主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き】ごはんがすすむ絶品レシピ

レシピ 

身近な調味料で作りやすい自家製ごまだれ。市販のものとは違い、ごまの風味豊かな味を楽しめるのも魅力の一つです。ごまだれを活用したレシピも必見！　お茶漬けや冷やしうどんなど、夏にぴったりなレシピをご紹介します！

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ご飯や麺、お肉とも相性◎！あると便利な自家製ごまだれ</h2>


ごまの香りとまろやかなコクが魅力の「ごまだれ」。風味豊かなので自分で作るには手間がかかるように思うかもしれませんが、実は身近な調味料を混ぜるだけで作れるんです！

自家製ごまだれなら、できたての風味を楽しめるだけでなく、酸味や辛味などを加えて自分好みに仕上げられるのも嬉しいポイント。

今回ご紹介するごまだれは、冷蔵庫で約1週間保存できるので、ストックしておくととても便利です！　豚しゃぶサラダのつけだれ、お茶漬けや冷やしうどんなど、今の時期によく食べるいろいろなお料理に活用できますよ。


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まろやかなコクがたまらない！自家製ごまだれと活用レシピ3選</h2>

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材料4つ、混ぜるだけ！すぐに作れる自家製ごまだれ</h3>

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市販の練りごまをベースに、醤油やみりんを加えた和風のごまだれです。お酢を加えることで味がしまります。フードプロセッサーなどの特別な道具も不要！　材料を混ぜ合わせるだけでできるのに、風味豊かで贅沢な味わいが楽しめます。


【主な材料】 
練りごま 
醤油 
みりん 
酢


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377622">『材料４つ！和風ごまだれ』</a>


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<h3>
お店のような上品な味わい！自家製ごまだれの鯛茶漬け</h3>

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刺身用の鯛と自家製ごまだれで作れる、簡単なのにお店みたいな味わいの鯛茶漬けです。鯛をたれに漬け込むのは10分でOK。大葉をのせるとさっぱりと食べやすくなりますよ。おだしをかければサラサラと食べやすく朝食や夜食にもぴったりですし、上品な味わいなのでおもてなしにも使えます。


【主な材料】 
自家製ごまだれ 
鯛（刺身用） 
大葉 
ご飯 
だし汁


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377763">『手作りごまだれで簡単！鯛茶漬け』</a>


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<h3>
食欲がない時におすすめ！ピリ辛香味なすの冷やしごまだれうどん</h3>

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香味野菜と豆板醤で炒めた旬のなすをうどんにのせ、自家製ごまだれをたっぷりとかけました。なすは薄切りにしてから少量の水で蒸し焼きにすることで、短時間でとろりとやわらかく仕上がりますよ！　ピリッとした辛さで喉ごしの良いうどんは、夏バテ気味の時や食欲がない時にもおすすめです。


【主な材料】 
自家製ごまだれ 
冷凍うどん 
なす 
しょうが 
にんにく 
大葉 
豆板醤


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377483">『ピリ辛香味なすのごまだれうどん』</a>



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<h3>
「卵黄×ごまだれ」がベストマッチ！えのき入り鶏つくね</h3>

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えのき入りのヘルシーな鶏つくねを、自家製ごまだれにつけていただく絶品おかずです。卵黄をプラスしたごまだれは、コクとまろやかさがアップ！　ヘルシーな鶏つくねとの相性も抜群です。ご飯に合うだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりで、やみつきになる美味しさですよ。


【主な材料】 
自家製ごまだれ 
鶏ひき肉 
えのきだけ 
玉ねぎ 
卵 
味噌 
しょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/377601">『卵黄とごまだれがベストマッチ！えのき入り鶏つくね』</a>


 

今回はごまだれの作り方から活用レシピまで、幅広くご紹介しました。このほかにも、薬味をたっぷりのせた冷奴にごまだれをかけていただくのも、暑い時期に食べやすくておすすめです！

また、つくねのレシピでごまだれに卵黄をプラスしていますが、ごま油やラー油、山椒などもごまだれとよく合いますよ。ぜひ自家製ごまだれを活用して、夏にぴったりのお料理を楽しんでみてくださいね！






 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/193">冷奴や冷やし麺に！コク旨「ジンジャーごまだれ」で作る絶品おかず</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2174">手軽にコクとうま味アップ！余りがち調味料「ごまだれ」を有効活用しよう</a>

お茶漬けや麺と相性抜群！コクうま「自家製ごまだれ」と活用レシピ

食物繊維やミネラルが豊富な昆布。その中でも最も身近な塩昆布は、どんな食材にも合わせやすく、調味料としても使い勝手のいい食材です。浅漬けやサラダ、パスタやおつまみまで、簡単美味しい塩昆布の人気レシピを集めました。

<a href="#heading01">1.昆布のうま味で野菜がモリモリ食べられる！</a> 
<a href="#heading02">2.パスタにも、焼きそばにも！塩昆布の麺レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.おにぎり、チャーハン、お茶漬けも！定番ご飯メニュー</a> 
<a href="#heading04">4.ほどよい塩気でお酒も進む♪塩昆布おつまみレシピ</a> 


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<h2 id="heading01">1.昆布のうま味で野菜がモリモリ食べられる！</h2>


