主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

レシピ 

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。今回は「冷やし納豆担々麺」を教えていただきました。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>トリッキーだけどまた食べたくなるお気に入りのレシピです</h2>
今回のテーマは「夏の麺」。夏は手軽に作れ、つるつるっと食べられ、満足感もある麺料理の出番ですよね。夏の定番、ひんやりそうめんなどいろいろ考えてみたのですが、今回ご紹介するのは担々麺！　ごまペーストはなくてもごまドレッシングだったら冷蔵庫にあることが多い、我が家の目線で考えたレシピです。トリッキーなレシピですがとても美味しくできました！　ぜひ作ってみてください。
&nbsp;<h2>火を使う時間はなるべく短く</h2>
暑い夏、長時間火を使う料理は大変ですよね。肉を炒めなくてもできる担々麺は作れないかなと思い、考えました。このレシピは、麺をゆでる以外は加熱調理の工程がないので、とてもお手軽です。夏にこそ作ってもらいたいですね。

【材料(2人分)】 
中華麺　2玉 
きゅうり　1/2本 
ミニトマト　2個 
長ねぎ　1/4本 
A納豆(ひきわり)　1パック 
Aごまドレッシング　大さじ3 
A生クリームまたは豆乳　大さじ2 
A白だし　大さじ3 
A水　200ml 
ラー油またはごま油　お好みで 

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●キヨシこだわりポイント 
・小ねぎを使っても良いですが白髪ねぎの方が映えます。糸唐辛子も合います。


&nbsp;
【作り方】 
〈下準備〉 
ミニトマトは半分に切る。きゅうりはせん切り、長ねぎは白髪ねぎにして水に浸しておく。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/70dd027aeb32.jpg" alt="ミニトマトときゅうりを切る" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0caf664d68de.jpg" alt="ねぎを切る" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

1．A（納豆（ひきわり）、ごまドレッシング、生クリームまたは豆乳、白だし、水）を混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/df/df4c79ac7750.jpg" alt="スープを作る" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/941d38113562.jpg" alt="スープを作る" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

●キヨシこだわりポイント 
・生クリームがなければ豆乳でも美味しく作れます。ヘルシーに仕上がりますね。


2．中華麺を表示時間通りゆで、冷水でしめたら器に盛る。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b3/b3d00cdf72ca.jpg" alt="麺を茹で、盛る" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

3．2.に1.のスープをまわしかけたらトマト、きゅうり、水を切った白髪ねぎを盛りつけ、お好みでラー油またはごま油をまわしかけて完成！
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●キヨシこだわりポイント 
・スープは長時間放置すると、納豆がふやけてしまいます。作りたてが一番美味しいです。 
・濃いめの味がお好きな方は、付属の納豆のたれをスープに入れてください。ちなみに僕は入れました（笑）。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/465127">冷やし納豆担々麺</a>


<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/24ac5636aab8.jpg" alt="冷やし納豆担々麺を食べる" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
中華麺が一番合いますが、うどんやそうめんもありです。トッピングはシンプルにしたので、物足りなかったら豚しゃぶトッピングがおすすめですよ。美味しく豪華に仕上がります。夏休みの昼ご飯や、帰ってからすぐに食べたいときにもぴったり！　僕の夏の定番メニューになりそうです。ぜひ試してみてください。




&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.55　冷やし納豆担々麺

夏は暑すぎて、なんだか食欲が出ない…という方も多いのではないでしょうか？　今回は、そんな方におすすめしたい夏野菜、香味野菜たっぷりの「彩りサラダ麺」のレシピをNadia Artistの笠原知子さんがご紹介。さっぱり爽やかでボリュームもたっぷりなサラダ麺レシピ、ぜひチェックしてみてくださいね！

&nbsp;<h2>暑い夏、彩りサラダ麺はいかがですか？</h2>
太陽がじりじりと照りつけ、猛暑日が続く今年の夏…。ちょっと食欲がないなあ、というときにおすすめなのが、麺の上にいろいろな食材をのせたサラダ麺です！　ツルッと食べやすいだけでなく、麺だけでは偏りがちな栄養を摂ることができます。
サラダ麺に合わせる野菜は、きゅうり、なす、オクラ、トマトなど、旬のものをたっぷりと。また、鶏肉や卵、ツナなどのタンパク質の摂れる食材をプラスすると、ひと皿で栄養のバランスも整いますよ。
さらにみょうが、大葉、しょうがなどの香味野菜や、わさびや花椒（ホアジャオ）などの香辛料、レモンや梅干しなどの酸味のある食材などを加えると、味のアクセントになります。

