主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

副菜

和風も合う♪だし香る♡【ちくわときゅうりと卵の和風マヨ和え】

調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

【豚肉と茄子の甘辛しょうが醤油炒め】わが家の定番！

ごはんが進む♡『豚バラピーマン』

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

Nadiaで活躍中のRINATY（りなてぃ）さんが「ストウブ」のお鍋を使った1週間献立を提案！　おしゃれな「ストウブ」は、特別な日のための道具のように感じるかもしれませんが、実は普段使いにおすすめです。「ストウブ」を使いこなしてパパッと美味しい献立を作っちゃいましょう！　真空保存グッズの「フレッシュ&セーブ」の活用方法も要チェックです♪

&nbsp;<h2>煮込みだけじゃない！「ストウブ」は炒め料理も蒸し料理も美味しくなる万能鍋</h2>

密閉性や蓄熱性が高く、無水調理ができる「ストウブ」のお鍋。じっくりと煮込む料理はもちろん、蒸し調理にもおすすめですし、蓋がしっかり閉まるので炊飯もお手の物！ 
「ストウブ」は機能性だけじゃなく、見た目にもおしゃれで、作った料理をそのままテーブルに出しても食卓が華やかになるのがいいですね！　家族やパートナーとできたてを楽しみたいときにも便利です。
おしゃれなお鍋はハレの日のための特別な道具のように感じるかもしれませんが、普段使いしてこそ「ストウブ」の良さがわかりますよ♪
さらに、食品の鮮度を長持ちさせる真空保存ができる「フレッシュ＆セーブ」も活用しながら、「ストウブ」で作れる簡単1週間献立を紹介します。

&nbsp;<h3>献立を決めたら1週間分をまとめ買い</h3>

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日曜日に使用するバゲット1/2本は、土曜日に買い足しました。

&nbsp;<h3>食材を無駄なく使い切るためのマストアイテム「フレッシュ＆セーブ」</h3>
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1週間の献立を予定通り作るために大切なのは、食材をできるだけ良い状態で保存しておくこと！　そこでおすすめなのが、真空で冷蔵・冷凍保存できる「フレッシュ&セーブ」。お肉やお魚はもちろん、カット野菜などもフレッシュな状態をキープして保存することができますよ。
今回は、ほうれん草やブロッコリーのほか、別の日にリメイクで使いたい肉じゃがをコンテナに入れて、冷蔵保存。お肉やお魚は保存袋に入れて、冷凍保存しています。

&nbsp;<h4>●冷蔵保存</h4>
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・月曜日に作る肉じゃがの余り（汁気を除いて400ｇ）は、リメイクしてコロッケにするので、「フレッシュ＆セーブ」に入れ真空にして冷蔵保存する。 
・ほうれん草1袋は3～4cm幅に切り、「フレッシュ＆セーブ」に入れ真空にして冷蔵保存する。 
・ブロッコリー1房は小房にわけ、「フレッシュ＆セーブ」に入れ真空にして冷蔵保存する。 


「フレッシュ＆セーブ」に入れると、葉物も鮮度が落ちにくく、サラダにも使えるのでおすすめです。

&nbsp;<h4>●冷凍保存</h4>
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・鶏もも肉1枚は食べやすい大きさに切り、「フレッシュ＆セーブ」に入れ真空にして冷凍保存する。 
・鮭2切れは、「フレッシュ＆セーブ」に入れ真空にして冷凍保存する。 
・鶏手羽元1パックは、「フレッシュ＆セーブ」に入れ真空にして冷凍保存する。

「フレッシュ＆セーブ」で冷凍すると、冷凍やけを防げます。さらに、下味をつけたまま冷凍もできます！
また「フレッシュ＆セーブ」は保存した食材の乾燥を防いでくれるので、食材がみずみずしいまま。素材を活かして作る無水調理にもぴったりです。
月曜日に使う油揚げ1/2枚の残りは、ラップで包んで冷凍保存します。油揚げは真空保存するとつぶれてしまうので注意です。


