Curriculum

料理を仕事に。

食品メーカーのレシピ開発やフードスタイリング、商品の販売を目的とした料理デモンストレーションイベントなどで活躍する料理家および料理研究家の育成講座です。
食材の特性を理解した上で一般家庭でも再現しやすいレシピを開発し、自らフードスタイリングも写真撮影もできるお料理におけるプロフェッショナルを育成します。そしてお料理を開発する力、見せる力のみならず食品メーカーにソリューションを提供できるビジネス感覚も身につけていただきます。
『料理家』・『料理研究家』育成を目的としたNadia Food Academyは「お料理を仕事にしたい」「お料理を通して自己表現したい」「お料理を通して色んな人とつながりたい」とお考えの 皆さまに活躍いただくためのメニューをご用意しております。
カリキュラムは主にレシピ開発、メニュー開発、フードスタイリング、カメラ撮影、料理の基礎知識、セルフブランディングとなっております。 「Nadia Food Academy」を通じて皆さまのお料理に対する想いをサポートできれば幸いです。

レシピサイトNadiaとは?
「写真がきれい」「つくりやすい」「おいしい」3拍子揃ったレシピを閲覧できる月間1,000万人が訪れるプロのレシピサイトです。 ヤミー、栁川かおりなどテレビや雑誌で活躍する料理家・料理研究家、フードスタイリスト、フードコーディネーター、料理教室の講師が多数在籍しています。

東京校 第9期(1・2・3月) カリキュラム

Lesson

  1. 料理を仕事に講師:ヤミー・Nadia編集部
    最前線で活躍している料理家の仕事内容や料理家になったきっかけ、想いを知る授業となっております。料理家に求められている仕事は多様化しており、商品開発に必要な考え方、ポイント、クライアントのニーズの捉え方など、仕事の幅を広げるためにはどうしたらいいのかをお伝えします。
    授業内容事後課題あり
    1. 料理家・料理研究家とは / 料理家の仕事内容
    2. 自己ブランディング
    3. SNSの有効な使い方、Nadiaについて
    単科講座 受付準備中
  2. 基本のレシピの書き方とターゲット別表現方法講師:中野 桜子
    出版業界の流れを交えながら、レシピを書く際に必要なルールや知識を学び、誰が見ても再現性のあるレシピの書き方を実践形式で、身につけていただきます。基本のレシピの書き方とターゲット別での表現方法も学んでいただけます。
    授業内容事後課題あり
    1. 出版社の編集の仕事 / レシピについて
    2. レシピの書き方(手順・ルール)
    3. 注目されるレシピ作り
    4. 《実践》校正サイドからのレシピ校正練習
    5. 《実践》レシピを書き起こす(実践調理)
    単科講座 受付準備中
  3. 食品メーカー向けレシピ開発講師:神田 えり子
    食品メーカーの求めるメニュー・レシピ開発と、一般の主婦が求めるメニュー・レシピ開発における考えの違いや手法を解説します。 レシピ開発時に料理家の陥りやすい失敗なども含め、授業内で課題を行い実践的に身につけていただきます。
    授業内容事前課題・事後課題あり
    1. レシピ開発について
      (依頼を受けてからの流れ/ポイント/クライアント様が求めているレシピについて)
    2. 事前課題添削
    3. 《実践》レシピ開発の実例を参考にレシピ開発をしてみよう
    4. 指定商品を写りこませた撮影の方法
    単科講座 受付準備中
  4. 撮影小道具の使い方と盛り付け講師:高橋 善郎
    料理写真や動画などの撮影の際に、撮影小道具をうまく使いこなすことで、野菜にフレッシュ感や、肉汁感などを学ぶ授業です。また、盛り付けの際にメインを引き立てるテクニックや、動き、空間の使い方など、実践型で身につけていただけます。
    授業内容事前課題あり
    1. 調味料の重要性
    2. 《実践》利き調味料
    3. 事前課題の発表・添削
    4. 撮影小道具について
      《デモ》小道具を使用したクライアント様向けの盛り付け
    5. 《実践》からあげを使用した盛り付け→講師添削
    単科講座 受付準備中
  5. フードスタイリング講師:遠藤 文香
    媒体によって求められる画面構成は異なってきます。授業では、絵コンテからご自身で構成を考え、盛り付けからスタイリングも行っていただきます。カトラリーやクロス、お皿の選び方から学び、また、料理が映える盛り付けの仕方も身につけていただきます。クライアントタイアップの際のスタイリングのポイントもお伝えしています。
    授業内容事前課題あり
    1. スタイリストの仕事/使用道具について
    2. 《実践》事前課題:媒体別スタイリングを再現→講評
    3. 《実践》絵コンテを作成し料理のスタイリング→撮影→講師添削
    単科講座 受付準備中
  6. カメラ講座 I講師:福岡 拓
    一眼レフカメラの基本的な機能の使い方を学びます。料理写真を撮るのに重要な自然光や三脚を使った撮影の仕方や、加工なしでもきれいな写真の撮り方をお伝えします。カメラをご持参いただき、実践形式で行います。レシピ画像/インスタグラムで投稿の際のポイントもお伝えいたします。
    授業内容事前課題あり
    1. 事前課題添削
    2. 一眼レフカメラの使い方(自然光/逆光/レフ板の使い方)
      カメラの設定(露出モード/WB/ISO感度)
      機材について(三脚/リモートスイッチ)
    3. 撮影デモ(画面構成/アングル/縦位置と横位置)
    4. 《実践》撮影実習→講師講評
    単科講座 受付準備中
  7. カメラ講座 II講師:福岡 拓
    一人で行うプロセス写真の撮り方をデモ形式で学びます。撮影の際の手元の見せ方などのポイントを踏まえながら学んでいただけます。自然光撮影が難しい際の、室内撮影を行う際の照明の使い方で影を調整してよりイメージに近づく撮影を身につけていただきます。
    ※単科講座でカメラ講座Ⅱを受講希望の方は、カメラ講座Ⅰの受講が条件です。
    授業内容事前課題あり
    1. 事前課題添削
    2. 《デモ》調理プロセス撮影
      三脚とセルフタイマーを使用し一人で撮る方法
    3. 撮影小道具について
      《デモ》小道具を使用したクライアント様向けの盛り付け
    4. 照明を使ったライティング撮影
    5. 照明での窓際の自然光再現方法
    単科講座 受付準備中
  8. 料理デモンストレーション講座講師:森野熊八
    人前でデモンストレーションをするとき、気を付けることはなんだろう。何を気にしたらいいかわからない。イベントでの立ち居振る舞い、デモンストレーションのポイントなどを学びます。また、実際に、講師のデモンストレーションを見ていただきご自身でデモンストレーションをやる際の参考にしていただきます。
    授業内容
    1. 料理イベントの流れと準備、必要な道具について
    2. デモンストレーションのポイント
    3. 講師によるイベントシミュレーション
    単科講座 受付準備中
  9. 卒業試験
    筆記試験/実技試験

