主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、初夏の温活にぴったりな「大人のスタミナ食」です。暑さを感じる日が増えるこの時期は、冷たい飲み物や麺類を選ぶ機会も多く、気付かないうちに胃腸を冷やしてしまうことも。そんな初夏に取り入れたいのが、しょうがやにんにくなどの薬味や、味噌・塩麹といった発酵調味料を使ったレシピです。今回は、食欲をそそりながらも軽やかに食べられる、大人のスタミナレシピをセレクトしました♪

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<h2>梅雨や暑さに負けない体に！初夏に食べたい大人のスタミナ食</h2>
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、薬味や発酵調味料を使った「大人のスタミナ食」です。
気温が高くなると、冷たい食べ物や冷房などで、なんとなく体の冷えが気になることもありますよね。そんなときに取り入れたいのが、しょうがやにんにくなどの薬味や、味噌・塩麹といった発酵調味料を使った食事。香りやコクが加わることで、食欲をそそる一品に仕上がります。

今回は、ご飯がすすむ炒め物やほっとするスープなど、初夏に食べやすいスタミナレシピを集めました。本格的な夏に向けて、毎日の食事にぜひ取り入れてみてくださいね！


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<h3>ご飯がモリモリ食べられる！豚こまと大葉のうま味噌バター炒め</h3>
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まずは、ワンパン10分でパパッと作れる「豚こまと大葉のうま味噌バター炒め」です。にんにくを利かせた味噌バター味に、大葉の爽やかな香りが相性抜群。コクがありながらも重すぎず、ご飯がすすむ一品です。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも◎！

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<h3>材料（2人分）</h3>
豚こま肉　300g 
玉ねぎ(小)　1個(大なら1/2個) 
大葉　10枚 
片栗粉　大さじ1と1/2 
A 醤油　大さじ2 
A みりん　大さじ1と1/2 
A 酒　大さじ1 
A 砂糖　小さじ2 
A 味噌　大さじ1/2 
A おろしにんにく(チューブタイプ)　小さじ1/3 
有塩バター　10g 
ブラックペッパー　お好みで


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<h3>作り方</h3>

【下準備】玉ねぎ（小）は薄切りにする。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
 
【1】ポリ袋に豚こま肉と片栗粉を入れ、振りながら片栗粉を全体にまぶす。 
【2】フライパンに油大さじ1（分量外）をひき、中火にかけたら豚こま肉と玉ねぎを入れて炒める。 
【3】豚肉に火が通り玉ねぎがしんなりとしたら、混ぜ合わせたAと大葉、有塩バターを入れる。 
【4】バターが溶けて全体を混ぜ合わせたら、火を止める。 
【5】お好みでブラックペッパーをふる。

●DOKINさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/498375">【ご飯がすすむ！豚こまと大葉のうま味噌バター炒め】</a>

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<h3>鶏むね肉が驚きのやわらかさ！塩麹チキンとなすの甘辛炒め</h3>
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お次は、ご飯もお酒もすすむ「塩麹チキンとなすの甘辛炒め」をご紹介します。パサパサしがちな鶏むね肉も、塩麹に漬け込むことで、しっとりやわらかな食感に。さらに、うま味たっぷりの下味が付くのもうれしいポイントです。なすは電子レンジで加熱してから炒めるので、少ない油でも手早く調理でき、食べごたえがありながらも軽やかに仕上がりますよ。

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<h3>材料（2〜3人分）</h3>
鶏むね肉　300g 
塩麹　大さじ1 
片栗粉　大さじ1と1/2 
なす　大2本(240g) 
A 醤油・酒・みりん　各大さじ1 
A 砂糖　大さじ1/2 
A おろししょうが　小さじ1/2 
サラダ油　適量

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<h3>作り方</h3>

【1】鶏むね肉は皮を取り除いてひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩麹を加えてよくもみ、袋の口をしばって30分以上（時間があればひと晩）置く。なすは乱切りにして10分ほど浸水し、水気をしっかり切り、耐熱ボウルに入れる。
 
【2】鶏むね肉は片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。やや弱めの中火で焼き色が付くまでふたをして3〜4分蒸し焼きにし、上下を返す。
 
【3】なすはサラダ油大さじ1をよくコーティングし、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱し、【2】に加える。ふたをして3分ほど蒸し焼きにしたらAを加えて炒め合わせる。お好みで刻みねぎ、いりごまをかける。

●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/489055"> 【塩麹チキンとなすの甘辛炒め】やわらかジューシー！</a>

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<h3>パパッと5分で簡単温活！チンゲン菜と豚肉のスープ</h3>
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最後は、薬味をたっぷり使った「チンゲン菜と豚肉のスープ」です。チンゲン菜、豚こま肉、豆腐入りで食べごたえがあり、満足感のある一品。5分でさっと完成するので、暑い日でも無理なく作れるのがうれしいポイント。あと一品欲しいときにもおすすめですよ。


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<h3>材料（4人分）</h3>
チンゲン菜　2株(300g) 
豚こま肉　100g 
絹ごし豆腐　200g 
おろしにんにく　小さじ1 
おろししょうが　小さじ1 
ごま油　大さじ1 
A 水　600ml 
A 鶏がらスープの素　大さじ1 
味噌　大さじ1 
ラー油　適量

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<h3>作り方</h3>

【1】チンゲン菜、豚こま肉は食べやすい大きさに切る。
 
【2】鍋にごま油を中火で熱し、豚こま肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて、肉の色が変わるまで炒める。
 
【3】チンゲン菜を加えてさっと炒めたら、Aを加えて沸騰させる。
 
【4】味噌を溶き入れ、絹ごし豆腐を崩し入れてひと煮立ちさせる。 
【5】器に注ぎ、ラー油をかける。

●はらしおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/498393">【青梗菜と豚肉のスープ】5分で簡単温活にぴったり</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【初夏の温活に】「大人のスタミナ食3選」薬味＆発酵調味料で元気をチャージ♪｜編集部おすすめレシピ

日常になじむ家庭的な味わいの料理を日々発信しているRINATY（りなてぃ）さん。この連載では、毎日のご飯として繰り返し作りたくなる「一生モノ」のレシピをご紹介します。今回のテーマは、「初夏のさっぱり旬おかず」です。ぜひチェックしてみてくださいね！

食べて爽快！初夏のさっぱり旬おかず｜RINATY（りなてぃ）のラクして美味しい一生モノの毎日ごはん vol.5

福岡

栄養士

少量使うだけで、香りや辛味を添えて、料理の味わいを引き立ててくれる薬味。ねぎやしょうが、大葉やみょうがなど、味だけでなく、彩りのアクセントとしても欠かせませんよね。今回は、Nadia Artistの笠原知子さんに、薬味の魅力をたっぷりと引き出した薬味まみれレシピをご紹介いただきます。夏バテ予防にもなる薬味レシピ、ぜひチェックしてみてくださいね。

