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副菜

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レシピ 

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。最終回となる今回のテーマは、鶏のうま味を余すことなく味わえる「タッカンマリ」。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

&nbsp;<h2>世代を問わずに愛される「タッカンマリ」</h2>

今回のテーマは『タッカンマリ』です。タッカンマリは韓国語で鶏を意味する「タッ（닭）」と、一羽という意味の「ハンマリ（한마리）」を組み合わせた言葉。その名の通り、鶏を丸ごと一羽使った鍋料理を指します。

鶏を一羽丸ごと水炊きにし、具材にはじゃがいもや長ねぎなどを加え、特製のつけダレで味わうのが一般的です。お店によっては、漢方食材を加えて煮込むこともあります。

タッカンマリは、1960〜70年代にかけてソウル特別市の東大門（トンデムン）周辺で誕生したといわれています。当時は鶏が非常に貴重だったため、一羽丸ごと食べるのは特別な機会に限られていました。

その後、韓国の養鶏産業が発展したことで、鶏を安定して提供できる環境が整い、一気に普及がすすみました。現在、衣類の卸売店が並ぶ東大門の裏手には、数十年もの歴史を持つ名店がひしめく「タッカンマリ通り」が存在します。

もともとは、市場などで働く労働者たちが「手頃な価格で食事ができ、お酒も飲める場所」として通い始めたのが人気のきっかけでした。1970〜80年代になると、仕事帰りの会社員たちも加わり、疲れを癒やす憩いの場として東大門はおおいににぎわいました。


同僚と鍋を囲み、語らいながら疲れを癒やす。そんな何気ないひとときが人々に支持され、タッカンマリ文化はソウルから韓国全土へと広がっていきました。今では世代を問わず愛される、韓国を代表する鍋料理のひとつとなっています。

&nbsp;<h3>心も体もポカポカに。韓国の知恵が詰まった「タッカンマリ」</h3>

乾燥した気候の韓国では、体を温め、喉を潤すために温かいスープを飲む習慣が根付いています。タッカンマリは、まさにそうした食文化から生まれた料理です。

鶏肉のたんぱく質やコラーゲン、にんにく、ねぎ、じゃがいもといった具材は、冬は冷え対策に、夏は滋養補給に役立つ「補身（ポシン）」として、古くから親しまれてきました。

タッカンマリの最大の魅力は、自家製のタテギ（合わせ調味料）を加えて、自分好みの味に仕上げられる点にあります。澄んだスープの優しい味わいから始まり、徐々に辛味とコクが増していく変化を楽しめるため、最後まで飽きることがありません。

一鍋を囲むだけで心までポカポカに満たしてくれるタッカンマリ。日本の食材で手軽に楽しめる再現レシピをご紹介します。


&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「タッカンマリ」レシピ</h2>
鶏もも肉と手羽元の2種類を使うことで、ジューシーな食べごたえと濃厚なコクを両立。一度ゆでこぼす丁寧な下処理により、透き通った雑味のない黄金スープに仕上げました。最大の特徴は、ピリッと辛い自家製の「タテギ」。お好みの薬味野菜と一緒に、味を変えながら最後まで飽きずに楽しめる、おもてなしにもぴったりのお鍋です。

&nbsp;
<h3>材料（4～6人分）</h3>
鶏もも肉　2枚 
鶏手羽元　8本 
A 水　2000ml 
A 酒(無塩)　大さじ4 
にんにく　8かけ 
玉ねぎ　1個(正味160g) 
ねぎ(青い部分)　2本分 
長ねぎ(白い部分)　2本分(正味190g) 
じゃがいも　3～4個(正味350g) 
塩　小さじ1弱 
B 粉唐辛子(キムチ用)　大さじ5 
B 醤油　大さじ3 
B 酢　大さじ2 
B きび砂糖(砂糖)・にんにくのみじん切りまたはすりおろし　各大さじ1 
B 辛子　小さじ1 
キャベツの千切り・長ねぎの薄切り・玉ねぎの薄切り・にらなど　適量 
酢醤油や辛子酢醤油など　お好みで


&nbsp;
<h4>1.　タテギの材料を混ぜておく</h4>
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Bを混ぜておきます（タッカンマリ用のタテギ）。

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<h4>2.　鶏肉を下ゆでする</h4>
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鶏もも肉は皮と身の間の黄色い脂肪を取り除き、鶏手羽元と鍋に入れ、たっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして1分ゆでます。

&nbsp;
<h4>3.　下ゆでした鶏肉を洗う</h4>
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下ゆでした鶏肉はざるにあげて流水で洗います。

&nbsp;
<h4>4.　野菜の下準備をする</h4>
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玉ねぎは縦4等分のくし切りに、にんにくは皮をむいてヘタを切ります。

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<h4>5.　鶏肉と野菜を煮る</h4>
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同じ鍋に戻し、Aを入れ、玉ねぎ、にんにく、ねぎの青い部分を加えて強火にかけ、アクを取り除いてからふたをしないで弱めの中火～中火で約30分煮ます。

&nbsp;
<h4>6.　じゃがいもとねぎを切る</h4>
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煮ている間に、じゃがいもは1.5cmの輪切りに、長ねぎ（白い部分）は10cm位に切って縦に切ります。

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<h4>7.　ねぎとじゃがいもを加えて仕上げる</h4>
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青ねぎを取り出し、じゃがいもと長ねぎも加えてさらに10～15分煮たら塩で調えます。

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<h4>8.　薬味を添えていただく</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/468265eed290.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/468265eed290.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/468265eed290.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="タッカンマリ作り方8" loading="lazy" />

卓上鍋に移し、1のタテギ、酢醤油、薬味（キャベツ、ねぎ、にら等）を添えます。お好みでタテギにスープを足してつけダレを作ったり、具材を薬味と絡めたりしていただきます。 
 ※もも肉は食卓でキッチンバサミを使って切り分けると、より本場感が出ます♪

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/517664">鶏もも肉と手羽元で作る。おうちタッカンマリ♪</a>

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<h2>体の芯からあったまる♪タッカンマリのアレンジレシピ</h2>

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<h3>骨付き鶏もも肉で贅沢に！簡単タッカンマリ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8bef36df445ea3595c0c6294fb8da2a0.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8bef36df445ea3595c0c6294fb8da2a0.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8bef36df445ea3595c0c6294fb8da2a0.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="骨付き鶏もも肉で簡単タッカンマリ" loading="lazy" />
骨付きもも肉を主役にしたタッカンマリです。1時間じっくり煮込むことで、骨から溶け出したコラーゲンとうま味がスープに凝縮され、透き通るような黄金色の絶品スープに仕上がります。しっとりジューシーな肉質は、まさに骨付きならではの贅沢感。特製のにらたっぷりタテギを添えれば、最後の一滴まで止まらない美味しさです。

【主な材料】 
骨付き鶏もも肉 
じゃがいも 
長ねぎ 
にんにく 
にら 
ごま油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/428093">骨付き鶏もも肉で簡単タッカンマリ</a>

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<h3>魚介のうま味をプラスして奥深く！あさりを足したタッカンマリ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3ded61317e7644ff66989b9d8fa57f61.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3ded61317e7644ff66989b9d8fa57f61.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3ded61317e7644ff66989b9d8fa57f61.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="鶏もも肉と手羽元で作る。あさりの旨味を足した『タッカンマリ』" loading="lazy" />

基本のタッカンマリに「あさり」の濃厚なエッセンスを凝縮させました。ひと口飲めば、鶏のふくよかなコクの後に、あさりの芳醇な磯の香りが追いかけてくる、奥行きのあるスープに仕上がりました。貝のミネラルが鶏の甘みを引き立てます。最後の一滴まで飲み干したくなりますよ♪

【主な材料】 
鶏もも肉 
鶏手羽元 
あさり 
にんにく 
玉ねぎ 
じゃがいも

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/517814">鶏もも肉と手羽元で作る。あさりの旨味を足した『タッカンマリ』</a>

いかがでしたでしょうか、材料、作り方はシンプルなのに、食卓に並べるとちょっと特別感が出るのがタッカンマリのうれしいところ。鍋に入れてコトコト煮るだけなので、家族がそろう週末にもぴったりです。タテギや薬味を添えれば、家族それぞれが「自分の味」で楽しめるのも魅力。

その日の気分や体調に合わせて辛さを調整できるので、子どもから大人まで同じ鍋を囲めます。体を内側から温め、栄養もしっかり取れるタッカンマリ。ぜひいつもの鍋レパートリーに加えてみてください。

今回で、この韓国家庭料理教室連載は最後になります。「韓国料理は大変そう」というイメージが、この連載を通して「日本のスーパーで手に入る食材で、こんなに簡単に作れるんだ！」という楽しさに変わっていただけたなら、これほどうれしいことはありません。これからもみなさんの食卓が、愛情たっぷりの美味しいものであふれることを心から願っています。またどこかでお会いできるのを楽しみにしています。

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【タッカンマリ】鶏のうま味が染みわたる！野菜も摂れて栄養満点♪｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室～最終回～

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韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第11回のテーマは、寒い季節に食べたくなる「クッパ」。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

&nbsp;<h2>一杯で食事が完結！実用的な「クッパ」</h2>
今回のテーマは「クッパ」です。 
日本でもなじみのある「クッパ」は、スープとご飯を組み合わせた料理。クッ「국」はスープ、パプ「밥」はご飯を意味し、韓国では「クッパプ（국밥）」と呼ばれています。 

クッパが文献に初めて登場するのは、17世紀の『承政院日記』とされています。その背景には、乾燥した気候の中で、粘りのあるご飯を喉に詰まらせないよう、温かいスープで喉を潤しながら食べるという、暮らしに根ざした食習慣があったと考えられています。 
また、限られた量のお米をかさ増しし、多くの人が食べられるようにするための知恵でもあったとも言われています。クッパは、記録に残る以前から、庶民の暮らしの中で自然と育まれてきた料理だったのでしょう。 

こうして庶民の生活の中で定着していったクッパは、やがて街道沿いの酒場や市場へと広がっていきます。商人や旅人が行き交う酒場では、短時間で提供でき、温かく腹持ちのよい一杯として重宝されました。 
市場（チャンシ）で食べられるクッパは「チャンクッパ」と呼ばれるようになります。お酒を飲み、体を休め、次の移動に備える――そんな場で、クッパは一杯で食事が完結する実用的な料理として定着していきました。
このチャンクッパの文化が、各地の食材や味付けと結びつき、ソルロンタンやテジクッパなど、現代の多彩なクッパへとつながっていきます。

 &nbsp; <h3>日常食であり、回復食としての役割も担うクッパ</h3> 

現在、クッパには実にさまざまな種類があります。 

「コンナムルクッパ」や「牡蠣（クル）クッパ」のように、料理名に「クッパ」が付くものもあれば、「ソルロンタン」や「ユッケジャン」のように、名前にはクッパと付かず、スープとご飯が別々に提供される料理もあります。 
韓国では、スープ料理にご飯を入れて食べることがごく自然なため、料理名に「クッパ」が付くかどうかに関わらず、スープとご飯を組み合わせて食べる料理全体を、広い意味で「クッパ」と捉えています。

 またクッパは、体を温め、疲れた胃腸を優しく整えてくれることから、二日酔いの回復を助ける料理としても親しまれてきました。ヘジャンクッ（解酲湯）と同様に、酔い覚ましの一杯として選ばれることも多く、日常食であると同時に、体調を立て直すための「回復食」としての役割も担ってきたのです。 

クッパは、特別なごちそうというより、毎日の暮らしや体調に寄り添ってきた一杯。その時々の体の状態に合わせて、具材や味付けを変えながら食べられてきました。日々の食卓はもちろん、少し疲れた日の一杯としても、ぜひ取り入れてみてください。 


&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の本格カルビクッパ</h2>

韓国の食卓で親しまれてきた定番料理、クッパ。今回は、そんなクッパの魅力を、日本の食材で手軽に楽しめるレシピをご紹介します。焼肉屋さんの味をイメージした、コクがありながらも家庭で作りやすいカルビクッパです。

&nbsp;
<h3>材料（2人分）</h3>
牛カルビ焼肉用肉　約200g 
溶き卵　1個分 
大根　1/10本(正味100g) 
にんじん　1/4本(正味40g) 
しいたけ　2個(正味30g) 
玉ねぎ　1/4個(正味60g) 
にら　1/3束(30g) 
A 醤油・砂糖・コチュジャン　各大さじ1 
A にんにくのすりおろしまたはみじん切り　小さじ2～3 
B 水　600ml 
B ダシダまたは鶏がらスープの素　小さじ2 
醤油　小さじ1 
ごま油　適量 
ご飯　茶碗2杯分 
白いりごま　お好みで


&nbsp;
<h4>1.　牛肉に下味をつける</h4>
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牛カルビ焼肉用肉は縦半分に切り、Aを揉み込んでおきます。



&nbsp;
<h4>2.　野菜を切る</h4>
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大根は1～1.5cmの短冊切りにします。にんじんは1cmの短冊切りにします。しいたけは軸を切り、5mmの薄切りにします。玉ねぎは縦1/4等分に切ったものを繊維を断ち切るように5mm幅に切ります。にらは4cmに切ります。


&nbsp;
<h4>3.　牛肉を炒める</h4>
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鍋にごま油を熱し、牛肉を中火で炒めます。

