Curriculum

料理を仕事に。

食品メーカーのレシピ開発や商品開発、商品の販売を目的とした料理デモンストレーションイベントなどで活躍する料理家および料理研究家の育成講座です。
食材の特性を理解した上で一般家庭でも再現しやすいレシピを開発し、自らフードスタイリングも写真撮影もできるお料理におけるプロフェッショナルを育成します。そしてお料理を開発する力、見せる力のみならず食品メーカーにソリューションを提供できるビジネス感覚も身につけていただきます。
『料理家』・『料理研究家』育成を目的としたNadia Food Academyは「お料理を仕事にしたい」「お料理を通して自己表現したい」「お料理を通して色んな人とつながりたい」とお考えの 皆さまに活躍いただくためのメニューをご用意し、始動いたします。
カリキュラムは主にレシピ開発、メニュー開発、フードスタイリング、カメラ撮影、料理の基礎知識、セルフブランディングとなっております。 「Nadia Food Academy」を通じて皆さまのお料理に対する想いをサポートできれば幸いです。

レシピサイトNadiaとは?
「写真がきれい」「つくりやすい」「おいしい」3拍子揃ったレシピを閲覧できる月間300万人が訪れるプロのレシピサイトです。 ヤミー、栁川かおりなどテレビや雑誌で活躍する料理家・料理研究家、フードスタイリスト、フードコーディネーター、料理教室の講師が多数在籍しています。

東京校 第5期(10・11・12月) カリキュラム

Lesson

  1. 料理を仕事に講師:ヤミー / 高橋善郎
    最前線で活躍している料理家の仕事内容や料理家になったきっかけ、想いを知る授業となっております。料理家に求められている仕事は多様化しており、商品開発に必要な考え方、ポイント、クライアントのニーズの捉え方など、仕事の幅を広げるためにはどうしたらいいのかをお伝えします。
    授業内容事後課題
    1. 料理家への成り立ち / 料理家の仕事内容
    2. 《実践》商品開発をしてみよう
    3. 《実践》発表
    単科講座 受付準備中
  2. 基本のレシピの書き方とターゲット別表現方法講師:中野 桜子
    出版業界の流れを交えながら、レシピを書く際に必要なルールや知識を学び、誰が見ても再現性のあるレシピの書き方を実践形式で、身につけていただきます。基本のレシピの書き方とターゲット別での表現方法も学んでいただけます。
    授業内容事後課題
    1. 出版社の編集の仕事 / レシピについて
    2. レシピの書き方(手順・ルール)
    3. 《実践》校正サイドからのレシピ校正練習
    4. 《実践》レシピを書き起こす(実践調理)
    単科講座 受付準備中
  3. 食品メーカー向けレシピ開発講師:平野 信子
    食品メーカーの求めるメニュー・レシピ開発と、一般の主婦が求めるメニュー・レシピ開発における考えの違いや手法を解説します。 レシピ開発時に料理家の陥りやすい失敗なども含め、授業内で課題を行い実践的に身につけていただきます。
    授業内容事後課題
    1. レシピ開発について
      (依頼を受けてからの流れ/ポイント/クライアント様が求めているレシピについて)
    2. 《実践》レシピ開発の実例を参考にレシピ開発をしてみよう
    3. 料理家の陥りやすい失敗
    単科講座 受付準備中
  4. 撮影小道具の使い方と盛り付け講師:高橋 善郎
    料理写真や動画などの撮影の際に、撮影小道具をうまく使いこなすことで、野菜にフレッシュ感や、肉汁感などを学ぶ授業です。また、盛り付けの際にメインを引き立てるテクニックや、動き、空間の使い方など、実践型で身につけていただけます。
    授業内容事前課題あり
    1. 調味料の重要性
    2. 《実践》効き調味料
    3. 撮影小道具について
      《デモ》小道具を使用したクライアント様向けの盛り付け
    4. 《実践》サラダの盛り付け→講師添削
    5. 《実践》からあげを使用した盛り付け→講師添削
    単科講座 受付準備中
  5. カメラ講座 I講師:福岡 拓
    一眼レフカメラの基本的な機能の使い方を学びます。料理写真を撮るのに重要な自然光や三脚を使った撮影の仕方や、加工なしでもきれいな写真の撮り方をお伝えします。カメラをご持参いただき、実践形式で行います。レシピ画像/インスタグラムで投稿の際のポイントもお伝えいたします。
    授業内容事前課題あり
    1. 事前課題添削
    2. 一眼レフカメラの使い方(自然光/逆光/レフ板の使い方)
      カメラの設定(露出モード/WB/ISO感度
      機材について(三脚/リモートスイッチ)
    3. 撮影デモ(画面構成/アングル/縦位置と横位置)
    4. 《実践》撮影実習→講師講評
    単科講座 受付準備中
  6. カメラ講座 II講師:福岡 拓
    一人で行うプロセス写真の撮り方をデモ形式で学びます。撮影の際の手元の見せ方などのポイントを踏まえながら学んでいただけます。自然光撮影が難しい際の、室内撮影を行う際の照明の使い方で影を調整してよりイメージに近づく撮影を身につけていただきます。

