主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

レシピ 

独特の香りで少量でもインパクト抜群の「春菊」。鍋のシーズンには欠かせない野菜ですが、それ以外にもいろいろな料理で活躍してくれるんです♪　今回は、フレッシュな生のサラダから簡単おつまみ、スープまで、春菊を美味しく活用するレシピをご紹介！

【春菊】人気レシピ25選｜鍋以外にも活躍！

お鍋に入れるイメージの強い春菊。実は、生のままサラダにして食べるのも美味しいと知っていましたか？　Nadia Artistの栁川かおりさんに、いつも作っている春菊のサラダレシピを教えていただきました。サラダの仕上げには「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」がぴったりですよ。

&nbsp;<h2>冬野菜の美味しい食べ方</h2>
冬野菜が美味しい季節がやってきました。寒くて家に帰ると温かいものが食べたくなり、ここ最近は白菜やキャベツ、大根を毎日のように煮ています。
白菜は、だしを効かせた和風味で煮込むことが多いです。じんわりだしが染み込んでそれだけでも十分ですが、練り製品やつくねも入れてボリュームアップさせることも。
キャベツは大きく切って、鶏肉やウインナー、ベーコンと煮てポトフ風に。仕上げにオリーブオイルをかけたり、粉チーズをかけたりするのも好きですね。
大根はあまり味付けせずに、だしと塩だけで煮込みます。時間を置いた方がだしがしっかり染み込んで美味しくなるので、作り置き用にすることが多いです。食べるときには甘味噌をのせてふろふき大根にしたり、煮汁で薄切りの豚肉をさっとゆでて添えたりします。
こんな風に、冬野菜は加熱して食べることが多い我が家ですが、春菊だけは別！　お鍋に入れることはほとんどなく、生で食べることが多いです。


&nbsp;<h2>春菊は生でも美味しい！</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/be2933a97391.jpg" alt="春菊は生でも美味しい"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

やや苦味もあり、一見クセが強そうに感じる春菊ですが、私は生の方が食べやすいと思っています。子どもたちが小さいころは、独特な風味のせいかお鍋に入れてもほとんど食べませんでした。それが、生でサラダにするとしっかり食べるのです。それはきっとドレッシングのオイルのおかげかもしれません。
しっかりした味の春菊にオイルを合わせると、かどが取れてマイルドになり、コクも増してぐっと食べやすくなる気がします。今回は、そんな我が家で人気の春菊のサラダを紹介しますね。同じく冬野菜のねぎも使って、和風に仕上げた香りとコクのあるサラダになっています♪

&nbsp;<h2>春菊をとことん味わう「春菊としらすの和サラダ。」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/43/43ba15cd732f.jpg" alt="「春菊としらすの和サラダ。」"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

お鍋に入れると脇役のようになってしまう春菊ですが、サラダでは春菊が主役。旬の今の時期だからこそ、惜しみなくたっぷり春菊を使って作ります。
春菊を生で食べるときは、軸は固いので取り除き、細い先端の方を使います。
また、サラダを作るときは、野菜にプラスでうま味になる食材を加えると美味しくなりますよ！　今回は和風のサラダなので、しらすや削り節、いりごまを合わせます。そして、仕上げは「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」。玉ねぎの甘さがしっかり感じられる醤油ベースのドレッシングで、今回の和風サラダにぴったりです。
和風ドレッシングの中でも、ピエトロのドレッシングは和食にはもちろん、洋食にも合わせやすいのもポイント。メイン料理のジャンルを問わずに、さっと作れて美味しいおしゃれなサラダとして、ぜひ作ってみてほしいです。ドレッシングのオイルと風味をまとった春菊は、いつもお鍋で食べる春菊とはまた違った美味しさを楽しめますよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/449898">春菊としらすの和サラダ。</a>



&nbsp;<h2>野菜を美味しく食べられる！「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」</h2>
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今回作った「春菊としらすの和サラダ。」は、実はほかにもいろいろな生の冬野菜でアレンジができるんです。キャベツはもちろん、白菜をせん切りにして作ってもOK。生の白菜も意外と美味しく食べられます。また、春菊の次によく作るのが、大根の和サラダです。大根は煮物にするのも好きですが、シャキシャキ食感の生の大根も、サラダにするとさっぱりと食べられて家族に人気です。
ほかにも、焼いたお肉やベーコンに生の春菊を添えたり、炒めたお肉にのせたりしても美味しいです。春菊を刻んで薬味代わりにするのもおすすめですよ♪
そして、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」があれば、カットした野菜にかけるだけで美味しいサラダが完成します！　旬の野菜を楽しむなら、「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」で味わってみませんか♪

●「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ」については<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/1" target="_blank">こちら</a>をチェック
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栁川さんの冬の定番レシピ。春菊としらすの和サラダ

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第23回目は「春菊」の作り置きおかずです。「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくこちらのシリーズ。今回は冬に旬を迎える春菊を使った作り置きレシピをご紹介します。炒め物やサラダで、栄養価がトップクラスの春菊を美味しくいただいちゃいましょう。子どもが食べやすい、苦味を抑えた調理法や味付けにも注目です。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

&nbsp;
冬に旬を迎え、11月から2月にかけてたくさん市場に出回る冬野菜「春菊」。今の時期が一番美味しいですよね。緑黄色野菜の中でも栄養価はトップクラスで、ビタミンやカルシウム、鉄分など、豊富な栄養素が含まれています。

鍋物にも欠かせない春菊ですが、「鍋以外の使い道がよく分からない」「苦味があって食べにくい」という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回はそんな春菊を美味しく食べられる作り置きおかずを3種類ご紹介。子どもでも食べやすいように、苦味を抑えた味付けや調理法にしています。美味しく調理して、積極的に栄養を摂りたいですね♪

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<h2>うま味がたっぷり！「春菊とツナの甘辛炒め」</h2>

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甘めの味付けでご飯によく合う「春菊とツナの甘辛炒め」です。うま味の強いツナを合わせることで、春菊の苦味を抑えることができるんです。フライパンでサッと炒めるだけなのでとっても簡単に作れますよ。

【材料(2人分)】 
春菊　1束(約170g) 
ツナ缶　1缶(70g) 
いりごま　大さじ1 
A酒・みりん・醤油　各大さじ1 
A砂糖　小さじ1

【作り方(調理時間10分)】

1.春菊は洗って食べやすい大きさに切る。Aを混ぜ合わせる。
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2.フライパンにツナ缶のオイルだけを入れ、中火で熱し、春菊とツナを加えて春菊がしんなりするまで炒める。
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3.Aを加え、フライパンをゆすりながら全体にたれを絡めて、いりごまを振る。
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【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

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【コツ・ポイント】 
・春菊は種類によって芯があるものとないものがあります。芯がある場合は、先に芯だけサッと炒めてから、残りの春菊とツナ缶を加え、炒めてください。

このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/427017">春菊とツナの甘辛炒め【作り置き】</a>

&nbsp;
<h2>マヨネーズで子どもも食べやすい♪「春菊のごま味噌マヨサラダ」</h2>

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マヨネーズと味噌、いりごまを和えた春菊のサラダです。うま味成分が強い削り節をたっぷり使い、子どもでも食べやすいマヨネーズ味に仕上げました♪　春菊は電子レンジで2分加熱すればOK。とっても時短に作れるスピードおかずです。