&nbsp;
<h4>4.　野菜を加えて煮る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8000c7747d2.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8000c7747d2.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8000c7747d2.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="松山家クッパ工程4" loading="lazy" />

牛肉に火が通ったらBと大根、にんじん、玉ねぎを加えます。このとき、1のボウルに付いた漬けダレも水で余すことなく入れると良いです。

&nbsp;
<h4>5.　しいたけを加える</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9d0b139512f6.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9d0b139512f6.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9d0b139512f6.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="松山家クッパ工程5" loading="lazy" />

煮立ったら弱火～弱めの中火にして、しいたけも加えます。

&nbsp;
<h4>6.　味を調えて仕上げる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c5813c72e3f8.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c5813c72e3f8.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c5813c72e3f8.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="松山家クッパ工程6" loading="lazy" />

全体に火が通ったらにらと溶き卵も加えてふんわりと火を通し、最後に醤油で味を調えます。


&nbsp;
<h4>7.　盛り付ける</h4>
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器にご飯を盛り、スープをかけたらできあがりです。お好みで白いりごまを振ります。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/480245">基本の本格カルビクッパ・焼肉屋さんに負けない美味しさ！</a>

 
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<h2>体の芯からあったまる♪クッパのアレンジレシピ</h2>

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<h3>うま味たっぷりで大満足！牡蠣クッパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/92c94c6c1bc40038d81b3a00d417b9ec.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/92c94c6c1bc40038d81b3a00d417b9ec.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/92c94c6c1bc40038d81b3a00d417b9ec.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="家で作れる やさしい牡蠣クッパ" loading="lazy" />
牡蠣のだしがじんわり広がる、優しい味わいのクッパです。牡蠣のコクで満足感のある一杯！　体を温めたい日や、食欲が落ちているときにも食べやすいです。

【主な材料】 

生牡蠣 
大根 
にら 
長ねぎ 
にんにく 
昆布だしの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/515972">家で作れる やさしい牡蠣クッパ</a>


&nbsp;
<h3>重たくならずに食べやすい♪卵と野菜のクッパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/427678476532cf96c38a42e6f51134ef.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/427678476532cf96c38a42e6f51134ef.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/427678476532cf96c38a42e6f51134ef.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="卵と野菜のやさしいクッパ" loading="lazy" />
ふんわり卵と野菜の甘みが引き立つ、優しい味わいのクッパ。具だくさんながらも重たくならず、子どもから大人まで食べやすい一杯です。仕上げにキムチをのせれば、ほどよいアクセントが加わり、味の変化も楽しめます。

【主な材料】 

卵 
にんじん 
玉ねぎ 
にら 
キャベツ 
昆布だしの素 
醤油 
本みりん

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/515965">卵と野菜のやさしいクッパ</a>

&nbsp;
<h3>食欲がない日に！卵と野菜の味噌クッパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/023691793990f0b9d394bca5c587121b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/023691793990f0b9d394bca5c587121b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/023691793990f0b9d394bca5c587121b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ふんわり玉子と野菜の味噌クッパ" loading="lazy" />
野菜と卵をたっぷり使った、ほっと落ち着く味噌仕立てのクッパ。味噌のコクが全体をまとめ、シンプルながら奥行きのある味わいに。キムチを加えたり、粉唐辛子をふってアレンジすれば、好みに合わせた楽しみ方もできます。

【主な材料】 

鶏ももひき肉 
玉ねぎ 
にんじん 
しいたけ 
卵 
本みりん 
醤油 
にんにくのみじん切りまたはすりおろし 
ダシダ又は鶏がらスープの素 
味噌

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/477917">ふんわり玉子と野菜の味噌クッパ</a>

&nbsp;
<h3>スペアリブでお手軽！ほろほろ美味しい豚クッパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f76a6d5abc2eeed51583572a08bea473.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f76a6d5abc2eeed51583572a08bea473.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f76a6d5abc2eeed51583572a08bea473.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スペアリブで簡単！お家でテジクッパ(豚クッパ)" loading="lazy" />

ほろっとほどける豚肉と、スペアリブのうま味が凝縮されたスープが自慢の豚クッパです。タテギやにらキムチを添えれば、味に奥行きがプラスされますよ。時間はかかりますが冷凍保存も可能なので、作り置きにもおすすめ！　翌日は麺を加えて、アレンジも楽しめますよ。

【主な材料】 
豚スペアリブ 
長ねぎ 
玉ねぎ 
にんにく 
しょうが 
酒(無塩)

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/478159">スペアリブで簡単！お家でテジクッパ(豚クッパ)</a>

&nbsp;
<h3>栄養たっぷり！豆もやしクッパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e2cd50a350f19aef39bbfd49320e5e72.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e2cd50a350f19aef39bbfd49320e5e72.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e2cd50a350f19aef39bbfd49320e5e72.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="豆もやしクッパ(イカとアミの塩辛をイカの塩辛で代用！)" loading="lazy" />
本来は生いかとアミの塩辛で作る一杯を、今回はいかの塩辛で手軽にアレンジ。塩辛のうま味とほどよい塩気がスープに溶け込み、ご飯がすすむ、コクのある味わいに仕上がります。

【主な材料】 
豆もやし 
長ねぎ 
卵 
煮干し(頭とはらわたを取ったもの) 
だし昆布 
にんにくのみじん切り 
いかの塩辛 
本みりん 

薄口醤油 
キムチ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/509889">豆もやしクッパ(イカとアミの塩辛をイカの塩辛で代用！)</a>


いかがでしたでしょうか？　今回ご紹介したレシピが、忙しい日や少し疲れたときに、体を優しく温めてくれる存在になればうれしいです。ぜひ、ご家庭の味として、思い思いのクッパを楽しんでみてください。

&nbsp;
これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【クッパ】体あったか！食べすぎ・お疲れ気味の胃にも｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室Vol.11

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第10回のテーマは、韓国料理に欠かせない「キムチ」。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

【キムチ】初心者でも作れる！うま辛×発酵パワーでご飯がすすむ♪｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室Vol.10

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第9回のテーマは、寒い季節に食べたくなる「スンドゥブチゲ」。ぜひ、作ってみてください。


&nbsp;<h2>ほろほろ豆腐が主役の「スンドゥブチゲ」</h2>

今回のテーマは「スンドゥブチゲ」です。

日本では「スンドゥブ」と聞くと豆腐の入ったチゲを思い浮かべますが、本来スンドゥブとは“やわらかい豆腐そのもの”を指します。絹ごし豆腐よりもさらにらやわらかく、日本でいうおぼろ豆腐のような食感が特徴です。そのスンドゥブを主役にした鍋料理が「スンドゥブチゲ」というわけです。

スンドゥブチゲは1960年前後に韓国で誕生し、豆腐工場の近くに専門店ができ始めたのが始まりといわれています。

&nbsp;
<h3>アメリカで進化し、日本でもブームとなったスンドゥブチゲ</h3>

1980年代から90年代にかけて、韓国系移民がアメリカ各地にスンドゥブチゲの専門店をオープン。健康志向の高まりとともに豆腐人気も広がり、全米でチェーン展開するほどのブームとなりました。
興味深いのは、アメリカで進化したスンドゥブチゲがその後“逆輸入”という形で韓国に戻ったこと。韓国でもアメリカ発のスタイルを取り入れた専門店チェーンが誕生し、競争が繰り広げられました。

もともとスンドゥブチゲは食堂などで提供されるシンプルなメニューでしたが、アメリカで誕生したビーフ、ポーク、シーフード、ミックスなどの多彩なバリエーションが韓国でも取り入れられ、定食のメイン料理として定着していきます。

アメリカでのブームを受け、日本でも2000年代前半からスンドゥブチゲ専門店が登場。2000年代後半にかけて一気に広まりました。

さらに2006年、TBSの日韓共同制作ドラマ『輪舞曲−ロンド−』で、チェ・ジウさん演じるユナが妹とともにスンドゥブチゲ専門店を開くという設定が話題となり、一般にも親しまれるきっかけとなりました。

そんなスンドゥブチゲは豆腐が主役ではありますが、アレンジも豊富。キムチ入りの「キムチスンドゥブチゲ」、海鮮のうま味を楽しむ「ヘムルスンドゥブチゲ」、牛肉入りの「ソコギスンドゥブチゲ」など、好みに合わせてさまざまな味わいを楽しめますよ♪

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「スンドゥブチゲ」レシピ</h2>

今回は、日本のスーパーで手に入る食材で楽しめるスンドゥブチゲをご紹介します。やわらかな豆腐に、あさりや豚ひき肉、野菜のうま味が溶け込んだピリ辛スープは、体の芯から温まる美味しさ。ほどよい辛味とにんにくの風味が食欲をそそり、寒い季節はもちろん、一年中食べたくなる味わいです。

&nbsp;
<h3>材料（2人分）</h3>
あさり　200g 
豚ひき肉　100g 
絹ごし豆腐　400g 
玉ねぎ　1/2個(正味100g) 
えのき　1/2袋(正味80g) 
長ねぎの青い部分　50g 
長ねぎ　80g 
粉唐辛子　大さじ3 
こめ油(サラダ油)　大さじ1 
ごま油　大さじ1弱 
A 水　500ml 
A にんにく　大さじ1強 
A ダシダ　小さじ2 
A 醤油　大さじ2 
A 砂糖　小さじ2 
卵　2個

&nbsp;
<h4>1.　あさりの下ごしらえをする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd4dd9469f28c22634ec752bd447a01a.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd4dd9469f28c22634ec752bd447a01a.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd4dd9469f28c22634ec752bd447a01a.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程1" loading="lazy" />

あさりは砂抜きしておきます。

&nbsp;
<h4>2.　野菜を切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/4876ced7b1d48b1185fd8d5002aedb7a.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/4876ced7b1d48b1185fd8d5002aedb7a.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/4876ced7b1d48b1185fd8d5002aedb7a.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程2" loading="lazy" />

玉ねぎは繊維に沿って5㎜位に切ります。えのきは石づきを切って半分に切ってほぐします。長ねぎの青い部分は斜め切りにします。


&nbsp;
<h4>3.　ひき肉とねぎを炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/13/13fe3d0929b786e35449705d37cfdc9c.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/13/13fe3d0929b786e35449705d37cfdc9c.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/13/13fe3d0929b786e35449705d37cfdc9c.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程3" loading="lazy" />

鍋にこめ油（サラダ油）とごま油を熱して、豚ひき肉と長ねぎのみじん切りを中火で炒めます。

&nbsp;
<h4>4.　粉唐辛子を加えて炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf1762a10110deb88570d2616071ec5b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf1762a10110deb88570d2616071ec5b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf1762a10110deb88570d2616071ec5b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程4" loading="lazy" />

火が通ってきたら弱火にして、粉唐辛子も加えて軽く炒めます。

&nbsp;
<h4>5.　調味料と玉ねぎを加えて煮立てる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d1dd8da4e50e79836f53c7ccf8860989.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d1dd8da4e50e79836f53c7ccf8860989.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d1dd8da4e50e79836f53c7ccf8860989.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程5" loading="lazy" />

Aと玉ねぎを加えて強火にします。

&nbsp;
<h4>6.　具材を加えて煮る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/3372ce4a4cdd508483daa66447794255.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/3372ce4a4cdd508483daa66447794255.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/3372ce4a4cdd508483daa66447794255.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程6" loading="lazy" />

煮立ってきたら弱めの中火にして玉ねぎに火を通してからえのき、長ねぎ、あさりを加えて煮ます。

&nbsp;
<h4>7.　豆腐を加えて煮込む</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/595f4d0f8b18007528a2c3baf249f0ab.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/595f4d0f8b18007528a2c3baf249f0ab.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/595f4d0f8b18007528a2c3baf249f0ab.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程7" loading="lazy" />

あさりの口が開いたら、あさりを一旦取り出して、絹ごし豆腐をスプーンですくって入れ、弱めの中火で約2～3分煮ます。

&nbsp;
<h4>8.　味を調えて仕上げる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/76/767806d053c1282c3d4050c97a92c9ed.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/76/767806d053c1282c3d4050c97a92c9ed.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/76/767806d053c1282c3d4050c97a92c9ed.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="スンドゥブ工程8" loading="lazy" />

一旦味をみて、足りない場合は醤油や塩（分量外）で調えます。あさりを戻して卵を落としてできあがりです。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/511582">旨辛本格スンドゥブチゲ</a>

 
&nbsp;
<h2>素材のうま味がたっぷり♪スンドゥブチゲのアレンジレシピ</h2>
&nbsp;

<h3>ご飯にかけて食べたい！スンドゥブチャグリ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/724267fd9d08aef80350a68e82e64a5f.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/724267fd9d08aef80350a68e82e64a5f.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/724267fd9d08aef80350a68e82e64a5f.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ご飯にかけると最高！スンドゥブチャグリ(スンドゥブ旨辛煮)" loading="lazy" />
チャグリとは、韓国語のひたひたの水でぐつぐつ煮る音、チャグルチャグルからきている、少ない煮汁で煮込んだチゲの様なおかずです。うま辛味でご飯にかけて食べると最高ですよ。

