主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

今年も残りわずかとなり、おせちの準備が気になる時期ですね。最近は「すべてを手作り」と気負わず、お気に入りの数品を丁寧に用意して、あとは市販品を賢く取り入れるスタイルが定着してきました。そこで今回は、特に手作り派が多い「筑前煮」をメインに、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の失敗しない簡単レシピをご紹介します。どれもポイントを絞った、初めての方でも挑戦しやすいレシピばかりですよ。

<p>&nbsp;</p><h2>無理せずお正月を楽しむための「厳選おせちレシピ」</h2>
<p>丁寧にお正月を迎えたいけれど、年末はつい時間に追われてしまいがち。そんな毎日に寄り添い、最近ではおせちをすべて手作りするのではなく、無理のない範囲で用意する方が増えています。</p>

<p>なかでも「これだけは欠かせない」と多くのご家庭で作られているのが、根菜や鶏肉のうま味たっぷりの「筑前煮」。素朴な一品ですが、少しのコツで味のまとまりと彩りが格段にアップします。</p>

<p>また、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」は、「難しそう」と敬遠されがちなメニューですが、今回は特別な道具を使わず手軽に作れるものを厳選しました。つまずきやすいポイントを丁寧に解説していますので、今年こそ手作りに挑戦してみませんか。</p>

<p>完璧に揃えなくても、お気に入りの数品が並ぶだけで食卓には清々しいお正月らしさが生まれます。今年は肩の力を抜いて、手作りならではの美味しさを楽しみましょう。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>これさえあれば食卓が整う！彩り豊かな「基本の筑前煮」</h2>
<p>鶏肉や根菜のうま味がじんわり染み出した筑前煮は、お正月はもちろん、普段の食卓でも繰り返し作りたいホッとする味わいです。

<p>美味しく仕上げる秘訣は、煮る前に具材をごま油でしっかりと炒めること。このひと手間でコク深い味わいに仕上がります。また、こんにゃくは包丁を使わず「手でちぎる」ことで断面が増え、短時間でも味がしっかり染み込みます。</p>

<p>仕上げに少し煮詰めれば、見た目にも美味しそうな照りが生まれ、冷めても味がぼやけません。多めに作って、三が日の作り置きとしてもぜひ活用してくださいね。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>作り置きにも◎！ほっとする味の筑前煮</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62aa92248ec3bc91b0db7f368eef42dc.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62aa92248ec3bc91b0db7f368eef42dc.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62aa92248ec3bc91b0db7f368eef42dc.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【定番ほっこり筑前煮】ほっとする味♡お正月◎作り置きにも◎" loading="lazy" />


<p>&nbsp;</p>
<h3>材料（2～3人分）</h3>
<p>鶏もも肉　1枚(200g)<br />
ごぼう　1本(100g)<br />
にんじん　1/3本(50g)<br />
こんにゃく　1/2枚(150g)<br />
れんこん　150g<br />
しいたけ　3枚<br />
A 水　200ml<br />
A 醤油　大さじ2<br />
A 酒、みりん、砂糖　各大さじ1と1/2<br />
A 和風だしの素　小さじ1
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>作り方</h3>
<p>&nbsp;</p>
<h4>1.　食材を切る</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c97628cab5b6b8c9d5b747322244ecf.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c97628cab5b6b8c9d5b747322244ecf.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c97628cab5b6b8c9d5b747322244ecf.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程1" loading="lazy" /></p>

<p>にんじん、ごぼう、れんこんは乱切り、しいたけは2等分、鶏もも肉はひと口大に切る。こんにゃくはひと口大にちぎる。
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h4>2.　食材を炒める</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b03ac0903fa62b6be8bb1919178533aa.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b03ac0903fa62b6be8bb1919178533aa.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b03ac0903fa62b6be8bb1919178533aa.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程2" loading="lazy" /></p>

<p>
フライパンにごま油大さじ1（分量外）を中火で熱し､1を3～4分炒める。
</p>

<p>&nbsp;</p>

<h4>3.　落としぶたをして煮る</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c1d392267677c4332c80790b577e3b7.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c1d392267677c4332c80790b577e3b7.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c1d392267677c4332c80790b577e3b7.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程3" loading="lazy" /></p>

