主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

実際に作ったレシピの感想を写真付きで投稿できる機能「作ってみた！」。このコラムでは、「作ってみた！」で話題のレシピをコメント付きでご紹介します。今回は、ほっこり体が温まるおつまみおかず、cotoさんの「豚バラ大根の味噌煮込み」をピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

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<h2>リアルな感想を知りたい！話題のレシピをコメント付きでご紹介</h2>

ユーザーが実際に作ったNadiaレシピの感想を写真付きで投稿できる機能「作ってみた！」をご存じですか？

それぞれのレシピに集まる「作ってみた！」には、実際に作ってみたユーザーの、味の感想や作りやすさ、家族の反応といったさまざまなクチコミが満載。「瞬時に食卓から消えた！」「美味しすぎてリピです♪」などのストレートな声もあれば、「家にあったこの食材で作っても美味しくできた」といった独自のアレンジ報告例も。

このコラムでは、みなさんのリアルな声を人気レシピと共にお届けします。大勢が評価した鉄板レシピから知る人ぞ知る名作レシピまで幅広くセレクト。ぜひチェックしてみてくださいね♪

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<h2>ほろっとやわらか♪しみしみうま味でほっと温まる</h2>

少しずつ涼しくなって、あたたかい料理が恋しくなる季節。そんな日にぴったりなのが、ほっこり優しい味わいの「豚バラ大根の味噌煮込み」です。

今回は、材料入れてコトコトすれば、ご飯もお酒も止まらないcotoさんの絶品おつまみおかず「<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/473818">豚バラ大根の味噌煮込み</a>」をご紹介します♪　

じっくり煮込んだ豚バラはとろけるようにやわらかく、厚めに切った大根にはだしと味噌のうま味がじゅわっと染み込みます。煮込み中から漂う香ばしい味噌の香りに、食欲をそそられること間違いなしです。

味付けは、味噌と醤油をベースに酒とみりんをたっぷり加えた、コク深くまろやかな仕上がり。まるで牛すじ煮込みのような濃厚さで、ご飯にもお酒にもぴったりです

ご飯にはもちろん、ビールとも相性抜群！　秋のひんやりした空気にほっとひと息つきたいとき、湯気の立つ鍋からよそった一杯が、心も体もじんわり温めてくれますよ。


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<h2>思わず作ってみたくなる♪ユーザーの「作ってみた！」をピックアップ</h2>

ここでは実際にレシピに寄せられた「作ってみた！」のクチコミを通して、人気レシピの魅力に迫ります！



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<div class="hukidashi-wrap-right">
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うたんさん 
 
味がしみしみで最高でした♪ 
また作ります！！！


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<div class="hukidashi-wrap-right">
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ゆみさん 
 
本日の晩御飯のメイン…豚バラ大根の味噌煮込みです。 
写真上は、知人の手作りこんにゃくです。大根は、姑さんの畑で収穫したものを… 
時間かかるけど、お肉やわらかで大根トロトロ、こんにゃくは、中まで味しみしみ…めちゃ美味しかったぁ♪


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なこちさん 
 
味噌を入れすぎてしまったのか、特に大根の味がめちゃくちゃ濃くなってしまいましたが、お肉とこんにゃくはいい感じでした！ 
レシピ通り、最初は少なめに入れればよかったと後悔しましたが、夫からはご飯がすすんでいい感じと言われたので良かったです♪


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ムネリーニョさん 
 
めちゃくちゃ美味しかったです！ 
味噌がいい仕事してます 
コクがあっていい味付けで、大根も豚バラもトロトロでした。 
ご飯もお酒もすすみます 
美味しいレシピありがとうございました。また作りますね！ 



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<h2>味しみ抜群！♪cotoさんの「豚バラ大根の味噌煮込み」の作り方</h2>
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ここからは、cotoさんの「豚バラ大根の味噌煮込み」の詳しい作り方を見ていきましょう。