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<h2>ときどき無性に食べたくなる♪魅力たっぷりの薬味</h2>

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そうめんや、冷奴など今の時期は、薬味を使う料理が食卓に並ぶことが多くなりますが、食欲を刺激してくれる薬味は、食欲が落ちがちな夏にはうれしい存在。また、薬味の中には、食欲増進だけでなく、消化を促進してくれたり、疲労回復の効果があるものもあります。夏の食卓に薬味を使うものが多いのは、夏の疲れた体が欲しているからなのかもしれませんね。
健康効果だけでなく、薬味の爽やかな風味や辛味は、口の中をさっぱりしてくれるので、お酒のおつまみに使うと喜ばれます。晩酌の欠かせない我が家ですが、薬味をたっぷり使ったおつまみがあると、ついついお酒もすすんでしまいます。

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<h2>笠原知子さんが伝授！薬味の保存方法</h2>


毎日の料理に手軽に使えるように、香味野菜は、下ごしらえして保存するのがおすすめです。ねぎは小口切りにして、しょうがはせん切りにして水にさらして、保存容器に入れておけばすぐ使うことができます。
また、青ねぎ、大葉、しょうが、みょうがなど、いくつかの薬味を合わせておくのも使いやすくて便利です。

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水気を切って保存容器に入れておけば、いろいろな料理にさっと使えて重宝します。それぞれが個性の強い味わいの薬味ですが、組み合わせても喧嘩せずにしっくりとなじみ、風味がより豊かに感じられます。
優秀な役割があるのにいつも脇役の薬味、今回はそんな薬味をたっぷり使って、夏にぴったりな「薬味まみれ」のレシピを5つご紹介します。薬味の風味がアクセントになってどんどん食がすすみますよ！


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<h2>薬味が主役！「薬味まみれレシピ」</h2>

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<h3>薬味との相性抜群！ゆで鶏のねぎだく黒酢ソース</h3>

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しっとりとゆでた鶏肉にたっぷりの九条ねぎ（青ねぎ）と針しょうがをのせたら、アツアツのごま油をジュッとかけて、ねぎとしょうがの香りを立たせます。山のようにたっぷりのせた青ねぎも、ぺろりと食べられます。黒酢を使った酸味のあるたれをかけて、爽やかな味わいの一品です。


【主な材料】 
鶏もも肉 
九条ねぎ 
しょうが 
黒酢 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/418522">茹で鶏のねぎだく黒酢ソース</a>


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<h3>簡単にできるのがうれしい♪たこの梅薬味和え</h3>

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刺身用のゆでだこに、大葉、青ねぎ、みょうが、かいわれ大根、しょうがを合わせ、梅肉ポン酢で和えた簡単なおつまみです。淡白な味のたこに、いろいろな風味の薬味のハーモニーが加わって、お酒のすすむおつまみになります。


【主な材料】 
ゆでだこ（蒸しだこ） 
大葉 
青ねぎ 
みょうが 
かいわれ大根 
しょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/303992">たこの梅薬味和え</a>


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<h3>東南アジアをおうちで感じる、なすとひき肉のタイ風サラダ</h3>

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エスニック料理も香味野菜で香り豊かに。なすとひき肉のサラダに、パクチー（香菜）と紫玉ねぎをたっぷりのせていただきます。パクチー、赤唐辛子、レモンの香りにナンプラーが加わって、エスニック情緒たっぷりな味わいです。



【主な材料】 
なす 
ひき肉 
干しえび 
パクチー 
紫玉ねぎ



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/335196">茄子とひき肉のタイ風サラダ</a>


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<h3>たっぷり薬味がたまらない！あじの干物の混ぜご飯</h3>

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焼いてからほぐしたあじの干物と薬味を使った混ぜご飯は、食べやすく、薬味の爽やかさとあじのうま味で、どんどんお箸がすすみます。薬味は、多すぎると思うくらいたっぷり入れるのがおすすめ！　お好みで梅干しを加えてもさっぱりします。


【主な材料】 
あじの干物 
大葉 
みょうが 
青ねぎ 
しょうが 
三つ葉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/419178">あじの干物とたっぷり薬味の混ぜご飯</a>

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<h3>いろいろアレンジ可能！冷しゃぶサラダトマトにらだれ</h3>

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にらたっぷりのたれをかけた冷しゃぶサラダ。パンチのあるにらだれには、トマトを入れてさっぱりした味が合います。にらの緑とトマトの赤で彩りも鮮やか。豚肉とにらは相性が良く、夏バテ予防としてもおすすめ。このトマトにらだれは、唐揚げや、冷奴など、いろいろとアレンジも可能です。


【主な材料】 
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用） 
にら 
トマト 
フリルレタス 
もやし


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/418787">冷しゃぶサラダトマトニラだれ</a>

 
薬味まみれの料理を5品ご紹介しましたが、レシピの薬味が揃わず種類が減っても美味しくできますし、冷蔵庫にほかの香味野菜があったら足してみたりすると、意外に相性が良かったりします。
足したり引いたり、自由に楽しめる薬味ワールド！　和洋中エスニック、ジャンルを問わずに、薬味まみれで食欲アップしましょう。夏の疲れが出る季節ですが、美味しくしっかり食べて、残暑を乗り切りましょう！





 
 

●こちらの薬味関連コラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2941">・爽やか風味が夏にぴったり！【みょうが】の人気レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/article/2421">・バリエーションは無限大！冷奴にかけたい絶品たれのレシピ</a>

ときどき無性に食べたくなる♪たっぷり薬味まみれレシピ5選

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

夏に旬を迎えるみょうが。香味野菜としておなじみですが、実は日本でしか食べられていない野菜です。独特な香りの成分には発汗、血流、食欲などを促進する効果があり、夏バテや冷房で体を冷やしやすい季節にぴったり♪　夏に食べる料理にみょうがが使われているのには、ちゃんと意味があるのです。旬のみょうがをたっぷり味わうために、薬味としてはもちろん、メインの食材としても楽しめるレシピをセレクトしました！

【目次】 
<a href="#heading01">1.甘酢漬けや漬け物も♪みょうがの作り置きレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.夏野菜と一緒に♪おつまみにもなるみょうがおかず3選</a> 
<a href="#heading03">3.天ぷらや炒め物など、みょうがが主役のおかずメニュー</a> 
<a href="#heading04">4.夏にぴったり♪みょうがのお寿司や混ぜご飯</a>


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<h2 id="heading01">1.甘酢漬けや漬け物も♪みょうがの作り置きレシピ</h2>