&nbsp;<h2>簡単&美味しい！「ストウブ」で作る1週間献立レシピ</h2>

「ストウブ」で料理を作ると、素材の味がぎゅっと凝縮されて美味しさが増すんです♪　簡単なのに美味しい！　そんな「ストウブ」を活用した1週間の献立を紹介します。

&nbsp;<h3>野菜のうま味がぎゅっと凝縮！豚こまの無水肉じゃがの献立</h3>
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月曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/432879">●『豚こま肉で作る無水肉じゃが』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/432882">●『大根とミニトマトとツナの和風サラダ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/432877">●『豆腐とわかめと油揚げのお味噌汁』</a> 

メインは肉じゃが。「ストウブ」なら、だしを入れず食材の水分だけで作る無水調理で作れます。少ない調味料でも野菜のうま味がぐっと引き出されて、すごく美味しい肉じゃがに！　大きめにカットした根菜のおかげで、見た目のボリューム感と満足感もアップします。さらに隠し味にバターを加えて、コクもしっかり♪
メインに合わせて和風に仕上げた大根サラダは、我が家の定番レシピ。生で食べる大根は、上の方を使ってくださいね。お味噌汁はわかめ、油揚げ、お豆腐など定番の具材を使いました。
余った肉じゃがは「フレッシュ＆セーブ」のコンテナに入れて保存します。


&nbsp;<h3>なすがとろっとろ！豚肉となすとピーマンの味噌炒めの献立</h3>
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火曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433145">●『豚肉となすとピーマンの味噌炒め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433143">●『わかめとかにかまときゅうりの酢の物』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433142">●『小松菜と油揚げのお浸し』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433140">●『大根とにんじんと豆腐のお吸い物』</a>

メインの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433145">『豚肉となすとピーマンの味噌炒め』</a>は、なすを大きめに切るのがポイント！　「ストウブ」で蒸し焼きにすることで、なすが肉のうま味をたっぷり吸って、とろとろでジューシーな仕上がりになりますよ。
酢の物やお浸しはどちらもサッと作れるレシピです。もう一品ほしいときに覚えておくと便利ですよ♪


&nbsp;<h3>うま辛中華でご飯がすすむ！絶品チンジャオロースの献立</h3>
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水曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433056">●『絶品ピリ辛チンジャオロース』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433054">●『レタスとハムの中華風サラダ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433051">●『小松菜とかにかまの卵スープ』</a> 

このチンジャオロースは白米泥棒と言っていいほど、ご飯が本当にすすみます！　「ストウブ」を使って蒸し焼きにすることで、野菜や牛肉のうま味を引き出し、少ない調味料でもしっかりコクが感じられる仕上がりに。さらに、豆板醤と唐辛子を加えてピリッとアクセントを効かせることで、よりご飯に合うおかずになります。
辛いものが苦手な方は、豆板醤、唐辛子なしでもお作りいただけますよ♪
サラダやスープにも野菜がたっぷりで、ガッツリ献立ですが体が喜ぶバランスの良さにも注目です。


&nbsp;<h3>月曜の肉じゃがリメイク！サッと作れるコロッケの献立</h3>
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木曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433128">●『肉じゃがコロッケ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433126">●『ほうれん草とハムと卵のマヨソテー』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433124">●『大根とにんじんと玉ねぎのコンソメスープ』</a> 

コロッケを一から作るのは結構大変。でも、月曜にたっぷり作った肉じゃががあるので、リメイクすれば簡単に作れます！　しかも甘辛い肉じゃがコロッケは、ご飯にとても合う味。お肉も入って食べごたえも抜群です♪　このように足の早いじゃがいもも、「フレッシュ＆セーブ」で保存すれば残り物も最後まで美味しくいただけますよ。
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433126">『ほうれん草とハムと卵のマヨソテー』</a>はマヨネーズでサッと炒め合わせて作れるスピードレシピ。お弁当のおかずにもおすすめです。コンソメスープには大根、にんじん、玉ねぎを使いましたが、そのとき残っている食材で作ってもOKですよ。




&nbsp;<h3>「ストウブ」の本領発揮♪絶品無水カレーの献立</h3>
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金曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433269">●『なすとパプリカのチキンカレー』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433270">●『さつまいもとブロッコリーのシーザー風サラダ』</a> 

