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レシピ 

シュークリームやクリームパンに欠かせない「カスタードクリーム」。卵とミルクの優しい味わいがほっとする美味しさですよね。今回は、基本のなめらかなカスタードクリームの作り方を丁寧にご紹介します。マスターすればお菓子作りの幅がグンと広がり、バリエーション豊かなお菓子を作れるようになりますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>お菓子作りの幅が広がる！手作りカスタードクリーム</h2>


卵とミルクのなじみある味わいが人気のカスタードクリーム。シュークリームやクリームパンにあふれんばかりにたっぷりと詰まった黄色いクリームは見ただけでも幸せな気持ちになりますよね。


生クリームやバタークリームと合わせたり、フレーバーを加えたりとアレンジの幅が広いカスタードクリームは「基本のクリーム」として多くのお菓子に使われていますのでチャレンジしたことのある方、また、チャレンジしてみたい方も多いのではないでしょうか。


でも、「ダマになる」「焦げ付く」「粉っぽい」などうまくいかないという声もよく聞かれ、苦手意識をお持ちの方も多いかもしれません。


カスタードクリームはごまかしのきかないシンプルな材料で作るからこそ、外せないポイントがいくつかあります。なめらかなカスタードクリームが作れるようになればお菓子作りの世界はグンと広がります！　苦手意識がなくなり、お菓子作りの幅が広がるお手伝いができたらうれしいです。


&nbsp;<h2>基本のカスタードクリームの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（できあがり約300g）】</h3>


卵黄　3個分 
砂糖　60g 
薄力粉　25g 
牛乳　300ml 
バニラビーンズまたはバニラオイル　少量（バニラフレーバーにする場合）


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
薄力粉をふるっておく。



1．ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖の半量を加えてすぐに白っぽくなるまですり混ぜる。


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【ポイント】 
卵黄に砂糖を加えたらすぐに混ぜないと、砂糖が卵黄の水分を吸って塊ができてしまいます。卵黄と砂糖をしっかり混ぜておくことで、後で熱い牛乳を加えたときにダマになるのを防ぐことができます。



2．薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。


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【ポイント】 
混ぜすぎるとよけいな粘りが出るので、粉っぽさが見えなくなる程度に混ぜます。 
薄力粉の半量をコーンスターチに置き換えると、歯切れの良い食感になります。使いたいイメージに合わせてお好みで置き換えてみてください。



3．鍋に牛乳と残りの砂糖、バニラの風味をつける場合はここでバニラビーンズまたはバニラオイルを加えて沸騰させ、2のボウルに少しずつ注ぎ入れてホイッパーで伸ばすように混ぜる。


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【ポイント】 
卵黄のボウルに少しずつ伸ばすように加えることで、ダマになるのを防ぐことができます。



4．濾し器を通して鍋に戻し入れ、中火にかける。


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【ポイント】 
ここでいったん濾し器を通すことで卵のカラザ（白いひも状の部分）などを取り除くことができます。牛乳を沸かすために使った温かい鍋に戻し入れて煮ることで、加熱時間を短縮でき弾力が出すぎるのを抑えることができます。



5．ゴムベラで鍋の底からよく混ぜながら煮る。


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【ポイント】 
この工程で焦げ付きやすいので、鍋の隅までしっかりゴムベラがあたるようにします。 
量が少ないので、強火だと焦げやすいため中火にします。「焦げ付かないように」と恐れるあまり弱火にしすぎると加熱時間が長くなり、混ぜすぎることにより余分な粘りが出てしまうので、一気に加熱するイメージで。



強いとろみが出て、混ぜる手に重みを感じたらあと少し！


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【ポイント】 
加熱を始めるとすぐに全体にとろみがついて、ボテッと重たい感じになってきます。カスタードクリームができたように見えますが、まだ粉に火が通り切っていないのでここでやめてしまうと粉っぽさを感じたり、水分が分離して口当たりが悪くなったりするので、あと少し加熱します。



6．鍋の底からボコッボコッと沸き上がり、混ぜる手がスッと軽くなってツヤが出たらできあがり。


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【ポイント】 
できあがったクリームはツヤが出てタラタラ～ッと垂れるようなやわらかさになっています。初めて作るときは「スッと軽くなる」感覚がわかりづらいと思うので、粘りが強くボテッとした状態を超え、ポコポコ沸き出してから30秒加熱を続けるくらいを目安にしてください。この間弱火にしてはいけません。



7．できあがったカスタードクリームはすぐに清潔なバットなどに移し、ラップをぴったりと張って上下から保冷剤などで急速に冷やす。


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【ポイント】 
カスタードクリームは傷みやすいクリームです。すぐに完全に熱を取ることが大事です。 
ラップをぴったりと密着させて張ることで、表面に膜ができて口当たりが悪くなるのを防ぎます。またラップを浮かせて張ると水滴がクリームに落ちて水っぽくなるためぴったりと張ります。



