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レシピ 

コロンとした形とシャキシャキ食感が魅力のスナップエンドウ。旬を迎えて甘みが増して美味しくなり、食卓やお弁当での出番が増えているのではないでしょうか。今回は、スジの取り方から調理方法に合わせた茹で方まで、スナップエンドウの美味しさを最大限に引き出す下ごしらえの方法をご紹介します。お弁当向けの簡単おかずレシピもありますので、参考にしてみてくださいね。

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色鮮やかで栄養満点！今が旬の「スナップエンドウ」</h2>

スナップエンドウは、エンドウマメの一品種で、ビタミンやカリウム、カルシウムなどが豊富で栄養価が高い野菜です。

さやがやわらかく丸ごと食べられて、食感がいいので少量でも食べ応えがあるのが特徴。彩りも鮮やかなのでお弁当のおかずにおすすめです。

スナップエンドウは収穫後できるだけ早く食べると、食感と香りをさらに楽しむことができます。新鮮なものは全体にふっくらとハリがあり、鮮やかな緑色です。

もしすぐに食べきれない場合は、固めに茹でてからラップで包み、保存袋に入れて冷凍1ヶ月以内を目安に食べましょう。冷凍したスナップエンドウは、凍ったままみそ汁や炒め物などの加熱調理にするのがおすすめです。


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美味しさを最大限に！スナップエンドウの下ごしらえ</h2>

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1．スナップエンドウにはスジがあります。取らずに食べると食感が悪くなるため、茹でる前に両サイドにあるスジを2本取ります。 
スジをとる手順は下のイラスト1→2の順がおすすめです。

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2．イラスト1のように、とがった部分に少し出ているスジをヘタに向かって引っぱります。

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3．次に、イラスト2のようにヘタ部分をスジ側に折り、引っぱります。もしヘタが折れない場合はキッチンバサミで切り込みを入れるとスムーズです。

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うまくいくと写真のようにスジが繋がった状態で取れます。

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<h3>
ベストな時間を検証！スナップエンドウの美味しい茹で方</h3>


シャキシャキ食感が魅力のスナップエンドウは、食感を損なわないようにさっと茹でるのが美味しく仕上げるポイントです。今回は、サラダなどでそのままいただく場合と加熱調理する場合を想定して、食べ方に合わせたベストな茹で時間を検証してみました！

今回は、平均的な大きさと太さのスナップエンドウ10本を使用しましたが、茹で時間の目安はスナップエンドウの太さによって変わりますので、好みで少し調整してくださいね。また、鍋はアルミ製片手鍋を使いました。


【サラダなど、茹でた後そのまま食べる場合】 
サラダなどでそのまま食べる場合は、しゃっきりと程よい食感を残すように茹でます。塩を強めに使うことで、スナップエンドウの甘さを引き立てます。

●おすすめの塩分量：水500mlに、塩小さじ2 
●茹で時間：2分程度


【炒め物など、茹でた後加熱調理する場合】 
加熱調理する場合は、後で火が入ることを考慮して少しかために茹でます。また、料理が濃い味付けの場合は塩を少なめにするなど、塩分量は必要に応じて調整してくださいね。

●おすすめの塩分量：水500mlに、塩小さじ1強～2 
●茹で時間：1分～1分半程度

ちなみに、茹でずに炒めてみたところ、調理に時間がかかり、食べると少し青臭さがありスジも気になりました。加熱調理する場合でも、あらかじめ軽く茹でておく方が美味しく仕上がるようです。


【番外編：茹でた後に冷水にとった方がいいの？】 
青菜類は茹でた後、色鮮やかにするために冷水にとりますが、スナップエンドウはどうすればいいか迷いませんか？　そこで、スナップエンドウを冷水にとった場合ととらない場合で比較してみました。

写真上が冷水にとらなかったもので、写真下が冷水にとったものです。今回ほぼ同じ大きさのスナップエンドウを選び、塩分量と茹で時間を同じ条件で茹でました。冷水は氷でしっかり冷やしたものを使っています。