ウキウキする金曜日はカレー気分！　「ストウブ」なら、水を足さず食材の水分だけで煮込む料理が作れるので、野菜やお肉の美味しさを活かしたカレーに♪　ルウを使わなくてもうま味たっぷり。たくさん食べてもヘルシーなカレーです！
副菜のサラダも具だくさんのシーザーサラダで豪華に。食卓がパッと華やかになり、週末気分を盛り上げてくれます。


&nbsp;<h3>野菜たっぷりでボリューム満点♪鮭と野菜のレモンバター蒸しの献立</h3>
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土曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433283">●『鮭と野菜のレモンバター蒸し』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433282">●『にんじんと玉ねぎのさっぱりごまツナ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433281">●『大根と油揚げとわかめのお味噌汁』</a>

今週はお肉の料理が続きましたが、土曜日はお魚を使った献立に！　「ストウブ」で野菜類を炒めてから鮭をのせて蒸し煮に。食材に火が通ったら、最後にバターとレモンを加えて香り良く仕上げます。ふっくらした鮭と野菜の甘みにレモンバターがよく合うんですよ。
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433282">『にんじんと玉ねぎのさっぱりごまツナ』</a>を作るときは、玉ねぎはスライサーで薄くスライスしてから氷水に浸しておくことで、辛味が和らぎます。あとは定番のお味噌汁を添えれば献立の完成です！


&nbsp;<h3>コトコト煮込んで美味しく♪手羽元と野菜のトマトチーズ煮込みの献立</h3>
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日曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433299">●『絶品！ガーリックトースト』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433295">●『手羽元と野菜のトマトチーズ煮込み』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/433304">●『ほうれん草とハムと卵のサラダ』</a>

日曜日は骨付き肉の煮込みをメインに、バゲットのガーリックトースト、彩り鮮やかなサラダを合わせて、いつもの雰囲気と違う食卓を演出してみました。「ストウブ」を使えば、骨付き肉にもしっかり味が染み込んでやわらかく煮込めます。
できあがったらお鍋ごとサーブ。「ストウブ」はそのまま食卓に出しても映えるので、おしゃれな雰囲気を楽しめますよ。ちょっとワインでも合わせたくなるような献立です。


&nbsp;<h2>「ストウブ」に新色が登場。キッチンがおしゃれに華やぐ「シフォンローズ」カラー</h2>

今回の献立では、メイン料理はほぼ「ストウブ」のお鍋を使って作りました。
厚手かつ蓋でしっかり密閉できる「ストウブ」の鍋。鍋の中では、食材を熱して出てきたうま味たっぷりの水分が蒸気となり、蓋の裏についた小さな突起を伝わって水滴となって再び食材に降り注ぐ仕組みになっています。まるで美味しさが詰まった雨が降るようなので、“アロマ・レイン”と呼ばれています！　この仕組みのおかげで炒め物も蒸し物も食材の味が引き出されるので、調味料は控えめにしてもOK。だしや水分を足さないで作れる無水調理もできるんです。
野菜やお肉、お魚のうま味、甘みが増すから、いつもと同じ食材を使っても料理の仕上がりがワンランクアップ。煮込んだだけ、サッと炒めて蒸しただけなのに、美味しい料理が作れるなんて、「ストウブ」は本当に魔法のお鍋のようです♪
それから、レシピ紹介では触れていませんが、献立用に用意したご飯も「ストウブ」のお鍋で炊きました。密閉性、蓄熱性が高いからこそ土鍋で炊いたようなご飯になるんですよ！

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新色の「シフォンローズ」は、やわらかく大人っぽい淡いピンク色でとってもかわいく、料理をしながらテンションが上がるのはもちろん、出しっぱなしにしていてもインテリアになじむところもお気に入り♪　自分好みのカラーで料理を作ると、調理の過程も楽しいので、いつもより料理が美味しく仕上がる気がします。贈り物にもピッタリですね！
また冒頭にご紹介した「フレッシュ&セーブ」は、長期間の保存が自宅で簡単にできるので、本当に感動です。無駄がなく、使い切り、食べ切りという点でも◎！　保存袋も洗って使えて、エコにつながるのもうれしいです。何より真空ポンプで空気を抜くのがとっても気持ちよくて、ハマってしまいますよ！
ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、「ストウブ」と「フレッシュ&セーブ」で1週間献立を作ってみてくださいね。

