主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

素材のうま味を引き出し、健康にもいい「麹調味料」。シンプルな味付けで料理を格上げできるので、時短にもなる優れものです。そこで今回は、初心者でも挑戦しやすい「にんにく麹」をご紹介！　気になる麹調味料、まずはここから初めてみては？

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<h2>実はとっても簡単！手作り麹調味料で毎日の料理を格上げ</h2>

発酵の力で食材をやわらかくし、うま味やコクを引き出してくれる「麹調味料」。腸内環境を整えて免疫力を上げる、豊富なアミノ酸やビタミンが含まれ美肌効果が期待できるなど、今、麹調味料のさまざまな魅力が注目を集めています。

しかも、麹調味料を使えばシンプルな味付けで料理を格上げでき、毎日の料理が時短・簡単にもなるんです！

そんないいことずくめの麹調味料、実は簡単に作れてバリエーションも豊富なことをご存じですか？　醤油麹や玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、さらにはカレー麹やチョコレート麹といった変わり種も！

Nadia Artistであり、発酵食エキスパートでもあるあやか｜発酵×旬野菜さん（以下、あやかさん）は、麹調味料の作り方や麹調味料を使ったレシピを発信している料理研究家のひとり。今回は、あやかさんの考案した「にんにく麹」の作り方と、そのレシピをご紹介します！

にんにく麹があれば、市販のにんにくチューブは不要に。ごま油とにんにく麹だけでパパッと美味しいナムルが作れますよ。ほかにも、炒め物やスープ、唐揚げなど汎用性が高いのも魅力です♪

初心者でも挑戦しやすいので、ぜひチェックしてみてくださいね。


レシピ考案：<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513">あやか｜発酵×旬野菜</a>さん 
麹の魅力を伝える活動が多くの人の「心と身体を豊かにする」きっかけになればという想いで日々レシピを発信。旬野菜と少ない調味料だけで作れるシンプルレシピが人気です。初の著書『からだがよろこぶ、でも簡単！ 麹でミニマルレシピ』（KADOKAWA）も好評発売中。



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<h2>混ぜるだけ簡単！「にんにく麹」の作り方</h2>
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<h3>材料（作りやすい分量）</h3>


乾燥米麹　100g 
にんにく　50g 
塩　30g　※自然塩がおすすめ 
水　130ml



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<h3>作り方</h3>


＜下準備＞ 
・保存容器は、アルコール消毒などをして清潔にします。保存容器はガラス瓶がおすすめです（にんにくを入れるため、におい移りがあります）。 
・ボウルに乾燥米麹を入れて、清潔な手でほぐしておきます。 
・にんにくは皮をむき、気になれば芽を取っておきます。



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<h4>1.　乾燥米麹と塩を混ぜ合わせる</h4>
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ボウルに乾燥米麹、塩を入れて、全体を混ぜ合わせます。塩は精製塩ではなく、天日塩や岩塩といった自然塩がおすすめです。


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<h4>2.　ミキサーでにんにくと水を撹拌する</h4>
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ミキサーに、にんにく、水を入れて撹拌し、ペースト状にします。にんにくはすりおろしてもOK。


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<h4>3.　米麹とにんにくペーストを混ぜ合わせる</h4>
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保存容器に工程1の米麹、工程2のにんにくペーストを入れて、混ぜ合わせます。


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<h4>4.　にんにく麹を発酵させる</h4>
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工程3のにんにく麹を発酵させます。

ヨーグルトメーカーの場合は、60℃で8時間に設定（2～3時間に1回かき混ぜます）。

常温発酵の場合は、夏場だと4日～1週間程度、冬場だと10日～2週間程度（1日1回かき混ぜます）。

米麹の粒が手でつぶせて、芯が残っていない状態になると完成です。にんにくの刺激的な香りがやわらかく、塩気がまろやかになるのも目安にしてくださいね。

にんにくの成分により色が緑っぽくなりますが、問題ないので安心してご使用できます。

発酵後はふたをきっちり閉め、冷蔵庫で保存すること。3か月を目安に使い切ってくださいね。





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<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

実際に、編集部のスタッフもにんにく麹作りに挑戦してみました！

スタッフは「過去に1度醤油麹を作ってみたことがある」というくらいの初心者です。材料の乾燥米麹は、あやかさんがおすすめしている倉繁醸造の「白雪印 こうじ」を使用。

仕込み自体はとっても簡単でした！　ミキサーを使うの、久しぶりだな…という腰の重さを除けば、ものの5分で完了♪　ヨーグルトメーカーを持っていないので、常温発酵させることにしました。挑戦した9月はまだ暑く、おそらく1週間くらいでできるかな、と予想。

「毎朝、起きてキッチンに行ったらすぐに混ぜる」をルーティンに。時間やタイミングを決めておくと、混ぜることを忘れにくいですよ。

ただ、仕込んだ日から2日後、ちょっとしたハプニングが…。混ぜようとしてふたをあけると、どうも水分が少なすぎる気がする。仕込んだ当日はもっと水分があったのに…。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="2日目_水分量が減ってしまった状態" loading="lazy" />

仕込みから2日目の状態

レシピの完成画像を見てみても、やっぱり少ない。不安に駆られたスタッフは、あやかさんに問い合わせてみました。

あやかさんの回答によると、常温発酵だとヨーグルトメーカーよりも米麹の水分吸収量が多く、2～3日目にがくっと水分量が減るのだそう。

対策としては、スプーンなどでぐぐっと米麹を押し付けると、少しだけ水分が戻ってくるそうです。それでも米麹の頭が水から出ているようなら、様子を見ながら水を10mlずつ足していき、塩ふたつまみほどを加えるといいとのこと。

早速、我が家のにんにく麹もスプーンで米麹を押し付け、さらに水10mlと塩ふたつまみを足してみました。追加は10mlで大丈夫そうだったので、これで様子を見ることに。

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水10mlと塩ふたつまみを足した状態

そのあとは順調に発酵がすすんだ模様。途中からツンとしたにんにくの刺激臭が弱まり、とろっとしたとろみが出てきます。毎朝混ぜているとなんだか愛着がわいてきますね！

7日目で目安の通り、米麹の粒が指でつぶせるようになったので完成！

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7日目のにんにく麹。完成！

さて、早速できあがったにんにく麹で何か作ってみようと、とワクワクしながら考えて、まずは「鶏肉とキャベツのガーリック酒蒸し」を作ってみることに。

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味付けは、にんにく麹と酒のみ。ひと口大の鶏もも肉ににんにく麹を揉みこんで、30分おいておきます。あとは、フライパンにカットしたキャベツを敷いて、鶏もも肉をのせ、酒をふりかけて5～6分蒸すだけで完成です！

これが本当に美味しい…！　麹の働きで鶏肉はぷりっぷりでジューシー。甘みが引き出されたくたくたのキャベツに、鶏肉のうま味が絡んで、するするといくらでも入ってしまいます。にんにく麹自体の風味もキツすぎずまろやか。シンプルだけど奥行があって、食べたときの満足度も高いですね。