塩昆布のほどよい塩気とうま味のおかげで、生野菜と和えるだけで難しい味付けいらず。「あと一品欲しい！」というときにもすぐ作れる、手軽にできて美味しい人気レシピを集めました。


&nbsp;<h3>Nadiaでずーっと人気のレシピ♪もみもみキャベツ</h3>

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キュウリや青じそ、キャベツに塩を加えて手でもみもみするだけの簡単レシピ。キャベツがしんなりしたら塩を洗い流して固くしぼり、塩昆布も一緒に混ぜ合わせます。和風サラダ、お漬物、箸休めなど色々な役割を果たしてくれるので常備菜にもぴったり！


●槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/114729">箸が止まらない!簡単キャベツもみもみ</a>

&nbsp;<h3>10分で完成！大根の塩昆布和え</h3>

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消化を助ける生の大根をたっぷり食べられるので、お肉料理の箸休めにもぴったり。大根に塩昆布のうま味が加わり、深みのある味わいに。ゆず果汁とゆず皮も加えて香りよく仕上げました。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/217059">だいこんの塩昆布和え</a>

&nbsp;<h3>常備菜にもぜひ♪きゅうりと塩昆布の浅漬け</h3>

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ビニール袋に材料を全て入れ、冷蔵庫で30分。大葉の香りがポイントの浅漬けです。味付けも白だしとすし酢だけなので、簡単！　常備菜や作り置きにも便利な簡単レシピです。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/156628">きゅうりと塩昆布の浅漬け</a>

&nbsp;<h3>うま味たっぷり、白菜と塩昆布のシーザーサラダ</h3>

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白菜と塩昆布でつくるシーザーサラダ。白菜にお湯をかけてしんなりさせたら、あとはマヨネーズと粉チーズ、そして塩昆布で和えるだけ。マヨネーズと粉チーズのコク、塩昆布のうま味で白菜がモリモリ食べられる一品です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/211151">旨味ましまし♪『湯かけ白菜の無限♡塩昆布シーザーサラダ』</a>

&nbsp;<h3>3分で完成！ピーマンの塩昆布ナムル</h3>

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ニンニクの代わりに塩昆布でうま味をプラスした、ちょっと和風なナムルです。調理時間はなんと3分！　忙しい朝でもサッと作れて緑色が鮮やかなので、お弁当のおかずにもおすすめです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/127675">ピーマンの塩昆布ナムル。</a>

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<h2 id="heading02">2.パスタにも焼きそばにも！塩昆布の麺レシピ</h2>


意外と味が決まらないことも多い和風パスタにも、塩昆布が大活躍！　茹でたパスタに一緒に和えるだけでぐっと美味しくなるんです。野菜やツナなど、どんな素材とも相性が良いのもポイント。


&nbsp;<h3>塩昆布が決め手！キャベツとベーコンのバターポン酢パスタ</h3>

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フライパンでベーコンとキャベツ、茹でたパスタを炒め、あとは塩昆布、バター、ポン酢で味付けするだけ。さっぱりコクのある味付けが甘みのあるキャベツと相性抜群です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/268083">塩昆布が決め手♪『春キャベツとベーコンのバターポン酢パスタ』</a>

&nbsp;<h3>レンジで簡単やみつき！ツナと塩昆布のパスタ</h3>

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茹でたパスタをソースと和えるだけで完成。ツナと塩昆布といううま味の強い食材を組み合わせているので、簡単だけど物足りなさはゼロ！　火を使わずにできるパスタの調理方法も要チェックです。


●篠原あいさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/276378">レンジで簡単！火を使わずできるやみつきツナと塩こんぶパスタ</a>

&nbsp;<h3>栄養たっぷりヘルシー、アスパラの塩焼きそば</h3>


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ソース味の焼きそばに飽きたら試してほしい、ささみとアスパラのあっさりヘルシーな塩焼きそば。塩昆布を使うと、味付けの手間もかからないのでとっても便利。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/101671">アスパラの塩焼きそば</a>



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<h2 id="heading03">3.おにぎり、チャーハン、お茶漬けも！定番ご飯メニュー</h2>


塩昆布と定番の組み合わせといったらご飯！　定番のお茶漬けからレンジでできちゃうチャーハンまでご紹介します♪


&nbsp;<h3>調味料いらずで簡単！塩こんぶの炊き込みご飯</h3>

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材料を切ってしまえば、あとは炊飯器にお任せの楽ちんレシピ。味つけは塩昆布のみ。塩昆布、ちくわ、油揚げが入って、簡単なのに奥行きのある味わいに。冷めても美味しいのでお弁当やおにぎりにもオススメです。


●仁美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13184/recipe/348509">調味料いらず簡単！塩こんぶの炊き込みご飯</a>

&nbsp;<h3>レンジで2分！ランチにぴったり塩昆布マヨチャーハン</h3>

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ランチを簡単に済ませたい…。そんな時におすすめなお手軽レシピ。クッキングシートの上にご飯を乗せ、マヨネーズと塩昆布、残りの材料を全て乗せて包み、500wのレンジで2分加熱するだけ！　ぜひ1度お試しください。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115849">レンジで2分!ランチに塩昆布マヨチャーハン</a>