●「ストウブ」の新色はこちらをチェック！
Amazonは<a href="https://www.amazon.co.jp/stores/page/013AAA7F-147B-41F0-9B10-FDDB86ED7EDE?channel=Nadia_RINATY2022" target="_blank">こちら</a>をチェック
三越伊勢丹オンラインは<a href="https://www.mistore.jp/shopping/feature/living_art_f2/kitchenspace77_l.html?utm_source=Nadia&utm_medium=referral&utm_campaign=ciffonrose&utm_term=0525" target="_blank">こちら</a>をチェック

 
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RINATY（りなてぃ）さんの「ストウブ」で作る1週間献立｜素材の味を活かす野菜たっぷり献立

福岡

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その他

最近注目を集めている「無水調理」。一体どのような調理方法なのか、どんなメリットがあるのか気になる方も多いのでは？　意外と知らない無水調理の秘密についてご紹介します。


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<h2>いま話題！「無水調理」っていったい何？</h2>
 
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最近よく耳にするようになった「無水調理」。名前の通り、水を使わない調理法のことですが、無水調理をすることによってどんなメリットがあるのでしょうか？

主に、煮込み料理などで、水を加える料理はたくさんあります。しかし、水分を加えると、素材の中に含まれている栄養素が水に溶け出してしまう可能性があるんです。ここで活躍してくれるのが「無水調理」。水を加えず、素材の持つ水分だけで調理することで、栄養素をしっかり閉じ込めてくれるんです。

余計な水分を加えないので、素材の持ち味を最大限引き出し、素材そのものの味が凝縮された料理に仕上がります。調味料をあれこれ加えなくても、旨味たっぷりの料理ができるのも無水調理のいいところです。

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<h2>無水調理に最適！ホーロー鍋「バーミキュラ」の秘密</h2>

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数多く種類が存在する鍋の中でも、無水調理を得意としているのが、ホーロー鍋「バーミキュラ」です。
バーミキュラは職人の手によって、蓋と本体の接合部分がしっかりと密接に重なるように作られています。そのため、食材から出た蒸気や風味を逃がすことなく閉じ込めてくれます。

バーミキュラができることは無水調理だけではありません。ホーロー加工してあるので、保温性や耐熱性が高いのも特徴。じっくりと火を通す煮込み料理などにも向いています。


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<h2>バーミキュラを使いこなしていつもの料理を格段に美味しく！</h2>

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バーミキュラを使えば、いつもの料理がランクアップすること間違いありません！　水を使わず、素材から出た旨味だけで調理するので、いつものカレーもラタトュイユも絶品に。バーミキュラを使いこなして、無水調理に挑戦してみてはいかがでしょうか？

そして、無水調理で美味しい料理を作りたいという方に朗報です！　このたび、バーミキュラのレシピ本『バーミキュラでつくる　SHIORIの日々ごはん』（エイ出版社）が発売になりました！　著者は人気フードコーディネーターのSHIORIさん。SHIORIさんは、使い勝手の良いバーミキュラを毎日のように使い、愛用しているそう。本書では、無水調理のレシピはもちろん、バーミキュラを最大限使いこなすことができる70ものレシピを紹介しています。定番のおかずからご飯もの、煮込み料理、スイーツまで。バーミキュラで毎日作りたくなるレシピが満載です。きっと日々の食卓には欠かせないレシピ本になりますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

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※写真は『バーミキュラでつくるSHIORIの日々ごはん』（エイ出版社）￥1,200(税抜)より抜粋

料理好きがハマっている！素材のうまみがギュッと凝縮される「無水調理」とは？

我が家ではだれもが楽しみにしている料理です。
我が家では母の名にちなんで「ヤッコちゃんプレート」とよんでいます（笑）
手軽にできて豪華に見えるのもポイント！家族や仲間が集まる時にもオススメです！