8．完全に冷えるとペロンとはがれる状態になる。


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【ポイント】 
このときボロボロ崩れるような（水分が浮いた）状態だった場合は、加熱が足りていなかったということです。次回作るときはもう少し加熱するようにしてください。 
残念ながらこの状態からもう一度加熱しなおすことはできないのですが、食べても問題はありません。



9．冷えたクリームは塊になっていて口当たりが悪いので、ゴムベラでほぐしてなめらかにしてから使う。


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【ポイント】 
この段階でもう一度濾し器を通しながらほぐす方法もあります。生クリームを合わせる場合は、このあと加えます。


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コーヒー味や抹茶味などにする場合はこの段階で加えてアレンジすることができます。アレンジについて、詳しくはレシピを参照してください。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/421686">基本のカスタードクリーム</a>


&nbsp;<h3>カスタードクリームの保存</h3>


カスタードクリームは温かい状態のものを冷蔵庫で冷まそうとすると、雑菌が繁殖しやすい温度が続くことになるため、必ず完全に熱を取ってから冷蔵庫に入れて保存します。傷みやすいので翌日までには食べきりましょう。


冷凍保存には向きません。使う分量だけ、使うときに作るようにしてください。


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&nbsp;<h2>カスタードクリームをお菓子作りに活用！</h2>


美味しいカスタードクリームができたら、シュークリームにもチャレンジしてみませんか？　こちらは、ザックザクでパイのような皮の食感と、とろりと濃厚なクリームの食感のコントラストが最高です♪



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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/421690">シュークリーム</a>

&nbsp;<h2>余った卵白も美味しいお菓子に！</h2>


カスタードクリームを作ると困るのが卵白消費問題。我が家で大人気の卵白を使ったお菓子はこちらです！


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/421689">ラング・ド・シャクッキー</a>


 

さまざまなお菓子の基本となるカスタードクリーム。マスターすればお菓子作りの幅がグンと広がり、バリエーション豊かなお菓子を作れるようになります。なにより、卵とミルクの優しい味わいのカスタードクリームはそれだけでも極上のおやつ♪　ぜひ、手作りカスタードクリームで幸せなおやつタイムを過ごしてください。





 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/199129/article/3014">本当に美味しい生クリームの立て方・作り方｜何度も作りたい定番レシピVol.166</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2213">型いらずで簡単！いつもの味をちょっとアレンジ！カスタードアップルパイの作り方</a>

本当に美味しいカスタードクリーム｜何度も作りたい定番レシピVol.226

皮がふんわり膨らんだら拍手！　ポイントをしっかりおさえれば、誰でも本格シュークリームが作れるレシピをご紹介します。クラシックなやわらかいシュー生地の作り方となめらかに仕上げるカスタードの作り方を徹底解説！　材料は身近なものばかりで特別な道具や型も必要ないので、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

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<h2>失敗しないシュークリームの作り方教えます！</h2>

おうちで作るとうまく膨らまなかった、焦げてしまった、などシュー作りで失敗してしまった話をよく耳にします。ふわふわの生地にとろーり濃厚なカスタードがびっしり詰まったシュークリームは憧れですよね。そんなシュークリームを自分でも美味しく作るコツをご紹介します！


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<h2>しぼまない！かたくならない！本格シュー生地の作り方</h2>

「オーブンの中では膨らんでいたのに取り出したらしぼんでしまった」「それ以前に膨らまないしかたいクッキーみたい」という失敗をした方も多いのではないでしょうか？　美味しいシュークリーム成功のカギはシュー生地にあります。まずはシュー生地の作り方をしっかりとおさえていきましょう。

&nbsp;<h3>【材料（8～10個分）】</h3>


牛乳　50ml 
水　50ml 
バター　50g 
塩　1つまみ 
薄力粉　60g 
卵　2個

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&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・バターは4等分ぐらいにカットしておきます。 
・卵は常温に戻し、溶いておきます。 
・薄力粉はふるっておきます。


1．鍋に牛乳、水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターを溶かして沸騰させます。鍋はなるべく厚みのあるものを使います（この分量だと20cmがおすすめ）。バターが溶けるのと、水分が沸騰するのが同じタイミングくらいになるように火加減を調節しましょう。小さい泡がブクブクとでてきたらOKです。

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2．そのまま加熱すると、吹きこぼれてしまうので火は一度止めます。火を止めて薄力粉を入れ、再び中火にかけて1分かき混ぜます。薄力粉は一度に入れましょう。粉を入れると下の写真のような状態になります。

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粉がダマにならないようにゴムベラや木ベラなどでしっかり混ぜていきます。1分ほど経つとだんだんとひとつのかたまりになり、鍋底に薄く膜が張った状態になります。薄力粉を糊のようにねっとりした状態にしていきます。

