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水切りヨーグルトときゅうりで作る、ギリシャの万能さわやかディップ。 にんにくが入るので、あっさり味ですが思いのほか食べごたえがあります。野菜やクラッカーにつけたり、サラダやサンドイッチに入れたり。肉や魚などのメイン料理にそえてもおいしく、さまざまなお料理にアレンジもできます。
◆ギリシャのザジキは、一度きゅうりを塩もみして水けをしっかりしぼるのがポイント。水っぽくなりにくく、コクのあるディップに仕上がります。
水切りヨーグルトを作っておく。 (コーヒードリッパーにフィルターをセットし、無糖ヨーグルトを入れて 3時間~1晩置いておくと簡単にできます。)
きゅうりはさいの目切りにして塩少々(分量外)でもみ、 10分おいて水けをしっかりしぼる。
水切りヨーグルトに 1 のきゅうりとおろしニンニクを入れて混ぜ合わせ、塩少々で味をととのえる。 好みでEXVオリーブオイルをたらす。
お好みでミントやディルなど入れてもおいしいです。
クラッカーにのせて、オリーブやケッパー、ミント、トマトなどを添えれば かんたんおつまみの完成。
これにもよく合います。 ★「豚肉のスブラキ (ギリシャ風 串焼き肉)」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139973
こちらに添えるのも定番。 ★「ギロス風 焼き肉 (ギリシャ風スパイシー焼き肉)」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139996
野菜のお料理にもぜひ。 ★「コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139998
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。