ノンオイルだから、とってもヘルシー。むしろたくさん食べた方が「健康に良さそう！」と思える滋味深い味わいです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/477262">市販のにんにくチューブ卒業！「にんにく麹」</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/478088">【鶏肉とキャベツのガーリック酒蒸し】蒸すだけで、絶品！</a>

いかがでしたか？　今回は、簡単に作れて調理の時短にもなり、いつもの料理をぐんと格上げしてくれる「にんにく麹」をご紹介いたしました。ぜひ挑戦してみてくださいね！

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<h2>にんにく麹で作る！あやかさんの幸せシンプルレシピ3選</h2>

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<h3>腸活に最適！焼ききのこの洋風マリネ</h3>
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まずは、食物繊維が豊富なきのこをたっぷり使った、腸活にも最適な洋風マリネをご紹介。お好みのきのこ3種とミニトマトをフライパンで焼いて、にんにく麹を使った絶品マリネ液に漬けるだけ！　彩りもよく、きのこの豊潤な香りで大量のきのこもあっという間にペロリ。作り置きにも♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/491470">これは絶品！最高の腸活【焼ききのこの洋風マリネ】</a>


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<h3>素材の美味しさを楽しめる♪にんにく青菜炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="野菜、調味料１つで絶品 【にんにく青菜炒め】" loading="lazy" />

お次は、お好みの青菜と調味料ひとつで作れるお手軽な一品（レシピでは小松菜を使用）。唐辛子と桜えびがアクセントになり、シンプルな青菜炒めの美味しさを底上げしています♪　素材の美味しさそのものを堪能できるので、疲れているときや、あと一品足りないなというときにぜひ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/482811">野菜、調味料１つで絶品 【にんにく青菜炒め】</a>


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<h3>やみつき必至！半熟卵の新玉うまだれ漬け</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【半熟卵の新玉旨ダレ漬け】悪魔的おいしさ！" loading="lazy" />

最後は、悪魔的な美味しさ！　半熟卵の新玉うまだれ漬けをご紹介します。とろ～り半熟卵と、新玉ねぎとにんにく麹、ごま油、豆板醤などで作るうまだれが絶妙に絡み合って、ご飯もお酒もどんどんすすんじゃいます♪　冷蔵庫で少しなじませておくと、さらに味染みで美味しくなりますよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/479605">【半熟卵の新玉旨ダレ漬け】悪魔的おいしさ！</a>


 
いかがでしたか？　ほかの麹調味料やあやかさんのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやSNSをチェックしてみてくださいね♪

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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/17/17ff232301423a4d0754691ba04779a1.jpg" alt="あやか｜発酵×旬野菜さん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
あやか｜発酵×旬野菜さん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513 ">https://oceans-nadia.com/user/471513 </a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/ayaka.i_03/">https://www.instagram.com/ayaka.i_03/</a>

【麹調味料】で美肌も時短も！「にんにく麹」で幸せシンプルレシピ｜混ぜるだけ簡単♪

塩麹は麹と塩を混ぜて発酵、熟成させた日本の伝統的な発酵食品。食材を漬けたり調味料として使ったりすることで、麹に含まれた酵素が食材のたんぱく質を分解し、やわらかくしてくれます。また、素材のうま味を引き出してくれるため、調味料を減らしたシンプル調理や減塩が可能に。自分でも作れますが、最近では透明の液状のものなど使いやすい市販品も増えています。塩麴をもっと活用するアイデア集です♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.塩麹の基礎知識と作り方をおさらい♪</a> 
<a href="#heading02">2.お肉がやわらかジューシー♪塩麹が実力を発揮する肉料理</a> 
<a href="#heading03">3.野菜がグンと美味しくなる！塩麹を使ったサラダ4選</a> 
<a href="#heading04">4.塩麹が美味しいだしの代わりに♪野菜入りスープ</a>


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<h2 id="heading01">1.塩麹の基礎知識と作り方をおさらい♪</h2>


塩麹の名前は知っていても、どうやって作られているのか、どんな効果があるのか知らない人も多いのではないでしょうか。まずは塩麴の基本情報と、自家製塩麹の作り方をご紹介します。


&nbsp;<h3>そもそも塩麹って？</h3>


麹とは蒸した穀類や豆類に麹菌という微生物を繁殖させたもの。米で作った米麹に塩、水を混ぜて発酵させたのが塩麹です。麹にはたくさんの酵素が含まれています。その酵素が肉や魚のたんぱく質を分解する過程で、肉がやわらかくなる、うま味の主成分であるアミノ酸が作られて食材がより美味しくなるなどの嬉しい効果が生まれるのです。



塩麹自体にも発酵によるうま味や甘みがあり、料理に使うことで塩味だけでなくコクが加わります。麹自体もビタミンやミネラルが豊富な健康食品。毎日の料理に塩の代わりに使えば、美味しくなるだけでなく美容や健康にも役立ってくれるんです。 
毎日の食事にぜひ取り入れていきたいですね。


&nbsp;<h3>これで失敗知らず♪おうちで簡単にできる塩麹の作り方</h3>

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まずは麹から塩麴を作る方法をご紹介。材料は低温乾燥タイプまたは乾燥タイプの米麹、塩、水だけ。仕込んだあとは1日1回しっかりかき混ぜて、じっくり育てるのも楽しい工程です。完成まで温かい時期は1週間、寒い時期なら2週間程度です。


⚫庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144029">失敗しない　手作り塩麹（しおこうじ）</a>

  

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<h2 id="heading02">2.お肉がやわらかジューシー♪塩麹が実力を発揮する肉料理</h2>


塩麴は肉料理との相性抜群！　塩麴に漬け込んだお肉はジューシーでうま味たっぷりに♪　塩麴に漬けることで買ってきたまま冷蔵しておくよりも保存性が高まるというメリットもあります。お手頃なお肉でもぐっと美味しくしてくれる塩麴の上手な使い方が学べるお肉レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>冷めても美味しいからお弁当にも！鶏のから揚げ</h3>

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下味は塩麴、醤油、にんにくとしょうがだけ。ひと晩しっかり味をなじませて、朝に衣をつけて揚げればお弁当の準備も楽ちんです。下味を付けるところからから衣をつける工程までジッパーつき保存袋でできるから、洗い物も少なくできます。


⚫pick less さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/74788/recipe/292492">冷めても美味しい♡お弁当用塩麹から揚げ</a>

&nbsp;<h3>塩麹の効果で鶏むね肉もしっとり、パサつかない♪</h3>

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炒めるとパサつきがちな鶏むね肉を塩麹に漬けることでやわらかく。半日から1日おくのがおすすめですが、時間がない時はよく揉み込んでから20〜30分程度でも食感が大きく変わるのでぜひお試しを。


⚫Norimaki さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/376491">鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め</a>

&nbsp;<h3>放ったらかし調理でやわらか！簡単鶏ハム</h3>

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保存袋に鶏むね肉と塩麹、オリーブオイル、にんにくを入れひと晩置きます。あとは袋ごと熱湯の中で放置すれば完成！　鶏ハムには保水効果の高い砂糖を使ってしっとり仕上げることが多いのですが、塩麹のおかげで甘みなしのさっぱり味に。