【主な材料】 
豚バラ薄切り肉 
絹ごし豆腐 
玉ねぎ 
しいたけ 
えのき 
きび砂糖(砂糖） 
オイスターソース 
ごま油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/511698">ご飯にかけると最高！スンドゥブチャグリ(スンドゥブ旨辛煮)</a>
&nbsp;
<h3>子どもも喜ぶ♪辛くない白スンドゥブチゲ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e69f8b1671196bb01505e5bf1b3e2783.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e69f8b1671196bb01505e5bf1b3e2783.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e69f8b1671196bb01505e5bf1b3e2783.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="辛くない白スンドゥブチゲ・あさりの旨味たっぷり！" loading="lazy" />

辛味を加えないので、子どもでも美味しく食べられます！　優しい味わいが魅力の、あさりのうま味と野菜の甘みを感じられるスープで、体の芯まで温まりますよ。

【主な材料】 
おぼろ豆腐 
あさり 
玉ねぎ 
ズッキーニ 
しいたけ 
卵 
昆布と煮干しのだし汁 
ナンプラーや魚醤 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/484034">辛くない白スンドゥブチゲ・あさりの旨味たっぷり！</a>

 
いかがでしたでしょうか？　日本の絹ごし豆腐やおぼろ豆腐を使って、ぜひご自宅で本格スンドゥブチゲをお楽しみください。

&nbsp;
これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【スンドゥブチゲ】あさりのうま味×とろふわ豆腐♪心も体も温まる本格鍋｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室Vol.9

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第8回のテーマは、日本でもおなじみの「プルコギ」。ぜひ、作ってみてください。


&nbsp;<h2>日本人の味覚にもよく合う「プルコギ」</h2>

今回のテーマは、日本でもすっかりおなじみのプルコギです。「プㇽ」（불）は「火」、「コギ」（고기）は「肉」を意味しています。
プルコギのルーツは朝鮮王朝時代の宮廷料理にあり、当時は「ノビアニ」と呼ばれる下味を付けた肉を焼いた料理がありました。これが現代のプルコギの原型とされています。
その後、朝鮮戦争後に家を失った人々が屋外のコンロで肉を焼いて楽しむようになり、これが現在のプルコギへとつながる大きなきっかけになったといわれています。

&nbsp;<h3>薄切り肉で人気に！多彩に進化した調理法</h3>

1950年代以降、食堂では調理時間の短縮や肉をやわらかくする工夫として、肉を薄切りにして提供するように。これにより手軽に味わえる料理となり、プルコギは一気に人気を集めます。
調理方法も実に多彩。プルコギ専用の鉄板「プㇽコギパン」で焼いたり、網焼きにしたり、フライパンで炒めたり、さらには煮込み料理として楽しむこともできます。

そして今では牛肉に限らず、豚肉や鶏肉、さらには海鮮を使ったプルコギも登場し、バラエティ豊かな料理として親しまれています。

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「プルコギ」レシピ</h2>

今回は、日本のスーパーで手に入る食材を使って楽しめるプルコギをご紹介します。甘辛いたれに漬け込んだ薄切り肉は、野菜と一緒に炒めることでうま味がしっかり絡み、ご飯がすすむ味わいに。にんにくやごま油の風味も効いて、食欲をそそります。フライパンひとつで簡単に作れるので、おうちで手軽に本格的なプルコギが楽しめますよ。

&nbsp;
<h3>材料（4～6人分）</h3>
牛こま切れ肉　500g 
玉ねぎ　1個(正味170g) 
にんじん　2/3本(正味100g) 
しいたけ　4枚 
にら　1束 
A りんごすりおろし　1/2個分(正味100g) 
A 醤油　大さじ4と1/2 
A 砂糖　大さじ2と1/2 
A にんにくすりおろしまたはみじん切り　4かけ分 
A ごま油・味噌・酒　各大さじ1 
塩　少々

&nbsp;
<h4>1.　玉ねぎを切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/786365669c5d.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/786365669c5d.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/786365669c5d.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程1" loading="lazy" />

玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って約5mmの薄切りにします。

&nbsp;
<h4>2.　にんじんを切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f5/f589522158f2.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f5/f589522158f2.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f5/f589522158f2.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程2" loading="lazy" />

にんじんは細切りにします。

&nbsp;
<h4>3.　しいたけを切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd362e32c2a2.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd362e32c2a2.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dd362e32c2a2.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程3" loading="lazy" />

しいたけは軸を切り、約5mmの薄切りにする。

&nbsp;
<h4>4.　にらを切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/85/85335ad21eba.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/85/85335ad21eba.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/85/85335ad21eba.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程4" loading="lazy" />

にらは5cmに切る。

&nbsp;
<h4>5.　牛肉に下味を付ける</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fbfbdc95d0af.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fbfbdc95d0af.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fbfbdc95d0af.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程5" loading="lazy" />

牛こま切れ肉にAを揉み込み、30分以上漬けます。

&nbsp;
<h4>6.　野菜と牛肉を炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0fe5d4284b22.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0fe5d4284b22.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0fe5d4284b22.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程6" loading="lazy" />

フライパンを熱し、玉ねぎとにんじん、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、しいたけも加えて炒める。

&nbsp;
<h4>7.　にらを加える</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b793ffa6a259.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b793ffa6a259.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b793ffa6a259.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程7" loading="lazy" />

全体に火が通ったら、最後ににらも加えて炒めます。

&nbsp;
<h4>8.　味を調えて仕上げる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1bad8308bfd9.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1bad8308bfd9.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1bad8308bfd9.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギ工程8" loading="lazy" />

火が通ったら味をみて、足りない場合は塩で調えてできあがりです。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375225">基本のプルコギ・松山家の大定番！</a>

&nbsp;
<h2>鍋やパスタまで♪プルコギのアレンジレシピ</h2>
&nbsp;
<h3>うま味たっぷり！いかと豚バラのうま辛炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a1bb2b7f277ad344967296c1e0fec172.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a1bb2b7f277ad344967296c1e0fec172.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a1bb2b7f277ad344967296c1e0fec172.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="オサムプルコギ(いかと豚バラの旨辛炒め)【韓国料理】" loading="lazy" />

いか（オジンオ）と豚バラ肉（サムギョプサル）を組み合わせた贅沢なプルコギ。プリッとしたいかとジューシーな豚肉に、コチュジャンを効かせたうま辛だれが絡み、ご飯にもお酒にも相性抜群です。魚介と肉のうま味が一度に楽しめる人気の定番アレンジです。

【主な材料】 
豚バラ切り落としまたは薄切り肉 
いか(生) 
玉ねぎ 
しいたけ 
にら 
コチュジャン 
粉唐辛子(キムチ用) 
オイスターソース 
にんにく

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/467890">オサムプルコギ(いかと豚バラの旨辛炒め)【韓国料理】</a>

&nbsp;
<h3>ボリューム満点！豆もやしと豚肉のプルコギ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/357433cb66a76e0a2bb9b9c080079eba.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/357433cb66a76e0a2bb9b9c080079eba.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/357433cb66a76e0a2bb9b9c080079eba.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="コンブル【コンナムルブルゴギ】豆もやしと豚肉の旨辛プルコギ" loading="lazy" />
豆もやしを山盛り入れるのが美味しさの決め手！　ピリ辛味であと引く美味しさです。仕上げにご飯と海苔を加えて炒めれば、絶品ポックンパ（炒めご飯）に変身し、最後のひと口まで楽しめます。

【主な材料】 
豆もやし 
豚バラしゃぶしゃぶ用肉 
長ねぎ 
えごまの葉 
粉唐辛子 
にんにくすりおろし 
ダシダまたは鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/465068">コンブル【コンナムルブルゴギ】豆もやしと豚肉の旨辛プルコギ</a>

&nbsp;
<h3>子どもも喜ぶ♪鶏肉の韓国風甘辛炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee72a2d49e894961c5441b0e5dd2226b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee72a2d49e894961c5441b0e5dd2226b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee72a2d49e894961c5441b0e5dd2226b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="タップルコギ(鶏肉の韓国風甘辛炒め)【韓国料理】" loading="lazy" />

鶏肉を使ったプルコギは、甘辛味で子どもにも大人気。ピリ辛に仕上げたいときは青唐辛子を加えると大人向けにアレンジ可能。野菜は冷蔵庫にあるもので自由に組み合わせられるので、普段の食卓に取り入れやすいのも魅力です。

【主な材料】 
鶏もも肉 
じゃがいも 
玉ねぎ 
にんじん 
しいたけ 
にんにく 
青唐辛子の薄切り・白いりごま

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/474852">タップルコギ(鶏肉の韓国風甘辛炒め)【韓国料理】</a>

&nbsp;
<h3>チーズがとろ～り♪豚肉のプルコギ</h3>
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豚こま肉で手軽に作れるプルコギに、とろけるチーズをたっぷりオン。アツアツのフライパンごと食卓に出せば、食欲をそそる一品になります。辛味がないので子どもにも食べやすく、サンチュなどに包んで食べると韓国風チーズタッカルビのような楽しみ方もできます。チーズ好きにはたまらないアレンジです。

【主な材料】 
豚こま切れ肉 
玉ねぎ 
長ねぎ 
にんにく 
酢 
ピザ用チーズ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/478872">チーズテジプルコギ(豚プルコギ)・豚こまでお手軽♪</a>


&nbsp;
<h3>春雨が絶品！プルコギ鍋</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d3/d3653a2585e74042dab1ade59518fd08.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d3/d3653a2585e74042dab1ade59518fd08.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d3/d3653a2585e74042dab1ade59518fd08.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="プルコギジョンゴル・プルコギ鍋" loading="lazy" />
鍋仕立てのプルコギです。下味をつけた肉に、野菜やきのこ、韓国春雨を加えて昆布だしでコトコト煮込みます。春雨がスープを吸ってうま味たっぷりに仕上がるのが魅力。具材は好みに合わせてアレンジできるので、家族みんなで楽しめます。

【主な材料】 

牛こま切れ肉 
えのきだけ 
エリンギ 
韓国春雨 
オイスターソース 
長ねぎ 
にんにく 
昆布だし汁

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/494699">プルコギジョンゴル・プルコギ鍋</a>

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<h3>ジューシーで美味しい！なすたっぷりのプルコギ</h3>
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なすをたっぷりと加えたプルコギ。ジューシーに焼き上がったなすが甘辛だれを吸い込み、思わずご飯がすすむ美味しさです。野菜もたっぷり摂れるので栄養バランスも◎！　サンチュや葉野菜で包めば、さっぱりといただけるのもうれしいポイントです。

【主な材料】 

牛こま切れ肉 
玉ねぎ 
にら 
なす 
エリンギ 
にんにく 
酢 
こしょう

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/509683">なすたっぷり！野菜たっぷり！プルコギ</a>

&nbsp;
<h3>コクまろ♪プルコギクリームパスタ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b759277e78660440aa21e03fc2c44a31.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b759277e78660440aa21e03fc2c44a31.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b759277e78660440aa21e03fc2c44a31.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="がっつりコク旨！！プルコギクリームパスタ" loading="lazy" />

プルコギをパスタにアレンジ！　下味をつけた肉と野菜を炒め、ゆでたパスタと絡めたら、生クリームを加えて仕上げます。まろやかでコクのあるソースにプルコギの甘辛味が合わさり、想像以上の美味しさに。

【主な材料】 

牛こま切れ肉 
玉ねぎ 
にんじん 
にら 
にんにく 
生クリーム 
オイスターソース 
パスタ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/509741">がっつりコク旨！！プルコギクリームパスタ</a>

いかがでしたでしょうか？　お肉も野菜もしっかり摂れてスタミナ満点なプルコギを、ぜひおうちでも楽しんでみてください！！

&nbsp;
これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【プルコギ】フライパンひとつ！甘辛味付けでご飯がすすむ！｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室Vol.8

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第7回のテーマは、一大ブームを巻き起こした「チーズタッカルビ」。ぜひ、作ってみてください。


&nbsp;<h2>とろ～り濃厚！チーズタッカルビの魅力</h2>
今回のテーマは、日本でも大ブームとなった「チーズタッカルビ」です。
韓国・春川（チュンチョン）発祥の「タッカルビ」は、1960年ごろに生まれたとされる、50年以上の歴史ある韓国料理です。
「タッ」（닭）は鶏、「カルビ」（갈비）ははあばら骨やその周辺の肉を意味します。

鶏肉とキャベツ、玉ねぎ、さつまいもなどの野菜を、コチュジャンベースの甘辛だれで炒めた料理が「タッカルビ」で、そこにたっぷりチーズを絡めて食べるのが「チーズタッカルビ」です。

&nbsp;<h3>SNS映えから人気爆発！包んで、混ぜて、〆まで楽しむ</h3>
春川生まれのこの料理が全国的に知られるようになったきっかけは、韓流ブームの火付け役となったドラマ「冬のソナタ」でした。

「冬のソナタ」が2003～2004年に日本で放映されると、ロケ地の春川には国内外から観光客が訪れ、春川発祥のタッカルビは韓国全土だけでなく、日本でも一躍有名になりました。

その後、韓国でのチーズブームやSNS映えの人気も追い風となり、チーズタッカルビは日本でも大ブームに。チーズが辛味をほどよく和らげるだけでなく、とろける見た目の美しさも楽しめます。