<p>
Aを加え､煮立ったら落としぶたをし､弱めの中火で15分煮る。

</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>4.　煮詰める</h4>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57e77d25f482379164ef9e3d619a6630.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57e77d25f482379164ef9e3d619a6630.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57e77d25f482379164ef9e3d619a6630.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の筑前煮工程4" loading="lazy" /></p>

<p>
好みで落としぶたを取り、5分程煮詰める。
</p>
<p>●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/473511">【定番ほっこり筑前煮】ほっとする味♡お正月◎作り置きにも◎</a><p>

<p>&nbsp;</p><h2>自分好みの味に調節できる！手作り派に人気の定番3選</h2>
<p>「おせちを全部作るのは大変だけど、これだけは手作りで揃えたい！」と声が多かった「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の3品をご紹介します。市販品も便利ですが、甘さを自分好みに加減できるのが手作りの醍醐味。筑前煮と一緒に並べるだけで、お正月気分がグッと華やぎます。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>甘さ控えめ！優しい味の黒豆</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/abdc2d3fdc12.JPG" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/abdc2d3fdc12.JPG 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/abdc2d3fdc12.JPG 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="我が家の黒豆煮 甘さ控えめ！" loading="lazy" /></p>

<p>市販の黒豆は甘すぎる…と感じている方も多いのではないでしょうか？　手作りなら、自分好みの優しい甘さで作れますよ♪　弱火でじっくり火を入れると、ふっくらやわらかく仕上がります。たくさん作って冷凍保存しておけば、お正月だけでなくお弁当や箸休めになるのでおすすめです！</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145109">我が家の黒豆煮　甘さ控えめ！</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>フライパンで簡単！しっとりふわふわ伊達巻</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0d417754e916343a7e70bc01ba883a6.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0d417754e916343a7e70bc01ba883a6.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e0/e0d417754e916343a7e70bc01ba883a6.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【しっとり伊達巻】おうちで簡単☆甘さ控えめ♪♪" loading="lazy" /></p>

<p>一見難しそうな伊達巻ですが、実はフライパンで手軽に作れます。はんぺんを活用した控えめな甘さで、最後まで飽きずに食べられる優しい口当たり。切り分けたときの断面が美しく、食卓をパッと明るくしてくれます。</p>
<p>●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/428535">【しっとり伊達巻】おうちで簡単☆甘さ控えめ♪♪</a><p>

<p>&nbsp;</p><h3>裏ごしなし！ラクちん栗きんとん</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a75a640a86396033bc69a1a91943a570.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a75a640a86396033bc69a1a91943a570.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a75a640a86396033bc69a1a91943a570.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="『我が家の栗きんとん』裏ごししないから楽ちん♪" loading="lazy" /></p>

<p>手間のかかる「裏ごし」の工程を省き、手軽に作れるよう工夫された栗きんとんです。黄金色に輝く見た目はそのままに、素材を生かした自然な甘みが口いっぱいに広がります。栗のホクホクとした食感とさつまいものなめらかさが絶妙なバランス。忙しい年末の準備でも、肩の力を抜いて取り組める時短レシピです。</p><p>●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384283">『我が家の栗きんとん』裏ごししないから楽ちん♪</a><p>


<p>いかがでしたか？　手作りの一品が並ぶだけで、食卓はぐっと温かくなるもの。今年は無理のない範囲で、手作りおせちならではの美味しさを楽しんでみてくださいね。</p>

簡単手作りおせち【基本の筑前煮】これさえ作れば安心！｜黒豆・伊達巻・栗きんとんも

薄くスライスするとシャキシャキ、厚めに切るとホクホク。独特の食感を持つれんこんは、煮物の具材としても最高。いろいろな食材と組み合わせて、れんこんの美味しさを堪能しませんか？　根菜たっぷりの筑前煮、鶏・豚・牛肉と合わせた食べごたえのあるレシピから、野菜だけで作るヘルシーな煮物まで、バリエーション豊かなレシピをご紹介します。ビタミンCを豊富に含むれんこんのおかずで、元気な体づくりを目指しましょう♪