【主な材料】 
・春菊 
・削り節

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/374033">春菊のごま味噌マヨサラダ【作り置き】</a>

&nbsp;
<h2>チーズが美味しい♪「春菊とふんわり卵の蒸しサラダ」</h2>

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蒸し焼きにした春菊と、ふんわりと炒めた卵を和えたサラダです。春菊は蒸し焼きにすることで甘みが感じられますよ。チーズ入りなので美味しい！　彩りも華やかなので、食卓が華やぎます。

【主な材料】 
・春菊 
・卵 
・ピザ用チーズ

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/427016">春菊とふんわり卵チーズの蒸しサラダ【作り置き】</a>

今回は、苦味が苦手な方や子どもでも食べやすいように、苦味を抑える調理法や味付けを工夫してみました♪　さらに、うま味成分が強い食材と合わせることで、苦味をやわらげることができますよ。

栄養価がとっても高い春菊。せっかくの美味しい季節だからこそ、しっかり食べて、元気な体を作りたいですね。

栄養たっぷり！【春菊】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.23

一般財団法人日本能力開発推進協会

トータルフードコーディネーター

子どもから大人までみんなが大好きな「すき焼き」！　濃厚な割り下の作り方から風味豊かに仕上げるちょっとしたコツまでご紹介します。すき焼きに合わせたい、さっぱり食べられる副菜レシピも。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

いよいよ冬本番となり、寒さが身に染みる季節になりました。温かい鍋で身体の芯から温まりたいものですね。また、これから年末に向けて何かと人が集まる機会も増えると思います。そんなときにみんなですき焼き鍋を囲んでみてはいかがでしょうか？ 
牛肉や野菜を甘辛いたれで煮込んだすき焼きは、子どもから大人までみんなが大好きなごちそうですよね。おもてなしの際はもちろんのこと、ちょっぴりおうちで贅沢気分を味わいたいときにも、ぜひ作ってみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本のすき焼きの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


牛薄切り肉　300g 
長ねぎ　1本 
しいたけ　5～6枚 
しめじ　1/2株 
玉ねぎ　1/2個 
春菊　1/2束 
焼き豆腐　1丁 
しらたき　1袋 
A砂糖　大さじ4 
Aみりん　100ml 
A酒　100ml 
A醤油　120ml 
牛脂　適宜 
卵　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．長ねぎは斜め切りにする。しいたけは石づきを落として半分に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm程度の厚さに切る。春菊はざく切りにする。


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2．牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。（アク抜きしていないものは熱湯でさっと茹でてください）


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3．鍋にAを入れて火にかけ、割り下を用意する。


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4．鍋を熱し、牛脂をこすりつけるようにしてなじませる。


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5．長ねぎの約半量を入れて炒める。焼き色がついたら、牛肉を3～4枚ほど入れて炒める。


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6．3の割り下を少量注いで炒め合わせる。


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7．牛肉の色が変わったら、残りの具材をバランスよく加え、残りの割り下を注いで煮込む。全体に火が通ったら、溶き卵に付けながらいただく。


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野菜はお好みでアレンジしてください。白菜やえのきだけを入れても美味しいです。最初に長ねぎを香ばしく焼くことで風味豊かに仕上がりますよ。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/382503">基本のすき焼き</a>


&nbsp;<h2>すき焼きと一緒に食べたい！おすすめ副菜</h2>

	
すき焼きの日におすすめの副菜をご紹介します。すき焼き自体が具だくさんでごちそう感があるので、箸休めになるさっぱりとしたものがおすすめです。


&nbsp;<h3>大根の美味しい季節におすすめ！スティックピクルス</h3>

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今が旬の大根を使ったピクルスです。すき焼きが濃いめの味付けなので、さっぱりと食べられるピクルスは箸休めにぴったり。ポリポリとした食感も楽しめますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/382490">大根の美味しい季節におすすめ！スティックピクルス</a>

&nbsp;<h3>こんにゃくときゅうりのツナポン和え</h3>

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ポン酢の酸味が効いたさっぱりとした和え物です。こんにゃくを使っているのでヘルシー！　ついつい食べ過ぎてしまう年末年始などにもおすすめの胃腸に優しい副菜です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374089">こんにゃくときゅうりのツナポン和え</a>

 

いかがでしたか？　すき焼きの詳しい作り方と、すき焼きの日におすすめの副菜をご紹介しました。家族や友人たちと囲むすき焼きはきっと格別な美味しさのはず。お肉や野菜もバランスよく食べられるのもうれしいですね。身体の中から温まって、寒い冬を元気に乗り切りましょう。



&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2205">・ダイエット中でも安心♪スープ・つけだれ・具材で楽しむしゃぶしゃぶ鍋まとめ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2102">・コクとうま味たっぷり！博多風もつ鍋をおうちで楽しむレシピ</a>

本当に美味しいすき焼き｜何度も作りたい定番レシピVol.106

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

幼児食インストラクター

和食の定番「白和え」は、豆腐やごまなどのヘルシーな食材を使った人気おかず。基本をマスターしておけば、具材や味付けでいろんなアレンジを楽しめますよ♪　今回は、ほうれん草や小松菜などの青菜をはじめ、柿やアボカドなど、ちょっと意外な食材で作るバリエーション豊かな白和えをご紹介！　「白和えの味や風味がちょっと苦手」という人にもおすすめの洋風白和えも。いろいろ試して、自分だけのお気に入りレシピを見つけてくださいね♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.まずは定番食材で。彩りが美しい青菜の白和え</a> 
<a href="#heading02">2.こんな具材も！意外な食材で楽しむ白和えレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.和食だけじゃない♪白和えの洋風アレンジレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.まずは定番食材で。彩りが美しい青菜の白和え</h2>


ほうれん草や小松菜などの青菜を使った、基本の白和え。栄養バランスが良く、食卓の彩りにもおすすめです！　酒粕入りの白和えや、レンジを使ったお手軽レシピなど、人気のレシピを集めました。


&nbsp;<h3>基本のバランスをおさえた絶品レシピ！ほうれん草の白和え</h3>

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豆腐の水切りや和え衣の配合など、丁寧に作って美味しく仕上げる基本のレシピです。練りごまとすりごまを両方使ってコク深い味わいに。ほうれん草とにんじんで、栄養も彩りもパーフェクトな一品です。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/144736">【基本の和食】ほうれん草の白和え</a>


&nbsp;<h3>離乳食へのアレンジもOK。風味豊かなくるみとほうれん草の白和え</h3>

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ごまの代わりに砕いたくるみを使った、風味豊かな白和え。昆布だしと薄口醤油の組み合わせで、うま味たっぷりに仕上がります。豆腐とほうれん草を細かく切ってだし汁と合わせれば離乳食にも。


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/133694">ほうれん草とくるみの白和え</a>


&nbsp;<h3>レンジで簡単！シャキシャキ歯ごたえが美味しい小松菜の白和え</h3>

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小松菜のシャキシャキとした歯ごたえが美味しいシンプルな白和え。小松菜はレンジで2分加熱、豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジ加熱で水切り。茹でることによる栄養の流出も防げる、うれしい時短レシピです。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/367284">レンジ活用で手軽に。小松菜の白和え</a>


