主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

料理経験ゼロでもやる気が出なくても、「美味しいものを食べたい！」。このコラムでは、そんな欲求を叶える超簡単かつ即完成する激うまレシピをピックアップ。今回は、おつまみや箸休めにおすすめ！　長芋と梅を切って和えるだけの超スピードメニューをご紹介します♪

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<h2>すっぱウマさにお酒がすすむ♪さっぱり味の「あと一品」</h2>

今回は、長芋と梅干しがあれば速攻作れる、スピードおつまみをご紹介します！

切って和えるだけで作れて、味付けもめんつゆひとつでOK。こんなに簡単なのに、シャキシャキッとした長芋と梅干しの酸味が相性抜群でめちゃうまですよ♪　さっぱりしているので、箸休めとしてもおすすめです！



レシピ考案：おうち飲みおつまみクリエイター <a href="https://oceans-nadia.com/user/613862">もぐ</a>さん 
大衆酒場のおつまみが大好きで自分でも作り始めた、酒好きOLであり一児の母でもあるもぐさん。珍しい食材や調味料は使わず、誰でも簡単に作れるおつまみやご飯のお供を発信中です。



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<h3>材料（2人分）</h3>


長芋　150g(10cmくらい) 
梅干し　2粒(小さい場合は3粒) 
めんつゆ　小さじ2(2倍濃縮) 
いりごま　適量



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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　長芋を切り、梅干しを細かく刻む</h4>
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長芋は皮をむき、長さ4cmの拍子切りにします。梅干しは種を取り除き、細かく刻みます。


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<h4>2.　長芋と梅干しをめんつゆとよく和える</h4>
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ボウルに工程1の長芋と梅干しを入れ、めんつゆ、いりごまを加えて全体をよく和えます。

めんつゆは、濃縮倍率によって入れる量を調節してください（このレシピでは2倍濃縮を使用）。梅干しの塩味もあるため、最初は小さじ1を入れてみて、味見をしてから足していくと、お好みの味に仕上げられますよ。


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<h4>3.　器に盛り付ける</h4>
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器に盛り付けたら完成です！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/613862/recipe/495297">長芋と梅のシャキシャキ和え</a>


 
いかがでしたか？　今回は長芋と梅干し、めんつゆさえあれば作れる簡単おつまみをご紹介しました！　火を使わずに作れるので、時間がなくても疲れていてもこれならイケちゃいますね♪　ぜひお試しください。

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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1a/1a998cdd37d1798d35c484843c72dcb1.jpeg" alt="もぐさん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
もぐさん 
プロフィール　<a href="https://oceans-nadia.com/user/613862 ">https://oceans-nadia.com/user/613862 </a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/kitaku_izakaya/">https://www.instagram.com/kitaku_izakaya/</a>

【速攻！超簡単レシピ】5分で爆速！「長芋と梅のシャキシャキ和え」切って和えるだけで完成♪おつまみや箸休めに◎

群馬県は野菜から畜産物まで豊富な食材の産地。ほうれん草や白菜、キャベツ、なす、豚肉など、出荷量全国トップクラスの食材がそろいます。そんな群馬の秋冬おすすめの旬食材はこんにゃくとやまといもです。美味しいだけでなく腸活にもおすすめのヘルシー食材。体の冷えや体調の変化が気になるこれからの季節に、群馬の恵みで「美味しい腸活」を始めてみませんか？

&nbsp;<h2>野菜も果物も、肉も魚も！群馬は食材の宝庫</h2>
群馬県は、実は全国でも有数の野菜王国。標高差のある地形と、昼夜の温度差が大きい気候、そして清らかな水に恵まれ、多種多様な野菜作りが盛んです。冬の寒さに耐えることで甘みを増す「ほうれん草」や「白菜」、夏にはみずみずしい「キャベツ」や「なす」など、四季折々の味覚を楽しめます。
また、「りんご」「ぶどう」「ブルーベリー」「日本なし」などの果物は、もぎとりや直売の観光農業が盛んです。
さらに、群馬県は畜産や水産も充実。「上州牛」「上州麦豚」「上州地鶏」といったブランド肉は全国で高く評価されています。海なし県でありながら魚の養殖も盛んで、中でも、最高級サーモンの「ギンヒカリ」はさっぱりとした、上品な味わいが人気を集めています。