⚫Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/231553">放置で完成♪巻かない♪『塩麹 de ジューシー鶏ハム』 </a>

  

&nbsp;<h3>塩麴でジューシーに！厚切り豚ロースの豪快ポークステーキ</h3>

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かたくなりがちな厚切り肉も塩麹を揉み込むことで食べやすくジューシーに♪　塩麴に味噌、にんにくを混ぜ、仕上げに黒こしょうをふることでパンチのある味になります。焦げやすいので火加減に注意してじっくり焼き上げましょう。


⚫はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/376426">ポークステーキ(ガーリック味噌ペッパー)</a>

&nbsp;<h3>塩麹きのこ活用！豚肉の炒め物レシピ</h3>

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塩麹にきのこを漬けた塩麹きのこを調味料として利用。にんにくと黒こしょうを足すだけで味付けが完了します。豚肉の下味にも塩麴を使い、さらに片栗粉をまぶしてから炒めるのでお手頃なお肉でもしっとりぷりぷりに仕上がります。


⚫バリ猫ゆっきー(吉田由季子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/270786">豚肉と長芋の塩こうじきのこガーリック炒め</a> 
参考レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/270765">アレンジ自在！液体塩こうじきのこ</a>


&nbsp;<h3>塩麹のチカラで手軽におもてなし♪ソースいらずのローストビーフ</h3>

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牛もも肉を塩麹とすりおろしにんにくにひと晩漬け込むだけ。あとはフライパンで焼き目を付ければ完成！　お肉がしっとり、ソースいらずのしっかりした味に♪　おもてなしメニューやサンドイッチの具材に活躍するローストビーフがあっという間に作れます。


⚫川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/129973">こんなに簡単でいいの？万能！塩麹にんにくで作るローストビーフ</a>


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<h2 id="heading03">3.野菜がグンと美味しくなる！塩麹を使ったサラダ4選</h2>


塩麹はサラダの味付けやドレッシングを作るのにも大活躍♪　シンプルな味付けでも、塩麴の甘みやうま味のおかげで奥行きのある美味しさになるんです。野菜をそのまま塩麴に漬け込んで漬物のように楽しむのが定番ですが、酢やオイルと合わせてドレッシングとしても活用できます。毎日手軽に取り入れられる発酵食品習慣としてもおすすめの食べ方です！


&nbsp;<h3>わさびの香りが爽やか♪グリーンサラダに合うドレッシング</h3>

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液体の塩麹を使えば、ドレッシングも混ぜるだけで簡単に作れます。ツンと鼻に抜ける辛みがクセになるわさびドレッシングは、シンプルなグリーンサラダと好相性♪　わさび以外の材料がすべて大さじ1で覚えやすいレシピです。


⚫バリ猫ゆっきー(吉田由季子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/322200">グリーンサラダが美味しいわさびドレッシング</a>

&nbsp;<h3>トマトの大量消費に♪シンプル味のさっぱりサラダ</h3>

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トマト、もずく、しらす、玉ねぎとちょっと意外な組み合わせな材料を使った、食べごたえしっかりのサラダ。味付けは液体塩麹とレモン汁のみで簡単！　大葉の香りが爽やかで、夏にあっさりと食べたいレシピです。


⚫あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/294721">トマト好き必見♡ひんやりトマトともずくの塩レモンサラダ♡ </a>

&nbsp;<h3>肉料理の付け合わせにも♪きゅうりとキャベツのさっぱりサラダ</h3>

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千切りにしたキャベツ、細切りにしたきゅうり、大葉を塩麹、酢と和えるだけ♪　あと1品、野菜のメニューが足りないと感じた時に5分で手早く作れる、ノンオイルでヘルシーな副菜です。


⚫榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/302691">手軽にあと一品!緑野菜のさっぱり塩もみサラダ</a>


  

&nbsp;<h3>キャベツとにんじん、コーンで彩り鮮やか♪塩麹もみサラダ</h3>

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キャベツ、にんじんを塩麹で揉み、オリーブオイルと酢で和えていただきます。ほどよく水分が抜けるので、野菜がたっぷり食べられますよ。シンプルでも塩麴のおかげでうま味がしっかり。


⚫うんのえり(吽野英里) さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/172266">キャベツとにんじんの塩麹もみサラダ</a>

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<h2 id="heading04">4.塩麹が美味しいだしの代わりに♪野菜入りスープ</h2>


塩麹はスープ作りにも便利♪　塩分をプラスしたり、材料のうま味を引き出してくれる、だしを取る手間も省略できちゃいます。とかく塩分量が多くなりがちな汁物ですが、塩麴のおかげで塩分控えめでもしっかり美味しく。野菜もたくさん摂れる、具だくさんのスープレシピです。


&nbsp;<h3>塩麹をだし代わりに使ったやさしい味わいのスープ</h3>

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だしの代わりに塩麹だけを使い、やわらかく煮たかぶと玉ねぎの甘みを活かして作ったまろやかなスープ。コンソメスープの素などを使わないやさしい味で、体調が悪い時や食欲がない時にもおすすめです。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/145067">塩こうじの蕪スープ</a>

&nbsp;<h3>野菜たっぷり♪ヘルシーと栄養どちらも叶う人気スープレシピ</h3>

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豆苗、にんじんなどの野菜がしっかり摂れてヘルシーな具だくさんスープ。火が通りやすい材料ばかりだから時短で作れるところもポイントです。塩麴のおかげでマイルドなやさしい味に仕上がります。


⚫Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/231150">ヘルシー&栄養満点♪『豚バラと豆苗の具沢山♡はるさめスープ 』</a>

  

&nbsp;<h3>体が温まる♪鶏もも肉と水菜のシンプルスープ</h3>

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味付けは塩麴・みりん・だしの素だけ。シンプルですが、鶏から出るうま味と塩麴のおかげで味に深みがあるスープになります。あっさり塩味で、朝食にも夜食にもさらっと食べられます。


⚫あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/354681">鶏肉×水菜で材料2つ！鶏塩スープ煮♡ </a>


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人気の発酵食品を毎日の生活に取り入れよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2411">・日本の伝統的スーパーフード！「味噌」をもっと活用するレシピ15選</a> 
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発酵パワーで美味しく！塩麹の作り方と使い方徹底解説＆レシピ14選

現在、日本だけでも100以上の品種が栽培されているといわれているりんご。様々な品種が最も多く出回るのが秋冬です。古くから“1日1個のりんごが医者を遠ざける”といわれているように、りんごは食物繊維、ポリフェノール、カリウムなどが豊富で積極的に摂りたい果物。生で食べても、加熱してもその栄養は変わらないので、デザートやジュースはもちろん料理にも幅広く活用したいもの♪　そこで、お菓子やおかず、ジャムやジュースなど、りんごの多彩なレシピをお届けします。

【目次】 
<a href="#heading01">1.フライパンや炊飯器でも！簡単に作れるりんごのお菓子レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.ひき肉や卵とも相性◎！りんごを使ったおかずや焼き肉のたれ</a> 
<a href="#heading03">3.りんごが主役♪自家製ジャム、スムージー、ゼリーの簡単レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.フライパンや炊飯器でも！簡単に作れるりんごのお菓子レシピ</h2>