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.おもてなしにも！具だくさんの筑前煮</a><br />
<a href="#heading02">2.優しい味わいを楽しむ。鶏肉×れんこんの煮物</a><br />
<a href="#heading03">3.ボリューム満点！豚肉×れんこんの煮物</a><br />
<a href="#heading04">4.コクとうま味が染みる！牛肉×れんこんの煮物</a><br />
<a href="#heading05">5.栄養たっぷり！野菜×れんこんの煮物</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.おもてなしにも！具だくさんの筑前煮</h2>

<p>
福岡の郷土料理「筑前煮」は具だくさんで彩りも良く、おもてなしにもぴったり。基本の作り方や味噌風味のアレンジなど、ご飯がすすむ筑前煮のレシピをご紹介します！
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>具だくさんで彩り華やか♪おもてなしにもぴったりの筑前煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bc/bc1e607bfc03.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鶏もも肉にれんこん、にんじん、ごぼうなどの根菜がたっぷり入った基本の筑前煮。具材を炒めてから煮るのが特徴で、香ばしく風味豊かな煮物に仕上がります。梅型にくりぬいたにんじん、絹さやを飾ったらおもてなしにも◎。
</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225960">我が家のおせち・根菜たっぷり筑前煮</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ご飯がすすむしっかり味！にんにく味噌風味の筑前煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4f/4ff9b6f650de035285d75528d2bf8908.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ベースとなるめんつゆにおろしにんにくと味噌を加え、コクのあるしっかり味に仕上げる筑前煮。具材を炒めるときに漂うごま油の香りが、さらに食欲をそそります！　にんじんは皮近くにも栄養があるので、食感が気にならなければ皮をむかずに使ってもOK。
</p>

<p>●佐藤加奈子(kaana57)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/234249/recipe/384241">めんつゆで簡単☆にんにく味噌風味の筑前煮</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>レンジでカンタン♪鶏肉たっぷりのごちそう筑前煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5a/5a24360fb874791173490917cf6d883f.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
火を使わずにレンジだけで筑前煮が作れる、うれしいレシピ。鶏肉は下味を揉み込み、れんこんとごぼうは酢水にさらします。あとは耐熱容器に具材と調味料を入れてレンジで加熱するだけ。そのまま冷まして、味を染み込ませたらできあがり！
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/381052">レンジで出来ちゃう＊ごちそう筑前煮＊</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.優しい味わいを楽しむ。鶏肉×れんこんの煮物</h2>

<p>
しっとりヘルシーな鶏肉とれんこんを合わせた、ほっとするような味わいの煮物。食材の組み合わせや鶏肉の部位によって、いろいろなアレンジで楽しめますよ。
</p>




<p>&nbsp;</p><h3>鶏もも肉がホロッと美味しい！れんこんと鶏肉と絹揚げの煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6c/6c06bb74c736.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ごま油で焼いた鶏もも肉が香ばしい、優しい味わいの煮物です。サクッとしたれんこん、うま味たっぷりのしいたけ、やわらかな絹揚げの組み合わせが絶妙！　めんつゆベースなので、味付けもばっちり決まります。
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367573">ホッとする母の味！＊絹揚げと椎茸と蓮根と鶏もも肉の煮物＊</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>うま味がギュッと詰まったおかず。根菜と鶏もも肉と厚揚げの煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/04/0421320d1f28383f39a44809ddd255a3.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
味付けはめんつゆとみりんのみ！　ほんのり甘いお醤油味がたまらない簡単煮物です。鶏肉と厚揚げのボリュームに、ごぼうとれんこんのしっかり食感で食べごたえもバッチリ。冷めても美味しく、作り置きにもおすすめ。
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/382421">めんつゆで簡単！＊根菜と絹厚揚げと鶏肉の煮物＊</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>スイッチを入れるだけ！炊飯器で作る、手羽先とれんこんのうま煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/82/825c2dda473e43a7210248bd75f82399.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
炊飯器に手羽先、れんこん、水と調味料を入れたら、あとは炊飯器のスイッチを入れるだけ。やわらかな手羽先とホクホクのれんこんが美味しい、手間なしレシピです。炊いたあと、さらにフライパンで煮詰めると味がしっかり絡みますよ。
</p>

<p>●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/382845">圧力鍋不要！お肉柔らかれんこんホクホク♡鶏手羽のにんにく旨煮</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.ボリューム満点！豚肉×れんこんの煮物</h2>

