主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

旬のあじをより美味しく食べるためのコツをご紹介！　和食を得意とする料理研究家・高橋善郎さんがいつもの塩焼きを「究極に美味しい塩焼き」にランクアップしてくれるワザの情報を惜しみなく伝授してくれました。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

今、まさに美味しさのピークにある「旬」の食材。余計な手を加えずシンプルに調理するほど、その時期ならではの素材の美味しさが引き立ちます。

初夏から夏にかけてのあじは、身がしまり、脂がのった旬の味わい。丸ごと一尾を塩焼きにして、ご飯、みそ汁とともに食卓に並べれば最高のごちそうに。

丁寧に下処理したあじに、塩をふって焼くだけで美味しくできるあじの塩焼きですが、いくつかのポイントを押さえて作れば、究極の味に！　見て美味しい、味わってさらに美味しい、そんな「究極のあじの塩焼き」の作り方をご紹介します。

●詳しい下処理の方法はこちらを参考に 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/252">【今が旬】初めてでもできる！あじのさばき方・下処理の手順とコツ</a>


&nbsp;
<h2>あじの塩焼きは、塩加減と焼き加減を大切に</h2>

あじのうま味を引き出す塩加減と、パリッとふっくら焼き上げる焼き加減。あじの塩焼きを美味しく仕上げるには、大きく分けてこの2つのポイントがあります。それに加えて、化粧塩や飾り包丁など、美味しく見せるためのコツもいくつか。さっそく見ていきましょう！

&nbsp;
<h3>作り方1：化粧塩をふる</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/11937/images/032.jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>

尾やヒレに塩をつける焼き魚の「化粧塩」は、和食の技法。焦げやすい部分に塩をつけることで焼き過ぎを防ぐほか、ピンと張って形よく焼き上げることができます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/11937/images/035.jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>


手順は簡単。バットにあじを置き、指で塩をまぶします。尾のほか胸ビレにも化粧塩をつけると、お店でいただく焼き魚のように見た目よく仕上がります。

【ポイント】塩をつける前に酒をふっておくと、塩がつきやすく下味もつくのでおすすめ。また、塩がつきやすいことに加え、酒のうま味成分が加わり一層美味しくなるんです。

&nbsp;
<h3>作り方2：飾り包丁を入れる</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/11937/images/039.jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>


こちらも和食の技法。身に切れ目を入れることで焼く際に熱が入りやすく、見た目にも美しく仕上がります。盛りつけたとき上になるほうに、バッテンの切り込みを入れます。深く切りすぎないよう、5mm程度の切り込みにします。ちなみに、さんまなどの細長い魚は横一文字に飾り包丁を入れます。

【ポイント】切れない包丁では、かえって力が入り切り込みが深くなりすぎるので要注意。

&nbsp;
<h3>作り方3：全体に塩をふる</h3>

焼く準備が整ったら、グリルに入れる直前に塩をふります。量の目安は、あじ全体にまんべんなく、うっすらかかる程度。高い位置からふると、塩が1か所に固まらず適量が全体に行き渡ります。

ここでのポイントは、焼く直前に行うこと。早い段階から塩をふってしまうと、水分が抜け身が固くなるので気をつけましょう。

【ポイント】焼く直前に、高い位置から塩をふる！

&nbsp;
<h3>作り方4：魚焼きグリルで焼く</h3>
<img alt="" src="/upload/userfiles/11937/images/089.jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>

焼き魚のおいしい焼き方とは、表面をパリッとさせること。そして皮目を香ばしく焼き上げるには250度以上の高温が必要です。

グリルの網に皮がつかないよう予熱をし、一般的な魚焼きグリルなら中～強火で5～7分程度、皮目に焼き色がつくまで焼きましょう。

また、尾やヒレが割れると見た目の美しさが半減。焼き上がったら慎重に取り出しを。
【ポイント】皮を香ばしく焼くためには、弱火はNG！　

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/140441">基本の鯵の塩焼き</a>

&nbsp;
<h2>盛りつけも料理の一部！見て美味しい、盛りつけのコツとは？</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/11937/images/090.jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>

飾り包丁を入れた面を見せるように、頭を左にして器に盛ります。器に余白が2〜3割できるのが、見た目に美しく感じる方程式。また、器の奥に高いものを盛りつけると立体感が出るので、大根おろしやレモン、すだちなどは奥側に添えます。

和食の技法を取り入れて、旬のあじの美味しさをさらに引き出す「究極のあじの塩焼き」。ぜひお試しください！



●関連レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/139333" target="_blank">カレーマリネの焼きサバ</a>

●さんまの焼き方はこちらでチェック 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/354" target="_blank">旬到来！見た目もおいしい「さんまの塩焼き」の作り方</a>

&nbsp;

今回お話を伺ったNadia Artist 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/04/04a3a2ccbc93.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
利き酒師・ソムリエ　高橋善郎 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937
">https://oceans-nadia.com/user/11937
</a>

写真：吉田朱里　文：芝 真紀子

&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/263">・【やみつきになるおいしさ！】あじのなめろうを作ってみよう♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1750">・本当に美味しいあじの南蛮漬け｜何度も作りたい定番レシピVol.61</a>

本当に美味しいあじの塩焼き｜何度も作りたい定番レシピVol.65

東京

栄養士

神奈川

調理師

東京都食品衛生協会

食品衛生責任者

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

全日本ソムリエ連盟

ソムリエ（ANSA）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒学講師

唎酒師

時間がない日や買い物ができなかった日の強い味方・野菜炒め。半端に残った野菜などの余りものを炒めるだけで作れるけれど、簡単そうで意外に難しいメニューです。プロが作る野菜炒めは、同じ材料でも断然おいしいのはなぜでしょう？
今回はその理由を知るためにNadiaの野菜炒めレシピをチェック！　いつもと違う味つけや具材のバリエーションが楽しめるレシピも探してみました♪

<a href="#heading01">1.プロの技を伝授！材料を炒める順番や火加減などのコツが分かります♪</a> 
<a href="#heading02">2.味つけでこんなに変わる！野菜炒めの調味料バリエーション</a> 
<a href="#heading03">3.こんな材料もおいしい♪豚肉以外の材料で作る野菜炒め</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. プロの技を伝授！材料を炒める順番や火加減などのコツが分かります</h2>


野菜炒めにありがちな失敗は、水っぽくなってしまったり、べたべたになってしまったり、肉が硬くなってしまったりすること。でも、プロの野菜炒めはシャキシャキ食感で肉はやわらかく、味もしっかりついています。プロのレシピからさまざまなテクニックを教えてもらいましょう。


&nbsp;<h3>ポイントは炒める順番！しっかり味の豚肉でごはんが進みます♪</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/96/96b52b252e7e.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


豚こまはごま油、酒、塩こしょう、片栗粉で下味をつけます。中火で豚肉を炒めたら、野菜はにんじん、玉ねぎ、長ねぎの順に炒めます♪　タレを絡めてから、最後に強火でもやしを手早く炒めて食感を残すのがポイントです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/269404">節約食材で！もやしと豚こまのスタミナ炒め</a>


&nbsp;<h3>このひと手間が大切♪キャベツ入り野菜炒め1位のレシピです </h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20131118043933_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