&nbsp;<h2>夏野菜、香味野菜たっぷりの【彩りサラダ麺】5選</h2>
それでは、夏野菜、香味野菜たっぷりの彩りサラダ麺をご紹介していきます。麺レシピを美味しく仕上げるときのポイントは、麺をしっかり冷やしてさらに水気もしっかり切ってから盛り付けること。今の季節は、氷水を使って麺を冷やすと清涼感が増しますよ。彩りよく仕上げれば、見た目にも食欲が湧きますよね。

&nbsp;<h3>香味野菜もたっぷり♪鶏肉とオクラときゅうりの冷やし梅うどん</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/32/328d52a3f69f.jpg" alt="つるんとさっぱり！鶏肉とおくらとキュウリの冷やし梅うどん" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
冷たく冷やしたうどんに合わせるのは、旬野菜のきゅうりとオクラ。鶏むね肉は、片栗粉をまぶしてゆでると、パサつかず、つるんとした口当たりで美味しくいただけます。みょうがと大葉で風味よく、そして叩いた梅干しを添えれば、後味もさっぱりとして夏にぴったりのひと皿になります。


【主な材料】 
冷凍うどん 
鶏むね肉 
オクラ 
きゅうり 
梅干し


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374466">つるんとさっぱり！鶏肉とおくらとキュウリの冷やし梅うどん</a>

&nbsp;<h3>ボリュームも満点！よだれ鶏の冷やし麺</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7c/7c80cdbdacf6f6aa70f1f7d6052a7576.jpg" alt="よだれ鶏の冷やし麺" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
冷やした中華麺にしっとりとゆでた鶏肉、きゅうり、トマトをのせて、冷やし中華をいつもと違った味わいに。しびれる辛味と爽やかな風味のある花椒を使ったピリ辛たれは、酸味もあって食欲が湧きます。ボリュームたっぷりなので、ランチはもちろん、晩ご飯にもおすすめのごちそう麺です。


【主な材料】 
中華麺 
鶏もも肉 
きゅうり 
香菜 
花椒


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/396026">よだれ鶏の冷やし麺</a>

&nbsp;<h3>食欲がなくてもツルンといけちゃう！ガスパチョ風ひやむぎ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4f/4f53616bb130b16b2e80a828ba284612.jpg" alt="トマトジュースでお手軽！ガスパチョ風ひやむぎ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ガスパチョ風のスープに、小さく角切りにしたパプリカ、きゅうり、セロリなどを散らした彩り鮮やかなひやむぎです。ガスパチョ風スープはトマトジュースを使えば、手軽に作れます。酸味と辛味があるので、食欲がないときでもつるりとお腹におさまりますよ。


【主な材料】 
ひやむぎ 
トマトジュース 
玉ねぎ 
パプリカ 
きゅうり


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/395889">トマトジュースでお手軽！ガスパチョ風ひやむぎ</a>

&nbsp;<h3>旬の野菜をたくさん！豚しゃぶのモロヘイヤそうめん</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/39/390bbd00f080d3de3cd6b71ad2c01b04.jpg" alt="レンジ蒸しなすと豚しゃぶのモロヘイヤそうめん明" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
なす、モロヘイヤ、トマト、みょうがなど、今が旬の野菜に、豚肉を合わせた栄養たっぷりのそうめん。モロヘイヤのとろみで喉ごしがよく、ごま油の香りに食がすすみます。豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB1が多く含まれているので、夏バテ予防にぴったりの食材。なすは、レンジを使うと手軽に色よく仕上がります。


【主な材料】 
そうめん 
なす 
トマト 
モロヘイヤ 
豚肉(しゃぶしゃぶ用)


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/440960">レンジ蒸しなすと豚しゃぶのモロヘイヤそうめん</a>