&nbsp;<h3>冷めても美味しい、ごま油香る白菜と塩昆布のおにぎり</h3>

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塩昆布で味付けいらずの便利なおにぎり。サクサクした白菜漬けの食感と塩昆布のうま味、食欲をそそるごま油の香りがベストマッチ！　クセのない味わいなので他のおかずとの相性も良く、油を入れることで冷めても美味しく食べられます。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/136450">ごま油香る　白菜漬けと塩昆布のオイルおにぎり</a>

&nbsp;<h3>出汁いらずでササッと作れる塩昆布茶漬け</h3>

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朝ご飯にもお酒を飲んだ後にもぴったりの、サラッと食べられるお茶漬け。ご飯の上に塩昆布と梅干しをのせてお湯を注ぐだけ。出汁やお茶を用意する必要がないので食べたい時にすぐ作れます。


豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/281260">塩こんぶ梅干し茶漬け</a>

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<h2 id="heading04">4.ほどよい塩気でお酒も進む♪塩昆布のおつまみレシピ</h2>


塩昆布のうま味と塩分はお酒との相性もよく、おつまみにもぴったり。思い立ったときにすぐ作れる簡単おつまみレシピを紹介します。


&nbsp;<h3>塩昆布とクリームチーズの相性が最高なスピードおつまみ</h3>

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調理時間2分！　調味料は塩昆布とオリーブオイルのみ！　好みの野菜を切って和えるだけの簡単サラダです。まろやかなクリームチーズに塩昆布の味が絡まって、何とも言えない美味しさです♪


●横田 尋香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/323590">【調理2分】トマトときゅうりのサラダ</a>


&nbsp;<h3>和えるだけ、白菜使い切りレシピ！塩昆布と白菜の浅漬け</h3>

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材料2つのシンプルレシピ。袋の中に切った白菜と塩昆布をいれて揉み込むだけ。手も汚れる事がなく、空気を抜けば圧力がかかるので短時間で味が染み込みます。白菜は内側の葉が柔らかい部分を使うのがおすすめ。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112964">白菜の塩昆布和え</a>

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ミネラル・食物繊維たっぷり！もっと気軽に海藻を食べよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1244">・わかめ、こんぶ、あおさが大変身！こんなにおいしいおかずになっちゃった！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/700">・あまりがちな海苔が大変身！簡単に作れる海苔の佃煮と活用レシピ</a>

サラダ、パスタ、おつまみも！うま味たっぷり塩昆布の活用レシピ14選


梅雨に入りじめじめした日が続くと、食欲も落ちてしまいがちです。今回は、そんな時でもさっぱり美味しく食べられる「冷やし茶漬け」のレシピをご紹介します。キンキンに冷えたお茶やお出汁をかければ、ごはんはもちろん肉や魚もさっぱりといただくことができます。栄養たっぷりの冷やし茶漬けで、気分もスッキリ爽快になりましょう！

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食欲がない時におすすめ！ひんやり美味しい「冷やし茶漬け」</h2>

蒸し暑くてスッキリしない梅雨らしい天気が続き、なんとなくダルさを感じたり、体調を崩したりしてしまう人もそろそろ増えてきたのではないでしょうか？

そんな食欲が落ちてくるこれからの時期にぴったりなのが「冷やし茶漬け」です。キンキンに冷やしたお茶やお出汁はのどごしがよく、食欲を取り戻して気分をスッキリとさせてくれますよ。

今回は、夏野菜を使ったものや中華風のお出汁をかけたものなど、お茶漬けの幅がぐんと広がるアレンジ冷やし茶漬けをご紹介したいと思います。どんなアレンジをする時でも、こちらの3つのポイントを意識して作ってみて下さいね。


【冷やし茶漬けを美味しく作るポイント】 
1．ご飯は冷水で洗い、ぬめりを除くこと。 
2．洗ったご飯はしっかり水分を切って、お茶や出汁が薄まらないようにすること。 
3．お茶漬けの素となる具材にしっかりと味をつけること。


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中華風もイタリアンも美味しそう♪今すぐ食べたい「冷やし茶漬け」4選</h2>

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お豆腐でボリュームアップ！パクチー香る中華茶漬け</h3>

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パクチー好きさん必見！　こちらは、甘辛く味付けた豚ひき肉を絹ごし豆腐の上にのせ、パクチーを添えた中華風冷やし茶漬けです。鶏がらスープのさっぱりとしたうま味たっぷりで、満足感のある一品。レンゲで豆腐を崩しながら食べるのがおすすめです！


【主な材料】 
冷たいご飯 
絹ごし豆腐 
豚ひき肉 
鶏ガラスープの素 
パクチー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307198">『パクチー香る くずし豆腐と豚ひきの中華茶漬け。』</a>


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<h3>
トマトの酸味でさっぱり！イタリアンなトマトファルシ茶漬け</h3>

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完熟トマトの中にツナやコーンなどを詰め込んだ、見た目にもかわいらしいコンソメ風味の冷やし茶漬けです。お好みでバジルやパルメザンチーズをかければ、イタリアンなお茶漬けに。トマトの中に詰める具材はお好きなものでアレンジできるのも楽しいですね。隠し味の塩昆布のうま味も効いてます！


【主な材料】 
冷たいご飯 
トマト 
きゅうり 
玉ねぎ 
コーン缶 
ツナ缶 
固形コンソメ 
塩昆布 
バジル 
パルメザンチーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307166">『トマトのファルシ茶漬け。』</a>


