主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

ホクホクの歯ごたえとやさしい味わいで、秋の食卓を豊かに彩ってくれる栗。ビタミンやミネラルを豊富に含み、脂質は少なめのヘルシーな食材です。茹でたり焼いたりとシンプルに調理しても美味しい栗ですが、ひと手間かけて栗料理や栗スイーツを作ってみませんか？　皮がむきやすくなる基本の下処理をはじめ、炊き込みご飯やおこわ、モンブランや栗きんとんなど、秋の味覚・栗をめいっぱい楽しむレシピをご紹介します。

【目次】 
<a href="#heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</a> 
<a href="#heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</a> 
<a href="#heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</a> 
<a href="#heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.まずはシンプルに栗を楽しむ♪基本の食べ方</h2>


栗がたくさん手に入ったら、まずはシンプルに素材そのままの美味しさを楽しみましょう♪　皮のむき方などの下処理をはじめ、美味しい茹で方・焼き方をご紹介します。


&nbsp;<h3>これで解決！簡単にきれいにむける、栗の皮のむき方</h3>

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「栗の甘露煮や栗ご飯を作りたいけれど、皮をむくのは大変…」と諦めてしまっていませんか？　「鬼皮」と呼ばれる固い皮は、水に浸けることによってむきやすくなります。一晩水に浸けてから栗のお尻の部分を包丁でカットすると、指できれいにむけますよ♪


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/195020">栗の下処理</a>


&nbsp;<h3>ホクホクの栗をそのままシンプルに♪美味しい栗の茹で方</h3>

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茹でた栗を塩水で茹で、半分に切ってスプーンでそのままいただきます♪　栗の美味しさをシンプルに楽しめる、子どもにも大人にも大人気のおやつです。茹でる前に半日以上、水に浸けておくのがポイント。


●熊橋麻実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/367050">半分に割って食べる♪美味しい栗のゆで方</a>


&nbsp;<h3>グリルでじっくり甘みを引き出す！香ばしい焼き栗の作り方</h3>

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魚焼きグリルで栗を焼くと、甘みたっぷりの香ばしい焼き栗に！　破裂しないよう栗に切れ目を入れ、焼き始めたら途中で何度か裏返しましょう。じっくりと火を通すことで、甘みがグッと引き出されますよ。


●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105540">焼き栗の作り方</a>



 

 



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<h2 id="heading02">2.秋らしい味わいを満喫！栗を使った和洋のスイーツ</h2>


淡い色合いと風味が秋を感じさせてくれる、栗を使ったスイーツ。人気のモンブランをはじめ、いろんな使い方を楽しめるマロンクリームやおもてなしにもおすすめの栗きんとんをご紹介します！



&nbsp;<h3>マロンペーストで簡単！さっぱりヘルシーなお豆腐モンブラン</h3>

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市販のマロンペーストと生クリーム、マロンペーストと豆腐の2種類のクリームを重ねた、リッチな味わいのモンブラン。飾りは甘栗を使って、手軽にかわいく仕上げます。クリームがゆるくならないよう、豆腐の水切りはしっかりと！


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/191055">簡単！ヘルシー！お豆腐モンブラン</a>


&nbsp;<h3>和食材の組み合わせが新鮮♪抹茶のしっとりパウンドケーキ</h3>

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しっとりやわらかな生地に、栗と黒豆の食感が映える和風のパウンドケーキ。ほどよい苦味の抹茶ケーキと、栗の甘露煮は相性抜群。混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者でも簡単に作れます♪


●川端寿美香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374571">【手抜きともいえるほど簡単】栗と黒豆の抹茶ケーキ</a>


 

 


&nbsp;<h3>コクたっぷりでなめらか！そのまま食べたいマロンクリーム</h3>

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トーストに塗ったりモンブランを作ったり、いろんな食べ方を楽しめるマロンクリーム。ミルクキャラメルを加えて、コクたっぷりの深い味わいに。ブレンダーで撹拌したあと、裏ごししてなめらかに仕上げましょう。