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<h3>材料（4人分）</h3>


豚バラブロック　500g 
大根　500g 
こんにゃく　1枚(200g) 
にんにく・しょうが　各1片~ 
A 水　250ml 
A 酒・みりん　各100ml 
B 醤油　大さじ3 
B 味噌　大さじ2~ 
B 砂糖　大さじ1 
B 和風だしの素　小さじ1



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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　大根を下ごしらえする</h4>
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大根は2.5cm幅のいちょう切りにし、耐熱容器に入れ軽くラップをし､電子レンジ600Wで10分加熱する。

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<h4>2.　材料を切る</h4>
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豚バラブロックは3cm幅に切る。にんにく､しょうがは薄切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎる。

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<h4>3.　煮込みの下準備をする</h4>
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鍋にA、工程1、工程2を加え火にかけ、煮立ったらアクを取る。その後ふたを少しずらして置き、弱火で30分煮込む。

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<h4>4.　味を染み込ませる</h4>
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Bを加えさらに30分煮込む。

 
いかがでしたか？　今回は、cotoさんの豚バラ大根の味噌煮込みをご紹介しました。ぜひ、週末のゆったりした時間や、ちょっと肌寒い日の晩ご飯に作ってみてくださいね。

【作ってみた！で大人気】ほったらかしで味しみ絶品！「豚バラ大根の味噌煮込み」じゅわっととろける♪｜みんなの推しレシピ

昔から長寿の象徴とされてきた「えび」。鮮やかな朱色の彩りが食卓を華やかにしてくれる、おせち料理にも欠かせない「えびのうま煮」の作り方をご紹介します。えびを煮るだけのシンプルな一品ですが、かたくなったり、臭みが残ったりすることも。今回はそんな失敗を防ぐ、丁寧な下処理の方法もご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>おせちやお祝いに欠かせない「えびのうま煮」</h2>


長いひげや曲がった腰の見た目から老人に例えられ、昔から長寿の象徴とされてきた「えび」。長寿のほかにも、脱皮を繰り返すことから成長や発展の願いや、目が飛び出している外見から「目出たい」という意味も込められ、一家の一年の健康や幸せを願う新年のお祝いにふさわしい縁起物のひとつです。


今回は、そんなおせち料理に欠かせないえびのうま煮の、「臭みがある」「えびがかたくなる」「味が決まらない…」などのお悩みを一気に解決するえびの下処理から作り方のポイントまでを詳しくご紹介します。実は、煮るだけで簡単に作れるえびのうま煮で、今年のおせち料理を華やかにグレードアップしてみませんか？


&nbsp;<h2>基本の「えびのうま煮」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


有頭えび(車えび使用)　8尾 
A水　1L 
A塩　大さじ1 
B水　1L 
B塩　大さじ1 
C水　300ml 
C料理酒　50ml 
C薄口醤油　大さじ4 
Cみりん　大さじ3 
C砂糖　大さじ2 
Cだしの素　小さじ1


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【えびの下処理】 
1．ボウルにAを入れて塩を溶かし、有頭えび（車えび使用）を入れて洗う。


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【ポイント】 
・えびを塩水で洗うことでえびの汚れと臭みが取れ、えびの身が引き締まってぷりぷりに仕上がります。 
・活きえびを使うのが一番ですが、冷凍えびでも美味しく仕上がります。冷凍えびを解凍する場合は、ボウルに水500mlに塩大さじ1、料理用重曹大さじ1を入れてよく混ぜ、えびを入れて10〜15分ほど漬けて解凍してください。指で身をつまんだときに中心までやわらかくなっていれば解凍できています。塩を入れることでえびのうま味が逃げ出さず、重曹を入れることでえびのたんぱく質が重曹のアルカリ性と反応して、歯ごたえのあるぷりぷりのえびになりますよ。 
・生きた車えびを使用する場合は、下処理の間に飛び跳ねることがあるので、ボウルの上に蓋やお皿を置くと安心です。 
・今回は車えびを使用していますが、ブラックタイガーやバナメイなど、手に入るえびで大丈夫です。 
・えびは15cmぐらいのものを使用すると見た目良く仕上がりますよ。