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<h3>
カレー×めんつゆで食欲アップ！アジと夏野菜炒めのお手軽茶漬け</h3>

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フライパンで鯵の開きと夏野菜を炒めるだけの簡単冷やし茶漬け。カレー粉のほんのりスパイシーな味で、落ちてしまった食欲もよみがえってくれるはずです。カレー風味は青魚と合う上に、めんつゆとも相性ピッタリなんです。


【主な材料】 
冷たいご飯 
鯵の開き 
パプリカ 
インゲン豆 
カレー粉 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307183">『夏野菜と鯵の めんつゆカレー茶漬け』</a>


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<h3>
キラキラ涼しげでおもてなしにも！うま味たっぷり鶏の煮こごり茶漬け</h3>

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鶏ささみ肉を使ったヘルシーでうま味広がる冷やし茶漬けです。ささみを煮ながらゼラチンを加え、そのまま冷やし固めてしまう大胆レシピですが、簡単で美味しくできるのでイチオシのレシピです。おもてなしの〆のごはんにも喜ばれそう！


【主な材料】 
冷たいご飯 
鶏ささみ 
薄口醤油 
砂糖 
酒 
粉ゼラチン 
冷たいほうじ茶


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/307126">『鶏 煮こごり風 冷やし茶漬け。』</a>

 
 

冷やし茶漬けも目先を変えればこんなにバラエティーに富んだお料理になります。食欲がない時には、「これなら食べられるかな」と思えるお好みの食材を取り入れて、冷やし茶漬けを作ってみてはいかがでしょうか？　じめじめしてイヤ～な季節を、冷やし茶漬けで美味しく涼しく乗り切っていきましょう。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1223">朝ごはんに！お夜食に！お湯をかけるだけ、の「お茶漬けダネ」を作ってみない？</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/114">「夏マリネ」に「おかず冷奴」、「冷やし麺＆冷やし飯」！今すぐ食べたい夏のさっぱりレシピ</a>

イヤ～なじめじめを撃退！ひんやりさっぱり「冷やし茶漬け」レシピ

11/24は和食の日！　いまや世界中から注目される食文化「和食」に欠かせない存在なのが「だし」です。今回はその「だし」を手軽にたっぷり味わう料理「だしかけごはん」についてご紹介したいと思います。

&nbsp;<h2>11/24は和食の日！「だし」をたっぷり楽しもう</h2>

日本の伝統的な食文化「和食」は、ユネスコ無形文化遺産に指定されるなど、いまや世界中から注目される食文化です。

特に日本発の「うま味」は「umami」として世界が認める味覚となりました。そのうま味を上手に活用しているのが「だし」。例えばお味噌汁でいくつかのだしを組み合わせてうま味を段違いにアップさせてくれます。日本では、汁物や煮物など一般の家庭でもだしを活用した料理は多いですね。

今回はその「だし」をたっぷり味わう料理をご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>日本食の新定番！うま味を楽しむ「だしかけごはん」</h2>


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だしを飲むと不思議とほっとしますよね。和食の基本とも言える「だし」、普段から料理に取り入れていきたいものですが、だしを味わう料理は少し面倒だし難しいという印象がある方もいるかと思います。

今回は、簡単にできて、だしを美味しさをたっぷり味わえる「だしかけごはん」をご紹介いたします。だしかけごはんは、「ごはんとおかずをひとつの器に盛り、だしをかける」だけ。おかずとごはんを「だし」でつなぐことで、素材のうま味とバランスよく混ざり合い、ごはんを何倍も美味しく食べられます。

おかずはお好みのものでいいので、例えば前日の夕飯の残りでもOK！　手軽にたっぷりのだしでほっとする料理を楽しみたい、という時にぴったりの料理です。

だしかけごはんの作り方をポイントも含めてご紹介します。

【ステップ1】器にごはんを盛る

ごはんの量は茶碗1/2杯ほどがおすすめです。少なめにしておくことで、たくさんのだしを注いでうま味をたっぷり味わえます。


【ステップ2】ごはんの上におかずをのせる

おかずののせ方は自由です。一見ごはんと合わなそうなおかずや食材も、だしのうま味がつないでくれます。


【ステップ3】だしをかける

温かいだしでも冷たいだしでもOKです。温かいだしをかければ、温かさと優しいうま味にほっと安らぎます。冷たいだしはサラサラと軽い口当たりで、食欲のない日などにおすすめです。



&nbsp;<h2>色々な具材で楽しむ「だしかけごはん」レシピ</h2>


だしかけごはんのおすすめレシピをご紹介します。肉や魚、きのこ、野菜など様々な食材で美味しくいただけるので、お好みのものを試して見てくださいね。


&nbsp;<h3>「焼きとりのだしかけごはん」</h3>


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ごはんの上に焼きとりと錦糸卵や薬味を盛りつけ、だし汁をかけます。焼き鳥の甘辛いタレがだし汁と合わさっておいしさがアップします。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/204693">●『焼きとりのだしかけごはん』</a>




&nbsp;<h3>「ぶりの漬けのだしかけごはん」</h3>


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すりごまの入った漬けだれにぶりを漬け込み、柴漬け、スプラウトと一緒にごはんの上に盛り付けてだし汁をかけるだけ！　漬け込んだぶりの旨みがだしに染み出して、さっぱりと食べられます。柴漬けと合わせて食感も楽しめる一品です。