スーパーで買うみょうがは、薬味として少し使うだけだと余ってしまいがちですが、長く置くと香りが飛んでしまい、食感も悪くなりがち。作り置きおかずにすれば美味しさを長く楽しむことができます。山形の郷土料理・だしをはじめ、甘酢漬けや浅漬け、マリネなど、ご飯のお供にも大活躍する4品のレシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>きゅうり、なす、おくらたっぷり♪そうめんにも合う山形名物の「だし」</h3>

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夏野菜を細かく刻んでしょうゆやだし汁で味付けした山形の郷土料理、「だし」。ご飯はもちろん冷奴やそうめん、そばにも合う、夏の常備菜です。材料を刻んで混ぜるだけで完成♪　みょうがとなすのアク抜きは忘れずに！


●ひなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/130461">山形郷土料理　だし</a>

&nbsp;<h3>めんつゆで簡単に♪冷やして美味しいなすとみょうがのマリネ</h3>

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焼いたなすをめんつゆ、みょうが、しょうがと一緒に漬け込んだマリネ。冷蔵庫で3〜4日保存できるので、なすの大量消費レシピとしてもおすすめ！　冷やして味がなじんだタイミングで食べると絶品です♪　そうめんに添えても。


●四万十みやちゃん（宮崎香予）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/103451/recipe/375143">作り置きOK！なすとミョウガの麺つゆマリネ</a>

&nbsp;<h3>箸休めにぴったり！定番のみょうがの甘酢漬け</h3>

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みょうがを酢に漬けると、鮮やかなピンク色に♪　冷蔵庫で約5日間保存ができます。焼き魚などに添える以外にも、細かく刻んでご飯に混ぜて簡単みょうがご飯にするのもおすすめです。


●両角舞さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/376039">茗荷の甘酢漬け</a>

 

 

&nbsp;<h3>保存袋で簡単調理！なす、みょうがのさっぱり漬け物</h3>

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調味料は酢と白だしだけ。材料を保存袋に入れて冷蔵庫で冷やしながら漬け込めばできあがりの、簡単おかずです。30分ほどで食べられますが、漬け込む時間で食感も変化するので、お好みで調整を。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/312903">なすの浅漬け</a>

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<h2 id="heading02">2.夏野菜と一緒に♪おつまみにもなるみょうがおかず3選</h2>


爽やかな香りとシャキシャキした食感のみょうがは、ほかの夏野菜との相性も抜群！　きゅうり、なす、おくらなど、この時期にたくさん食べたい夏野菜とみょうがのおかず3品を集めました♪　


&nbsp;<h3>豆腐と一緒に！香味野菜たっぷり冷や汁風</h3>

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豆腐にみょうが、きゅうり、大葉をたっぷり添えて、冷やしておいた味噌入りのだしを注ぎます。食欲のない時期でも香味野菜のおかげでさっぱり食べられます。ご飯にかけてさらっと食べるのもおすすめ！　


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/158239">冷汁風くずし豆腐</a>

&nbsp;<h3>味つけはめんつゆだけ！作り置きもできるなすと豚肉のおかず</h3>

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蒸し焼きにしたなす、焼いた豚肉をみょうがとしょうがで風味付けしためんつゆに漬け込むだけ♪　蒸し焼きにすることでなすが油を吸い過ぎるのも防げるので、さっぱりヘルシーに仕上がります。冷蔵庫で2〜3日保存できます。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/306129">なすと豚こまの香味づけ【#作り置き#調味料1つ#揚げない】</a>

 

 


&nbsp;<h3>豚しゃぶプラスでボリュームアップ！みょうがとおくらが主役のサラダ</h3>

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さっと茹でたみょうがとおくらを、梅風味のドレッシングで和えたサラダ。豚しゃぶをプラスして、夏の疲労回復にも役立つ食べ応え十分のおかずサラダに♪　冷たい日本酒やビールのおつまみにもぴったりです♪


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/162279">オクラたっぷり！梅風味の豚しゃぶサラダ</a>


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<h2 id="heading03">3.天ぷらや炒め物など、みょうがが主役のおかずメニュー</h2>


麺類の薬味に添えられることが多く、料理の脇役になりがちなみょうがですが、揚げる、炒める、焼くといった調理法でメインのメニューに使ってみると、また違った美味しさに出会えます。豚肉やたこ、ほたてなどの材料と一緒に作るメインおかずやおつまみのレシピ4品です。


&nbsp;<h3>5分で完成♪たことみょうがのさっぱりポン酢炒め</h3>

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調味料はごま油とポン酢だけ！　たこ、みょうが、青ねぎを炒め合わせれば完成のさっぱりメニュー。火の通りが早い食材ばかりなので、できるだけ火を使う時間を短くしたい夏場にぴったりの簡単おかずです♪


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/167398">たこと香味野菜のごまポン炒め。</a>

&nbsp;<h3>みょうががたっぷり食べられる！甘酢風味の肉巻き</h3>

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縦に4つ割りにしたみょうがを豚肉のスライスで巻いて焼き、甘酢っぱいたれを絡めた肉巻き。コクのある豚肉にさっぱりしたみょうがの風味がよく合います。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめ。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140490">みょうがの肉巻き　甘酢だれ</a>

 

 

&nbsp;<h3>大葉でみょうがとほたてを包んだ天ぷら</h3>

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梅肉がアクセントになり、天つゆなどがなくてもそのままで美味しく食べられます。ひと口サイズで、お弁当のおかずやおつまみにもぴったり。中に包む梅肉を柚子胡椒などお好みのものに替えてアレンジを楽しんでも♪


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/261524">【5分】お弁当に♪ホタテと梅のしそ巻き天ぷら</a>

&nbsp;<h3>トースターで簡単おつまみ！みょうがの味噌焼き</h3>

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刻んで使うことが多いみょうがを縦半分に切って楽しむレシピ。切り口に塗ったみそとごまが香ばしいシンプルなおつまみです。トースター加熱でOKなので、火を使わずに作れるのもうれしい！


●YukieAbe(betty)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/93795/recipe/269751">簡単おつまみ！みょうがのゴマ味噌焼き</a>

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<h2 id="heading04">4.夏にぴったり♪みょうがのお寿司や混ぜご飯</h2>


みょうがの爽やかな香りはご飯とも相性◎。お寿司やご飯などにプラスすれば、食欲の落ちがちな季節にもさっぱりと食べやすくなります。生のまま刻んだフレッシュな香りや、炊き込んで柔らかい香りになったものなど、調理方法による風味の違いもぜひ楽しんでくださいね。


&nbsp;<h3>みょうが、きゅうりたっぷり♪かつおの手ごね寿司</h3>

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酢飯にかつおの刺し身、みょうが、きゅうりを混ぜ、残りの材料をご飯の上に並べて味わう手ごね寿司。さっぱりとして風味の良い、夏らしさ満点のちらし寿司です。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/308022">鰹の手捏ね寿司。</a>

 

 