2．まな板にえびのお腹を下にしてのせ、頭の先とひげを切る。


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【ポイント】 
・えびの頭の先とひげを切ることで見た目が良く、食べやすくなります。 
・まな板にキッチンペーパーを2枚ほど敷いてえびを置くと、えびが滑らず切りやすいですよ。 
・包丁で切りにくい場合はキッチンばさみで切っていただいても。 
・お祝い事に作る場合は、縁起をかついでひげや尻尾を切らずに作っても大丈夫です。



3．えびのお腹を手前にして寝かせ、尾の先を揃えて中央の尖った剣先の先端と尻尾を斜めに切り落とす。


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【ポイント】 
・えびの尻尾の真ん中には「尾節（びせつ）」という針のように尖った剣先があります。調理をするときに指に刺さったり、食べたときにのどに刺さると危ないので、必ず切り落としてくださいね。


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・えびの尻尾の先は袋状になっていて、水や汚れ、雑菌が溜まっていることがあります。少し切り落とすことで生臭さや汚れが取れ、見た目もきれいに仕上がりますよ。


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4．えびの背を曲げて持ち、頭の付け根から2〜3つ目の関節の境目の隙間に竹串を刺して、背わたをすくい取り、ゆっくり引き抜く。


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【ポイント】 
・えびの背中の中央には消化管である「背わた」があります。背わたには砂が含まれ、ジャリッとした食感や独特の臭みがあるので調理前にしっかり取り除いてください。 
・背わたは竹串や爪楊枝で簡単に取り除くことができます。むき身のえびの背わたをとる場合は、包丁で背わたに沿って切り目を浅く入れて取り除くこともできます。


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・背わたは切れないようにゆっくり引き抜いてください。片方の端が出てきたら、指で優しく最後まで引き抜いてくださいね。もし、背わたが途中で切れてしまった場合は、下の関節の境目からもう一度取ってください。


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・きちんと背わたを取り除くことでえびの食感と風味が断然良くなりますよ。 
・引き抜いた背わたはキッチンペーパーに取ると、処理や後片付けがラクちんです。



5．えびの腰を曲げて持ち、尾の付け根から頭から2つ目の関節に向けて平仮名の「つ」の形になるように爪楊枝を刺す。


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【ポイント】 
・爪楊枝を刺してゆでることで、えびがきれいに曲がって丸く仕上がります。



6．鍋にBを入れて強火で沸騰させ、えびを入れて中火にし、2分ゆでる。網じゃくしですくい上げ、ザルにあける。


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【ポイント】 
・えびを下ゆですると（1）アクが抜け（2）色よく（3）美味しく仕上がります。 
・えびは加熱し過ぎるとかたくパサパサして美味しくなくなるので、2分でサッとあげてください。 
・下ゆでしたえびは水に取らず、ザルにあけて熱が通りすぎないように冷ましてください。



7．鍋にCを入れて強火で煮立て、えびを加えて中火にし1〜2分煮て火を止める。


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【ポイント】 
・えびの色がきれいに仕上がるように薄口醤油を使用しています。ない場合は濃口醤油でも大丈夫です。 
・だし汁は中心までしっかり沸騰させてアルコールを飛ばしてからえびを加えてください。 
・えびを長く煮るとえびがかたくなり身が縮んで味も悪くなるので、煮すぎないように気を付けてください。



8．煮汁につけたまま冷ます。


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【ポイント】 
・煮汁につけて冷ますことで味がしっかり染み込み、えびがしっとり仕上がります。 
・手軽に作るためにそのまま冷ましていますが、鍋ごと氷水につけて冷やすとさらにえびがかたくなるのを防ぐことができます。 
・食べる直前に爪楊枝を抜いて盛り付けてください。 
・清潔な密閉容器にだし汁ごと入れ、冷蔵庫で3日を目安に食べ切ってくださいね。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/425364">おせちに＊基本のえびのうま煮</a>