チーズを絡めたお肉をえごまの葉やサンチュに包む王道のスタイルに加え、トッポギやラーメンを入れたり、〆にご飯や韓国海苔を炒めたり、うどんを合わせたりと、さまざまなアレンジが楽しめます。 

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「チーズタッカルビ」レシピ</h2>

今回は、日本のスーパーでも気軽に手に入る食材で作れるチーズタッカルビをご紹介します。本場の味わいを意識しつつも、家庭で作りやすい調味料を組み合わせているので、特別な材料を探さなくても大丈夫。野菜の甘みと鶏肉のジューシーさがたれによくなじみ、食べごたえも抜群です。フライパンひとつで仕上がるので、おうちで手軽に本格的な韓国料理を楽しめますよ。

&nbsp;
<h3>材料（4人分）</h3>

鶏もも肉　580g 
玉ねぎ　小さめ1個・正味150g 
キャベツ　正味200g 
さつまいも　正味150g 
A にんにくのみじん切りまたはすりおろし　大さじ1強 
A コチュジャン　大さじ3 
A 醤油　大さじ2 
A 砂糖　大さじ2 
A 味噌・本みりん　各大さじ1 
A カレー粉　少々 
ピザ用チーズ　約200g 
ごま油　大さじ1 
粗びき黒こしょう　お好みで

&nbsp;
<h4>1.　鶏肉に下味をつける</h4>
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鶏もも肉はひと口大に切り、Aを揉み込みます。

&nbsp;
<h4>2.　野菜を切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/fa573c8b62488096116bc90e57a343fa.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/fa573c8b62488096116bc90e57a343fa.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/fa573c8b62488096116bc90e57a343fa.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チーズタッカルビ工程2" loading="lazy" />

キャベツはひと口大のざく切りに、玉ねぎは1cmのくし切りに、さつまいもは1cm弱の半月切りにします。


&nbsp;
<h4>3.　野菜を炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/467b851b5364a42af4a08a38caf7ca46.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/467b851b5364a42af4a08a38caf7ca46.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/467b851b5364a42af4a08a38caf7ca46.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チーズタッカルビ工程3" loading="lazy" />

フライパンにごま油を熱し、さつまいも、玉ねぎ、キャベツの順に入れます。

&nbsp;
<h4>4.　鶏肉をのせ、蒸し焼きにする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a0b933f8230459918000f51d68f046a9.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a0b933f8230459918000f51d68f046a9.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a0b933f8230459918000f51d68f046a9.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チーズタッカルビ工程4" loading="lazy" />

鶏肉を漬けだれも全部のせたらふたをして、弱火で約10分蒸し焼きにします。

&nbsp;
<h4>5.　全体を炒め合わせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/ad4b5094e1a185fee4f3f63aa4bac890.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/ad4b5094e1a185fee4f3f63aa4bac890.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/ad4b5094e1a185fee4f3f63aa4bac890.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チーズタッカルビ工程5" loading="lazy" />

全体を混ぜ、炒めるようにして火を通します。

&nbsp;
<h4>6.　チーズを加える</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b136fab7ccc2475723d1e272c4410106.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b136fab7ccc2475723d1e272c4410106.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b136fab7ccc2475723d1e272c4410106.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チーズタッカルビ工程6" loading="lazy" />

真ん中を空けてピザ用チーズを加えます。

&nbsp;
<h4>7.　仕上げの調味料を加える</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f99a07b879ff92cca2646ff110cb53e1.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f99a07b879ff92cca2646ff110cb53e1.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f99a07b879ff92cca2646ff110cb53e1.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チーズタッカルビ工程7" loading="lazy" />

ふたをして弱火でチーズが溶けるまで火を通したら、お好みで粗びき黒こしょうをふってできあがりです。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/244346">チーズタッカルビ・本格的な美味しさ！</a>

&nbsp;
<h2>定番にひと工夫！アレンジを楽しむチーズタッカルビ</h2>
&nbsp;
<h3>子どもも喜ぶ！辛くないチーズタッカルビ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57cc384ab25516c1789e90bcbbe3b1c8.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57cc384ab25516c1789e90bcbbe3b1c8.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57cc384ab25516c1789e90bcbbe3b1c8.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="お子様と一緒に楽しめる辛くないチーズタッカルビ" loading="lazy" />

コチュジャンは使わず、トマトケチャップで甘めに味付けしたチーズタッカルビです。鶏肉と野菜にとろ〜りチーズが絡み、辛さがないのにしっかりうま味が楽しめます。家族みんなで囲むおうちご飯にぴったり。彩りも鮮やかで、食卓がぐっと華やかになります♪

【主な材料】 
鶏もも肉 
キャベツ 
さつまいも 
玉ねぎ 
ピザ用チーズ 
トマトケチャップ 
味噌 
カレー粉 
ごま油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/387840">お子様と一緒に楽しめる辛くないチーズタッカルビ</a>

&nbsp;
<h3>たこが入って豪華！チュクミチーズタッカルビ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/37/37d1af1dc1b09622be08dd555645fbb8.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/37/37d1af1dc1b09622be08dd555645fbb8.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/37/37d1af1dc1b09622be08dd555645fbb8.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="旨辛やみつき！！チュクミチーズタッカルビ" loading="lazy" />
鶏肉に加え、ぷりっとした食感の「いいだこ」が入った特別感のあるレシピ。魚介のうま味がしみ出して、キャベツやじゃがいもなどの野菜の甘みと重なり、奥行きのある味わいを楽しめます。いつものチーズタッカルビとはひと味違い、ホームパーティーやおもてなしの席にもぴったり。

【主な材料】 
冷凍いいだこ(下処理済み) 
鶏もも肉 
じゃがいも 
コチュジャン 
オイスターソース 
にんにく 
カレー粉 
ピザ用チーズ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/507815">旨辛やみつき！！チュクミチーズタッカルビ</a>

&nbsp;
<h3>クリーミーでやみつき！ロゼチーズタッカルビ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/2506d12f9afabf43db42c9a03836ef24.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/2506d12f9afabf43db42c9a03836ef24.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/2506d12f9afabf43db42c9a03836ef24.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="クリーミーでやみつき！ロゼチーズタッカルビ" loading="lazy" />

コチュジャン少なめで、生クリームでまろやかに仕上がるので辛いものが苦手な方も大丈夫！　もちもち食感のトッポギ餅が加わり、ボリューム満点に仕上がります。食べごたえがありながらも後味はクリーミーで、お箸が止まらなくなる美味しさです。

【主な材料】 
鶏もも肉 
トッポギ餅 
トマトケチャップ 
コチュジャン 
にんにく 
オイスターソース 
生クリーム 
オリーブオイル

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/507869">クリーミーでやみつき！ロゼチーズタッカルビ</a>

いかがでしたでしょうか？　たっぷりとろーりチーズがやみつきな美味しさのチーズタッカルビをおうちでも楽しんでみてください。

&nbsp;
これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【チーズタッカルビ】フライパンで手軽に♪とろ～り美味しい｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室Vol.7

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第5回のテーマは、栄養満点の「わかめスープ」。ぜひ、作ってみてくださいね♪


&nbsp;<h2>わかめのうま味が溶け出す、滋味深いミヨックッ</h2>

今回のテーマは、韓国で誕生日の朝に欠かせない定番料理、ミヨックッ（わかめスープ）です。

じっくり煮込んだわかめのうま味がスープに溶け出し、滋味深い味わいが広がるミヨックッ。ミヨッ（미역）は「わかめ」、クッ（국）は「スープ」で、「わかめスープ」という意味になります。

このミヨックッがいつ頃から食べられていたのかははっきりしていませんが、わかめ自体は古くから食用とされてきました。文献に登場するのは11世紀ごろとされており、長い歴史を持つ食材です。

また、李氏朝鮮（1392年〜1897年）の時代には、宮廷料理として藿湯（クァクタン）、または甘藿湯（カムグァクタン）と呼ばれる、現在のミヨックッと同様の料理が存在していたことも知られています。

&nbsp;<h3>誕生日の朝に欠かせない！韓国の定番スープ「ミヨックッ」</h3>
わかめは、カルシウムやヨード、鉄分などの栄養素を豊富に含み、栄養価の高い食材として知られています。さらに、体内の老廃物を排出する解毒作用があるとされ、産後の体を回復させるためにも重宝されてきました。母乳の出を促し、赤ちゃんにもしっかりと栄養が届くようにと、韓国では産後数週間から3か月ほど、毎日のようにミヨックッを飲む風習があります。


そのため、誕生日は自分を産んでくれた母を想う日として、わかめスープを飲む習慣が根付いているのです。

一方で、わかめは触るとぬるぬると滑りやすいため、受験や試験の当日には縁起が悪いとしてミヨックッを避けるという俗信もあるのだとか。


ミヨックッの基本は牛肉が定番ですが、あさりや牡蠣、あわびなどの魚介類、あるいは干しだらが使われることもあります。済州島ではうにの入ったミヨックッが名物だそうですよ！

さてそんなミヨックッを日本で手に入る食材で本格的に作ってみましょう！　美味しさのポイントは「よく煮込む」こと。とろとろになるまで煮込むとより美味しく仕上がりますよ。

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「わかめスープ」レシピ</h2>

今回は、日本のスーパーでも手に入りやすい乾燥わかめを使った、本格ミヨックッをご紹介します。牛肉やごま油との相性もよく、栄養も満点ですよ。さらにお米のとぎ汁を使うことでお肉の臭みがとれ、濃厚な仕上がりになります。

&nbsp;
<h3>材料（4人分）</h3>

牛切り落とし肉　200g 
乾燥わかめ　大さじ5 
にんにくのみじん切り　大さじ2 
A 米のとぎ汁　1100ml 
A 本みりん　大さじ2 
B 醤油　小さじ4 
B 塩　小さじ1 
ごま油　大さじ1～2 
すりごま・粗びき黒こしょう　お好みで

&nbsp;
<h4>下準備</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/61/61d56c89751d6805e56d36f80b5c931d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/61/61d56c89751d6805e56d36f80b5c931d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/61/61d56c89751d6805e56d36f80b5c931d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="わかめスープ下準備" loading="lazy" />

乾燥わかめは水で戻してから水気を絞ります。 
牛切り落とし肉は大きい場合は切ります。 
米のとぎ汁は1回目のとぎ汁は捨て、2回目以降のものを使います。

&nbsp;
<h4>1.　牛肉とにんにくを炒める</h4>
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鍋にごま油を熱し、牛肉とにんにくのみじん切りを中火で炒めます。

&nbsp;
<h4>2.　わかめを加えて炒める</h4>
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色が変わってきたらわかめも加えて炒めます。


&nbsp;
<h4>3.　とぎ汁と調味料を加えて煮る</h4>
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牛肉に火が通ったらA（米のとぎ汁・本みりん）を加え、強火にして、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分煮ます。

&nbsp;
<h4>4.　仕上げの調味料を加える</h4>
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B（醤油・塩）を加えてさらに5分煮ます。

&nbsp;
<h4>5.　器に盛り付けて仕上げる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/aefe41478047.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/aefe41478047.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/aefe41478047.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ミヨックッ(わかめスープ)・とぎ汁使用バージョン" loading="lazy" />

器に盛り、お好みですりごま・粗びき黒こしょうを振ります。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/505876">ミヨックッ(わかめスープ)・とぎ汁使用バージョン</a>

&nbsp;
<h2>定番にひと工夫！飽きずに楽しめるミヨックッアレンジレシピ</h2>
&nbsp;
<h3>あさりのうま味がじんわり染みる、あさりのミヨックッ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6f/6f2086a30013.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6f/6f2086a30013.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6f/6f2086a30013.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="あさりでミヨックッ(わかめスープ)" loading="lazy" />

あさりから出る豊かなだしが、スープ全体にじんわりと広がり、わかめの自然なコクと合わさって、優しくも深みのある味に仕上がります。噛むほどにうま味が広がるあさりと、とろとろに煮込んだわかめの相性は抜群。ごま油の香ばしさもアクセントになって、ひと口ごとにホッとするような、飽きのこない美味しさです。

【主な材料】 
乾燥わかめ 
あさり 
にんにく 
醤油 
ごま油 
昆布茶

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/505878">あさりでミヨックッ(わかめスープ)</a>

&nbsp;
<h3>ぷりぷり食感とコク深さが魅力！えびのミヨックッ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c43f56841154.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c43f56841154.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c43f56841154.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="セウミヨックッ(えびわかめスープ)" loading="lazy" />
わかめをじっくり煮込んでとろりと仕上げたスープに、ぷりっとしたむきえびを加えることで、甘みとコクがさらに引き立ちます。えびのうま味がスープに溶け込み、しっかり満足感のある一杯です。ちょっと特別感を出したいときにもぴったりのアレンジです。

【主な材料】 
むきえび 
乾燥わかめ 
にんにく 
醤油 
ごま油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/505631">セウミヨックッ(えびわかめスープ)</a>


&nbsp;
<h3>うま味の相乗効果！ミヨックッだし汁使用バージョン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6de6fb09e67b5f8de8af4ef5a3cc8c6f.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6de6fb09e67b5f8de8af4ef5a3cc8c6f.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6de6fb09e67b5f8de8af4ef5a3cc8c6f.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ミヨックッ（韓国わかめスープ）だし汁使用バージョン" loading="lazy" />