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3．鍋を火からおろし、溶いた卵を3回に分けて入れ、混ぜます。ここはかなり力のいる作業になります。溶き卵を入れながら、そのつど、生地になじむまでしっかりと混ぜていきます。

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ゴムベラなどで生地を持ち上げて落とした時に、ゴムベラについた生地が逆三角形になるぐらいのかたさがベストです。

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卵の状態、湿度などによって卵2個が混ざり切らない場合もあります。卵の量よりもかたさを目安にして作るのがおすすめです。


力に自信のない方はフードプロセッサーを使うととても便利！　卵は3回に分けて入れ、そのつど攪拌します。生地ができた時にほんのりと温かい状態になっているのがベストです。

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4．丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径4cmほどに絞り出し、フォークなどに水をつけて絞り口を平らにならして、霧吹きをします。

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霧を吹くことでよりしっかりと膨らんでくれます。霧吹きがなければ粉糖をかけてくださいね。


絞り出す時にオーブンシートの下に円を描いたものを敷いて生地をのせると、大きさを均一にできます！

5．200度に予熱したオーブンに入れ、10分焼き、その後、170度に下げて20〜25分焼きます。焼き上がったあともしばらくオーブンに入れたままにし、しっかり乾燥させればシュー生地の完成です！

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&nbsp;
<h2>王道！濃厚なめらかカスタードクリームの作り方</h2>

シュークリームの王道といえば、カスタードシュークリーム。この機会に美味しい基本のカスタードの作り方をマスターしてくださいね！

&nbsp;<h3>【材料（8～10個分）】</h3>


卵黄　3個分 
グラニュー糖　90g 
牛乳　350ml 
バニラオイル　少々 
薄力粉　20g

&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．小鍋に牛乳、グラニュー糖の半分、バニラオイルを入れて中火にかけ、小さく沸騰させて火を止めます。

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2．ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて、ざらざら感が少なくなり、レモン色になるまで混ぜます。
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3．2に薄力粉をふるいながら静かに入れ、混ぜます。ダマにならないようにやさしくしっかり混ぜましょう。

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4．3に1の半量をいれてホイッパーで素早く混ぜます。

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5．鍋に残っている1に4を入れ、中火にかけます。ここではやや弱めの中火くらいがちょうどいいです。一度クリームがブツブツとなりますがそのまま混ぜ続けます。

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6．クリームが緩み、再びぽってりしてくるとぽこぽこと沸騰してきます。鍋の中央までぽこぽこと沸騰したら火を止めます。

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できたら、空気を含ませないようにしっかりとラップで密封し素早く冷やしておきまよう。

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&nbsp;
<h2>カスタードをきれいに詰める方法</h2>

シュー生地の上から1/3ほどをカットし、カスタードクリームを詰めます。カットした時に表面に生地の膜があるときは、底が破けないように注意しながらスプーンなどで押し付けてクリームを入れます。

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カットしたシュー生地の上の部分をかぶせて完成です！　シュー生地は保存袋などに入れて冷凍庫で保存しておけます。使うときは常温に戻してから使いましょう。また、焼いた後クリームを詰める前にしんなりしてしまった時は、トースターで2～3分温め直すとサクッと感が復活します。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/100599">シュークリーム</a>


&nbsp;
<h2>ひと工夫加えてアレンジシューを楽しもう♪</h2>

&nbsp;
<h3>リングシュー</h3>

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シュー生地は、リングの形に2重に絞り出して作ります。できたリング型のシュー生地に生クリームといちごを飾って完成。見た目もかわいいリングシューができます。星口金でシュー生地を絞ると、生地の表面にうっすら模様が出てきます。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/100600">リングシュー</a>



&nbsp;
<h2>シューケット</h2>

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シュー生地を1cmほどの大きさに絞って焼くと、フランスの国民的おやつ「シューケット」風に。一般的なシューケットはあられ糖をまぶしますが、手に入りにくいのでチョコレートを溶かしてかけてアレンジ。お皿に盛るときはホイップクリームを添えてあげるとかわいらしく仕上がります！


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&nbsp;
<h2>プレゼントにもおすすめ！本格シュークリーム作りに挑戦してみては</h2>


コツをつかめば、誰でも本格的なシュークリームが作れます。バレンタインのプレゼントにもおすすめです。ふわふわのやわらかいシュー生地に濃厚でなめらかなクリームを挟んだ洋菓子店のようなシュークリームに感動すること間違いなし。ぜひ挑戦してみてくださいね。

 
 


 

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ホームベーカリーもオーブンもなくても作れる！話題のちぎりパンレシピ</a>

本当に美味しいシュークリーム｜何度も作りたい定番レシピVol.77

冷凍パイシートを使った料理やお菓子を作った際に、型抜きして余った生地や切れ端をどうしようか悩んだことはことはありませんか？　今回はそんな余ったパイ生地の扱い方と、余ったパイ生地でできる簡単おやつの作り方を併せてご紹介します。どれもオーブントースターでできるものばかりですので、ぜひ気軽に試してみてくださいね。

