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主食

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レシピ 

旬の野菜が持つ本来の美味しさを引き出し、心も体も整うレシピを発信しているmikanaさん。この連載では、野菜ソムリエの資格を持つmikanaさんだからこそ知る、素材の魅力を最大限に生かした野菜レシピをご紹介します。今回のテーマは、「新じゃが」です。選び方のコツから、驚くほど美味しさが際立つ調理法まで、mikana流・野菜が主役のアイデアレシピをお届けします。

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<h2>ホクホクで皮まで美味しい「新じゃが」を味わう</h2>
みなさん、こんにちは！　野菜ソムリエのmikanaです。連載第4回となる今回の主役は、「新じゃが」です。
この時期のじゃがいもは、皮が極薄で、皮ごと調理できる手軽さが魅力です。水分量が多くてみずみずしく、加熱するとホクホク、しっとりとした食感が楽しめます。

新じゃがの良さを存分に楽しむなら、「皮ごと調理」が鉄則です。皮が非常に薄いのでむかずにそのまま使うことで、新じゃが特有の香りと、皮の近くにある豊富なビタミンCやカリウムを余さず取り入れることができます。加熱後に皮をむく場合も、まずは皮付きのまま火を通すのが美味しさを逃さないポイント。

そして、新じゃがで煮崩れを防ぐには、小さめのものを皮ごと丸ごと使うか、大きいものなら乱切りにして水に10～15分ほどさらして、しっかりでんぷん質を落とし、煮る前に周りを油でしっかり焼くのがコツです。あまり触らずに落としぶたをして煮れば、形もきれいに仕上がりますよ。

少し崩れてもいいサラダなどは大き目のものを切って使うようにしています。皮の食感とホクホク感が同時に楽しめます！
また、豚肉と一緒に食べれば免疫力アップも期待でき、牛乳やチーズを合わせればたんぱく質も補える、栄養満点の献立に。
<h2>家族が喜ぶ！ホクホク食感を味わい尽くす</h2>

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我が家の新じゃがメニューででダントツの人気を誇るのは、やっぱり「肉じゃが」です。家族が集まると必ず作りますが、お鍋いっぱいの肉じゃがが全部なくなるほどの人気ぶり。<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/521136">丸ごと煮る鶏肉との甘辛煮</a>や<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/458972">新じゃがと新玉のオムレツ</a>も喜ばれますよ。

私が好きな新じゃがの食べ方は、「皮付きのフライドポテト」。冷たい油から時間をかけて揚げることで、外はカリッと、中はホクホクの理想的なテクスチャーになります。

また、意外な組み合わせとしておすすめなのが「キムチ」です。<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/507901">キムチを使ったポテトサラダ</a>は、おつまみにもなる絶品ですよ。

サラダでホクホク感を楽しみ、揚げたり煮たりしてその香りに癒やされる。旬の新じゃがを丸ごと味わって、今だけの美味しさをぜひ存分に楽しんでくださいね。


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<div style="background-color: #fff9e6; padding: 10px 20px; border-radius: 8px; box-sizing: border-box;">
 <h3 style="
 color: #d35400; 
 border-left: none; 
 border-bottom: 1px dotted #d35400; 
 padding-bottom: 8px; 
 margin-top: 0;
 padding-left: 0;
 font-size: 16px;">
「新じゃが」はどんな野菜？
 </h3>
旬 
3月～5月

栄養素 
新じゃがは、体内の水分バランスを整えるカリウムが豊富。さらに、美容や健康維持に欠かせないビタミンCもたっぷり。
皮には、肝機能をサポートするクロロゲン酸が含まれる。


スーパーの売り場ではここをチェック！ 
1.皮が薄く、表面がなめらかででこぼこしてないもの。 
2.重量感がある。 
3.しわがなく、皮の色が均一で緑色でないもの。</div>

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<h3>より美味しく、長持ちさせるための保存のコツ</h3>

<h4>美味しさを生かす洗い方</h4>
スポンジなどで泥を落とします。あまり強くこすると皮がむけてしまうので優しく洗います。アルミホイルを丸めてこすり洗いするのもおすすめです。新じゃがは発芽の心配はあまりありませんが、もし芽が出ている場合は丁寧に取り除きます。皮が緑色の場合も取り除きます。

<h4>保存方法</h4>
新聞紙につつみ、風通しがよい冷暗所で保存します。強い光にあたると、緑色に変色し、食中毒の原因になるので、太陽に当てないようにします。りんごと一緒にポリ袋に入れて保存すると発芽しにくくなります。


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<h2>箸が止まらない！新じゃがのガッツリメインおかず</h2>

ここからは、新じゃがを主役にしたおかずをご紹介します。火の通りが早いので、下ゆでなしでサッと炒めたり揚げ焼きにしたりするだけで、ボリューム満点のひと皿が完成。副菜のイメージが強いじゃがいもですが、今だけのフレッシュな美味しさはまさに主役級ですよ。

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<h2>子どもも喜ぶ！新じゃがたっぷりポークチャップ</h2>

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新じゃがをたっぷり使った、ボリューム満点のポークチャップです。子どもから大人まで大好きな味で、ご飯にもお酒にもぴったりです。新じゃがはレンチンしてから加えるので、時短で作れますよ♪

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<h3>材料（3人分）</h3>


豚こま切れ肉　160ｇ 
新じゃが　300ｇ 
玉ねぎ　1/2個 
しめじ　1/2袋(100ｇ) 
A にんにく(すりおろし)　1片分 
A トマトケチャップ　大さじ3 
A 酒　大さじ1 
A 白だし　大さじ2/3 
A オイスターソース、砂糖　各小さじ1 
片栗粉　大さじ1/2 
オリーブオイル　大さじ1/2 
塩、こしょう　各少々 
粗びき黒こしょう、乾燥パセリ　各適宜

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<h3>作り方</h3>

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<h4>下準備</h4>
・新じゃがは、きれいに洗って皮付きのまま、ひと口大の乱切りにする。 
・玉ねぎは、薄切りにする。 
・しめじは、根元を落とし、ばらす。 
・Aを混ぜ合わせる。

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<h4>1.　豚肉を炒め、じゃがいもを電子レンジ加熱する</h4>
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フライパンにオリーブオイルをひき、片栗粉をまぶした豚こま切れ肉を中火で炒める。この間にじゃがいもは、耐熱容器に水大さじ2と一緒に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する（竹串が通るまで）。水分を捨て、ラップをせずにさらに30秒加熱し、水分を飛ばす。


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<h4>2.　野菜を加えて炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/41/4128017489126269dfb87dbcd650f1e8.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/41/4128017489126269dfb87dbcd650f1e8.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/41/4128017489126269dfb87dbcd650f1e8.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="新じゃがたっぷり《激ウマ♡ポークチャップ》工程2" loading="lazy" />

8分ほど火が通ったら、玉ねぎとしめじを加え、塩、こしょうをして、しんなりするまで炒める。

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<h4>3.　じゃがいもを焼く</h4>
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じゃがいもを入れ、少し焼き色をつける。

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<h4>4.　合わせ調味料を入れて炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7b/7b5c349fe7bba8cad46cf3a3cd7243bd.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7b/7b5c349fe7bba8cad46cf3a3cd7243bd.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7b/7b5c349fe7bba8cad46cf3a3cd7243bd.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="新じゃがたっぷり《激ウマ♡ポークチャップ》工程4" loading="lazy" />

Aを入れ、炒め合わせる。

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<h4>5.　皿に盛り付ける</h4>
皿に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょう、乾燥パセリをふる。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/522723">新じゃがたっぷり≪激ウマ♡ポークチャップ≫</a>

