主菜
みょうがの肉巻き 甘酢だれ
投稿日2016/06/17
更新日2016/06/17
調理時間15分
旬を迎えたみょうがをたっぷりいただけるメインおかず。蒸し焼きにされたみょうがの良い香りとジューシィな豚肉に、コクのある甘酸っぱいたれが相性抜群です。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。
材料3人分
- 豚ロース薄切り肉8枚 (180g)
- みょうが8本
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉適量
- 油適量
- A酢大さじ1
- Aきび糖大さじ1
- A醤油小さじ2
- A酒小さじ2
作り方
ポイント
◆みょうがを一度4つに切っておくことで、火が程よく通り、また食べやすくなります。 ◆みょうがを豚肉で巻く時は、4つ割りに切ったみょうがを元の形に戻すような感じで巻くと形が整えやすいです。
- 1
みょうがは縦に4つ割りにする。
- 2
豚肉を広げて塩、こしょうし、薄く小麦粉を振る（※茶こしなどを使うとよい）。
- 3
上にみょうがを1本分ずつ並べ、きつめに巻く。
- 4
フライパンに油を熱して 3) を巻き終わりから並べ入れ、 全面に良い焼き色がつくように焼く。
- 5
焼き色がついたら弱火にして蓋をし、そのまま時々、肉巻きをひっくり返して 焼く面を変えながら、火が完全に通るまで（約5分）蒸し焼きにする。
- 6
出てきた余分な脂をキッチンペーパーで一度拭い、 よく混ぜたA 酢大さじ1、きび糖大さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ2を入れて、中弱火で汁気が少なくなるまで全体によくからめる。
レシピID
140490
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。