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<h2>
ほんのひと手間でOK！余った冷凍パイシートの上手な活用法</h2>

冷凍パイシートを料理やお菓子作りに使うと、どうしても使い切れずに残ってしまいますよね。また、まっすぐカットして使うばかりではなく、型抜きしていると形もバラバラ。

でも、シート状ではなくなっても、バターがたっぷりと練り込まれた風味豊かなパイ生地の美味しさは変わりませんので、ほかの料理で再利用することができます。そこで今回は、余ったパイ生地でできる簡単絶品おやつの作り方をご紹介します。

難しい工程はなく、お子さんと一緒に楽しみながら作れるものばかりです。また、どれもオーブントースターで手軽に焼けるレシピですので、無駄なく美味しく活用してみてくださいね。


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<h3>
余った冷凍パイシートの扱い方</h3>

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こんな風に、型抜きをして冷凍パイシートが中途半端に残ってしまったら、下の写真のように生地をまとめてしまいましょう。

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余った生地を集めて麺棒でのばし、シート状にして再利用することが可能です。ただし、焼き上がりや膨らみにムラが出て風味が劣ることもあります。その場合はクリームやフルーツで簡単にデコレーションすれば、見た目も味もカバーできるのでおすすめです。


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<h2>
ほんのひと手間で大変身！余った冷凍パイシートで作る絶品おやつ4選</h2>

&nbsp;
<h3>
子どもと一緒にデコレーションを楽しもう！こいのぼりのカスタードパイ</h3>

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これからの季節にぴったりの、こいのぼりをイメージしたカスタードパイです。再利用したパイ生地の場合は膨らみ方や焼き色にムラが出ることもありますが、カスタードクリームを塗ってフルーツをデコレーションすれば気にならずに美味しく食べられます。お子さんと一緒にフルーツを並べたり、チョコペンで顔を描いたりするのも楽しいですよ。（カスタードクリームの詳しい作り方は下記の参考レシピをご覧ください。）


【主な材料】 
冷凍パイシート 
いちご 
キウイフルーツ 
カスタードクリーム 
ホワイトチョコや砂糖菓子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374016">『こいのぼりカスタードパイ』</a>

●参考レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374017">『パイとフルーツのカスタードパフェ』</a>


&nbsp;
<h3>
クリーム＆フルーツで贅沢に！サクサクパイ入りカスタードパフェ</h3>

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パイと相性の良いカスタードクリームやフルーツをたっぷりと使用したパフェです。サクサクのパイと甘酸っぱいフルーツが絶妙のバランス。甘さが調整できる手作りカスタードクリームがおすすめですが、ホイップした生クリームやもっと手軽な市販のクリームでももちろんOKです。コロッとしたパイの存在感があり、豪華でおしゃれな見た目に仕上がります。お子さんと一緒に盛り付けても良いですね。


【主な材料】 
冷凍パイシート 
いちご 
キウイフルーツ 
カスタードクリーム 
ビスケットなど


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374017">『パイとフルーツのカスタードパフェ』</a>


&nbsp;
<h3>
朝ご飯やおつまみにも！ミニミニウインナーパイ</h3>

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細長くのばしたパイ生地を、子ども用のミニウインナーにくるくると巻き付けました。ミニウインナーですので、使用するパイ生地はウインナー1本につき幅5mm、長さ6～7cm程度で十分です。ミニサイズと言えども、ジューシーなウインナーのうま味も感じられて食べ応えがありますよ。子どものおやつや小腹が空いた時につまむのにぴったり。マスタードなどを添えておつまみにするのもおすすめです。


【主な材料】 
冷凍パイシート 
ミニウインナー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374086">『ミニミニウインナーパイ』</a>



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<h3>
丸くてキュート♪バター香るくるくるチーズパイ</h3>

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細長くのばしたパイ生地の上に粉チーズをのせ、両端から中央に向かってくるくると巻いた、見た目もかわいいチーズパイです。シンプルですが、パイ生地のバターの香りと粉チーズの塩気やコクが絶妙にマッチして後引く美味しさです。一口サイズで食べやすいのでついつい手が伸びてしまいます。今回は粉チーズを使用していますが、シナモンシュガーやカレーパウダーなどでアレンジしても◎。


【主な材料】 
冷凍パイシート 
粉チーズ 
バター


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374087">『くるくるチーズパイ』</a>

 
 

余った冷凍パイシートを活用した簡単おやつをご紹介しました。サクサクでバターの風味たっぷりのパイを使うことで、簡単に作れるおやつでもワンランク上の仕上がりになります。少ない材料でシンプルに楽しむのも、クリームやフルーツでボリューム感をアップさせるのも良いですね。アレンジ次第で無駄なく美味しく食べることができるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1915">冷凍パイシート大活用！おかずもパイもデザートもできる簡単レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2213">型いらずで簡単！いつもの味をちょっとアレンジ！カスタードアップルパイの作り方</a>

