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レシピ 

鮮やかな赤い色とみずみずしい食感が魅力の「ラディッシュ」。飾り付けとして添えられることの多い野菜ですが、意外といろいろな料理に使えるんです！　今回は、そんなラディッシュを使ったさまざまなレシピをご紹介。定番のサラダやナムル、さっぱりとした漬物やピクルス、ツナや柑橘との和え物、覚えておきたい飾り切りまで。どれも食卓に華を添えてくれる、色鮮やかなレシピばかりです。ぜひお試しください♪

【目次】 
<a href="#heading01">ラディッシュとは？</a> 
<a href="#heading02">1.彩り◎！ラディッシュを使ったサラダ</a> 
<a href="#heading03">2.そのままが美味しい♪ラディッシュの漬物・ピクルス</a> 
<a href="#heading04">3.食卓を華やかに！ラディッシュのナムル・マリネ・和え物</a> 
<a href="#heading05">4.きれいに魅せる♪ラディッシュの飾り切りテク</a> 

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<h2 id="heading01">ラディッシュとは？</h2>
ラディッシュとは、大根の一種。収穫されるまでの期間が早く、植えてから20日程度で食べられるようになるため二十日大根（はつかだいこん）とも呼ばれています。かわいらしい形や鮮やかな見た目は見映えも良いため、飾りとして使われることも多い野菜です。

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<h2 id="heading02">1.彩り◎！ラディッシュを使ったサラダ</h2>
赤と白のコントラストがかわいいラディッシュは、サラダの彩りとして人気の食材。鮮やかな色味はもちろん、パリッとした歯ごたえもアクセントになり、食欲を刺激してくれます。葉の部分も食べられるので、一緒に加えると、さらに美しい仕上がりに。

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<h3>ピリッと大人味！ラディッシュのわさびマヨネーズサラダ</h3>
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ラディッシュとコーン、ささみを使ったカラフルなサラダ。わさびとマヨネーズで和えたサラダは、ピリッと大人の味わいが楽しめます。ささみは市販のサラダチキン、コーンは水煮缶を使ってもOK。レシピには、ラディッシュの葉を美味しく食べる方法も記載されています。サラダに加えると、見映えがしますよ。
●とん🐷かつ子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/104181/recipe/391924">ラディッシュ、コーンとささみのワサマヨサラダ</a>

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<h3>エスニック風！パクチーとラディッシュのサラダ</h3>
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パクチーとラディッシュを使ったサラダに、醤油や酢、豆板醤やラー油を利かせたドレッシングがベストマッチ。酢っぱ辛い味付けがパクチーの独特の香りを引き立て、止まらなくなる美味しさです。ドレッシングは、清潔な容器で2週間ほど保存できますよ。
●栄養士：木内由紀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/386977">とまらない、パクチーとラディッシュのサラダ</a>

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<h3>食感が楽しい！ラディッシュのポテトサラダ</h3>
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レモンマスタード風味のシンプルなポテトサラダに、ラディッシュのパリパリとした食感がアクセント。じゃがいもは水分を飛ばして下味をつけておくことで、マヨネーズの量が少なくても味が決まります。お肉や魚料理の付け合わせにもどうぞ。
●中平真紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/426854">ラディッシュのシンプルポテトサラダ</a>

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<h3>おもてなしにも！さっぱりぶんたんとラディッシュのサラダ</h3>
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タイの柑橘類、ポメロのサラダをアレンジした、ぶんたんのエスニックサラダ。さっぱりとしたぶんたんとほのかに辛味があるラディッシュ、エスニックなドレッシングがよく合います。レシピにあるヘーゼルナッツオイルやコラトゥーラは、オリーブオイルやナンプラーで代用できますよ。
●高橋はるなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/407743">簡単エスニック風♪文旦のサラダ（ポメロサラダ）</a>

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<h3>見た目も華やか！赤い野菜と魚介のサラダ</h3>
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プチトマトやラディッシュなどの赤い野菜、えびやサーモンの赤い魚介を組み合わせたサラダのレシピです。焼いたミニトマトは、とっても甘くてジューシー！　クリーミーな明太子ドレッシングとも相性抜群です。見た目も豪華なので、パーティーにも◎。
●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/138955">甘くはじける焼きトマトの赤いサラダ</a>

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<h3>箸休めに！ラディッシュを使ったマリネサラダ</h3>
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新玉ねぎとセロリ、ラディッシュを、フルーツ酢をベースにしたマリネ液で和えるだけ。セロリが苦手な人にも食べやすい、少し甘めのマリネです。スライスした新玉ねぎを水にさらすときは、長時間水につけると栄養素が溶け出てしまうため、1分程度にとどめてくださいね。
●ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/284412">新玉ねぎとセロリのマリネサラダ</a>

