旬のレシピ

Ayako

ドライフルーツとさつまいものベーグル

前回の休日に、まとめてベーグルを焼きました。 ドライフルーツと、和風に甘く煮たさつまいもを巻き込んでいます。 ドライフルーツは白フィグ、ブルーベリー、レーズンです。 レーズンを生地に混ぜたり巻き込んだりする場合は、お湯に浸けて短くても２時間以上は置いて戻してから、水気を切ってペーパーで水分を取った物を使っています。 そうしておかないと、レーズンがパン生地の水分を吸い取って焼き上がりの生地がパサパサになってしまうからです。 すでに漬けてあるラムレーズンなどを使うのもおすすめです。 フィグとブルーベリーは、そのまま巻き込んでも大丈夫なのでそのまま巻き込みました。 さつまいもは、農薬や化学肥料を使わずになるべく自然に近い状態で育てたものをたくさんいただいたので、さっそくベーグルに使ってみました。 味付けは、シンプルにお醤油とみりんで少し甘く煮てあります。 ベーグルの生地はキタノカオリ１００％の強力粉を使い、 キビ砂糖８％のほんのり甘い配合にしました。 酵母はレーズン酵母です。 ベーグルの場合一次発酵を取らなくても良いのですが、食感をふわっとさせたい場合には６０分から９０分程度取っています。 巻き込みは具材が均一になるように、そして外側から少し具が見えるように巻き込みました。 １２個焼いたので成形に少し時間はかかりますが作りがいがあります。 ６０分程二次発酵して、茹でてから焼きました。 さつまいもベーグル ドライフルーツのベーグルはそのまま食べたり、レーズンやフィグを使ったものはお食事系のサンドにも使えるので、ベーグルサンドを作るのも楽しみです。

管理栄養士 沼津 りえ

9月18日特別企画親子COOK会～バタ―チキンの会～

9月18日は親子COOK会でした。 夏休みに小中学生COOK会で開催した バタ―チキン＆ナンの会を親子でもぜひ！という声をいただいて 臨時親子COOK会を開催しました。 午前＆午後の部で開催しました。 参加くださった皆様ありがとうございました。 ～メニュ～ ・バターチキンカレー ・もっちりフライパンナン では楽しかった様子を紹介します。 ナンの生地を捏ねた後にデモンストレーション。 自分のナンは自分で捏ねます。 ワタシも一緒にテーブルを回ってこねました。 捏ね方のコツつかんだね！ ナンの生地を休ませてる間にカレ―作り。 香辛料の炒め方、バターの炒め方！最大のコツ。 目で見て状態を確認します。 美味しそうに完成！ お店に負けない味！ 作りたても美味しいけど・・・少しねかせるとさらに美味しい！ お持ち帰りの方はこんなシールを貼って。 ナンはフライパンでやくとモチモチに！ カレーにナンをちょこんとつけて食べていた子供たち・・・ なんだか大人っぽい食べ方です。 2歳のこもスープをのみほしてくれていました。 普段食が細いお子さんもさいごまでちゃんと食べてくれていました。 辛くなく奥深い味わいのバターチキンカレー。 毎日でも食べたい！ お勧めメニューを親子COOK会で皆さんと一緒に作ることが出来てうれしかつたです。 オウチでもぜひ挑戦してくださいね。 ありがとうございました。