&nbsp;<h3>パーティーメニューに♪みょうが、大葉が香る手まり寿司</h3>

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みょうが、大葉を混ぜ込んだ酢飯をサーモンや鯛の刺身の上にのせて、丸く成型した手まり寿司。ひと口サイズで食べやすいので、人が集まる機会の多い夏にも大活躍のメニューです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145469">おもてなしに♪サーモンの手まり寿司</a>

&nbsp;<h3>冷めても美味しい♪だしの効いたみょうがご飯</h3>

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大きく四つ割りにしたみょうがをご飯と一緒に炊き込んだご飯。しっかり火を通したみょうがは少しホクホクとした食感になり、いつもと違った美味しさ。仕上げに添えた生のみょうがとのコントラストも楽しめます。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/141074">茗荷ご飯</a>

&nbsp;<h3>炊き立てご飯に混ぜるだけ♪みょうがとツナの混ぜご飯</h3>

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炊き立てご飯に材料を混ぜるだけ♪　みょうがとツナという意外な組み合わせが美味しい！　材料を切って混ぜるだけなのに、ごちそう感のあるうれしい手抜きメニューです。


●高橋ヒロ（hiro）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11026/recipe/103424">三つ葉と冥加の混ぜご飯☆</a>


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夏は香味野菜で食欲増進！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2310">・さっぱりと清々しい風味が魅力。大葉をもっと好きになる絶品レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2358">・爽やかな辛みの初夏の味♪新しょうがを美味しく食べるレシピ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2290">・漂う香りが食欲をそそる！風味とコクが魅力の「にんにく」活用レシピ15選</a>

薬味だけじゃもったいない！爽やかな香りを活かしたみょうがレシピ15選

ツンと鼻に抜ける刺激と、独特の香りが魅力の「わさび」。抗菌作用や食欲を増進する効果を持ち、刺身やそばの薬味としてはもちろん、お料理の風味付けにも活躍してくれます。食材や味付けの組み合わせでさらに輝くわさびの魅力を、じっくりと堪能してみませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.わさびでさっぱり！食欲をそそる麺＆ご飯もの</a> 
<a href="#heading02">2.思わずお酒がすすむ！わさび味が美味しいおつまみ</a> 
<a href="#heading03">3.味わい深い大人味！わさびのソース＆ドレッシング</a> 
<a href="#heading04">4.わさび本来の風味を堪能！生わさび活用レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. わさびでさっぱり！食欲をそそる麺＆ご飯もの</h2>


おそばやそうめんをさっぱりと食べるときに欠かせないわさび。相性抜群のそばやお茶漬けをはじめ、ヘルシーな丼やボリューム満点のパスタなど、わさびの香りが食欲をそそる主食のレシピを集めました！


&nbsp;<h3>キリッと味が引きしまる！豚肉と白菜のわさびそば</h3>

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だしに豚肉や白菜などの具材とわさびを入れて煮立てた、わさびの香り漂うおそば。辛味は飛ぶので、辛いのが苦手な人にも食べやすい仕上がりに。豊かな風味で食がすすみます。


●玉田　悦子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/134041">豚肉と白菜のワサビのかおり蕎麦</a>


&nbsp;<h3>忙しいお昼に。短時間で美味しい梅風味のぶっかけそうめん</h3>

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わさび・梅干し・海苔の佃煮をあわせたうま味たっぷりのだしが美味しいそうめん。わさび特有のスッキリとした風味は絶品！　そうめんを茹でて冷水で締めたら、だしをかけるだけで完成のお手軽レシピです。


●松尾絢子（ちきむん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/128522">梅海苔ぶっかけそうめん　山葵の香り</a>



&nbsp;<h3>ねぎとわさびでさっぱりしたお茶漬けに。鶏照り焼きのひつまぶし風</h3>

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甘辛く照り焼きにした鶏肉をご飯にのせ、まずはそのままいただきます。次にわさびなどの薬味をのせて、最後はだしを注いでお茶漬けに！　1品で3種類の美味しさが楽しめるごちそうメニューです。


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/140860">鶏照り焼きのひつまぶし</a>


 

 



&nbsp;<h3>簡単に作れて、うれしい美容効果も♪アボカドと豆腐のヘルシーな丼</h3>

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アボカドや豆腐などの材料を食べやすくカットして、ホカホカご飯にのせるだけのお手軽レシピ。醤油とわさびでアボカドに下味をつけておくのがポイントです。火を使わないので、夏の暑い日にもおすすめ！


●stillさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12930/recipe/128953">一人ご飯　アボガド豆腐どんぶり</a>



&nbsp;<h3>わさび醤油がクセになる美味しさ！豚肉とまいたけのパスタ</h3>

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シンプルな材料でパパッと作れる、食べごたえのあるパスタ。豚肉はこんがり、まいたけはさっと焼いて、茹でたパスタを加えます。醤油・わさび・和風だしを合わせたソースがピリッと食欲をそそります。


●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/129147">豚とマイタケのわさび醤油パスタ</a>


 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.思わずお酒がすすむ！わさび味が美味しいおつまみ</h2>


ピリッと刺激的なわさびは、ビールや、ワイン、日本酒など、どんなお酒にもよく合います。ついついお酒がすすむ、絶品おつまみを集めました！



&nbsp;<h3>冷凍枝豆が絶品おつまみに！居酒屋風のわさび枝豆</h3>

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わさびと塩を溶かしたお湯に冷凍枝豆を一晩漬けておくだけの、簡単居酒屋メニューです。だし昆布を加えると、うま味がプラスされてさらに美味しく！　いつもの枝豆が絶品おつまみになりますよ。


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/148605">冷凍枝豆で！居酒屋風わさび枝豆</a>


&nbsp;<h3>隠し味のわさびがワインに合う♪アスパラガスとチーズのパイ</h3>

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冷凍パイシートにアスパラガスとベーコン、チーズをのせて焼いた簡単おつまみ。隠し味の味噌とわさびをパイシートに塗っておくことで、コクのあるしっかり味のおつまみパイに仕上がります。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/140395">まるごとアスパラベーコンパイ</a>



&nbsp;<h3>わさびとごま油で風味よく仕上げる、長ねぎの中華サラダ</h3>

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長ねぎを薄切りにして、中華風のドレッシングで和えるシンプルなサラダ。ツンとした風味のわさびとコクのあるごま油の組み合わせが絶妙！　長ねぎは冷水にさらすと、シャキシャキの食感が際立ちます。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/372627">長ネギと海苔の中華風サラダ</a>


&nbsp;<h3>ごまの香りと甘辛あんがマッチ！鶏ささみのわさび醤油あんかけ</h3>

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ごまをまぶして揚げた鶏ささみに、わさびを効かせた甘辛いあんを絡めていただきます。ごまの香ばしさとわさびの風味がよく合い、思わずお酒がすすむ一品に。ビールや日本酒と合わせてどうぞ！