 

 


&nbsp;<h3>酒粕効果でクリーミー♪小松菜、にんじん、こんにゃくの白和え</h3>

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栄養たっぷりの酒粕を加えて、クリーミーな味わいに仕上げた白和え。具材を醤油とみりんで煮たら和え衣と合わせて冷やし、しっかりと味をなじませます。具だくさんで食べごたえもバッチリの一皿。


●西村三千美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/141851/recipe/370403">酒粕入り♪クリーミー白和え</a>


&nbsp;<h3>独特の香りがポイント！春菊とひじきのくるみ入り白和え</h3>

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香り高い春菊、しっかり食感が楽しめるひじき、コクのあるくるみ。素材それぞれの美味しさが引き立つ、栄養満点の白和えです。ひじきは少なめの水でゆっくり戻すと、うま味を逃さずモチモチの食感に。


●さらりごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57/recipe/5709">ひじきと春菊のクルミ白和え</a>



&nbsp;<h3>春の美味しさを堪能する、菜の花としいたけの白和え</h3>

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菜の花が主役の、春を感じられる白和え。菜の花は水っぽくならないようサッと茹でて冷まし、にんじんとしいたけはごま油で風味良く炒めます。ごまと味噌の風味がしっかり効いて、ご飯にのせても美味しくいただけますよ♪


●宇田川 みさきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/15066/recipe/124664">菜の花の白和え</a>

 

 


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.こんな具材も！意外な食材で楽しむ白和えレシピ</h2>


新しいレシピに挑戦したいときは、ちょっと意外な食材で白和えを作ってみて。アレンジの幅を広げてくれる柿、美容にもうれしいアボカドなど、新鮮な美味しさが楽しめる白和えをご紹介します！



&nbsp;<h3>簡単レシピで料亭の味に！絹ごし豆腐で作る柿の白和え</h3>

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上品な甘さの柿に、なめらかな豆腐をまとわせた白和え。豆腐を裏ごしして白だしを加え、柿を和えるだけ！　あっという間に料亭風の小鉢ができあがる、うれしいレシピです。柿はほどよく熟したものを使うのがおすすめ。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/200680">柿の白和え♡絹ごし豆腐と柿が奏でる秋のハーモニー♪</a>



&nbsp;<h3>レンジで手軽にもう一品。ほんのり甘いにんじんの白和え</h3>

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細切りにしたにんじんをレンジで加熱。豆腐もレンジにかけて水切りしたら、あとは調味料を加えて混ぜるだけ！　ふわふわの豆腐とほのかに甘いにんじんが美味しい簡単レシピです。お弁当のおかずやおつまみにも◎。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/143035">レンチンで簡単！時短！【基本の和食　にんじんの白和え】</a>


&nbsp;<h3>素材それぞれの食感が楽しい♪ブロッコリーとりんごの白和え</h3>

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茹でたブロッコリーと生のりんごを合わせた、フレッシュな味わいの白和え。ごまの代わりにカシューナッツでコクをプラスしています。りんごを皮ごと使えば彩りもかわいらしく、おもてなしにもおすすめの一品に。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/127129">ブロッコリーとりんごのカシューナッツ白和え</a>


&nbsp;<h3>栄養たっぷりで疲労回復効果も。アボカドとアスパラの白和え</h3>

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相性の良いアボカドと豆腐で作る白和えは、女子受け抜群の美味しさ！　水切りした豆腐と練りごま、砂糖、醤油などを合わせてペースト状にし、具材と合わせたらできあがり。ブレンダーやフードプロセッサーを使うと簡単です。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/378657">＊アボカドとアスパラの白和え＊</a>


&nbsp;<h3>豆腐の水切り不要！水菜と切り干し大根のサラダ風白和え</h3>

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シャキシャキの水菜とちくわ、切り干し大根で作るボリューミーな白和え。切り干し大根は水で戻さず、サッと洗って混ぜるのがコツ。時間が経って水分が出ても、べちゃっとなるのを防いでくれますよ。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/378711">水切り不要＊水菜と竹輪の白和え</a>





&nbsp;
<h2 id="heading03">3.和食だけじゃない♪白和えの洋風アレンジレシピ</h2>


和食の白和えが苦手な人におすすめしたいのが「洋風白和え」。マヨネーズやクリームチーズを使った、いつもとちょっと違う白和えをぜひお試しください！



&nbsp;<h3>子どもが大好きなツナとマヨネーズで！きゅうりの白和え</h3>

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冷蔵庫の常備食材で作る、お手軽な洋風白和え。白和えが苦手なお子さんも、大好きなツナマヨ風味なら大丈夫！　手でちぎった豆腐は味が絡みやすく、マヨネーズとの相性もバッチリです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/328580">きゅうりのツナマヨ白和え【#簡単 #節約 #水切り不要】</a>


&nbsp;<h3>美容にうれしいフルーティな一品。りんごとナッツの白和えサラダ</h3>

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シャキッと歯ごたえが美味しいりんごと3種のナッツを合わせたおしゃれな白和え。ナッツ類は食感を生かすため、粗く砕いて豆腐や調味料と混ぜ合わせます。仕上げにレーズンとパセリを飾れば、パーティーのオードブルにも♪


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/140242">りんごとトリプルナッツの白和え風サラダ</a>


 

 


&nbsp;<h3>豆腐とクリームチーズで簡単＆濃厚！白和え風のディップ</h3>

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濃厚でクリーミーなディップを作ったら、いろんな食材で手軽に白和えが作れます！　豆腐とクリームチーズをレンジで温めて混ぜ、塩こしょうで味を調えるだけのお手軽レシピです。豆以外にも、根菜類やじゃがいもとの相性も◎。


●koiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20955/recipe/125880">白いんげん豆のチーズ白和え</a> 
（<a href="https://oceans-nadia.com/user/20955/recipe/121331">【関連レシピ】豆腐とクリチのディップ＆ディップサラダ</a>）



&nbsp;<h3>カリカリベーコンが美味しい♪水菜とベーコンの洋風白和え</h3>

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ベーコンのうま味とカリカリの歯ごたえが美味しい、キッズにも人気の白和え。和え衣の味付けはマヨネーズと、隠し味の塩昆布！　うま味たっぷりでコクがあり、ご飯がすすむ一品です。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116927">子供でも食べやすい♪水菜とベーコンの洋風白和え</a>




 
ヘルシーな豆腐をいろんな食べ方で！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2132">・最も身近な健康食材！マンネリ打破の豆腐活用レシピ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1623">・夜食にもOK！ヘルシーなのに美味しい！豆腐グラタンレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/article/2567">・本当に美味しい揚げ出し豆腐｜何度も作りたい定番レシピVol.93