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<h2 id="heading03">2.そのままが美味しい♪ラディッシュの漬物・ピクルス</h2>
フレッシュな味わいのラディッシュは、漬物・ピクルスにもってこいの食材。お酢やピクルス液に漬け込むだけで、食感が楽しい漬物やピクルスができあがります。ここでは手軽にできるラディッシュの即席漬け、甘酢漬け、ピクルスのレシピをご紹介します。

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<h3>3分で完成！ラディッシュの即席漬け</h3>
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ラディッシュを塩もみして、お酢と昆布だしで和えただけのお手軽レシピ。誰でもあっという間に作れるので、あと一品ほしい！　というときにも重宝します。さっぱりとした味わいと歯ざわりが心地よく、お酒のおつまみや箸休めにぴったりです。
●谷口カナさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/148288/recipe/371415">ラディッシュの即席漬け【調理時間3分】</a>

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<h3>甘酸っぱさがたまらない！ラディッシュの甘酢漬け</h3>
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ラディッシュを、米酢とはちみつで漬け込んだ、甘酢漬けのレシピです。あれば柚子の薄切りを加えると、より爽やかな風味が楽しめます。ポリ袋で漬け込む場合は、半量の甘酢で、空気を抜いて漬け込んでください。
●中平真紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/425951">ラディッシュのはちみつ甘酢漬け</a>

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<h3>飾り切りがかわいい！ラディッシュのはちみつピクルス</h3>
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1〜2mmの幅に切り込みを入れたラディッシュを、お酢やはちみつを合わせたピクルス液に漬け込めば、甘酸っぱいピクルスの完成！　切り込みを入れるときは、ラディッシュを挟むようにまな板に箸をおいて、下まで切り離さないようにするのがきれいに形作るコツです。
●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/376011">【お弁当の彩りに】ラディッシュのはちみつピクルス</a>

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<h2 id="heading04">3.食卓を華やかに！ラディッシュのナムル・マリネ・和え物</h2>
にんにくの風味が効いたナムルや、ほたてを使った豪華なマリネ、ツナや日向夏との和え物まで。あと一品というときに便利な、ラディッシュを使った副菜のレシピを集めました。どの料理も見た目が美しく、食卓がぱっと明るくなりますよ。

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<h3>主役級の美味しさ！ラディッシュのナムル</h3>
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付け合わせに使われることの多いラディッシュを主役にしたナムルのレシピ。ラディッシュを薄切りにして、にんにくとごま油、塩で和えるだけなのでとっても簡単。ラディッシュは葉も使うので、彩りも鮮やか。にんにくの風味で、食欲が刺激されますよ。
●うんのえり（吽野英里）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/137821">ラディッシュのナムル</a>

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<h3>野菜たっぷり！ほたてとラディッシュを使ったマリネ</h3>
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バターで焼いたほたてと、ラディッシュやベビーリーフなどのたっぷりの野菜を、ドレッシングで和えたマリネ。焼いたほたてのほのかな甘みと、シャキシャキの野菜とのバランスが絶妙な一品です。刺身用の新鮮なほたてが手に入ったら、ぜひお試しください。
●ラッコママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/630446/recipe/437348">野菜モリモリ！焼きホタテのマリネ</a>

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<h3>簡単＆やみつき！きゅうりとラディッシュのツナ和え</h3>
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10分で作れる、やみつき副菜のレシピです。きゅうりとラディッシュを薄切りにして塩もみしたら、ツナ缶を油ごと加えて、醤油と塩で味付けするだけ。きゅうりとラディッシュからは水分が出るので、よく水気を絞ってから和えるのがポイントです。
●スギヤマ ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/410208">《10分で完成♡》きゅうりとラディッシュのやみつきツナ和え</a>

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<h3>和食の前菜に！ひゅうがなつと大根、ラディッシュの和え物</h3>
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ひゅうがなつと大根、ラディッシュを白だしで和えた和え物は、さっぱりとして上品な味わい。ひゅうがなつは白いわたの部分にも甘みがあるので、黄色い皮だけを薄く剥くようにします。見た目も華やかなので、和食のおもてなしメニューにもぴったりです。
●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/149254">日向夏と大根の和え物</a>

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<h2 id="heading05">4.きれいに魅せる♪ラディッシュの飾り切りテク</h2>
最後に、覚えておきたいラディッシュの飾り切りテクニックをご紹介。おせち料理やおもてなし料理に添えるだけで、見た目が一気に豪華になりますよ。ほんのひと手間かけるだけなので、ぜひ一度お試しください。