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/203537">●『ぶりの漬けのだしかけごはん』</a>




&nbsp;<h3>「えのきの明太バター de だしかけごはん」</h3>

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えのきだけに明太子を絡ませ、バターをのせてレンジで加熱した「えのきの明太バター」をごはんにのせてだし汁をかけるだけ。バターでコクが深まって夜食にも満足できる味付けです！


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/208182">●『えのきの明太バター de だしかけごはん』</a>


&nbsp;<h3>「3種の緑野菜のだしかけごはん」</h3>

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オクラや三つ葉、きゅうりなど野菜がたっぷり入っただしかけごはんです。ごはんに焼き海苔を混ぜ込んで器に入れ、野菜を刻んでごま油、しょうゆと和えて盛り付けてだし汁をかけます。野菜がたっぷりとれて食欲がなくてもさらっといただけそうです。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10800/recipe/207783">●『3種の緑野菜のだしかけごはん』</a>


&nbsp;<h2>「だしかけごはん」をもっと楽しみたい方へ</h2>


「おかず」と「ごはん」を「だし」でつなぐだけなのに、うま味が加わることでより深い味わいが楽しめる「だしかけごはん」。


今回ご紹介したレシピ以外にも『究極の一膳「だしかけごはん」』(淺野 曜子/SDP)では、だしかけごはんレシピがたっぷり紹介されています。季節の食材を使っただしかけごはん、全国各地の名産を使っただしかけごはん、さらに世界の料理をだしかけごはんにアレンジしたレシピまで。手軽に手に入れることができる食材で、この上ないうま味のハーモニーを生み出す新感覚の和食「だしかけごはん」を存分に堪能できる内容になっています。

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出版を記念して、「だしかけごはん×えんコラボレーション試食会イベント」も開催されました。

だしが主役のレシピ本『究極の一膳「だしかけごはん」』と創業よりだしにこだわる和食店「えん」がコラボレーションし、オリジナルメニューを開発。「和食・酒 えん」「だし茶漬け えん」で販売中のメニューの試食や、だしのひき方のデモンストレーションなどを楽しめるイベントでした。
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コラボレーションメニューは「和食・酒 えん」池袋西口店にて「彩り野菜のだしかけごはん」が11月末まで販売中。さらに、全国の「だし茶漬け えん」にて「真鯖のたまりしょうゆ漬けだしかけごはん」が12月5日(火)まで販売中です。だしかけごはんのおいしさを実感できるイベントとなりました。レシピ本には、こちらのメニューのレシピも掲載されています。ぜひ、手に取ってみてくださいね。

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他にも、「だし」が決め手のあったかごはんをたくさんご紹介中！　 <a href="https://oceans-nadia.com/feature_menu/536">●寒い時期にほっと一息。 だしが決め手のあったかごはん</a>



※一部写真、テキストは『究極の一膳「だしかけごはん」』(淺野 曜子/SDP)より抜粋



今回お話を伺ったNadia Artist 　
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料理家・ふたりごはん研究家　榎本美沙 
編集協力：株式会社SDP

11/24は和食の日！「だし」でいただく究極の一膳「だしかけごはん」

10月になり、朝晩はひんやりする日が増えてくると、朝食には温かいものが欲しくなりますよね。そこで、忙しい朝でも手軽に作れるスープと、スープよりも少ししっかり食べたい時のためにお茶漬け、雑炊などの温かいごはんものの朝食を集めてご紹介します！

&nbsp;
<h2>
風邪予防にもおすすめ！鶏むね肉とカブのミルクシチュー</h2>

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消化が良く、風邪予防にもおすすめの鶏むね肉とカブを使った寒い季節にぴったりのミルクシチューです。鶏むね肉はカットする手間もなく、火が通りやすいひき肉を使用します。

くし切りにしたカブ、鶏むねひき肉、長ねぎを炒め、薄力粉を加えてさらに炒めます。牛乳と味噌を加えて、カブがやわらくなるまで弱火で煮たらカブの葉を飾って完成！　ごはんにもパンにも合います♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/134295">『鶏ひき肉とカブの味噌ミルクシチュー。』</a>


&nbsp;
<h2>
素材の旨みが凝縮♪秋の味覚たっぷりのクラムチャウダー</h2>

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市販のスープの素を使わず、あさりの旨みをはじめ、秋の味覚のきのこや鮭など素材の味を引き出した味わい深いクラムチャウダー。朝食にはもちろん、肌寒い日の夕飯にもぴったりです。

下処理した鮭を鍋で炒め、色よく焼けたら取り出して、今度は下処理したあさりを投入。軽く炒めたら酒を加えて蒸し煮にして、貝が開いたら身と汁を別に取っておきます。同じ鍋でカットしたきのこ、玉ねぎ、じゃがいもを炒めたら、汁を戻し、水を足します。あさりと鮭を戻し、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、牛乳を足してさらに弱火で煮込みます。最後に塩、こしょうで味を調えます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/146393">『鮭ときのこのクラムチャウダー』</a>


&nbsp;
<h2>
とろみ付きでいつまでも熱々♪大根のあっさり中華スープ</h2>

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しっかり味をつけた鶏ひき肉を煮込むことでスープの味を引き出すのがポイント。とろみがついているので、時間が経っても熱々が続きます。少しごはんを加えて、中華粥風にして楽しむのもアリです。