ヘルシーな和風おかず！基本からアレンジまで「白和え」の人気レシピ15選

家族や自分のために作るお弁当。毎日作る方も、時々作るという方もお弁当箱に何を詰めようか悩む方も多いはず。そんな方必見！　彩り豊かなお弁当作りが得意なNadiaArtistの「keiko akiyamaさん」が、まるで定食屋さんのような満足度たっぷりのお弁当を毎月ご紹介してくれます。
今月は炊き込みごはんの定食弁当です。秋の味覚をたっぷり使ったおかずをわっぱ弁当に詰めていきます。行楽弁当にもおすすめな華やか弁当をご紹介します。

節約や健康のために、お弁当生活をしている方は、お弁当箱に何を詰めようか悩む方も多いのではないでしょうか。そんな方のために、ランチタイムが楽しみになるお弁当レシピと詰め方を毎月ご紹介しています。


前回までのバックナンバーはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E9%80%A3%E8%BC%89">●【真似したい！定食弁当シリーズ】</a>

きのこや鮭、新米など秋は美味しい食材がたくさんありますね。今回は、秋の食材をふんだんに使ったお弁当をご紹介します。わっぱ弁当に入れて華やかに仕上げましょう！
&nbsp;<h2>
秋の食材たっぷり！炊き込みご飯が主役の華やか弁当</h2>


きのこをたっぷり使った炊き込みご飯と秋の食材を使ったおかずで、秋をたっぷり感じるお弁当です。

&nbsp;<h3>だしのうま味たっぷり！きのこの炊き込みご飯</h3>

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旬のきのこをたっぷり入れてお出汁で炊く炊き込みご飯。おこげの香ばしい香りを感じる一品です。炊き込みご飯は冷めても美味しいので、お弁当に最適。前日に炊いておけば朝は詰めるだけでOKです♪

【主な材料】 
米 
だし汁 
しめじ 
エリンギ 
油揚げ 
醤油

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/368036">●『たっぷりきのこの炊き込みごはん』</a>


&nbsp;<h3>いつもの味噌でOK！しっとり柔らか西京焼き</h3>

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味噌の香りで鮭のうま味がより引き立つ西京焼き。本来、西京焼きには西京味噌や白味噌を使いますが、いつものお味噌でもできますよ。西京味噌は普通のお味噌に比べて塩分は少なく、甘みがあるので普通のお味噌を使う時は塩分は控えめで甘みを足すのがポイントです。漬けておけば朝はフライパンで焼くだけ。炊き込みご飯との相性は抜群です！



【主な材料】 
鮭（無塩） 	
味噌 
本みりん 
酒

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/368071">●『普通のお味噌で！鮭の西京焼き風』</a>



&nbsp;<h3>ホクホクシャキシャキ♪さつまいもとレンコンの炒め煮</h3>

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こちらも秋の食材を使ったおかず。さつまいものホクホクとレンコンのシャキシャキが楽しい食感のおかずです。
隠し味のお酢がさつまいもの自然な甘さを引き立ててくれますよ。ちょっと酸味の効いた甘めのおかずで箸が止まらなくなる美味しさです。さつまいもの黄色と紫が秋を感じられますよ。たくさん作って作り置きにしても最適な一品！


【主な材料】 
さつまいも 	
レンコン 
みりん 
酢 
醤油

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/368039">●『蓮根とさつまいもの炒め煮』</a>


&nbsp;<h3>ほんのり苦味をプラス！簡単！春菊の昆布和え</h3>

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全体的に優しい味になりがちな和風弁当にはハッキリした春菊の香りがよく合います。作るのもサッと茹でて和えるだけ！　たっぷり入れて栄養もプラスできます。


【主な材料】 
春菊 
塩昆布 
レモン汁 
黒ごま

くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/368037">●『そのまんま！春菊の塩昆布和え』</a>



&nbsp;<h2>華やか！わっぱ弁当にキレイに詰めるコツ</h2>


今回は丸いわっぱ弁当におかずを詰めていきます。わっぱ弁当に詰めるだけで高級感アップ！



1、曲げわっぱは深さがあるので、ご飯は少し斜めにおかずを立て掛けられるように詰めます。

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2、鮭をのせたいところにしそで仕切ります。

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3、鮭をご飯にもたれかけるように入れます。


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4、隣に春菊の和え物をたっぷり入れます。これはご飯の味にも馴染むので仕切りは入れていません。

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5、鮭の手前にしそで仕切りをいれ、さつまいもとレンコンをバランス良く詰めます。
深さがあるので縦に詰めるときれいに入ります。

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6、最後に、レンコンとさつまいもの炒め煮に白ごまをかけ、すだち、しば漬けを添えれば完成です！　しば漬けの酸味があることでお弁当全体が引き締まりますよ。

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全体に茶色のおかずになりがちな和風弁当には、緑のしそや春菊はもちろんですが、さつまいもの皮やしば漬けの紫をアクセントにしてくださいね。食材は、鮭や根菜が同じ向きになるように入れると全体のバランスがよくなります。

普段のお弁当だけでなく、外に出かける時の行楽弁当にもおすすめ！　紅葉狩りのシーズンに秋の味覚をたっぷり詰めたおかずを持っていくのもいいですね！


&nbsp;
秋の行楽シーズンにも！華やか弁当を作ろう♪ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/article/490">・紅葉狩りの行楽弁当に！ビジュアル系おにぎり、ぱっかんおにぎり</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/867">・人気が止まらない！「萌え断」サンドイッチカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1253">・ころんとした俵型がかわいい！基本のいなり寿司。</a>

【マネしたい！定食弁当シリーズvol.7】秋の味覚たっぷり♪わっぱ弁当で華やか炊き込みご飯弁当


一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

独特の風味としっかりした歯ごたえが特徴の「春菊」。ごま和えやおひたし、寒い季節にはお鍋料理に大活躍する野菜ですが、「それ以外の料理にはあまり使ったことがないかも……」という人も多いのでは？
今回は和え物のバリエーションのほか、サラダや炒め物など、春菊を色々な食べ方で楽しめるレシピを集めました。β-カロテンやビタミンCなどたくさんの栄養が摂取できる「食べる風邪薬」、春菊で美味しく健康づくりを！

<a href="#heading01">1.「あと一品」に大活躍！パパッと作れる春菊の和え物レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.食べ方いろいろ！サラダから天ぷらまで、春菊を味わうレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.春菊の歯ごたえや風味を楽しむ！便利な作り置きレシピ</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 「あと一品」に大活躍！パパッと作れる春菊の和え物レシピ</h2>


春菊の独特の香りを、さまざまな味付けで楽しめる和え物レシピ。定番のごま和えから酢味噌和え、ナムルまで、お箸がとまらなくなる絶品おかずを集めました。


&nbsp;<h3>素材の風味がお互いを引き立てる、春菊のごま和え</h3>

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香ばしいごまと春菊の風味が絶妙にマッチした、定番の和風おかずです。水気をしっかり取ってから和えるのがポイント。整腸作用や免疫力アップなどの効果も期待できる、ヘルシーな一品です。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144317">春菊のごま和え</a>


&nbsp;<h3>シャキッとした歯ごたえそのまま。生の春菊の中華風サラダ</h3>

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生の春菊を調味料でサッと和えるだけの簡単レシピ。ごま油とポン酢だけで、コクのあるさっぱり味に仕上がります。春菊がしんなりしているときは、根元の切り口の部分を水に浸けておくと元気になりますよ。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/256198">春菊の中華風サラダ。生のままおいしい！</a>