●さっちん(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/144477">鶏ささみ肉のごま衣揚げ、わさび醤油あんかけ</a>


&nbsp;<h3>お財布にうれしい♪かいわれ大根とちくわのわさびマヨネーズ和え</h3>

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輪切りにしたちくわとかいわれ大根を、わさびとマヨネーズで和えるだけで、ピリッと美味しいおつまみが完成。時間のない時でもパパッと作れます！　かいわれ大根の水気はしっかり切って和えるのがコツ。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/184386">【予算50円未満】かいわれとちくわのわさびマヨあえ</a>




&nbsp;
<h2 id="heading03">3.味わい深い大人味！わさびのソース＆ドレッシング</h2>


シンプルな料理に合わせることでわさび特有の風味を存分に味わえる、ソースやドレッシングのレシピをご紹介します。いつもの料理がワンランクアップ！


&nbsp;<h3>わさびと白味噌のコク深い味わい。まろやかな豆腐タルタルソース</h3>

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絹ごし豆腐にゆで卵やピクルスを加えて作る、まろやかな和風タルタルソースです。隠し味の白味噌とわさびで、コク深い味わいに。白身魚のフライや、野菜スティックに添えてどうぞ。


●もりもんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22422/recipe/227462">白身魚のフライ　和風わさび豆腐タルタルソース添え</a>


&nbsp;<h3>ツーンと鼻に抜ける刺激がたまらない！わさびドレッシング</h3>

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わさび特有の鼻に抜ける刺激がたまらない、シンプルなドレッシング。わさびをマヨネーズやりんご酢、しょうゆなどと混ぜ合わせれば完成です。このドレッシングを使ったさまざまなレシピも参考にしてみて！


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/241409">万能！わさびドレッシング</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading04">4.わさび本来の風味を堪能！生わさび活用レシピ</h2>


生のわさびの魅力は、なんといってもその香り。茎の部分を使ったわさび漬けや、おろしたてのわさびを楽しむぜいたくなレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>ピリッと辛いご飯のお供。コリコリとした食感が楽しいわさび漬け</h3>

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わさびの茎の部分を酒粕に漬け込んで作る、自家製のわさび漬け。まずは刻んで塩で揉んでから一晩おき、酒粕、塩麹と混ぜ合わせてさらに一晩寝かせたら完成。風味の良さとコリコリ食感でご飯がすすみます！


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/152815">おうちで山葵漬け</a>


&nbsp;<h3>香り高い生わさびがアクセントに。アボカドとマスカルポーネのディップ</h3>

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まったりとなめらかなアボカドに、甘みのあるマスカルポーネと香り高いわさびを合わせた、大人向けのおしゃれなディップ。レモンで風味をすっきり引き締めます。季節の野菜と合わせたら、おもてなしにも。


●松尾絢子（ちきむん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/139368">山葵を効かせたアボカドとマスカルポーネのディップ</a>


&nbsp;<h3>おろしたての風味を思いっきり味わえる、シンプルなわさびご飯</h3>

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器に盛った白米の上に、卵黄とおろしたわさびをのせていただく、シンプルでぜいたくな一品。おろしたばかりのわさびは、辛さがひかえめで風味豊か。時間が経つと風味が飛ぶので、食べる直前におろしましょう♪


●依田 瑠美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20837/recipe/197046">わさびごはん</a>




 
ピリッと美味しいレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1770">・ピリリとした刺激がたまらない！粉山椒の活用レシピいろいろ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/385">・爽やか辛い！柚子胡椒がピリリと効いたレシピまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1622">・サラダも主食も！コクと辛味のバランスが絶妙！からしマヨおかずレシピ5選</a>

添えるだけじゃもったいない！風味豊かな「わさび」をもっと楽しむレシピ15選

「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」と俳句にも詠まれる初かつおは今が旬。あっさりとして香りのよい春のかつおをたたきにして味わいましょう！　基本のレシピとアレンジレシピを紹介します。ポン酢でさっぱりといただくのも美味しいですが、洋風にしたりおつまみ風にしたりするレシピもおすすめですよ、

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<h2>「初かつお」と「戻りかつお」の味の違いは？</h2>



回遊魚のかつおは、春になると餌を求めて黒潮にのって太平洋を北上し、栄養をたっぷり蓄えて秋になると産卵に備えて南下します。

そのため、北上する春に水揚げされる「初かつお」、南下する秋に水揚げされる「戻りかつお」2回の旬があります。

餌を求めて北上する春のかつおは、身が赤くあっさりした味わい。それに対して栄養をたっぷり蓄えた秋の産卵前の戻りかつおは、脂がのって濃厚な味わいが特徴です。


&nbsp;
<h2>かつおは栄養もたっぷり！</h2>


かつおには、脳の機能を高めるDHA（ドコサヘキサエン酸）や、血行をよくするEPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸のほか、タウリン、ビタミンBやミネラルも豊富に含まれています。また、特に初かつおはカロリーも低くヘルシーな食材ですので、栄養面からも積極的に取りたい食材です。


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<h2>味わいを活かして！美味しいかつおの食べ方</h2>


あっさりとした味わいの初かつおは、たたきにして食べると美味しいといわれています。外側に火を通すことによって、食感の違いと香ばしい香りがプラスされます。薬味を添えてさっぱり味わうたたきは、暖かくなってくる季節にぴったりの食べ方ですね。

戻りかつおの場合は、たたきはもちろん、刺身で食べるとねっとりとした舌ざわりと濃厚なうま味が味わえます。


&nbsp;
<h2>おうちで簡単！フライパンで作るかつおのたたき</h2>

おうちで作るかつおのたたきは、特別な道具は使わず、手軽に作りたいですよね。今回は、フライパンでかつおのたたきを作ってみたいと思います。おうちで作ることで、より香ばしさを感じて美味しさ倍増！

ちょっとしたポイントを押さえれば、おうちで簡単に美味しく作れます。薬味をたっぷり添えてポン酢で、定番のかつおのたたきを味わいましょう！

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<h3>かつおのたたきの作り方</h3>


【材料（2人前）】 
かつお(刺身用)　１節 
みょうが　１本 
しょうが　１片 
しそ　３~４枚 
青ねぎ　１本 
すだち　1個(あれば) 
塩　適量 
ポン酢　適量 
にんにく（お好みで）



【作り方】


1．かつおは、あれば皮つきのものを用意します。なければ、皮を取ったものでも大丈夫です。


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2．かつおは、大きければフライパンに入る大きさに切り、塩を適量ふって数分置きます。

出た水分はキッチンペーパーで押さえ、調理の直前まで冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておきます。