肉と野菜を別で炒めて合わせるレシピ。こうすることで肉も固くなりません。火が通りにくいにんじんは水を加えて炒めるなど、小さなポイントを丁寧におさえていくと美味しく作ることができます。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/110532">丁寧に作る、肉野菜炒め。</a>

&nbsp;<h3>これが基本！豚肉やわらか、ピーマン、キャベツもシャキシャキに♪</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/68/68cfd83e4540.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


肉は保水効果のある砂糖、片栗粉で下味をつけてやわらかく。弱めの火でゆっくり炒め、最後に味つけをすることで野菜から水分が出るのを防ぎます。基本的な材料で、野菜炒めをごちそうにするポイントが満載です♪


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/146380">野菜しゃき！お肉柔らか！基本の肉野菜炒め</a>

&nbsp;<h3>大切なのは火力♪卵もたっぷり入った野菜炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a4/a40b65d9e70a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


いつもの野菜炒めに卵をプラス。卵は先に炒めて取り出しておき、肉と野菜を炒めた後に加えることでふんわり仕上がります。弱めの強火で一気に炒めると、野菜から水が出ずにシャキっとします♪


●かめきちパパさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/122838">ふんわり玉子の「肉野菜炒め」</a>

 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.味つけでこんなに変わる！野菜炒めの調味料バリエーション</h2>


どんな調味料を使うかで大きく変わる野菜炒めの味つけ。さっぱり味から濃厚な味まで、同じ材料でも全く違う味を楽しめます。調味料によって具材を変えるのもおすすめ♪　塩、こしょう、醤油、ソース、塩麹、味噌などを使った7種類のレシピで新しい味つけを見つけてくださいね。


&nbsp;<h3>うま味の秘密はオイスターソースと“魔法の粉”！野菜の食感も◎です♪</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140226065049_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


シンプルな材料なのにうま味がたっぷり。その秘密は醤油と同量のオイスターソースに加え、ゼラチンを使うことです。ゼラチンが野菜の水分をコーティングしてくれるだけでなく、味つけにも一役買ってくれます♪


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/113852">シャキシャキ野菜炒め</a>

&nbsp;<h3>ウスターソースなどの調味料とスパイスを調合♪カレー味の野菜炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/39/39879dc65067.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


炒めた野菜と鶏ひき肉にウスターソース、ケチャップ、はちみつ、クミン、ターメリックで味つけ♪　どんな野菜にも合うカレー味です。スパイシーにしたい時は、最後にブラックペッパーとレッドペッパーを多めにふります。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/141439">スパイシーカレー炒め</a>

&nbsp;<h3>味つけは醤油とみりんで♪材料の切り方もポイントです</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ac/ac2330a15f16.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


玉ねぎとニンジン、キャベツ、ピーマン、きくらげ、豚肉を入れた具だくさん野菜炒め。にんにく、生姜を炒めて香りを出し、醤油、みりんなどで味つけ♪　火が通りやすくなる材料の切り方が参考になります。


●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/127089">肉野菜炒め</a>

 

 

&nbsp;<h3>子どもにも人気の味♪野菜によく合う塩バター炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/83/834a465246a5.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


フライパンにバターを熱して豚肉、野菜を炒め、塩麹とレモン汁を加えた塩バター味の野菜炒め。レモンはさっぱりさせたい時に加えるので、なくてもOK♪　バターはマーガリンでもおいしく作れます。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/307098">野菜炒めのマンネリ防止♡塩バターで気分が上がる野菜炒め♡</a>


&nbsp;<h3>あっさり塩味♪白菜メインのとろみ付き野菜炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140615124011_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


肉の下味不要のレシピ。中華風の味付けで作ったあんが八宝菜風の炒め物です。冷蔵庫の半端に残った野菜で作りましょう。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116231">残り野菜♪白菜と豚肉で八宝菜風の塩炒め</a>

&nbsp;<h3>さっぱりヘルシー♪調味料は塩麹と塩こしょうだけでOK！</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140619091502_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


塩麹の下味が効いたシンプルな野菜炒めレシピ。具材もトマトやきゅうりでさっぱりと食べられます。少し濃い味がお好みの方は鶏がらスープの素を入れても。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116557">豚肉と夏野菜のシンプル塩麹炒め</a>


&nbsp;<h3>ピリ辛の味噌ダレで野菜も肉もたっぷり食べられます！</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62146b738abb.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


鶏もも肉で作る味噌味の野菜炒め。下味をつけた鶏肉を焼き、蓋をしてしっかり火を通してから、野菜を加えて炒めれば完成♪　ピリ辛でごはんが進むレシピです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/172583">夏バテ予防に！鶏肉とたっぷり野菜のピリ辛味噌炒め</a>




&nbsp;
<h2 id="heading03">3. こんな材料もおいしい♪豚肉以外の材料で作る野菜炒め</h2>


どんな材料を使うか考えるのも楽しい野菜炒め♪　定番の豚肉以外の、鶏肉や牛肉でもおいしくできるレシピを紹介します！　ほかにも肉なしでおいしく食べられるレシピやあんかけなどにも注目！　新しい組み合わせ、食べ方を知れば、豚肉＋野菜のマンネリから抜け出せるはずです。


&nbsp;<h3>3つの野菜だけで作れる！お弁当にもうれしい肉なし野菜炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4b95c86f59b9.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


じゃがいも、にんじん、ピーマンだけで作る野菜炒め。フライパンにバターを熱してカットした野菜を炒め、じゃがいもが好みの食感になったら、醤油をまわしかけ、塩こしょうするだけです。手軽でお弁当の彩りにもぴったり♪


●pick-lessさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/74788/recipe/295759">お弁当に便利☆３色野菜のバター醤油炒め</a>

&nbsp;<h3>マヨネーズとポン酢で味つけ♪鶏肉と彩り野菜の炒め物</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/99/99d1f11da9b3.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


鶏むね肉は酒、醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶして焼くことでジューシーに仕上がります♪　鶏肉が焼けたらお好みの野菜を炒め、ポン酢、マヨネーズ、黒こしょうのタレを全体に絡めます。


●kitten遊びさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21426/recipe/129192">鶏肉と彩り野菜のペッパーマヨポン酢炒め</a>

 

 

&nbsp;<h3>あんかけで野菜が食べやすい♪中華風野菜炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fc/fcea5dede571.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


豚バラ肉、にんじん、キャベツ、ピーマン、もやしの順に炒め、水、片栗粉、料理酒、鶏がらスープの素、醤油でとろみをつけています。1人分ずつ作るのほうが、野菜に火が通りやすくなって短時間で仕上がる上に、水っぽくなりません。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/270954">中華風肉野菜とろみ炒め</a>

&nbsp;<h3>5分でできるのに豪華！牛肉を使ったにんにく醤油炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1f4276ad30c5.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


薄切り牛肉で豪華にした分、野菜はもやしたっぷりに♪　にんじんを薄い短冊切り、ピーマンを細切りにして火を通りやすくするのが、5分で完成させるコツです。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/147432">野菜たっぷり！もやしのにんにく醤油炒め。</a>



&nbsp;
野菜をたっぷり食べたい方はこちらも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1687">・【常備野菜】じゃがいも・にんじん・玉ねぎを素敵に活用レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/494">・フライパンでお手軽＆ヘルシー♪ 野菜たっぷり蒸し料理まとめ</a>

