主菜

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第18回は「豆板醤」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>四川省うまれの発酵調味料「豆板醤」</h2>
豆板醤とは、そら豆と赤唐辛子を主原料に、塩などを加えて発酵・熟成させた、中国・四川省生まれの発酵調味料です。中華調味料の中でも、日本の家庭に普及している調味料のひとつですよね。
元々は、唐辛子が入らないそら豆の発酵調味料だったそうですが、今では唐辛子入りが定番。麻婆豆腐や担々麺など、辛い四川料理を作るのに欠かせない調味料で、現在も四川が一大産地です。
でも、実は豆板醤に使われる「唐辛子」が中国の料理書に登場するのは、19世紀になってからなんだそう。それまで庶民の食卓にのぼることはあるものの、レストランや料理書に登場するのは最近のことである、と各中国料理の研究書に書かれています。
驚いたのは、昭和4年発刊の後藤朝太郎『支那料理通』で四川料理について、野菜をふんだんに使った日本人の口に合う料理、と書かれていること。中国での見聞を記録したものとのことですが、四川料理が辛いということがまったく書かれていないそうです。つまり、四川料理が現在のように辛い料理になったのは、100年も経っていないということなんです。
豆板醤の歴史は300年ほどと言われていますが、このことを考えると、唐辛子入りの調味料になったのは100年くらいのものではないかと思います（これに関して、はっきりとした記述はまだ見つかってないようです）。

&nbsp;<h2>「中華＝辛い」のイメージは、「豆板醤」が普及したから!?</h2>
「四川料理＝辛い」、さらにいえば「中華料理＝辛い」というイメージを持っている方は多いのではないでしょうか？　それは、「豆板醤」が、代表的な中華調味料として日本の家庭で普及したからではないかと思います。
炒め物に豆板醤を使うとなんとなく中華感がでますし、日本の中華の定番「麻婆豆腐」や「えびチリ」には豆板醤が欠かせませんよね。「麻婆豆腐」は、1980年代ころに盛んにテレビCMで見た記憶があり、豆板醤の存在も同じ時期に知りました。
豆板醤はただ辛いだけの調味料ではなく、発酵のうま味もあわせ持っているので、日本の食卓に受け入れられやすかったのではないかと思います。うま味で料理を引き立て、辛味で味をピリッと引き締めてくれるので、中華料理だけでなく、和風でも洋風でも、ひと味足りないときに使うのもおすすめですよ。そら豆と唐辛子と塩というシンプルな味なので、どんな料理にもあわせやすい辛味調味料です。

&nbsp;<h2>おすすめは伝統製法で作られたもの♪</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/84/84eb5ad21648.jpeg" alt="おすすめは伝統製法で作られたもの" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
私のおすすめは、「郫県豆瓣（ピーシェンドウバン）」。本場、四川省成都（せいと）市郊外の郫都（ひと）区で作られた豆板醤で、伝統製法で作られたものです。日本で普及している豆板醤の味とは異なるので、はじめは驚くかもしれませんが、本場の味を楽しめますよ。
ちなみに、日本で普及している豆板醤も、メーカーごとに辛さや塩味に差があります。「四川」とついているものは特に辛い傾向にありますし、砂糖入りのマイルドなものもあります。購入の際には、裏面ラベルを見てみると良いですよ。


&nbsp;<h2>豆板醤を使ったとっておきのレシピ</h2>
&nbsp;<h3>おうちでお手軽♪ナシゴレン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/41/41c3f899d27d.jpg" alt="おうちでお手軽♪ナシゴレン" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
豆板醤とナンプラーを使って、おうちで手軽にできる「ナシゴレン」のレシピです。ナシゴレンとは、本来は「サンバル」というインドネシアの唐辛子調味料を使って作る辛いチャーハン。豆板醤で作ると、手軽で美味しいのがうれしいポイントです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/128269"> インドネシアのスパイシーすぎるチャーハン「ナシゴレン」</a>

&nbsp;<h3>お酒がすすむ～！ピリ辛コンビーフペースト</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3f/3fcc45b8775538fd8a396d6ec9dd0f59.jpeg" alt="お酒がすすむ～！ピリ辛コンビーフペースト" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
イタリア・カラブリア州の名物、ピリ辛でパンに塗れるソーセージ「ンドゥイヤ」からイメージした、混ぜるだけで美味しい簡単おつまみです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/458272">材料2つでパンもお酒もすすむ♪ピリ辛コンビーフペースト</a>