<p>
ジューシーな豚肉とれんこんを組み合わせた、ボリューム満点の煮物。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもおすすめの、人気レシピをご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>お弁当のメインおかずに！れんこんと豚肉の甘辛煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/32/32aed21365cf.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ゴロゴロッと大きめの乱切りにしたれんこんに、豚の薄切り肉を合わせた甘辛煮。れんこんと豚肉はフライパンの別の場所で炒め、それぞれしっかり火を通しましょう。調味料を加えて、じっくり煮詰めたらできあがりです。
</p>

<p>●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/369000">ボリューム煮物☆れんこんと豚肉の甘辛煮</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>めんつゆ＋隠し味で作る、れんこんと豚肉とゆで卵のこっくり煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2a/2ad97a032542331d45e2c4daaf510739.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
厚めに切ったホクホクのれんこんに、豚肉、しいたけ、ゆで卵を合わせたボリューム満点の煮物。めんつゆに隠し味の味噌を加えて、深みのあるこっくりとした味わいに♪　お好みでごまをふってどうぞ。
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/379807">めんつゆ使用で簡単に！＊豚肉と蓮根とゆで卵のこっくり煮＊</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>縦切りにするともっちり食感に！れんこんとベーコンの煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2b2699362af2.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
れんこんとベーコンでパパッと作れる簡単おかず。ベーコンと鶏がらスープの素のうま味で、お酒もご飯もすすみます！　れんこんは繊維に沿って縦切りにすることで、もっちりとした食感を楽しめますよ。
</p>

<p>●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147306">れんこんとベーコンの鶏だし煮【作りおき】</a></p>




<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.コクとうま味が染みる！牛肉×れんこんの煮物</h2>

<p>
うま味たっぷりの牛肉とれんこんを甘辛く味付けした、作り置きにもぴったりの煮物。時間が経っても美味しく食べられる、絶品レシピをご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>しょうが風味が爽やか。牛肉とれんこんの煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a0906dde81e7.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ごま油でしょうがを炒め、牛肉を風味良く炒めます。調味料を加えて煮立て、れんこんを入れて味を染み込ませたら完成。シャキシャキとしたれんこんと、ほんのり甘い牛肉の組み合わせが絶妙です！
</p>

<p>●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/138540">牛肉とれんこんの煮物</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>すきまおかずにも♪牛肉とれんこんとまいたけのしぐれ煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/23/23c6dc66fbf5.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
調味料を煮立たせたところに具材を加え、甘辛い煮汁をじっくり絡ませた一品。しょうがは最後に加えて、香りを引き立たせます。お弁当のすきまに入れたり、ホカホカご飯のお供にしたりできるお役立ちおかずなので、作り置きにも◎。
</p>

<p>●川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/144261">牛肉とレンコン、舞茸のしぐれ煮</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading05">5.栄養たっぷり！野菜×れんこんの煮物</h2>

<p>
れんこんとほかの野菜を組み合わせて作る、栄養たっぷりの煮物。彩りのきれいな季節の煮物、根菜と大豆の具だくさん煮物など、食べごたえのある煮物レシピをご紹介します。
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>れんこん、ごぼう、にんじんで！ゴロゴロ根菜とちくわの煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3c/3c34f2d9b301.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たっぷりの根菜に、油揚げとちくわでうま味をプラス！　素材それぞれの食感の違いも楽しい、栄養たっぷりの常備菜です。調味料を加えて煮詰め、仕上げにかつお節を加えることで風味豊かな味わいに。
</p>

<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/152416">根菜とちくわとお揚げの煮物。</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>白だしで簡単！れんこん、里いも、たけのこで作る季節の煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0de6c063e26e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
春が旬のたけのこや菜の花を主役に、れんこん、里いもなどの根菜をぜいたくに使った華やかな煮物です。白だしを使うことで食材の色味を損うことなく、味付けも簡単！　しいたけやにんじんを飾り切りしたらおもてなしにも♪
</p>

<p>●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/373177">季節の煮物</a></p>




<p>&nbsp;</p><h3>れんこん、にんじん、大根に大豆！具だくさんのお手軽煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/25014b927030.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
具材を切ってお鍋に入れたら、あとは弱火で煮込むだけ。根菜と大豆で栄養たっぷり！　常備菜にもぴったりの具だくさんおかずです。火が通りにくいれんこん、にんじんは小さめに切るのがポイント。
</p>