甘みと酸味、香りが楽しめて、煮たり焼いたりすることで独特の食感が楽しめることから、お菓子の材料としてもおなじみのりんご。ここではホットケーキミックスを使って材料を混ぜるだけで作れるものやオーブンのいらないものなど、簡単にできて美味しさは保証付きのりんごのお菓子をご紹介します！


&nbsp;<h3>ホットケーキミックス使用！りんごを2個使った簡単ケーキ</h3>

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りんごが生地にもたっぷり！　上にのせて焼いたりんごと2つの食感が楽しめます。ひと晩置いてしっとりさせるとより美味しくなりますよ。ホットケーキミックスを使っているので失敗なしにできるのもうれしい♪　


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/125923">りんごた～ぷり♪簡単りんごケーキ♪</a>

&nbsp;<h3>角切りりんごがたっぷりのパウンドケーキ</h3>

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中に入れるりんごはあらかじめレンジでバターなどと一緒に加熱しているのでしっとり食感。加熱したときに出たりんごの果汁が生地に溶けこんで、生で入れるよりも香りが豊か。贅沢気分になれるりんごのパウンドケーキです。


●めろんぱんママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21943/recipe/122015">中までしっとりほんわり、りんごの香りの簡単贅沢パウンド</a>

&nbsp;<h3>炊飯器に入れるだけ♪ホットケーキミックス使用のヨーグルトケーキ</h3>

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電子レンジで軽く火を通したりんごを炊飯器の釜に並べ、生地を流し込んでスイッチを押すだけ！　思い立ったときにすぐ作れる、手軽さが魅力のりんごケーキです。ヨーグルトがたっぷりのしっとり食感は、朝食にもおすすめ！


●菅田奈海さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/147556">炊飯器でりんごのヨーグルトケーキ</a>

&nbsp;<h3>30分で完成！フライパンで焼けるりんごの丸いケーキ</h3>

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フライパンでバターと砂糖のカラメルを作ったらりんごを並べ、その上から生地を流し込んで焼きます。表面はカラメルのカリッと感、中はしっとりふわふわの仕上がり！　火加減に注意して、じっくり焼いてくださいね。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116922">フライパンで簡単!自慢のカラメルアップルケーキ</a>

&nbsp;<h3>りんごとチョコの組み合わせが絶妙♪甘さ控えめブラウニー</h3>

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甘さ控えめのりんご入りブラウニーにココナッツがたっぷり！　ザクッとした食感とりんごの優しい甘さがあとひく美味しさのケーキです♪　ココナッツはお好みでくるみなどほかのナッツに変更しても◎。　


●タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102618">ざくざくココナッツの林檎ブラウニー</a>

&nbsp;<h3>容器に材料を入れて焼くだけ♪プリンケーキみたいなファーブルトン</h3>

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ファーブルトンはカスタードのような味ともっちり食感がおいしいフランス・ブルターニュ地方の伝統菓子。耐熱容器にりんごと材料を入れて、そのままオーブンで焼き上げます♪　熱々でも冷やしてもおいしいですよ。


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/368111">もっちりプリンケーキ！りんごのファーブルトン</a>

&nbsp;<h3>ホットケーキミックスを使って簡単に♪りんごとさつまいものケーキ</h3>

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相性の良いりんごとさつまいものケーキです。バターと一緒にレンジ加熱したさつまいもを生地にたっぷり混ぜこみ、表面にりんごスライスをのせて焼きあげます。シナモンの香りをプラスすればぐっと本格的な風味になりますよ。


●四万十みやちゃん（宮崎香予）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/103451/recipe/367169">混ぜて焼くだけ！さつまいもとリンゴの簡単ケーキ</a>

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<h2 id="heading02">2.ひき肉や卵とも相性◎！りんごを使ったおかずや焼き肉のたれ</h2>


果物には肉の繊維をやわらかくしたり、油っぽさをやわらげたりする効果があります。また、自然な甘みで料理がまろやかに仕上がり、しょうゆや味噌の塩味とも好相性♪　お肉と合わせたおかずや焼き肉のたれなど、甘酸っぱいりんごの風味をフル活用した料理レシピです。


&nbsp;<h3>お肉がより美味しくなる！手作りの焼き肉のたれ</h3>

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フライパンでひと煮立ちさせた酒、みりん、砂糖に、すりおろしたりんご、玉ねぎ、にんにく、しょうがと醤油を加えて加熱し、とろみがつけば完成です。冷蔵庫で2週間程度保存できます♪


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/107027">手作り焼肉のタレでBBQ♪</a>

&nbsp;<h3>炒め物やドレッシングにも♪さっぱり系焼き肉のたれ</h3>

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ベースは白ワイン。フルーティーな香りが、すりおろしたりんごと合わせるとより引き立ちます。チャーハンや炒め物、和え物など幅広く使えるので、作り置きしておくと重宝しますよ。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137809">レンジで簡単 ＊ 基本調味料で作る手作り焼肉のたれ</a>

&nbsp;<h3>パンやパスタにも合う♪りんごとなすのドライカレー</h3>

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りんごの甘酸っぱい風味はスパイスとも相性◎。フルーティーな優しい甘さで、お子さまにも大人気のメニューです。オイスターソースでコクを出すのがポイント。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/203207">なすとりんごのドライカレー【作りおき】</a>

&nbsp;<h3>ひき肉のうまみとりんごの甘みが詰まったミートローフ</h3>

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合い挽き肉、1cm角に切ったりんごとじゃがいも、マッシュルーム、エリンギ、しいたけなどのきのこがたっぷり。ベーコンを敷いた型に生地を詰めてオーブンで焼きます。肉は少なめ、野菜たっぷりでヘルシーです。


●大迫 祐子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/37883/recipe/144166">きのこたっぷりミートローフ</a>

&nbsp;<h3>おつまみやお弁当のおかずにも♪りんご・さつまいも・豚肉のピカタ</h3>

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ピカタとは具材を卵液に絡めて焼くイタリア料理。細切りのりんごとさつまいもを卵、粉チーズ、マヨネーズと混ぜ、直径7〜8cmぐらいに丸く焼きます。その上に薄切り豚肉をのせ、こんがり焼いてお皿に並べます♪


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/142758">秋の味わい♪豚とりんごとサツマイモのピカタ</a>


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<h2 id="heading03">3.りんごが主役♪自家製ジャム、スムージー、ゼリーの簡単レシピ</h2>


りんごが旬の時期はたくさんいただいたり、買いすぎて残ってしまったりするもの。そんな時はジャムやスムージー、ゼリーなど、材料がりんごメインのレシピが活躍！　傷む前においしく食べてしまいましょう。お家で簡単に作れるジャム、ジュース、ゼリーです。


&nbsp;<h3>材料3つ！炊飯器で作れる甘さ控えめりんごジャム</h3>

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皮付きのままスライスしたりんごにレモン果汁を混ぜて変色を防止します。グラニュー糖をまぶして30分ほど置いたら、あとは出てきた水分ごと炊飯器に入れて蒸らしの工程まで炊くだけ。アップルパイにも使えます。