●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122699">濃厚なめらか〜♡今年もせっせとマロンクリーム♡</a>



&nbsp;<h3>おもてなしにもぴったり♪シンプルで上品な栗きんとん</h3>

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やわらかく蒸した栗をつぶして、ラップなどで茶巾包みにするだけの簡単レシピ。塩と砂糖を加えて、好みの甘さに調節します。栗は完全につぶさず、少し粒を残しても美味しいですよ。


●早百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31868/recipe/143432">栗きんとん</a>






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<h2 id="heading03">3.やさしい甘さにやみつき！絶品栗ご飯レシピ</h2>


ホクホクとした歯ごたえと、やさしい甘みが魅力の栗ご飯。シンプルな基本の栗ご飯のほか、具だくさんの炊き込みご飯、もっちり食感の栗おこわなど3品をご紹介します！



&nbsp;<h3>むき方のポイントも伝授！栗の風味を楽しむ基本の栗ご飯</h3>

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お米に栗と昆布、調味料を加えて炊き上げるシンプルな栗ご飯。栗の鬼皮・渋皮のむき方、栗をきれいな黄色に仕上げるポイントも。ちょっと時間はかかりますが、丁寧に作った分、美味しい栗ご飯を楽しめます！


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/142660">栗ごはん。</a>




&nbsp;<h3>栗・きのこ・根菜を堪能。秋の味覚たっぷりの炊き込みご飯</h3>

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ほんのり甘い栗、うま味たっぷりのきのこに、根菜と鶏肉を加えた、食べごたえばっちりの炊き込みご飯。具材はお米の上にのせて炊き上げ、ざっくりと混ぜて蒸らしましょう。お弁当にもおすすめの一品です♪



●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/120114">栗ときのこの五目炊き込みご飯。</a>



&nbsp;<h3>もっちりご飯とホクホクの栗が絶品♪基本の栗おこわ</h3>

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白米ともち米を合わせ、栗と調味料を加えて炊き上げたら、もっちりツヤツヤの栗おこわに。栗の甘露煮を使ってもOK！　その場合はみりんを清酒に置き換えます。炊きたてにごま塩をたっぷり振ってどうぞ。



●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/362131">ほっくり甘い。基本の栗おこわ(栗ごはん)</a>


 

 



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<h2 id="heading04">4.手間ひまかけた分美味しい♪栗の渋皮煮レシピ</h2>


栗の薄い皮を残してまるごと煮つめる渋皮煮。手順通りに作れば、おうちでも美味しく仕上がります。栗の渋皮にはポリフェノールが含まれているので、美容や健康にうれしい効果も♪



&nbsp;<h3>たくさん作って常備おやつに。ほっくり美味しい渋皮煮</h3>

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渋皮が付いたままの栗を弱火で繰り返し煮て、ほっくりとした歯ごたえに仕上げます。一晩おいてシロップを煮つめたら、煮沸消毒した保存瓶へ。作り置きしておけば常備おやつとしても、お菓子作りの材料としても便利♪



●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/125881">ほっくり美味しい♪我が家の栗の渋皮煮♪</a>


&nbsp;<h3>ブランデーの香りがたまらない♪風味豊かな大人の渋皮煮</h3>

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ブランデーを加えて風味豊かに仕上げる大人向けの渋皮煮。栗が割れないよう、火は常にとろ火で。アク抜きをしたあと栗のスジや産毛などを丁寧に取り除いたら、できあがりの美しさが違います！



●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/197025">香り豊かなほっこり栗の渋皮煮。</a>



 

 



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<h2 id="heading05">5.おせち料理や、おもてなしに。栗のおかずレシピ</h2>