&nbsp;<h3>シャキシャキ食感がたまらない！かいわれ大根のわさび蕎麦</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7d/7d548b5588f976f853b313fb7799fae6.jpg" alt="マヨ焼きちくわとかいわれ大根のわさび蕎麦" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
かいわれ大根と水菜をたっぷりとのせ、わさびを効かせためんつゆをかけた辛味のあるぶっかけ蕎麦。かいわれ大根の爽やかな辛味とシャキシャキ食感がアクセントになり、飽きずに食べられます。蕎麦といえば合わせるのは天ぷらが人気ですが、手間を省いてマヨネーズと青のりをのせて焼いたちくわを添えるのも食べごたえ満点でおすすめです。大根おろしを使ったおろしそばが食べたいけれど、大根がないというときに思いついたレシピですが、大根をおろす手間がなく手軽なので、よく作っています。


【主な材料】 
蕎麦 
かいわれ大根 
水菜 
ちくわ 
温泉卵


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/441532">マヨ焼きちくわとかいわれ大根のわさび蕎麦</a>

いかがでしたでしょうか？　旬の野菜をたっぷり使った、ひんやり食べやすいサラダ麺で栄養補給！　美味しく食べて、暑い夏を乗り切りましょう！





 
 

●暑い夏にぴったりな、麺レシピのコラムはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/4090">・食欲そそる！パンチの効いたアレンジそうめん3選｜編集部おすすめ「殿堂入りレシピ」</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/4088">・【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.43　宮崎辛麺</a>

夏バテ予防にも！夏野菜、香味野菜たっぷりの「彩りサラダ麺」レシピ5選

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

ベトナム料理の定番フォーを、これからの季節に嬉しい冷たいスープで作ります。シンプルなチキンフォーにたっぷりのトッピングをのせて、お店の味をご家庭で楽しんでみませんか。

&nbsp;
<h2>
ベトナム料理の定番「フォー」</h2>

フォーとは、米粉を使って作る平たい麺で、ベトナム料理の定番です。

鶏のだしを使ったものを「フォー ガー」、牛のだしを使ったものを「フォー ボー」と呼び、日本でもアジアン料理の定着とともに普及してきました。最近では、スーパ

ーなどでも乾物のフォーを手に入れることができるので、ご家庭でも簡単に作ることができます。

今回は、暑い季節にぴったりの冷たいスープでいただくシンプルな鶏を使ったフォーのレシピをご紹介します！

&nbsp;
<h2>
スープから手作り冷やしチキンフォーの作り方</h2>

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今回ご紹介するレシピは、鶏の胸肉を使ってスープを作るところから始めます。鶏がらスープの素を使わなくても、十分美味しいスープが取れますよ。


【材料】2人分

フォー　　　　　　2人分 
鶏胸肉　　　　　 1枚 
もやし　　　　　　1/2袋 
レモン（輪切り）　4枚 
パクチー　　　　　適量 
水　　　　　　　　600cc 
A酒　　　　　　　 大さじ1 
Aしょうが　　　　 ひとかけ分 
Aにんにく　　　　 ふたかけ 
A塩　　　　　　　 小さじ1 
Aこしょう　　　　 少々 
ナンプラー　　　　小さじ1


【下準備】

鶏胸肉は、皮と余分な脂肪を取り除き、厚みのあるところに包丁を入れて均一の厚さにする。 
しょうがは皮付きのまま薄切りにし、にんにくは包丁で軽くつぶす。 
もやしはサッと茹でておく。パクチーは葉の部分を摘み取る。


【作り方】

１．　鍋に水とAを入れて沸騰させて鶏胸肉を入れる。再度沸騰したら弱火にし、そのまま5分ほど茹でたら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。 
⇒粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

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２．　フォーを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で軽く揉み洗いし、水気をきって器に盛り付ける。

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３．　よく冷えたスープを冷蔵庫から出し、鶏肉を食べやすい大きさにカットする。

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スープはナンプラーを加えて混ぜてから、ざるで漉してフォーを盛り付けた2の器に注ぐ。最後に鶏肉、もやし、パクチー、レモンをトッピングしていただく。

 
 

いかがでしたでしょうか？　さっぱりとした鶏のフォーを、冷たくしてさらに爽やかに仕上げました。

鶏のだしはいろいろなトッピングとの相性も良いので、お好きなトッピングでぜひ試してみてくださいね。


 
 

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【究極の逸品！】暑い夏を吹き飛ばす！冷やしチキンフォーを作ろう

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

カッペリーニってご存知ですか？　暑くなるこの季節に楽しみたいパスタと言えば、冷製パスタ！　実は冷製パスタを作るなら、一般的なスパゲティではなく細いカペッリーニというパスタがおすすめ！　今回は、カッペリーニの秘密とそれを使った冷製パスタ（トマトとエビのカッペリーニなど）の作り方についてご紹介いたします。