こちらは昆布と煮干しのだし汁を使用したバージョンです。炒めた牛肉とわかめに、昆布といりこのだしを合わせてじっくり煮込むことで、奥行きのある本格的な味わいに。素材のうま味を生かした、あっさりとしながらもしっかりコクのあるスープは、毎日でも食べたくなる味。うま味の相乗効果をぜひゆっくり味わってください。

【主な材料】 
牛こま切れ肉 
わかめ 
濃いめの昆布といりこのだし汁 
酒 
にんにく 
ごま油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/440270">ミヨックッ（韓国わかめスープ）だし汁使用バージョン</a>

いかがでしたか？　ミネラル豊富なわかめスープは、暑さで汗をかきやすい夏のミネラル補給にもぴったりです。誕生日に食べて韓国の風習に触れてみるのも、韓国の伝統を感じるひとときとして楽しめますよ。

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【わかめスープ】夏の疲れの栄養補給に！｜おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室Vol.6

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第5回のテーマは、ご飯のおかずにもおつまみにも喜ばれる「チャプチェ」。ぜひ、作ってみてください。

&nbsp;<h2>彩り豊かで栄養満点、家族みんなで楽しめる韓国料理</h2>

今回のテーマは、「チャプチェ」。韓国の定番料理であるチャプチェは、今では日本の家庭でもすっかりおなじみですよね。たっぷりの野菜に春雨を合わせた、彩りも栄養バランスも抜群の一品。辛くない味付けで子どもでも食べやすく、家族みんなで楽しめるのが魅力です。

「チャプチェ」は漢字で「雑菜」と書き、文字通り、もともとは野菜だけを炒めて和えた宮中料理だったそうです。その後、春雨を加えるスタイルが一般的となり、今のかたちに定着しました。

日本では緑豆春雨を使って作られることが多いですが、本来は「タンミョン（唐麺）」というさつまいもでんぷんから作られた韓国春雨を使用します。タンミョンは緑豆春雨よりも太く、もちもちとした独特の食感が特徴です。

<pチャプチェは作り置きがしやすく、冷蔵庫にある野菜や肉で自由にアレンジしやすいので、韓国では日常的な家庭料理として親しまれています。また、見た目が華やかで縁起が良いこと、春雨が長いので無病長寿を象徴し、長く続くことを願う誕生日や宴などのお祝い事に欠かせない料理となっています。

さまざまな具材と調味料の組み合わせで作られるチャプチェは、「薬食同源」の考えや「五味五色」のバランスを大切にする韓国料理の代表ともいえる存在です。

&nbsp;<h3>王様も魅了された韓国料理──アレンジ自在な万能おかず</h3>
チャプチェは17世紀初期の朝鮮時代に誕生したそうです。当時の15代国王が王宮で宴会を開いた際に臣下の一人がこの料理を発案して王に献じ、王があまりの美味さに感激し、この臣下に戸曹判書（ホジョパンソ、今でいう財務長官）の地位を与えたという逸話があります。

そんな由緒あるチャプチェですが、チャプチェの魅力は「そのまま食べる」だけにとどまりません。我が家では、こんなアレンジでも楽しんでいます♪

・キムチや薬味と一緒に巻く葉野菜の包み 
・炊きたてご飯にのせたチャプチェ丼 
・春巻きの皮で包んで揚げたおかず春巻き 
・ライスペーパーで包む生春巻き風 
・チヂミの生地に混ぜて焼く韓国風お焼き 
・卵焼きに混ぜ込んで作るおかず卵焼き 
・キムチを加えて炒め直すピリ辛チャプチェ 
・チーズをのせて温めて濃厚アレンジ

 食べ方のバリエーションが豊富なのも、チャプチェの大きな魅力のひとつです。副菜としてはもちろん、主食やおつまみにもなり、組み合わせ次第でさまざまな料理に変身してくれます。味付けを少し変えたり、包んだり焼いたりすることで、新しい美味しさに出会えるのもうれしいですね。冷蔵庫の残りものと組み合わせてアレンジすれば、毎回違った楽しみ方ができます。


&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「チャプチェ」レシピ</h2>

今回は、日本のスーパーでも手に入りやすい韓国春雨を使った、もちもち食感がクセになる本格チャプチェをご紹介します。緑豆春雨よりも太めで、コシのある弾力が特徴です。味がよく絡み、食べごたえもばっちりです。チャプチェを作るときは、ぜひこちらを使ってみてくださいね。

&nbsp;
<h3>材料（4人分）</h3>

牛こま切れ肉　150g 
A 砂糖　大さじ1 
A 醤油　大さじ2 
A ごま油　小さじ2 
A にんにくのみじん切りまたはすりおろし　小さじ2～3 
しいたけ　3〜4枚(正味50g) 
にんじん　1本(約150g) 
玉ねぎ　1/2個(約100g) 
ピーマン　3個(正味100g) 
B 塩　小さじ1/2 
B こしょう　少々 
韓国春雨　150g 
C ごま油　大さじ1 
C ダシダまたは鶏がらスープの素　小さじ1 
C 砂糖・醤油　各大さじ1 
ごま油　適量 
白いりごま　お好みで


&nbsp;
<h4>下準備　牛こま切れ肉に下味をつける</h4>
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牛こま切れ肉にA（砂糖・醤油・ごま油・にんにくのみじん切りまたはすりおろし）を揉み込んでおきます。

&nbsp;
<h4>1.　野菜を切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9cb909655024d6b2aca600edde243f27.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9cb909655024d6b2aca600edde243f27.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9cb909655024d6b2aca600edde243f27.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方1" loading="lazy" />

しいたけは軸を取って薄切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。ピーマン・にんじんは細切りにします。

&nbsp;
<h4>2.　野菜を炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/5953a9fb5e6f109a6e5bf4a4b80a809c.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/5953a9fb5e6f109a6e5bf4a4b80a809c.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/5953a9fb5e6f109a6e5bf4a4b80a809c.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方2" loading="lazy" />

フライパンにごま油を熱し、にんじん、玉ねぎを炒め、油がまわったらピーマンも加えて炒めます。


&nbsp;
<h4>3.　調味料を加えて炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fd0c625a479ec58521bad34cee8c6981.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fd0c625a479ec58521bad34cee8c6981.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fd0c625a479ec58521bad34cee8c6981.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方3" loading="lazy" />

火が通ってきたら、B（塩・こしょう）を加え炒め合わせ、ボウルに入れます。

&nbsp;
<h4>4.　牛肉としいたけを炒める</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a0ba528b0784b2d8b783064af1547458.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a0ba528b0784b2d8b783064af1547458.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a0ba528b0784b2d8b783064af1547458.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方4" loading="lazy" />

同じフライパンに下味をつけた牛肉としいたけを加えて炒めます。

&nbsp;
<h4>5.　牛肉としいたけを野菜と合わせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0c47932e6ed9c5bb8b077a2a320b3bf4.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0c47932e6ed9c5bb8b077a2a320b3bf4.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0c47932e6ed9c5bb8b077a2a320b3bf4.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方5" loading="lazy" />

火が通ったら、3のボウルに入れます。

&nbsp;
<h4>6.　春雨を茹でて調味料で和える</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/094dc0e5414c06989de0d929acd51652.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/094dc0e5414c06989de0d929acd51652.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/094dc0e5414c06989de0d929acd51652.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方6" loading="lazy" />

韓国春雨を沸騰したお湯で袋の表示時間より1～2分短めに茹で、ザルにあげしっかりお湯を切り、キッチンばさみで軽く切ってから空いた鍋に入れてC（ごま油・ダシダまたは鶏がらスープの素・砂糖・醤油）を和えます。
●ここがポイント！ 
・冷水にさらしません。 
・春雨は炒めず和えるだけでOK。

&nbsp;
<h4>7.　春雨を具材と混ぜる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/47d7945515e622175b69109123a81f36.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/47d7945515e622175b69109123a81f36.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/47d7945515e622175b69109123a81f36.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方7" loading="lazy" />

春雨を5のボウルに入れて、全体をよく混ぜ合わせます。

&nbsp;
<h4>8.　盛り付けて仕上げる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2f/2f6957be3c7df02545fe02c6ff00f6b7.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2f/2f6957be3c7df02545fe02c6ff00f6b7.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2f/2f6957be3c7df02545fe02c6ff00f6b7.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チャプチェ作り方8" loading="lazy" />

器に盛りお好みで白いりごまを振って完成です。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/393460">韓国春雨で作る基本の簡単本格チャプチェ【韓国料理】</a>


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<h2>定番にひと工夫！飽きずに楽しめるチェプチェレシピ</h2>
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<h3>蒸し煮で作る！うま辛豆もやしチャプチェ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2bf661047631909e86f14932e4394088.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2bf661047631909e86f14932e4394088.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2bf661047631909e86f14932e4394088.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="コンナムルチャプチェ・蒸し煮で作る旨辛豆もやしチャプチェ" loading="lazy" />

具材は豆もやしだけ。シンプルさが魅力のチャプチェです。シャキッとした食感と香ばしい風味の豆もやしは、噛むほどにうま味が広がります。蒸し煮にすることで、コチュジャンとにんにくの効いたうま辛味を春雨がしっかり吸い込み、あとを引く美味しさに。ご飯との相性も抜群で、どんぶりにして楽しむのもおすすめです。

【主な材料】 
豆もやし 
韓国春雨 
コチュジャン 
にんにく 
ダシダまたは鶏がらスープの素 
白いりごま

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/490236">コンナムルチャプチェ・蒸し煮で作る旨辛豆もやしチャプチェ</a>

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<h3>彩り華やか！パプリカとエリンギのチャプチェ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15dcb2da3da86f0ae31155d38c24bee7.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15dcb2da3da86f0ae31155d38c24bee7.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15dcb2da3da86f0ae31155d38c24bee7.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="パプリカとエリンギのチャプチェ" loading="lazy" />
赤や黄のパプリカに、うま味たっぷりのエリンギ、コクのある牛肉を合わせた、彩りも味わいも豊かなチャプチェです。野菜の甘みとごま油の香ばしさ、春雨に絡む甘辛い味つけが絶妙で、ひと口ごとに箸が止まらなくなる美味しさ。彩りが美しく、食卓に並べるだけで華やかな雰囲気に。ちょっとしたおもてなしにもおすすめのひと皿です。

【主な材料】 
牛こま切れ肉 
パプリカ 
エリンギ 
にら 
韓国春雨 
醤油 
オイスターソース 
にんにく 
ダシダまたは鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/502158">パプリカとエリンギのチャプチェ</a>

&nbsp;
<h3>さっぱりヘルシー！サラダチキンの冷製チャプチェ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/44f16010ea4021b651ea8a3428013e3a.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/44f16010ea4021b651ea8a3428013e3a.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/44f16010ea4021b651ea8a3428013e3a.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="市販のサラダチキンで冷製チャプチェサラダ" loading="lazy" />

こちらは市販のサラダチキンを使った、冷やして食べる「サラダ仕立てのチャプチェ」。甘酸っぱいドレッシングにからしを少し効かせて、暑い日にぴったりのひと皿に。にんじんやきゅうり、豆もやしなどのシャキシャキ野菜と、もちっとした春雨の食感のコントラストが楽しく、ナッツやごまの風味も良いアクセントになりますよ。

【主な材料】 
サラダチキン(プレーン) 
豆もやし 
きゅうり 
にんじん 
韓国春雨 
オイスターソース 
からし

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/502293">市販のサラダチキンで冷製チャプチェサラダ</a>

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<h3>海鮮のうま味が◎！ほたてとむきえびのチャプチェ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee26d2c663996b16f52a40a053c673a5.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee26d2c663996b16f52a40a053c673a5.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/ee26d2c663996b16f52a40a053c673a5.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ホタテとむき海老で具だくさん海鮮チャプチェ" loading="lazy" />
プリプリのむきえびと、ふっくらジューシーなほたて、そしてたっぷりの野菜を合わせた、海の幸が主役の海鮮チャプチェです。春雨には、えびやほたてのうま味がじんわり染み込み、甘辛い味つけと絶妙に絡んで、ひと口ごとにうま味が広がります。ごちそう感のある仕上がりなので、特別な日やおもてなしのメイン料理としてもぴったりです。

【主な材料】 
むきえび 
ほたて(ボイル) 
小松菜 
玉ねぎ 
にんじん 
韓国春雨 
にんにく

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/463785">ホタテとむき海老で具だくさん海鮮チャプチェ</a>

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<h3>なすが主役！ボリューム満点の具だくさんチャプチェ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8ef02eefc7f43e283e098a843383e44.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8ef02eefc7f43e283e098a843383e44.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8ef02eefc7f43e283e098a843383e44.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="なすたっぷり具沢山チャプチェ【作り置きにもおすすめ♪】" loading="lazy" />
たっぷりのなすと牛肉、彩り野菜を使った、食べごたえのある具だくさんチャプチェです。甘辛味がしみた春雨となすのとろっと食感が相性抜群！　調味料を数回に分けて加えることで、コク深く飽きのこない味わいに仕上がります。作り置きにもおすすめで、サンチュに包んだりどんぶりにしたり、生春巻きやチヂミにアレンジするのも◎。忙しい日のおかずにも、ちょっとしたパーティーにも活躍する一品です。