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<h2>まだまだある！おすすめ新じゃがおかず</h2>

旬の新じゃがを存分に味わう、バラエティー豊かなおかずをご紹介します。お肉と合わせた定番のガッツリ系から、旬野菜と組み合わせた彩り豊かなひと皿まで、満足レシピを厳選。新じゃがならではの皮の香ばしさや、みずみずしさをぜひお試しください。

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<h3>皮ごと美味しい！焼き新じゃがと半熟卵のにんにくマヨサラダ</h3>
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新じゃがを皮ごと使った、つぶさないポテトサラダです。半熟卵と一緒ににんにくマヨソースで和えて、ボリューム満点！　おつまみにもぴったりですよ。

●mikanaのこだわりポイント 
卵は、一緒に混ぜてしまうと中身が飛び出して見た目が悪くなるので、最後にのせるときれいに盛り付けらえますよ。
【主な材料】 
新じゃが 
ゆで卵 
新玉ねぎ 
ベーコン 
マヨネーズ 
無糖ヨーグルト

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/522779">焼き新じゃがと半熟卵《にんにくマヨサラダ》</a>

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<h3>外はカリッと中はホクホク！甘辛そぼろ炒め</h3>
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オイスターソースを隠し味に加えた特製甘辛だれが、ホクホクのじゃがいもにしっかり絡んだおかずです。新じゃがのみずみずしさと、そぼろのコクが口いっぱいに広がります。お弁当にもおすすめです。

●mikanaのこだわりポイント 
新じゃがはフライパンでまわりをこんがりと焼いてから、そぼろと合わせてください。外はカリッと中はホクホク食感を楽しめますよ。
【主な材料】 
新じゃが 
合いびき肉 
醤油 
酒 
みりん 
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/523232">ホクホク新じゃが《甘辛♡そぼろ炒め》</a>

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<h3>やみつきのり塩味！ガーリックジャーマンポテト</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5f/5f97e0d437157ca80ad7d0fe5b595050.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5f/5f97e0d437157ca80ad7d0fe5b595050.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5f/5f97e0d437157ca80ad7d0fe5b595050.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="のり塩♡ガーリック《ジャーマンポテト》" loading="lazy" />
電子レンジで時短！　10分で完成する、のり塩ガーリック味のジャーマンポテトです。香ばしいにんにくの風味と磯の香りで、お箸が止まらない一品に。お弁当にも喜ばれますよ。
●mikanaのこだわりポイント 
お好みで、粗びき黒こしょうをふっても美味しいです。

【主な材料】 
新じゃが 
ウインナー 
青のり 
ガーリックパウダー 
塩 
オリーブオイル

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/523286">のり塩♡ガーリック《ジャーマンポテト》</a>

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<h3>マヨなしでさっぱり！千切りポテトサラダ</h3>
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千切りした新じゃがをさっとゆでて作る、マヨなしポテトサラダです。さっぱりごまドレッシングが千切り野菜にぴったり。新じゃがをしっかり水にさらしてでんぷん質を落としてからゆでると、シャキシャキに。ゆですぎに注意してください。
●mikanaのこだわりポイント 
ゆで時間は目安です。太さに合わせて調整してください。今回は、2mmのスライサーを使っています。
【主な材料】 

新じゃが 
水菜 
にんじん 
めんつゆ 
白すりごま 
ごま油 
酢 
味噌

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/523091">マヨなし♡さっぱり《千切りポテトサラダ》</a>

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<h3>電子レンジで時短！新じゃが豚キムチ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/07675dfb56a23353cc3b3562c5eb44ef.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/07675dfb56a23353cc3b3562c5eb44ef.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/07675dfb56a23353cc3b3562c5eb44ef.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="レンジで時短《ホクホク新じゃが♡豚キムチ》" loading="lazy" />
ホクホク新じゃがたっぷりの、ボリューム満点豚キムチです。レンチンしたじゃがいもを使って、時短で仕上げます。にらを入れたら、炒めすぎないようにしてください。
●mikanaのこだわりポイント 
じゃがいもは、竹串が通るまでしっかり電子レンジで加熱してください。

【主な材料】 

豚こま切れ肉 
新じゃが 
にら 
白菜キムチ 
みりん 
醤油 
味噌 
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/522580">レンジで時短《ホクホク新じゃが♡豚キムチ》</a>

 
新じゃがレシピはいかがでしたか？　新じゃがは皮が薄くそのまま食べられ、栄養を余すことなく摂ることができます。この時期にしか食べられないので、ぜひこの機会に、皮付き新じゃがレシピをお試しくださいね。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=mikana%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E9%87%8E%E8%8F%9C%E5%A1%BE%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【新じゃが】皮まで美味しい！ホクホク食感のガッツリおかず｜美味しさと栄養をまるごと！mikanaの野菜塾 Vol.4

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

一般財団法人日本能力開発推進協会

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

健康食アドバイザー

食育アドバイザー

新じゃがの季節到来！　今回は、皮まで美味しい新じゃがの魅力を生かした人気おかず、ジャーマンポテトをご紹介。さらに、新じゃがひとつ10分で作れるやみつきポテトや、お肉と合わせた大満足のメインおかずまで、今すぐ試したくなる絶品レシピをお届けします♪

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<h2>皮まで美味しい！大地の香り豊かな「新じゃが」で楽しむ春のごちそう</h2>

春から初夏にかけて出回る「新じゃが」は、皮がとっても薄く、掘りたてのみずみずしさや香り高さが魅力。皮をむかずにそのまま調理できるため、栄養をまるごと摂れるうえ、時短になるのもうれしいポイントです。

新じゃがの魅力を余すことなく堪能できるのが、定番人気の「ジャーマンポテト」です。

皮付きのまま調理することで、外はパリッと、中はしっとりホクホクとした絶妙な食感のコントラストが生まれます。また、にんにくやバター醤油といったパンチのある味付けにも負けない、新じゃが特有の「大地の香り」が、食卓に春の訪れを運んでくれますよ。

このコラムでは、新じゃがを使ったジャーマンポテトの鉄板レシピを3品お届けします。後半には、新じゃがひとつであっという間に作れる簡単やみつきポテトや、お肉を加えて食べごたえを出したガッツリおかずも併せてご紹介。ぜひチェックしてみてくださいね。


【目次】 
<a href="#heading01">1. 激うまで手が止まらない！「黄金のジャーマンポテト」3選</a> 
<a href="#heading02">2. 新じゃがひとつ、10分でパパッと！「やみつきポテト」3選</a> 
<a href="#heading03">3. ボリューム満点！「お肉×新じゃがのガッツリおかず」4選</a>



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<h2 id="heading01">激うまで手が止まらない！「黄金のジャーマンポテト」3選</h2>
まずは、新じゃがの魅力が最大限に楽しめる、ジャーマンポテトを味付け違いで3品ピックアップ！　お酒のすすむおつまみとして、また普段のおかずとして、ぜひ作ってみてくださいね。

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<h3>週末のごほうびに作りたい♪ビストロ風おつまみジャーマンポテト</h3>
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食欲をそそるガーリックとうま味たっぷりのウインナーに、酸味のある粒マスタードとピリッとした黒こしょうを効かせた、ビストロ風のジャーマンポテトです。仕上げの粉チーズはたっぷりかけて。揚げ焼きで簡単なのに、カリッホクッとした新じゃががたまりませんよ♪

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/521247">【ビストロ風おつまみジャーマンポテト】新じゃが堪能！</a>


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<h3>材料2つあっという間に完成！バター醤油のジャーマンポテト</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/54ddc2515289cd933e5e4cdade1df237.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/54ddc2515289cd933e5e4cdade1df237.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/54ddc2515289cd933e5e4cdade1df237.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="バター醤油のジャーマンポテト" loading="lazy" />

