主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

ことこと煮込んだあたたか～いトマト煮込みは、寒い冬にこそ食べたいもの。そこで今回は、今の時期に美味しい根菜、かぶとれんこんを使ったチキンのトマト煮込みをご紹介！　ワインにも合うのでクリスマスにもおすすめです♪

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<h2>ラクちんなのもうれしい！滋味深い根菜とチキンのトマト煮込み</h2>

うま味たっぷりのトマトソースとジューシーなチキンがたまらなく美味しい「チキンのトマト煮込み」。なすやズッキーニといった夏野菜で作るイメージもありますが、実はごぼうや大根、かぶといった冬に旬を迎える根菜を使ってもとっても美味しいんです♪

じっくり煮込んだアツアツの煮込み料理は、むしろ寒さの厳しい冬にこそ食べたくなるもの。鮮やかなトマトソースの色合いも食欲をそそりますよね。

そこで今回は、かぶやれんこんが主役級に美味しい、<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750">tama（たま）</a>さんの「チキンと根菜のトマト煮込み」をご紹介します！

普段の調味料だけでコクうまに仕上がるトマトソースが、ほろっとやわらかなチキン、ソースのうま味が染みたかぶ、シャキッとしたれんこんと、素材の美味しさを引き出しています。

玉ねぎはみじん切りではなくスライス、おろしにんにくもチューブを使用と、簡単かつラクちんに作れるように工夫されているのも、うれしいポイント。具材を鍋に入れてしまえば、あとはほぼ放置でOK！　その間にほかのおかずが作れちゃいますよ。

後半では、tama（たま）さんによる「冬に美味しい簡単おかず」をご紹介します。併せてチェックしてみてくださいね！





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<h2>ご飯にもワインにも合う♪「チキンと根菜のトマト煮込み」の作り方</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2e9960904ff1ebefebe50743d5b92e0.jpg" alt="チキンと根菜のトマト煮込み" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


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<h3>材料（2人分）</h3>


鶏もも肉　1枚(350g) 
れんこん　1節(150g) 
かぶ　大1個(小の場合は2個) 
玉ねぎ　1/2個 
Aカットトマト缶　1缶 
A中濃ソース　大さじ1 
Aケチャップ　大さじ1 
Aバター　8g 
A砂糖　小さじ1 
Aしょうゆ　小さじ2 
Aにんにくチューブ　3cm 
A塩　小さじ1/2 
A水　50ml 
A黒こしょう　適量



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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　鶏もも肉と野菜をカットする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e2496e2c3aa078964b8f6007b3aa1585.jpg" alt="鶏もも肉と野菜をカットする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

鶏もも肉をひと口大に切り、塩少々（分量外）を揉み込みます。れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りに、かぶは茎を取ってくし切りに、玉ねぎは5mm幅の薄切りにそれぞれ切ります。

かぶの皮はむかなくてもOKですが、よく洗っておきましょう。


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<h4>2.　カットした鶏もも肉と野菜を焼く</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c7fa4bb0f8af88507d8b3ec367226a7a.jpg" alt="カットした鶏もも肉と野菜を焼く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

鍋またはフライパンに、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、その上に玉ねぎ、れんこん、かぶをのせて中火にかけます。

このとき、なるべくならフッ素樹脂加工されたくっつきにくい鍋やフライパンを使用しましょう。鶏もも肉などの具材がくっつくおそれがある場合は、オリーブオイルをひいてから焼くといいですよ。

3分ほど動かさず、ジュージュー音がしてきたら、鶏もも肉の脂を全体に行き渡らせるようにざっくり混ぜます。


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<h4>3.　トマト缶、調味料を加えて煮込む</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d7/d72c6919ed89a549f7d0d7a14eeefda9.jpg" alt="トマト缶、調味料を加えて煮込む" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

2の鍋またはフライパンに、Aのカットトマト缶、中濃ソース、ケチャップ、バター、砂糖、醤油、おろしにんにく（チューブ）、塩、水、黒こしょうを加えます。大きくひと混ぜし、蓋をして弱火にかけ、20分煮込みます。

味見をして、必要であれば塩こしょう（分量外）で味を調えれば完成です！


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<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

編集部のスタッフも実際に作ってみました。今回は、フッ素樹脂加工の鍋ではなくホーロー鍋のストウブで作ったので、くっつき防止のために最初にオリーブオイルをひいて十分に熱してから具材を投入しました。

具材に鶏肉の脂が回ったら、調味料を加えて20分放置。その間にパパッと簡単な副菜を作ります。

タイマーが鳴ったら蓋をオープン！　具材から出た水分でスープ状になったトマトソースが、ぐつぐつ煮立っています。うわあ、美味しそう♪

この時点でかぶを串で刺してみたら、まだ火が通り切っていないようだったので、そこからさらにことこと煮ること10分。かぶがいい感じに透き通ったところでお皿に盛り付け、いただきました。

歯で押しつぶすとくしゅっとするやわらかなかぶが、とにかく美味しい！　中からトマトソースのうま味がじゅわっと染み出てきて、まさに冬のごちそう。それに対して、れんこんはシャキシャキとした歯ごたえが残っていて、食感のコントラストが楽しいですね。

鶏もも肉は大きめにカットした方が、食べごたえが出て◎。やわらかでジューシーなチキンに満足感を覚えます。あちあちふうふう言いながら食べていると、次第に体がぽかぽかしてきますよ。

また、そのうま味とコクで、思わずそのまま飲み干したくなるトマトソース。中濃ソースやバター、にんにくなどが絶妙に調和して味わいに深みを出していますが、ここでいい仕事をしているのはやっぱり醤油。レシピのコメント欄でも「醤油が入っているので、パンはもちろんご飯にも合います」とありますが、むしろ「これはご飯と食べたいかも！」と思いました。合わせる副菜も、洋風・和風どちらもいける気がします。

ごぼう、大根、にんじんなどを入れても美味しいということなので、そのとき家にある冬の根菜で作れるのもうれしいですね！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/446362">『根菜と鶏肉のトマト煮込み』ほぼ放置で完成♡ご飯にも合う♪</a>

いかがでしたか？　手間を省いて簡単・ラクちんに作れるのに、心も体もほっこり温まる冬のトマト煮込みをご紹介しました。忙しいときや疲れているときのお助けレシピとしても重宝すること間違いなし！　ぜひ作ってみてくださいね。


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<h2>パパッとラクうま♪tamaさんの「冬に美味しい簡単おかず」6選</h2>

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<h3>ご飯が止まらない！豚こまと白菜のうまだれ炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/96/96792ed6bd950f760e25c1356ad21ecb.jpg" alt="『香ばしい！豚こまと白菜の旨だれ炒め』とろ〜りうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

とろんとやわらかな白菜と豚こまがたまらないうまだれ炒め。旬の白菜は焼き付けると、甘く香ばしくなるためあえて先に炒めて。豚こまには片栗粉をまぶし、うま味を閉じ込めるとともにたれを絡みやすくしています。ついご飯が止まらなくなる絶品おかずです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/447832">『香ばしい！豚こまと白菜の旨だれ炒め』とろ〜りうま♡</a>


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<h3>うま味の競演！まいたけとクリチソースのチキンステーキ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59bb991967364ad1bc92df4709927e43.jpg" alt="『舞茸クリームチーズソースのチキンステーキ』簡単！コクうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