●豊田 亜紀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/194351">林檎のコンフィチュール♡炊飯器で作る糖度３０％のりんごジャム</a>

&nbsp;<h3>セロリ×りんごで爽やかな香りのスムージー</h3>

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りんごの皮をむいてから使えばこんなきれいな色に仕上がります。セロリの独特の香りも、りんごと合わせるとぐっと飲みやすくなりますよ。朝食にぴったりの爽やかなスムージーです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/343680">リンゴとセロリのスムージー。</a>

&nbsp;<h3>りんごの角切りがたっぷり♪見た目もかわいいゼリー</h3>

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生の角切りりんごを器に入れて、ゼラチンとりんごジュースで作ったゼリー液を流し込んだら冷蔵庫で冷やします。途中で何度か優しくかき混ぜることでしっかりりんごが沈んでくれます。葉付きりんごに見立てて、皮つきのりんごで作った茎を差し、ミントを飾ります♪


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/125652">角切りリンゴゼリー♪</a>

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フルーツ大活用！甘酸っぱい美味しさ、フルーツおかず 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/376">・旬のフルーツが主役！秋のフルーツサラダを作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1259">・ワインのお供にも。フルーツのおしゃれおつまみ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1305">・ピリッとスパイスを効かせて！【黒胡椒×フルーツ】 の美味しい方程式</a>

甘酸っぱい旬の味を楽しもう♪りんごスイーツ＆りんごおかず15選

その他

今回は、最近注目されている「しょうがみりん」の作り方と活用レシピをご紹介します。すりおろしたしょうがの爽やかな風味と、みりんのほんのりとした甘みが絶妙で、お肉の味付けやドレッシングなどふだんのお料理に取り入れやすい万能調味料です。ちょっと意外なアレンジもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>
今話題の万能調味料「しょうがみりん」</h2>

「しょうがみりん」とは、すりおろしたしょうがを、本みりんで煮込んで作る調味料です。

本みりんは沸騰させることでアルコール分が飛び、煮詰めると少しとろみがつき甘みがたちます。さらに、すりおろしたしょうがは火を通すことで辛みがマイルドになるため、しょうがみりんはしょうがの風味が効いていながらも甘みがある調味料なんです。

作り置きしておけば、料理のたびにしょうがをすりおろす手間もなく、ささっとお料理やお菓子作りに活用できるのでとても便利ですよ。冷蔵庫で約1ヶ月保存可能なのもうれしいところ。

今回は、そんなしょうがみりんの作り方と活用レシピをご紹介します。

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<h2>
とっても簡単！「しょうがみりん」を作ってみよう</h2>

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【材料（作りやすい分量）】 
しょうが…80g 
本みりん…200ml


【作り方】 
1．しょうがは、皮をむかずにきれいに洗ってすりおろします。（皮の汚れがひどい場合はむいてください。）

2．鍋におろしたしょうがと本みりんを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして8分煮詰めます。

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今回は年間を通して売っているしょうがを使いましたが、新しょうがを使った場合は味や水分量が変わってくると思います。作りながら味をみて、料理に使う時に分量はお好みで調整してください。


●このレシピを保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/270439">『【万能調味料】しょうがみりん』</a>

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<h2>
ドレッシングにもジャムにも！「しょうがみりん」のアレンジレシピ</h2>


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<h3>
どんぶりやうどんのトッピングに！5分でできちゃうお手軽そぼろ</h3>

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しょうがみりんはお肉とも相性抜群！　今回は合挽き肉に混ぜてみました。しょうがみりんのしょうがはすりおろして作っているので、合挽き肉に混ぜてることでまんべんなく香りがプラスされて味わい深いそぼろになります。

5分もあれば出来上がる手軽さなのに、ご飯にのせてどんぶりにしたり、うどんのトッピングにしたりととても便利な一品です。余ったら翌日のお弁当にそぼろ弁当として使えますよ。

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フライパンを中火にかけ、合挽き肉・しょうがみりんを炒め、みそ・しょうゆで味付けするだけ。しょうがみりんで炒り煮にすることで、しっとりやわらかく、やさしい甘さに仕上がります。もっと甘めのそぼろがお好みの方は、はちみつや砂糖を加えてください。


【主な材料】 
合挽き肉 
しょうがみりん 
みそ 
しょうゆ



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/271288">『しょうがみりんで5分そぼろ』</a>


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<h3>
しょうがとポン酢の香りが爽やか！しょうがみりんドレッシング</h3>

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しょうがみりんを使ったドレッシングでトマトをマリネしてサラダに添えました。ドレッシングはポン酢やごま油と合わせてあっさりした味わいに。蒸し暑くなる梅雨や夏など、これからの季節にぴったりのレシピです。

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切ったトマトを、しょうがみりん・ポン酢・ごま油と和えて5分ほどなじませたら、お好みの野菜にかけて一緒にお召し上がりください。


【主な材料】 
トマト 
しょうがみりん 
ポン酢 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/271290">『しょうがみりんのあっさりサラダ』</a>


&nbsp;
<h3>
「しょうがみりん×いちご」で簡単手作りジャムに</h3>

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しょうがみりんとお好みの果物を煮詰めれば、手軽にジャムも作れます。まだ肌寒い日もある今の時期だけでなく、冷房や冷たい飲み物の摂り過ぎで意外と身体が冷えるこれからの季節には、しょうが入りのぽかぽか温まるジャムを紅茶に入れて飲むのもおすすめ。

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今回は、今が旬のいちごを使いました。粗みじん切りにしたいちごとしょうがみりんを鍋に入れて中火にかけ、水分が少なくなるまで加熱します。アクが出てきたら、こまめに取り除いてくださいね。


【材料】 
いちご 
しょうがみりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/270456">『ストロベリージンジャージャム』</a>

 
 

しょうがみりんの作り方とアレンジ料理はいかがでしたか？　しょうがもみりんも、いつもの料理に頻繁に使うものですから、しょうがみりんを作っておけばふだんのお料理で手軽に使うことができてとても便利ですよ。保存可能期間も1ヶ月と長めですので、ぜひ一度お試しください。


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/1625">サラダにも、お肉料理にも。混ぜるだけで簡単！「わさびドレッシング」が万能すぎる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/article/175">【今話題！具だくさんドレッシング】肉や野菜に「かけるだけ」でおかずが完成！</a>

マイルドな辛みがおいしい！「しょうがみりん」がお菓子にもおかずにも使えて便利！

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マヨネーズをベースに、しょうゆやわさびを加えて作った簡単な「わさびドレッシング」。わさびとしょうゆの和風な組み合わせは、野菜はもちろん、肉や魚との相性もバッチリです。今回は、わさびドレッシングの作り方と、おすすめの食べ方、そして残ってしまった時のアレンジレシピもご紹介します！

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<h2>
とっても使える！「わさびドレッシング」</h2>


