイルが少なければ足してほたるいかを炒め、菜の花の上にのせる。
- 4
フライパンに、オリーブオイル大さじ1とにんにくを改めて入れて火にかけ、 香りが立ったら、それをオイルごと 3) の上にかける。
- 5
お好みでパセリを散らし、レモンを搾っていただきます。
レシピID
136750
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。