&nbsp;<h3>レンジで簡単♪ほんのりとした苦みが美味しい、春菊の白和え</h3>

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春菊の苦みとハムのうま味がアクセントの白和え。春菊のほろ苦い風味にまろやかな味噌がよく合います。豆腐の水気をしっかりと絞り、具材とよくなじませることで作り置きにも。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/260217">春菊とハムの白和え【作り置き】</a>


&nbsp;<h3>ピリ辛味がビールに合う！しっとり鶏ささみと春菊のポン酢和え</h3>

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しっとりやわらかな鶏ささみと、サッと湯がいた春菊をポン酢で和えて、唐辛子でピリッと仕上げます。ささみはパサパサにならないよう、ゆっくりと火を通すのがコツ。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/230907">春菊とささみのポン酢和え</a>


&nbsp;<h3>からしが効いた大人の味。春菊と長芋のからし酢味噌和え</h3>

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シャキッとみずみずしい春菊、サクサクとした山芋の歯ごたえが楽しいおかず。からしの風味と酢味噌の甘酸っぱさで、お箸がすすみます。味噌は辛口の信州味噌がおすすめ！


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144316">春菊と長芋のからし酢味噌和え</a>


&nbsp;<h3>白だしのナムル液で簡単＆美味しい！春菊とレンコンのナムル</h3>

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春菊とレンコンを白だしベースのナムル液で和えた、さっぱりおかず。独特の風味がある春菊と、淡白で歯ごたえしっかりのレンコンは相性抜群！　春菊は苦みが出ないよう、サッと湯がくのがポイント。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/245199">簡単副菜＊春菊と蓮根の白だしごまナムル</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.食べ方いろいろ！サラダから天ぷらまで、春菊を味わうレシピ</h2>


苦みや香りが個性的な春菊ですが、思いのほかいろんな料理で活躍してくれるんです！　サラダやパスタ、天ぷらなど、春菊の新たな魅力を発見できるレシピを集めました。


&nbsp;<h3>とろけるチーズがたまらない♪春菊とチーズの豚肉巻き</h3>

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ほろ苦い春菊ととろ～りとしたチーズの組み合わせが美味しい、ワインに合うおかず。さっぱり食べたいときは豚もも肉、ジューシーな脂身が食べたいときは豚バラ肉を使い、カリッと焼き上げましょう。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/234301">春菊とチーズの肉巻き。おかずに、おつまみに♪</a>


&nbsp;<h3>きれいなグリーンの万能調味料！春菊のジェノベーゼペースト</h3>

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バジルの代わりに春菊を使ったジェノベーゼペースト。材料をミキサーで撹拌するだけで、風味豊かな万能ソースが完成！　パスタやサラダ、魚や肉のソテーなどにかけてどうぞ。


●田口恵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11979/recipe/110406">春菊のジェノベーゼペースト</a>

&nbsp;<h3>調理時間はたったの1分！シャキシャキの生春菊としらすのサラダ</h3>

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春菊を食べやすく切り、材料を合わせるだけで出来上がる簡単サラダです。鶏がらスープの素にレモンを加えたうま味たっぷりのドレッシングは、ほろ苦い春菊にぴったり！


●decoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27021/recipe/241189">春菊がもりもり食べれる！「しらすと春菊の塩だれサラダ」</a>

&nbsp;<h3>少なめの油でさっくり＆ヘルシー！春菊と桜えびのかき揚げ</h3>

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フライパンで焼くように揚げる、ヘルシーなかき揚げ。具材に小麦粉をまぶしてから水と溶いた卵を加えることで必要なだけ衣が付き、バラバラにならずきれいに仕上がります。「かき揚げが上手にできない……」という人にもおすすめ！


●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/122743">少ない油でも確実に美味しい♪春菊と桜えびのかき揚げ</a>

&nbsp;<h3>シンプルなピリ辛味で春菊を味わう。ペペロンチーノ風の炒め物</h3>

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ニンニクと唐辛子で風味を付け、調味料は塩コショウのみで炒めるシンプルなおかず。春菊とオリーブオイルとの相性も良く、満足度の高い一品です。春菊は茎から炒め、葉の部分はサッと火を通す程度でOK。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/145463">５分でできる炒め物｜簡単｜時短｜【春菊のペペロン炒め】</a></h3>


&nbsp;<h3>ブランチにもおすすめのボリューム！春菊とツナのチヂミ</h3>

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春菊とニンジン、ツナ缶を汁ごと使ってうま味たっぷり＆ボリューム満点の一品に！　ポン酢と豆板醤を合わせたピリ辛ダレでいただきます。ポン酢のみでも、お好み焼きソースでも◎。


●お天気ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/133993">春菊とツナのチヂミ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.春菊の歯ごたえや風味を楽しむ！便利な作り置きレシピ</h2>


忙しいときに役立つ、春菊の作り置きおかず。ササッと作れる和え物や、冷凍保存できる春菊パウダーなど、お役立ちレシピを集めました。


&nbsp;<h3>ササッと作れてお弁当にもぴったり♪春菊とえのきの和えもの</h3>

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春菊とえのき、ちくわをだし醤油でシンプルに味付けした簡単和えもの。春菊の香りとえのきの食感が楽しめます。お弁当の彩りにも◎。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/121950">春菊とシャキシャキえのきの和えもの
</a>


&nbsp;<h3>子どもからシニアまで食べやすい！春菊とカニかまのサラダ</h3>

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ごま油のコクとかつお節のうま味が、春菊をさらに美味しくしてくれるサラダ。レンジ加熱でサッと作れるのもうれしいポイントです。しっかり水分を切って密封容器に入れたら、冷蔵庫で3日間保存可能。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/266707">春菊とカニかまのうま塩サラダ【作り置き】</a>

&nbsp;<h3>春菊の風味をそのままパウダーに。冷凍保存も可能な春菊のふりかけ</h3>

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生の春菊とパルミジャーノレッジャーノをフードプロセッサーで撹拌。粉状にしたものを冷凍保存すれば、パンやクラッカーにのせたり、パスタやリゾットにかけたりと便利に使えます♪


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/211701">春菊とパルジャミーノレッジャーノのフローズンパウダー（ふりかけ）</a>
 


冬に美味しい葉物野菜のレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1684">・緑黄色野菜の王様！ほうれん草をもっとおいしく食べるレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1841">・シャキシャキ食感＆みずみずしい美味しさ！「水菜」を上手に活用するレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1845">・鉄分補給にも！栄養満点、たっぷり食べたい緑黄色野菜「小松菜」の美味しいレシピ15選</a>

お鍋以外の楽しみ方もたくさん！春菊をもっと好きになるレシピ15選

朝の時間はとっても貴重！　特にお弁当を作る時は、短時間で、彩り良く、隙間も埋めて…と考えるとちょっと大変ですよね。そこで今回は、電子レンジを使って5～10分以内にパパッと作れるお弁当のおかずを4つご紹介します。メインから隙間おかずまでご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

&nbsp;
<h2>
電子レンジで上手に時短！</h2>


朝ごはんの支度にお弁当作りにと、朝のキッチンは大忙しですよね。いくつか加熱調理するものがある時は、電子レンジも使うと2～3品同時に煮たり炒めたりすることができるのでおすすめです。