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まず見た目ですが、冷水にとらなかったものは表面に細かいシワができて少し縮みました。一方、冷水にとったものは、表面がツヤツヤしていて、大きさもそのままでした。画像だと分かりにくいかもしれませんが、冷水にとらなかったものより、若干色も鮮やかなようです。

味では両者に大きな違いはありませんでしたが、冷水にとったものはスジを取った際に隙間ができるので、そこから冷水が入って少しだけ風味が落ちるようでした。でも、冷水に取る時間をできるだけ短くしてしっかり水を切るようにすれば大丈夫。料理をきれいに仕上げたい場合は冷水にとることをおすすめします。


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鮮やかな緑がポイント♪お弁当にぴったりのスナップエンドウのおかず2選</h2>

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<h3>
シャキシャキ食感で食べ応え満点！スナップエンドウのベーコンチーズ巻き</h3>

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さっと茹でたスナップエンドウにベーコンをクルッと巻いて焼くだけ！　ベーコンのうま味と塩気が粉チーズと絶妙にマッチします。爪楊枝やピックで刺せば、お弁当らしさが出るだけでなく、焼いている間にベーコンがほどけてくるのも防げますよ。にんにくと唐辛子と一緒に炒めれば、ビールや白ワインに合う大人向けのおつまみに。


【主な材料】 
スナップエンドウ 
ベーコン 
粉チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/375276">『【お弁当に！】スナップエンドウのベーコンチーズ焼き』</a>


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<h3>
カラフルで食欲そそる！スナップエンドウのスクランブルエッグ</h3>

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お弁当の彩りおかずにぴったりの一品。卵にマヨネーズを加えることで、ふっくら仕上がります。お好みでトマトケチャップをかけたり、仕上げにカレー粉を少々加えたりすると、より存在感のあるおかずになりますよ。


【主な材料】 
スナップエンドウ 
卵 
かに風味かまぼこ 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/375277">『スナップエンドウとカニカマのスクランブルエッグ』</a>

 

鮮やかな緑とコロンとした形がお弁当にぴったりのスナップエンドウ。甘みがあってシャキシャキとした食感も魅力なので、カットして炒め物に加えるのもいいですね。
また、下の写真のように、スナップエンドウの膨らみのある側の溝に切り込みを入れて開くと、豆が並んで見た目がかわいいので、おもてなしのサラダなどにもぴったり！　ぜひ、旬のスナップエンドウをご堪能くださいね。


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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/163">春の疲れには、そらまめが効く！栄養・選び方・おいしい食べ方をチェック！</a> 
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今が旬！スナップエンドウを美味しく茹でる方法とおすすめ弁当おかず

お子様から大人まで、みんなが大好きな肉巻きおにぎり！　今回は、豚肉とベーコンを使った肉巻きおにぎり3品と、巻いた肉が外れてこないようにうまく巻くコツなどをご紹介します。

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「肉巻きおにぎり」はバリエーションが無限大！</h2>

お子様から大人まで、みんなが大好きな肉巻きおにぎり。牛肉で巻くイメージが強いと思いますが、豚肉やベーコンで巻くのはもちろん、中に入れる具やご飯の味付けを変えればバリエーションは無限大です。

今回は、お肉をうまく巻くコツと、火を通す時に気を付けたいポイントと共に、お肉や具材を変えた肉巻きおにぎりのおすすめレシピを3つお届けします！

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塩ゆずの肉巻きおにぎり</h2>

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ゆずの香りと塩で下味をつけたおにぎりを、豚肉で巻いた和風のおにぎりです。ゆずと大葉の爽やかな香りと豚肉の旨味がマッチして、後を引くおいしさ！

塩ゆずが無い場合は、ゆず皮を刻んだもので代用してください。


【材料2人分（70gおにぎり2個）】 
ごはん…140g 
豚薄切り肉…2枚 
大葉…2枚 
塩ゆず…小さじ1 
白ごま…小さじ1 
薄力粉…少々 
醤油…小さじ1