まいたけの香りやクリームチーズのコク、鶏肉の肉汁が一体となった、うま味たっぷりのソースが絶品のチキンステーキです。コンソメも生クリームも小麦粉も入っていないのに、まるでお店の味！　いつもの食卓にはもちろん、ちょっと特別な日のメニューとしても◎。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/445506">『舞茸クリームチーズソースのチキンステーキ』簡単！コクうま♡</a>


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<h3>冬に食べたい♪えびと白菜の中華風クリーム煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/50a951c994d8f1b86f7587139447ae15.jpg" alt="『エビと白菜の中華風クリーム煮』とろとろうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

白菜と牛乳の自然な甘みが美味しい、えびの中華風クリーム煮です。えびのぷりぷり食感を保つ秘訣は、一度フライパンから取り出し火を通しすぎないこと。えびのうま味が詰まったクリームソースがくたっとした白菜に絡んで、お箸が止まらなくなりますよ♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/449258">『エビと白菜の中華風クリーム煮』とろとろうま♡</a>


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<h3>さっぱりコクうま♪おろし煮込みハンバーグ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0a0741ed6ed2678552649d190cc86049.jpg" alt="『冬のおろし煮込みハンバーグ』バタぽんで簡単こくうま♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

温かい大根おろしで食べる冬の和風ハンバーグ。おろしだれに加えたポン酢とバターの風味が、肉だねに入っているしいたけの風味をより引き立てます。さっぱりしているのにコクうまで、おかわり必至の美味しさです♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/447482">『冬のおろし煮込みハンバーグ』バタぽんで簡単こくうま♡</a>


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<h3>うま辛でお酒にも合う！韓国風豚キムチ巾着</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16d800ed92acc976ab2900e8e25830ff.jpg" alt="『韓国風しみじゅわ豚キム巾着』簡単褒められおかず♡" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

コチュジャンを加えたスープがじゅわっと染み出す韓国風の巾着煮。肉だねに加えたキムチのざくざく食感が美味しく、ひき肉は少なめでもうま味もボリュームもばっちりです♪　ご飯にのせて食べてよし、日本酒などのお酒のお供にもいいですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/450474">『韓国風しみじゅわ豚キム巾着』簡単褒められおかず♡</a>


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<h3>子どもに人気！ブロッコリーとコーンのかにクリームグラタン</h3>
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かにかま＆コーン入りで子どもウケも抜群の、かにクリームグラタンです。玉ねぎとかにかまからうま味が出るため、味付けはシンプルに塩こしょうだけでOK。仕上げにパン粉をかけるとサクサク感と見映えもアップ！　パーティーの副菜にもなる節約おかずです♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/450760">子供喜ぶ♡『ブロッコリーとコーンのカニクリームグラタン』</a>


 
2児のママでもあるtama（たま）さんは、料理家、フードコーディネーターとして活躍中。忙しい毎日を過ごしながら、「安い・簡単・手に入りやすい食材」をテーマに、旬の食材を取り入れたおかずレシピを発信しています。

新婚さんや初めてのひとり暮らしで料理に不慣れな人でも失敗なく作れるよう、「どのスーパーでも手に入る食材」を使った「作業時間10分以内」で作れる時短・簡単レシピが中心。

また、コスパが良く質のいい旬の食材を用いることで、結果的に美味しくて「節約」にも繋がるレシピを目指しているそう。お酒が大好きなtama（たま）さんによる、数々の絶品おつまみにもご注目ください♪

tama（たま）さんのほかのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやInstagramをのぞいてみてくださいね！


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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/2693d37b2b489d55e4a2a7651ee2e6f8.jpg" alt="tama（たま）さん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
tama（たま）さん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/617750">https://oceans-nadia.com/user/617750</a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/taq_cook/">https://www.instagram.com/taq_cook/</a>

ほぼ放置でOK！根菜とチキンを楽しむ「冬の絶品トマト煮込み」

ジューシーな鶏肉にうま味たっぷりなトマトソースがよく合うチキンのトマト煮込みは、家庭でも定番の洋食メニューのひとつ。材料や作り方もシンプルで、フライパンひとつで作れるので普段のご飯にも大活躍です。シンプルな料理だからこそ、食材の下ごしらえを丁寧に行うことでグッと美味しくなりますよ。チキンのトマト煮込みを美味しく作るポイントについてご紹介していきます。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>鶏肉と野菜のうま味たっぷり！チキンのトマト煮込み</h2>


鶏肉と野菜をトマトで煮込んで作るチキンのトマト煮込みは、うま味たっぷりで、パンにもご飯にも合う洋食の定番メニューのひとつです。フライパンひとつで手軽に作れるので、普段のおかずはもちろん、カラフルな野菜を加えて具だくさんにすれば、おもてなし料理にも大活躍な一品です。


&nbsp;<h3>チキンのトマト煮込みに使う肉や野菜は？</h3>


基本的な材料は、鶏肉と好みの野菜、トマトの水煮。鶏肉や野菜の種類を変えることでさまざまなアレンジをすることも可能です。鶏肉はもも肉でもむね肉でもお好みでOK！　もも肉ならコクのある仕上がりになりますし、むね肉ならあっさりめに仕上がります。



野菜は、玉ねぎやにんじん、なす、パプリカ、ピーマン、キャベツ、きのこ、じゃがいも、かぼちゃなど、幅広く使えます。大豆の水煮やミックスビーンズなどもよく合いますよ。


その時期の旬の野菜を加えてみたり、冷蔵庫に残っている野菜をたっぷりと加えてみたりするのもいいですね。玉ねぎやセロリ、にんじんなどの香味野菜を加えると味に深みが出るので、何を入れようかなと迷ったときは、これらの野菜を加えるのもおすすめです。


&nbsp;<h3>トマト缶の使い分け</h3>


トマトの水煮には、ホールトマトとカットトマトがありますが、いつもどのように使い分けていますか？　メーカーにもよりますが、ホールトマトとカットトマトは使用されているトマトの種類が違うことが多いので、料理によって使い分けをしてみるのもおすすめです。



ホールトマトは、トマトが丸ごと入っているので種が多く適度な酸味があります。また、果肉が煮崩れしやすいため、煮込み料理やトマトソースなどを作るのに向いています。


カットトマトは、トマトの果肉がしっかりとしているので加熱調理をしても形が残りやすいという特徴があります。また、種が取り除かれているので酸味が少なめであっさりとしています。スープなどトマトの食感を残したい料理にはカットトマトがおすすめです。


ぜひ、料理やお好みによって使い分けてみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本の「チキンのトマト煮込み」の作り方</h2>


今回は、鶏肉はもも肉を使用し、トマトの水煮は煮込み料理に向いているホールトマトを使用します。野菜は玉ねぎとしめじの2種類でシンプルに作ります。お好みによってアレンジしてみてくださいね。鶏肉の下処理を丁寧に行うことが美味しく作るポイントです。


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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


鶏もも肉　1枚 
玉ねぎ　1/2個 
しめじ　1個(100g) 
にんにく　1/2片 
Aトマトの水煮(ホールトマト)　200g 
A水　100ml 
A顆粒コンソメ　小さじ1 
A砂糖　小さじ1/2 
Aローリエ　1枚 
塩・こしょう　各少々 
オリーブオイル　小さじ2 
粉チーズ　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．玉ねぎは薄切りにして、しめじは根元の部分を切り落として小房にわける。にんにくはみじん切りにする。トマトの水煮のトマトをつぶす。