※授業内容・講師は変更になる場合がございます。

Schedule

開講日程

東京校 第9期 カリキュラム日程

水曜日
10:30~12:30
1月22日
料理を仕事に
1月29日
基本のレシピの書き方とターゲット別表現方法
2月5日
食品メーカー向けレシピ開発
2月12日
撮影小道具の使い方と盛り付け
2月19日
フードスタイリング
2月26日
カメラ講座I
3月4日
カメラ講座II
3月18日
料理デモンストレーション
3月25日
卒業試験
土曜日
①10:30~12:30 ②13:30~15:30
1月25日
①料理を仕事に
②基本のレシピの書き方とターゲット別表現方法
2月8日
①カメラ講座I
②食品メーカー向けレシピ開発
2月22日
①フードスタイリング
②カメラ講座II
3月7日
①撮影小道具の使い方と盛り付け
②料理デモンストレーション
3月21日
卒業試験
※授業カリキュラム変更になる可能性がございます。
※土曜日は隔週開講でございます。

Detail

受講詳細

場所 Nadiaキッチンステージ地図で確認
東京都中央区日本橋本町1-1-8 KDX新日本橋ビル3F 株式会社OCEAN’S内
・東京メトロ銀座線 / 半蔵門線 三越前駅より徒歩6分
・都営浅草線 / 東京メトロ東西線 / 銀座線 日本橋駅より徒歩7分
・東京メトロ日比谷線 人形町駅より 徒歩10分
・JR横須賀線 / 総武線 新日本橋駅より 徒歩6分
※お問い合わせはこちらからお願い致します。
価格 ◆アカデミー8回コース  138,000円(税抜)
★Nadia Artistの認定(※卒業試験に合格した場合)/ディプロマ付与
お申込み方法 全8回コースはこちらのボタンよりお申し込みください。 全8回コースを申込む
138,000円(税抜)
募集期間:11月12日(火)15:00〜12月10日(火)17:00
最少催行人数:4人
単科講座は、開講が決定次第お知らせいたします。
第9期 単科講座の受付開始は2020年1月頃を予定しています。
単科講座は、各講座説明のお申込みボタンよりお申し込みください。
※その他、ご質問などもお気軽にお問い合わせください。