    ※単科講座でカメラ講座Ⅱを受講希望の方は、カメラ講座Ⅰの受講が条件です。
    授業内容事前課題あり
    1. 事前課題添削
    2. 《デモ》調理プロセス撮影
      三脚とセルフタイマーを使用し一人で撮る方法
    3. 撮影小道具について
      《デモ》小道具を使用したクライアント様向けの盛り付け
    4. 照明を使ったライティング撮影
    5. 照明での窓際の自然光再現方法
    単科講座 受付準備中
  7. テーブルコーディネートとセッティング講師:松尾 絢子
    テーブルコーディネートの基本的な知識を実際の授業から学びます。また、クロスやお皿の種類によってスタイル変化を意識することや、ナプキンワークや和食の配膳のマナーなども取り入れております。
    授業内容事後課題
    1. テーブルコーディネートとは
    2. リネンxテーブルウェアx料理の関係
    3. 和のセッティング
    4. 《実践》テーブルセッティング
    5. 《実践》ナプキンワーク
    単科講座 受付準備中
  8. フードスタイリング講師:遠藤 文香
    媒体によって求められる画面構成は異なってきます。授業では、絵コンテからご自身で構成を考え、盛り付けからスタイリングも行っていただきます。カトラリーやクロス、お皿の選び方から学び、また、料理が映える盛り付けの仕方も身につけていただきます。クライアントタイアップの際のスタイリングのポイントもお伝えしています。
    授業内容事前課題あり
    1. スタイリストの仕事/使用道具について
    2. 《実践》事前課題:媒体別スタイリングを再現→講評
    3. 《実践》絵コンテを作成し料理のスタイリング→撮影→講師添削
    単科講座 受付準備中
  9. 料理教室開講運営講座講師:神田 依理子
    自宅で料理教室を開講したいけど、何から始めたらいいのかわからない。運営、価格、準備、集客などについて料理教室開講のノウハウを学びます。実践では、講師役、生徒役にわかれ授業の回し方や、伝え方も身につけていただきます。
    授業内容事前課題あり
    1. 《実践》事前課題発表
    2. 料理教室開講運営について
      教室コンセプト設定/メニュー検討/運用形態別メリット・デメリット/開講資金/レッスン料金の設定/運営ルール/告知・集客方法)
    3. 損益計算書
    4. 《実践》授業調理・伝え方デモ
    単科講座 受付準備中
  10. SNS発信とお菓子の見せ方講師:小林 睦美
    ヒットするレシピを書き続ける人気料理家の講座です。ここでしか聞けない、ついつい見たくなるSNSやレシピの書き方をお伝えいたします。レシピサイト・ブログ・インスタグラムなど媒体によって見てくださっている方も違うので、表現方法を変え上手く使い分けれるよう学んでいただきます。
    授業内容事後課題
    1. お菓子のメニュー開発/ひきつけられるレシピの書き方/写真の見せ方
    2. SNS活用方法(インスタ/ブログ/レシピサイト別)
    3. フォロワー数を増やす方法
    単科講座 受付準備中
  11. 卒業試験
    卒業課題/中間発表、添削
  12. 卒業制作
    後日、卒業式

アカデミー12回受講者の方には、校長葛城と個別でセルフブランディングを行わせていただます。(30分程度)

※授業内容・講師は変更になる場合がございます

Schedule

開講日程

東京校 第5期 カリキュラム日程

水曜日
10:30~12:30
10月10日
料理を仕事に
10月17日
基本のレシピの書き方とターゲット別表現方法
10月24日
食品メーカー向けレシピ開発
10月31日
撮影小道具の使い方と盛り付け
11月7日
カメラ講座I
11月21日
カメラ講座II
11月28日
テーブルコーディネートと
セッティング
12月5日
フードスタイリング
12月12日
料理教室開校運営講座
12月19日
SNS発信とお菓子の見せ方
12月26日
卒業試験・卒業制作
土曜日
①10:30~12:30
②13:30~15:30
10月6日
①料理を仕事に
②基本のレシピの書き方とターゲット別表現方法
10月20日
①食品メーカー向けレシピ開発
②撮影小道具の使い方と盛り付け
11月3日
①カメラ講座I
②フードスタイリング
11月17日
①カメラ講座II
②テーブルコーディネートとセッティング
12月1日
①料理教室開校運営講座
②SNS発信とお菓子の見せ方
12月15(仮)日
①卒業試験
②卒業制作
※授業カリキュラム変更になる可能性がございます。

Detail

受講詳細

場所 Nadiaキッチンステージ地図で確認
東京都中央区日本橋本町1-1-8 KDX新日本橋ビル3F 株式会社OCEAN’S内
・東京メトロ銀座線 / 半蔵門線 三越前駅より徒歩6分
・都営浅草線 / 東京メトロ東西線 / 銀座線 日本橋駅より徒歩7分
・東京メトロ日比谷線 人形町駅より 徒歩10分
・JR横須賀線 / 総武線 新日本橋駅より 徒歩6分
※お問い合わせはこちらからお願い致します。
価格 ◆アカデミー12回コース  198,000円(税込)
★Nadia Artistの認定(※卒業試験に合格した場合)/ディプロマ付与/OCEAN’S社員との卒業懇親会有

◆単科講座  20,000円(税込)/1講座
アカデミー12回コースの中から、選択して単発でも受けることができます。
※カメラ講座Ⅱを受講希望の場合、Ⅰの受講が条件となります。
※事前課題がある場合もございます。
※単科講座の場合は、Nadia Artistの認定/ディプロマの付与は致しません。
お申込み方法 全12回コースはこちらのボタンよりお申し込みください。全12回コースを申込む
198,000円(税込)


第5期 単科講座の受付開始は8月頃を予定しています。

こちらにお申込みのご連絡をいただきますと、担当よりご連絡させていただき、今後の流れをご案内させていただきます。
※その他、ご質問などもお気軽にお問い合わせください。

Trial

体験会

料理を仕事にするって?料理は好きで、仕事にしたいけど何から始めたらいいかわからないですよね。 料理家になったきっかけや、やっておくといいことなど実際にメディア等で活躍するプロの話を直接聞ける体験会です。 また、写真映えするハンバーグの盛り付けをみなさんにも実践形式で伝授します。 

Nadia Food Academyにご興味がありましたら、まずは体験会へお越しください。