新じゃがとウインナーふたつで作れる、ご飯がすすむジャーマンポテト。間違いのないバター醤油の組み合わせに、ポン酢と砂糖を加えて爽やかな甘じょっぱさに。10分で完成するので忙しい日の夕飯にも◎。

●MYON(みょん)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/809373/recipe/459236">【材料2つですぐできる！】バター醤油のジャーマンポテト</a>


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<h3>シンプルなのにハマる！新じゃがとベーコンのジャーマンポテト</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/48efcfd1476eb58cd7777175741b2d2e.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/48efcfd1476eb58cd7777175741b2d2e.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/48efcfd1476eb58cd7777175741b2d2e.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="新じゃがとベーコンのジャーマンポテト" loading="lazy" />

こちらは、うま味たっぷりの厚切りベーコンを加えたジャーマンポテトです。オリーブオイルとベーコンのうま味、あとは塩こしょうだけでやみつきになる美味しさに。ビールのお供に、また肉料理の付け合わせや作り置きにもおすすめですよ。

●あーぴん（道添明子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/391744">【レンジで時短】新じゃがとベーコンのジャーマンポテト</a>


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<h2 id="heading02">新じゃがひとつ、10分でパパッと！「やみつきポテト」3選</h2>
お次は、新じゃがひとつで作れる「やみつきポテト」をご紹介！　甘辛味や青のり風味、カリカリチーズなど、どれもクセになる味わいの絶品レシピばかり。パパッと10分で作れるので、ぜひお試しくださいね♪

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<h3>あとを引く和風だしの甘辛味♪だしバター醤油ポテト</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1f10a4c89f6076fb3a14969abfef26c2.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1f10a4c89f6076fb3a14969abfef26c2.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1f10a4c89f6076fb3a14969abfef26c2.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="だしバター醤油ポテト" loading="lazy" />

和風だしの香る甘辛味があとを引く、だしバター醤油ポテト。フォークなどで割って、あえて断面を不ぞろいにすることで表面をカリッカリに仕上げています♪

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/416051">だし香る♬カリッと不揃い【だしバター醤油ポテト】</a>


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<h3>シンプルなのにクセになる！新じゃがのり塩バター</h3>
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こちらも包丁を使わず、フォークで割ってカリカリに。味付けは、青のりとバターと塩だけとシンプルですが、食べ始めると思わず手が止まらなくなる味わいですよ。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/415402">【新じゃがのり塩バター】かちわりポテト！</a>


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<h3>あっという間にペロリ♪カリカリチーズポテト</h3>
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新じゃがとピザ用チーズの材料2つだけで、止まらなくなるやみつきポテトがこちら。ポイントはとにかくカリカリになるまでよく焼くこと！　冷めても美味しいので作り置きしてお弁当にも◎。

●あーぴん（道添明子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/457796">【やみつきカリカリチーズポテト】秒でなくなる新じゃがおかず</a>


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<h2 id="heading03">ボリューム満点！「お肉×新じゃがのガッツリおかず」4選</h2>
最後は、鶏むね肉や豚こま肉、ひき肉といったお肉と、旬の新じゃがを組み合わせた食べごたえのあるメインおかずをお届けします。ご飯がモリモリすすんで、家族みんなが笑顔になる人気おかずをそろえました。

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<h3>ビールがすすむ！鶏むね肉と新じゃがのマヨだれがらめ</h3>
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マヨネーズとコンソメ、ガーリックパウダーで作る濃いめのたれを絡めた、しっとり鶏むね肉とホクホク新じゃがが最高！　ビールとの相性が抜群です♪

●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/468318">【むね肉と新じゃがのマヨダレがらめ】ビールに最高のやつ</a>


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<h3>しょうがが香る♪新じゃがと豚ひき肉の田舎風甘味噌炒め</h3>
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ころんと小さな新じゃがを丸ごと使った甘味噌炒め。しょうがの香る甘めの味噌味で、白いご飯もお酒もすすみますよ。薬味の大葉はぜひ多めにトッピングして。

●今日のおうちごはん！さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/361984/recipe/409751">【ほくほく旨い】新じゃがと豚ひきの田舎風甘味噌炒め #大葉</a>


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<h3>こってり味でご飯がすすむ！鶏もも肉と新じゃがのオイマヨ炒め</h3>
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オイスターソースとマヨネーズのこってりコクのある味付けが、新じゃがの甘みやホクホク感にマッチ！　ついおかわりが止まらなくなる、ご飯泥棒なおかずです。

●Natsuさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/345627/recipe/435154">鶏肉と新じゃがのオイマヨ炒め【絶品。ご飯がススム】</a>


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<h3>ボリューム満点！新じゃがと豚こま肉のガーリック炒め</h3>
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新じゃがに、同じく旬のアスパラを合わせ、にんにくでパンチを効かせた豚こまの炒め物です。味付けはコンソメと塩こしょうのみとシンプルですが、それだけに素材の味が引き立ちますよ。

●emyoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/679921/recipe/458062">新じゃがと豚コマのガーリック炒め</a>


 
いかがでしたか？　今しか味わえない「新じゃが」の魅力を詰め込んだ、絶品レシピの数々をご紹介しました。皮付きのまま豪快に調理して、春の訪れを食卓で感じてみてくださいね。

【新じゃが】の魅力は“皮”にあり！「黄金のジャーマンポテト」簡単やみつきポテトやガッツリ肉おかずの人気レシピも

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは「鶏むね肉・豚こま肉×新じゃがのおかず」です。家計の強い味方である節約肉と、今が旬の「新じゃが」を組み合わせた、ボリューム満点のおかずをそろえました。みずみずしくホクホクの新じゃがは、お肉のうま味を吸って、絶品おかずに大変身。お財布に優しく、家族も大満足なガッツリレシピをお届けします。

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<h2>旬の「新じゃが」でボリュームアップ！高コスパ肉で作るガッツリおかず</h2>

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、家計に優しい「鶏むね肉・豚こま肉×新じゃがのおかず」です。

コスパ抜群な「鶏むね肉」や「豚こま肉」。使う頻度が高い食材だからこそ、「もっとレパートリーを広げたい」「安くても家族が満足する一品にしたい」と感じることはありませんか？

そんなときに頼りになるのが、今が旬の「新じゃが」です。皮が薄く、丸ごと調理できるので時短にもつながり、ホクホク・モチモチした食感で、料理に食べごたえをプラスしてくれますよ。

今回は、ビールがすすむマヨだれ味のおかずから、忙しい日に助かる漬け込みレシピ、お弁当にぴったりなカリカリ焼きまで、人気のレシピを厳選してご紹介します。食べ盛りの子どもも大満足間違いなし。ぜひ作ってみてくださいね！

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<h3>しっとり、ホクホク！鶏むね肉と新じゃがのマヨだれがらめ</h3>
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まずは、鶏むね肉と新じゃがで作る、ご飯もお酒もすすむ一品をご紹介します。うま味と甘みたっぷりなマヨだれが絶品で、食べる手が止まらない美味しさ。パサパサしがちな鶏むね肉は、マヨネーズや酒などの調味料を揉みこむことで、しっとりと美味しく仕上がります。

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<h3>材料（2人分）</h3>
新じゃが(Mサイズ)　2個 
鶏むね肉　1枚 
A マヨネーズ　小さじ2 
A 酒・醤油　各小さじ1 
A 味付塩こしょう　小さじ1/4 
片栗粉　大さじ2 
サラダ油　大さじ1 
B マヨネーズ　大さじ3 
B 砂糖・コンソメ顆粒　各小さじ2 
B ガーリックパウダー　適量 
粗挽き黒こしょう、パセリ(刻み)　適宜