&nbsp;<h3>コツは〇〇するだけ！絶品♪麻婆豆腐</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6f/6ffb1d6adfbf4ecfb95195dc49adf44e.jpeg" alt="コツは〇〇するだけ！絶品♪麻婆豆腐" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
中華調味料は「豆板醤」のみでOKの簡単レシピ。とっても本格的な味に仕上がります。コツはたったひとつ。ひき肉をカリカリに炒めるだけ！　たったそれだけで、美味しさがかなり変わりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/458273">ひとつのコツだけで絶品になります！「麻婆豆腐」</a>


&nbsp;<h3>やみつき間違いなし！豚肉とキャベツのピリ辛味噌炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7b/7b28558d14caf11d3416fddf14c2332b.jpeg" alt="やみつき間違いなし！豚肉とキャベツのピリ辛味噌炒め" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
豆板醤を加えたうま辛い四川料理「回鍋肉」風の、豚肉と野菜の味噌炒めです。「野菜炒めは強火でサッと」というイメージがあるかもしれませんが、この作り方はゆっくり作って大丈夫！　とっても美味しく仕上がるこの方法、ぜひお試しください。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/458286">仕上がり回鍋肉「豚肉とキャベツのピリ辛みそ炒め」</a>

いかがでしたか？　最後に、豆板醤の使い方について少し説明したいと思います。日本では「辛味をちょい足し」するときに活用するイメージですが、本来は「そら豆原料の味噌」。現地では、日本の味噌のように「メインの調味料」として使われています。日本人にはその使い方では流石に辛すぎるので、味噌や醤油などであわせ使いをすることが多いですよね。
そして、豆板醤はしっかり炒めることで香りや味が増すことを覚えておくと良いですよ。炒め物に使うときも煮込みに使うときも、まずは油で炒めるのが、美味しく豆板醤を使うポイントです。使い方もマスターして、豆板醤を活用してみてくださいね♪


これまでの連載は
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ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.18｜豆板醤

ピリ辛でこってり濃厚な味わいと、とろりとした食感が美味しい麻婆豆腐。今回は、「麻婆豆腐の献立」におすすめのレシピをご紹介します！　麻婆豆腐だけでは不足しがちな栄養を補うために、スープやサラダには野菜がたっぷり摂れるものをチョイス。パパッと作れる簡単副菜や、相性抜群の中華風おかずや食べ盛りの子どもも喜ぶボリュームおかずなどを集めました。お口直しにぴったりなデザートもあって、麻婆豆腐の日の献立はこれでばっちりですよ♪

麻婆豆腐レシピ【30選】ご飯にぴったりな本格中華

「麻婆豆腐って作るのが難しそう」「作ってみたけれど上手にできない」という声をよく聞きます。そんな方にぜひ試していただきたいのが、栁川さん家の麻婆豆腐。おうちで手軽に本格的な麻婆豆腐を作ることができます。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に作り方をご紹介していきます。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">我が家の子どもたちも、だいぶ辛いものが食べられるようになってきました。でもその“辛さ”の中には食べられるものと食べられないものがあるようで、花椒（中国原産のスパイス）のようなしびれるような辛さはまだ苦手。お店で麻婆豆腐を頼んだら花椒の辛さで食べられないことが続いてしまったので、家で作るときは花椒なしで作るのが定番に。しびれる辛さの麻婆豆腐が好きな大人は花椒をあとがけで入れています。ついでに豆板醤の量もその日の気分によって注文が入るので、辛さが自由自在のオーダーメイドに。おかげで「やっぱり辛いものを食べるときは家だね！」と言ってもらえる麻婆豆腐です。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>麻婆豆腐の作り方</h2>材料(2人分) 豆腐　1丁 豚ひき肉　150～200g 長ねぎ　1/4本 しょうが　1片 にんにく　1片 ごま油　小さじ2 豆板醤　小さじ1 A水　200ml A鶏がらスープの素　小さじ1 A甜麺醤　大さじ1 A砂糖　小さじ2 A醤油　小さじ1～2 Aオイスターソース　小さじ1 片栗粉　適量 花椒　適量 &nbsp;【作り方】 <img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/77873121a2f8.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />1．まず長ねぎをみじん切りにします。最後まで切り落とさずに斜めに包丁を入れて、長ねぎを裏返して同様に。&nbsp;<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/35/35650f75e960.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />2．その後、端から切っていくと自然とみじん切りになります。あまり細かいみじん切りでなくてもOKです。&nbsp;<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8a/8a22decf1579.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />3．しょうがとにんにくは、細切りにしてから端から切ってみじん切りにします。