&nbsp;<h2>群馬を代表する秋冬におすすめの旬食材</h2>
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群馬県には一年を通して豊かな食材がそろいますが、秋から冬にかけては寒暖差がより明確になり、野菜の甘みやうま味がいっそう深まります。そんな季節に旬を迎える群馬育ちの代表格を紹介します。

・こんにゃく 
群馬県は、こんにゃく芋の収穫量全国1位（※）で約9割を占めています。弾力となめらかさを活かしたおでんや煮物は寒い季節にぴったり。低カロリーで食物繊維も豊富です。
※ 農林水産省「特定作物統計調査」令和6年産こんにゃく芋の栽培面積、収穫面積及び収穫量
・やまといも 
山芋の中でも特に粘りが強く、すりおろしたとろろは箸で持ち上げられるほど。食物繊維や多糖類が含まれ、腸や胃に優しい食材です。
・ほうれん草 
冬の寒さにじっと耐えることで、甘みと栄養価が増すのが特徴。肉厚でやわらかく、出荷量は全国トップクラスです。
・下仁田ねぎ 
群馬を代表するブランドねぎで、通常のねぎよりも太いのが特徴。11月頃から出荷の最盛期を迎え、加熱すると甘みが増してとろけるような食感に。鍋やすき焼きにぴったりです。
・白菜 
夏秋は吾妻地域を中心とした高冷地、冬は邑楽館林地域を中心とした平坦地域と、群馬県内各地に産地があり、一年を通して安定して出荷されていますが、冬が旬で最盛期を迎えます。また、やわらかく甘みがあるのが特徴です。
・いちご 
群馬県が開発したいちご「やよいひめ」は12月から春にかけてが旬。大粒で果肉がしっかりとしており、甘みと酸味のバランスが絶妙。冬のデザートやギフトにも人気です。
・りんご 
日照時間が長く昼夜の寒暖差が大きい沼田市を中心とした中山間地域などで栽培。香りや糖度が高い「ぐんま名月」、ポリフェノールたっぷりの「紅鶴」など、個性豊かな品種がそろいます。
その他、群馬県の多種多様な農畜産物については、群馬県農政部公式サイト<a href="https://aic.pref.gunma.jp/" target="_blank">「ぐんまアグリネット」</a>をご覧ください。

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<h2>腸活の味方！群馬県産こんにゃく＆やまといもの魅力</h2>
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群馬県を代表する食材の中でも、こんにゃくとやまといもは腸活にぴったり。秋冬は寒さで腸の働きが鈍くなりやすく、免疫にも影響が出やすい時期。そんな季節こそ、食物繊維の豊富な食材を積極的に食べることをおすすめします。
こんにゃくや、やまといもなどに含まれる食物繊維は、腸内の善玉菌のエサとなり腸内環境を整える効果が期待できます。
そんな食物繊維豊富なこんにゃくとやまといもを使った秋冬におすすめのレシピを紹介します。


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<h2>群馬の食材で作る秋冬におすすめの腸活レシピ3選</h2>
&nbsp;<h3>しらたきたっぷり！上州牛のチャプチェ風炒め</h3>

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しらたきは炒め物にも使いやすく、食物繊維を手軽にとれる腸活食材ともいえます。牛肉、ピーマン、にんじんを加え、醤油とみりん、鶏がらスープで味わい深く仕上げれば、ご飯がすすむおかずに。
しらたきが肉のうま味をしっかり吸うので、少量の肉でも満足感たっぷり。群馬県産のブランド牛「上州牛」を使えば、コクと風味がさらに豊かになりますよ。

●京(みさと)さんの 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/511019">ワンパン10分！【上州牛としらたきのチャプチェ風炒め】</a>