余った冷凍パイシート活用術！子どもと作りたい簡単絶品おやつ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

大きめにカットしたりんごの甘煮と、カスタードクリームをパイ生地で包んだ「カスタードアップルパイ」。サクサクのパイと、ごろごろとした甘酸っぱいりんごに絡むとろ～り熱々のクリームは後引く美味しさです！　今回はカスタードクリームを電子レンジで作る基本のレシピのほかに、クリームにひと手間加えたアレンジレシピも併せてご紹介します。ぜひ焼きたてを味わってみてくださいね。

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<h2>
とろけるクリームと甘酸っぱいりんごがたまらない！今話題の「カスタードアップルパイ」</h2>


サックサクのパイに、甘い煮りんごとカスタードクリームがとろける「カスタードアップルパイ」。

その場でカスタードを詰める専門店ができたこともあり、最近注目のスイーツの1つです。

今回は、ごろごろと大きめにカットしたりんごと、電子レンジで手軽に作れるカスタードクリームをパイ生地で包みました。普段のおやつとしてだけでなく、おもてなしスイーツにもぴったり！

また、カスタードクリームをベースに使い、今人気のラムレーズン風味や子どもが大好きなチョコレート風味など、ほんのひと手間でできるアレンジレシピもご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね！


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<h2>
サクサク食感がクセになる♪カスタードアップルパイの作り方</h2>

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【材料（パイ4個分）】 
冷凍パイシート（20cm×20cm）…1枚 
溶き卵…適量 

＜りんごの甘煮＞ 
りんご…1個（正味約180g） 
砂糖…大さじ4 
レモン汁…大さじ1/2 

＜カスタードクリーム＞ 
卵（Mサイズ）…1個 
砂糖…大さじ3と1/2 
薄力粉…大さじ2 
牛乳…200g 
無塩バター…8g



【下準備】 
冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、正方形に切っておきます。


【作り方】 
1．りんごの甘煮を作る。 
りんごは皮をむいて芯を取り除いたら、縦8等分、横3等分に切ります。鍋にりんご・砂糖・レモン汁を入れて混ぜ、中火にかけます。沸いてきたら弱火にして約15分煮ます。

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2．カスタードクリームを作る。 
耐熱容器に、卵を割ってよく溶きほぐし、砂糖と薄力粉を加えたら泡立て器でよく混ぜ合わせます。牛乳を加えてさらによく混ぜます。ここで一度卵液をこしておくと、よりなめらかなカスタードクリームに仕上がりますよ！

ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。取り出したら泡だて器で全体を混ぜ、再び600Wの電子レンジで1分加熱します。

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電子レンジで温めると少しずつクリームが固まり始めます。その都度泡立て器でしっかりと混ぜてくださいね！ 
下の写真のように、表面がなめらかになったら加熱は終わりです。

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3．2に無塩バターを加えて余熱で溶かし、混ぜ合わせたらカスタードクリームの完成です。お好みでバニラビーンズを加えると、より風味の良いクリームが作れますよ。


4．解凍しておいた冷凍パイシートを、麺棒で長方形にのばします。パイ生地の半分より手前に3のカスタードクリーム（大さじ1）と、1のりんごの甘煮を3個のせます。

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5．具を包むようにパイシートを半分に折りたたんだら、周りをフォークの背で押してしっかりと閉じます。パイが膨らむときに開いて具材が出てこないように、しっかりとフォークを押して閉じてくださいね。

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6．パイ生地の角を取るように包丁で丸くカットしたら、表面に3か所切り込みを入れます。表面に溶き卵を塗ると、焼き上がったパイにツヤが出てお店のような仕上がりになりますよ！

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7．オーブンシートを敷いた天板にのせ、200度に予熱したオーブンで約20分焼いたら完成です！

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373441">『サックサク！カスタードアップルパイ』</a>



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<h2>
カスタードクリームにひと工夫でOK！アレンジアップルパイを楽しもう</h2>


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<h3>
芳醇な香りの大人味！ラムレーズンのカスタードアップルパイ</h3>

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カスタードクリームにレーズンとラム酒をプラスした、ちょっぴり大人のアップルパイです。焼き上がりはラム酒がほんのりと香り、レーズンの甘みもクリームにぴったり！　ラム酒以外にも、ブランデーやキルシュなどお好みのお酒で楽しむのもおすすめです。



【主な材料】 
冷凍パイシート 
りんごの甘煮 
カスタードクリーム 
レーズン 
ラム酒



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373520">『ラムレーズンのカスタードアップルパイ』</a>


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<h3>
春休みのおやつにも！チョコカスタードのアップルパイ</h3>