【主な材料】 

牛こま切れ肉 
なす 
玉ねぎ 
ピーマン 
にんじん 
韓国春雨 
にんにく 
オイスターソース 
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/464157">なすたっぷり具沢山チャプチェ【作り置きにもおすすめ♪】</a>

いかがでしたでしょうか？　具だくさんで栄養バランスがよく、もちもち春雨の食感も楽しいチャプチェ。アレンジも自在で、飽きずに楽しめるのも魅力です。おうちにある食材で手軽に作れるので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。家族みんなが笑顔になる、そんなひと皿になりますように。

&nbsp;
これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室｜Vol.5【チャプチェ】もっちもちの春雨がクセになる！

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第4回のテーマは、日本でも大人気の「ビビンバ」。ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

&nbsp;<h2>混ぜて完成！うま味ぎっしり韓国ご飯「ビビンバ」</h2>

今回のテーマは「ビビンバ」。「ビビンバ」は、混ぜご飯を意味する、韓国の代表的な料理のひとつです。今では日本でもすっかりおなじみの人気メニューですよね。

ご飯の上にナムルやお肉、卵などをのせ、コチュジャンやごま油などの調味料をかけて、全体をよく混ぜて食べるのが特徴。さまざまな具材や調味料の味がご飯と一体となって混ざり合い、驚くほど美味しくなるのが魅力です。

「ビビン（ピビン）」は「混ぜる」、「パ（パプ）」は「ご飯」を意味し、「ビビンバ」のほかにも、「ビビンパ」「ピビムパプ」「ビビンバブ」「ピビンパップ」など、さまざまな表記があります。

実はこのビビンバ、意外と歴史が古く、1800年代の文献にも登場しています。そこには卵は使われていないものの、現在のビビンバとほぼ変わらないスタイルが記されています。

その起源については諸説あります。

たとえば、大晦日に残った料理を新年に持ち越さないという風習から、残り物をご飯と一緒に混ぜて食べたのが始まりとする説。また、旧正月や秋夕（旧暦の8月15日）などの特別な日や先祖の命日に、供えた料理の残りを混ぜて食べたという説もあります。

 さらに、朝鮮時代の農村で、収穫期に手早く栄養を摂るために残り物の野菜や肉をご飯に混ぜて食べていたという説もあります。

&nbsp;<h3>栄養バランスも抜群！ビビンバは五味五色のヘルシー料理</h3>

 ビビンバは、動物性と植物性の食材がバランスよく使われ、栄養面でも優れた料理です。

 使われる食材の色は、青・赤・白・黒・黄色の“五色”。味わいも、甘味・苦味・辛味・酸味・塩味という“五味”が楽しめます。これは<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/article/5791">Vol.2【キンパ】</a>でもご紹介したように、韓国料理に根付く「薬食同源」の考え方が反映されており、五味五色のバランスを大切にしているからです。

ビビンバは家庭料理としても定番ですが、韓国では軽食店や専門店でもよく提供されています。

中でも「ビビンバ発祥の地」として知られるのが、全羅北道・全州（チョンジュ）。ここで提供される「全州ビビンパ」は、牛肉のだしで炊いたご飯の上に、20種類以上のナムルや肉などの具材をのせた、まさにビビンバの代表格ともいえる存在です。

今回は、そんな魅力あふれる「ビビンバ」を、日本の食材で美味しく仕上げるためのコツをご紹介します。

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「ビビンバ」レシピ</h2>

今回は、魅力あふれる「ビビンバ」を、日本の食材で美味しく仕上げるためのコツをご紹介します。にんじんやほうれん草、もやしなど、冷蔵庫にある野菜を活用して、シンプルなのに本格的な味わいに仕上げます。

五味五色を大切にしたバランスのよいひと皿は、栄養満点で家族みんなが満足できること間違いなし。韓国の味をおうちで手軽に楽しみたい方にもぴったりの一品です。ぜひ、混ぜる楽しさと、素材の調和を感じてみてください♪ 


&nbsp;
<h3>材料（2人分）</h3>

牛こま切れ肉　160g 
卵　2個 
もやし　1/2袋(100g) 
ほうれん草　1/2袋(120g) 
にんじん　1/3本(正味70g) 
キムチ　100g 
A 醤油・砂糖　各小さじ2 
A にんにくのすりおろし　小さじ1 
A ごま油　小さじ2 
B ごま油　小さじ1 
B 砂糖・ダシダまたは鶏がらスープの素・にんにくのすりおろし　各小さじ1/4 
B 塩　少々 
C ごま油　小さじ1 
C 醤油・砂糖・にんにくのすりおろし　各小さじ1/2 
C 塩　少々 
D ごま油　小さじ1 
D 塩　小さじ1/4弱 
E コチュジャン　大さじ1強 
E にんにくのすりおろし・はちみつ　各小さじ1 
E 酢・醤油　各小さじ1/2 
ご飯　約400～500g 
ごま油　適量 
韓国海苔または焼き海苔　お好みで適量 
白いりごま　お好みで



&nbsp;
<h4>1.　牛こま切れ肉に下味をつける</h4>
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牛こま切れ肉にA（醤油・砂糖・にんにくのすりおろし・ごま油）を揉み込みます。

&nbsp;
<h4>2.　もやしをゆでて味付けする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e6ca122b6e1121677afa9cf6217a413f.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e6ca122b6e1121677afa9cf6217a413f.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e6ca122b6e1121677afa9cf6217a413f.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="基本の本格ビビンバ作り方2" loading="lazy" />

もやしは沸騰したお湯で約1分ゆでてザルにあげ、しっかりと水気を切り、Ｂ（ごま油・砂糖・ダシダまたは鶏がらスープの素・にんにくのすりおろし・塩）を和えます。

&nbsp;
<h4>3.　ほうれん草をゆでて切る</h4>
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鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れて30秒、葉の部分も全部入れて30秒ほどゆでたら冷水にさらし、水気を切ります。根元を切り落として4～5cm長さに切り、さらに水気を絞ります。


&nbsp;
<h4>4.　ほうれん草に調味料を和える</h4>
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ボウルに水気を切ったほうれん草を入れて、C（ごま油・醤油・砂糖・にんにくのすりおろし・塩）を和えます。

&nbsp;
<h4>5.　にんじんを細切りにする</h4>
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にんじんは細切りにします。

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<h4>6.　にんじんを加熱して味付けする</h4>
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ボウルに入れてラップをかけて、電子レンジ600Wで1分加熱し、D（ごま油・塩）を和えます。

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<h4>7.　卵を焼いて目玉焼きを作る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db0ed3d7297836ee6dc8faaec8d810b7.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db0ed3d7297836ee6dc8faaec8d810b7.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db0ed3d7297836ee6dc8faaec8d810b7.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="基本の本格ビビンバ作り方7" loading="lazy" />

フライパンにごま油を中火で熱し、卵を落として蓋をして半熟状まで火を通します。


&nbsp;
<h4>8.　牛こま切れ肉を焼く</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/4439bbd079b73587915b8bc97a6dd396.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/4439bbd079b73587915b8bc97a6dd396.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/4439bbd079b73587915b8bc97a6dd396.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="基本の本格ビビンバ作り方8" loading="lazy" />

同じフライパンを使って、牛こま切れ肉に中火で火を通します。

&nbsp;
<h4>9.　コチュジャンだれを作る</h4>
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E（コチュジャン・にんにくのすりおろし・はちみつ・酢・醤油）を混ぜます。

&nbsp;
<h4>10.　ご飯と海苔を盛り付ける</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e65bb321d5a958ecdcaa25b3e524a064.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e65bb321d5a958ecdcaa25b3e524a064.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e65bb321d5a958ecdcaa25b3e524a064.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="基本の本格ビビンバ作り方10" loading="lazy" />

器にご飯を半量ずつ盛り、韓国海苔または焼き海苔をのせます。

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<h4>11.　ナムルと具材を盛り付ける</h4>
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もやしナムル、ほうれん草ナムル、にんじんナムル、牛肉、キムチを半量ずつのせます。

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<h4>12.　目玉焼きとたれを添える</h4>
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目玉焼きをのせ、コチュジャンだれをお好み量添えます。同様にもうひとつ作ります。お好みで白いりごまを振り、ごま油をたらして、各自混ぜていただきます。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/480476">基本の簡単本格ビビンバ</a>

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<h2>本場の味から子どもウケまで♪大満足ビビンバレシピ</h2>

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<h3>たれが絶品！ヘルシーな海鮮ビビンバ</h3>
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残ったお刺身やお買い得な切り落としでOK！　酢を効かせたコチュジャンだれの“チョジャン”でさっぱりといただく、海鮮フェビビンバのご紹介です。シャキシャキの野菜とうま味のある魚、そしてピリッとしたチョジャンが一体となり、やみつきになる美味しさです。みょうがやセリなどの香味野菜を加えると、さらに風味が増して、大人の味わいに。火を使わずに手軽に作れるので、暑い季節や忙しい日にもぴったり。

【主な材料】 
残った刺身や刺身の切り落としなど 
サニーレタスやサンチュ 
きゅうり 
赤玉ねぎ 
卵黄 
コチュジャン 
酢

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/501898">フェ(刺身)ビビンバ・残ったお刺身や切り落としでOK！</a>

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<h3>食欲がない日にもぴったり！味噌チゲビビンバ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b907bf8d7743c5e6d190c259ac9cf03b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b907bf8d7743c5e6d190c259ac9cf03b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b907bf8d7743c5e6d190c259ac9cf03b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="日本の味噌でOK！テンジャンビビンバ(味噌チゲビビンバ)" loading="lazy" />
濃いめの味噌チゲを、もち麦入りのご飯とたっぷりの野菜にかけて混ぜていただく、体に優しいのに満足感たっぷりのビビンバです。もち麦のプチプチとした食感がアクセントになり、噛むほどに美味しさが広がります。具材にはシャキシャキ食感の野菜を合わせることで、食べごたえも抜群。味噌の風味と野菜の甘みが一体となり、あと引くおいしさに。よく混ぜて、じんわりしみる美味しさをお楽しみください♪　あっさりしながらもコクのある味わいは、食欲がないときにもぴったりです。

【主な材料】 
木綿豆腐 
じゃがいも 
玉ねぎ 
お好みのきのこ 
だし用煮干し 
味噌 
サニーレタスやサンチュ 
卵 
もち麦入りご飯

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/501961">日本の味噌でOK！テンジャンビビンバ(味噌チゲビビンバ)</a>


いかがでしたでしょうか？　一品で野菜もご飯もタンパク質もとれる栄養満点で美味しいビビンバ、ぜひ作ってみてください。

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室｜Vol.4【ビビンバ】ひと皿で栄養満点！

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第3回のテーマは、日本でも大人気の「チヂミ」。ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

&nbsp;<h2>混ぜて焼くだけで最高に美味しい！「チヂミ」</h2>

今回は、日本でもすっかりおなじみとなった韓国料理「チヂミ」をご紹介します。

小麦粉の生地ににらやねぎ、ときには海鮮などを加えて、こんがりと焼き上げたこの一品。外はカリッと、中はモチッとした食感がたまりませんよね。

日本では「チヂミ」と呼ぶのが一般的ですが、実はこの呼び名、韓国では地域によって通じないこともあるんです。

「チヂミ」という言葉は、主に韓国の慶尚道（キョンサンド）という地方の方言に由来しています。韓国の標準語では、これにあたる料理を「ブチムゲ（プッチㇺゲ、またはプッチンゲ）」や「ジョン（チョン）」と呼ぶのが一般的。

なかでも「ジョン」は、食材の形を生かして小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて焼く料理のこと。野菜だけでなく、お肉や魚介などバリエーションも豊富で、お祝いごとやおもてなしの場にもよく登場します。

 日本で「チヂミ」という呼び名が定着した背景には、在日韓国人の方々の多くが慶尚道出身だった、という歴史的な流れがあると言われています。

ちょっとした呼び名の違いにも、文化や歴史がぎゅっと詰まっているんですね。次にチヂミを食べるときは、そんな背景にも思いを馳せてみると、また違った味わいが楽しめるかもしれません。

&nbsp;<h3>雨の日に食べたくなるといわれる「チヂミ」</h3>

 チヂミの起源ははっきりしていませんが、三国時代（紀元前57年〜668年）にはすでに小麦粉を水で溶いて焼いた料理の記録があり、祭祀や祝いの席にも欠かせない存在だったそうです。

 韓国では「雨の日にはチヂミが食べたくなる」といわれています。これにはいくつか説があり、焼くときのジュージューという音が雨音に似ているから、というものや、買い物に行かなくても家にある材料で簡単に作れるからという説。農作業ができない雨の日に、チヂミとマッコリを楽しむ風習があったという説もあります。

特にマッコリとの相性は抜群！ 　雨の日にゆっくりおうちで、チヂミとマッコリを楽しむなんて、最高ですよね♪

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！基本の「野菜チヂミ」レシピ</h2>

韓国では自宅はもちろん屋台や専門店などで気軽に楽しめる国民的料理「チヂミ」。

今回は、日本のスーパーで手に入る食材だけで作れる、基本の「野菜チヂミ」レシピをご紹介します。使うのは、にらや玉ねぎ、にんじんなど、冷蔵庫にある野菜ばかり。特別な材料は不要で、シンプルなのに本格的な味わいに仕上がります。 