【作り方】

１．ご飯に塩ゆず（またはゆずの皮）と白ごまを混ぜて下味をつけます。

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２．焼く時に崩れないよう、しっかりと強めににぎってご飯を俵型に丸めます。ラップで包んで作業すると形を整えやすいですよ。

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３．豚肉を広げ、その上に大葉と2のおにぎりを乗せて巻きます。隙間が出来ないようにぴったりと巻いてください。また、巻き終わりの部分に薄力粉をふり、そこから火を通すようにすると、肉が外れにくくなります。

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４．フライパンに3を入れて中火にかけ、豚肉に火が通るように転がしながら焼きます。最後に醤油を加えて絡めたら完成。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/222138">『塩ゆずの肉巻きおにぎり』</a>


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ベーコン巻きおにぎり</h2>

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こちらは、コーン・粉チーズ・パセリで下味をつけたおにぎりを、ベーコンで巻いた洋風のおにぎりです。ベーコンから出てくる脂や塩気がご飯とうまく絡んで絶妙なおいしさに仕上がります。


【材料（2～3人分）】 
ごはん…240g 
薄切りベーコン…3枚 
Aスイートコーン（ホールタイプ）…大さじ2 
A粉チーズ…大さじ1 
Aパセリ（みじん切り）…大さじ1 
Aブラックペパー…少々


【作り方】

１．ご飯に材料Ａを加えて混ぜます。

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２．1を俵型に丸めます。具が多くてまとまりにくい場合は、ご飯をあらかじめ温めておくか、ラップで包んで強くにぎるようにしてみてください。

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３．薄切りベーコンで2を巻きます。巻き終わりが外れないように、コーティングされたアルミホイルで包むか、巻き終わりを楊枝で止めてください。

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※ベーコン自体が崩れやすいものがあるので、ベーコン巻おにぎりを作る時はアルミホイル（コーティングが施されたもの）で包んでから焼くと失敗しません。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/235437">『ベーコン巻きおにぎり』</a>


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ささっと肉巻き</h2>

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肉巻きおにぎりをお弁当に入れる場合は、冷めてもおいしく感じられるように濃い目の味付けに仕上げるのがおすすめ。

おにぎりはシンプルな塩味で構いませんが、焼き上がる時に焼肉のタレをかければ、あっという間に味が決まります。焼肉のタレ以外にも、こちらのような味付けもおすすめです。

①　照り焼き：しょうゆ小さじ1・みりん小さじ1・砂糖小さじ1/2 
②　甘酢：酢小さじ1・砂糖小さじ1・しょうゆ小さじ1 
③　ポン酢


【材料（1人分）】 
おにぎり（俵型）…80g×3個 
豚肉（バラ薄切り）…3枚 
大葉…3枚 
塩…少々 
薄力粉…少々 
サラダ油…小さじ1 
焼肉のタレ…大さじ1



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/235449">『ささっと肉巻き』</a>

 
 

いかがでしたか？　小さい子から大人まで、みんなが大好きな肉巻きおにぎり。肉の種類や、味を変えるとバリエーションも広がります。ぜひお試しくださいね。


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/article/810">中まで味が染みている！理想の焼きおにぎりの作り方</a> 
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きらいな人はいないはず！「肉巻きおにぎり」カタログ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒ナビゲーター

皆さんのご家庭のお味噌汁には、どんな具が入っていますか？　じゃがいも、大根、人参、わかめ、油揚げ……。今回は、いつもと違うお味噌汁レシピをお届けします！　お味噌汁が身体にいいワケや、意外な組み合わせのヒントもあるので、ぜひチェックしてください。


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<h2>その具があったかー！変わり種お味噌汁レシピ4選</h2>