今回は、かたまり肉を使った豪華なメインおかずから、短時間でさっと作れる隙間おかずまで、バラエティ豊かにご紹介します。


&nbsp;
<h3>
味豚（電子レンジ）</h3>

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メインの肉料理も、電子レンジで簡単調理！　塩こしょうをしておいた豚肉を電子レンジで加熱した後、切ってタレに漬け込んで味をしみさせたおかずです。

こちらは市販のすき焼き風タレを使用していますが、焼肉のタレや「しょうゆ＋砂糖」でも代用可能です。豚肉に火を通しすぎると固くなるので、1回の加熱は3分ほどで様子を見ながら加減してください。


【材料（4人分）】 
豚肩ロース（かたまり肉）…200g 
塩、こしょう…各小さじ2/3 
酒…大さじ1 
市販のすき焼き風タレ…大さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/247460">『味豚（電子レンジ）』</a>


&nbsp;
<h3>
こんにゃく煮（電子レンジ）</h3>

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こんにゃくは、生鮮食品や野菜などと比べて賞味期限が長いので、冷蔵庫にストックしておくのがおすすめです。どうしても隙間が埋まらない時や、あと一品欲しい時に、とっても便利ですよ。

耐熱容器に調味料とこんにゃくを入れて、電子レンジで加熱するだけ！　味がよくしみるように、こんにゃくの両面に細かい切り込みを入れておくのがポイント。お使いの電子レンジでワット数を選べる場合は、より高い方で加熱した方が中までしっかり味がしみます。


【材料（4人分）】 
こんにゃく…1丁 
酒…大さじ1 
みりん…大さじ1 
砂糖…大さじ1 
めんつゆ（3倍濃厚）…大さじ2


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/247457">『こんにゃく煮（電子レンジ）』</a>



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<h3>
電子レンジで作る少量「にんじんグラッセ」</h3>

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お弁当に赤い色が足りない時にぴったりのおかずです。にんじんは輪切りのままでも構いませんが、型で抜いたり飾り切りしたりすると、蓋を開けた時にぱっと目を引く脇役になります。

にんじんを切って電子レンジで加熱し、バターと砂糖、塩を加えて再び電子レンジへ。加熱時間が長すぎると焦げる可能性があるので、始めに1分加熱した後は、様子を見ながら20秒ほど加熱してください。


【材料（1人分）】 
にんじん（8mm輪切り）…2個 
水…小さじ2 
バター…3g 
砂糖…ひとつまみ 
塩…ひとつまみ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/176983">『電子レンジで作る少量【にんじんグラッセ】』</a>


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<h3>
れんこんと春菊の胡麻和え</h3>

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野菜のおかずが足りない時におすすめ！　れんこんの白と春菊の緑で、お弁当の彩りにもなります。

れんこんと春菊を胡麻和えにし、豆板醤を加えて少し辛みをアップ。胡麻を多めに入れたりカップの底に削り節を敷いたりすると、汁もれの心配もありません。れんこんの色止めに酢を使っていますが、お好みですし酢などの合わせ酢を使用すると甘みがプラスされます。


【材料（4人分）】 
れんこん（小）…100g 
春菊…1束 
酢…大さじ1 
しょうゆ…大さじ1 
いり胡麻…大さじ1/2 
豆板醤…小さじ1弱


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221434">『電子レンジで作る【れんこんと春菊の胡麻辛和え】』</a>

 
 

いかがでしたか？　電子レンジを上手に活用すれば、同時進行でいろいろなおかずを作ることができて時短につながります。朝の貴重な時間を有効に使いつつ、電子レンジを駆使してお弁当ライフを無理なく楽しんでいきましょう！


 
 

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お弁当に一品足りない時に！お助けレンチンおかず

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒ナビゲーター

今が旬の春菊。独特の香りと苦味が特長ですが、そこが苦手…という人もいるかもしれません。でも、春菊には風邪や肌荒れを予防するβカロテンなど、冬に摂りたい栄養や女性が摂取したい成分が豊富！　今回はそんな春菊のおかずや主食をまとめてご紹介します！

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<h2>
切って炒めるだけ♪春菊の香ばしい炒め物</h2>

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ガーリックの香ばしさと春菊の風味がマッチした洋風の炒め物♪　シンプルながら、味わい深い仕上がりになっています。

春菊は長さ3cmにカットしておきます。フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたら春菊の根元の部分を入れます。しんなりしたら葉の部分を加え、塩・ブラックペッパーを入れてサッと炒めます。葉の部分は炒め合わせる程度にするのがポイントです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/145463">『５分でできる炒め物｜簡単｜時短｜【春菊のペペロン炒め】』</a>


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<h2>
春菊とからし酢味噌がマッチ♪大人味の副菜</h2>

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春菊と同じ、冬が旬の長芋を組み合わせた副菜。からし酢味噌で和えた大人の味です。

ボウルに味噌、砂糖、酢、ねりからしを入れて混ぜておきます。そこに茹でて食べやすい大きさに切った春菊、皮を剝いて拍子切りにした長芋を入れて和え、白ごまをふっていただきます。春菊の香りや風味とからし酢味噌がとてもよく合います♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144316">『春菊と長芋のからし酢味噌和え』</a>


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<h2>
子どもも喜ぶ味♪春菊の茎を使った彩り卵焼き</h2>

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春菊のやわらかい葉の部分をサラダなどに使ったら、余った茎の部分は卵焼きの具材に♪　彩りもよくお弁当のおかずにもぴったりです。

薄い小口切りにした茎の部分はレンジで加熱して水分を絞っておきます。卵を溶き、春菊、ツナ缶、みりん、醤油、塩を加えて混ぜ、卵焼き器で焼きます。ツナ缶を使うことでだしの代わりになり、手軽に作れます♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/126119">『春菊のくきとツナの卵焼き』</a>


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<h2>
ボリュームたっぷり♪豚バラ肉入りのサラダ</h2>

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春菊の葉のやわらかい部分と大根、豚バラ肉の薄切りを使ったボリュームサラダ。食べやすい大きさにカットした春菊の葉の部分、ピーラーで薄切りにした大根を塩でもみ、ごま油で和えておきます。

2cm幅にカットした豚バラ肉をカリカリになるまで炒め、醤油、みりんで味つけしたら、野菜の上にのせます。肉を炒めた時に出た油はペーパーで取ってから味つけすると、油っぽくなりません。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33458/recipe/135224">『大根と春菊のサラダ』</a>


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<h2>
生クリームと春菊の組み合わせがおいしい♪トースターで作れるグラタン</h2>

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春菊と生クリームの相性のよさに気づかせてくれるグラタンレシピ。バターで炒めたホタテ、マッシュルーム、甘味を出した玉ねぎと春菊がよく合います。下準備として春菊をさっと茹で、冷水にとってから、水分を絞って3cm幅にカットしておきます。

