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2019.1.16

第6期<レシピ開発>

Academy第2回目の授業はレシピ開発です!
講師は、管理栄養士の平野信子さんです。

企業さんのレシピ開発をやってみたい!コンテストで入賞したい!
お料理の仕事に興味がある!という方にお勧めの授業です。
普段のお家のお料理は、家族の好きな食材や調味料でつくったもので大丈夫ですか、企業さまのレシピとなるとまた違った考え方が必要になります。

お料理が得意な方や、好きな方はより本格的な味にするために、材料や調味料、工程がどんどん増えちゃう傾向があります。
企業さんが求めてるレシピって・・・
上手に商品を活かせるレシピづくりって・・・
こんなレシピが見られる・・・
などを学んでいただきます!!

講師の平野さんは、実際食品メーカーに勤めていたこともあり、クライアントさまの立場と、さまざまな企業でたくさんのレシピ開発をした料理家としての、両方の立場から講義をしていただきました。
また、商品を映り込ませて撮影する方法なども実戦形式で学んでいただけたと思います^^

来週は、料理家にとって大事なカメラ講座です!!!