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<h3>作り方</h3>


【1】新じゃがは皮ごと水洗いしてひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。※爪楊枝がすっと入るやわらかさになるまで加熱してください。 
鶏むね肉はひと口大の削ぎ切りにし、Aをよく揉みこんだら、片栗粉をまぶす。 
【2】【1】の鶏むね肉をフライパンに並べる。サラダ油をまわしかけて弱中火にかけ、きつね色になるまで3～4分を目安に焼く。 
【3】鶏むね肉を裏返して2分ほど焼く。【1】の新じゃがを加え、新じゃがにもほんのり焼き色をつけたら火を止める。 
【4】フライパンを濡れふきんの上に置いて熱を冷まし、Bを加えて和える。お好みで粗挽き黒こしょう、パセリ（刻み）を散らす。

●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/468318">【むね肉と新じゃがのマヨダレがらめ】ビールに最高のやつ</a>


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<h3>漬けて焼くだけ！豚こま肉と新じゃがの甘辛えのき</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc8640b27416eebaf5dd65ebe8f81283.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc8640b27416eebaf5dd65ebe8f81283.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc8640b27416eebaf5dd65ebe8f81283.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="豚こま肉と新じゃがの甘辛えのき" loading="lazy" />

お次は、忙しい日でもパパッと作れる簡単おかずです。豚こま肉に調味料を漬けこみ、あとは電子レンジで加熱した新じゃが、えのきと炒めるだけ。調味料に漬けた豚こま肉は下味冷凍もできるので、使いたいときにすぐに使えてとっても便利ですよ♪

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<h3>材料（2人分）</h3>
豚こま肉　200g 
新じゃが　3個 
えのき　1/2袋 
A おろしにんにく　小さじ1 
A コチュジャン　大さじ2 
A 醤油　大さじ1と1/2 
A 酒　大さじ1 
A みりん・砂糖　各小さじ2 
ごま油　大さじ1

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<h3>作り方</h3>

【1】豚こま肉はAと一緒にポリ袋に入れて揉みこみ、10分ほどおく。
 
【2】新じゃがはひと口大の乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをしたら電子レンジ600Wで5分加熱する。えのきは根元を落とし半分に切り、食べやすい大きさにほぐす。
 
【3】フライパンにごま油をひき中火で熱し、【1】を入れて色が変わるまで炒める。 
【4】【2】の新じゃが、えのきを加えて、炒め合わせる。ごまをふり、器に盛りつけたら小ねぎをふる。

●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/454909">【豚肉とじゃがいもの甘辛えのき】漬けて焼くだけ♡作り置きも
</a>

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<h3>作り置きやお弁当にも！鶏むね肉と新じゃがのカリカリ焼き</h3>
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最後は、鶏むね肉と新じゃがを、ハッシュドポテト風にアレンジしたおかずです。味付けはコンソメだけなのでとっても手軽。外はカリカリ、中はホクホクとした食感が楽しめます。お好みでケチャップをつけてどうぞ！


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<h3>材料（3～4人分）</h3>
鶏むね肉　1枚 
新じゃが(じゃがいも)　150g 
A 片栗粉　大さじ3 
A コンソメ顆粒　小さじ1 
サラダ油　大さじ1

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<h3>作り方</h3>


【1】鶏むね肉は皮を取り1cm角に切る。新じゃが（じゃがいも）は皮をむき、5mm角程度に切る。
 
【2】ボウルに【1】とAを入れて混ぜ合わせる。少量ずつ手でぎゅっと握るようにして食べやすい大きさに成形する（手に水をつけながらやると成形しやすいです）。 
【3】フライパンにサラダ油をひき【2】を焼き色がつくまで焼いたら、ひっくり返してふたをし、弱火で5分焼く。中まで火が通ったら再び火を強めて両面をカリッと焼く。

●杉山かふんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/820412/recipe/498227">大人気【鶏むねとじゃがいものカリカリ焼き】お弁当にも◎</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【鶏むね肉＆豚こま肉】×新じゃがで！「節約ガッツリおかず3選」食べ盛りも大満足！｜編集部おすすめレシピ

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、みずみずしくて美味しい今が旬の「新じゃがレシピ」です。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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<h2>春だけの特別な味わい！新じゃがで楽しむ絶品おかずレシピ</h2>
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、今だけの特別な美味しさを楽しめる「新じゃがいも」を使ったレシピをピックアップ！

今が旬の「新じゃが」は、皮が薄くてみずみずしく、ホクホク感も格別！　火の通りも早く、皮ごと調理できる手軽さも魅力です。ほんのり甘みのある優しい味わいは、子どもから大人まで幅広く愛される春の定番食材。季節の変わり目で疲れがちな体にも、ほっこりうれしい癒やしのごちそうになりますよ♪

そこで今回は、そんな新じゃがの魅力を存分に引き出す、炒めて、煮て、焼いて楽しめる3品をご紹介。どれも身近な材料で手軽に作れるものばかり。ぜひ、春の食卓に取り入れてみてくださいね！

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<h3>ホクホク＆ジューシー！新じゃがと鶏肉のバター醤油焼き</h3>
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まずは、ホクホクの新じゃがと、ジューシーな鶏もも肉を味わえる一品。バターで焼き上げて、仕上げに醤油・みりん・酒をじゅわっと煮絡めたら…もうお箸が止まりません！ 　新じゃがは皮ごと調理することで、風味もアップ♪　ごろっと大きめにカットされたじゃがいもに、春ならではの美味しさがぎゅっと詰まっています

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/481104">【鶏肉と新じゃがのバター醤油焼き】頬張って食べたい♡</a>

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<h3>こってり甘辛！新じゃがと牛肉の煮っころがし</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/444a86074f1e02dd8c918425e3b8116f.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/444a86074f1e02dd8c918425e3b8116f.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/444a86074f1e02dd8c918425e3b8116f.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="じゃがいもと牛肉の煮っころがし" loading="lazy" />

お次は、ホクホクのじゃがいもに、牛肉のうま味がじんわり染み込んだ煮っころがしです。こってりすき焼き風の味つけに、コチュジャンを少しだけ効かせて、ご飯との相性もばっちり！　お肉も入ってボリュームがあるので、メインおかずとして大活躍します。しっかり甘辛味がお好みの方は、最後しっかりと煮絡めてください。

●るみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/279721/recipe/499002">【じゃがいもと牛肉の煮っころがし】こってり甘辛！</a>


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<h3>揚げずにカリカリ♪新じゃがののり塩焼き</h3>
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最後は、揚げずに作れるのに驚くほど美味しい、やみつき「のり塩ポテト」です。使う食材はなんと新じゃがだけ！　電子レンジで時短調理＆フライパンでカリッと焼くだけだから、とっても手軽。青のりと鶏がらスープの素のうま味がじゃがいもに絡んで、思わず手が止まらなくなる美味しさです。旬の新じゃがをシンプルに楽しめる一品、ぜひお試しください♪

●杉山かふんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/820412/recipe/498387">【揚げずにカリカリ☆【新じゃがののり塩焼き】お弁当にも◎</a>
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いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

皮まで美味しい！「ホクホク新じゃがレシピ」3選｜編集部おすすめレシピ

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第16回目は「ズッキーニ」の作り置きおかずです。「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくこちらのシリーズ。今回は初夏から夏にかけて旬を迎える「ズッキーニ」の活用法を教えていただきます。加熱してもそのままでも美味しく、バラエティ豊かな調理法で楽しむことができますよ。油との相性の良さも抜群です。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

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初夏から夏に向けて旬を迎える「ズッキーニ」。見た目はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。そのまま食べても加熱しても美味しく食べられるため、さまざまな調理法で楽しむことができるお野菜ですよ。