バターを溶かしたフライパンでホタテを炒めて皿に取っておきます。同じフライパンで塩、こしょうしておいたマッシュルーム、玉ねぎを炒め、牛乳、生クリームを加えてひと煮立ちしたら、春菊の半量とコンソメを投入。これを残りの春菊を敷き詰めたグラタン皿に流し入れ、ホタテを加え、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き上げます♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/146505">『ホタテと春菊のグラタン』</a>


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<h2>
保存して他の料理にも♪春菊をペースト状にして楽しむパスタ</h2>

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春菊を松の実、チーズと合わせてペースト状に♪　パスタに絡めて楽しむ、彩りもきれいな一品です。ペーストは保存もでき、魚のソースやディップなどにも使えます♪

ざく切りにした春菊、松の実、粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩をフードプロセッサーで撹拌し、ペースト状にします。あとは茹で上がったパスタに混ぜ合わせるだけ。生ハムをトッピングすると、おもてなし料理にもなります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144383">『春菊のジェノベーゼパスタ』</a>


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お酒のおつまみにも最適！春菊がたっぷり摂れるチヂミ</h2>

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春菊をたっぷり使い、卵、じゃこと一緒に焼き上げた香り豊かなチヂミ。もちもちに仕上がります。

ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、水を入れて混ぜ合わせます。細かく刻んだ春菊、ちりめんじゃこ、白ごま、塩を加えて混ぜ、フライパンへ。蓋をして両面を焼いたら、切り分けていただきます♪　ポン酢や酢醤油もよく合います。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/146440">『たっぷり春菊とじゃこのチヂミ』</a>


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春菊が苦手な人も食べやすい♪温かいごはんで作る簡単チャーハン</h2>

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春菊が苦手な子どもも食べやすいチャーハン。春菊の緑、卵の黄色、エビの赤が食欲をそそります。温かいごはんに卵を加えて混ぜ合わせたら、鶏がらスープの素を加えて全体よく混ぜておきます。

春菊は葉先を少しだけトッピング用に残し、あとはみじん切りに。フライパンに春菊の茎の部分と解凍した冷凍むきエビを炒め、エビの色が変わったら葉の部分とごはんを加えて強火で炒めます。全体がパラパラしてきたら塩コショウで味を調えて盛り付け、よけておいた葉の部分と白ごまをトッピングすれば完成です！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144442">『春菊とエビのチャーハン』</a>

 
 

春菊を使ったおかず、主食のレシピいかがでしたか？　「なるほど。春菊はこんなふうに使えばいいんだな」と参考になったのではないでしょうか？

春菊の旬は11月〜3月頃まで。冬のうちに春菊メニューのレパートリーを増やしましょう♪

 
 

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春菊ってじつはすっごく使える野菜だった！

寒さの中にも、春の訪れが感じられる季節になりましたね。今回ご紹介するのは、今が旬の「春キャベツ」を使ったレシピ。1年中食べられるキャベツですが、季節ごとにその味や食感が違うのもキャベツの魅力のひとつです。春キャベツは冬キャベツに比べて水分が多めで柔らかく、甘みもたっぷり。そんな春キャベツを、さらに美味しく食べられるレシピを集めました！

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<h2>
キャベツのグリーンにサーモンのピンクが映える、ご馳走ロールサラダ</h2>

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生春巻き風のサラダロールは、彩り鮮やかでおもてなしにもぴったり！　キャベツはラップで包んでレンジで加熱し、柔らかくしておきましょう。チーズやパプリカなどの具材は細長くカットし、キャベツの葉で巻いていきます。食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り、お好みのドレッシングでどうぞ。サーモンとチーズの組み合わせで、野菜嫌いのお子さまにも食べやすい仕上がり♡


材料(4人分) 
キャベツ　4枚 
スモークサーモン　約120g 
クリームチーズ　30g 
パプリカ　1/2個 
玉ねぎ　1/4個 
大葉　8枚 
スダチ・炒りごま・青ネギ　各適宜 
お好みのドレッシング　適量


くわしいレシピはこちら 
●『春キャベツとサーモンのロールサラダ。』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/134823">https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/134823</a>


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<h2>
柔らかなキャベツとアサリで春を味わう、しっとりシンプルな煮物</h2>

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キャベツの甘みとあさりの旨みがたっぷり味わえる、シンプルな煮物のレシピ。あさりを事前に砂抜きしておけば、作り方はとっても簡単！　にんにくとベーコンをフライパンで炒め、キャベツとあさりを加えて蒸し焼きに。塩コショウで味を整えたら、あっという間に完成です。あさりは加熱しすぎると固くなるため、蒸し時間にはご注意を。


材料(2人分) 
春キャベツ　150g 
あさり　150g 
ベーコン　20g 
にんにく　1片 
オリーブオイル　大さじ1 
塩　ひとつまみ程度（味を見て量は調整してください） 
こしょう　少々


くわしいレシピはこちら 
●『春キャベツとあさりの蒸し煮』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14480/recipe/125841">https://oceans-nadia.com/user/14480/recipe/125841</a>


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<h2>
味付けは塩とにんにくのみ！お手軽で美味しい、キャベツのガーリック炒め</h2>

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淡いグリーンがきれいな、おつまみにもぴったりのガーリック炒め。キャベツはざく切りにしても、手でちぎってもOK！　みじん切りにしたにんにくをフライパンで炒め、香りが立ったらそら豆を入れて2～3分炒めましょう。最後にキャベツを加え、塩で味付けしてから蒸し焼きに。赤唐辛子を加えてペペロンチーノ風に仕上げると、ピリッと大人向けの味になりますよ。


材料(4人分) 
そら豆（鞘から出して皮をむいたもの）　150g 
春キャベツ　200g 
にんにく　1～2かけ 
オリーブ油　少々 
塩　小さじ1/3


くわしいレシピはこちら 
●『そら豆と春キャベツのガーリック炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/127144">https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/127144</a>


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<h2>
甘みたっぷりのキャベツをさっぱりと食べられる、レモンハーブ蒸し</h2>

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キャベツはバラバラにならないよう、芯をつけたままざっくりカットするのがポイント。フライパンにキャベツを入れ、その上にレモン、ベーコン、手でちぎったバターをのせます。塩コショウとお好きなハーブをかけたら、フタをして蒸し焼きに。キャベツに焼き色を付けつつ、じっくりと蒸し焼きにすることで甘みが倍増！　ハーブとレモンの香りがたまらない、さわやかな風味の一品です。


材料(3～4人分) 
春キャベツ　300g（1/4こ） 
ベーコン　100g 
レモン　1/2こ 
バター　10g 
ハーブ（お好きなもの）　適量 
塩・こしょう　適量


くわしいレシピはこちら 
●『春キャベツとベーコンの、レモンハーブ蒸し』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/125330">https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/125330</a>


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<h2>
ボリューム満点、作り置きもできる♡キャベツと春菊のじゃこサラダ</h2>

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春菊は刻んで塩もみにし、キャベツは千切りに。油揚げはこんがり焼いて賽の目にカットしておきます。フライパンでちりめんじゃこをカリカリに炒め、そこに他の材料を加えて混ぜ合わせたらポン酢で和えて完成！　春菊は加熱しすぎると苦みが強くなるので、さっと和えるのがポイントです。冷蔵庫で3日ほど保存できるので、余裕のある時に作っておくと便利ですよ♡