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<h3>料理が見違える！ラディッシュの飾り切り</h3>
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おもてなし料理に添えたい、ラディッシュの飾り切り。しいたけの飾り切りの要領で花形に切り込みを入れたら、さらに三角形の切り込みを入れて引き出すようにします。うまく引き出せなくても、水につけておけば、次第に開いてくるのでご安心を。
●みずかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/103313/recipe/390105">意外と簡単！ラディッシュの飾り切り</a>

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<h3>おせち料理やお弁当に！菊花ラディッシュ</h3>
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寿司酢を使ったラディッシュの酢の物です。ラディッシュに、1～2mmの幅で碁盤の目状に切り込みを入れることで、菊の花のような形に仕上げます。切るときにはラディッシュを挟むように菜箸をおいて、下まで切り落とさないようにするのがポイントです。
●高橋はるなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/403908">材料2つ。菊花ラディッシュ</a>


 
 

●今が旬！そのほかの関連コラムもチェックしてみてくださいね。 
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【ラディッシュ】の人気レシピ15選｜あと一品！に便利な彩りメニュー

自宅に友人たちを招いてホームパーティーをしたいけど、料理を用意するのが苦手という方はいませんか？ たくさんの料理を作るのは確かに大変です。そこで、自宅での持ち寄りパーティー歴が長い私が、パーティー料理を作るコツや新春の季節にぴったりな料理をご紹介します！

&nbsp;<h2>新年は、好きな料理を持ち寄って、わが家でゆったりホームパーティー！</h2>


1月は新年会と称して気の合う仲間と集まることも増えますよね。私はほぼ毎年、自宅で持ち寄り新年会を開いています。料理関係の友人たちとは、年末は忙しくて忘年会はなかなかできないので、新年集まることが多いのです。


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自分が作った料理を食べてもらいたいというのもありますが、ゆったりできるホームパーティーがそもそも好きなのです。好きなものを好きなだけ食べて、お酒を飲んで、それでも外食するより安く済むというのもいいところです。たくさんのお料理がのっているテーブルを囲んでの乾杯は最高です。幸せですね。



でも、友人を招いてそんなに料理を用意するのは大変だし……と思うかもしれませんね。お客様を迎え入れるために料理をしてお掃除もして、となると確かに大変です。



もちろん私も、新年は何かとバタバタしているので、さすがに何品もしっかり作ることはしません。なので、クリスマスの時にも書きましたが、1品メインを決めたら、その他はサッとできるものを作ります。例えば以前ご紹介したタルティーヌや柿のピンチョスは、パーティーメニューに役立ちます。


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他に、マリネや煮込み料理などの作り置きしておけるものも便利。前日に準備しておけば、当日は温め直したりお皿に盛りつけるだけでOKです。しかも、マリネや煮込み料理は味がなじんだ方が美味しいので、前日に作るのはとっても理にかなったことなんですよ。


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こんな風に、サッと作れるものや前日に仕込める料理をレパートリーとして持っておくと、パーティー当日に一生懸命料理をしなくちゃ！と意気込む必要がなくなります。気軽にホームパーティーが開けるようになるはずです。


&nbsp;<h2>ブルサンのチーズを添えてサッと作れる、新春らしい華やかな一皿</h2>


新年会に用意するなら、ちょっと春を感じさせるようなおめでたい感じの料理が並ぶと素敵です。何を作ろうか迷ったら、季節感や行事を意識すると料理のイメージが膨らみます。



今回はラディッシュの赤とマッシュルームの白が新春の雰囲気にぴったりのレシピをご紹介します。紅白がおめでたいイメージを与えてくれる華やかなサラダは、新年会にうってつけ。ブルサンのチーズも添えれば、ワインにもよく合う前菜として提供できますよ！


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&nbsp;<h2>ラディッシュとマッシュルームのチーズサラダ</h2>

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紅白を意識した華やかでおめでたい一皿。ブルサンのチーズを散らすことで、ドレッシングなど使わずとも塩とオリーブオイルだけで十分美味しさが引き立ちます。



1．ラディッシュとマッシュルームは薄切りにして皿に並べる。


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2．ブルサンプレーンを適量、全体に散らす。


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3．ピンクペッパーを散らし、塩、オリーブオイルを振りかける。


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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/228124">●『ラディッシュとマッシュルームのブルサンチーズサラダ』</a>



みなさんもブルサンを使ったお料理を作ったら、「＃アンビリーバブルサン」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくださいね！ 
https://www.bel-japon.com/boursin/unbelievable/