<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/124970">根菜と大豆とちくわの簡単煮物。</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>優しい甘みと歯ごたえが魅力♪れんこんとさつまいもの炒め煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d8/d8b3c23a806c.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
シャキシャキのれんこん、ホクホクのさつまいもというちょっと意外な組み合わせが絶妙にマッチ！　サッと炒めてから蓋をして蒸し煮にすることで煮崩れしにくくなり、味にコクが出ます。ほどよい甘みで、お弁当のおかずにも。
</p>

<p>●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/368039">蓮根とさつまいもの炒め煮</a></p>







<br />
<p>食べ方いろいろ！れんこんレシピはこちらにも！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2588">・しゃきしゃき食感を楽しもう！風邪予防にも♪れんこんサラダバリエ15選</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2014">・ひき肉だけじゃない「れんこんのはさみ焼き」いろいろ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2654">・シャキシャキ美味しい！15分以内で作れるれんこんのおつまみバリエ15選</a>
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食材の組み合わせで楽しむ「れんこんの煮物」レシピ15選

和食の定番「筑前煮」の基本の作り方を丁寧に解説。たっぷりの野菜に鶏肉のうま味が染み込んだほっとする味。たっぷり作った筑前煮を飽きずに食べるリメイクレシピや、おすすめの献立もご紹介しています。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

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筑前煮は、筑前地方（現在の福岡県西北部）の郷土料理で、鶏肉をにんじんやれんこん、たけのこなどと一緒に炒めて甘辛く煮た料理のことです。郷土料理と言えども、今では広く普及して、家庭料理の定番としてもおなじみです。いろいろな野菜が使われていて食べ応えもありますし、作り置きもできるので一度にたくさん作っておくと便利ですね。
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今回は、そんな筑前煮の作り方を詳しくご紹介するとともに、筑前煮のリメイクレシピやおすすめの献立なども併せてご紹介します。鶏肉と野菜のうま味がぎゅっと詰まった筑前煮をぜひこの機会にお試しくださいね。
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<p>&nbsp;</p><h2>どこか懐かしい味♪基本の筑前煮の作り方</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5e04c41073b4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>&nbsp;</p><h3>【材料（4人分）】</h3>
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鶏もも肉　300g<br />
干ししいたけ　3～4枚<br />
にんじん　小1本<br />
れんこん　約100g<br />
里いも　3～4個<br />
たけのこ（水煮）　約150g<br />
絹さや　5～6本<br />
こんにゃく　約130g<br />
Aみりん　大さじ3<br />
A酒　大さじ2<br />
しょうゆ　大さじ4<br />
サラダ油　少々
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<p>&nbsp;</p><h3>【作り方】</h3>

<p>【下準備】<br />
・干ししいたけは水に漬けてやわらかく戻し、食べやすい大きさに切る。<br />
※この際の戻し汁は使うので捨てないでください。<br />
・絹さやは筋を取り除いて熱湯でさっと茹で、半分に切る。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6e/6e9ba71c1f8c.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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1．にんじん、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。里いもは皮をむいて一口大に切る。たけのこは食べやすい大きさに切る。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f735ce36c5e5.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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2．鶏もも肉は余分な脂身を除いて一口大に、こんにゃくはスプーンで一口大に切る。
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3．鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。
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4．鶏肉の色が変わったら、絹さや以外の野菜類をすべて加えて炒め合わせる。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de12ec08777e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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5．全体に油が回ったら、こんにゃくを加えてさらに炒め、干ししいたけの戻し汁と水を合わせて300ml注ぐ。煮立ったらAを加える。アクを取り除き、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/51/51f5ccddd0c2.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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6．しょうゆを加えてさらに6～8分煮る。器に盛り付けて絹さやを散らす。作りたてよりも、少し冷ましてからの方が味がなじんで美味しいです。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6a/6a1eab37e9b5.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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●このレシピをお気に入り保存する<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/373064">基本の筑前煮</a></p>