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【ポイント】 
野菜は、火通りが同じくらいになるように切ることがポイントです。にんじんやじゃがいもなど火の通りにくい野菜を加えるときは、少し小さめに切りましょう。



2．鶏肉は余分な脂を取り除いて、大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをふる。


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【ポイント】 
・鶏肉の皮と肉の間に多くついている黄色っぽい脂は臭みの原因になります。包丁を使って適度に脂を取り除きましょう。すべて取り除こうとすると皮が取れてしまうので、できる範囲で行ってください。 
・下味に使用する塩の分量は、鶏肉の重さの1%が目安。300gの鶏肉なら塩3g（小さじ1/2）です。



3．フライパンにオリーブオイル小さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、裏面も焼く。焼き色がつけば一度取り出す。


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【ポイント】 
・鶏肉を焼くことで、うま味を肉に閉じ込める効果があります。また、焼き色をつけることでコクがでます。 
・あとで煮込むので、ここでは中まで火が通っていなくても大丈夫です。



4．3のフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを加えて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎとしめじを加えて中火で炒める。


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【ポイント】 
フライパンの温度が高くなっているので、にんにくが焦げないように注意してください。



5．具材がしんなりとしてきたら、【A】を加えて、3を戻し入れる。煮立てば、アクを取り、蓋をして中弱火で約10分煮る。


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【ポイント】 
・アクは雑味の原因になるので、ある程度取り除きます。 
・煮汁がふつふつとしているくらいの火加減を保ちながら煮込んでください。



6．蓋を外して、ときどき混ぜながら5〜6分煮る。塩、こしょうで味を調えて皿に盛り、粉チーズをふる。


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【ポイント】 
・水分を軽く飛ばしながら煮込んでください。 
・粉チーズはお好みでご使用ください。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/420260">チキンのトマト煮込み</a>

 

チキンのトマト煮込みの基本の作り方をご紹介しました。鶏肉の余分な脂を取り除くことや、しっかりと下味をつけることなど、下ごしらえを丁寧にすることが美味しく作るポイントです。


組み合わせる野菜の種類を変えればさまざまなアレンジができるので、基本の作り方を覚えておけばバリエーションが広がりますよ。ぜひ、お好みの野菜と組み合わせてチキンのトマト煮込みを作ってみてくださいね。



 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1772">「トマト缶」活用レシピ15選！栄養とうま味がぎゅっと詰まったお助け食材</a> 
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本当に美味しいチキンのトマト煮込み｜何度も作りたい定番レシピVol.222

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

魚介とトマトをじっくり煮込んで作る「カチュッコ」。イタリアの港町発祥の郷土料理です。ピエトロの「おうちパスタ トマトガーリック」を使えば、長時間煮込んだようなうま味たっぷりのカチュッコが手軽に作れますよ。Nadia Artistのmayumillionさんに、カチュッコの簡単な作り方を教えていただきました！

&nbsp;
<h2>
魚介のうま味たっぷりの「カチュッコ」</h2>

<img alt=""src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4cbc680adedd.jpg"style="width:450px;height:auto;"/>

カチュッコ"cacciucco"はイタリアのトスカーナ地方の海岸沿いの街、リヴォルノが発祥の郷土料理で、魚介のトマト煮込みです。 
諸説ありますが、漁師町であったリヴォルノで、売れ残ってしまった魚介類をトマトで煮た漁師メシがはじまりだそうですよ。今ではトスカーナ地方の内陸のトラットリアでもメニューによくある料理です。

私が初めてカチュッコを食べたのは、家族でイタリアのトスカーナ地方に旅行したときでした。San Gimignano （サン・ジミニャーノ）という中世の建物が残るかわいらしい街を訪れましたが、あまりの美しい街並みに魅了されご飯も食べずに歩き回って、気がついたらお腹がペコペコ。近くのトラットリアに入り、お店の方におすすめの料理を尋ねました。ぜひ食べてほしい料理だと言われて出されたのがカチュッコでした。

出てきた料理は大好きなえび、ムール貝、いかなどが煮込まれた、見るからに食欲をそそられる料理！　冷えた地元の白ワインととても良く合い、会話するのを忘れるほど夢中で食べましたよ。

カチュッコは冬の料理としても人気ですが、日本でも冷やしおでんが夏に人気のように、夏に食べるメイン料理として冷たくして食べるのも美味しいですよ。冷たいカチュッコのレシピをぜひご紹介させてください！



&nbsp;
<h2>トマトガーリックで！魚介のうま味たっぷりの冷製カチュッコ</h2>

<img alt=""src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5ea9e6abe082.jpg"style="width:450px;height:auto;"/>

カチュッコはたこ、いか、シャコ、かさご、あさり、ムール貝などの具材を使いますが、"cacciucco"とCが5つ入るそのスペルから、5種類の魚介を使うと良いと言われています。今回は手に入りやすく、煮込まなくてもうま味が出る、えび、いか、ほたてで簡単にできるようにアレンジしました。

通常のカチュッコの作り方はオリーブオイルで炒めたにんにくに、みじん切りしたセロリ、玉ねぎ、にんじん、イタリアンパセリを加え水で煮込み、ワインとトマトを加えさらに煮込みます。さらにたこを加え弱火でやわらかくなるまで長時間煮て、最後に火の通りの良い魚介をサッと煮て完成と、ちょっと手間のかかる料理です。

カチュッコを作るときのそんな手間を一気に解決してくれるのが、ピエトロ「おうちパスタ トマトガーリック」です！　トマトの豊かな味わいを引き出したソースで、加えるだけでまるで長時間煮込んだようなコクと深みのある料理に仕上がりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/414189">『トマトガーリックで！魚介の旨みたっぷり冷製カチュッコ』</a>


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<h2>ピエトロのおうちパスタは、かけるだけでコクとうま味のある料理に！</h2>

<img alt=""src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/82/826aef58d64a.jpg"style="width:450px;height:auto;"/>

「おうちパスタ トマトガーリック」はそれ1つだけで味が決まるように、数種類のトマトを使用し、こだわりの自家製ガーリックオイルを加えて作られた、トマトの深いコクとうま味がしっかりしたパスタソースです。このトマトガーリックを使うと、家にある具材を使うだけでまるでお店でいただくようなパスタが作れるのはもちろん、私自身はいろんな料理にトマトガーリックを使っています。

特によく使うのが、メインのおかずの味付けです。家にある具材を炒めたり蒸したりしてトマトガーリックを加えるだけで、一気にイタリアンな華やかメインが作れます。例えば、ベーコンと野菜を小さく切って炒めてトマトガーリックを加えると、まるで煮込んだようなカポナータに。魚やお肉と野菜を蒸してトマトガーリックをかけるとヘルシーでおしゃれなメインに！

メイン料理のみならず主食もレパートリーが広がります。鶏肉と野菜をサッと炒めてトマトガーリックで味付けすれば、ケチャップで味付けするのとはひと味違う大人のチキンライスに。白ご飯と野菜をトマトガーリックと水で煮るだけで、まるでレストランで出てくるようなトマトリゾットがサッと作れ、休日のランチはラクしてますよ。


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<h2>おうちパスタシリーズで調理も簡単。キッチンに立つ時間も短縮</h2>