ズッキーニは水分が出にくい野菜なため、作り置きにも向いているんです。さらに、油と合わせることで栄養素の吸収率がアップするという利点もありますよ。

今回はそんなズッキーニを使った、簡単に作れる作り置きおかずを3品ご紹介します。

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<h2>ボリューム満点♪「ズッキーニと新じゃがのバター醤油ソテー」</h2>

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ズッキーニとじゃがいもを合わせた、ボリュームたっぷりの作り置きおかずです。バター醤油の味付けで、間違いない美味しさ！　ご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりですよ。

火加減に気を付けながらじっくりと焼いたズッキーニは、甘みがあり、口に入れた瞬間に美味しさが広がります。今回は、皮ごと使える新じゃがいもを使いましたが、もちろん普通のじゃがいもでもOKです！

【材料(2人分)】 
ズッキーニ　1本 
新じゃがいも　3個(約170g) 
ウインナー　4本 
サラダ油　小さじ1 
塩・こしょう　各少量 
バター　10g 
醤油　小さじ1

【作り方(調理時間10分)】

1. 新じゃがいもは皮ごときれいに洗い、ひと口サイズに切り、もう一度サッと洗ってから、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。ズッキーニはヘタを取り、ピーラーで縞目に皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。ウインナーは表面に切り込みを入れ、斜め半分に切る。

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2. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、新じゃがとズッキーニを並べて塩をふり、両面に焼き色が付くまで焼く。

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3. ウインナーを加えて炒める。火が通ったらバターと醤油を加え、全体になじむように炒め合わせ、こしょうをふる。

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【コツ・ポイント】 
・普通のじゃがいもを使う場合は、皮をむいてひと口サイズに切ってから、3分ほど水に浸してアクを抜き、水気をキッチンペーパーで拭き取ってから調理してください。じゃがいもが濡れたままだと、フライパンに入れたときに油が跳ねて火傷をする恐れがあります。

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【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 
・温め直すときは耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで2分加熱します（温め時間は2人分の量になります）。

このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/411927">ズッキーニと新じゃがのバター醤油ソテー【作り置き】</a>

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<h2>野菜ひとつで絶品おかず！「ズッキーニのうま塩きんぴら」</h2>

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使う食材はズッキーニだけ！　炒めたズッキーニに塩と鶏がらスープの素で味を付けるだけのシンプルレシピですが、やみつきになる美味しさです♪　炒めたズッキーニの食感も楽しんでみてくださいね。

【主な材料】 
・ズッキーニ

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/378571">ズッキーニのうま塩きんぴら【作り置き】</a>


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<h2>みんな大満足！「ズッキーニと蒸し鶏のピリ辛サラダ」</h2>

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暑い日にもさっぱり食べられる、蒸し鶏と合わせたサラダです。大人のおつまみにもうれしいピリ辛味ですが、ラー油を加える前に取り分けておけば、子どもも美味しく食べられますよ♪　蒸し鶏は電子レンジで調理するのでとっても簡単です。

【主な材料】 
・ズッキーニ 
・鶏むね肉

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/411885">ズッキーニと蒸し鶏のピリ辛サラダ【作り置き】</a>

ヘルシーで、夏に摂りたい栄養素もたっぷり含まれているズッキーニ。夏の作り置きおかずにも最適な野菜のひとつです。ぜひいろいろな調理法や味付けで、ズッキーニの美味しさを堪能してくださいね。

【ズッキーニ】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.16

トータルフードコーディネーター

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第15回目は「新じゃがいも」の作り置きおかずです。「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくこちらのシリーズ。でんぷんがたっぷり含まれた「新じゃがいも」はモチモチとした食感も魅力のひとつ。皮まで一緒に使えば香ばしさもUP！　今回ご紹介いただく3つのレシピは、そんな「新じゃがいも」の美味しさを存分に楽しめるものばかりですよ。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

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新じゃがいもが美味しい季節になりましたね。収穫後、すぐに出荷される新じゃがいもは、たくさんでんぷんが含まれているため、普通のじゃがいもよりもみずみずしく、モチモチとした食感が魅力のひとつです。皮も薄く、そのまま食べられるため、炒めものなどに使うと香ばしさもUPするんですよ。

揚げものや、焼きもの、炒めもの。サラダにスープ、そして和えものなど、さまざまな料理に使えるのもうれしいですよね。

今回はそんな新じゃがいもを使った作り置きおかずを3品ご紹介します。なお、もちろん普通のじゃがいもでもお試しいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

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<h2>お箸が止まらない！「新じゃがとチキンのハニーマスタード」</h2>

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新じゃがいもと鶏肉を使ったボリューム満点おかずです。ハニーマスタードの甘辛いたれが絶妙で、お箸が止まらない美味しさですよ。

【材料(2人分)】 
新じゃがいも　3個(約150g) 
鶏もも肉　1枚(約280g) 
薄力粉　大さじ1 
サラダ油　大さじ1 
A酒・醤油・はちみつ　各大さじ1 
A粒マスタード　小さじ1 
いりごま 少量

【作り方(調理時間10分】

1. Aを混ぜ合わせておく。新じゃがいもは皮がついたままよく洗い、ひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ600Wで5分加熱する。

2. 鶏もも肉もひと口大に切り、茶濾しに入れた薄力粉を振るって、まんべんなく付ける。

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3. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べる。焼き色が付いたらフライパンの隅に寄せて裏返す。空いた場所に新じゃがいもを加え、弱火で3分焼く。

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4. Aを加え、フライパンを揺すりながら全体に絡める。

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【コツ・ポイント】 
・新じゃがいもは転がしながら焼き色をしっかり付けると、より香ばしくなります。 
・鶏もも肉に薄力粉を付けるときは、まんべんなく付くようにしてください。 
・普通のじゃがいもを使う場合は、じゃがいもの皮をむいて調理してください。

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【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 
・温め直すときは、耐熱容器に入れラップをふんわりかけて、電子レンジ600Wで2分温める

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/410566">新じゃがとチキンのハニーマスタード【作り置き】</a>

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<h2>副菜なのに主役級！「新じゃがとピーマンのツナサラダ」</h2>

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新じゃがいもに、ピーマンとツナを合わせたサラダ風の作り置きおかずです。新じゃがいもはじっくり加熱するとモチモチとした食感が増し、より美味しくなります。うま味が強いツナをプラスすることで、副菜なのに主役級の美味しさに！　粉チーズでさらにコクもUPです♪

【主な材料】 
・新じゃがいも 
・ピーマン 
・ツナ缶 
・粉チーズ

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/410435">新じゃがとピーマンのツナサラダ【作り置き】</a>

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<h2>ボリューム満点！「新じゃがとウインナーの粒マスタード炒め」</h2>

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子どもが大好きなウインナーを使った一品です。新じゃがいもは電子レンジで加熱して調理するため、あっという間にできあがり！　ピリッとした粒マスタードが味のアクセントになっています。冷めても食べやすいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

【主な材料】 
・新じゃがいも 
・ウインナー

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/373268">新じゃがとウィンナーの粒マスタード炒め【作り置き】</a>

皮付きの新じゃがいもは香ばしくてモチモチとしていて、その美味しさは格別。じゃがいもが一番美味しい時期に、ぜひ食べてほしい作り置きおかずばかりです。ぜひお試しくださいね。

香ばしくてモチモチ♪【新じゃがいも】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.15

ホクホクのじゃがいもとうま味のあるひき肉の定番食材のコンビをとことん使いこなす15レシピ！　コロッケなどの人気メニューをはじめ、煮物、炒め物に、これからの季節にうれしいグラタンまで幅広くご紹介します！　ブームのチーズとの組み合わせをはじめ、和洋中といろんな味付けで楽しめます。こんなにいろんな料理が作れるんだ！　と目からウロコのじゃがいも×ひき肉レシピ集です。