いつものお味噌汁をちょっとだけアレンジ！　パパッと作れて栄養満点のお味噌汁は、どれも忙しい朝にぴったりです。早速作ってみませんか？

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<h3>長芋トロロのお味噌汁</h3>


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材料は長芋だけ！食欲のない朝でもおろした長芋ならするっと食べやすく、胃腸を優しく刺激してくれます。具材を煮る時間がいらないので、慌ただしい朝でも簡単に作れますよ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/157935">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/157935</a>

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<h3>粉山椒香る豚汁</h3>

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豚肉と長ネギだけのシンプルな豚汁です。山椒やにんにくも使いますが、豚の臭みを消すと同時に風味やコクを加えることができますよ。

私の地元のしし鍋にはたっぷりの粉山椒を使います。それを豚汁としてアレンジしました。長ネギは外せません！忘れずに！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/157937">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/157937</a>

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<h3>具だくさんの味噌スープ</h3>
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たっぷりのキャベツが食べられる白みそベースのスープです。仕上げに粉チーズと黒こしょうをふって、洋風に仕立てます。忙しい朝でもしっかり野菜を摂りたい方にぴったりですよ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/157945">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/157945</a>

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<h3>冷凍蒲鉾と落とし卵のお味噌汁</h3>

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蒲鉾を冷凍するのは実母の知恵。その冷凍蒲鉾をお味噌汁に使います！凍らすことで出汁が出やすくなるので、お味噌は少なめでも十分旨味のあるお味噌汁が作れます。

蒲鉾を冷凍する際は切った後、板の上に乗せてラップして冷凍庫へ。その方が板が適度な水分を保ってくれて美味しいですよ。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/158028">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/158028</a>

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<h2>お味噌汁で元気に！身体にいいワケ</h2>

最近はトーストの朝食派が増え、朝はお味噌汁を飲まなかったり、塩分を気にしてか避ける傾向にあるようですね。

でも、お味噌汁を飲まないなんて、実はとてももったいないことなのです！

発酵食品の代表である味噌には、発酵の過程で生成された必須アミノ酸やビタミン類がたっぷり。炭水化物やカリウム、マグネシウムなども含まれており、1つの食品の中にこんなにバランスよく栄養素を含むものはとても珍しいのです。

塩分についても、一般的なお味噌汁1杯（150g）に含まれる塩分量は、せいぜい1.2～1.5g程度。さらに具材をたっぷり使えば、その分、汁の量を減らすことができますし、海藻類や芋類を具材として使えば、そこに含まれるカリウムの作用で余分な塩分（ナトリウム）を排出してくれます。

つまり、お味噌汁を飲むことで過剰に塩分を取り過ぎるという心配は、あまりないということ。

汁そのものはもちろん、具材の栄養価も合わせて、日本の伝統食「お味噌汁」は身体にとってもいいものなのです！

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<h2>乳製品やスパイス・ハーブも！？味噌と相性のよい意外な食材</h2>

味噌と乳製品は相性がよく、合わせると相乗効果で旨味やコクが増します。試しにバターや生クリームと味噌を合わせてみてください。チーズやヨーグルトなどの発酵食品はさらに合いますよ。

胡椒や山椒、バジルやローズマリーなどと味噌の組み合わせも、意外なようでぴったり！ぴりりとスパイスをきかせたり、お気に入りの香りをプラスして、いつもと違ったお味噌を楽しむのもいいかもしれませんよ。

普段は脇役かもしれませんが、具材にこだわってたっぷり入れ込めば、お味噌汁1杯でしっかり食べごたえのある主役級の1品にすることができます。

洋風に仕立てれば、パン食にも合うかも！？　朝のお味噌汁1杯を心がけて、ぜひバランスのよい食事を目指してくださいね！


こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29651/article/86">
日本人の元気玉！味噌玉を作ろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/article/88">
朝一杯の味噌汁でアンチエイジング</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/linernote/103">
【お弁当のあと一品に便利】味噌玉を作ろう！</a>

その具があったかー！意外なおいしさにびっくりする味噌汁レシピ

「粉チーズ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