青山清美（金魚）

青山、炊飯器を通り越し、遂に電気圧力鍋でお米を・・・

こんにちわ。 ナチュラルフードコーディネーターの青山金魚です。 突然ですが、私は電気炊飯器でお米を炊いたことがありません。 昔は、ガスでフライパンか土鍋で炊いてました。 3年ほど前からは、トースターでお米の炊ける調理器具を使い、トースターで炊飯していたんですが、、、、、 遂に。。。！ワンダーシェフ様のお力を借り！炊飯器デビューしました。 正しくは・・・電気圧力鍋で炊飯デビューを果たしました。 e-onder 電気圧力鍋 3.0L (OEDA30) 圧力鍋なのに、白米、玄米モードがあったり、白米は予約タイマーに保温までついてます。 なのーに！！おかずもバラエティー豊かに作れてびっくり！！ 3リットルは、うちのような少人数の家族にもぴったり。 炊込みご飯にさっそく挑戦。 浸水時間＝ガスやトースターと同じ30分 炊飯（加圧）時間＝なんと！！5分　ごふんですよ！ 蒸らし時間＝ガスやトースターと同じ20～30分以内　 トースターで炊込みご飯は2合で、炊飯時間15～20分だったのに対し、 3合でも5分！　すっごく早い。 やわらかめ、かため、ふつうと好みも微調整するボタンがついてます 圧力で一気に炊飯するので、もっちもちな食感になった感じがします。 お手軽♪ほっこり♪お豆のスープ by 青山清美（金魚） 調理時間：30分 Comment 市販のスープ缶詰を使って、具材を色々足せば、立派なディナースープの完成。具だくさんにすれば、あとはワインでもあればお腹大満足。お子さんは、バケットをプラスで♪共働きだもの、抜くとこ抜いて、でもちょっとひと手間プラスして。レンズマメは浸水時間が要らず、乾物のまま茹でれるので豆の中でも手軽に食べることが出来ますが、今日は更に時短して電気圧量鍋で茹でました。（普通のお鍋でも作れます。） お豆のシチューも超早！！ レンズマメは浸水がいらないものの、加熱時間がことこと15分必要です。 こので圧力鍋なら、5分でオッケーでした。 加圧が終わったら、ガラス蓋につけかえて、追加熱モードで、他の材料を加えスープをそのまま作れました。 いいなぁと思った点。 ガスの圧力鍋のように、圧をかけているときに、しゅしゅしゅっという大きな音がしない。 蒸気が出ないから安全。 高齢の方でガスが危ない方にも便利。 お知らせ音が結構大きいので、お年寄りに更に便利。 炊飯器のようにお米をタイマー予約で炊ける。 保温できる。 ガラスの蓋も付属して付け替えることで、煮込み料理も簡単に。 スロークッカーモード（沸騰しない温度で吹きこぼれることなく、素材を位置からじっくりことこと）とか、 追加熱モード（加圧後の圧力をかけない食材を追加しての、追加加熱料理）も便利だなーと思いました。 参考サイト http://www.wonderchef.jp/cooker/denki/index.html 説明書の他にレシピブックもついていて 50ものレシピが掲載されているので、料理を作ってみながら、機能が覚えられて楽しいです。 白米、玄米、お赤飯。 和食からお洒落な洋食のメニューまでバラエティ豊かで、 なんと！！！！！赤ちゃんの離乳食のレシピまで沢山掲載されているのに驚きました。 青山金魚

楠みどり

ママ友ランチで大活躍！ちょこっと持ち寄りおかずコラム公開になりました♪

【ママ友ランチで大活躍！ちょこっと持ち寄りおかずカタログ】というコラムが公開になりました♪ コラムの中でご紹介しているタッパーウェア、大中小の3サイズがセットになっていて、マトリョーシカのようにひとつに収納できるユニークなデザインなんです。 全貌はこのような感じです＾＾ 可愛いですよね～♡なんとも癒されるキュートな見た目だけでなく、電子レンジ、食洗器OKのなかなかの優れもの。保温性などは期待できませんが、軽くて持ち運びやすく、食べ終わったらコンパクトに収納できるので、サンドイッチや簡単なサラダ、クッキーなどのお菓子を入れるのにぴったり♡ 雑貨屋さんなどで見かけたら手に取ってみてくださいね＾＾ 関東は、夏らしい夏を感じないまま、すっかり秋の気配が漂っていますね。 爽やかなで心地良い風に吹かれていると、お弁当を持ってどこかにお出かけしたくなります♪ これからの行楽シーズンや運動会などのお弁当にもおすすめのおかずもご紹介していますので、コラムを参考にして頂けると幸いです。

