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レシピ 

いろいろな具材の食感やうま味が楽しめる「中華丼」。野菜やお肉、魚介も摂れるので、これ一品でも栄養バランスもばっちりです。今回は、基本の中華丼の作り方を詳しくご紹介します。えびの下処理や水溶き片栗粉の加え方など、細かいポイントも覚えておくとほかのお料理にも使えて便利ですよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>栄養バランスもばっちり！具だくさんの中華丼</h2>


具だくさんのあんが美味しい中華丼。ご飯の上に八宝菜をのせたどんぶりです。野菜も肉も魚介も入っていて栄養バランスもばっちりな、子どもから大人まで好きなメニューですよね。中華という名前がついているにもかかわらず中国には中華丼という料理はなく、日本で生まれた料理だそうです。


八宝菜はその名前から8種類の具が入っていると思われがちですが特に8種類という決まりはなく、「八」の字には具だくさんという意味があるそうです。お店や家庭によって入れる具材も違いますよね。 
今回は、おうちで作りやすい材料を使って美味しく作れるレシピをご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>基本の中華丼の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚薄切り肉　80g(バラ、肩ロースなどお好みで) 
にんじん　1/8本(約20g) 
白菜　80g(大きめの葉約1.5枚) 
チンゲン菜　1/2個 
たけのこの水煮　50g 
きくらげ　1g 
むきえび　6尾 
片栗粉　小さじ1 
しょうが　5g 
ごま油　小さじ2 
水　500ml 
A醤油　大さじ2 
A酒　大さじ1 
A鶏がらスープの素　小さじ2 
うずらの卵水煮　4個 
塩、こしょう　各適量 
水溶き片栗粉　大さじ5(水:片栗粉＝1:1) 
ご飯　2人分


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
きくらげは水に浸けて戻しておく。



1．にんじんは短冊切り、白菜とチンゲン菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。たけのこの水煮は3mmほどの薄切りにする。きくらげはかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。


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【ポイント】 
たけのこは穂先の部分は繊維に沿って、根本に近い部分は繊維を断つように切ると食べやすいです。



2. むきえびは背わたを取りボウルに入れ、片栗粉と水大さじ1、塩ひとつまみを入れ揉み洗いする。水で洗い流し、よく水気を拭き取る。


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【ポイント】 
片栗粉の細かい粒子がえびの汚れを吸着してくれます。塩は身を引き締めてプリッとした食感に。水に汚れが浮いてくるのでしっかりと洗い流してください。ひと手間かけることで格段に美味しくなるのでぜひやってみてくださいね。 
冷凍むきえびやシーフードミックスを使う場合は、海水と同じくらいの塩水で解凍すると縮まずぷりぷりになりますよ。



3．豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。しょうがはすりおろす。


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今回は豚バラ肉を使っていますが、豚こま切れ肉や肩ロース肉でも作れます。



4．フライパンにごま油を熱し、豚薄切り肉を加え中火で炒める。色が変わったらにんじん、たけのこの水煮、きくらげ、むきえびを加え炒める。


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【ポイント】 
野菜とむきえびを加えたら1分くらい炒めてください。



5．水を加え沸騰させる。白菜とチンゲン菜の芯の部分を加え、火が通るまで1〜2分煮込む。 
Aを加え、白菜とチンゲン菜の葉の部分、うずらの卵水煮、おろしたしょうがを加えて塩、こしょうで味を調える。


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【ポイント】 
芯の部分は火が通りにくいので少し長めに加熱します。しょうがは香りをしっかりと残したいのでここで加えます。 
火加減やフライパンの大きさなどにより煮詰まり具合が異なると思いますが、塩、こしょうで味を調える際はご飯にかけることを想定して少し強めに味付けをすると良いです。



6．火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れて中火でとろみがつくまで煮る。ご飯と共に器に盛る。


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【ポイント】 
水溶き片栗粉は1か所に注いでしまうとそこで固まってしまうので、回しながら少しずつ加え、すぐに混ぜることがポイントです。 
加えてすぐは片栗粉のでんぷんに火が通っておらず、1分ほど煮ることで火が通って固まります。すぐに火を止めず、表面につやが出てくるまで混ぜながら加熱してください。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/386921">中華丼</a>

