夏の定番 ＊ わが家のゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは縦半分に切り、ワタごと5～7mm厚さに切る。 塩少々（分量外・ゴーヤー1本につき小さじ1/4程度）をまぶして10分おき、 手でぎゅっと水けをしぼる。

豆腐はしっかり水切りする （※急ぐ場合は、キッチンペーパーに包んで電子レンジで3分加熱する）。 卵は溶きほぐしておく。豚肉は大きければ食べやすく切る。

深めのフライパンに油大さじ1を熱し、手で大きめにくずした豆腐を入れて焼く。 豆腐に焼き色がついたら、一旦取り出す。

同じフライパンに改めて残りの油を入れ、豚肉を炒める。 肉の色が変わってきたらゴーヤーも入れて、軽く塩、きつめにこしょうを振り、 炒め合わせる。

ゴーヤーのワタの部分がとろけてやわらかくなったら、 豆腐を戻して醤油をまわし入れ炒め合わせる。 豆腐を好みの大きさにヘラなどで切り分け、卵を加え、あとは余熱で火を入れる。

かつおぶしを混ぜ入れたらできあがり。