マヨネーズをベースに、しょうゆやわさびを加えて作った簡単な「わさびドレッシング」。

実はこれ、なかなかの万能選手なんです！　野菜だけでなく肉や魚との相性もバッチリで、残ったらぴりっとアクセントの効いたタルタルソースにもアレンジできちゃいます。

今回は、わさびドレッシングの作り方と、おいしい食べ方をご紹介します。


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<h2>
「わさびドレッシング」の作り方</h2>

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材料を全部混ぜ合わせるだけなのですが、最後にしょうゆを加えるようにすると、ムラなく混ざりやすいです。粗切りのわさび入りのものを使うと、食感にアクセントがでます。お好みでどうぞ。


【材料（出来上がり140ml）】 
マヨネーズ…大さじ4 
しょうゆ…大さじ3 
練りわさび…15g 
りんご酢…大さじ1 
砂糖…3g


【作り方】 
１、ボウルにしょうゆ以外の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

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2、最後にしょうゆを加え、さらに混ぜ合わせたらできあがり。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/241409">『万能！わさびドレッシング』</a>


&nbsp;
<h2>
「わさびドレッシング」のおすすめレシピ4選</h2>


ドレッシングといえばサラダですが、このわさびドレッシングは野菜だけでなく、魚にも肉にも合うんです。和えたりソース代わりにしたりと、使い方はいろいろ。もし余ってしまったら、ゆでたまごと混ぜてタルタルソースにするのもおすすめです！

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<h3>
1、まずは野菜で味わって</h3>

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ちぎったレタスにかけるだけのシンプルなサラダにしてもおいしいですが、具材を増やして彩り豊かなデリ風サラダにするのもおすすめ！　白菜のコールスローと和えれば、食べた時にわさびやしょうゆの香りがするので、いつもと違ったちょっと和風なコールスローを楽しめます。

時間が経つと野菜から水分が出てくるので作り置きには不向きです。作ったら早めに食べきってくださいね。


【材料（4人分）】 
白菜…2枚（150g） 
にんじん…3cm 
紫玉ねぎ…1/8玉 
塩…小さじ1 
「わさびドレッシング」…大さじ2 
コーン，フライドオニオン…各適宜


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/241412">『和風白菜コールスロー』</a>


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<h3>
2、魚料理にだってアレンジしちゃう！</h3>

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いろいろな魚のフライのソースとしてもおすすめなのですが、わさびやしょうゆが入っているので、刺身など生の魚にも合いますよ！

今回は、ハワイの料理「ポキ」を和風テイストで作ってみました。2cm角に切ったマグロとその他の材料をバランスよく盛り付け、わさびドレッシングをかけるだけ。マリネしておく必要はないので、作ったらすぐに食卓へ。


【材料（2人分）】 
キハダマグロ（切り身）…200g 
紫玉ねぎ…1/8玉 
ブロッコリースプラウト…少々 
茹でわかめ…少々 
「わさびドレッシング」…大さじ2 
フライドオニオン…小さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/242519">『和風ポキ』</a>


&nbsp;
<h3>
3、肉とも相性バッチリ！！</h3>

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わさびドレッシングはお肉にももちろん合います！　牛・豚・鶏などどんな肉との相性も良いですが、今回は、豚肉の野菜巻きのソースにしたレシピをご紹介します。

始めはシンプルに塩こしょうで、次に爽やかな辛みがおいしいわさびドレッシングをつけて、味比べなんていかがでしょう。


【材料（2人分）】 
豚（バラ薄切り肉）…12枚 
アスパラガス…3～4本 
ミニトマト…6個 
塩、こしょう…各少々 
「わさびドレッシング」…大さじ2


【ポイント】 
豚肉でアスパラガスやミニトマトを巻いて串に刺したら、串が焦げないようにアルミホイルで巻いて焼くと仕上がりが綺麗です。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/242525">『アスパラ・トマトの豚串焼き』</a>


&nbsp;
<h3>
4、もし余ったら、ぜひ作ってもらいたい！！</h3>

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余ったわさびドレッシングにゆでたまごを足すだけで、絶品なタルタルソースが完成！　フライにかけるのはもちろん、レタスと一緒にパンに挟んでサンドイッチにしてもおいしいですよ。


【材料（作りやすい分量）】 
「わさびドレッシング」…大さじ2～3 
ゆでたまご…2個 
パセリ…少々


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/243144">『わさび香るタルタルソース』</a>

 
 

いかがでしたか？　とてもシンプルなわさびドレッシングですが、わさびとしょうゆのあっさりした和風の組み合わせにマヨネーズのコクが加わることで、和風でも洋風でもおいしくアレンジできます。また、どんな具材とも相性が良いので、アレンジは無限大！　ぜひいろいろ試して、お好みの食べ方を見つけてくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1069">これ1つで「無限野菜」！野菜がどっさり食べられるドレッシング</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/835">野菜がもりもり食べられちゃう「食べるドレッシング」を作ろう！</a>

サラダにも、お肉料理にも。混ぜるだけで簡単！「わさびドレッシング」が万能すぎる！

ゆずと塩を合わせて作る塩ゆず。今回は、料理に使いやすいようにペースト状にして作ります。普段の料理に取り入れやすいように、オーソドックスなアレンジレシピを2品と、おまけの1品をご紹介します。

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<h2>
「塩ゆず」って知ってますか？</h2>

塩糀、塩レモン、塩トマト……塩を使った手作り調味料、一度は作ったことがあるという方も多いのではないでしょうか。今回はそんな塩を使った調味料の一つ、今の季節にピッタリの「塩ゆず」をご紹介します。

塩ゆずとは、名前のとおり塩とゆずを混ぜ合わせただけのもの。簡単に作れる上に、さまざまな料理に活用できてとても重宝しますよ。

今回は塩ゆずの作り方と、塩ゆずを使ったアレンジレシピをご紹介します！　塩ゆずのゆずは輪切りやみじん切りの状態で作ってもよいのですが、今回は調味料として使用しやすいようにペースト状にしています。

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<h2>
「塩ゆず」の作り方</h2>

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まずは塩ゆずの作り方をご紹介します。

ゆずは皮ごと使用しますが、種は取り除いてください。内側の白いふかふかした部分は使用しても構いませんが、ほんのりと苦味があるので取り除いた方がまろやかな仕上がりになります。


【材料（作りやすい量）】 
・ゆず…2～3個（180g) 
・塩…14g


【作り方】 
１．ゆずは皮をむいて種や白い部分を取り除いたら、細かく刻みミキサーでペースト状にします。 
２．ペースト状になったら、ゆずの総重量の8%分の塩を加えてさらに混ぜて完成です。

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※1　保存する容器は消毒した清潔なものをお使いください。 
※2　冷蔵庫で1ヶ月～2ヶ月は保存可能ですが、すぐに使わない場合は冷凍保存も可能です。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221417">『塩ゆず』</a>


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<h2>
「塩ゆず」のアレンジレシピ3選</h2>

ゆずの香りが爽やかな塩ゆずは、湯豆腐の薬味にしたり、鍋やポトフに入れたりと、手軽に使うことができます。

ここからは、普段のお料理に取り入れやすい簡単アレンジレシピを2品と、塩ゆずをさらに別の調味料にするおまけの1品もご紹介します。

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<h3>
ゆず風味の白菜浅漬け</h3>

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これが一番オーソドックスで、みなさんも大好きな定番のおかずではないでしょうか！　塩ゆずを加えて半日置くだけで、市販のものに負けないおいしいお漬物が完成します。年末年始の箸休めにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221856">『ゆず風味の白菜浅漬け』</a>