本格的に作ろうとしたら、ちょっと手間がかかるカチュッコ。美味しい料理を家族に作ってあげたい、でも時間がかかる煮込み料理は…って思うのが主婦の本音。そんな悩みを解決してくれるのが「おうちパスタ トマトガーリック」！

具材を炒めて加えるだけでまるで長時間煮込んだようなコクとうま味を味わえる料理に仕上がるので、今回ご紹介したカチュッコだって簡単に作れます。暑い夏にはキッチンに立つ時間をできるだけ短くしたいですよね？　加えるだけで手間をかけたような料理がサッと作れるおうちパスタシリーズを賢く使いラクして美味しい料理ができれば、料理をするのが億劫になる夏でも華やかな料理が並ぶ楽しい食卓になるでしょう。

●「おうちパスタ トマトガーリック」については<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/183"target="_blank">こちら</a>をチェック！


 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro"style="margin:0auto;display:block">
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イタリアの漁師メシ「カチュッコ」をアレンジ！簡単なのに華やかな冷製レシピを紹介♪

大半が水分で、低カロリーな白菜。加熱で量が減り、たくさん食べられることからもダイエット向きの野菜です。また、白菜のビタミンCやカリウムは熱に弱く、水分に溶け出してしまうため、汁ごと飲めるスープや煮込みなどはベストな調理法です。白菜はアクが少ないので、煮物に使うときは少なめの汁で蒸すように煮込むと、甘みをひき出すことができて美味しく仕上がります。そこで、白菜の栄養をしっかり摂れて、美味しく仕上がるうえに葉、茎どちらも使える煮込みメニューに注目♪　洋風、中華、和風の5種類ずつのレシピをご紹介します。

【目次】 
<a href="#heading01">1.クリーム、トマトなど、洋風ならではの白菜煮込み</a> 
<a href="#heading02">2.鶏肉、春雨でボリュームアップ！中華風白菜煮込み</a> 
<a href="#heading03">3.ほっこり美味しい♪ご飯に合う白菜の和風煮込み</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.クリーム、トマトなど、洋風ならではの白菜煮込み</h2>


鍋料理のイメージが強い白菜ですが、クリーム煮やトマト煮などのレシピも充実。チーズにもよく合います。キャベツの代わりに白菜を使ったロール白菜など、ご飯にもパンやパスタにも合う洋風の煮込みレシピ5品です。　


&nbsp;<h3>ベーコンがあればOK！15分以内でできる白菜クリーム煮</h3>

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蓋付きフライパンで、白菜とベーコンを重ね蒸しする簡単レシピ。片栗粉を使うのでホワイトソースも不要です。最後に加えるピザ用チーズで、とろみとコクがアップ♪　ご飯にもパンにも合いますよ。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/204631">重ねて放置♪ホワイトソース不要『白菜とベーコンのクリーム煮』</a>

&nbsp;<h3>白菜と豚ひき肉を重ねて煮込んだミルフィーユトマト煮</h3>

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豚ひき肉と玉ねぎで作った肉だねを白菜で挟み、トマト缶で煮込むレシピです。白菜の芯までしっかりと使い切れます。最後に切り分けたら、断面はきれいなミルフィーユ状に♪　おもてなしにもぴったりのレシピです。

●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/144930">トマト煮込みのミルフィーユ白菜</a>

&nbsp;<h3>とろとろスープが美味♪塩豚とたっぷり白菜のおもてなし煮込み</h3>

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冷蔵庫でひと晩以上熟成させた塩豚に、白菜の葉と茎を重ねて弱火で煮込んだワンランク上のメニューです。塩豚をしっかり焼いて芳ばしい香りを付けるのが美味しさの秘訣！　豚肉はしっとりやわらかく、とろとろ白菜と一緒に食べると最高です。

●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/144947">塩豚と白菜のコトコト煮</a>

 

 

&nbsp;<h3>チーズ香るミルクスープで煮込むロール白菜</h3>

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豚ひき肉、トマト、きのこ入り肉ダネを白菜で巻いた、ロールキャベツならぬ“ロール白菜”。とろみをつけたミルクスープで煮込んだ優しい味です。時間があれば、白菜を1日外で干してから巻いてみてください。うま味がぐっと増します。

●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/134447">相乗効果でうまみ倍増♪なロール白菜。</a>

&nbsp;<h3>白菜を使ってあっさりと♪牛すじトマト煮込み</h3>

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こってりしがちな牛すじ肉も白菜、トマトと一緒に煮込むことであっさりと食べられます。とろとろに煮込んだ牛すじは絶品！　見た目も味もおもてなし感たっぷりです。茹でたショートパスタを加えても美味しいですよ。

●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/136009">牛すじ肉と白菜のトマト煮込み</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.鶏肉、春雨でボリュームアップ！中華風白菜煮込み</h2>

中華風の煮込みには豚肉や鶏肉、いろいろな野菜と一緒に煮込んだ、うま味たっぷりのメニューが揃っています♪　春雨や豆腐を活用したボリュームたっぷりのメニューも充実。ご飯がすすむ味ばかりです！

&nbsp;<h3>フライパンひとつで簡単にできる♪鶏団子入り中華煮込み</h3>

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白菜のほか、しいたけ、ニラ、長ねぎなど野菜も摂れる中華煮込みです。炒めた白菜のうえに鶏団子を並べて蒸し煮にするだけ。フライパン1つで手軽に作れますよ。鶏団子にごまを加えるとプチプチ食感に♪

●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/146197">白菜と鶏団子の中華煮込み</a>

 

 

&nbsp;<h3>包丁不要♪15分でできる白菜×豚バラの人気No.1レシピ</h3>

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フライパンに白菜、春雨、豚肉を順にのせて、調味料を加えて蒸し煮にするだけのお手軽メニュー。春雨は事前に戻さずに煮込みながら戻すので、包丁も使わずにフライパンひとつでできます。洗い物も少なくてすみますよ。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/200678">重ねて放置♪包丁不要『豚バラ白菜とはるさめの上海風とろみ煮』</a>

&nbsp;<h3>お肉不使用♪体がぽかぽか温まる白菜と春雨のヘルシー煮込み</h3>

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豆板醤としょうが入りで体の中からぽかぽかと温まります♪　お肉は使わず、白菜は1/4株使用。さらに春雨でかさ増ししているのでボリュームたっぷりです。よく煮込むので、味もよく染みて絶品ですよ。

●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/145821">ヘルシーメニュー！白菜と春雨の中華煮込み</a>

&nbsp;<h3>鶏むね肉と白菜でコスパ最強！とろとろ中華煮込み</h3>

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パサつきがちな鶏むね肉は下味をつけて揚げ焼きにし、白菜と蒸すことでふっくらやわらかく仕上がります。とろとろの白菜とやわらかい鶏肉の組み合わせで、子どもウケ間違いありません！

●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/368236">簡単＊トロっと鶏むね肉と白菜の中華煮</a>

&nbsp;<h3>豆腐を豚肉で巻いてかさ増し♪材料3つでボリューム満点うま煮</h3>

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食材は白菜・豚バラ肉・豆腐のたった3つでOK。水切りした豆腐を豚バラ肉で巻くことで、食べごたえ抜群です。豚バラ肉と白菜はもちろん、うま煮の汁を吸った豆腐もたまりません。ご飯にかけて食べるのもおすすめですよ。