3．薬味を用意します。みょうが、しょうが、しそは千切りに、青ねぎは小口切りにします。にんにくは薄切りにします。
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4．フライパンを火にかけて熱します。その間に、焼いたかつおを冷やす氷水を用意します。



5．フライパンが十分に熱くなったら、皮のついているかつおは皮の方から焼きます。テフロン加工のフライパンなら油を入れなくても大丈夫ですが、そうでない場合は、油を適量入れて焼いてください。

焼いている面が2mmほど白くなったらほかの面も焼きます。表面が白くなる程度でOKです。

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6．焼いたかつおは、すぐに氷水に入れて冷やします。1～2分冷やし、十分に冷えたらキッチンペーパーなどで、水分をしっかり取ります。


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7．かつおは厚めに切ります。火の通った部分が崩れやすいので、包丁を入れるときは慎重に切りましょう。刃が入ったら、引きながら一回で切るときれいに切れます。

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8．皿に盛り、すだちなどの柑橘類があれば絞り、用意した薬味をのせて、ポン酢をかけていただきます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374219">『フライパンで。かつおのたたき』</a>


&nbsp;
<h2>洋風アレンジも！かつおのたたきを美味しく食べるアレンジレシピ</h2>


あっさりとした味わいのかつおのたたきは、いろいろな食材と相性がいいんです。薬味とポン酢で味わうたたきだけでなくいろいろな食べ方で楽しめます。

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<h3>見た目も華やか！おしゃれなおもてなしにも。かつおの洋風たたき</h3>

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かつおとトマトは相性ばっちり。ガーリックチップと新玉ねぎを合わせた洋風のたたきは、ワインのおつまみにもぴったりです。マスタードを使ったたれがアクセントになります。


【主な材料】 
かつおのたたき 
トマト 
新玉ねぎ 
オリーブオイル 
粒マスタード 
酢 
醤油



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374263">『トマトと新玉ねぎで。かつおの洋風たたき』</a>

&nbsp;
<h3>おつまみにも！キムチ納豆のせかつおのたたき</h3>

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かつおとキムチ、納豆と卵黄の組み合わせでうま味たっぷり！　キムチの辛さも程よく食欲を刺激します。にらとねぎ、ごまが香るたれをかけてどうぞ。


【主な材料】 
かつおのたたき 
キムチ 
納豆 
卵黄 
にら 
長ねぎ 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374264">『キムチと納豆でスタミナ！かつおのたたき』</a>


春から初夏にかけて美味しい初かつお。栄養満点でヘルシーなかつおを今の時期にたっぷり楽しんでくださいね！



 
 

●いつものお刺身をもっと美味しく！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1665"> いつものお刺身をおしゃれに盛り付け！「カルパッチョ」レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1871"> お刺身で手軽にできる！おしゃれで美味しいカルパッチョの具材カタログ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2190">お刺身以外にも美味しさいろいろ♪まぐろ活用レシピ15選</a>

フライパンで簡単！おうちでできる！かつおのたたきの基本とアレンジレシピ

ゆずと塩を合わせて作る塩ゆず。今回は、料理に使いやすいようにペースト状にして作ります。普段の料理に取り入れやすいように、オーソドックスなアレンジレシピを2品と、おまけの1品をご紹介します。

&nbsp;
<h2>
「塩ゆず」って知ってますか？</h2>

塩糀、塩レモン、塩トマト……塩を使った手作り調味料、一度は作ったことがあるという方も多いのではないでしょうか。今回はそんな塩を使った調味料の一つ、今の季節にピッタリの「塩ゆず」をご紹介します。

塩ゆずとは、名前のとおり塩とゆずを混ぜ合わせただけのもの。簡単に作れる上に、さまざまな料理に活用できてとても重宝しますよ。

今回は塩ゆずの作り方と、塩ゆずを使ったアレンジレシピをご紹介します！　塩ゆずのゆずは輪切りやみじん切りの状態で作ってもよいのですが、今回は調味料として使用しやすいようにペースト状にしています。

&nbsp;
<h2>
「塩ゆず」の作り方</h2>

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まずは塩ゆずの作り方をご紹介します。

ゆずは皮ごと使用しますが、種は取り除いてください。内側の白いふかふかした部分は使用しても構いませんが、ほんのりと苦味があるので取り除いた方がまろやかな仕上がりになります。


【材料（作りやすい量）】 
・ゆず…2～3個（180g) 
・塩…14g


【作り方】 
１．ゆずは皮をむいて種や白い部分を取り除いたら、細かく刻みミキサーでペースト状にします。 
２．ペースト状になったら、ゆずの総重量の8%分の塩を加えてさらに混ぜて完成です。

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※1　保存する容器は消毒した清潔なものをお使いください。 
※2　冷蔵庫で1ヶ月～2ヶ月は保存可能ですが、すぐに使わない場合は冷凍保存も可能です。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221417">『塩ゆず』</a>


&nbsp;
<h2>
「塩ゆず」のアレンジレシピ3選</h2>

ゆずの香りが爽やかな塩ゆずは、湯豆腐の薬味にしたり、鍋やポトフに入れたりと、手軽に使うことができます。

ここからは、普段のお料理に取り入れやすい簡単アレンジレシピを2品と、塩ゆずをさらに別の調味料にするおまけの1品もご紹介します。

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<h3>
ゆず風味の白菜浅漬け</h3>

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これが一番オーソドックスで、みなさんも大好きな定番のおかずではないでしょうか！　塩ゆずを加えて半日置くだけで、市販のものに負けないおいしいお漬物が完成します。年末年始の箸休めにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221856">『ゆず風味の白菜浅漬け』</a>


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<h3>
塩ゆずの肉巻きおにぎり</h3>

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おにぎりにまぶす塩の代わりに塩ゆずを使いました。ゆずの香りが広がって豚肉もしつこく感じません。食欲をそそる香りの上品な肉巻きおにぎりで、お弁当にもぴったりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/222138">『塩ゆずの肉巻きおにぎり』</a>


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ほんのり辛くて爽やかな赤い柚子胡椒</h3>

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塩ゆずに粉唐辛子を加えるだけで簡単に作れる赤柚子胡椒です。塩ゆずの爽やかな香りと唐辛子の辛さが、焼き鳥・焼肉・鍋などにマッチして病みつきになるおいしさです。塩ゆずを作ったら少量取ってぜひ試してみてください。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221419">『赤柚子胡椒』</a>

 
 

塩ゆずの作り方とアレンジ料理はいかがでしたか？　湯豆腐や鍋など冬の温かいメニューとの相性が良いので、ゆずがたくさん出回る今の時期にぜひ試していただきたい調味料です。ぜひ一度作って、普段のお料理に活用してみてくださいね！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/368">《旬の手仕事》ピリ辛で香り高い大人の万能調味料「柚子胡椒」を作ってみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/199">時短レシピから液状タイプまで！「塩レモン」の作り方4選</a>

