小海老とアボカドのカッテージチーズ和え
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間10分
プリプリの小海老に、とろけるアボカド。そこに軽い味わいのカッテージチーズを加えてコクをプラスした前菜です。手早く作れるので、ちょっとしたおもてなしにもぴったりですよ♪
材料2人分
- アボカド1個
- むきえび(冷凍)70g
- 新玉ねぎ30g
- カッテージチーズ30g
- AEXVオリーブオイル大さじ1
- A塩ふたつまみ
- Aこしょう少々
- Aレモン汁小さじ2
作り方
ポイント
◆カッテージチーズを手作りする場合は、一晩くらいおいてしっかり水けを切り、かために仕上げたものを使うと水っぽくなりません。 ◆できたてよりも、冷蔵庫で冷やして味をなじませるとさらにおいしくなります。
- 準
「牛乳から作る自家製カッテージチーズ」を作っておく。（※作業時間：5分） https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126384 --- ※市販のカッテージチーズをご使用になる場合は準備不要です。
- 1
新玉ねぎはみじん切りにする。 むきえびは塩水（分量外）で解凍し、気になるようなら背ワタを取る。白ワインまたは酒少々（分量外）を振り、熱湯で茹でる。
- 2
A EXVオリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々、レモン汁小さじ2はよく混ぜておく。 （※とろりと濁ったようになるまでしっかり乳化させること。）
- 3
アボカドは種に沿ってくるりと一周、縦に包丁を入れ、 両手でひねるようにして半分に割る。種に包丁の角を刺し、ひねって種を取る。 大きめのスプーンで実を皮からはずす（皮は取っておきます）。
- 4
ボウルに、一口大に切ったアボカドと新玉ねぎ、ほぐしたカッテージチーズを入れてA EXVオリーブオイル大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々、レモン汁小さじ2であえる。
- 5
それをアボカドの皮に詰めて、皿に盛りつける。 （※写真は、チャイブとレモンバームを飾っています。）
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。