●藤本マキ（Norimaki）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/380374">豆腐でかさまし＊豚バラ豆腐と白菜の中華うま煮</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.ほっこり美味しい♪ご飯に合う白菜の和風煮込み</h2>

和風の煮込みはさっぱり味からこっくり味噌味まで、バラエティーに富んだレシピを集めました。具沢山のスープ感覚で食べられるものもあります。作り置きして朝ごはんに活用しても。料理によって、白菜の食感もシャキシャキからトロトロまで楽しめます！

&nbsp;<h3>ぷるぷるの春雨入り♪優しい味わいの白菜・豚こまのスープ煮</h3>

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豚肉のうま味を吸いこんだ白菜、春雨入りのとろみ付きスープ煮込み。白菜と春雨にコクのあるうま味が美味しく染み込んでいます。子どもも食べやすい優しい味付けです。

●津久井 美知子 (chiko)<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/370838">白菜と豚肉のはるさめスープ煮</a>

&nbsp;<h3>シンプルな味付けでさっぱり♪柚子こしょう香る豚肉と白菜の煮物</h3>

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熱しただし汁で豚肉をさっと加熱し、白菜を入れて煮込みます。豚肉は片栗粉をはたいてから弱火で熱すると、ふっくらやわらかく仕上がります。柚子こしょうの香りが食欲をそそり、白菜も豚肉もたくさん食べられます。

●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/367605">とろける！白菜と豚肉のゆずこしょう煮。ほっこり和風おかず。</a>

&nbsp;<h3>塩麹に漬け込んだ鶏むね肉と野菜の和風クリーム煮</h3>

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塩麹をもみ込んだ鶏むね肉と白菜などの野菜をだし汁で煮込みます。このままだと和風の煮物ですが、牛乳を加えることでクリーム煮に早変わり♪　ご飯にもパンにもよく合いますよ。

●藤本マキ（Norimaki）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/369768">白菜と鶏肉の和風クリーム煮</a>

&nbsp;<h3>節約食材ちくわ＆白菜の味噌煮込み</h3>

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白菜とちくわがあればできるシンプルで美味しい味噌風味の煮込みです。10分以内にできるので、時間がないときのおかずに覚えておくと重宝すること間違いありません！

●小春（ぽかぽかびより）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/147563">白菜とちくわのみそ煮</a>

&nbsp;<h3>白菜の大量消費はお任せ♪スープみたいなかにかま入りとろとろ煮</h3>

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食材は白菜とかにかまだけでできるお手軽レシピです。白菜は千切りにしてじっくり煮込んでとろとろに♪　贅沢なとろとろ具合で満足感たっぷり！　かにかまは色味を保つために最後に加えるといいですよ。

●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/381814">とろとろ白菜とカニカマの旨煮【主材料2つ・作り置き・大量消費</a>

 
もっと食べたい！白菜レシピはこちらにも 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2613">・白菜を大量消費！マンネリにならない白菜使い切りレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2554">・相性抜群！白菜×豚肉で作るボリュームたっぷりメインおかず15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/2586">・【作り置き連載Vol.19】心も身体も温まる！とろ〜り白菜の洋風作り置きおかず

うま味を引き出す！白菜のとろとろ煮込みバリエ15

その他

朝寝坊してしまった！　もう子どもが帰ってきてしまった！　本当は手間ひまかけたご飯を作りたいけど、そんな余裕がない…。特に忙しい平日は食事やお弁当の準備の度にそういった思いを抱かれて時短術を使われる方も多いのではないでしょうか？　でも時短術に頼ると味がいまひとつ、ということもありますよね。実は、そのお悩みはうま味調味料で解決できるんです！　迷ったらパッとひと振り。簡単においしい料理にしてくれる神ワザ調味料！　時短にもつながるうま味調味料の使い方をお伝えします。

&nbsp;<h2>日々の料理をおいしく・手軽に・健康的に時短するには？</h2>


料理を作る上で「時短」というのはもはや聞き慣れた言葉。時短と言っても、単に調理時間が短いものもあれば、材料や手順が少ないことで早く作れるものもあります。



二児の母である私自身、忙しい毎日を乗り切るためにいろいろな時短術を取り入れています。でも時短術を使うと、味がまとまらなかったり、素材のうま味が十分に引き出されなかったり、ということありませんか？　そんな時に役立つのがうま味調味料！



うま味調味料を使って、「おいしく・手軽に・健康的に」は外さずに日々の料理を時短する方法をご紹介します！


&nbsp;<h2>うま味をうまく活用して家族の食事を時短でおいしく作ろう</h2>

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時短術とうま味の関係性をお話しする前に、まずはうま味についてご紹介します。 
うま味とは、甘味・酸味・塩味・苦味とともに5つの基本味のひとつ。食後の満足度にもつながる味です。素材や料理の持ち味を際立たせて風味よくまとめてくれる、おいしさの素です。このうま味を料理で簡単に使えるようにしたのが、うま味調味料！



では、なぜうま味調味料を使うと時短術の欠点をカバーできるのでしょうか？　例えばこんな方法があります。



■ポイント1　調理中に逃げた素材のうま味を補う 
とても便利なレンジ調理や炒め物。簡単で手軽ではありますが、うま味が外に出てしまって味気ない…と感じることも。うま味調味料をひと振りすれば、調理で逃げたうま味を手早くプラスできます！



■ポイント2　冷凍した魚もパサつかず、しっとり 
時短術として魚を冷凍ストックする方も多いと思いますが、焼いたときにパサつくことも…。解凍して、焼く前にうま味調味料をふりかければ、しっとり感ある焼き魚ができちゃいます♪



■ポイント3　酸味のカドをとって味をまろやかに 
短時間でお肉をやわらかく煮るためにお酢を入れたものの、子どもが気づいて食べてくれない…ということありませんか？　うま味調味料は酸味を丸くする効果があるので、子どもも食べやすくなります。酢の物やマリネにも使えますよ！



そんな便利なうま味調味料ですが、そもそもうま味調味料ってどんなものなのでしょう？　いくら便利でも、安心できなければ使いたくないですよね。正直なところ、私も今までうま味調味料のことをよく知らず、使ったこともなかったんです。でも、子どもがが大人に近づき、家の外でもご飯を食べる機会が増えたことで、きちんと知ってみようと思うようになりました。



うま味調味料「味の素®」の原材料は、サトウキビ。サトウキビから取った糖分に発酵菌を加えて発酵させ、その糖分からグルタミン酸＝うま味の素を作り、調味料として使いやすくしたものが味の素®です。



しかも主成分のグルタミン酸はアミノ酸の1種で、全ての生物の体内でも生成されているもの。なんと、母乳にも含まれている成分なんです！　少し前の話になりますが、娘も息子も母乳で育てました。グルタミン酸のおかげで、やさしいうま味と甘味がある母乳。こんなに身近な成分だったとは驚きでした。


&nbsp;<h2>時短のレンジ調理でもしっかり煮込み感！ 
「チキンボールのレンジトマト煮」</h2>

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そんな味の素®の特徴がよくわかるレシピが、今回ご紹介する「チキンボールのレンジトマト煮」です。鶏ひき肉で作るチキンボールはヘルシーですが、やや物足りない…と感じることはありませんか？　そんな時こそうま味をプラス。味に深みが増して満足感が高まります。