&nbsp;
今回お話を伺ったNadia Artist 
 
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3ステップの簡単レシピ料理研究家　ヤミー 



編集協力：ベル ジャポン株式会社

ホームパーティー料理にもブルサンは大活躍！紅白をモチーフにした新春らしいサラダはいかが？

その他

2018年！  あけましておめでとうございます。お正月はどんな風に過ごされましたか？　さて、年明けとなると、今度は新年会でホームパーティを楽しむ方も多いのではないでしょうか。今回は、新年におすすめのおめでたいカラーリングのお料理に合わせて、ホームパーティの楽しみ方をご紹介します。

&nbsp;<h2>我が家の名ホスト、愛犬アロさん。</h2>


我が家のホームパーティを盛り上げる名ホストを紹介しよう。ミニチュアダックスフンドのアロさんだ。先月、14歳になったばかりである。人間の年齢でいえば、だいたい72歳。未だ現役で、お客様を楽しませることに関しては情熱大陸ものである。



得意技は膝にピッタリ寄り添い、「なでて〜♡」または「何かちょうだい〜♡」と横でじっと見上げて待つ。普段は吠えないが、ここぞ！という時の「ワン！」で笑いをとったりもする。…とここまで書いて、だいぶ“犬バカ”な発言だということに気がついた。しかし私にとっては、それだけかけがえのない、愛すべき存在なのである。


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我が家でホームパーティが増えたのも、アロさんのおかげかも知れない。ホームパーティなら、家族や仲間とともに、彼も楽しい時間を過ごせるからだ。



そこで今回はホームパーティの楽しみ方をご紹介。


&nbsp;<h2>新しい発見と驚きが満載の、新年のホームパーティの演出</h2>


■フォトスポットをつくる 
新年のお祝いでせっかく集まったのだから、楽しい時間をSNSでシェアしたい。部屋の壁を飾って、SNS映えするフォトスポットを作ってはどうだろうか？ 
カラフルなマスキングテープや、100円ショップなどにも売っているパーティ用ガーランドなどで壁をデザインしてみる。マスキングテープは張り替えが自由なので、それぞれ新年の抱負などをデザインするのも楽しそう。


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■テーマを決める 
新年のホームパーティを開催するにあたって、事前にテーマを決めてみるのも面白い。テーマに合わせてお料理やドリンクを持ち寄ったり、その場で作ったり。テーマからどう発想したか、どんな思いを込めたかなど、会話も弾みそうだ。


&nbsp;<h2>「驚きと発見」をテーマに、“アンビリーバブルサン！”なパーティ</h2>


今年初めてのホームパーティは「驚きと発見」をテーマに、体験型のパーティにしてみようと思う。知らなかったことを知ったり、挑戦したりする、新年にふさわしいテーマだ。 
プランは至ってシンプル。プレーン、ガーリック＆ハーブ、ペッパー、アップル＆シナモン。４つのフレーバーから好みのブルサンを用意する。


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ブルサンをそのまま堪能するのもいいが、他の食材と一緒に食べてみることで、ブルサンと「食材」がお互いに引き立てあい、旨味の掛け算をしていることを発見出来る。その美味しさと一緒に楽しみたいドリンクはどれかな？と探してみてもいい。ビール、日本酒、ハイボールにワインを楽しみつつ、またブルサンに手を伸ばす。



まさに、「ブルサンの美味しさ」が幸せの連鎖を次々に作り出すのである。



きっと新しい美味しさや、驚きの組み合わせを発見するだろう。これも合うね！　これもいいね！　驚きと発見を楽しみ、弾む会話。そして、今度はこれに合わせてみよう、と新しい挑戦と好奇心。



新年の門出にふさわしいアンビリーバブルサンパーティ。今年最初の楽しい集まりにいかがだろうか？


&nbsp;<h2>紅白お祝いカラー｜ラディッシュとホタテのブルサンサラダ</h2>

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ラディッシュの紅白でお祝いカラーなサラダはいかがだろうか？　ブルサン　ガーリックハーブが絡んだラディッシュとホタテの絶品サラダだ。 
新年会でのホームパーティにて友人に出した所、瞬く間に無くなってしまった。


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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/226395">●『紅白お祝いカラー｜ラディッシュとホタテのブルサンサラダ』</a>


みなさんもブルサンを使ったお料理を作ったら、「＃アンビリーバブルサン」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくださいね！ 
https://www.bel-japon.com/boursin/unbelievable/



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今回お話を伺ったNadia Artist 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/6d/6dc7cc1e12ce.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理家/料理Youtuber　SHIMA 



編集協力：ベル ジャポン株式会社

2018年最初のホームパーティで、“アンビリーバブルサン！”な驚きと発見を楽しむ

「ラディッシュ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