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<h3>
塩ゆずの肉巻きおにぎり</h3>

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おにぎりにまぶす塩の代わりに塩ゆずを使いました。ゆずの香りが広がって豚肉もしつこく感じません。食欲をそそる香りの上品な肉巻きおにぎりで、お弁当にもぴったりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/222138">『塩ゆずの肉巻きおにぎり』</a>


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<h3>
ほんのり辛くて爽やかな赤い柚子胡椒</h3>

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塩ゆずに粉唐辛子を加えるだけで簡単に作れる赤柚子胡椒です。塩ゆずの爽やかな香りと唐辛子の辛さが、焼き鳥・焼肉・鍋などにマッチして病みつきになるおいしさです。塩ゆずを作ったら少量取ってぜひ試してみてください。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221419">『赤柚子胡椒』</a>

 
 

塩ゆずの作り方とアレンジ料理はいかがでしたか？　湯豆腐や鍋など冬の温かいメニューとの相性が良いので、ゆずがたくさん出回る今の時期にぜひ試していただきたい調味料です。ぜひ一度作って、普段のお料理に活用してみてくださいね！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/368">《旬の手仕事》ピリ辛で香り高い大人の万能調味料「柚子胡椒」を作ってみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/199">時短レシピから液状タイプまで！「塩レモン」の作り方4選</a>

今が旬！香り爽やか万能調味料「塩ゆず」を作ってみよう！

香ばしいくるみと味噌を合わせた「くるみ味噌」。くるみの食感が楽しい甘味噌は、いろんなお料理に使えます。今回は基本のくるみ味噌の作り方と、それを使ったアレンジレシピをご紹介します。

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<h2>
こんなに使える！「くるみ味噌」を常備しよう</h2>

くるみ味噌を作ったことはありますか。コクのある甘味噌に砕いたくるみを合わせるだけで簡単に作れるくるみ味噌は、冷蔵庫で常備できる万能味噌。

既に調味料を合わせてあるから、田楽味噌のようにそのまま乗せたり、和え物や炒め物などに使ったりと、幅広いアレンジができます。

今回は基本の作り方に加えて、いろいろなお料理に活用できるアレンジ方法もご紹介します。


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<h2>
たっぷり使える「くるみ味噌」</h2>

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【材料】 
くるみ…60g 
米味噌…100g 
砂糖…50g 
みりん…50cc


【作り方】

①　くるみはビニール袋に入れてめん棒などで砕く。

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②　フライパンで①のくるみを弱火で乾煎りし、いったん取り出す。

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③　同じフライパンに、味噌、砂糖、みりんを入れてへらで混ぜながら火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、水っぽさがなくなりツヤが出てきたらくるみを加えて

混ぜて火を止める。

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冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/214634">『くるみ味噌』</a>



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<h2>
くるみ味噌があれば簡単に一品出来上がり！</h2>


くるみ味噌を作ったら、ご飯に乗せたり冷ややっこに乗せたりして、まずはそのまま楽しみましょう。

あとはちょっとアレンジするのもおすすめです。くるみ味噌は他の調味料を加えなくても、これだけで味が決まるので和え物や炒め物、焼き物などいろいろなお料理に使えますよ。


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<h3>
いんげんのくるみ味噌和え</h3>

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くるみ味噌を出汁で伸ばして、茹でたいんげんと和えました。ほうれん草などの青菜やきのこなど、ほかの食材でも同じように作れます。くるみの香ばしさと歯応えも加わって、おつまみにもなりますよ。


【材料（4人分）】 
いんげん…100g 
くるみ味噌…50g 
出汁…小さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/214635">『いんげんのくるみ味噌和え』</a>


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<h3>
レンジで簡単！豚バラ肉のくるみ味噌巻き</h3>

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豚バラにくるみ味噌を塗り、くるくると巻いてレンチンしました。くるみ味噌に調味料が入っているので味を調える必要もなく、火も使わずに作れるので、とっても簡単です。あと一品欲しいときに重宝します。


【材料（2人分）】 
豚バラ肉…8枚 
くるみ味噌…30～40g



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/214636">『レンジで簡単。豚バラのくるみ味噌巻き』</a>


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<h3>
豚肉とキャベツのくるみ味噌炒め</h3>

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くるみ味噌をお酒で伸ばして炒め物の合わせ調味料として使いました。くるみ味噌だけなのにしっかりとした味噌味でご飯が進みます。味噌のコクとくるみの歯応えでボリューム感のある一品になりますよ。


【材料（2人分）】 
豚肉…120g 
玉ねぎ…1/4個 
キャベツ…150g 
くるみ味噌…50g 
酒…大さじ1


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/214874">『豚肉とキャベツのくるみ味噌炒め』</a>

 
 

いかがでしたか。そのまま使うのはもちろん、出汁やお酒で溶きのばせば和え物や炒めものにも使いやすく、主菜から副菜までアレンジ自在です。

何かと慌ただしくなるこの時期の、くるみ味噌は時短の強い味方になると思いますので、ぜひ冷蔵庫にストックしていろいろなお料理に使ってみてください。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/linernote/74">【アレンジレシピ8つ紹介！】便利な万能調味料「ピリ辛にんにく味噌」</a> 
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アレンジ自在！常備しておきたい「くるみ味噌」の作り方

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

オイスターソース＆マヨネーズを混ぜた「オイマヨ」に、今また注目が集まっています。何てことはない料理を、一瞬でプロの味に変えてくれる魔法の合わせ調味料。「かける」「和える」「炒める」「煮る」4つの調理法で具体的な使い方をご紹介します。

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<h2>魔法の合わせ調味料「オイマヨ」</h2>

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オイスターソース＆マヨネーズを混ぜた調味料「オイマヨ」。素材を選ばず、調理法を選ばず、味付けがピタリと決まる万能調味料。アレンジのバリエーションがとにかく広いこの調味料に今注目が集まっています。

オイスターソースの甘みとコク、マヨネーズの酸味とコクの相乗効果。そう聞くだけでいかにも美味しそうですが、期待を裏切らない、いえ、期待を上回る美味しさ。なんてことはない料理でも、一瞬でプロの味に変えてくれる魔法の合わせ調味料なのです。


オイマヨ使いこなしのポイント

1、黄金比率は1:1。 
2、ともに液体に溶けにくい調味料なので水や液体調味料には少量ずつ馴染ませます。 
3、直接加熱はNG。炒める材料にあらかじめ混ぜてから加熱します。


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<h2>4つの調理法で楽しむ！「オイマヨ」活用レシピ</h2>

コクと旨みをしっかりプラスできるので、お魚なら白身魚、鶏肉ならもも肉よりむね肉など、脂の少ない淡泊な素材にピッタリ。今回は「かける」「和える」「炒める」「煮る」4つの調理法で具体的な使い方をご紹介します。