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カスタードクリームに湯煎で溶かしたチョコレートをプラスして、子どもが大好きなチョコ風味のアップルパイに仕上げました！　チョコレートはミルクやビターなど、甘さもお好みで調節できますよ。春休みのおやつに、子どもと一緒に作るのもおすすめです。


【主な材料】 
冷凍パイシート 
りんごの甘煮 
カスタードクリーム 
チョコレート


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/373521">『チョコカスタードのアップルパイ』</a>

 
 

ごろごろと大きなりんごが入っていたり、好きな食材をプラスして手軽にアレンジしたりできるのは、手作りならではの良さだと思います。アップルパイ作りはハードルが高いと感じるかもしれませんが、今回ご紹介したレシピならりんごは切って煮るだけ、カスタードクリームも電子レンジ調理でできるので、そんなに難しくありませんよ。ぜひ焼きたてサクサクのカスタードアップルパイをご家庭で楽しんでみてくださいね。


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/1910">かわいいのに手軽に作れる！プレゼントにも喜ばれるバラのミニアップルパイ</a> 
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型いらずで簡単！いつもの味をちょっとアレンジ！カスタードアップルパイの作り方

秋は甘いものが恋しくなる季節。朝食やティータイムに、クリームたっぷりのパンやスイーツはいかが？　レンジで簡単に作れるカスタードクリームから、栗やさつまいもなど秋の味覚を楽しめるクリームまで。いつもの料理やスイーツをさらに美味しくしてくれる、いろんなクリームのレシピを集めました♡

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材料3つで簡単！シンプルな美味しさのチーズクリーム</h2>

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使う材料はクリームチーズ、生クリーム、砂糖のたった3種類。クリームチーズを泡立て器でやわらかくして砂糖と合わせ、生クリームを少しずつ加えて混ぜるだけで完成です！
そのまま食べるのはもちろん、フルーツソースと合わせても美味しい、シンプルな味わいのソース。コーヒーゼリーとの相性も抜群ですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/138412">『チーズクリーム』</a>


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<h2>
口当たりなめらか♡レンジで作るカスタードクリーム</h2>

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すぐに食べたいとき、少しだけ使いたいときにも便利な、レンジで作れるカスタードクリーム。

耐熱容器にふるった粉類と牛乳を入れて混ぜ、ラップをしてレンジへ。少しずつ加熱し、取り出して混ぜるという手順を繰り返すことでダマにならず、なめらかな仕上がりに。冷蔵庫で冷やしたら、最後に泡立てた生クリームを加えて完成です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/131653">『レンジで作る、カスタードクリーム。』</a>


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<h2>
香りと歯ごたえをプラス！ナッツたっぷりキャラメルクリーム</h2>

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パンに塗ったり、アイスクリームのソースにしたり、焼き菓子の生地に混ぜ込んだりしても美味しい、ナッツたっぷりのキャラメルクリーム。

フライパンで香りが立つまでナッツをから煎りしたら、生クリーム、砂糖を加えて火にかけ、とろみがついたら出来上がり。焦げてしまわないよう、火の強さに注意して！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/131313">『ナッツinキャラメルクリーム』</a>


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<h2>
独特の風味がスイーツに合う♡ほうじ茶のカスタードクリーム</h2>

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やさしい甘みとほんのりした苦味がたまらない、ほうじ茶の風味のカスタードクリームです。

ボウルで卵黄と砂糖を混ぜ、ふるっておいた粉類を加えます。少しずつ牛乳を加えたらザルでこし、鍋に移して弱火にかけ、とろみをつけましょう。冷蔵庫でしばらく寝かせたら完成です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/145024">『ほうじ茶カスタードクリーム』</a>


●関連レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/145025">『ほうじ茶カスタードクリームパン』</a>


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<h2>
風味豊かだけど甘すぎない、なめらかマロンクリーム</h2>

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栗を蒸すのに炊飯器を使う、お手軽＆失敗知らずのマロンクリーム。牛乳の代わりに豆乳を使うことでヘルシーに仕上がるレシピです。

炊飯器に栗と、栗が浸るくらいの水を入れ、塩を加えてスイッチを入れます。炊き上がったら10分ほど蒸らし、練乳と豆乳を加えてミキサーで攪拌、裏ごししてなめらかにします。ちょっとだけラム酒を垂らせばオトナの味に♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124243">『材料3つで簡単美味しい♪なめらかマロンクリーム♡と栗の蒸し方』</a>

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<h2>
生クリーム不使用でも濃厚クリーミー！さつまいものクリーム</h2>

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秋の味覚を存分に味わえるさつまいもクリーム。パンやパイのフィリングにもぴったりですよ。

さつまいもをレンジで加熱し、マッシュします。バターと砂糖、塩、練乳を入れて混ぜたら少しずつ牛乳を加えていき、好みの固さになったところで完成。機械を使わず手で混ぜることで、素朴な口当たりのクリームに仕上がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/132135">『生クリームなし♪濃厚ミルキーさつまいもクリーム♪』</a>