&nbsp;<h3>発酵食品で体の中からすっきり！こんにゃく入りのキムチグラタン</h3>
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群馬県産こんにゃくとやまといもに、発酵食品のキムチを使った腸活グラタンです。群馬県産の上州地鶏を加えてボリュームもアップ！
ぷりっとしたこんにゃくとホクホクのやまといも、ジューシーな地鶏がとろけるチーズと好相性。味噌やコチュジャンでこっくり濃厚な味わいに仕上げ、体も温まる一品です。
●mikanaさんの 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/511028">群馬県産こんにゃくたっぷり《腸活♡キムチグラタン》</a>

&nbsp;<h3>具だくさんで栄養満点！ぼっかけ風やまといものふわふわ焼き</h3>
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みじん切りのこんにゃくと豚ひき肉を甘辛く炒め、すりおろしたやまといもを加えてふわっと焼き上げました。こんにゃくとやまといもで食物繊維たっぷり、群馬県産の上州麦豚でビタミンB1やタンパク質も補給。腸内の環境を整えるのを助け、エネルギーもしっかりチャージできます。
群馬県には30種類以上の銘柄豚があり、品質の高さは折り紙付き。火の通りがよく、毎日の料理にも取り入れやすい食材です。
●DOKINさんの 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/510931">【ぼっかけ風！群馬県やまといものふわふわ焼き♡︎】居酒屋風♪</a>

&nbsp;<h2>群馬の恵みを食卓へ</h2>

こんにゃくややまといものほか、季節の野菜・果物や上質なお肉、サーモンなど、魅力的な食材がそろう群馬県。旬を美味しく楽しみながら、心も体も整えていきませんか？
寒さで腸の働きが弱まりやすい今こそ、群馬の恵みを取り入れた「秋冬の腸活」レシピを楽しんでみてくださいね。

 
sponsored by 群馬県

カラダが喜ぶ美味しいグンマ！【秋冬おすすめの旬食材紹介&腸活レシピ】

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は「いもレシピ」をご紹介いただきます。旬を迎えお手頃価格で並んでいるじゃがいも・さつまいも・里芋・長芋。子どもから大人までみんな大好きで、幅広い用途に使える優秀食材のいもレシピ、ぜひ参考にしてみてください。

4児のママ！松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.41｜ほくほく美味しい！旬のいもレシピ

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

生でシャキシャキ、おろしてとろとろ、火を通せばほくほく・ふわふわ…いろいろな食感を楽しめる山芋（長芋）のレシピをご紹介。主食にもメインおかずにもお酒のおつまみにも大活躍する山芋（長芋）のレシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

山芋（長芋）レシピ【35選】｜ほくほく・とろとろの食感を楽しむ

秋から冬にかけて旬を迎える「長いも」。中国では漢方薬に用いられるほど消化促進、滋養強壮など健康効果に優れた野菜です。また、生食以外にも加熱調理で食感がアレンジできるのも特徴です。今回はそんな「長いも」の美味しい調理法をご紹介します。

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<h2>長いもの特徴と栄養価</h2>

長いもはヤマノイモ科の一種で、他にも大和いも、つくねいも、自然薯（じねんじょ）などがあり、これらを総称して「ヤマノイモ」と呼びます。

「ヤマノイモ」にはでんぷん分解酵素のジアスターゼが豊富に含まれているため、イモ類の中で唯一、生で食べることができます。

「ヤマノイモ」の中で、一番収穫量が多く、広く流通しているのが長いもです。長い棒状で水分が多く、シャキシャキした歯ごたえが特徴です。ほかにも、ビタミンB群やビタミンC、カリウムなどを豊富に含んでおり、中国では漢方薬に用いられるほど栄養価に優れています。

また、サポニン・アルギニンと呼ばれる、免疫力UP効果も期待できる成分が含まれているので、これからの季節、風邪予防のためにも積極的に食べたい野菜です。
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<h2>選び方＆保存のポイント</h2>

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長いもを丸ごと一本買う時は、ずっしりと重く、太さがなるべく均一のものを選ぶようにしましょう。皮の表面がでこぼこしておらず、ひげ根の部分が黒ずんでいないものが良品とされるので、この点も併せてチェックしましょう。