今が旬！香り爽やか万能調味料「塩ゆず」を作ってみよう！

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巷に数あるキッチングッズ。ついついたくさん欲しくなりますよね。今回は、私が毎日のように愛用している実用的な3点をご紹介します。使い方も含め、参考にしていただけるとうれしいです。

&nbsp;<h2>使い勝手抜群！実用的なキッチングッズ</h2>


ついついたくさん身の回りに置いておきたくなるキッチングッズ。でも、買ったけれど実はあんまり登場しない、なんてものもあるのでは？ 
そこで今回は、「使い勝手」をポイントに、私が高い頻度で使う3点をご紹介します。


&nbsp;<h2>どこへ行くのも一緒。《Williams　Sonoma　ミニスパチュラ》</h2>

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キッチングッズなのに、「どこへ行くのも一緒」というとちょっと怖いでしょうか（笑）。でもこれ、私が仕事で出張料理教室やイベントに行くときも、という意味なんです。



このスパチュラ、実は昔アメリカへ旅行に行ったときにキュンと来てお土産や自分用に買ったのがはじまり。
ありそうでない抜群の持ちやすさと、ゴムのしなり、そして柄とゴムの部分が取り外せて洗えるので衛生的なところが気に入っています。



田楽みそを作ったり、マヨネーズやケチャップ、はたまたコチュジャンなどを計量スプーンですくった時に、根こそぎ取れるサイズ感も魅力です。私の料理教室でもいつも登場するんですよ。



残念ながら、直営の店舗は今、日本にないのですが、ネットでも購入できるので是非探してみてください。 
このほか、ニューバージョンのかわいいものもたくさんあるのでチェックしてみてはいかがでしょうか。


&nbsp;<h3>《Williams　Sonoma　ミニスパチュラ》が活躍する「こんにゃくの利休焼き」</h3>

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茶人の千利休がごまを好んだことから、ごまを使った料理には「利休」とつくことがあります。 
こちらは白ねりごまに卵黄、しょうゆ、酒、みりんを加えてよく混ぜ、タレを作ります。 
粘りのあるねりごまを混ぜるには、このミニスパチュラがサイズ的にも形状的にもとっても使いやすいんです。


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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/201901">●『こんにゃくの利休焼き』</a>

&nbsp;<h2>ストレスフリー！少量でもすりおろしラクラク《貝印　薬味おろし》</h2>

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少量の薬味をすりおろそうとしても、従来のものだと途中で食材が崩れたり、おろし金についてしまって取り切れずにロスが多かったり…とプチストレスになっていました。



この薬味おろしは、鮫皮のようなステンレス面ではわさびを、ギザギザの面ではしょうがやにんにくをスムーズにストレスフリーでおろせます。



おろしたしょうがやにんにくは受け皿に落ちるのも高評価なポイント。 
おまけに、なんだかとってもスピーディーにできちゃうんです。おろし上がりも滑らかで、料理がおいしくなりますよ！


&nbsp;<h3>《貝印　薬味おろし》を使って「韓国風の焼き厚揚げ」</h3>


ジュ～っと焼いた厚揚げには薬味が欠かせないですよね。 
韓国風にすりおろしたにんにく、しょうがと青ネギの小口切りを一味唐辛子で和え、焼いた厚揚げにのせてみました。


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上手にすりおろした薬味は辛味もきつくなくっておいしく仕上がりますよ。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/127784">●『ピリッと焼き厚揚げ』</a>

&nbsp;<h2>ごはんがおいしい《伊賀焼　長谷園のかまどさん》</h2>


こちらは、ご飯を炊くための土鍋「かまどさん」。かわいいネーミングですよね。 
ですが名前とは裏腹に、この子はかなりのやり手です。


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使用している釉薬によって遠赤外線効果が高く、ふっくらとしたごはんが炊き上がります。また、二重蓋で圧力もかかり、ふきこぼれも防ぐ！


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お米がおいしい季節。炊飯器も便利だけど、これで炊いたごはんは格別です。


&nbsp;<h3>《かまどさん》で「鶏と山椒の炊き込みごはん」</h3>


もちろん白いごはんは最高においしく炊けるけど、炊き込みごはんでもその威力を発する「かまどさん」。


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こちらは鶏もも肉と山椒の水煮を加え、オイスターソースなどを加え、ちょっと中華風に仕上げた炊き込みごはんです。


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蓋を開けた時の喜びといったら、これはもう！　笑顔しか出ないですよね。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142931">●『鶏と山椒の炊き込みご飯』</a>


今回は、私が愛用している「ホントに使えるキッチングッズ」をご紹介しました。 
使い勝手のいい道具に囲まれると、料理するのがますます楽しくなりますよ。


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こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/249">・料理がはかどる！楽しい！おすすめキッチングッズ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/article/1128">・【絶対買うべき！】使える！便利！料理家がすすめるIKEAのキッチングッズ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/article/272">・お気に入りのキッチンクロスの使いこなしテク</a>

【一生使い続けたい！】料理家神田さんが本気でおすすめするキッチングッズ

和食によく使われている「わさび」。ツンとした辛味と清涼感が素材を引きたててくれますよね。今回は新感覚なわさびの使い方をご紹介します。なんとスイーツの隠し味に！　意外な美味しさにハマること間違いなし！　試したくなる簡単レシピをご紹介します。

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<h2>爽やかな香りと辛味がアクセント！わさびスイーツ、試してみない？</h2>

わさびはお刺身の横に添えたり、和え物に使用したりしますよね。日本人にとって、使用頻度が高い定番薬味です。つーんと鼻に香るわさびは料理のアクセントになって意外と美味しいんです！

そんなわさびを今回はなんとスイーツに使ってみました！　スイーツにわさび？と驚かれる方も多いかもしれませんが、甘いスイーツに爽やかな香りとピリッとした辛味がアクセントになるんです。


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<h2>チューブタイプでOK！</h2>

わさびは、生のわさびからチューブタイプ、練る粉タイプまで様々あります。普段馴染みがあるのはチューブタイプですよね。

香りの良い採りたての生わさびはなかなか手に入らないので、いつもの定番わさびチューブでOK。各メーカーによって硬さや辛味具合も微妙に違ったりもしますが、いつもご家庭で常備している定番のものを使ってお試しくださいね。



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<h2>クセになっちちゃうかも！わさびスイーツ3品</h2>

わさびをアクセントにしたスイーツレシピを3品ご紹介します。そのまま少量入れるものから多めに使って加熱するものまで。簡単なのですぐに試したくなりますよ！



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<h3>わさびバニラシェイク</h3>


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バニラアイスと牛乳、わさびを入れてミキサーにかけるだけの簡単シェイク。バニラアイスの甘みにわさびの辛さがふわっと香ります。お好みでわさびの量を調節してくだいね。