 

鮮やかな朱色の彩りが食卓を華やかにしてくれる「えびのうま煮」は、美味しいだけでなく、良質なタンパク質やカルシウム、タウリン、ビタミンEなどが豊富に含まれ栄養も満点。


ぜひ、おせち料理やお祝い事にとどまらず、普段のおかずやおつまみにも積極的に取り入れて、ご家族の健康長寿生活に活かしてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/article/3369">・本当に美味しいたたきごぼう｜何度も作りたい定番レシピVol.225</a> 
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本当に美味しいえびのうま煮｜何度も作りたい定番レシピVol.235

兵庫

栄養士

一般財団法人日本能力開発推進協会

上級食育アドバイザー

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

一般社団法人日本環境保健機構

環境アレルギーアドバイザー

ほっとするおふくろの味、高野豆腐の含め煮の基本レシピ。高野豆腐の戻し方や味をしっかり染み込ませるためのちょっとしたコツまで丁寧に解説しています。余った含め煮を活用するレシピもチェックしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>大豆の栄養が凝縮！高野豆腐をもっと食べよう</h2>


高野豆腐は豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品です。ストックしておけるので、あと一品ほしいときなどに便利ですね。また、大豆をギュッと凝縮させた高野豆腐は栄養ももちろん豊富。小さくカットされたものや細切りタイプのものまでさまざまな形状があるので、気軽に食卓に取り入れましょう。 
今回は、高野豆腐料理の基本、含め煮をご紹介します。噛むと煮汁があふれ出す、ほっこりした味わいが美味しいですよ。


&nbsp;<h2>ホッとする味♪高野豆腐の含め煮の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（作りやすい分量）】</h3>

高野豆腐　3個 
にんじん　4枚 （輪切り） 
A水　400ml 
A砂糖　小さじ3 
A酒・みりん　各大さじ1 
A白だし　大さじ3 
水菜　1株 



&nbsp;<h3>【作り方（調理時間15分）】</h3>

1．にんじんは型で抜く。高野豆腐はたっぷりの水に1分浸し、水気を軽く絞って4等分に切る。水菜はザク切りにする。


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2．Aをフライパンに入れて強火にかけ、沸騰したらにんじん、高野豆腐を入れ落とし蓋をして中火で10分煮る。


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3．水菜を加えてひと煮立ちさせたら火を止め、保存容器に入れるかそのままで冷ます。


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【コツ・ポイント】 
・できたてよりも、一度冷ますことで味がしっかり染み込みます。 
・にんじんの型抜きをしない場合は、輪切りにしてください。 
・今回は彩りに水菜を使用しましたが、いんげん、ほうれん草、小松菜など 
　お好みのものでもお試しいただけます。


【保存方法・保存期間の目安】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日。 
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間。 
・お弁当用には、お弁当用のカップに入れ保存容器に入れて冷凍する。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/371870">白だしで簡単☆高野豆腐のうま煮【冷凍・作り置き】</a> 

&nbsp;<h2>余った高野豆腐の含め煮を使ってリメイク！</h2>

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今回は高野豆腐の含め煮を、細かく刻んで炒飯にしてみました。 
「え？　炒飯？」と思われるかもしれませんが、実は高野豆腐の含め煮と炒飯はとても良く合うんです。
パラッとした炒飯に、だしが染み込んだうま味たっぷりの高野豆腐の含め煮がアクセントとなり、アレンジ料理とは思えないほどです。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/371997">高野豆腐のうま煮炒飯【リメイク】</a>


 

いかがでしたか？　白だしを使えばだしをひく手間も省け、味付けも失敗なくバッチリ決まります。さらに冷凍保存も可能なので小分け冷凍にしておくと、お弁当のおかずにも大活躍しますよ！　ぜひ試してみてくださいね。



&nbsp;

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トータルフードコーディネーター

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