【目次】 
<a href="#heading01">1.あつあつが美味しい！とろ〜り美味しいじゃがいもグラタン</a> 
<a href="#heading02">2.ご飯がすすむ！ホクホクじゃがいもの煮物レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.子どもも大好き！じゃがいもの揚げ物レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.焼いて＆炒めて美味しい♪パパッとできるじゃがいもおかずレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.あつあつが美味しい！とろ〜り美味しいじゃがいもグラタン</h2>


寒い季節に食べたくなる料理のひとつ、とろーりチーズのグラタン。手軽に作れるミートソースグラタンやこっくりクリームグラタンなど、大人気のグラタンレシピを集めました。ソースだけでなく、マッシュしたりスライスしたりとじゃがいもの切り方でもいろいろな食感が楽しめるのもポイントです♪


&nbsp;<h3>簡単ミートソースで！お手軽ポテトグラタン</h3>

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じゃがいもをレンジ加熱してから牛乳とバターを混ぜ合わせたポテトクリームと、フライパンで炒めるだけで煮込み不要のミートソースを重ねて焼くだけのお手軽クリーミーグラタン。おもてなしにもぴったりの一品です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/373036">ポテトミートグラタン【#簡単#時短#節約#おもてなし】</a>

&nbsp;<h3>美味しいチーズをたっぷりと♪ひき肉とじゃがいものクリームグラタン</h3>

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千切りのじゃがいもと一緒に玉ねぎ、ひき肉を炒めたら小麦粉を炒め合わせ、牛乳を加えてクリーム状に。器に移したらたっぷりのパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてのせ、こんがり焼き上げたら完成！　チーズの香りを贅沢に味わえるグラタンです。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/139638">簡単！ジャガイモとひき肉のクリームグラタン</a>

&nbsp;<h3>マッシュポテト×ミートソースのリッチなロシア風ポテトグラタン</h3>

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「オーブンで焼いたもの」を意味する、ロシアの家庭料理「ザペカンカ」。チーズたっぷりの濃厚なマッシュポテトと、赤ワインで風味付けしたミートソースがマッチした、ボリューム感のある大人むけのグラタンです。


●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/370859">じゃがいもとひき肉のザペカンカ</a>

  

&nbsp;<h3>重ねて焼いてラザニア風に！じゃがいもとキノコのミートグラタン</h3>

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スライスしたじゃいもとときのこをバターで炒め、フライパンで作ったお手軽ミートソースとチーズをのせてトースターでこんがり焼きます。ホワイトソースは使わず、ホクホクのじゃがいもにきのことひき肉のうま味が染みたさっぱり仕上げです。


●岩崎小百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/96410/recipe/371715">じゃがいもときのこのミートグラタン</a>

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<h2 id="heading02">2.ご飯がすすむ！ホクホクじゃがいもの煮物レシピ</h2>


味がしっかり染み込んだじゃがいもの煮物は和食の定番。消化も良く食べやすいので、これからの季節は風邪気味の時などにも食べたくなりますね。ご飯がすすむ甘辛おかずからゴロゴロじゃがいもが美味しいカレーまで、家族みんなで楽しめる人気のレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>素材を活かした優しい味♪新じゃがと豚ひき肉のそぼろ煮</h3>

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みずみずしい新じゃがとコクのある豚ひき肉を、甘めの醤油味でじっくりと煮込んだ一品です。かさ増しのしらたきで、食べごたえも抜群！　たっぷり作っておくと、お弁当のおかずにも役立ちますよ。


●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/287451">新じゃがいもと豚ひき肉のそぼろ煮</a>

&nbsp;<h3>しょうが風味を効かせて！じゃがいもと鶏ひき肉のそぼろ煮</h3>

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ごま油としょうがの風味が食欲をそそる、じゃがいもと鶏ひき肉のそぼろ煮。フライパンで甘辛いそぼろを作り、じゃがいもに絡めるようにして炒め煮にします。じゃがいもはレンジでやわらかくすると時短で作れます！


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/130277">ジャガイモのそぼろ炒め煮</a>

&nbsp;<h3>ピリ辛だれが染み込んだ、じゃがいもとこんにゃくの煮物</h3>

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ホクホクのじゃがいもに、コチュジャンとオイスターソースのうま味たっぷりピリ辛ダレがよく染み込んだ、食欲をそそるおかず。こんにゃくは手でちぎってフライパンで乾煎りすることで、味がしっかりなじみます。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/311178">じゃがいもとこんにゃくのうま辛肉味噌【作り置き】</a>

  

&nbsp;<h3>煮込み不要ですぐできる♪じゃがいもの簡単キーマカレー</h3>

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じゃがいもがゴロゴロ入った簡単キーマカレー。フライパンで材料を炒めたら、調味料と水を加えてひと煮立ちさせるだけ。煮込まずパパッと作れる、お手軽レシピです。チリパウダーやガラムマサラなどのスパイスを加えると、より本格的な仕上がりに。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/374564">簡単！じゃがいものキーマカレー。煮込み不要。トマト缶なし♪</a>



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<h2 id="heading03">3.子どもも大好き！じゃがいもの揚げ物レシピ</h2>


お惣菜屋さんの定番人気商品のコロッケ。ちょっと手間のかかるコロッケですが、揚げたてホクホクの美味しさは格別です。食べごたえバッチリの基本のコロッケに加え、カレー風味のサモサのレシピも。じゃがいもを使った揚げ物レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>おいも感たっぷり！素朴な味わいのシンプルなコロッケ</h3>

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みんな大好きなポテトコロッケを、たっぷりのじゃがいもでホクホクに仕上げます。基本のコロッケをワンランクアップするポイントは、茹で上がったじゃがいもに塩とバターで下味を付けておくこと。揚げたてはもちろん、冷めてもしっとり美味しくなります。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/140592">我が家のポテトコロッケ</a>

&nbsp;<h3>ひき肉たっぷり！男子ウケ抜群のボリューム満点コロッケ</h3>

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合びき肉の量はじゃがいもの2.5倍！　メンチカツ感覚の食べごたえのあるコロッケレシピです。ひき肉を炒めるときに出た余分な脂を切ってから、マッシュしたじゃがいもと混ぜ合わせるのがポイントです。メークインだとしっとり、男爵だとホクホクの仕上がりに。


●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126968">コロッケの作り方、肉たっぷりコロッケ</a>

&nbsp;<h3>おやつにもおつまみにも♪春巻きの皮でサモサ</h3>

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サクッとつまめるインド料理「サモサ」を、春巻きの皮で作るレシピです。具材はじゃがいも、ひき肉、玉ねぎを、カレー風味に味付けしたもの。おつまみにも、子どものおやつにも喜ばれるレシピです。


●伊藤佑太さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20664/recipe/129338">春巻きの皮で作るサモサ</a>

  

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<h2 id="heading04">4.焼いて＆炒めて美味しい♪パパッとできるじゃがいもおかずレシピ</h2>


揚げ物や煮物をする時間がなくても美味しいじゃがいも料理が食べられる！　フライパンで炒めたり焼いたりして簡単に作れるレシピ4点です。じゃがいもは切り方や加熱方法によっても食感が変わるので、調理方法によっていろいろな味が楽しめます。


