主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

レシピ 

味がしっかり染み込んだ煮魚。魚を煮るというすごくシンプルな料理だけれど、シンプルだからこそなかなか難しいもの。そこで今回は、栁川さんに美味しい煮魚の作り方を教えていただきました。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">地味だけどしみじみ美味しい。そういうものがだんだん好きになってくるこの頃で、煮魚はそんなおかずのひとつ。でもこういうおかずこそ、美味しく作るのは一番難しい気がします。煮魚を作るときのポイントは、じっくり煮込むのではなく短時間で煮ること。そして煮汁に漬けて味を染み込ませること。そうすることで、魚の身もしっとりやわらかく、しっかりと味が染み込んだ煮魚になります。私もこういうおかずが好きになる歳なのかなぁと思っていたら、我が家の息子は、もうすでに煮魚好きでした。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>煮魚の作り方</h2>材料(2人分) カラスカレイ　2切れ ごぼう　1/2本 昆布　1枚(5cm角) A水　200ml A酒　大さじ2 Aみりん　大さじ2 A醤油　大さじ2 A砂糖　大さじ1 小ねぎや水菜など　適量 &nbsp;【作り方】 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/885617d5ea07.jpg" alt="ごぼう皮むき" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />1．魚を煮るときは、しょうがの代わりにごぼうを入れるのも好きで、ごぼうと一緒に煮ることが多いです。煮汁でしっかり煮込まれて、味の染み込んだごぼうも我が家では密かな人気になっています。ごぼうは洗ってから包丁の背でこするようにして皮をむきます。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c88fac5ea4a8.jpg" alt="ごぼうを水にさらす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />2．ごぼうを5cm程度の長さに切ります。太いところは縦半分に切って、水にさらしておきます。

栁川かおりのレシピノート。 vol.29　しみじみ、煮魚。

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「かれい」のコラム

栁川かおりのレシピノート。 vol.29 しみじみ、煮魚。

栁川かおりのレシピノート。 vol.29　しみじみ、煮魚。