いつもの野菜炒めを本格味に！プロが教える野菜炒めレシピ15選

日本のお母さんの味でもある「カボチャの煮物」。和食の代表ともいえる一品ですが、煮崩れやすいのがたまにキズ。そこで、味がしっかり染み込んだ「カボチャの煮物」を崩すことなくきれいに作る方法をご紹介します。動画も合わせて見てみてくださいね。

カボチャの甘さと醤油の味が美味しいかぼちゃの煮物。家庭料理の定番ともいえる料理ですよね。でも、「煮くずれてしまう」というお悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？　せっかく作るなら、崩れずにきれいに仕上がったほうが嬉しいですよね。そこで、動画でポイントを押さえつつ、煮崩れしにくいカボチャの煮物の作り方をご紹介します！


&nbsp;
<h2>種をとるのはスプーンで</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E5%92%8C%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%80%80%E3%81%8B%E3%81%BB%E3%82%99%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9%E3%80%80How%20to%20make%20Side%20dishes%20of%20Japan%20Simmered%20pumpkin_00_00_22_09_Still002.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

まずカボチャの種をきれいに取り除きます。スプーンで取り除くと種が残らず、簡単に取り除くことができます。


&nbsp;
<h2>煮崩れ防止のポイントは皮を下にすること！</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E5%92%8C%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%80%80%E3%81%8B%E3%81%BB%E3%82%99%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9%E3%80%80How%20to%20make%20Side%20dishes%20of%20Japan%20Simmered%20pumpkin_00_00_46_00_Still003.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

皮を下にして煮ることで、柔らかくなる身を保護してくれるため、煮崩れしにくくなります。



&nbsp;
<h2>味付けはシンプルに！</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E5%92%8C%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%80%80%E3%81%8B%E3%81%BB%E3%82%99%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9%E3%80%80How%20to%20make%20Side%20dishes%20of%20Japan%20Simmered%20pumpkin_00_00_53_21_Still004.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


材料は、砂糖、醤油、カボチャがひたひたにつかるくらいの水だけ。この3つだけで十分美味しいカボチャの煮物が出来上がります。

&nbsp;
<h2>落としぶたと弱火でコトコト</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E5%92%8C%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%80%80%E3%81%8B%E3%81%BB%E3%82%99%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9%E3%80%80How%20to%20make%20Side%20dishes%20of%20Japan%20Simmered%20pumpkin_00_01_17_12_Still007.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

中火にかけて一煮立ちしたら、落としぶたをして弱火でコトコト煮込みます。火が強いと煮崩れの原因にもなるので、要注意。煮込む時間の目安は煮汁が半分くらいになるまでです。


&nbsp;
<h2>冷蔵庫で冷やして味をさらに染み込ませる！</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E5%92%8C%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%80%80%E3%81%8B%E3%81%BB%E3%82%99%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9%E3%80%80How%20to%20make%20Side%20dishes%20of%20Japan%20Simmered%20pumpkin_00_01_29_03_Still008.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

あら熱をとり、冷ます行程でさらに味が染み込んでいきます。しっかり冷めたら冷蔵庫へいれて冷します。暑い夏などはひんやりカボチャの煮物もオススメです。


&nbsp;
<h2>大きいスプーンで優しく盛りつける</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E5%92%8C%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%80%80%E3%81%8B%E3%81%BB%E3%82%99%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%AE%E7%85%AE%E7%89%A9%E3%80%80How%20to%20make%20Side%20dishes%20of%20Japan%20Simmered%20pumpkin_00_00_09_18_Still001.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

仕上がりの状態はとてもきれいなのに、盛り付けで崩れてしまったらちょっと残念ですよね。お鍋からお皿に移すときは身が柔らかーくなっているので、優しくそっと盛り付けます。大きめのスプーンなどで盛りつけると崩れる心配が少なくて済みます。

コツをおさえれば見た目もきれいで、味がしっかり染み込んだカボチャの煮物ができます！　やってみると意外と簡単なので是非作ってみてくださいね。




「基本の和食　煮崩れしにくいカボチャの煮物」」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。


<iframe src="https://www.youtube.com/embed/apZNRycyZSY" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>




詳しいレシピはこちら 
基本の和食　煮崩れしにくいカボチャの煮物 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140985">
https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140985</a>


●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/89" target="_blank">【【動画で解説！】初心者でも簡単！崩れないロールキャベツの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/84" target="_blank">【動画で解説】簡単！美味しい！絶品！味が染み染み〜ほんのり半熟な煮卵</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/64" target="_blank">【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き</a>

【動画で解説！】基本の和食　煮崩れしにくいカボチャの煮物の作り方

食卓の人気メニュー「南蛮漬け」。カラッと揚げたお肉やお魚とお野菜が美味しくいただける万能レシピです。美味しい漬け込みタレの配合も合わせてご紹介レシピを動画つきでご説明します。

カラッと揚げたお肉やお魚に甘酸っぱいタレをたっぷり染み込ませた「南蛮漬け」。さっぱりとした甘酸っぱいタレが暑い夏でも食欲を刺激してくれます。野菜をたっぷりのせれば、おしゃれで栄養満点なおかずにもなりますよ。
今回は、お財布にも優しい「サバ」を使った南蛮漬けのレシピをご紹介します。美味しい南蛮漬けにするタレの配合やおしゃれに仕上げるコツ、見逃さないでくださいね！



&nbsp;
<h2>生姜とニンニクで美味しさUP</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B5%E3%83%8F%E3%82%99%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91_00_00_27_18_Still001.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />


まず、サバに下味をつけていきます。ここでのポイントは、生姜とニンニクを加えること。サバの臭みが軽減され、美味しさがアップしますよ。サバ自体に下味をつけることで食べるときにも物足りなさを感じることがありません。


&nbsp;
<h2>甘酸っぱい漬け込みダレを作る</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B5%E3%83%8F%E3%82%99%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91_00_01_56_15_Still003.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

漬け込みダレの配合を覚えておくと、いろんな南蛮漬けにも応用できます。今回はサバですが、鶏の唐揚げや揚げた肉団子などを漬け込んでアレンジを楽しんでみてください。

漬け込みダレのレシピはこちら 
材料（4人分） 
酢 100cc 
水 100cc 
醤油 大さじ2 
みりん 大さじ1 
砂糖 大さじ1

&nbsp;
<h2>あつあつのうちにタレに漬け込む</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B5%E3%83%8F%E3%82%99%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91_00_02_08_06_Still004.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

下味をつけたサバに片栗粉をまぶし、中温で揚げます。揚がったら余分な油を落として、タレの中に入れます。ここでポイントは、熱いうちにタレの中へ漬け込んで冷ますこと。冷めていく間に味が染み込んでいきます。

&nbsp;
<h2>彩り野菜をプラスで見た目も美しく、栄養面もカバー</h2>

この状態でも十分美味しいのですが、彩りをもう少し加えたいという方は野菜をのせてお召し上がりください。おしゃれに仕上がるだけでなく、栄養バランスもしっかりとした一品になります。
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B5%E3%83%8F%E3%82%99%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91_00_00_50_18_Still008.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B5%E3%83%8F%E3%82%99%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91_00_02_23_00_Still005.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B5%E3%83%8F%E3%82%99%E3%81%AE%E5%8D%97%E8%9B%AE%E6%BC%AC%E3%81%91_00_02_33_18_Still006.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