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<h2>
甘みと苦みがたまらない♡相性抜群のマシュマロチョコクリーム</h2>

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パンに塗っても、クッキーやビスケットでサンドしても美味しい、マシュマロとチョコレートのクリーム。

板チョコを割って耐熱ボウルに入れ、生クリームとマシュマロを別のボウルに入れて、レンジで加熱して溶かします。両方を合わせてよく混ぜたら、あっという間に完成！　チョコレートはブラックチョコやビターチョコなど、苦めのものがオススメです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/146223">『レンチンするだけ！マシュマロでチョコクリーム』</a>



 
 

いつものトーストをちょっと豪華にしたり、アイスクリームやゼリー、ヨーグルトのソースとして使ったり。食卓に季節の味と彩りを加えてくれる手作りクリームは、いろんなアレンジで楽しめるのが魅力です。急なお客さまへのおもてなしにも便利なので、ぜひお試しを♪

 
 

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【保存版】基本のカスタードからほうじ茶などの個性派まで！いろいろクリームレシピ

子どもから大人まで大好きなシュークリーム。たまにはクリームも生地もこだわって、絶品シュークリームを作りませんか？　クリームの作り方から生地の作り方まで徹底解説します。これを見れば、だれでも洋菓子店のようなシュークリームを作れちゃいますよ！

サクサクのシュー生地の中にとろーり濃厚なクリームがたっぷり入ったシュークリーム。子どもから大人まで幅広く愛されているスイーツです。手作りで作るとなるとなんとなくハードルが高そうに見えますが、1つ1つ工程を進めていけば大丈夫！　お菓子作りのハードルが高いと思っている方でも挑戦できますよ。だれでも美味しく作れちゃうポイントを徹底解説します。

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<h2>甘くてとろーり濃厚なクリームの作り方</h2>

シュークリームの味の決め手は、美味しいカスタードクリーム。カスタードクリームだけ、生クリームだけ、2つを組み合わせたダブルクリームなど種類は様々です。今回は贅沢に「ダブルクリーム」使ったシュークリームのレシピをご紹介します。

卵の消費の事を思えば、全卵を使いたい所ですが絶品に仕上げるためには必ず卵黄のみで作るのがポイント。

今回は「バニラビーンズ」を使用しています。バニラエッセンス、バニラオイル、バニラペースト等色々とありますが、バニラビーンズを使用すると香りも味も全く違います。ぜひバニラビーンズを使ってみてくださいね。

【材料(10個)】

牛乳　350g
バニラビーンズ　1/2本
バター　25g
卵黄　3個
グラニュー糖　80g
薄力粉(ふるっておく)　25g
生クリーム　100g
グラニュー糖(生クリームに入れる用)　25g


1、鍋に牛乳、バター、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて周りがふつふつとするくらいまで火をかけます。沸騰させる必要はありません。


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2、ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるった薄力粉も加えます。


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3、牛乳を卵のボウルに少しずつ入れます。牛乳の温度が高いと、卵焼きになってしまいまうので要注意です。

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4、3をザルで濾します。口当たりのいいカスタードクリームにするための大事な作業です。


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5、濾した液を鍋に移して火にかけます。とろみが付くまで焦げない様に混ぜます。ゴムベラで持ち上げたらぽたぽたっと落ちる位の濃度です。


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6、バット等に移してピッタリとラップをして粗熱を取ります。クリームが乾燥しない様に、ピッタリとラップをクリームに付けて冷まして下さい。


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<h2>失敗しないシュー生地の作り方</h2>

シュー生地はふわっとしたタイプとパリッとしたタイプがあります。今回のシュー生地は、パリッとしたタイプです。ふわっとしたタイプの物より焼く時間も長めですが、濃厚なカスタードクリームとパリッとしたシュー皮がベストマッチ！　牛乳を使って作る場合もありますが、パリッと仕上げるために水を使用しました。大きなシュークリームもいいのですが、シュー生地の失敗を少なくするために小さめに焼くことがポイントです。


【材料】

水 220g
グラニュー糖 16g
塩 2g
バター 90g
薄力粉(ふるっておく) 136g
卵 4個
アーモンドダイス 40g


【下準備】
	
オーブンは190度に予熱しておきます。


【作り方】

1、鍋に水、グラニュー糖、塩、バターを入れて火にかけます。混ぜながら軽く沸騰させます。バターが溶けるまで温めます。


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2、火を止めてふるった薄力粉を入れてダマにならない様に混ぜます。火を付けて粘度が出るまで混ぜ続けます。


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3、溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせます。生地を持ち上げて3～4秒位で落ちる位までの粘度にして下さい。逆三角形が出来ていればOKです。