【材料(2～4人分)】 
市販のバニラアイス　200ml 
牛乳　　100ml 
わさび（チューブ）　　小さじ1/2


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/195866">
●わさびバニラシェイク</a>





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<h3>わさびオイルクッキー</h3>


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こんなにわさび使うの！？というほどのわさびの量ですが、焼くことで辛味が減り、ふわりと香りが残ります。オリーブオイルで油分を追加するのがポインです。わさびの爽やかさとオリーブオイルのフルーティーな香りが上品な味わいに仕上げてくれますよ。


【材料（一口サイズ20枚分）】
小麦粉　120g 
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ3 
牛乳　大さじ1 
きび砂糖　20g 
わさび(チューブ）　20g

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/195832">
わさびオイルクッキー</a>


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<h3>ふわっとわさびの抹茶ティラミス</h3>


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わさびの爽やかさをふわりと香らせた抹茶のティラミス風ケーキ。抹茶のほろ苦さとわさびが相性抜群の大人スイーツです。市販のカステラを使っているので手軽にできますよ。


【材料(6人分)】
マスカルポーネ 50g 
生クリーム 100ml 
きび砂糖 小さじ2 
カステラ（市販） 3切れ 
A　抹茶 小さじ2 
A　きび砂糖 小さじ2 
A　湯 大さじ2 
A　わさび（チューブ） 小さじ1/4 
仕上げの抹茶 適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/195886">
●ふわっとわさびの抹茶ティラミス</a>


わさびを隠し味に使った新感覚スイーツ。ちょっと気になってきた方も多いのでは？　わさびは加熱すると辛味が取れるので、お子様でも安心ですよ。一度食べたらハマること間違いなしです。ぜひお試しください！

 
 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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・いつもと違う雰囲気を楽しみたい日に♡こだわりの「大人の味」レシピ</a> 
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・みんな満足！お子様ランチ＆大人様ランチ大作戦☆</a> 
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・味の決め手は「塩昆布」！やみつき甘じょっぱスイーツ</a>

【新感覚スイーツ】ピリ辛アクセントで大人味！わさびスイーツにハマる人続出？

食品衛生責任者

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

一般社団法人日本ソムリエ協会

J.S.A.ワインエキスパート

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

C.P.A.チーズプロフェッショナル

暑い夏に食べたくなるカレー、男子にも人気ですよね。今回は、男子目線で「カレーにトッピングしたいもの」をご紹介！　残ってしまったカレーやレトルトカレーを簡単においしく変身させるトッピングが続々と出てきますよ。教えてくれたのは、ミュージシャンとして活躍しているダイスケさん。さて、カレーに合うトッピングベスト5とは？


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<h2>男子はなぜカレーが好きなの？</h2>

男子にも人気のカレー。そもそもどうして男子はカレーが好きなのでしょうか？ 大のカレー好きとしても知られているミュージシャンのダイスケさんによるとその理由は2つ。

まず、カレーは味がわかりやすいということ。癖がなく食べやすいため、男子には好まれやすいそうです。2つめの理由は「辛さの刺激」。カレー独特のスパイシーな辛さが男子は好きなのだそう。ダイスケさんいわく、チャレンジ精神が高い男性はカレーの辛さに挑戦したくなるそう。おいしくて、「辛さ」という自分の限界にも挑戦しやすいカレー。こう聞くと男子が大好きなのも納得ですね。

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<h2>カレーを一段とおいしくするトッピングベスト5</h2>

そんな男子に人気のカレー。そのまま食べてもおいしいですが、たまには好きな食材をトッピングして、味の変化を楽しんでみるのもいいですよね。そこで、カレーに合わせて楽しみたいトッピングをダイスケさんに選んでもらいました。残ってしまったカレーやレトルトカレーでも格段においしくなるトッピングをベスト5からベスト1までご紹介します。

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<h3>5位　納豆</h3>

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ダイスケさんによると、カレーに納豆を混ぜると、カレーにねばねば感が加わり濃厚な味わいになるんだそうです。Nadia編集部の納豆好き男子には好評のトッピングでした！

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<h3>4位　卵</h3>

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カレーに卵をのせ、割って混ぜることでまろやかな味を楽しめます。編集部でも、辛めのカレーには卵をトッピングしてまろやかにするという意見が多く聞かれました。

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<h3>3位　ハンバーグ</h3>

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単体でも人気のあるハンバーグですが、ダイスケさんいわく、カレーをハンバーグのソース代わりに食べると絶品だそうです。ボリューム満点のハンバーグのトッピングはがっつり食べたい男子に人気でした。

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<h3>2位　パクチー</h3>

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独特の香りと苦みを持つパクチー。こってりしたカレーとの相性も抜群です。パクチー自体が男性の好みが分かれてしまうため、パクチーが苦手な男子には抵抗があるようでした。

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<h3>1位　薬味</h3>

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ダイスケさんが選ぶカレートッピング、栄えある1位は、みょうが、しょうが、ねぎなどの薬味！　これらを刻んでカレーにのせると清涼感が感じられ、夏にもぴったりな味になるとのこと。カレーうどんに薬味をトッピングすることもあるので、相性がいいのは納得！　とNadia編集部内でも評判は上々でした。

がっつり系からさっぱり系まで様々なトッピングがありましたが、気になるものはありましたか？ 女性にも人気がありそうなトッピングが多かったですね。

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<h2>カレーの無限大の可能性を楽しんでみては？</h2>


今回お話しを伺ったダイスケさんは、色々な食材をトッピングして様々なカレーの魅力を味わってほしいとのこと。「カレーは無限の可能性を秘めている。」と熱く語ってくれました。

そんなダイスケさんのブログはこちら 
<a href="http://ameblo.jp/daisuke-nikki/">http://ameblo.jp/daisuke-nikki/</a>

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そしてダイスケさん、このたびカレー好きが高じて、金沢カレーの火付け役としても知られ、全国に店舗を展開している「ゴーゴーカレー」とコラボ商品を発売することになったのだとか！　今回コラボしたカレーは、発汗作用の強いスパイスや、たっぷりの野菜が特徴。女性にもぜひ味わってほしい、とダイスケさんはおっしゃっていました。

ゴーゴカレーHPはこちら 
<a href="http://www.gogocurry.com/">http://www.gogocurry.com/</a>



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現在、料理家さんにレシピを応募してもらう「レシピコンテスト」でもカレートッピングのアイデアを募集しています。ダイスケさん考案のコラボカレーを使ったトッピングレシピも公開しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。


コンテスト詳細はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/contest/116">https://oceans-nadia.com/contest/116</a>

お手本レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/recipe/141374">https://oceans-nadia.com/user/10022/recipe/141374</a>

男子が選ぶ！カレーに合う最強トッピングベスト5

「薬味」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