鍋でしょうがと長ねぎを炒め、香りが立ったら鶏ももひき肉を炒めます。この時、酒をまわしかけてひき肉をほぐしておきます。水、鶏がらスープの素、大根を加えて沸騰させ、大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/138260">『鶏ひき肉と大根のあっさり中華スープ』</a>


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<h2>
子どもにもおすすめ♪野菜いっぱいカレースープ</h2>

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自家製トマトソースを使った野菜たっぷりのカレースープ。パンやごはんとの相性も◎です。

1センチ角にカットした玉ねぎ、にんじんとしめじを炒め、同じく1センチ角にしたじゃがいもを加えます。水、鶏ガラスープの素、トマト缶やトマトジュースを使ったトマトソース、フレークタイプのカレールウ、砂糖を加えて煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら塩で味を調えます。パルミジャーノチーズ、ドライパセリをのせていただきます♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/141287">『トマト風味の野菜カレースープ』</a>


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<h2>
カップに材料を入れるだけ！3分でできる豆乳とお麩のスープ</h2>

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水で戻すとモチモチ食感になるもち麩を使った豆乳のスープ。材料をカップに注ぐだけで作れる手軽さに加え、満腹感も得られて朝ごはんにぴったりです。

カップに鶏がらスープの素を入れ、レンジで加熱した無調整豆乳を注ぎ入れます。そこに水で戻しておいたもち麩を加え、万能ねぎを散らしてラー油を垂らせば完了！　もち麩は水で戻さずに豆乳の中に直接入れてしまえば、さらに時短になります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/170995">『無調整豆乳とお麩のモーニングスープ＜１分動画付きレシピ＞』</a>


&nbsp;
<h2>
トロトロ食感が新鮮！オクラ入り豆乳茶漬け</h2>

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レンジで加熱した豆乳を市販のお茶漬けの素で味つけ♪　少なめごはんにかけていただくアイディア茶漬けです。

無調整豆乳をレンジで加熱して、市販ののり茶漬けの粉末を混ぜます。茶碗によそったごはんにかけたら、大葉のみじん切り、湯通しして薄くスライスしたオクラをのせます。豆乳とオクラでトロトロ食感を楽しめますよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136595">『豆乳とオクラのヘルシートロトロ茶づけ』</a>


&nbsp;
<h2>
小分け保存して楽しむ♪お店みたいな鳥茶漬け</h2>

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焼き鳥屋さんの〆に出てくるお茶漬けのような一品。小分け保存して、食べたい時にごはんにのせてお茶や出汁を注いで食べられます。

一口大より小さめに切った鶏もも肉に焼き色をつけ、砂糖、みりん、しょうゆ、酒で軽く煮詰めます。鶏肉をお茶漬け1杯分の量に分け、刻みのり、白ねぎ、わさびといっしょにラップで包んで冷蔵庫へ。冷凍保存した時は自然解凍してから食べましょう♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/188529">『小分け保存でラクラク☆お茶漬けの具「焼き鳥屋さん風お茶漬け」』</a>


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<h2>
風邪予防に！とろとろたまご雑炊</h2>

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卵白に抗菌、抗ウィルス、免疫アップなどの作用があるリゾチームが含まれていることからも、風邪予防、風邪をひいた時におすすめのたまご雑炊。さらに食物繊維も摂れる大根やえのきなども入っています♪

だし汁、酒、みりん、醤油、塩と大根、大根の葉を火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮ます。食べやすく切ったえのきを加え、洗ってぬめりを取ったごはんを加えてさっと煮たら、溶き卵を加えて好みのトロトロ具合になったら火を止めれば出来上がりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146369">『あったか♪ たまご雑炊』</a>

 
 

朝、温かいものを食べることには、実はたくさんのメリットがあります。例えば胃腸が温まることで体を芯から温めることができる、体温が上がって冷えの改善につながる、などです。さらに頭がスッキリして脳の働きがスムーズになることも分かっています。

「朝食は1杯のホットコーヒーだけ」という人も多いと思いますが、コーヒーは体を冷やすため、手軽な朝食メニューとして温かくて栄養も摂れるスープに注目が集まっているのです。ご紹介した手軽なホットごはんを習慣にして、寒い季節も元気に1日のスタートを切りましょう！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1221">忙しい朝でもたったの10分で！朝ごはんカタログ10選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1289">ちょっと贅沢気分♡休日のカフェ風・洋食の朝ごはんまとめ</a>

朝ご飯にオススメ！手軽なホットごはんまとめ

ちゃちゃっと食事をすませたいときにうれしいお茶漬け。市販のお茶漬けの素やお漬物で食べるのもおいしいけれど、もっと欲張ってみませんか？　具をあらかじめ1杯分に小分けして保存すれば、帰りの遅くなった夜や、忙しい朝にも大活躍なこと間違いなしです。ちょっと贅沢な手作りお茶漬けダネを紹介します！

&nbsp;<h2>冷凍も可！うま味たっぷり☆鯵のほぐし身で味噌茶漬け</h2>

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鯵の干物って3枚入りのものを買ってきたら2枚は焼いて食べるけど、残りの1枚は余ったりしませんか？　そんなときはついでにもう1枚焼いて身をほぐし、薬味と味噌と合わせてラップでくるっと丸めて置いておけば、うま味たっぷりのおいしいお茶漬けダネに。