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今回は、干ししいたけの戻し汁と水を使い、素材の味を活かした優しい味わいに仕上げました。根菜をたくさん使うことでうま味が出るため、干ししいたけがない場合は水のみで煮込んでもOKです。
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筑前煮というと、おせち料理をイメージする方も多いかと思います。おせちに詰める際は、日持ちを考慮して、和風出汁をしっかりと効かせた濃いめの味に仕上げます。しっかりめの味が好みの方は和風出汁を使ってください。（参考：<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/225960">「我が家のおせち・根菜たっぷり筑前煮」</a>）<br />
具材もお好みでアレンジしていただければと思います。
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<p>&nbsp;</p><h2>筑前煮が余ったときに！おすすめリメイクレシピ</h2>

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筑前煮は一度にたくさん作っておくと便利ですが、食べ飽きてしまうこともありますよね。そこで、おすすめのリメイクレシピをご紹介します。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>いろんな食感が楽しい！大葉香る焼き春巻き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e6817aa337d1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p><b>【材料】</b><br />
筑前煮の残り<br />
春巻きの皮<br />
大葉<br />
ピザ用チーズ<br />
片栗粉<br />
サラダ油
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筑前煮の残りを細かく刻んで、ピザ用チーズと合わせ、大葉と一緒に春巻きの皮で包んで焼いた一品。筑前煮自体には火が通っているので、揚げずに少量の油で焼きました。一口かじると大葉の爽やかな香りがふんわりと広がります。筑前煮はたけのこやれんこんなど、食感が楽しめるものを多めに入れるのがおすすめです。
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●詳しいレシピはこちら<br />
<p><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/373115">【筑前煮リメイク】大葉香る焼き春巻き</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>筑前煮に合わせる副菜は？</h2>

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筑前煮がメインの日の献立は、味付けが異なるものでバランスよく食べたいですね。筑前煮自体が具だくさんで食べ応えがあるので、簡単な副菜があるだけでも十分かと思います。<br />

<p>&nbsp;</p><h3>菜の花とにんじんの春色ナムル</h3>
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旬の菜の花を使ったナムルはいかがでしょうか？　菜の花特有のほろ苦さが楽しめ、ごま油の風味としらすの塩気が食欲をそそります。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b16eafca737a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146624">菜の花とニンジンの春色ナムル</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>新玉ねぎとかつおの中華サラダ</h3>

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もう少しボリュームが欲しいという場合は、これから旬を迎える初がつおや新玉ねぎを使った中華風サラダがおすすめ。さっぱりとしつつも中華風のドレッシングがアクセントになって飽きずに食べられますよ。お肉もお魚もバランスよく摂ることができます。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/10/10f7424f9e1b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>


<p>●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138400">新玉ねぎとカツオの中華サラダ</a></p>


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いかがでしたか？　基本の筑前煮の詳しい作り方とリメイクレシピ、おすすめの献立をご紹介しました。ひとくち食べるとほっと和むような味わいが魅力の筑前煮。私自身、これからもずっと作り続けていきたい料理でもあります。具材はレシピ通りでなくても構いませんので、ぜひ一度お好みの食材でチャレンジしてみてくださいね。
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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1983">・本当に美味しい肉じゃが｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.11</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/article/1959">・見た目からおいしく！煮物をきれいに盛り付けるコツ</a>
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本当に美味しい筑前煮｜何度も作りたい定番レシピVol.41

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

九州地方では「がめ煮」意外の地域では「筑前煮」とも。
どの地域でもお祝い事やお正月の席には欠かせない郷土料理の代表
その由来と美味しく作る、魅せるコツ。

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<h2>行楽日和に食べたいレシピとは？</h2>
<p>お仕事にて、九州の郷土料理「がめ煮」を製作。レシピのテーマが「秋の味覚を堪能できる行楽日和」。このお題が来た時はすっごく悩みました。</p>

<p>「行楽＝お弁当」<br />
これがずーっと頭から離れず（笑）さらに秋の食材を使うとなると「炊き込みごはん」が頭から離れず。</p>

<p>そんなときふと頭をよぎったのが子供の頃の運動会のお弁当の記憶。唐揚げ、海老フライ、卵焼き、オニギリ・・・・あ、「がめ煮」！！！</p>

<p><img alt="" src="/upload/userfiles/10697/images/o0480064113462603967.jpg" style="width: 480px; height: 641px;" /></p>