スイーツだけでなくご飯のおかずとしても、秋の食卓を彩ってくれる栗。ツヤツヤと美しい甘露煮をはじめ、おせちには欠かせない栗きんとんなど、人気のレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>旬の栗で作り置きしよう！おせちに使える自家製甘露煮</h3>

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クチナシの黄色が鮮やかな甘露煮は、栗きんとんを作るのに欠かせない一品。栗の皮をむいて下処理をした状態で冷凍保存できるので、秋のうちに準備しておきましょう。あとはお正月前にシロップで煮るだけでOK！


●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/361318">【おせち決定版】自家製栗の甘露煮</a>

&nbsp;<h3>みんな大好きなやさしい味。なめらか芋あんの栗きんとん</h3>

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色付けにターメリックを使った、お手軽な栗きんとん。栗の甘露煮は市販のものでもOK！　芋あんはしっかり裏ごししてなめらかな口当たりに仕上げます。みんな大好きな、ほっとするような味わいが魅力。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225967">我が家のおせち・芋餡のなめらか栗きんとん</a>

&nbsp;<h3>オイスターソースでコクとうま味たっぷり！栗と鶏ひき肉の煮物</h3>

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ごま油の香りとオイスターソースのコクが食欲をそそる、中華風のそぼろ煮。材料を炒めて調味料を加え、片栗粉でとろみを付けて仕上げます。栗の自然な甘みと歯ごたえが美味しい、秋限定の絶品おかずです。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/194505">栗の中華風そぼろ煮</a>





 
優しい甘さにほっとする♪さつまいも・栗・かぼちゃレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1924">・秋のほっこりカフェタイム♪ペーストやクリームで手軽に！栗スイーツレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1948">・おやつにもおかずにも！秋の味覚をたっぷり味わうさつまいもレシピ14選
</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/linernote/145">・若返りビタミンが豊富！冬に食べたいかぼちゃのレシピ＆保存法

ほっくり美味しい秋の食材！「栗」を楽しむバリエーションレシピ15選

かぼちゃやさつまいもを使ったお菓子は定番ですが、今回は里芋を使ったおやつをご紹介します。イモ類の中で一番低カロリーな里芋は、味にクセがないのでお菓子作りにも使いやすく、独特の食感が楽しめます。野菜が苦手なお子さんのおやつとしてもおすすめです。

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<h2>
やさしい甘さでとってもヘルシー！里芋スイーツを作ってみよう</h2>

秋から今の時期にかけて旬を迎える里芋は、イモ類の中で一番低カロリー。また、ビタミンや食物繊維を豊富に含み、栄養価の高い野菜でもあります。

煮物や汁物のイメージが強い里芋ですが、味にクセがないのでおやつにもアレンジしやすいんですよ。里芋特有のねっとり感を活かすと、モチモチした楽しい食感のスイーツに仕上がります。

かぼちゃやさつまいもを使ったスイーツやおやつはすっかり定番になりましたが、里芋もぜひ気軽におやつに取り入れみてくださいね。

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<h3>
里芋の下処理</h3>

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皮付きの里芋をスイーツ作りに使う場合は、頭とお尻の繊維の固い部分を取り除き、皮をむいて水から茹でて柔らかく煮ておきましょう。もしくは市販の水煮を使ってもOKです。

里芋特有のぬめりにも栄養成分が含まれていますので、無理に洗い流す必要はありません。



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<h2>
和風でも洋風でも♪里芋で作るヘルシースイーツ4選</h2>

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<h3>
新感覚の美味しさ！里芋モンブラン</h3>

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柔らかく茹でた里芋を、甘栗・生クリーム・ラム酒と一緒にミキサーにかけてなめらかなクリームに。それをカステラの上に絞り、一口サイズのモンブランに仕上げました。

里芋の味は淡白なので、いろいろな食材と合わせやすいのもうれしいところ。口あたりが少しねっとりとしていて、新感覚の美味しさが楽しめるモンブランです。


【主な材料】 
里芋 
甘栗（市販） 
砂糖 
生クリーム 
ラム酒 
カステラ（市販）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/368728">『ヘルシーおやつ☆里芋モンブラン』</a>