野菜のシャキシャキ感と生地の香ばしさがクセになる一枚は、おかずにもおつまみにもぴったり。初めてチヂミを作る方や、手軽に韓国気分を味わいたい方にぴったりのレシピです。ぜひ、おうちで楽しんでみてください♪


&nbsp;
<h3>材料（大1枚）</h3>

玉ねぎ　1/2個(正味100g) 
にんじん　1/3本(正味50g) 
にら　1/2束(50g) 
A 冷水　大さじ8 
A 卵　1個 
A 薄力粉　大さじ8 
A 片栗粉　大さじ2 
A 塩　小さじ1/2 
ごま油　大さじ1強 
B 醤油　大さじ1と1/2 
B 酢　大さじ1 
B 砂糖　小さじ2 
B ごま油　小さじ1～2 
B 粉唐辛子　お好みで 
B 白いりごま　お好みで


&nbsp;
<h4>1.　食材を切る</h4>
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玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に、にんじんは皮を剥き、細切りに、にらは4cm幅に切ります。

&nbsp;
<h4>2.　材料を混ぜる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/14/14a92406605b325a635744cbe7867d23.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/14/14a92406605b325a635744cbe7867d23.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/14/14a92406605b325a635744cbe7867d23.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="材料を混ぜる" loading="lazy" />

ボウルにA（冷水、卵、薄力粉、片栗粉、塩）を入れて、混ぜます。

●ここがポイント！ 
・冷水で加えることで、外はカリッと中はモチッと食感に仕上がります。 

&nbsp;
<h4>3.　食材を加えて混ぜる</h4>
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ボウルに玉ねぎ、にんじん、にらを加えて、混ぜます。


&nbsp;
<h4>4.　生地を焼く</h4>
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フライパンにごま油を中火で熱し、生地を入れて広げ、約3分焼きます。

&nbsp;
<h4>5.　カリッと仕上げる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f5a20507da57e0f65158fb2503354e1.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f5a20507da57e0f65158fb2503354e1.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f5a20507da57e0f65158fb2503354e1.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="カリッと仕上げる" loading="lazy" />

片面が焼けたらひっくり返してフライ返しで押さえてもう片面も焼きます。最後強めの中火にして両面カリッと焼いたら、できあがりです！
●ここがポイント！ 
・焼き色を確認しながら、こんがり焼いてください。

&nbsp;
<h4>6.　切って、器にのせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/38d3d63c867b.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/38d3d63c867b.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/38d3d63c867b.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="チヂミ完成" loading="lazy" />

生地を食べやすく切って器に盛ります。B（醤油、酢、砂糖、ごま油、粉唐辛子、白いりごま）を混ぜたたれや酢醤油、ポン酢を添えていただきます。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/500191">基本の野菜チヂミ・野菜だけで美味しい♪</a>

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<h2>本場の味から子どもウケまで♪大満足チヂミレシピ</h2>

&nbsp;
<h3>おつまみに最高！キムチチヂミ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c727e7d2ba8ebd6053bfb85d32b319ff.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c727e7d2ba8ebd6053bfb85d32b319ff.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c727e7d2ba8ebd6053bfb85d32b319ff.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="キムチチヂミ" loading="lazy" />
熟成して酸っぱくなったキムチで作ると特に美味しい！　うま味たっぷりでパンチのある味わいは、おつまみにもおかずにもぴったり。玉ねぎの甘みやシャキシャキ感、青ねぎの香りも加わって、食欲そそる一枚に仕上がります。生地にしっかり味がついているので、たれなしでも美味しくいただけますよ。

【主な材料】 
キムチ 
玉ねぎ 
青ねぎまたはにら

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/499964">本格キムチジョン(キムチチヂミ)・おつまみに最高！</a>

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<h3>食べごたえ満点！たこねぎチヂミ</h3>
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たこをドーンとのせた、ねぎチヂミです。たこのうま味も効いて食べごたえも抜群！　青ねぎは長めに切って、焼いたときの食感と風味をしっかり楽しんで。仕上げに香ばしいごま油を垂らせば、さらに風味豊かに。ピリ辛だれや酢醤油を添えれば、さっぱりといただけますよ。

【主な材料】 
たこ(茹で) 
青ねぎ 
ダシダ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/500024">ナクチパジョン(たこねぎチヂミ)</a>

&nbsp;
<h3>シーフードミックスのうま味◎！海鮮ねぎチヂミ</h3>
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海鮮の美味しさをしっかり味わえるのに、シーフードミックス使用でお手軽に作れるチヂミです。えびやいか、ほたてなど、それぞれの食感と風味が生地にじんわり染み込み、ひと口ごとにうま味が広がります。シーフードの香ばしさが青ねぎの風味と相性抜群で、あと引く美味しさです。

【主な材料】 
シーフードミックス 
青ねぎ 
ダシダまたは鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/483109">シーフードミックスで具沢山！海鮮ねぎチヂミ</a>

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<h3>シンプルで美味しい！にらじゃがチヂミ</h3>
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にらとじゃがいもだけ！　ととってもシンプルながらやみつきになる美味しさです。細切りにしたじゃがいもは焼くと外はカリッと、中はホクホク。材料を混ぜて焼くだけなので、あと一品欲しいときや時間がない日にも大活躍しますよ。ピザ用チーズを加えれば、子どもも喜ぶ味に。

【主な材料】 
じゃがいも 
にら 
鶏がらスープの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/464225">ニラじゃがチヂミ【シンプルに美味しい♪】</a>

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<h3>水切り不要でラクちん♪豆腐とハムのもっちりチヂミ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b26f0e2b87c0a9d88e5c7b83a998138.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b26f0e2b87c0a9d88e5c7b83a998138.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b26f0e2b87c0a9d88e5c7b83a998138.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="豆腐とハムのもっちりチヂミ" loading="lazy" />
木綿豆腐と卵でたんぱく質たっぷり！　水切りいらずで、そのまま潰して混ぜるだけの簡単チヂミです。豆腐の甘さと、ハムの塩気がちょうどよく合わさって◎！　優しい味わいで子どもにも大人気です。朝ご飯やおやつ、お弁当にもぴったりな一品。

【主な材料】 
木綿豆腐 
ハム 
青ねぎ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/500509">豆腐とハムのもっちりチヂミ・水切り不要！</a>

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<h3>お財布に優しくて子ども受けも◎！もやしチーズチヂミ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b248f2b9b54e5b4320fc5565c587ee2.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b248f2b9b54e5b4320fc5565c587ee2.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b248f2b9b54e5b4320fc5565c587ee2.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="もやしチヂミ" loading="lazy" />
今まで投稿したチヂミレシピの中で1番人気なチヂミがこちら！　シャキッと感がクセになるもやしに、とろ〜りチーズを合わせた絶品チヂミです。水分が出やすいもやしを使うからこそ、水は加えずにそのままでOK！　子どもにはマヨネーズやケチャップ、大人は酢醤油やピリ辛のたれで楽しむのもおすすめです。

【主な材料】 
もやし 
ピザ用チーズ 
ダシダまたは鶏ガラスープの素

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/244590">嘘みたいに美味しい！もやしチーズチヂミ</a>


いかがでしたでしょうか？　家にある食材だけでいくらでもアレンジできちゃうチヂミは、美味しさも無限大！　ぜひお試しいただけたらうれしいです。

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室｜Vol.3外カリッ！中モチッ！簡単なのに本場の味【チヂミ】

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第2回のテーマは、韓国の国民食といえる「キンパ」。ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

&nbsp;<h2>韓国のソウルフード「キンパ」</h2>

今回は、日本でも大人気の「キンパ」をテーマにご紹介します。キンパは韓国式の海苔巻きで、「キム＝海苔」「パブ＝ご飯」を意味します。カタカナ表記では、「キンパ」「キムパプ」「キンパプ」など、いくつかの呼び方があります。

見た目は日本の「海苔巻き」によく似ていますが、酢飯ではなく、ご飯に塩とごま油で味付けをするのが特徴。ごま油の香ばしい風味が食欲をそそります。

キンパの起源については、日本と韓国の両方に説があり、それぞれ異なる視点から主張されています。

日本起源説では、キンパは日本の「海苔巻き」が朝鮮半島に伝わり、独自に発展したとされています。特に、日本の植民地時代に海苔巻きの技法が広まり、その後、韓国の食文化に合わせてアレンジされたという説が有力です。

一方、韓国起源説では、朝鮮半島では古くから海苔が食べられていたことや、ご飯を海藻や野菜で包んで食べる「サム」の文化が存在していたことが根拠とされています。19世紀の文献にも、現在のキンパの原型とされる料理が登場しており、日本の影響を受ける以前から似たような食文化があったと主張されています。

どちらにしても、日本の海苔巻きも韓国のキンパも、お互いの国の良さが詰まったソウルフードといえますね。

&nbsp;<h3>「薬食同源」で、栄養バランスも◎のキンパ</h3>
韓国ではキンパは、学生の遠足や運動会のお弁当の定番！　というほど日常的に親しまれています。日本でいうおにぎりのような国民食でもあります。

お肉や卵、ツナやほうれん草ににんじんなどたくさんの具が入った彩り豊かなキンパは、栄養も満点で子どもウケも抜群ですよね。それも<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/article/5730">Vol.1【参鶏湯（サムゲタン）】</a>でもご紹介した、韓国料理の「薬食同源」という考えの元、五味五色のバランスを重視しているからなのです。

具をひとつひとつ下ごしらえするのは意外と大変ですが、韓国ではキンパ用に作られた専用の具が売っていて、お手軽にキンパを作ることができます。日本でも韓国食材店などで手に入りますよ。

&nbsp;<h3>巻き方と具材で変わる！キンパの多彩な世界</h3>
キンパには、具材や巻き方によってさまざまな種類があります。例えば、「ヌドゥキンパ」は、海苔が内側で、ご飯が外側に巻かれたキンパです。「ヌドゥ」は「ヌード（裸）」を意味し、キンパが裸になったように見えることからこの名前がついています。

また、ひと口サイズで食べやすい「コマキンパ」も人気です。「コマ」は韓国語で「小さい子（チビっ子）」を意味し、そのかわいらしいサイズが特徴です。コンビニなどで販売されている三角形のおにぎり型のキンパは「サムガッキンパ」と呼ばれます。「サムガッ」は「三角」という意味です。

さらに、具を入れず海苔で巻いたシンプルなキンパ「忠武（チュンム）キンパ」もあります。これは、いかの和え物やカクテキなどと一緒に食べるのが特徴です。「忠武」は、慶尚南道統営市（トンヨンシ）の旧称で、この地域発祥のキンパとされています。

このようにキンパにはさまざまな種類があり、それぞれの特徴や由来を知ると、より楽しめそうですね！

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！「キンパ」レシピ</h2>
先ほどお伝えしたように、韓国では専門店や市場でキンパ専用の食材や具材が豊富にそろっていますが、日本ではなかなか本場の材料を手に入れるのが難しいですよね。

でも大丈夫！　特別な材料がなくても、美味しいキンパは作れます。今回は、スーパーで手に入る食材だけで作れる「本格キンパ」レシピをご紹介します。

具材には、きゅうりやにんじん、ほうれん草、卵焼き、かにかまなど、日本のスーパーでも手に入りやすいものを使用します。さらに、味の決め手となるごま油と塩をしっかり効かせることで、本場のキンパらしい風味に仕上げます。

巻きやすく、アレンジも自由自在なので、初めての方でも簡単に挑戦できますよ！　ぜひ、自宅で韓国気分を楽しみながら、手作りキンパを味わってみてください♪

&nbsp;
<h3>材料（4人分）</h3>

温かいご飯　600g 
A ごま油　小さじ4弱 
A 塩　小さじ1弱 
きゅうり　1本 
B 酢・砂糖　各小さじ2 
B 塩　小さじ1/2 
ほうれん草　8株(約200g) 
C ごま油　小さじ2 
C 塩　小さじ1/4 
C にんにくのすりおろし　小さじ1/2 
にんじん　1本(140g) 
塩(にんじん用)　小さじ1/4(ふたつまみ) 
ごま油(にんじん用)　大さじ1 
卵　2個 
砂糖(卵用)　小さじ1/2 
塩(卵用)　ひとつまみ 
かにかま　10本 
たくあん(海苔の長さに合わせて1cm角の棒状に切ったもの)　4本 
魚肉ソーセージ　2本 
焼き海苔　全形4枚 
ごま油　適量 
白いりごま　お好みで

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d1a2f23536c2.jpeg" alt="キンパの材料" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

&nbsp;
<h4>1.　ご飯に味付けをする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ce/cee193d48899.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ce/cee193d48899.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ce/cee193d48899.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="材料を入れて、煮込む" loading="lazy" />

温かいご飯にA（ごま油小さじ4弱、塩小さじ1弱）を混ぜます。


&nbsp;
<h4>2.　きゅうりの下ごしらえをする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/18/18d23458b33b.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/18/18d23458b33b.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/18/18d23458b33b.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="さらに煮込む" loading="lazy" />

きゅうりは縦4等分に切ってからポリ袋に入れ、B（酢・砂糖各小さじ2、塩小さじ1/2）も加えて揉みこんで、15分置いてからキッチンペーパーで水気を拭きます。


&nbsp;
<h4>3.　ほうれん草の下ごしらえをする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/64/640d0251046d.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/64/640d0251046d.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/64/640d0251046d.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="参鶏湯の完成" loading="lazy" />