今回は紫玉ねぎとにんじん、カイワレを加え、紫、オレンジ、緑のカラフルな見た目に仕上げます。紫玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用可能ですが、紫のものを使うとおしゃれ感がアップしますよ。酢の入ったタレに漬け込むことで、野菜の色をきれいに保つこともできます。


&nbsp;
<h2>甘酸っぱいタレがやみつきの南蛮漬け</h2>


カラッと揚げた魚としゃきしゃき野菜のコラボレーションが美味しい南蛮漬けの完成です！　甘酸っぱいタレがたっぷり染み込んだ野菜とサバは、夏の暑い時期でももりもり食べたくなります。晩ご飯、お弁当、おつまみにも大活躍してくれますよ。

詳しいレシピはこちら 
食卓の人気！栄養バランス良好！ お洒落なサバの南蛮漬け 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/138210">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/138210</a>


食卓の人気！栄養バランス良好！ 　お洒落なサバの南蛮漬けの詳しい作り方はこちらの動画でも紹介しています。

<iframe src="https://www.youtube.com/embed/aLG1gu_nUWs" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>




●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/13642" target="_blank">【動画で解説】留め具、留材なしでできる簡単！鶏ひき肉のロールキャベツ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/84" target="_blank">【動画で解説】簡単！美味しい！絶品！味が染み染み〜ほんのり半熟な煮卵</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/64" target="_blank">【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/50" target="_blank">「外はカリッ！中はふんわり」基本のハンバーグ作りのコツ3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/46" target="_blank">カフェ風ふわとろ半熟卵のオムライスを作るコツ</a>

【動画で解説！】甘酸っぱいタレが絶品！サバの南蛮漬けの作り方

見るだけで元気が出るような、色鮮やかな夏野菜が出そろってきました。いろいろな料理に大活躍のオクラをもっとおいしく味わうべく、下処理の方法をご紹介します。野菜のおいしさ、美しさを生かしたレシピが人気の料理研究家、島田まきさんに教わります。

&nbsp;
<h2>オクラの選び方・栄養価</h2>


<img alt="" src="/upload/userfiles/27964/images/001.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />

和え物やサラダに、そして薬味にと、料理の名脇役として大活躍のオクラ。7月～9月が旬の夏野菜です。生長が早く、大きくなるほど筋が出てくるため、ほどよい大きさのものを選びましょう。

オクラの独特の粘りの正体は、水溶性食物繊維のペクチンという成分。ペクチンには血中コレステロールを減らす働きがあります。

またビタミン、カリウム、マグネシウムも多く含まれ、体の免疫力をアップ！　おいしく食べて夏バテ防止に役立てたいですね。

&nbsp;
<h2>さっとゆでるのがポイント！オクラの下処理3ステップ</h2>

そのままでも食べられるオクラですが、丁寧に下処理してから調理すると、料理の出来ばえもおいしさも確実にランクアップ。ぜひ試してみてください。

&nbsp;
<h3>1.板ずりする</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/27964/images/005.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />

オクラに粗塩をまんべんなく振り、まな板にすりつけるようにして、前後に10回ほど転がします。この「板ずり」をすることで、きれいな色にゆであがります。表面のうぶ毛がとれて口当たりがよくなる効果も。

&nbsp;
<h3>2.ヘタとガクをとる</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/27964/images/010.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


ヘタと実の間の黒い筋の部分「ガク」を、包丁でくるりとむき取ります。

<img alt="" src="/upload/userfiles/27964/images/008.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


オクラはヘタのほうまでおいしく食べられるので、ヘタの先は少し切り落とせばOK。また、ゆでたときに実が破裂しないよう、しっぽの先も少し切ります。
&nbsp;
<h3>3.さっとゆでる</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/27964/images/014.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


鍋にたっぷりお湯を沸かし、板ずりしたオクラを、塩を洗い流さずに入れます。
<img alt="" src="/upload/userfiles/27964/images/015.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />

色が鮮やかなグリーンに変わったら下ゆで完了。オクラ全体が湯につかるよう時々混ぜることで、しっかりアクが抜けおいしくゆであがります。

【ポイント】
・ゆですぎると水っぽくなってしまうので要注意
・茹であがったら、すぐに余熱が入らないよう氷水につけ、鮮やかな色味をキープ


おすすめレシピはコチラ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27964/recipe/140629" target="_blank">オクラの肉巻き</a>



<img alt="" src="/upload/userfiles/27964/images/083.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


今が旬のオクラ。おいしさを余さず味わうためにも、下ごしらえにも気をつかってみましょう！

夏バテ防止に食べたい元気野菜　オクラの下処理とゆで方

難しいと思っていたロールキャベツもポイント押さえてお料理上手！
留め具も巻き具もなくても綺麗に美味しくできるロールキャベツの作り方をご紹介します。動画も合わせて見てみてくださいね。

家庭の定番料理のひとつでもある「ロールキャベツ」。巻くのが難しかったり、火加減がわからないという方も多いのではないでしょうか？　
でも、留め具なしであっという間に作れる方法があるんです。料理初心者でも失敗しない「ロールキャベツ」の作り方をご紹介します。




&nbsp;
<h2>キャベツの下ごしらえは電子レンジで簡単に</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%B9%2009_00_00_30_03_Still005.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%B9%2009_00_00_36_11_Still006.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

キャベツは包丁で芯に切れ込みをいれ、一枚ずつはがしてさっと水にくぐらせます。耐熱ボウルにキャベツを入れ、600w電子レンジで3分間加熱します。大きな鍋でゆでる手間が省けるので簡単に仕上がります。


&nbsp;
<h2>タネのお肉は欲張らない！</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%B9%2009_00_01_54_09_Still009.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

タネの材料をしっかりと混ぜ合わせ、8等分にします。このタネを下ごしらえしたキャベツでくるみます。中にいれるお肉が多すぎると形の崩れ、はみ出しの原因となるので注意してください。

&nbsp;
<h2>留め具不要の簡単ロールキャベツの作り方</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%B9%2009_00_02_20_29_Still007.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

キャベツを広げ、手前にタネを置き、手前からくるくると巻いていきます。両端を指できゅっと入れこみます。コレでしっかり止まるので爪楊枝などの留め具は必要ありません。


&nbsp;
<h2>ロールキャベツがぴったり埋まる鍋で煮る</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%B9%2009_00_02_39_21_Still010.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

煮込むときのお鍋は、ロールキャベツがきっちりおさまる大きさがおすすめです。スペースにゆとりがあると、煮崩れの原因となります。

&nbsp;
<h2>煮立ったら弱火でやさしく煮る</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%B9%2009_00_03_15_24_Still012.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

最初は、ロールキャベツを並べて水やトマトジュースを加えて強火にかけます。一煮立ちしたら弱火で味が染み込むまで灰汁をとりながら煮込みます。火が強いと、煮崩れしやすいので、弱火でやさしくコトコトと煮込んでください。


&nbsp;
<h2>料理初心者の方にもおすすめ！大切な人につくってみては？</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10697/images/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%B9%2009_00_00_01_12_Still002.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />


今回ご紹介したレシピは、電子レンジで下ごしらえをしたり、留め具は使わなかったりと、簡単な手順ばかりなのでお料理初心者さんにもオススメです。

ロールキャベツは、キャベツの処理の仕方次第で驚く程、綺麗で美味しく仕上がります。 これからお料理をしてみたいと思っている方や大切な人にお料理でおもてなしをしてみたい方などにもオススメ！　ぜひ、レパートリーの１つにしてみてはいかがでしょうか？

「留め具、留材なしでできる簡単！鶏ひき肉のロールキャベツのレシピ」はこちらの動画でも紹介しています。



<iframe src="https://www.youtube.com/embed/KfrWsQVK8g4" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>




詳しいレシピはこちら 
留め具、留材なしでできる簡単！鶏ひき肉のロールキャベツ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/136424">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/136424</a>

●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/84" target="_blank">【動画で解説】簡単！美味しい！絶品！味が染み染み〜ほんのり半熟な煮卵</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/64" target="_blank">【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/50" target="_blank">「外はカリッ！中はふんわり」基本のハンバーグ作りのコツ3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/46" target="_blank">カフェ風ふわとろ半熟卵のオムライスを作るコツ</a>

【動画で解説！】初心者でも簡単！崩れないロールキャベツの作り方

日本人ならやっぱり大好きな白いごはん。炊きたてごはんを「美味しいね！」と言いながら食べられれば、もう1日幸せです！　そんなごはん、みなさんはどのように炊いていますか？　今回は、そんな白ごはんの美味しい炊き方のコツをご紹介します。

毎日の食事に欠かせない「ごはん」。お米を研いで、炊飯器に入るだけ。あとは自動的に炊き上がる、なんて人も多いと思います。

ですが、ちょっとしたコツをおさえて炊くだけで、驚くほどごはんは美味しくなるんです！　

今回は、知っているようで、意外と知らない「美味しいごはんの炊き方」をお教えします。炊飯器はもちろん、なべを使った炊き方も合わせてご紹介します！


&nbsp;
<h2>多めの水でサッと洗いましょう</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/01(6).jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>

まず「ごはんを炊く」となると、1番最初にする工程が洗米。

昔は「お水が透明になり、きれいになるまで洗う」と言われていたそうですが、今は精白をする工程で、かなりきれいになっているので、サッと洗い、表面のぬかや汚れを落とす程度にしましょう。

また、多めの水で優しく洗うのもポイントです。ここで洗いすぎてしまうと、お米がボロボロになってしまう可能性があります。
 
&nbsp;
<h2>30分かけてお米の中心までしっかり吸水させましょう</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/02(2).jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>


次は吸水です。

ごはんを食べたときに、芯が残っていると残念ですよね。ここでしっかり、お米の中心まで水分を吸水させることで、芯のないふっくらしたごはんが炊き上がります。

この吸水時間の目安は約30分。お米は浸水後、30分の間に急速に吸水し、約2時間で飽和に達すると言われています。

つまり最低30分は浸水し、2時間以上は放置しない方がよい、ということですね。

2時間以上浸水させてしまうと、逆にお米がボロボロになって、崩れてしまう場合もあるのです。

ただ、この時間はあくまで目安です。水の温度や気温、お米の種類によっても変化があるので、微妙な調整も必要になります。

 
&nbsp;
<h2>水の量を決める</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/03(2).jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>

お米を炊くときの水の量は、お米の重量の1.5倍、容量の1.2倍とされています。

しかしこれも、新米なのか、古米なのか、炊飯器を使うのか、鍋で炊くのか、などの条件によって変わるので調整が必要になります。

お好みに合わせて基準を目安に調整してみましょう。

ちなみに上の写真のように、同じコップにお米と水を入れれば、お米の容量と水分量を合わせることが簡単にできます。この方法を知っていれば計量カップなどがなくても、容量と水分量を合わせることができるので便利です。


&nbsp;
<h2>ごはんを炊く工程は4つに分かれている！</h2>

いつもは炊飯器にお米を入れてスイッチを入れるだけ、という人もいると思いますので、細かな炊飯工程について解説します。


お米を炊く工程は、

①温度上昇期
②沸騰期
③蒸し煮期
④蒸らし期

と、4つに分かれています。

この4つの工程でそれぞれ火力を適切に調整することによって、お米の美味しさが作られます。

①温度上昇期…火にかけた最初の工程で、沸騰するまでの時間です。このとき、短時間に温度が上がり過ぎると、米の外側の部分だけに火が通って、芯が出来やすくなります。反対に長すぎると米粒が壊れやすくなってしまいます。そのため、この時間は約10分が良いとされています。

②沸騰期…98℃以上を保ち、お米が対流によって、動き、出来上がった米が立つようにする時間です。

③蒸し煮期…余分な水分をしっかり米の中に吸水させて、お米の水分分布を均一にする時間です。

④蒸らし期…お米の表面に付着している水分を完全に吸収させて、お米をふっくらさせる時間です。この時間は10分～15分と言われています。

 
炊飯がこんな難しそうな「○○期」で表されることがあるのか！　と驚いてしまいますよね。

でも、スイッチポンだけの炊飯器の中でもこんな「○○期」が起こっている、というのを想像するのも中々楽しいものです。

&nbsp;
<h2>なべでごはんを炊く方法</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/04(2).jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>

炊飯器のごはんももちろん美味しいですが、なべを使う方法もおすすめです。その場合、上記で紹介した工程の火加減を実際に自分でやることになります。

初めてだと、失敗しないかとドキドキしますが、やり方さえ覚えてしまえば簡単！　

なべを使う場合は、なべの素材や火の強さなどによって微調整が必要になりますが、わが家で試している方法をご紹介しますね。


理論上とは違う部分もあるのですが、いろいろ試して、これだ！と思った工程です。


【材料(作りやすい分量)】
・お米　2合
・水　340g

【作り方】
・下準備　お米を研ぐ

1. 水に15分漬ける	
2. お米をザルにあげて、15分置く	
3. 厚手の鍋にお米を入れて、同体積のお水を入れ、強火にかける	
4. 沸騰したら弱火にして10分～13分	
5. 火をとめて、10分程度蒸らしたら出来上がり♪

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/05.jpg" style="width: 600px; height:auto;"/>

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/137863" target="_blank">詳しいレシピはこちら</a>

ちなみに、なべで炊いたごはんを炊飯器に移し、保温にしておいても普段炊飯器で炊いたときより美味しく感じるんですよ。

 

ほかほかの白いごはん♪　これだけでも、もう、ご馳走です！

いつもよりちょっぴり意識してごはんを炊いて、みんなで「美味しいね！」と食べてみてください。

意外と簡単！すごく美味しい！鍋でごはんを炊く方法

和食、洋食、中華を問わず、世界中の料理で愛されているえび！　あのプリプリの食感と旨味はたまりませんよね。大人気のえび、そのプリプリの食感をより楽しむための方法を紹介いたします。

&nbsp;
<h2>えびは殻付きを買おう！</h2>

えびは鮮度が命です。鮮度の良いえびに勝るものはありません。

では、その鮮度をどこで見極めるかというと、殻です。

殻の色に透明感があり、張りがあるものを選びましょう。殻がどす黒くなっているものは鮮度が落ちているので注意してください。

一般的な冷凍エビなら凍った状態のものを買うのもいいでしょう。

 
&nbsp;
<h2>えびをおいしく食べる極意①　背わたをしっかり取る</h2>


殻付きのえびには背わたが入っています。これが残っていると、ジャリッとした食感がしたり、えぐみを感じることがあるので、必ず取り除きましょう。

背わたの取り方は、覚えてしまえば簡単なこと。ちょっと手間ですが、プリプリのえびを食べるためです！
&nbsp;
<h3>【背わたの取り方】</h3>


1.殻付きえびの腹の方から殻をむきます

<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/02(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>
 