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<h3>【かける】オイマヨのエスニックサラダ</h3>


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オイマヨをドレッシング代わりに使います。エビとパクチーを主役にすれば、それだけでオリエンタルな印象のサラダに。ナッツを加えることで香ばしい香りと食感のアクセントに。



【材料（2人分）】 
エビ…10～20尾 
パクチー…お好きなだけ 
キュウリ…1本 
パプリカ（赤・黄）…各1/4個 
タマネギ…1/4個 
A オイスターソース…大さじ2 
A マヨネーズ…大さじ2 
ごま油…小さじ1 
ピーナッツ…適宜



詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158076">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158076</a>




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<h3>【和える】柔らか鶏むねのオイマヨ和え</h3>

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焼いてオイスターソース＆マヨネーズを和えるだけ！　しっとり柔らかな鶏肉にコクうまソースが絡んだ箸がどんどん進むおかずです。


【材料（2人分）】 

鶏むね肉…300g 
片栗粉…大さじ3 
A オイスターソース…大さじ2 
A マヨネーズ…大さじ2 
レタス・ミニトマト・七味唐辛子…適宜 
油…大さじ1


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158081">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158081</a>




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<h3>【炒める】オイマヨ炒飯</h3>


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調味料はオイスターソースとマヨネーズの2つだけなのに、どんぴしゃの美味しさです。豚バラ肉を入れて男子が喜ぶがっつりメニューに。炒め方をちょっと工夫して、パラパラに仕上げてみましょう！


【材料（1人分）】 
豚肉（バラ薄切り）…50g 
卵…1個 
ご飯…200g 
A オイスターソース…大さじ1 
A マヨネーズ…大さじ1 
小ネギ…2～3本


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158480">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158480</a>



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<h3>【煮る】そぼろ大根のオイマヨ煮</h3>


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オイマヨのおいしさが大根にたっぷり染み込んだ絶品煮物。煮物の腕をあげたね！　と褒められる1品です。大根の葉を散らせば彩りよく仕上がります。


【材料（2人分）】 

大根…400g 
挽肉…80g 
A オイスターソース…大さじ2 
A マヨネーズ…大さじ2 
A 生姜（すりおろし）…大さじ1 
A 水…200cc 
大根の葉…適宜


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158500">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/158500</a>


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<h2>お好きな調味料をちょい足しして個性もプラス！</h2>



かけるだけ、和えるだけ、混ぜるだけ、オイマヨは手軽に作れるプロの味。シンプル調理でも威力を発揮してくれます。もうちょっと個性を出したい時は、ラー油や豆板醤で辛みをプラス、おろし生姜やおろしニンニクで風味をプラスしてみてくださいね。ちょっと大人な味わいに仕上がりますよ。


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万能調味料キター！「パクチー醤油」の作り方と使い方アイディア</a> 
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時短の救世主！ マヨネーズで作る簡単ボリュームおかずまとめ</a> 
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もしかして万能かも？「ねぎポン」をかければ、なんでもおいしい！</a>

もしかして神調味料かも？「オイマヨ」が気になる！

ハーブの王様「バジル」を塩に漬けるだけの簡単万能調味料が話題を集めています。β―カロテンやビタミンが豊富なバジルを使用した簡単万能調味料「バジル塩」の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

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<h2>話題の万能調味料「バジル塩」とは？</h2>

近年ひそかに話題を集めている「バジル塩」をご存知でしょうか？　その名のとおりバジルを塩に漬けこんだ調味料のこと。「バジル塩」は簡単に作れて、長く保存でき、料理もぐんと美味しくなる一石三鳥の万能調味料です。

タイ料理などによく使われるバジルですが、つい多めに買いすぎて余ってしまうという経験ありませんか？　しかもバジルをそのまま冷蔵庫などで保存しておくと、すぐに傷んでしまい、葉の表面はだんだんと黒んずんでしまいます。そんなときにおすすめなのが「塩バジル」。なんと塩に漬けておくだけで、半年～1年ほど持つといわれています！

「パスタ」や「ピザ」にはもちろん、「ポトフ」や「カレー」に入れても食材のうまみを引出してくれます。普段のお肉料理にこれ1つ加えるだけで、上品さが加わって特別感を味わえちゃいます。



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<h2>バジル塩の作り方</h2>

必要な材料は「バジル」と「塩」の2つだけ。塩は岩塩のような天然の物を使う方が甘みが出るのでおすすめです。もちろんご自宅にある精製塩などを使ってもできます。




【材料】

バジル(生)　25g 
塩　　　　　250g



【作り方】

1、バジルは水でよく洗い、水けをしっかり拭き取ります。


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2、バジルの茎の部分を手で取り、タッパーの中で塩とよく混ぜ合わせます。


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3、瓶に2を入れ、日の当たらない場所で保存してください。夏の暑い時期には冷蔵保存しておきましょう。


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漬け始めたその日から使えますが、2日目、3日目と時間をおくと味に深みが出てきますよ！


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/154892">https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/154892</a>

 

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<h2>野菜にもお肉にも使える！バジル塩の活用レシピ</h2>

風味や旨みがたっぷりつまった「バジル塩」を使ったおすすめレシピをご紹介します。日に日にバジルの香りが塩にうつり、深みのある風味を楽しめます。バジル塩を加えるだけで、いつもの料理がワンランクアップしちゃいますよ！　野菜やお肉など様々な食材と相性抜群です。


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<h3>バジル風味のじゃがバター</h3>


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春の食材「新じゃがいも」で作る「じゃがバター」にバジル塩を加えてアレンジ。新じゃがいもの甘みとふわっと香るバジル塩の風味が相性抜群です。



【材料】

新じゃが(小粒)　250g(7個) 
バジル塩（バジルの葉)　2枚 
無塩バター　　　　　　大さじ2


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/154914">https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/154914</a>
 

 
&nbsp;
<h3>バジル塩で食べるトマトのオーブン焼き</h3>


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食材を切ってオーブンに入れるだけの簡単オーブンレシピ。バジルと相性のいいトマトを使用したアレンジレシピです。トーストやバケットにのせて食べるのもおすすめですよ。

【材料】

トマト　　　1個 
にんにく　1かけ 
バジル塩　小さじ1/4 
オリーブ油　小さじ1 
ブラックペッパー　2振り


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/154920">https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/154920</a>


&nbsp;
<h3>パリパリチキンのバジル塩風味</h3>


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スーパーなどで手軽に買える鶏もも肉にバジル塩をプラスするだけで、レストランで味わう肉料理のような仕上がりに！　鶏肉にバジル塩をもみこみ、しばらく置いておくと、しっかり味が染み込んで、より風味豊かな味わいを楽しむことができます。中はしっとり、外はパリパリ食感のチキンは子どもも大人も大満足まちがいなしのレシピです。


【材料】

鶏もも肉（皮付き）　300g 
バジル塩　　　小さじ1/2 
ブラックペッパー　　少々 
オリーブ油(または油)　大さじ1


詳しいレシピはこちら 
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いつもの料理をワンランクアップさせてくれて便利な「バジル塩」。今回ご紹介したレシピ以外にも、刻んでスープやドレッシングに使うのもおすすめ。余ってしまったバジルの使い道に困っている方、ぜひ試してみてくださいね。


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