&nbsp;<h3>子どもが喜ぶ！ケチャップ味のじゃがチーズ焼き</h3>

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皮付きのじゃがいももとひき肉をケチャップベースの味付けで炒め、ピザ用チーズをたっぷりかけていただきます。ピザ用チーズの代わりに粉チーズを使ってもOK！　ゴロンと大きめのじゃがいもがホクホクで食べごたえあり！　ビールのおつまみにもぴったりの一品です。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/379843">ほっくほくじゃがいもとひき肉で旨々！じゃがチーズ焼き</a>

&nbsp;<h3>カリカリの衣が香ばしい♪鶏ひき肉のじゃがいも衣焼き</h3>

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鶏ひき肉の肉だねに細切りにしたじゃがいもを貼り付けるようにして衣にし、こんがり焼いたおかず。チーズ風味の鶏肉、カレー味のじゃがいもが絶妙にマッチして、ご飯もお酒もすすみます！　


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/182644">鶏ひき肉のじゃがいも衣焼き</a>

&nbsp;<h3>じゃがいもとひき肉のピリ辛味噌炒め</h3>

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細切りにしたじゃがいも、ピーマン、豚ひき肉を、ねりごまと豆板醤入りのコク深い味噌味に。しっかり味で冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。炒めすぎず、じゃがいものシャキシャキ感を残すのがポイント。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/254524">じゃがいもと挽き肉のごま味噌炒め。</a>

  

&nbsp;<h3>じゃがいもとひき肉たっぷり♪ボリュームオムレツ</h3>

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ふわふわの卵の中に、じゃがいもとひき肉がたっぷり入った具だくさんオムレツ。具材は粗熱をとってから卵と合わせます。フライパンをよく温めてから卵液を流し入れ、半熟になったら弱火にして巻き込むのがきれいに仕上げるコツ。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/370107">具だくさん！ひき肉とじゃがいものオムレツ</a>



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お手頃！食べやすい！ひき肉をもっと活用するレシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2608">・本当に美味しい3色そぼろご飯｜何度も作りたい定番レシピVol.100</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/article/2423">・本当に美味しいメンチカツ｜何度も作りたい定番レシピVol.78</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/2357">・【作り置き連載Vol.14】アレンジ広がる万能選手！ゴロゴロ豚ひき肉の作り置きおかず</a>

冷蔵庫の定番食材使いまわし！じゃがいも×ひき肉のレシピバリエ15選

数ある春野菜の中でも、新じゃがいもは普段の食事に取り入れやすいものの1つですよね。煮ても、焼いても、揚げても美味しい上に、どんな味付けにも合う新じゃがいもは、ご飯のおかずはもちろん、おつまみにもぴったりです。今回は、旬の新じゃがならではのうま味や香りを活かしたシンプルなおつまみをご紹介します。

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<h2>
新じゃがいもの特徴を活かして、もっと美味しくいただこう！</h2>

通年出回っているじゃがいもは、完熟してから収穫し、一定期間貯蔵してから出荷されたもの。貯蔵することで水分が抜けてホクホクの食感になり、保存にも向いています。

一方、完熟前に収穫する新じゃがいもは、完熟じゃがいもに比べて水分量が多いのが特徴です。皮もしっとりしているため、長期保存には向いていません。

また、新じゃがいもの皮は薄くやわらかいので、皮つきのまま調理して食べることができます。下ごしらえはたわしで表面の汚れを落とし、新芽を取り除くだけ。

新鮮な香りと食感が魅力なので、茹でる・蒸す・焼く・揚げるなどの加熱をしてから、バターや塩こしょう、マヨネーズなどでシンプルな味付けにするのがおすすめです。


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<h2>
皮ごとでOK！新じゃがいもをまるごと楽しむおつまみレシピ4選</h2>


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<h3>
シンプルな味付けでうま味引き立つ！新じゃがいもの甘辛煮</h3>

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下茹でした新じゃがいもに、砂糖・しょうゆ・みりんでシンプルに味付けした甘辛だれを絡めました。短時間でも濃厚な煮物風に仕上がりますよ。ごろごろと大きめにカットした新じゃがいもと“とろ～りてりてり”のたれが見た目にも食欲をそそる一品です。


【主な材料】 
新じゃがいも 
しょうゆ 
砂糖 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373686">『新じゃがいもの甘辛煮』</a>


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<h3>
アスパラガスを加えて春らしく♪新じゃがいものアヒージョ</h3>

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皮の食感を楽しむ新じゃがいもと、みずみずしい甘さのアスパラガスで作る春野菜のアヒージョです。新じゃがいもを電子レンジで加熱している間にほかの材料をカットして、あとは合わせてオイルで煮るだけなのでとっても簡単！　パーティーやおもてなしにぴったりの、ワインに合う華やかな一品です。


【主な材料】 
新じゃがいも 
アスパラガス 
ベーコン 
にんにく 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373744">『新じゃがいもとアスパラベーコンのアヒージョ』</a>



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<h3>
間違いない美味しさ！新じゃがいものガリバタしょうゆ煮</h3>

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新じゃがいもと鶏ひき肉をしょうゆと水で煮て、仕上げににんにくとバターを加えた“ガリバタしょうゆ味”の煮物です。バターが溶けたらすぐに火を止めると香りが引き立ちますよ。和と洋の絶妙なバランスと鶏ひき肉のうま味がたまらない、箸が止まらなくなる一品です。


【主な材料】 
新じゃがいも 
鶏ひき肉 
しょうゆ 
バター 
にんにく


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373688">『【コクうま】新じゃがのガーリックバター煮』</a>


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<h3>
缶詰を使った時短レシピ！新じゃがいもとさばの味噌バター煮</h3>

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じっくり手間と時間をかけたように見えますが、さば味噌煮缶を使っているので短時間で作れますよ。濃厚な味噌味にバターが加わりコクうま！　お酒はもちろん、ご飯にも合うのであと一品ほしい時にもおすすめです。


【主な材料】 
新じゃがいも 
さば味噌煮缶 
バター


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/373850">『【さば缶で時短】新じゃがとさばの味噌バター煮』</a>

 
 

手軽に皮ごといただけて、どんな味付けとも相性が良い新じゃがいも。旬を迎えて美味しいうちにたくさん食べたいですね。新じゃがいもは、購入したら新聞紙に包み、風通しの良く直射日光が当たらない室内で保存して早めに使いましょう。新芽や皮が緑色の部分には「ソラニン」や「チャコニン」という成分が含まれていて、食べると苦味があるだけでなく、健康に悪影響が出る心配があるので、必ず取り除いてから調理してくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2201">甘みたっぷり！とろっとやわらか！新たまねぎ丸ごとレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/2184">“生”で食べたい！旬の「春キャベツサラダ」いろいろ</a>

どんな味付けとも相性バッチリ！新じゃがいもを皮ごと味わうおつまみレシピ

その他

春になると食べたくなる「春野菜」。でも、春野菜とは一体どんな野菜？　新じゃがの「新」って何のこと？　そんなちょっと気になる疑問を管理栄養士が解説します。

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<h2>春野菜はみずみずしさを味わう</h2>

春野菜と聞くと、どんな野菜を思い浮かびますか？　新じゃが、新たまねぎ、たけのこ、みつば、菜の花、アスパラガス…などの多くの野菜が春に旬を迎えます。

春野菜は冬に旬を迎える根菜などに比べて、日持ちがしないので、「みずみずしい」鮮度を味わう野菜が多いのが特徴です。

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<h2>「新」と付く野菜には何がある？</h2>


新じゃが、新たまねぎ、新ごぼう…と「新」がつく野菜は色々ありますよね。それらについて解説します。

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<h3>新じゃがは皮ごと食べよう</h3>
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新じゃがは2月～6月頃に出回るじゃがいものことです。皮が薄く、みずみずしくて甘みがあるのが特徴で、皮ごと調理可能です。