2.殻をむいたら背中を3ミリ位の深さに切り開きます。開くと、黒いひもみたいなのが入ってます。これが背わたです
<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/03(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


包丁で背中を切り開き
<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/04(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


背わたを引き出し、取り除きます

<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/5(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


これで背わたの処理は終わりです！　
えびによっては背わたがないものもありますが、そのときは何もしなくて大丈夫ですよ。



&nbsp;
<h2>えびをおいしく食べる極意②　下処理で臭みを取る</h2>


えびには独特の臭みとぬめりがあります。下処理をしなくても、味が大きく変わることはありませんが、生臭さを感じることがあるので、処理をしましょう。

処理といっても、やることは塩と片栗粉でもむだけ。このひと手間でえびの汚れや臭みが片栗粉に移り、おいしいえびに変身します！
&nbsp;
<h3>えびの下処理の方法</h3>

1.えびをボウルに入れ、塩をパラパラとまぶします（えび200gに塩小さじ1/2）。日本酒を大さじ1かけ、手で軽くもみます。さらに小麦粉大さじ1をまぶしてもみ、なじんだら水で洗い流します。

<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/%E3%81%88%E3%81%B3%E3%81%AE%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86t01.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>




2. 洗い流したら水を切り、手でぎゅっと絞ります。「潰れるんじゃ？」というくらいの勢いで、しっかりと水気を絞り、清潔な布巾かキッチンペーパーに挟んで水気を吸い取らせたら冷蔵庫で冷やしておきます。
 
<img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/%E3%81%88%E3%81%B3%E3%81%AE%E4%B8%8B%E5%87%A6%E7%90%86t02.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>








&nbsp;
<h2>プリプリのエビチリを作ってみよう！</h2>
 
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA%E5%AE%8C%E6%88%90t12.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


えびをおいしく食べる極意を学んだら、ぜひえび料理に挑戦してみてください。作るのは、ズバリ、えびの人気料理「エビチリ」！　お店で食べるあの味がご自宅でも作れちゃうんですよ！



【材料2人分】
殻付きの無頭えび（大きめのもの）　250～300g
ブロッコリー（ゆでたもの）　100g
長ねぎ　10cm分
生姜　10g
にんにく　5g
マヨネーズ　適宜
豆板醤　大さじ1
日本酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
小麦粉　大さじ1
サラダ油　大さじ1
水溶き片栗粉　片栗粉、水各大さじ1

A　えび、下味 
塩　小さじ1/4
こしょう　適宜
卵白　大さじ2
片栗粉　大さじ2
サラダ油　小さじ1

B
水　1/2カップ
ケチャップ　大さじ2
砂糖　小さじ1
日本酒　大さじ1
酢　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
塩　少々


【作り方】

1.えびに下味をつける

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA17.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA30.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


下処理したえびをボウルに入れ、Aの塩、こしょうふりかけて揉みます。馴染んだら、卵白大さじ2を加え、卵白が泡立つまで揉みます。泡だったら片栗粉、サラダ油を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れておく


 

2. ねぎは縦十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切る。生姜は皮ごと極薄に切り、これを細かいみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする



3.えびをさっと揚げる

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA33.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


えびを180℃の油で揚げる。後でソースと絡める時にも熱が通るので、ここでは6分、7分くらいの加熱にする。
えびは水分が抜けるとおいしくないので、加熱し過ぎに注意する。揚がったら、油きり網を敷いたバットに入れておく



4.タレを作る

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA38.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA40.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤、生姜、にんにくを入れ、中火にかける。パチパチと音がしてきたら弱火にして、じっくり熱を通す。こうすることで油に香りと辛味を移す。香りが立ち、油が赤くなったら長ねぎの半分を入れる。長ねぎに透明感が出たら、Bを加える

 
 

5. えびを加える

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA41.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA42.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA43.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


4が煮立ったら、えびと長ネギの残りを加える。さっと混ぜたら火を消し、水溶き片栗粉（片栗粉が沈殿してるので、混ぜてから入れる）をすこしずつ加えて混ぜ、とろみをつける。とろみがついたら、強火でひと煮立ちさせ、皿に盛る


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/%E3%82%A8%E3%83%93%E3%83%81%E3%83%AA%E5%AE%8C%E6%88%90t18.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


ゆでたブロッコリーを添え、マヨネーズで線を引いてできあがり（ディスペンサーを使うときれいに仕上がります）。


 

これでプリプリのエビチリの完成です！　自家製チリソースとプリプリのえびでおいしく食べられますよ。

えび料理のポイントは、

☆新鮮な殻付きえび
☆下処理
☆熱を通し過ぎない

この3点です。ここを押さえれば、おいしいえび料理が作れるので、ぜひお試しください！


●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/linernote/70" target="_blank">●【プロに教わる】切り身魚の鮮度は●●を見れば分かる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/linernote/71" target="_blank">●「生鮭」は「塩鮭」で代用できる？魚売場で悩む素朴な疑問を解決！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/linernote/60" target="_blank">●【鶏むね肉をパサパサにしない】コツは下味と火加減にあり！</a>

プリプリ感アップ！えびの下ごしらえのコツ

みんな大好きな照り焼きチキン！　コツさえつかめば、今日から我が家の鉄板レシピに変身します♪　 夕食のおかずやお弁当、おつまみに大活躍間違いなしのレシピを動画つきでご説明します。

甘辛味でみんなが大好きなテリヤキチキン。おいしく仕上げるコツは鶏肉をパリッとジューシーに焼き上げること。レシピ動画から、コツになる部分を抜き出して詳しく解説します！
&nbsp;
<h2>おいしく仕上げる下準備</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/IMG_95650.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>

肉の筋を切り、厚さを均等にしましょう。火の通りが均等になり、食べやすく仕上がります。

&nbsp;
<h2>油を使わず、焼くのは皮目から</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/%E7%B0%A1%E5%8D%98%EF%BC%81%E3%82%B7%E3%82%99%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%EF%BC%81%E3%81%BF%E3%82%93%E3%81%AA%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E3%81%8D%E2%99%AA%E3%83%86%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%82%AD%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3_10.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>



フライパンを中火で熱したら、皮目から焼き始めます。焦げ付き防止加工のフライパンを使い、油をひかずに焼くほうが皮がパリッとしますよ。

皮と肉の間の油をしっかりと押し出す様な感じで時々押さえながら焼きましょう。皮目に焦げ目がつくまでじっくりと焼くと、パリッとした食感になります。
&nbsp;
<h2>余分な脂をしっかりふき取るのがポイント！</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/IMG_95680.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>



両面にしっかりと火が通ったら、肉から染み出た脂をキッチンペーパーなどでふき取りましょう。この脂を残したままにしておくと、肉が脂を吸ってしまい、ベトッして味が絡みにくくなってしまいます。
&nbsp;
<h2>仕上げにタレをよ～くまぶす！</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/IMG_95710.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>