&nbsp;
<h2>冷製パスタにおすすめ！細い麺が特徴の「カッペリーニ」</h2>

夏といえば、冷たい冷製パスタがおいしい季節ですね。そこで大活躍なのが細いロングパスタの「カッペリーニ」。

直径1.1mm～0.9mmという細さから「髪の毛」（capelli）に喩えたところからこの名で呼ばれるようになりました。「天使の髪の毛」を意味するカペッリ・ダンジェロ（Capelli d'angelo）という細いパスタもあります。同じパスタのことを指す場合もありますし、カッペリーニよりも細いパスタことをカペッリ・ダンジェロと呼ぶこともあります。

たとえば、ディ・チェコ社では、カッペリーニとカペッリ・ダンジェロを別の製品としており、カペッリ・ダンジェロの直径は、0.78mmから0.88mmとしています。

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&nbsp;
<h2>カッペリーニに合うソース</h2>

代表的なのは、やっぱり夏野菜のトマトを使ったソース。ここでは基本のトマトソースにエビとバジルを使ったパスタをご紹介します。

&nbsp;
<h3>冷製パスタの基本！トマトとエビのカッペリーニ</h3>



【材料（2人分）】 

カペッリーニ　　100～120g 
トマト　　2個 
茹で海老　　8尾 
にんにく（みじん切り）　1片 
グリーンオリーブ　6個 
バジルの葉　4～5枚 
オリーブオイル　大１ 
バルサミコ酢　小１



1．トマトに切り込みを入れる。

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2．湯に入れ皮をむきやすくする。

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3．取り出して冷水に取り、皮を剥く。

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4．トマトを角切りにし、ゆでたエビ、バジルの葉、にんにく、グリーンオリーブのみじん切りを加え、塩を振ってしばらく置く。水分が出てきたらオリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。


【POINT】先に塩をして食材から水分を出してからオイルを加える

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5．たっぷりの湯に塩（湯に対して10%）を入れて沸かし、カッペリーニをゆでる。ゆで時間は表記時間より30秒長めに設定する。 



【POINT】　氷水で〆るので、ゆで時間は少し長めがベスト


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6．氷水にザルを入れ、ゆであがったカッペリーニを入れて〆る。 



【POINT】　流水で〆るとパスタの表面のザラザラした部分が取れてソースが絡みにくくなるため氷水で〆る

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7．しっかりと水気を切り、ソースと和えて器に盛る。 


【POINT】　ザルの下に手を当てて、ザルを叩くようにするとしっかり水気を切る

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くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/171707">
https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/171707</a>

&nbsp;
<h2>冷製パスタをもっと楽しむ！トマトソースアレンジ術</h2>

&nbsp;
<h3>梅肉とトマトとスモークタンの冷製パスタ</h3>




【材料（2人分）】 
	
カペッリーニ　　100～120g 
トマト　　1個 
梅肉　　3個分 
スモークタン　　60g 
ザーサイ（刻む） 大1/2 
ごま油 大さじ2 
酢 小さじ2 
小葱 適宜


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オイルにごま油を使い、コクのある仕上がりにしてみました。梅とトマトの酸味、タンのうま味と搾菜の食感。それぞれがマッチした冷製パスタ。さまざまな味わいと風味が楽しめるガッツリ系メニューです！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/170854">
https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/170854</a>

&nbsp;
<h3>トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース</h3>




【材料（1人分）】 
	
カペッリーニ　　50g 	
トマト 1個 
スモークサーモン 3枚 
おくら 2本 
ペパーミント 10枚ほど 
レモン 適宜 
Aグレープシードオイル 大さじ2 
Aレモン汁 大さじ1 
A塩 小さじ1/3 
A醤油　　少々 
Aはちみつ　　極少々

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レモンとペパーミントでとってもさわやかなトマトソースにしました。サーモンを組み合わせ、仕上げにほんの少し加えるはちみつが隠し味。涼しげなおしゃれなパスタです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/129474">
https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/129474</a>

上で紹介したパスタ以外にも、まだまだアレンジはできるはず！　作り方のポイントさえ押さえていれば、合わせる食材や味付けは、お好みで大丈夫。自分好みのソースを絡めて夏に美味しいカッペリーニを作ってみましょう。


&nbsp;

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