<p>&nbsp;</p>

<h2>がめ煮って？</h2>

<p>私が育ったのは愛知県ですが両親とも九州出身。そういえば、お正月の時もかならずおせちには「がめ煮」が入っていました。九州に帰省して迎えたお正月もばぁちゃんのがめ煮は欠かせなかった。</p>

<p>そう考えると「がめ煮」、　実は我が家の行楽料理だったのです！</p>

<blockquote>
<p>博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来と言われる。また、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが始まりと言われている。亀煮から「がめ煮」と名づけられたと言われている。</p>

<p>現在は、スッポンではなく鶏肉を使うのが普通である。正月料理や祝いの席での料理として作られるほど地元では欠かせない味となっており、水炊きとともに農山漁村の郷土料理百選に福岡県の郷土料理として選ばれている。</p>

<p><span>引用：がめ煮ーWikipedia<span></p>

</blockquote>

<p>ちなみに我が家のお弁当に入っているのは「がめ煮」。他のご家庭のお弁当に入っているのは「筑前煮」。本当は呼び方が地方によって違うだけなんですが、幼い頃は全然別ものと思っていたり（笑）<br />
どのご家族もお子さんへの「運動会！がんばれっ！」の思いがこもっていたんだと思います。</p>

<p>&nbsp;</p>

<h2>縁起担ぎにも</h2>

<p>「がめ煮」こと「筑前煮」ともに縁起の良い素敵ないわれがあるのをご存知ですか？</p>

<blockquote>
<p><strong>「縁起を担ぎ八の末広がりに八種類の食材を使う」</strong></p>

<p><span>引用：「日本の郷土料理！」筑前煮！煮しめ！がめ煮！</span></p>
</blockquote>


<p>なるほど、お祝い事にかかせない理由もここにあり！お祝いごとや人が大勢集まる際には「がめ煮」をお重につめて出す風習。運動会や行楽のお弁当にもよく使われているのも納得がいきました。</p>

<p>さて、茶色くなりがちな日本食。とくに煮物ですが、今回は無水調理する事によって旨味を閉じ込め彩りもよく仕上がりました。<br />
あと少しで新しい年を迎えます。おせちの１品として「がめ煮」ぜひ作ってみてください。ちなみに実家に集う際の私のおせち担当メニューは「がめ煮」になりました（笑）</p>

<p>&nbsp;</p>

<h4>材料8人分</h4>
<p>
れんこん‥‥‥２００g<br />
里芋‥‥‥５個<br />
干し椎茸‥‥‥小６個<br />
鶏もも肉‥‥‥１枚<br />
ゴボウ‥‥‥１本<br />
にんじん‥‥‥１本<br />
こんにゃく‥‥‥２００g<br />
絹さや‥‥‥６本<br />
<br />
【A】淡口醬油‥‥‥大さじ３<br />
【A】砂糖‥‥‥小さじ１<br />
【A】酒‥‥‥大さじ３<br />
【A】みりん‥‥‥大さじ３<br />
【A】椎茸の戻し汁‥‥‥もどしてできた分量<br />
</p>

<p>&nbsp;</p>

<h4>作り方</h4>
<p>
（下準備）椎茸は500mlのお湯で戻しておく。<br />
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、分量外の塩でもみ込み臭みをとり、洗って水を切っておく。<br />
野菜と鶏肉は一口大にきり、レンコンは分量外の酢を少しいれた水にさらして、水を切っておく。<br />
絹さやは筋をとり、塩ゆでしておく。<br />
<br />
①鍋にクッキングシートをしき、れんこん、里芋、しいたけ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、鶏肉をいれ、蓋をして弱火で50分火にかけます。<br />
<br />
②材料に火が通っていたら<font color="#5a320a">【A】</font>をくわえ、落としぶたをして中火で味がなじむまで煮込む。<br />
<br />
③器に盛りつけたら彩りに絹さやを飾る<br />
<br />
</p>

<p>レシピの詳細はこちら</p>

<p><a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/132318">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/132318</a></p>

縁起を担ぎ八の末広がりに八種類の食材！お祝い事やお正月に欠かせない九州の郷土料理「がめ煮」	

「筑前煮」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