実はトマトソースにも味の素®を使っています。味の素®を入れることでトマトの酸味がやわらぎ、レンジで作る時短料理なのにしっかり煮込んでうま味を凝縮したような仕上がりになります。



具材の栄養分が溶け込んだソースには栄養分がたっぷり。うま味のおかげでソースも丸ごといただきやすくなった点も、このレシピをおすすめする理由です。



「うま味」と聞くとなぜか和食を思い浮かべてしまうのですが、これは世界共通の味覚。その歴史は古く、19世紀後半に自然由来素材から「うま味」を抽出して作られたビーフ濃縮エキスが登場しています。



だから、今回のトマトソース煮のような洋風料理にも味の素®は大活躍。和食にとどまらず、日々の食事で活用できますよ！



●詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/378266">・チキンボールのレンジトマト煮</a> 


&nbsp;<h2>うま味プラスで、おいしく食事を楽しむ時間も作れて一石二鳥</h2>

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食卓で喜ばれるご飯が作りたい、食べたい。それは誰もが思うことです。時間がないときでもひと振りすると味が整う。短時間でもじっくり煮込んだようなうま味を感じることができる。



作る時間が短くなった分、食べる時間に余裕が生まれます。この余裕もおいしさを感じる大切な要因。慌ただしくいただく食事は、どんなに豪華な料理だったとしても心まで満たしてくれません。



うま味調味料で手に入れられるのは、時短料理をおいしくするテクニックだけではなく、ゆったり食事を味わう時間でもあるんです。今回、うま味調味料のことを知ったことで、朝寝坊をしたときや、慌ただしく帰ってきたときに、上手に使っていきたいと思うようになりました！　



ぜひ皆さん、家族でもおひとり様でもおいしい食事時間を過ごしてくださいね。


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今回お話を伺ったNadia Artist 
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" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;" /> 
調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー　西山京子/ちょりママ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/36">https://oceans-nadia.com/user/36</a>


編集協力：味の素株式会社

<a href="https://oceans-nadia.com/feature_menu/1149">そのほか味の素®を使ったレシピはこちら！</a>

【ササッとおいしく！】
うま味をプラスするワザあり時短術

超大型連休も後半。お出かけしてたっぷり遊んで帰ってからの食事の支度は、短時間でさっと済ませたいですよね。そんな時には、やっぱり作り置きがあると心強いもの。そこで今回は、そのまま食べてもよし、ご飯や麺にかけたり和えたりしてもよし、のアレンジ可能な作り置きおかずをご紹介します。1つあるだけで食事作りがぐっと楽になりますので、ぜひ試してみてくださいね！

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<h2>
お出かけ帰りの食事作りの強い味方！アレンジ可能な作り置きおかず</h2>

10連休のゴールデンウィークももう後半にさしかかりました。長い連休ですが、遠出はせずに近場に日帰りで遊びに出かけるという方も多いようです。

たっぷり遊んで疲れて帰ってからの夕食の支度はちょっと面倒ですが、メインになる作り置きおかずが作ってあると気持ちがぐっと楽になりますね。

今回は、一品で肉も野菜もたっぷり、帰ったら簡単調理で晩ごはんがスタートできる作り置きおかずを4品と、ご飯ものや麺へのアレンジアイデアも併せてご紹介します。

そのままでもおかずになりますが、ご飯と合わせて丼にしたり麺類の具材にしたりすれば、一皿で済んでしまうのもうれしいところ。準備も片付けもラクチンなので、お出かけから帰った時だけでなく、疲れた時や忙しい時にも重宝しますよ。


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<h2>
1品あると大助かり！ご飯や麺にアレンジ自在の作り置きおかず4選</h2>

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<h3>
甘辛味でご飯にも麺にもぴったり！まいたけと牛肉のすき煮</h3>

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まいたけと牛肉と長ねぎを、すき焼き風の甘辛い味付けで煮たおかずです。牛肉のうま味とまいたけの風味、香ばしく焼いたねぎの甘みが相性抜群で、どんどん箸が進みます。まいたけは洗うと風味が落ちたり、水っぽくなったりするので、洗わずに使うのがおすすめです。

こちらはごはんはもちろん、そばやうどんの具としても使えます。また、鍋やフライパンで温め、溶き卵を流して卵とじにすれば、やわらかな卵の味わいも加わってワンランク上の美味しさになりますよ。

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【主な材料】 
牛肉切り落とし 
まいたけ 
長ねぎ 
砂糖 
みりん 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374722">『舞茸と牛肉のすき煮』</a>


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<h3>
エスニックおかずで手軽にカフェ飯♪鶏肉のバジル炒め</h3>

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タイ料理でおなじみの鶏肉のバジル炒め。ナンプラーとオイスターソースなどと鷹の爪を合わせて、ピリッとコクのある味に仕上げました。野菜はパプリカのほかに、ヤングコーンも使っているので食感も楽しめます。

アレンジして食べる時は、ご飯の上にかけて半熟の目玉焼きを添えます。目玉焼きは、蓋をせずちょっと多めの油で、周りがカリカリになるように焼くと香ばしくて美味しいですよ。

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【主な材料】 
鶏もも肉 
玉ねぎ 
パプリカ 
ヤングコーン 
バジル 
ナンプラー 
オイスターソース 
鷹の爪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374648">『鶏肉のバジル炒め』</a>



&nbsp;
<h3>
間違いない組み合わせ！なすの肉味噌炒め</h3>

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ひき肉のうま味をたっぷり吸ったなすが美味しい肉味噌炒めは、砂糖と味噌を使ったしっかり味。鷹の爪を入れていますが、豆板醤を使うのも◎。また、お好みで山椒や花椒を仕上げに加えると、流行りの痺れる風味が加わってさらに美味しくなりますよ。

こちらはちょっと甘めのしっかりとした味付けなので、ご飯はもちろん、茹でたうどんにのせて汁なしうどんの具材として使うのもおすすめ。温泉卵をのせると、ボリュームが出るだけでなく全体がまとまります。

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【主な材料】 
なす 
豚ひき肉 
味噌 
砂糖 
鷹の爪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374721">『茄子の肉味噌炒め』</a>


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<h3>
肉も野菜もたっぷり！鶏肉とブラックオリーブのトマト煮</h3>

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鶏肉のトマト煮込みにたっぷり入れたブラックオリーブがアクセント。肉も野菜もたくさん摂れるうま味たっぷりの煮込み料理です。隠し味にはちみつをちょっぴり入れると酸味がやわらいで美味しいですよ。

そのままいただく時は温めてパンを添えればメインの料理になりますし、茹でたパスタを加えればそれだけで食卓の主役になる料理に！　ワインのお供にもおすすめです。

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【主な材料】 
鶏もも肉 
玉ねぎ 
パプリカ 
セロリ 
ブラックオリーブ 
トマト缶 
固形コンソメ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374649">『鶏肉とブラックオリーブのトマト煮』</a>


 

帰宅後に手早く晩ご飯がスタートできると、作り置きしておいた自分をちょっと褒めたくなります(笑)。一皿で肉と野菜どちらもたっぷり摂れるおかずを作っておけば、休日を楽しむ準備は万全です！　残りの連休も満喫してくださいね！



 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/1706">お出かけ帰りでもラクチン！5分で晩ご飯ができちゃう便利な作り置きおかず</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/1090">飽きることなく徹底活用！作り置きおかずのアレンジレシピ</a>