 

野菜やきくらげの食感を活かしつつ、えびと豚肉のうま味が一体となったアツアツのあんかけがとても美味しいです。ご飯がもりもり食べられますよ。ご飯以外に、かた焼きそばにかけるのもおすすめです。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/415056">中華あんかけかた焼きそば</a>


 

えびの下処理や水溶き片栗粉の加え方は覚えておくと便利なポイントなので、ぜひほかのお料理にも役立ててくださいね。 
蒸し暑く食欲が落ちやすい季節ですが、栄養たっぷりの中華丼で夏を元気に過ごしましょう！




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3135">・夜ご飯にもお弁当にも！10分以内でできる簡単どんぶり15選</a> 
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本当に美味しい中華丼｜何度も作りたい定番レシピVol.211

東京

調理師

外はカリカリ、中はふわっと食感が美味しい焼きそばにとろーりあんかけ。中華料理屋さんでは定番メニューの「あんかけ焼きそば」が自宅でも簡単に作れます！　合わせ調味料や野菜の準備をしてから調理するのが失敗しないポイント。中華料理店に行かなくても本格的な味をご家庭でも楽しめますよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

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<h2>本格中華！あんかけ焼きそば</h2>

子どもから大人まで、多くの人が大好きな中華。材料や手順がたくさんあって、レシピを見ただけでハードルがあがってしまう方も多いのではないでしょうか？

そんな中華を美味しく作るうえで大事なことは「下準備」です。合わせ調味料や野菜の下ごしらえなど、調理を始める前の準備さえ先にしっかりしておけばラクちん！　慌てずに調理できるので失敗も少なくなります。

今回は中華料理店でよく見かける「あんかけ焼きそば」の作り方をご紹介します。外がカリッと中がふわっとした焼きそば麺の食感がたまらない一品。こだわりの麺の焼き方だけでなく、野菜がたっぷり入ったとろーりあんかけの作り方もご紹介します。特別な材料や道具がなくてもおうちで本格的な中華料理が楽しめます。


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<h2>あんかけ焼きそばを作ってみよう！</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


焼きそば麺　2玉 
豚切り落とし肉　100g 
白菜　100g 
チンゲン菜　1束(80g) 
にんじん　50g 
長ねぎ　1/2本(60g) 
A水　300ml 
A鶏がらスープの素　小さじ2 
A醤油　大さじ2 
A酒　大さじ1 
Aオイスターソース　小さじ1 
A砂糖　小さじ1 
A塩　ひとつまみ 
B片栗粉　大さじ1と1/2 
B水　大さじ1と1/2
 
&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】

・Aを合わせて「合わせ調味料」を作っておきます。 
・Bを合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。 
・野菜を食べやすい大きさに切ります。白菜は洗って3cm幅のざく切り、チンゲン菜は茎と葉に分けて食べやすいサイズに、にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め切りにします。

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1．フライパンに油を少量入れて豚切り落とし肉を炒め、白菜の芯の部分、チンゲン菜の茎の部分、にんじんなどのかたい野菜から順に入れて炒めます。油が全体に回ったらそれ以外の野菜を入れて炒め、Aの合わせ調味料を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。

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2．野菜を煮ている間に焼きそばを作ります。

焼きそばの麺を内袋に入れたまま電子レンジ600wで40秒温めます。フライパンを熱し、サラダ油小さじ2（分量外）を引き、袋から出した麺を入れて油を絡ませるようにほぐします。ほぐれたらフライ返しで押さえつけながらカリッとするまで焼き付けます。裏面も同じように焼きましょう。

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3．1の野菜がしんなりとしたら火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

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4．2の麺を器に盛り、あんかけをかけて完成です。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/150647">あんかけかた焼きそば</a>



 

いつもの焼きそばに飽きてしまったという方も、少し手間をかければこんなに豪華な一品に。あんかけは冷凍もできます。食べたいときに温めて麺やご飯にかければ立派な料理になりますよ。ぜひ作り方を覚えて日々の食卓に取り入れてみてくださいね。





 

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本当に美味しいあんかけ焼きそば｜何度も作りたい定番レシピVol.122

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