冷蔵で2日くらい保存できますが、冷凍もOK。凍らせたまま温かいごはんに載せて、上からお湯をかけるとすぐに食べられますよ。 
干物1枚でお茶漬けお茶碗2杯分くらい作れます。



●鯵の味噌茶漬けダネ 
＜材料＞（お茶漬け2杯分） 
・鯵の干物　1枚 
・大葉　6枚 
・みょうが　1個 
・みそ　小さじ2



＜作り方＞ 
①鯵の干物を焼いて、骨から身を外してかるくほぐす


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②大葉は千切りにし、みょうがは小口に切る 
③具材を2等分して、それぞれラップで包む


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具材をラップで包むときはまずは二つに折って２～３回上の部分を折り返します。


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その後、軽く空気を抜きながら、両側をキャンディーみたいにくるくる閉じて


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ひとつにして結びます


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これだと、後からラップがはがしやすいです。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/188526">●『小分け保存でラクラク☆お茶漬けの具「鯵の味噌茶漬け」』</a>

&nbsp;<h2>これだけで大満足☆焼き鳥屋さん風お茶漬け</h2>

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もう少しボリュームのある、焼き鳥屋さんの〆で食べるようなお茶漬けもご紹介しましょう。



鶏の照り焼きを作って、しろねぎと刻みのり（焼きのりをちぎっても◎）、お好みでわさびを一緒に。これは、冷凍したときは食べる前に自然解凍がおすすめ。



溶けやすいように、また食べやすいように鶏肉は小さ目に切るといいですよ。 
鶏肉を焼くときはお茶漬け2杯分くらい作れる分量だと、調理しやすいです。



●焼き鳥屋さん風お茶漬けダネ 
＜材料＞（お茶漬け2杯分） 
・鶏もも肉　1/2枚（約120g） 
・サラダ油　小さじ2 
Ａ　砂糖　大さじ1/2 
Ａ　みりん　大さじ1/2 
Ａ　しょうゆ　大さじ1 
Ａ　酒　大さじ1 
・刻みのり　ひとつまみ 
しろねぎ（小口切り）　小さじ2程度 
わさび（チューブ）　適宜



＜作り方＞ 
①鶏肉は余分な脂肪を除き、一口大よりやや小さ目に切る 
②フライパンにサラダ油を熱し、皮目から鶏肉を入れて両面に焼き色をつける 
③蓋をして3～5分加熱し、火を通す 
④フライパンの余分な油をペーパーで取り除いて、Ａを加えて軽く煮詰め、鶏肉に絡める 
⑤取り出して粗熱をとったら2等分にして、それぞれ刻みのり、しろねぎ、お好みでわさびと共にラップで包む


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このお茶漬けは、余裕があればだしを注いでもおいしいです。 
 
だし300ccに酒小さじ1/2、塩少々、うすくちしょうゆ（なければ濃口）小さじ1/4の割合で作ってみてください。
お好きな方はすだちの輪切りを1枚浮かべてみても。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/188529">●『小分け保存でラクラク☆お茶漬けの具「焼き鳥屋さん風お茶漬け」』</a>

&nbsp;<h2>も～っと簡単に☆でもおいしさは忘れない　あさりの梅茶漬け</h2>


「え～、鯵焼きたくな～い」「鶏の照り焼き面倒くさ～い」なんて思ってしまったそんな方には、鯵→ツナ、鶏の照り焼き→焼き鳥の缶詰での代用も可能なことをお知らせします（でも、やっぱり作ってみてほしい！！）。



もう一つ、とっても簡単なのにうま味たっぷりの、とっておきお茶漬けレシピをご紹介。


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うま味のもとはこちら、あさりの缶詰。 
お茶漬け1杯分に、小さじ2程度の水気を切ったあさりの缶詰を使います。 
塩昆布ひとつまみと梅干しを種から外して少し。いりごまがあれば振ってください。



小分けにしてラップに包み、冷凍して凍ったままお湯をかければすぐにお茶漬けに。もちろん、お茶をかけてもおいしいですよ。 
小さなあさりの水煮の缶詰で2～3杯分くらい作れます。


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●あさりの梅茶漬けダネ 
＜材料＞（お茶漬け２杯分） 
・あさり水煮（缶詰）　小さじ４ 
・塩昆布　ふたつまみ 
・梅干し　（種からはずし）小さじ２程度 
・白いりごま　小さじ１程度



＜作り方＞ 
材料を2等分してそれぞれラップで包む。


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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/188533">●『小分け保存でラクラク☆お茶漬けの具「あさりの梅茶漬け」』</a>


普段の食事を作るときに、ちょっと取り分けてこんな「お茶漬けの具」を作っておけば、いざというときの救世主に。何も作りたくない時や、ちゃちゃっと食事をしたいときに、作っていた自分に感謝するはず。



いろいろバリエーションを楽しみながら試してみてください。

 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/article/788">
・レンジで3分！マグカップで作る朝ごはんスープ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/542">
・一日一粥で美肌を手に入れよう！お粥の基本の作り方とアレンジレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29651/article/86">
・日本人の元気玉！味噌玉を作ろう！</a>