すぐに使わない場合は、新聞紙で包んで冷暗所で保存しましょう。丸のままであれば一週間ほど保存できます。

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カットされたものを購入する際は、断面が変色しておらず、白くてみずみずしいものを選びましょう。

使いかけのものを保存する際には、切り口が乾かないようにラップできっちり包んで冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。ただし、水分が多く傷みやすいので、2日以内をめどにに使い切るようにしましょう。また、すりおろした状態であれば、冷凍保存もできます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07632.JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>

このように、すりおろしたものを保存袋や保存容器に入れて冷凍します。使いたい時には自然解凍で調理します。

すりおろした状態で冷凍しておけば、とろろごはんはもちろんのこと、お好み焼きやパンケーキのつなぎにもすぐに使えてとても便利ですよ。
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<h2>身近な調味料でぬめり＆かゆみ予防！</h2>

長いもを調理している時やとろろを食べた時に、手や口のまわりがかゆくなったことはありませんか？　これは、長いもに含まれるシュウ酸ナトリウムという成分が原因です。針状にとがった結晶をしているので、肌に付くとチクチクしてかゆくなるというわけなんです。

これを予防するのに効果的なのが、なんと「お酢」なんです！
長いもを調理する前に手を酢水で洗ったり、肌に付いてしまったら酢水でふき取るとかゆみがおさまりますよ。
<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07768.JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>

また、長いもを酢水に5～10分ほど漬けてから皮をむくと、ぬめりが軽減して扱いやすくなりますのでお試しください。

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<h2>調理法で食感はアレンジ自在！</h2>

長いもはすりおろしたり加熱したりすることで食感が変わるのも魅力のひとつですよね。ここでは、調理法別のおすすめレシピをご紹介します。
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<h3>●すりおろしてトロトロに！</h3>

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定番の調理法といえば、やはりすりおろしてご飯にかける「とろろごはん」ですよね。長いもに含まれる消化酵素は加熱により軽減するので、胃腸の調子を整えるには生のまま食べるのが一番効果的です。
我が家では、すりおろした長いもに少量の出汁と酒、醤油を加えて味付けしています。食欲がない時でもとろろごはんにすると食べやすく、卵や薬味をトッピングすれば栄養バランスもばっちり！
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<h3>●つなぎに入れてモチモチに！</h3>

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すりおろした長いもをお好み焼きやパンケーキのつなぎに入れると生地がモチモチとした食感に仕上がります。
我が家ではパンケーキに入れて朝食やこどものおやつに活用しています。モチモチの食感はこどもにも人気です。
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<h3>●細切りでシャキシャキに！</h3>
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生のまま、細切りや拍子木切りにすると、シャキシャキした食感が楽しめます。そのまま醤油やポン酢をかけるだけでも美味しい副菜になります。
さらにオクラや納豆など、ネバネバ食材を組み合わせると、より一層栄養バランスのとれた副菜に！　 ごはんにかけたり、麺類に絡めて食べても美味しいですよ。
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<h3>●焼いてサクサクに！</h3>

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輪切りにしてフライパンでじっくりソテーすると、表面はこんがり、中心部分は少し半生で、サクサクとした食感が楽しめます。長いも自体が淡白な味わいなので、ベーコンやきのこ類など旨味の強いものと一緒に炒めると飽きずに最後まで美味しく食べられます。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144164">こちら</a>です



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<h3>●油で揚げてホクホクに！</h3>
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乱切りにした長いもに醤油やしょうがのすりおろしで下味を付けて、衣をつけて唐揚げにすると、ホクホクの食感に仕上がります。加熱すると消化酵素は減少しますが、ホクホクの食感はやみつきになる美味しさ！　ビールのおつまみにも最適ですし、こどもにも人気の調理法です。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/134433">こちら</a>です






いかがでしたか？　長いもは栄養価が優れているだけではなく、調理法によって食感が自由自在にアレンジできるとても便利な野菜です。お好みの調理法を見つけて、毎日の食卓に積極的に取り入れてみてくださいね。

長いもは●●につけるとぬめらない！便利な調理テクと食感別レシピ

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