庭乃桃

『おいしく世界史』の目次と中身がご覧いただけます。

先日発売されました 拙著『おいしく世界史』。 さっそく、たくさんの方から ご購入のお知らせをいただきまして、 本当にありがとうございます。 ネット以外では、大型書店を中心に そろそろ店頭に並んでくる頃かと思います。 こちらが目次。 デザイナーの芝山雅彦さんによるデザインは、 可愛らしいイラストも添えられていて なんとも素敵です。 この目次を含め、 まえがきと、最初の数ページ、 さらにはレシピページの一部が こちらの柏書房のHP [[http://www.kashiwashobo.co.jp/book/b308742.html]] でご覧いただけます。 雰囲気なども見ていただけると思いますので、 ご興味お持ちになってくださった方は ぜひ一度ご訪問ください。

【2017.09.25】Taruya Tomoko

【雑誌・WEB掲載】アイリス　暮らし便利ナビにてお弁当のご紹介

こんにちは(^^)/ アイリスオーヤマさまからのご依頼を受けて、 ＷＥＢ上にてお弁当のご紹介をさせていただきました。 「マネしたい！簡単お弁当レシピ」 [[https://www.iris-kurashi.com/kitchen/bento-recipe/]] 内容は主にブログで紹介したお気に入りのお弁当についての掲載です。 他にも素敵なブロガーさんのお弁当をご紹介されています。 是非、ご覧くださいね(^^)/

【2017.09.21】sumisumi

【企業向けレシピ開発】森永乳業NEWの森レシピ掲載「れん乳を調味料に！照り焼きチキンのたまごタルタル」

森永乳業さんのNEWの森にてミルクジェンヌとしてレシピ提供しております。 ▼れん乳を調味料に！照り焼きチキンのたまごタルタルソース http://newnomori.jp/recipe/milkjenne_recipe/9114/ 森永乳業さんのあの有名な練乳を使った、万能タルタルソースです。チキンステーキにも練乳を。あと、副菜のかぼちゃサラダのレシピものせていますー！ ぜひ、試してみてください♪ ★sumisumi 「ほぼ10分レシピ ─簡単だけど、ウマいが1番。─」 http://ameblo.jp/kumakumasumi

【2017.08.06】菅田奈海

【企業向けレシピ開発】三重県の【komonoオーガニックキッチン】にて新作レシピを考案いたしました

三重県の【komonoオーガニックキッチン】にて新作レシピを考案いたしました。 「アジアンなから〜い香味ナス」のレシピを考案させていただきました。 イートインコーナーでもお召し上がりいただけますので お近くの方は是非遊びにいらしてくださいね。 毎月、新レシピの提供をさせていただいております。 KOMONOオーガニックキッチン 三重県三重郡菰野町田口新田２２８１−１ TEL０５９−３９６−３９９９ 営業時間：１０：００〜１８：００ （定休日：水・木） http://ameblo.jp/pi-kan73/entry-12250911617.html

【2017.09.07】玉田　悦子

【雑誌・WEB掲載】9 / 7発刊ESSE(10月号）のつくりおきコーナー担当

９/7発刊ESSE（10月号）の 「”疲れない“つくりおき」コーナーにて 5分以内に完成する作り置きレシピを20品 ご紹介しております♪ 「疲れない」がポイント！ すきま時間にできる疲れないつくりおきスタイルで レシピをご紹介しています。 何かのヒントになれば嬉しいです！ お役に立てますように！

【2017.09.11】庭乃桃

【雑誌・WEB掲載】書評専門誌『週間読書人』、「週間読書人ウェブ」でご紹介いただいています。

先日刊行になりました拙著『おいしく世界史』。 9/8発売の書評専門誌『週間読書人』、「週間読書人ウェブ」で ご紹介いただいています。 ありがとうございます！ ◆「週間読書人ウェブ」 http://dokushojin.com/article.html?i=2058