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4、クッキングシートの上に5cm位の大きさに絞ります。上にアーモンドダイスをのせて、オーブンで25～30分焼きます。アーモンドダイスをのせることで食感のアクセントにもなります。お使いのオーブンにより焼き時間は変わります。20分あたりから調節して下さい。


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<h2>ダブルクリームを注入！</h2>

いよいよ、完成間近です。食べる直前にクリームを注入するのがポイントです。時間が経つと生地がしんなりしてきます。

しっかりとしたカスタードクリームですので、クリームを絞る時に高さを出して詰めてみて下さい。そうすることでぺたんこのシュー生地も高さのある立派なシュークリームに見えます。



1、生クリームにグラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立ててホイップクリームを作ります。粗熱が取れたらカスタードクリームに混ぜます。


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2、カスタードクリームを絞り袋に入れ、シュー生地の上1/3を切って、カスタードクリームを絞り入れます。


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お好みで粉糖を振れば完成です。洋菓子店で売られているシュークリームのような仕上がりになります！



<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/153835">
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スイーツを作る時に使用するバターは一般では無塩バターを使用すると思います。しかし、今回は甘さを引き立てるために、有塩バターを使用しています。たまには、クリーム作りも生地作りもこだわって、だれもがびっくりする本格的なシュークリームを作ってみてはいかがでしょうか？


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サクサク生地と濃厚クリームが美味しい！本気のシュークリームの作り方

濃厚でなめらかなカスタードクリーム。ケーキやシュークリームなど定番のお菓子によく使われる存在ですね。鍋で作るのが一般的ですが、実は電子レンジで作る方法もあるんです。今回ご紹介するのは全卵を使ったカスタードクリームなので、卵白が余ることもありません。ぜひチェックしてみてくださいね。

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<h2>電子レンジで簡単！全卵でできるカスタードクリーム</h2>

お菓子作りでよく登場するカスタードクリーム。じっくり作りたい時はお鍋で作るのもいいですが、ささっと簡単に作りたい！　そんな方におすすめなのが電子レンジで作るカスタードクリーム。火を使わず簡単にできますが、濃厚でなめらかなカスタードができますよ！

一般的なカスタードは卵黄のみを使うことが多いので、卵白が余ってしまうのが気になる方も多いのではないでしょうか？　今回は卵白を余らせずに全卵で作るカスタードの作り方をご紹介します。

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<h2>電子レンジカスタードクリームの作り方</h2>

【材料】（出来上がり量約220ｇ）

卵…1個 
砂糖…大さじ2 
コーンスターチ…大さじ2 
牛乳…150ml 
バニラオイル…数滴

【作り方】

1、耐熱ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、コーンスターチを入れてホイッパーで混ぜます。
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2、1に牛乳、バニラオイルを加えてさらに混ぜます。


3、ラップをふんわりかけて600wの電子レンジで1分半加熱し、ホイッパーで混ぜます。

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4、再度ラップをかけ、さらに30秒加熱して、ホイッパーで混ぜます。この作業を2回行います。


電子レンジから出した時は多少だまになっていても、ホイッパーでしっかり混ぜれば滑らかになります。ホイッパーで混ぜてもだまが残ってしまう場合は、もう一度電子レンジにかける際に加熱時間を減らしましょう。それでもだまが残ってしまう場合は、ザルを使って濾せば滑らかなカスタードになります。コクを出したい場合は、4のあとに無塩バターを10ｇ入れて混ぜましょう。

5、バットにラップを敷き、その上に4を移して粗熱が取れたら空気を入れないように全体を包みこみます。冷蔵庫などでしっかりと冷やして完成です。

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<h2>電子レンジでお手軽に！簡単カスタードで作るスイーツレシピ</h2>

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<h3>簡単カスタードでりんごパン</h3>

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パンを焼いてカスタードを鍋で作って、となると結構手間がかかりますよね。電子レンジで作るカスタードを使えば、多少手間が省けます。全卵で作るカスタードは卵黄のみのカスタードよりあっさりとしているので、りんごの甘さとも相性抜群です。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/144463">
https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/144463</a>


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<h3>お手軽パイシートで作る簡単ミルフィーユ</h3>

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カスタードと生クリーム、いちごをパイ生地でサンドしたミルフィーユ。パイ生地は冷凍パイシート、カスタードは電子レンジでできるのであっという間にできちゃいます。オーブンで香ばしく焼いた生地に濃厚でなめらかなクリームがよく合います。見た目もかわいいミルフィーユ。バレンタインにもおすすめです。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/146081">
https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/146081</a>



火を使わずに電子レンジ簡単にできるカスタードクリーム。全卵で作るので無駄がないのもうれしいですね。パンに塗るだけでも美味しく召し上がれます。忙しい朝の朝食にもおすすめ！　試してみてはいかがでしょうか？

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とろ～りマシュマロにうっとり♡ マシュマロトッピングアレンジ術</a>

卵白を余らせない！電子レンジで作る簡単カスタードクリーム

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