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<h3>
冷めてもモチモチ！里芋入り白玉団子</h3>

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我が家ではおやつの定番ともいえる白玉団子。いつもは白玉粉と絹ごし豆腐で作るのですが、今回はマッシュした里芋も加えてみました。味はいつもとほとんど変わらず、冷めてもモチモチ感が続きます。おやつでも食物繊維などの栄養素が摂取できるのもうれしいポイントです。野菜が苦手なお子さんでも食べやすいですよ。


【主な材料】 
里芋 
白玉粉 
絹ごし豆腐 
牛乳もしくは豆乳 
粒あん（市販） 
砂糖 
醤油 
片栗粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/368729">『ヘルシーおやつ☆里芋入りみたらし＆粒あん団子』</a>


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<h3>
ミキサーで混ぜて焼くだけ！里芋入り焼きプリン</h3>

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材料を全てミキサーにかけ、オーブンで蒸し焼きにした里芋プリンです。蒸し焼きにするので固めの焼き上がりですが、里芋が入ることによってしっとりとなめらかな口どけが楽しめます。メープルシロップやカラメルソースをかけてどうぞ。


【主な材料】 
里芋 
卵 
生クリーム 
砂糖 
ホットケーキミックス


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/368730">『ヘルシーおやつ☆里芋入り焼きプリン』</a>


&nbsp;
<h3>
軽い食感とやさしい甘さがクセになる！里芋メープルクッキー</h3>

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里芋の素朴な味わいを活かすために、砂糖は使わずにすっきりとした甘みのメープルシロップと合わせて焼いたクッキーです。片栗粉を加えることで、時間が経ってもカリカリっとした食感が楽しめます。

カエデの樹液から作られるメープルシロップは、食物繊維やビタミン、ミネラルも豊富に含まれていて、味だけでなく栄養面でも子どものおやつにピッタリ。噛みしめるほどに甘みが感じられるので、ダイエット中の方のおやつとしてもおすすめです。


【主な材料】 
里芋 
サラダ油 
メープルシロップ 
薄力粉 
片栗粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/368734">『ヘルシーおやつ☆里芋メープルクッキー』</a>

 
 

里芋を使った簡単なおやつをご紹介しました。里芋をスイーツ作りに使うというと難しいイメージがあるかもしれませんが、作ってみるとどんな食材にも合わせやすく、素朴でやさしい味わいが楽しめると思います。ぜひ気軽に試して新感覚の美味しさに気付いてもらえるとうれしいです。

 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1251">トースターで手軽に！秋のほっくりスイーツ「スイートポテト」を作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/1308">お家で手軽にできる♪秋のスイーツ「モンブラン」を手作りしてみよう！</a>

やさしい甘さがクセになる！もっちりなめらか♪里芋のヘルシーおやつ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

栗の素朴な甘みがおいしい「モンブラン」。自分で作るとなると難しそうなイメージもありますよね。今回は不器用さんでも簡単にできるモンブランレシピをご紹介します。アレンジレシピも合わせてチェックしてみてくださいね。

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<h2>みんな大好き！「モンブラン」をお家で作っちゃおう！</h2>



秋のスイーツといえば「モンブラン」。お菓子界では、ショートケーキ、プリン、シュークリームに並んで「四天王」と呼ばれるほど王道のスイーツです。栗の素朴で優しい甘みが美味しいモンブランは大人から子どもにまで愛されています。

お店ではよく見かけますが、あの山のような形を自分で作るのは難しそうに感じる方も多いはず。今回はだれでも簡単にできるモンブランの作り方を詳しくご紹介します。


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<h2>ビスケットを使って簡単！基本のモンブランの作り方</h2>