準備も片付けもラクチン！お出かけ帰りに簡単調理でOKの作り置きおかず

自家製トマトソースの人気レシピをピックアップ。おいしいトマトソースを使って、パスタはもちろん、グラタン、ピザをはじめ、肉や魚、野菜料理など幅広く美味しい料理をつくしませんか？　トマトソースはまさに万能ソース。生のトマトやトマト缶を使って作る自家製ソースはもちろん、市販のソースでも作れるおいしい15品のレシピを厳選してご紹介します。

<a href="#heading01">1.トマトソースを使うことでさらにおいしく！肉、魚、野菜の主菜メニュー</a> 
<a href="#heading02">2.やっぱりトマト×チーズは最強！トマトソースで作るグラタン、ドリア、ピザ</a> 
<a href="#heading03">3.作り方いろいろ！トマトソースを使った簡単パスタレシピ</a> 


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<h2 id="heading01">1.トマトソースを使うことでさらにおいしく！肉、魚、野菜の主菜メニュー</h2>


トマトと肉、魚、野菜の組み合わせがおいしいメインのおかず7品です。大皿料理やワインに合う料理など、おもてなしにもぴったりのメニューが充実♪　トマトソースもトマト缶や瓶入りソースなどの市販品で簡単に作れるものが多いので、ソースの作り方も要チェックです。


&nbsp;<h3>ホールトマト缶を使うから簡単！お弁当のおかずにもなる肉団子の煮込み</h3>

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豚ひき肉と玉ねぎのみじん切りにベーコンを加えて肉団子を作り、トマトホール缶を使ったソースで煮込むだけ♪　豚ひき肉とベーコンからダブルでうま味が出るから、煮込み時間が短くてもおいしく仕上がります。


●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/218943">ベーコンでコク出し☆肉団子のトマトソース煮込み</a>

&nbsp;<h3>瓶入りソースなどの市販品を活用！トマトソースでいただくチキンカツ</h3>

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トマトソースをチーズ入りのチキンカツにかけていただく、イタリアンチキンカツ風の味わい♪　ソースは瓶入りトマトソース、トマトピューレ、ケチャップ、マッシュルームなど、市販品で簡単に作れます。


●かめきちパパさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/145255">チーズ風味の「チキンカツ」</a>

&nbsp;<h3>夏にぴったり♪ズッキーニやパプリカ入りのさっぱり豚しゃぶサラダ</h3>

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ズッキーニやパプリカ、豚肉を盛り付けて、トマトやおろし玉ねぎ、オリーブオイルなどで作ったフレッシュソースをかけていただく冷しゃぶサラダ。ふだんは和風の豚しゃぶをイタリアン風にアレンジしています。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/141761">フレッシュトマトソースで食べる冷しゃぶサラダ</a>

&nbsp;<h3>トマト缶とレンジでラクラク♪野菜もたっぷり摂れる人気のスコップ料理</h3>

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スプーンですくって食べるスコップ料理。大皿にキャベツ、合いびき肉で作ったタネ、トマトソースを重ね、レンジで加熱するだけ♪　キャベツで巻かずにロールキャベツの味を楽しめます。


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/201925">巻かない×レンジ☆トマトのスコップ・ノンロールキャベツ！</a>

 

 

&nbsp;<h3>トマトの皮むき不要！ワインに合う洋風ブリのソテー</h3>

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ソテーしたブリにトマトソースをかけたワインにぴったりの1品。ブリは切り身を使用し、ソースはトマトの皮をむかずに作るので、15分で完成します♪


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/248009">ブリのソテー、トマトソース</a>

&nbsp;<h3>玉ねぎのみじん切りたっぷりのトマトソースで楽しむコロッケ風メニュー</h3>

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ホールトマトと玉ねぎ、ツナ缶で作ったソースの上に、じゃがいもとゆで卵のマッシュを丸めたものをのせ、パン粉を振ってオーブンで焼き上げます♪　コロッケをトマトソースで楽しむイメージです。


●松尾絢子（ちきむん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/155828">たまごとポテトのコロッケ風　ツナトマトソース</a>

&nbsp;<h3>ズッキーニにお肉ぎっしり♪トマトソースで煮込んだ肉詰め</h3>

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中身をくり抜いたズッキーニに挽き肉、炒めた中身の部分を詰めて肉詰めに。トマトソースで柔らかく煮込み、冷めたら食べやすく切ってソースをかけて食べます。作り置きできるので、お弁当のおかずとしても♪


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/197911">保存もきく！トマトソースで煮込んだズッキーニの肉詰め</a>

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<h2 id="heading02">2.やっぱりトマト×チーズは最強！トマトソースで作るグラタン、ドリア、ピザ</h2>


トマトソースと相性抜群のチーズ。この組み合わせを楽しめる定番料理といえば、やっぱりグラタン、ドリア、ピザです♪　Nadiaにはこの3つの料理のレシピがたくさんありますが、その中から自家製や市販のトマトソースを使った4品をセレク トしました。


&nbsp;<h3>なすと大葉たっぷり♪夏に作りたいトマトソースグラタン</h3>

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グラタン皿に焼いたなすと大葉、自家製トマトソース、ピザチーズを重ねて焼き上げます。トマトソースを作り置きしておけば、食べたいときにサッと作れます。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/140591">なすと大葉のトマトソースグラタン</a>

 

 

&nbsp;<h3>市販のソースでOK！子どもにも人気のボリュームたっぷりドリア</h3>

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トマトソースで味付けしたごはんにホワイトソース、ピザ用チーズをかけ、同じ組み合わせをさらに重ねて2層に♪　ラザニアのような味わいが楽しめ、子どもも喜ぶドリアです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/224044">ラザニア風2層のドリア</a>

&nbsp;<h3>お好みの具でアレンジ♪糖質が気になる人のための油揚げピザ</h3>

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生地に油揚げを使用した低糖質ピザ。開いた油揚げに粒マスタード、トマトピュレを塗って好みの具とチーズを散らします。具を工夫することで、さらに糖質やカロリーをオフできます♪


●菅田奈海さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/146080">低糖質な油揚げピザ（トマトソース）</a>

&nbsp;<h3>フランスで人気のタルトソレイユをピザ風にアレンジ♪</h3>

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ホームベーカリーで作ったパン生地にトマトソース、ジェノバソースを塗り、モッツァレラチーズ、ツナをのせてピザ風にアレンジしたタルトソレイユ。一見、複雑にみえるタルトソレイユですが、作り方はとっても簡単です♪


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/146756">タルトソレイユ風ピザパン</a>



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<h2 id="heading03">3.作り方いろいろ！トマトソースを使った簡単パスタレシピ</h2>


酸味、甘味のバランスが絶妙なトマトソース。それだけでもおいしいけれど、さらに様々な具材を組み合わせてシンプルに楽しめるのが、トマトソースを使ったパスタの魅力です。Nadiaのレシピの中から、トマトソースを使って簡単に作れるパスタ4品を紹介します♪


&nbsp;<h3>オリーブオイル香る♪ツナとチーズのパスタ</h3>

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トマトソース、ツナ缶、とろけるチーズなど、ストックしてある材料だけで作れるパスタ。ツナやチーズから旨みが出るので味つけは不要です。最後にオリーブオイル、粗びきブラックペパーをまわしかけていただきます♪


●川津由紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14187/recipe/175477">ツナとチーズのトマトソースパスタ</a>