材料(2～3人分) 
春キャベツ（普通のキャベツでも可）　1/5個（200g） 
春菊　1/2束（50g） 
にんじん　1/4本（40g） 
油揚げ　小2枚 
ちりめんじゃこ　15g（大さじ3強） 
ごま油　大さじ1 
ポン酢　大さじ2 
塩　適量


くわしいレシピはこちら 
●『【作り置きサラダ】春キャベツと春菊のじゃこサラダ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/126327">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/126327</a>


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<h2>
美味しいキャベツの選び方と、使い方のポイントって？</h2>

春キャベツの場合は、外側の葉の巻き方がゆったりとゆるく、持ち上げた時に軽いものを選ぶのがポイント。丸ごと切って使うのではなく、外側の葉から順にはがして使っていくと、乾燥や変色を防ぐことができます。冬キャベツと比べて日持ちが悪いので、買ってきたら早めに使い切ってしまいましょう！

 
 
 

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旬の春キャベツを丸ごと味わう！たっぷりキャベツを使うレシピまとめ

色鮮やかで香り豊かな春菊。鍋料理に使うイメージが定着していませんか？　春菊は栄養価も高く、いろんな食材と相性が良いので、鍋料理に使うだけではもったいない！　今回は春菊の美味しいアレンジレシピをご紹介します。

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<h2>春菊の栄養と選び方のポイント</h2>

ヨーロッパが原産の春菊は、室町時代に日本に渡来したと言われ、江戸時代から栽培が始まった歴史ある野菜です。

春に花を咲かせるため、春菊という名が付いたと言われています。名前に「春」が付いていますが、旬は11月～3月でこれからが一番美味しく食べられる時期です。

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<h3>女性にうれしい効果いっぱいの春菊</h3>

春菊は栄養価の高い緑黄色野菜で、カロテンの含有量はなんとほうれん草以上なんですよ。

カロテンは抵抗力をつけて風邪などの感染症を予防する効果があります。カルシウムや鉄などのミネラルも豊富に含まれており、貧血や骨粗鬆症予防効果もあるので、特に女性には嬉しい野菜と言えます。


また春菊の深いグリーンはクロロフィルという色素成分で、コレステロールを体外に排泄する効果もあります。


さらに春菊特有の香りは自律神経に作用し、消化を助ける働きもあります。そのためリラックス効果やデトックス効果も期待できます。


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<h3>茎が細くて香りが強いものが新鮮！</h3>


購入する際は、葉先まで濃い緑色で、茎が細くてみずみずしいものを選びましょう。香りが強いほうが新鮮なので、この点も併せてチェックしましょう。

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切り口が新しく、太すぎす柔らかいものが美味しいとされています。


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<h2>冷蔵庫なら2日、冷凍保存もできる</h2>

春菊は乾燥にとても弱い野菜です。葉先を乾燥させないように湿らせた新聞紙で包んで、ビニール袋に入れてから冷蔵庫の野菜室で保存します。

この際、なるべく立たせた状態で保存し、2日をめどに使い切りましょう。

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また、固めにゆでて冷凍保存することもできます。

ゆでる際はたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、茎の部分から沈めていきます。ゆですぎると風味も栄養価も損なわれるので、強火で手早く1～1分半ほどでゆでることがポイントです。

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このように食べやす大きさに切って保存袋に入れて冷凍します。こうしておくと、お味噌汁などにはそのまま入れることもできますし、自然解凍して和え物などを作る際にとても便利です。



&nbsp;
<h2>生で・ゆでて・炒めて。調理法別おすすめレシピ</h2>


春菊に豊富に含まれるカロテンは、油やたんぱく質と一緒に食べると体内への吸収率が高まると言われています。

調理する際はごま油やオリーブオイルを使ったり、たんぱく質を豊富に含む豆類や肉類と合わせたりすると良いでしょう。

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<h3>●生のままで</h3>

葉先の柔らかいものは、葉先を摘んで生で食べることもできます。最近では、クセが無くて食べやすい、サラダなど生食に適した品種も流通しているようです。春菊特有の香りを楽しむには、生で食べるのがおすすめです。
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<h4>【春菊とゆで豚の香味サラダ】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07992(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>

生の春菊と大根、ゆでた豚肉を合わせ、ごま油ベースの香味ダレをかけていただきます。

しょうがとニンニクのタレが食欲をそそり、さらに春菊の香りが口いっぱいに広がる風味豊かな一皿です。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144364">こちら</a>です


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<h3>●ゆでて和え物に</h3>

春菊が一束あれば、小鉢になる副菜が簡単に2～3品作れます。

ここでご紹介するのは、どれも5～10分以内で作れるので、あともう一品欲しいという時や、箸休めなどに最適です。

たんぱく質を含む大豆製品などと合わせれば栄養効果もアップしますよ。
&nbsp;
<h4>【春菊のごま和え】</h4>

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オーソドックスな一品ですが、春菊の風味とごまのコクが相まって、思わず箸が進んでしまう一品。お弁当にも◎。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144317">こちら</a>です


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<h4>【春菊と長芋のからし酢味噌和え】</h4>

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春菊と長芋、今の季節が旬のもの同士を組み合わせて、からし酢味噌で和えた大人向けの一品です。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144316">こちら</a>です

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<h4>【春菊とリンゴの白和え】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC08016(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>


春菊とリンゴで彩りよく、クルミを加えて食感も楽しめる白和えです。春菊特有のほろ苦さが苦手という方でも、リンゴの甘みと酸味が加わることで食べやすくなると思います。

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<h3>●炒め物に</h3>

油で炒めると春菊に含まれるカロテンの体内への吸収率が高まります。

春菊は牛肉やベーコンなどの肉類、エビやイカなどの魚介類ともよく合うので炒め物にするのにも適しています。

ナンプラーなどエスニックな調味料とも合うので、いつもの味付けに飽きたらお試しください。
&nbsp;
<h4>【春菊とエビのチャーハン】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07960(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>


春菊とエビ、卵で彩り豊かなチャーハンに仕上げました。春菊が苦手な子供でもチャーハンにすれば食べやすいと思います。ベーコンやイカなどお好みの具材でアレンジしても◎。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144442">こちら</a>です

&nbsp;
<h3>●ピューレ状にしてソースに</h3>

生の春菊をニンニクや松の実、オリーブオイルなどと合わせてミキサーにかけてピューレ状にします。パスタに絡めたり、白身魚のソースにしたりと色々使えます。クリームチーズと混ぜ合わせてディップにしても美味しいですよ。

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07910(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>

保存容器に入れて、冷蔵庫で一週間ほど保存できます。
&nbsp;
<h4>【春菊のジェノベーゼパスタ】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07925(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>


春菊のピューレにゆでたてのパスタを絡めました。鮮やかなグリーンと春菊の香りが食欲をそそります。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144383">こちら</a>です


いかがでしたか？　鍋料理に使うイメージの強い春菊ですが、実はいろんな食材と相性が良く、和風から洋風までアレンジ自在の野菜なんですよ。

栄養価が高く、風邪予防にも効果的な野菜なので、この冬を元気に乗り切るためにも、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。


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一束あれば3品作れる！旬の春菊で作る極上レシピ

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