【材料(6人分)】


ビスケット 6枚 
栗の渋皮煮又はむき甘栗 12個 
A　生クリーム 200cc 
A　マロンペースト 40g 
A　砂糖 小さじ1 

B　マロンペースト200g 
B　バター 40g 
B　牛乳 大さじ3




【下準備】

・バターは常温に戻しておきます。


【作り方】


1、ビスケットの上に、栗の渋皮煮又はむき甘栗を1つずつのせます。


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2、Aを混ぜ合わせてマロンホイップクリームを作ります。ボールに、マロンペーストと砂糖、少量の生クリーム入れて混ぜます。


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なじんできたら、残りの生クリームも加え、ハンドミキサーでホイップします。これを絞り袋に入れます。



3、ビスケットの上に、周りを1cmほどあけてホイップクリームをソフトクリームのように絞ります。これを冷凍庫に入れて、しっかり固めます。しっかりと固めることで、次のマロンクリームが絞りやすくなります。


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4、ボウルにBを入れてホイッパーでよく混ぜ、これをモンブランの絞り口の絞り袋に入れます。

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5、3に4を絞っていきます。下からゆっくり、同じ力を加えながら、円を描くように上まで絞っていきます。

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6、栗の渋皮煮又はむき甘栗をトッピングしたら完成です。


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味のアクセントにあんずのコンポートを入れるのもおすすめですよ！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/142743">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/142743</a>



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<h2>まだまだある！アレンジいろいろモンブランレシピ</h2>


&nbsp;
<h3>食パンで簡単！モンブランケーキ</h3>

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スポンジケーキの代わりに食パンを使った簡単モンブランケーキ。トッピングは市販のむき甘栗を使います。チョコレートなどでデコレーションしても楽しいですよ♪

【材料（ケーキ1台分）】

食パン(8枚切り)	3枚 
むき甘栗(市販)	15個 
生クリーム	200cc 
マロンペースト	140g 
バター	20g 
牛乳	大さじ1


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197327">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197327</a>






&nbsp;
<h3>パンプキンモンブラン</h3>

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マロンペーストの代わりに、かぼちゃをマッシュしたパンプキンペーストを絞ります。ハロウィンパーティーの一品にもおすすめです。



【材料(6人分)】

A　かぼちゃ(正味)	300g 
A　砂糖	60g 
A　バター	50g 
A　牛乳	大さじ4 
B　生クリーム	200cc 
B　砂糖	15g 
ビスケット	6枚


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197206">
https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/197206</a>



&nbsp;
<h3>さつまいもと抹茶の和風モンブラン</h3>

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こちらはマッシュしたさつまいもをペースト状にして絞った「さつまいもモンブラン」とクリームに抹茶を混ぜ込んで絞った「抹茶モンブラン」。いつもとはちょっと違う和風テイストのモンブランを楽しめます。




【材料(6人分)】

A　さつまいも(正味)	300g 
A　砂糖	60g 
A　バター	50g 
A　牛乳	大さじ4 
B　生クリーム	200cc 
B　砂糖	15g 
ビスケット	6枚 

くわしいレシピはこちら 
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<h3>ヘルシー！お豆腐モンブラン</h3>

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マロンペーストにお豆腐を加え、生クリームはカロリー1/2のものを使った低カロリーなモンブラン。通常のモンブランよりあっさりとしていて食べやすいですよ。カロリーが気になる方にもオススメです。

【材料(3人分)】

全粒粉クラッカー 3枚 
甘栗 6個 
A カロリー1/2生クリーム 100g 
A マロンペースト　20g 
B 絹ごし豆腐	50g 
B マロンペースト 100g


くわしいレシピはこちら 
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普段ケーキ屋さんで買うことしかなかった方も、この秋に自宅でぜひ作ってみてはいかがでしょうか。いろいろな味や形で楽しめるので、お好きなモンブランのを見つけてみてくださいね。




 
 

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お家で手軽にできる♪秋のスイーツ「モンブラン」を手作りしてみよう！

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