フライパンに合わせたダレを加えて煮立たせ、肉をひっくり返して全体にタレが絡むようにしっかりと煮絡めます。

<h2>盛り付けのひと手間で更においしく♪</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/IMG_95720.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


せっかくおいしくできても茶色ばかりではちょっと淋しいので、さやいんげんなどの青物を添えて彩りを加えましょう。

このひと手間で見た目のおいしさがアップしますよ。

簡単！ジューシー！みんな大好き♪テリヤキチキンの詳しい作り方はこちらの動画でも紹介しています。


<iframe src="https://www.youtube.com/embed/6BD597YsVk8" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>


夕食にお弁当に大活躍の照り焼きチキン。ちょっとの手間でぐんとおいしくなるので、ぜひコツを覚えて定番レシピに加えてくださいね♪


詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/137986" target="_blank">簡単！ジューシー！みんな大好き♪テリヤキチキン</a>

●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/64" target="_blank">【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/50" target="_blank">「外はカリッ！中はふんわり」基本のハンバーグ作りのコツ3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/46" target="_blank">カフェ風ふわとろ半熟卵のオムライスを作るコツ</a>

【動画で解説】簡単！ジューシー！みんな大好き♪テリヤキチキン

パパも彼も子供も大好きな生姜焼き。でも、お家で作るとなんか物足りない…、かたくなっちゃう…などのお悩み、ありますよね。 そこで今回はお肉の鉄板メニュー、豚の生姜焼きの作り方とコツをご紹介します。動画も合わせて見てみてくださいね！

&nbsp;
<h2>冷めてもかたくならない生姜焼きを作るコツ</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/syouga01.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


甘辛味でみんな大好きな生姜焼き。豚肉に生姜ダレを絡めて焼くだけですが、なぜだかお肉がかたくなってしまうこと、ありますよね。

そんなお悩みを解決するとっておきの生姜焼きの作り方のコツをお教えします！
&nbsp;
<h2>お肉は、しっかり広げて薄く小麦粉をまぶすべし！</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/%E5%AE%9A%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%9A%E7%95%AA%EF%BC%81%E3%81%BF%E3%82%93%E3%81%AA%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E3%81%8D%EF%BC%81%E5%86%B7%E3%82%81%E3%81%A6%E3%82%82%E3%81%8B%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%AB%E3%81%8F%E3%81%84%E8%B1%9A%E3%81%AE%E7%94%9F%E5%A7%9C%E7%84%BC%E3%81%8D0.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>




生姜焼きをおいしく仕上げるためのひと手間、それはお肉を広げて薄く小麦粉をまぶすこと。

このひと手間で加熱してもお肉が固くなるのを防げますし、お肉の旨味が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。

また、小麦粉をまぶすと味もなじみやすくなります。

&nbsp;
<h2>生姜はたっぷり使うべし！</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/syoga040.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


生姜は火を通すと風味がまろやかになります。その分を見越して、生姜は思い切って多めに使いましょう。



&nbsp;
<h2>調味料は先に混ぜ合わせておくべし！</h2>
<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/syoga030.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>



最後にフライパンに入れる調味料類は先に混ぜ合わせておきましょう。個別に入れると、味にばらつきが出てしまいます。



&nbsp;
<h2>お供のキャベツも忘れるべからず！</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/syoga020.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


生姜焼きの付け合わせと言えば、キャベツの千切り。タレと絡めたり、お肉自身で包んだりして、たくさん食べましょう。

野菜が苦手なお子様もきっと大好きな生姜焼きとならキャベツもぺろりと食べてくれるはず。




生姜焼きの詳しい作り方はこちらの動画でも紹介しています。


<iframe src="https://www.youtube.com/embed/lGv5La2Ad7w" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe>


家庭の鉄板メニュー豚の生姜焼き、ぜひ作ってみてください♪

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/137390" target="_blank">「定食の王様！冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き」</a>



●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/linernote/60" target="_blank">【鶏むね肉をパサパサにしない】コツは下味と火加減にあり！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/50" target="_blank">「外はカリッ！中はふんわり」基本のハンバーグ作りのコツ3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/46" target="_blank">カフェ風ふわとろ半熟卵のオムライスを作るコツ</a>

【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き 

ヘルシーでお手頃価格だけれど、もも肉に比べるとパサパサになりやすくて何かと不人気な鶏むね肉。しかし実は、ちょっとした調理のコツで驚くほどおいしくいただけるんです！　料理・食文化研究家の庭乃桃さんが鶏むね肉のおすすめ調理法と、それを応用したレシピをご紹介します。

脂肪が少なくて低カロリー、しかも疲労回復物質を豊富に含む優秀食材、鶏むね肉。
お値段はお手ごろなのですが、「かたい」「パサパサする」などの理由から、ジューシィで食べごたえのある鶏もも肉に比べると、男性・子どもからの人気はいまひとつ。

今回は、そんな鶏むね肉をおいしく調理するコツについて考えていきたいと思います。
 

&nbsp;
<h2>鶏むね肉はなぜ火を入れるとかたくなるのか？</h2>


まずはこの基本的な問題。
 
同じ「鶏肉」だというのに、鶏むね肉はもも肉に比べて、火を入れるとどうしてあんなにもかたく、パサパサした食感になってしまうのでしょうか？
 
それはひとえに、むね肉の最大の特徴である「脂肪の少なさ」からくるもの。 

むね肉はもも肉に比べて脂肪が少ない分、水分がとても多いので、火を入れると
その水分が抜けてあんな食感になってしまうのです。

つまり、鶏むね肉をおいしく調理するには、その水分をできるだけ逃さないように仕上げるのが大事というわけ。
 
●むね肉は水分が多く、加熱で水分が抜けることでパサパサ食感に 
●おいしく調理するには、水分を逃さないように仕上げる工夫を！

&nbsp;
<h2>水分を逃さない！鶏むね肉の上手な調理法</h2>
特別な道具や調味料を使わず、最も簡単に鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法は、ズバリ次の3つです。

 
&nbsp;
<h3>【1】あらかじめ水分を補う</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/31/31f09dc9f940.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />


わが家の場合、鶏むね肉を使うときは、だいたい下味ついでに「酒」と「砂糖」をもみ込みます。
砂糖には、保水力（＝水分を抱え込む力）があり、酒と一緒に肉にもみ込んでおくと、火を入れてもかたくパサパサになりにくいんです。

「酒」や「砂糖」なら、比較的、味付けの邪魔をしにくいですし、肉の臭みを取ったり、食べた時のふんわりした風味にもつながりますのでこれはとてもおすすめですよ。


&nbsp;
<h3>【2】肉は必ず常温に戻し、長く加熱しない</h3>


鶏むね肉を強い火で長い時間加熱すると、当然水分はどんどん外へ出て行ってしまいます。ですから、鶏むね肉の調理は、ガンガン煮たり焼いたりせずに、やさしくやさしく扱うというのがとても重要。

「余熱で中まで火を入れる」くらいの感じで、少し短めの加熱を心がけましょう。

そのためにも、鶏むね肉は調理の30分以上前には冷蔵庫から出して、
常温に戻しておくことがとても大事です。


 
 
&nbsp;
<h4>電子レンジ調理で「ほどよく」加熱する方法</h4>
<img alt="" height="299" src="/upload/userfiles/26/images/265_1_recipe.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />


レンジ調理の場合、加熱ムラができないよう、厚さを均一することが大切です。おすすめは、観音開きにしてから使うこと。

お肉の大きさにもよりますが、だいたい600Wで2分～2分30秒ほど加熱すれば、
あとは自然に冷ましながらの余熱で火が入ります。

レンジで作る鶏むね肉レシピ「ねぎだくだれのレンジ蒸し鶏」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126520">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126520</a>

<img alt="" height="299" src="/upload/userfiles/26/images/323_4_recipe.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />


こちらは中に具材を巻き込んで一緒に加熱する場合です。

お肉の大きさにもよりますが、こちらもだいたい600Wで2分ほど。粗熱をとる過程で余熱で中まで火を入れるのは同じです。


レンジで作る鶏むね肉レシピ「電子レンジ4分＊ 梅だれレンジチキンロール」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/130190">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/130190</a>


 
 
&nbsp;
<h4>フライパン調理は「ぎりぎり」加熱でしっとり！</h4>

たとえば、鶏むね肉で作るステーキ。これはもう、むね肉不人気の最大の原因であるあのパサパサ感をごまかすことができません。

<img alt="" height="296" src="/upload/userfiles/26/images/434_3_recipe.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />




ではどうするかというと、やり方は大きく分けて2つ。

まず一つは、最初に中火くらいの火で皮面に焼き色をつけて、あとは裏返して蓋をして弱火にし、「中まで火が通った！」というギリギリのところで加熱をやめるという方法。


フライパンで作る鶏むね肉レシピ「しっとりジューシィ ＊ 鶏むね肉の塩麹ハーブステーキ」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/138348">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/138348</a>





そしてもう一つは、強火でいっきに肉の全面に焼き色をつけ、あとはアルミホイルに包み、余熱でじんわり中まで火を通すというやり方です。 
（フライパンでローストビーフを作る時と同じやり方ですね。ただこちらの場合、粗熱を取る過程で火を入れますので、熱々をいただきたい時は不向きです）


 
&nbsp;
<h3>【3】衣をつける</h3>


あまり細かいことは考えずに、とにかく簡単においしく鶏むね肉をいただきたい！　育ちざかりのお子さんや、おなかをすかせたお父さんのために、むね肉でボリュームのあるおかずを作りたい！

そんな時は、衣をつけて調理するというのも手です。

これも水分の流出防止になりますし、片栗粉をまぶして揚げ焼きにすれば中華系のおかずに、卵などをまとわせればちょっと洋風になります。


たとえばわが家の旦那さんの大好物のおかずは、こちら。

<img alt="" height="299" src="/upload/userfiles/26/images/229_3_recipe.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />



「鶏むね肉で作る ＊ 油淋鶏 ユーリンチー」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/124672">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/124672</a>


他にも、水分の多いたれをかけたり、スープや雑炊などの汁ものに入れる方法もあります。大事なのは、パサパサ感を防止し、淡白な鶏むね肉にジューシィさをプラスすること。


脂肪が少ない分、良質なお肉本来の深い味わいが感じられる鶏むね肉。みなさんもいろいろな調理法を工夫してみてくださいね！

【鶏むね肉をパサパサにしない】コツは下味と火加減にあり！

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

お弁当作りを始める人が増える春。見栄えよく、バランスのいいお弁当を作るコツと、楽に「続ける」コツを、2人のお子さんのお母さんである、ゆうさんが教えてくれました。子どもも喜ぶお弁当にぴったりのおかずのレシピもありますよ！

春から新生活が始まり、お弁当作りに挑戦する人も増えると思います。

でも、どんなことに気をつけてお弁当を作ったらいいかわからない、毎日作り続けられるか心配、と思っている方もいるのでは。

そんなビギナーさんのために、押さえておきたい基本と、我が家で人気の一品をご紹介したいと思います。

&nbsp;
<h2>お弁当の基本① 傷みにくい工夫をする</h2>


普段の食事とお弁当が決定的に違うのは、食べるまでに時間が空いてしまうこと。

とくに気温が上がって暖かくなると、菌が繁殖しやすくなり、お弁当が傷みやすくなってしまうんです。

傷みにくくするために、気をつけることは3つ。

1．食材は中心部まで加熱する（作り置きしたものは、朝必ず再加熱する）。 
2．加熱したものは、しっかり冷ます。 
3．汁気をきってから詰める。

熱や汁気は菌の繁殖の元。とにかく菌が繁殖しないようすることが、お弁当作りの基本。

抗菌シートや保冷材を使うとより安全ですよ。



&nbsp;
<h2>お弁当の基本② 色合いに気を使う</h2>


一つのお弁当箱の中に「赤・黄・緑」のおかずを入れるように意識しましょう。

唐揚げやハンバーグなど、メインのおかずは茶色っぽくなりがち。サブのおかずまで茶色や黒だと、暗い見た目になってしまいます。

お弁当箱のふたを開けた時に「おいしそう！」と思うためには、色合いが大切です。


赤…トマト、パプリカ、にんじん、ベーコン 

黄色…卵、さつまいも、とうもろこし、チーズ 

緑…葉物野菜、きゅうり、ブロッコリー、インゲン


この中から一つずつ、たとえば【トマト・さつまいも・ブロッコリー】を
選んでお弁当の中に入れてあげるだけでいいんです。

彩どりがよくなると、見た目も「おいしい」お弁当になります。


&nbsp;
<h2>お弁当の基本③ 味付けは、メリハリをつける</h2>


同じような味付けだと、食べていてもつまらないもの。

甘味や酸味、塩味など味のメリハリをつけましょう。味付けは少し濃いめで構いませんが、だしやスパイスなどを効かせて、塩分過多にならないように気をつけます。


&nbsp;
<h2>お弁当を続ける極意、それは「朝頑張らない」</h2>


朝、起きてから全部作ろうとすると、その分早起きをしなくてはいけません。

最初のうちはいいかもしれませんが、だんだんと早起きが苦痛になって、お弁当を続けられなくなってしまいがち。

お弁当作りを続けるコツは、なんといっても「朝頑張らない」こと！

そのために、前日の夕飯をお弁当用に少しとっておいたり、作り置き出来るものは前日のうちにやっておきましょう。

そうすれば、朝は1、2品作るだけ。これなら負担にならず続けられます。


&nbsp;
<h3>「朝頑張らない」お弁当の中身はこんな感じ</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/26633/images/IMG_6933.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />


白：ご飯（朝炊けるようにセットして、詰めるだけ） 

茶：ハンバーグ（前日の夕飯） 

緑：ほうれんそうの胡麻和え（前日にゆでて、朝、あえるだけ） 

赤：プチトマト 

黄：コロコロ大学芋（当日）



当日作ったのはコロコロ大学芋だけ。
大学芋は揚げて作るのが一般的ですが、揚げずに簡単に作ることもできます。

甘いサツマイモのおかずは箸休めにいいし、小さめサイズなので小さなお子さまのお弁当にもいいですよ。


レシピはこちら。
「お弁当に☆揚げないコロコロ大学芋」
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/132108">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/132108</a>



ぜひ、お弁当ライフの参考にしてください。

ビギナーさんのお弁当作り。基本は「朝頑張らない」こと！

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

「料理のコツ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「料理のコツ」のコラム