&nbsp;<h3>ワンポットでできる！ミートボール入りスパゲッティ</h3>

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パスタを別の鍋で茹でる必要がない、鍋1つで完成するワンポットパスタです。ミートソースに冷凍の肉団子を加えることでボリュームアップ♪　ソースもトマトジュースを使うからお手軽です。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/235329">フライパン一つで簡単！ダブルミートのワンポットパスタ</a>

 

 

&nbsp;<h3>にんにくが食欲をそそる♪挽き肉と野菜のパスタ</h3>

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にんにくと炒めた玉ねぎとにんじんのみじん切り、なす、挽き肉を使った旨みたっぷりのパスタ。トマトソースはトマト缶とコンソメで煮込むだけなので、簡単に作れて野菜もしっかり摂れます。


●北嶋佳奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11110/recipe/118476">茄子とひき肉のトマトソースパスタ</a>

&nbsp;<h3>酸味が苦手でも大丈夫♪きのこのトマトソースパスタ</h3>

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トマトの酸味をバターのコクで抑えているから、トマトソースが苦手な人にも食べやすいはず♪　具材はしいたけ、マッシュルームのみで、シンプルながら味わい深いパスタです。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/239059">子供も食べやすいトマトパスタのコツ＊トマトソースパスタ♡</a>

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トマトをもっと美味しく！記事 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1020">・老化抑制効果も？「リコピン」を余さず美味しく摂取するコツ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/article/1088">・トマトは加熱すべし！栄養も美味しさもアップするトマトのアレンジ術6選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1100">・ピカーンと晴れたら天日干し！「ドライトマト」を手作りしてみよう</a>

トマトソースを使った人気レシピ15選 | ドリア、グラタン、パスタ、ピザ

寒くなってきて、煮込み料理が食べたくなる季節。食材の掛け合わせでうまみとボリュームがアップする煮込み料理を作りませんか？　お肉もほろほろ～っとジューシーな【大根と鶏のほろほろトマト煮込み】の作り方のコツを動画も合わせてご紹介します。

寒くなると恋しくなるのが煮込み料理。今回はトマトジュースで作る大根と鶏の煮込みをご紹介します。トマトジュース、大根、鶏手羽という節約食材でお財布にもやさしい一品。また、トマトジュースは、トマト缶のように固形物が含まれていないため、味がなじみやすいのも特徴。おなかも心もいっぱいになる具材がホロホロの煮込み料理の作り方を詳しく解説します！

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<h2>掛け合わせ食材でうまみアップ！</h2>

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今回、主役の鶏手羽肉に合わせたのは大根。大根の酵素は鶏肉などのタンパク質を柔らかくする働きがあります。また、骨付きの手羽を使うから美味しいお出汁もたっぷり！　さらに大根をたくさん入れればかさましにもなります。


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<h2>小麦粉を入れるだけでいいこと尽くし！</h2>

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鶏肉は下味をつけたら小麦粉をまぶしておきます。この小麦粉が重要な役割を果たしてくれます！　小麦粉が果たしてくれる役割は3つ。1つ目は、小麦粉でコーティングする事でうまみを閉じこめて、肉をジューシーに仕上げてくれます。2つ目はとろみ。小麦粉を入れることで、とろっとした仕上がりになります。そして最後に、小麦粉にソースも絡みやすくなり、味がしっかり全体に行き渡ってくれます。小麦粉1つで、完成に大きな差が生まれるので、ぜひ材料に取り入れてみましょう！

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<h2>皮目からカリッと焼く</h2>

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鶏手羽をただ煮込むのではなく、軽く焼いてから煮込むことで、香ばしさも楽しむことができます。フライパンにごま油をひいて熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて香りがたったら、鶏肉を入れます。皮目から焼き、軽く焦げ目がつくくらいまで焼くと外はパリッと中はジューシーな鶏手羽の煮込みになります。


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<h2>大根は薄くカットして味を染み込みやすく</h2>

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煮るのに時間がかかる大根は、火が通りやすくするために薄めにカットします。薄くカットすることで、短時間でしっかり味がなじみやすくなります。お肉全体に軽く焦げ目がついたタイミングで、大根とトマトジュース、調味料を加えて一煮立ちさせます。弱火～中火でコトコト煮込んでいきます。煮汁にとろみがついて、煮汁が半量になるくらいまで煮込みます。



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<h2>酢の効果で脂っぽさ、臭みを軽減！</h2>

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調味料にトマトの風味に合うお酢をつかいます。お酢のさっぱり感が鶏肉の脂っぽさ、臭みなどを軽減してくれるんです。さらに、お酢にもタンパク質を分解させる効果があるので肉がホロホロに柔らかく仕上がります。

今回ご紹介した方法なら、短時間で味がしっかり染み込んだトマト煮込みができます。手軽に入る食材なので、節約にもぴったり。今夜の晩ごはんにいかがですか？　作り置きしておいて、お酒のお供やお弁当のおかずにするのもおすすめ。ぜひお試しくださいね！

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「掛け合わせ食材で相乗効果！大根と鶏のほろほろトマト煮込み」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。


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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/134744">
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/134744</a>

【動画で解説】掛け合わせ食材で相乗効果！大根と鶏のほろほろトマト煮込み

普段のおかずやお弁当にもとっても便利！　子どもから大人まで大好きなミートボールのトマト煮込みのレシピです。肉団子を揚げずに作るので面倒な油の処理もありません。動画も合わせてコツとポイントをご紹介します。

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<h2>揚げ焼きでおいしくできるミートボールの作り方</h2>


子どもから大人まで幅広く好まれている「ミートボール」。ですが肉団子を揚げるのが面倒という方も多いのでは？　今回は揚げずに肉団子を美味しく作る方法をご紹介します！

ミートボールの材料を混ぜ合わせてタネを作ります。３センチくらいの団子を作り、1つ1つ小麦粉をまぶしていきます。
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肉団子に小麦粉をまぶして、フライパンに油を敷いてお肉の表面全体がカリッとするまで
優しく転がしながら焼きます。揚げずに、少量の油で揚げ焼きにしましょう。揚げ油の片付けもなく、油の節約にもなっていいこと尽くし！
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<h2>肉のうまみたっぷり濃厚ソースを作る</h2>

肉団子がしっかり焼けたら、いったんフライパンから取り出します。肉団子を焼いたフライパンににんにくを入れて香りが立つまで火を通します。そこにトマト缶、塩、オイスターソース、醤油を入れて混ぜ合わせれば、肉のうまみを活かした濃厚ソースができます。先ほど取り出した肉団子をもう一度入れ、一緒に15分ほど煮込めば完成です。


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<h2>節約食材でできてお財布にやさしい！</h2>


今回ご紹介したミートボールは節約食材の合い挽き肉とトマト缶を使っているので、お財布にも優しい一品です。肉団子はちょっと多めに作って冷凍しておくと便利ですよ。お弁当のおかずや夕食のあと一品におすすめですよ。

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「揚げずに作る肉団子でミートボールのトマト煮込み」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。


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詳しいレシピはこちら 
揚げずに作る肉団子でミートボールのトマト煮込み 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140520">
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140520</a>


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/109">【動画で解説！】基本の和食　煮崩れしにくいカボチャの煮物の作り方</a> 
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【動画で解説！】揚げずに作る肉団子でミートボールのトマト煮込み

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「トマト煮」のコラム