主食
太巻き(恵方巻)・具7種
投稿日2014/01/21
更新日2014/01/21
調理時間45分
一から具を作る太巻きはやっぱり美味しい! ついつい食べてしまう美味しさです。 恵方巻にも使える具7種です☆ お弁当にもパーティーにもオススメ!
材料（酢飯600g分）
- 酢飯600g
- 焼きのり3～4枚
- 【まぐろの韓国風漬け】
- まぐろ200g
- A)にんにく(すりおろし)1/2片分
- A)しょうゆ大さじ1
- A)コチュジャン小さじ1
- A)砂糖、ごま油各小さじ1/2
- 【鮭でんぶ】
- 塩鮭1切れ
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 【しいたけの甘煮】
- しいたけ4個
- A)しょうゆ、酒、みりん、水各大さじ1
- A)砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 【卵焼き】
- 卵3個
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 油小さじ1/2
- 【みそにんじん】
- にんじん60～70g
- みそ小さじ1
- 【アボカド】1/2個
- 【きゅうり】1本
作り方
ポイント
酢飯準備→具を準備→巻く そんな手順でどうぞ。
- 1
- 2
【まぐろの韓国風漬け】まぐろを1.2cm角くらいに長細く切り、調味料を合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫に入れて漬けておく。
- 3
【みそにんじん】1cm角くらいに長細く切り、みそを合わせてぴったりとラップをしてなじませる。冷蔵庫で漬けておく。
- 4
【鮭でんぶ】①塩鮭の中骨をとり、水大さじ1(分量外)を鮭にかけ、蓋をして弱火で蒸し煮する。
- 5
【鮭でんぶ】②湯気が立ったら火を止めて腹骨、小骨、皮をとる。酒、砂糖を入れて焦がさないように菜箸で混ぜながら炒りつける。水気がしっかりと飛ぶまで炒る。
- 6
【しいたけの甘煮】鍋にしいたけ、塩を入れてしんなりとするまでもみ、Aを合わせて汁気がなくなるまで煮詰める。
- 7
【卵焼き】卵、砂糖、塩、油を合わせて溶き混ぜ、卵焼き用のフライパンで焼く。
- 8
【アボカド】【きゅうり】は細長く切る。卵も同様に切る。
- 9
巻きすの上にのりをおき、酢飯を上部4cmくらいを残して満遍なく広げる。
- 10
具を隙間なく並べる。
- 11
手前から具を押し込むように巻きすを引き寄せながら巻く。水をつけた包丁で切り分ける。
レシピID
113057
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。