通年売られているじゃがいもは、収穫した後に一定期間貯蔵されてから出荷されていますが、新じゃがは冬に植えたものを春に収穫して、新鮮なうちに出荷しています。

新じゃがは地域によってとれる時期が異なり、南は春先から、北は夏にかけて旬を迎えます。そのため、北海道では6月〜8月頃が新じゃがの季節となるんです。

野菜やいもは、皮や皮の近くに栄養素が多いと言われているので、皮ごと食べられる新じゃがは、無駄なく栄養を摂取しやすい食材です。

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<h3>新たまねぎは貯蔵せずに出荷している</h3>

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玉ねぎは、黄玉ねぎ、白玉ねぎ、紫玉ねぎ、小玉ねぎ（エシャロットやペコロスなど）に大きく分けられます。

私達が普段食べている「玉ねぎ」は、黄玉ねぎを収穫後に貯蔵し、表面を乾燥させることで保存性を高めてから売られているものです。一方、新玉ねぎは、貯蔵や乾燥をせずに出荷されていて、長期保存に向きません。

新玉ねぎという種類の玉ねぎがあるわけではなく、春頃に収穫されてそのまま出荷している玉ねぎのことを新玉ねぎと言っています。

やわらかさとシャキシャキ食感を活かした料理にして食べるのに最適です。


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<h3>新ごぼうはごぼうの子ども</h3>


新ごぼうとは、ごぼうが大きくなる前に収穫しているものです。ごぼうは秋〜冬にかけて旬を迎えますが、新ごぼうは初夏〜夏頃に旬を迎えます。ごぼうより短いのが特徴です。新ごぼうは、ごぼうに比べてやわらかく、えぐみが少ないので、サラダなどによく使われます。煮物にする場合は、さっぱりとした味付けにすることで、新ごぼうの味を活かすことができます。

春野菜ではないですが、夏にかけて出回る野菜なので、覚えておきたい食材です。


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<h2>春野菜のおすすめレシピ</h2>

春にしか味わえない「春野菜」を使った簡単レシピを紹介します。素材の味を活かして、調味料を控え目にすることがポイントです！

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<h3>新じゃがののりチーズ炒め</h3>


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新じゃが、青のり、粉チーズという組み合わせは、お弁当にもおつまみにも最適です！　レンチンで時短しているので、パパッと簡単に作れますよ。

【材料（2人分）】
新じゃがいも…1個
バター…5g
粉チーズ…大さじ1
青のり…小さじ1/4〜1/2


【下準備】
新じゃがいもはよく洗い、小さめの一口大に切る。


【作り方】
1．耐熱容器に新じゃがいもを入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
2．フライパンを熱し、バターを入れて、１を加えてサッと炒め、粉チーズと青のりを加えて焼き色が付くまで炒める。


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146812
">こちら</a>

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<h3>新たまねぎのツナコーンピザ</h3>

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新たまねぎを輪切りにして、マヨネーズで和えたツナとコーン、チーズをのせて焼くだけで絶品に。お子様も大喜びの味ですよ！


【材料（2人分）】
新たまねぎ…1個
ツナ缶…1/2缶
コーン缶…1/3缶
マヨネーズ…大さじ1
ブラックペッパー…少々
ピザ用チーズ…適量
乾燥パセリ…適量


【下準備】
・新たまねぎを幅5mm～1cmほどの輪切りにする
・ツナ缶の油、コーン缶の水気を切る


【作り方】
1．ボウルに、ツナ、コーン、マヨネーズ、ブラックペッパーを入れて混ぜる。
2．オーブントースターの天板にクッキングシート（またはアルミホイル）を敷き、新たまねぎを並べ、1をのせてピザ用チーズをかけ、オーブントースターに入れて10分焼く。パセリをふる。


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146824
">こちら</a>


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<h2>春限定の味を楽しもう</h2>

いかがでしたか？　春野菜や簡単レシピを紹介しました。春野菜は鮮度が良いうちに食べるのが基本です。また、調味料を控えて素材の味を楽しむことも、春野菜の醍醐味。ぜひ、これからの季節に活用してみてくださいね。




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「春野菜って、けっきょく何？」に管理栄養士がお答えします！

アスパラや新じゃがいも、新玉ねぎなどの春野菜が美味しい季節になってきました。そんな春の食材とアボカドを使った絶品おかずレシピをアボカド料理研究家の緑川鮎香さんが教えてくれました。アボカドで一足早く春を満喫してみてはいかがでしょうか？


アボカドは春野菜とも相性バッチリ！　菜の花、アスパラガス、新じゃがいも、新玉ねぎと、アボカドを合わせたおすすめレシピを紹介します。



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<h2>春野菜を合わせたアボカドレシピ4選</h2>

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<h3>菜の花を使った、春の彩り生春巻き</h3>

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ほろ苦い菜の花とマイルドなアボカドはよく合います。にんじんを合わせて食感も楽しく、目にも鮮やかで栄養満点の生春巻きです。おもてなしにもぴったり！


【材料(3～4人分)】

ライスペーパー…3枚 
菜の花…50～60g 
にんじん…1/3本 
アボカド…1/2個 
ささみ…1本 
塩・こしょう…少々 
酒…大さじ1/2 
スイートチリソース…大さじ1と1/2 
マヨネーズ…小さじ1

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/114309">
https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/114309</a>



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<h3>アスパラガスを使った、お洒落なソテー</h3>

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アスパラガスと同じ長さに切ったアボカドをソテーに。アボカドはやわらかすぎると形が崩れてしまうので、少しかためのものがおすすめです。トーストの上にのせても美味しくいただけますよ♪


【材料(2人分)】

アスパラガス…3本 
アボカド…1/2個 
A）にんにく…1片 
A）オリーブオイル…大さじ1/2 
塩・こしょう…適量 
卵…1個 
粉チーズ…適量

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/134351">
https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/134351</a>



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<h3>新じゃがいもを使った、お酒がすすむおつまみ</h3>

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新じゃがのホクッとアボカドのトロッの食感のハーモニーが絶妙。アンチョビとにんにくでお酒がすすむおつまみです。新じゃがは皮まで美味しいので、栄養をあますことなくいただきましょう。


【材料（2～4人分）】

新じゃがいも…1個（150g） 
アボカド…1個 
アンチョビ…4片 
にんにく…1片 
オリーブオイル…大さじ1 
塩・粗びきこしょう…適量 
パセリ…適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/146487">
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<h3>新たまねぎと春鰹を使ったおかずサラダ</h3>

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辛みが少ない新玉ねぎは、生でいただくのがおすすめ！　また、脂の少ない春鰹は、アボカドとの相性もぴったり。シャキシャキで甘みのある新玉ねぎが、美味しさをより一層ひきたててくれますよ。

【材料（2人分）】

鰹(刺身用)…100g 
アボカド…1/2個 
新玉ねぎ…1/4個 
A)ポン酢…大さじ2 
A)ごま油…大さじ1 
A)すりおろしにんにく・生姜…各小さじ1/2 
大葉…6枚 
フライドガーリック…適量(お好みで)


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/114915">
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<h2>アボカドで春色の食卓を楽しんでみては？</h2>


アボカドは通年食べられる果物ですが、春先は特に油のりのよいアボカドが店頭に並びます。春野菜はもちろん、淡いピンク色(たらこ、ハム、魚肉ソーセージ)や白(チーズ、豆腐、はんぺん)の食材と合わせれば、ひなまつりやお花見などの料理にも役立ちますよ。若草色のきれいなアボカドを合わせて、春の食卓を楽しんでみてくださいね。



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●春におすすめのアボカドレシピ 
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春野菜と相性バッチリ？春を満喫するアボカドレシピ

厚生労働省

管理栄養士

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