ほうれん草は塩（分量外）を入れたお湯でゆで、冷水にさらし水気を切ります。根元を切り、4～5cm幅に切ってからさらにぎゅっと水気を絞り、C（ごま油小さじ2、塩小さじ1/4、にんにくのすりおろし小さじ1/2）を和えます。

&nbsp;
<h4>4.　にんじんの下ごしらえをする</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4c610b522a9.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4c610b522a9.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4c610b522a9.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="材料を入れて、煮込む" loading="lazy" />

にんじんは細切りにして、ごま油を熱したフライパンで炒め、塩で味付けます。


&nbsp;
<h4>5.　卵焼きを作る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/153f34f4fb85.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/153f34f4fb85.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/153f34f4fb85.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="さらに煮込む" loading="lazy" />

卵は溶いて砂糖と塩を混ぜ、ごま油を熱した卵焼き器で縦に卵焼きを作ります。それを4等分に切ります。 
魚肉ソーセージは縦半分に切ります。これで具材が揃いました。

&nbsp;
<h4>6.　海苔にご飯をのせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3d89cc624058.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3d89cc624058.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3d89cc624058.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="材料を入れて、煮込む" loading="lazy" />

いよいよ巻いていきます。巻きすまたはラップを敷き、焼き海苔をツルツルしている面が外側になり長いほうが縦になるように置き、ご飯の1/4量（2本分の場合は半量）を上2～3cm開けて広げます。
巻きすはあると巻きやすいですが、しっかり巻けばラップでも大丈夫です。

&nbsp;
<h4>7.　ご飯の上に食材をのせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/241c42fc2197.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/241c42fc2197.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/241c42fc2197.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="さらに煮込む" loading="lazy" />

卵焼き1本、たくあん1本、かにかま2本半、にんじん1/4量、ほうれん草1/4量、魚肉ソーセージ（切ったもの）1本をのせます。


&nbsp;
<h4>8.　ギュッと巻いていく</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/97b2e58e6007.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/97b2e58e6007.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/97b2e58e6007.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="参鶏湯の完成" loading="lazy" />

手前からギュッと巻いたら、巻きすまたはラップの上からしっかりと押さえます。
海苔の表面にごま油を薄く塗ります。 
同様に3本作ります。


<h4>９.　切って、器にのせる</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16d79084243e.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16d79084243e.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16d79084243e.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="参鶏湯の完成" loading="lazy" />

食べやすく切ったら器に盛り、お好みで白いりごまをのせて完成です！

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/498907">彩りも綺麗♪基本の具だくさんキンパ</a>

&nbsp;
<h2>アレンジ無限大！松山さんおすすめの「キンパ」</h2>

&nbsp;
<h3>食べごたえ◎！プルコギキンパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/23/239fda1787b462ba88e3d07c5c4a219b.jpg" alt="プルコギキンパ・お弁当にもおすすめ♪" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
やっぱりお肉入りがうれしい！　ちょっと豪華にプルコギキンパです。醤油や砂糖、ごま油、にんにくなどで味付けしたジューシーな牛肉が、ごま油の香ばしい風味が効いたご飯と絶妙にマッチし、ひと口食べるとやみつきになる美味しさ。

【主な材料】 
牛こま切れ肉 
ほうれん草 
にんじん 
卵

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/498840">プルコギキンパ・お弁当にもおすすめ♪</a>

&nbsp;
<h3>子どもに大人気！ チャムチマヨキンパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/772fbb8df9029457b0830dd256cadb87.jpg" alt="チャムチマヨキンパ(ツナマヨキンパ)" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
ツナマヨ入りの簡単キンパです。 ツナマヨは子どもに大人気の具材なので、家族みんなが喜ぶこと間違いなし。ひと口サイズで食べやすく、朝ごはんにもぴったりです。前日に具を準備しておけば、朝は巻くだけで簡単に作れますよ！

【主な材料】 
ツナ 
にんじん 
ほうれん草 
卵

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/498876">チャムチマヨキンパ(ツナマヨキンパ)</a>

&nbsp;
<h3>優しい味わい！ケランマリキンパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/931cc13bb208ad4e3be274ebda1cf7be.jpg" alt="ケランマリキンパ(たまご焼きキンパ)" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
卵焼きをドーンと巻いたケランマリキンパです。ふんわりと焼き上げた卵を巻くことで、やさしい味わいが楽しめます。卵焼きの中に野菜やハムが入って味わいも豊か。ごま油の香ばしさと卵のまろやかさが絶妙にマッチし、お弁当にもぴったりです。

【主な材料】 
卵 
ハム 
にんじん 
玉ねぎ 
小ねぎ 
マヨネーズ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/487710">ケランマリキンパ(たまご焼きキンパ)</a>

&nbsp;
<h3>韓国で大人気！チーズキンパ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7a/7a4e844ffaa45117920903aa80b6a355.jpg" alt="韓国で大人気！チーズキンパ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
ピリ辛に仕上げたご飯にとろ～りチーズがたまらないチーズキンパです。濃厚なチーズの風味が、ごま油の香ばしいご飯や具材と相性抜群！　チーズが加わることで、よりまろやかで食べごたえのある味わいに。

【主な材料】 
キムチ 
さけるチーズ（プレーン） 
ダシダまたは鶏がらスープの素 
コチュジャン

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/401953">韓国で大人気！チーズキンパ</a>

いかがでしたでしょうか？　ごま油の風味が効いた美味しいキンパ！　ぜひご家庭でもお試しいただけたらうれしいです。

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おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室｜Vol.2【キンパ】

韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に韓国料理を学び始めた松山さん。4人のお子さんがいる松山家の日々の食卓には、日本と韓国の家庭料理が自然と溶け合っています。この連載では、そんな松山さんが提案する、家庭でも気軽に楽しめる韓国の基本料理をご紹介。アレンジレシピや食材の選び方、手軽な調達法など、実践的なコツが満載です。第1回のテーマは、韓国で古くから愛される「参鶏湯（サムゲタン）」。ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

&nbsp;<h2>滋養たっぷり！韓国の伝統薬膳スープ「参鶏湯」</h2>

参鶏湯は生後数十日の若鶏のお腹の中に高麗人参やなつめ、しょうがやにんにく、もち米などを詰めて煮込んだ韓国の伝統的な薬膳スープです。高麗人参の「参」と若鶏の「鶏」、スープを意味する「湯」から名付けられました。

体を温めるとされる食材が多く含まれ、栄養豊富で消化もしやすい滋養食として韓国で古くから愛されています。

今では日本でもおなじみですよね。疲れたとき、スタミナをつけたいときなどに食べる料理としても親しまれています。

韓国料理には、「薬食同源」という考えが根付いており、体調に合わせた食材を選ぶことで、健康を整えるとされています。中でも李朝時代に王様が食べていた宮廷料理はその究極といわれ、参鶏湯の起源はその宮廷料理にあると言われています。


&nbsp;<h3>一年中楽しめる！韓国の参鶏湯文化</h3>
韓国では、「伏日（ポンナル）」と呼ばれる、日本でいう土用の丑の日のような日があります。伏日は3日あり、早い日付から「初伏（チョボッ）」「中伏（チュンボッ）」「末伏（マルボッ）」で、合わせて「三伏（サムボッ）」と呼びます。

三伏は毎年7～8月の非常に暑い時期にあたります。この時期には、滋養食を摂取する習慣があり、主に夏バテを防ぐために食べられます。なかでも、滋養豊富な参鶏湯はその代表的な料理として親しまれており、暑さに負けず元気を取り戻すための大切な食事です。韓国では専門店も多く年中食べることができますが、夏限定でメニューを出す飲食店も多いです。

また韓国には「以熱治熱（イヨルチヨル）」という言葉があります。これは熱いものを食べることによって暑さを体から追い払うという意味の四字熟語です。

とはいえ、寒さが厳しく空気の乾燥が気になる今の時期にもとてもおすすめ。アツアツの参鶏湯を食べて温まりたいですよね！　ということで、まだまだ冷え込むこの時期ご紹介させていただきます。

&nbsp;<h2>スーパーで手に入る食材で作る！「参鶏湯風」レシピ</h2>
韓国では参鶏湯用の若鶏の丸鶏や高麗人参などの漢方食材などがスーパーで手に入りますが、日本ではなかなか購入できませんよね。高麗人参を入れないと「参」が入らないということなので参鶏湯とは言えないのです...。

そこで、高麗人参や丸鶏がなくても大丈夫！　丸鶏の代わりに手羽元と鶏もも肉を使用し、ぎんなん、甘栗、にんにく、しょうがで作る、栄養満点で滋味あふれる「参鶏湯風」レシピをご紹介します。

ぎんなんも栗も古くから薬膳として活用されてきた食材なので、参鶏湯に入ることの多い食材です。今回は日本でも手に入りやすい、水煮のぎんなんと甘栗で代用します。薬膳でぎんなんは生命エネルギーを高め、滋養強壮や咳止めにも効果的な食材。栗は疲労回復や老化予防、胃腸機能を強化し、滋養強壮におすすめの食材です。
材料もそろえやすく手軽に作れるので、自宅で本格的な味わいを楽しんでくださいね。

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<h3>材料（4人分）</h3>

鶏もも肉　2枚(約500g) 
鶏手羽元　8本(約480g) 
にんにく　12かけ 
しょうが　3～4かけ(正味約40g) 
甘栗(剥いてあるもの)　12粒(約70g) 
ぎんなん(水煮)　約40g 
もち米　大さじ10 
A水　1500ml 
A酒(無塩)　大さじ2 
塩　適量 
長ねぎ　お好みで 
粗びき黒こしょう　お好みで 


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<h3>作り方</h3>
〈下準備〉 
・鶏もも肉の皮と身の間にある黄色い脂肪は切り落とす。 
・にんにくは皮を剥き、ヘタを切る。 
・しょうがは皮を剥き5mm幅に切る。 
・もち米はザルに入れて流水でさっと洗う。
●ここがポイント！ 
・丸鶏の代わりに手羽元と鶏もも肉を使います。 
・剥き栗の代わりに甘栗を使います。

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<h4>1.　材料を入れて、煮込む</h4>
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1．鍋にA（水、酒）と鶏肉、にんにく、しょうが、もち米を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてからアクをすくい取り、さらに蓋をして弱火で約30分煮込みます。
●ここがポイント！ 
・途中アクが出たら、きちんとすくい取ります。


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<h4>2.　甘栗とぎんなんを加えて、さらに煮込む</h4>
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甘栗、ぎんなんも加えてさらに20～30分煮込みます。


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<h4>3.　塩で味を調える</h4>
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少し塩で味を調えて完成です。器に盛ります。そのまま火にかけられる器の場合は、ここで少しぐつぐつ煮ればアツアツをいただけますよ♪ 
お好みで長ねぎの小口切りをのせて粗びき黒こしょうを振ります。
●ここがポイント！ 
・塩での味付けは極薄く、と心得て。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/497511">スーパーで手に入る食材だけで作る【参鶏湯風スープ】</a>

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<h2>こちらもどうぞ！松山さんのお手軽「参鶏湯」</h2>

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<h3>高麗人参をごぼうで代用！優しい味わいの参鶏湯風スープ</h3>
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丸鶏の代わりに手羽元、高麗人参の代わりにごぼうを使った参鶏湯風のレシピです。手羽元は骨から出るうま味がスープに染み渡り、食べごたえも十分。ごぼうならではの甘みと深い味わいがスープに溶け込むことで、より一層優しく、ほっとするような美味しさに仕上がります。冷えが気になる季節や、忙しい日の栄養補給にもぴったりです。

【主な材料】 
鶏手羽元 
ごぼう 
にんにく 
しょうが 
酒(無塩) 
もち米

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/378412">高麗人参をごぼうで代用！手羽元で参鶏湯・夏こそ食べたい！</a>

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<h3>疲れた体に！たこ入り参鶏湯風薬膳スープ</h3>
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少し豪華にたこをプラスして、タウリンもたっぷりのスープです。松の実やクコの実も加えて薬膳効果もアップ！　ほろほろに煮えた鶏肉とやわらかく煮えたたこの組み合わせが最高です。たまった疲れを取りたいとき、自分へのご褒美に、大切な方へのおもてなしにもおすすめです。

【主な材料】 
鶏手羽元 
たこ(茹で) 
にんにく 
しょうが 
甘栗(剥いてあるもの) 
松の実 
クコの実 
もち米

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/497746">疲れた体に！たこ入り参鶏湯風薬膳スープ</a>

第1回となる「参鶏湯」、いかがでしたでしょうか？　スーパーで手に入る食材で作る参鶏湯風で韓国気分を満喫しつつ、冷えた体を芯から温めましょう。

もっと本格的に作りたい場合は韓国食材専門店などで参鶏湯用の漢方のセットが手に入るので、そちらを活用して挑戦してもよいですね。

今年は韓国の伏日に合わせて食べるのもおすすめです♪　今年の伏日は初伏が7月20日（日）、中伏が7月30日（水）、末伏が8月9日（土）だそうです。ぜひ、作ってみてください。

おうちで簡単！松山絵美の韓国家庭料理教室｜Vol.1【参鶏湯（サムゲタン）】

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