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<h2>母の味・我が家の鉄板メニュー</h2>

我が家には子供の頃から大好きな母の鉄板レシピが数メニューありますがその中でも家族中でメニューの名前が母の名にちなんだ物があります。

その名も・・・「ヤッコちゃんプレート」！

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プレートの内容はコトコト煮込んだ豚のかたまり肉に甘いタマネギと生姜の醤油ベースのソース。それと一緒にふかふかのマッシュポテトとごはんをプレートにしてまぜまぜしながらいただく。という物。

これ・・・私が就職して１人暮らしの時も、弟が一人暮らししていた時も数ヶ月に１度、母の冷凍定期便にして送ってもらっておりました（笑） 
実家に帰省の時はお持ち帰りの分もいただき、家族が集まる時も母が「何たべたい？」といえばみんな口を揃えて「ヤッコちゃんプレート」。 
それだけ大人気な我が家の味です。

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<h2>受け継がれる母の味</h2>

そんな愛してやまないこの「ヤッコちゃんプレート」。 
ある時、ちゃんと自分で作れるように体と舌に叩き込んでおきたいな、と思いました。 
というのも、旦那さんにも食べてもらいたくて。

きっと母のこの鉄板メニューは「家族にたべて喜んで貰いたい」という思いが詰まっているんだな、と。そして、それを私も旦那さんに同じ様に伝えたいのかな、なんて。

最大の調味料は「愛」なんて言いますが（笑） 
お料理を通して母の気持ちが伝わったような気がしたレシピです。

&nbsp;

<h2>自分なりのアレンジも加えて</h2>

こちらのレシピ、母は圧力鍋を使って作っていますが、もっと、更に、素材の風味を行かせる様に無水調理で再現しました。今度は私バージョンをタッパーに詰めて母にプレゼントしようかな（笑） 


&nbsp;

<h2>このレシピの栄養のポイント</h2>

豚肉とタマネギの組み合わせ。生姜焼き、野菜炒めにもある様にとてもポピュラーですが新陳代謝効果のある豚肉のビタミンB１をタマネギが促進してくれる働きがあります。 
疲労回復メニューにもオススメです！ 
生姜についても体を温めるだけでなく、豚肉を柔らかくし、臭みをとる役目も果たしています。豚肉&times;タマネギ&times;生姜　最強の組み合わせです♪
 
 

<h2>スタイリングのポイント</h2>
 
<img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/000001.jpg" style="width: 520px; height: 693px;" /> 
 
プチプラ北欧雑貨店のお皿に。 
黒い渦巻き模様がお料理を引き立ててくれています。 
後ろのサラダには茶色いお肉料理だけだでは淋しいので色のアクセントに紫キャベツとニンジンを。カラフルなお野菜を添えると茶色いお料理も一気に引き立ててくれますよ。
&nbsp;
<h2>作り方</h2>
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<h3>材料8人分</h3>

豚もも肉かたまり　1kg 
タマネギ　　　　　中3個 
生姜　　　　　　　80g 
醤油　　　　　　　120cc 
酒　　　　　　　　400cc 
みりん　　　　　　大さじ4 
砂糖　　　　　　　大さじ6 

&nbsp;
<h3>下準備</h3>

生姜、タマネギは千切りにする。 
豚肉はあれば網か凧糸でしばっておく。 

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<h3>作り方</h3>

1.　鍋にタマネギ、ショウガの順に入れる。 	
2．その上に肉をのせ、蓋をして50分弱火にかける。	 
3．調味料を入れて蓋を空けたまま、水分が半分から1/3くらいになるまで中火で煮込む。 

レシピの詳細はこちらからご覧ください 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/133042">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/133042</a>

たくさんの方にもぜひ味わっていただきたいです。 
皆さんの家族レシピの１つにくわえて頂けたら嬉しいです。

娘に継がれる鉄板レシピ！我が家ではだれもが楽しみにしているメニュー「煮豚のオニオンソース」

「無水調理」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