朝ごはんに！お夜食に！お湯をかけるだけ、の「お茶漬けダネ」を作ってみない？

その他

９月になり、すっかり秋めいてきましたね。
夏バテとは違うけど、なんとなく身体がだるい…疲れが抜けない…という方は、秋バテかも。そんな秋バテの仕組みと対策を紹介します。


&nbsp;
<h2>最近よく聞く「秋バテ」とは？</h2>

秋バテとは、夏が過ぎて涼しくなってきたのに、夏バテのような身体の不調が続くこと。 
身体のだるさや、食欲不振、疲労感などの症状が出ている状態です。

&nbsp;
<h3>自律神経の乱れで起きる</h3>

最近、夏バテが解消されず、そのまま秋バテになる方が増えています。 
秋になっても冷房の効いた室内にいることが多かったり、朝晩の気温差があるのに調節のできない服装で過ごしていたりすると、自律神経に負担がかかってしまいます。 
自律神経が乱れると、「だるい」「食欲がない」などの身体の不調が現れます。これが「秋バテ」です。

&nbsp;
<h3>胃腸の冷えで起こる</h3>

夏に冷たいものばかり食べていると、胃腸の働きが弱くなり、秋になっても食欲不振などの症状が続くことがあります。 
胃腸が冷えると身体全身が冷えてしまい、疲労感やだるさが出る、という悪循環におちいってしまいます。

&nbsp;
<h3>ストレスで起こる</h3>

夏のイベントなどが一段落した秋になると、気分が落ち込んでしまったり、夏休み開けの仕事でいつも以上にストレスが溜まってしまったり…。これも秋バテの原因です。

&nbsp;
<h2>身体を温めて秋バテ対策</h2>

秋バテは自律神経の乱れや身体の冷えから起こります。これらを予防するためには、身体を温めることが大切なんです。

&nbsp;
<h3>身体を温める食事</h3>

秋バテ対策には、身体を温める食べ物や食事をとることが大切です。 
生野菜などは身体を冷やすので、温野菜を食べるようにしましょう。味噌汁は身体を温める働きがあるので、野菜やきのこなどをたっぷり入れた味噌汁などもオススメです。

『しょうが香る具だくさんお味噌汁』


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材料（２〜３人分） 
・	かぼちゃ・・・1/16個 
・	にんじん・・・1/2本 
・	しめじ・・・1/4株 
・	油揚げ・・・1枚 
・	しょうが・・・１かけ 
・	顆粒だし・・・小さじ１ 
・	味噌・・・大さじ1/2 
・	水・・・300ｍｌ 
・	薬味ねぎ・・・適量

下準備 
・かぼちゃとにんじんはいちょう切り、しょうがは千切りにする。 
・しめじは石付きを取り、ほぐす。 
・薬味ネギは小口切り、油揚げは短冊切りにする。


作り方 
１．	鍋に、かぼちゃ、にんじん、しょうが、しめじ、油あげ、顆粒だし、水を入れて、野菜に火が通るまで煮る。 
２．	火を止め、味噌を溶き入れる。 
３．	器に盛り付け、薬味ねぎを盛り付ける。


詳しいレシピ 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/142405">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/142405</a>

&nbsp;
<h3>胃腸に負担をかけない食事</h3>

食欲不振の時は、胃腸に負担をかけない食事を。おかゆやうどんなどを作る気が起きない時は、お茶漬けにしてはどうでしょう？ 
スルスルと食べられて、身体も温まります。

『鮭茶漬け』

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材料（２人分） 
・	ごはん・・・茶碗２杯 
・	鮭・・・１切れ 
・	塩・・・少々 
・	昆布茶・・・小さじ1/2 
・	薬味ねぎ・・・適量 
・	ごま・・・適量 
・	お湯・・・適量


下準備 
・薬味ねぎを小口切りにする。 
・鮭に塩をふる。


作り方 
１．	鮭を焼き、粗くほぐす。 
２．	器にごはんを盛り、昆布茶をかけ、鮭を盛る。お湯をそそぎ、薬味ねぎとごまを盛る。


詳しいレシピ 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/142407">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/142407</a>

&nbsp;
<h2>運動や入浴も効果的</h2>

身体の不調を解消するには、食事だけでなく運動や入浴も大切です。できることから、少しずつ始めてみませんか？

&nbsp;
<h3>運動をして汗を流す</h3>

身体は汗をかくことで体温を調節します。 
夏は、熱中症などの予防から運動を控えていた方も多いと思います。 
秋になったら、そろそろ運動を再開しましょう。身体本来の体温調節機能を取り戻すためには、じんわりと汗をかく程度の運動を継続して行うことが大切です。体調不良が少しずつ改善しますよ。

&nbsp;
<h3>ゆっくりと入浴する</h3>

暑い夏はシャワーだけで過ごしていたという方も、秋バテ対策にはゆっくりと湯船に入りましょう。 
湯船にゆっくり入ることで、血液の循環がよくなり、身体の冷えが改善され、自律神経の乱れも改善されていきます。

&nbsp;
<h2>日々の生活を見直して、秋バテ予防</h2>

秋バテは自律神経の乱れや身体の冷えから起こります。 
身体を温めて体温調節がスムーズにできるようにするための食事や運動を取り入れて、秋バテ予防をしましょう。

「だるい」「疲れが抜けない」その症状、秋バテかも！今日からできる対策法

「お茶漬け」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