栁川かおりのレシピノート。 vol.11　おうち麻婆豆腐。

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は夏らしくトマトを入れた、さっぱりトマト麻婆豆腐を教えていただきました。試行錯誤して生まれた「トマト麻婆豆腐」だそう。ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>麻婆豆腐のアレンジはトマトが一番美味しい！</h2>

自分自身、麻婆豆腐のアレンジは好きで、過去にはなすを入れたり、納豆を入れたり、カレー粉を入れたりしましたが、トマトが一番美味しいことが今回分かりました！

&nbsp;<h2>夏らしさを感じる、「トマト麻婆豆腐」</h2>

麻婆豆腐はご飯のおかずにも、おつまみにも大活躍の料理です。これから旬になるトマトを入れることで夏っぽさを演出します。トマトの酸味が麻婆豆腐の辛味とマッチしてさっぱりとした仕上がりに。さらに、トマトにはうま味成分の「グルタミン酸」の効果もあり、入れることでさらに美味しくなります。

【材料(3人分)】 
豚ひき肉　100g 
絹ごし豆腐　1丁 
トマト　1個 
長ねぎ　20g 
サラダ油　大さじ1 
Aにんにくみじん切り　小さじ1 
A甜面醤　大さじ1と1/2 
A豆板醤　小さじ1 
B鶏がらスープの素　大さじ1 
Bお湯　200ml 
B醤油　大さじ1 
B片栗粉　大さじ1 
花椒　お好みで 
ラー油　お好みで 
ブラックペッパー　お好みで 

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&nbsp;
【作り方】 
1．長ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタを取ってくし形切りにする。豆腐はさいの目に切る。
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&nbsp;
2．フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚ひき肉を炒めて8割ほど火が入ったら【A】を入れて1分ほど炒める。
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&nbsp;
3．2と同時進行で鍋に湯を沸かし、3分ほど豆腐をゆでる。
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●キヨシこだわりポイント 
・少し手間はかかりますが、豆腐をゆでることで崩れにくくなります。豆腐が温まった状態で調理できるため、投入後にさっと和えるだけでOK。アツアツの状態で食べられます。


&nbsp;
4．2に湯切りした豆腐、トマト、長ねぎのみじん切り、合わせた【B】を入れて中火で1分ほど加熱したら完成！　お好みで花椒、ラー油、ブラックペッパーをかけてどうぞ。
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●キヨシこだわりポイント 
・手早く調理するため、調味料はあらかじめ合わせておきましょう。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/415517">「トマト麻婆豆腐」</a> 


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今回作ってみて、想像以上にトマトが合いました！　今後、うちの麻婆豆腐には必ずトマトを入れようと思います。また、盛り付けやスタイリングのポイントとしてはアツアツのスキレットなどに盛り付け、グツグツさせながらテーブルに出すのがおすすめです。

トマトの酸味と麻婆豆腐の辛味がマッチした「トマト麻婆豆腐」。さっぱりとした味わいで暑い夏にこそ食べたくなるお料理です。ぜひ作ってみてくださいね。　

&nbsp;

これまでの連載は
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【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.30「トマト麻婆豆腐」でさっぱりおうち中華

その他

「甜麺醤」といえば、豆板醤とならぶ中華料理の代表的な調味料ですが、「使いどころがいまいち分からない」という人も多いのでは？　小麦粉と塩に特殊な麹を混ぜ合わせて作られる甜麺醤は、芳醇な香りとコクのある甘みが特徴。いつもの炒め物に加えるだけで、お料理をグッとコク深く、上品な味わいに仕上げてくれるんです♪　今回は、回鍋肉や麻婆豆腐など人気の中華料理からパパッと作れる簡単おかずまで、幅広いレシピをご紹介します！

【目次】 
<a href="#heading01">1.おうちで本格中華！甜麺醤で作る人気メニュー</a> 
<a href="#heading02">2.コクと深みがアップする♪甜麺醤を使ったおかず</a> 
<a href="#heading03">3.ボリューム満点！甜麺醤で美味しく仕上げる麺＆ご飯</a> 
<a href="#heading04">4.添えるだけでリッチに！甜麺醤を使ったソース</a>



&nbsp;
<h2 id="heading01">1.おうちで本格中華！甜麺醤で作る人気メニュー</h2>


いつもは市販の合わせ調味料を使っている中華料理も、甜麺醤を使えば手作り可能！　基本のレシピをおさえておけば、辛め、甘めなど、自分好みにアレンジできますよ。



&nbsp;<h3>キャベツたっぷり！甘めの味付けでご飯がすすむ回鍋肉</h3>

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野菜と豚肉を甘辛く炒めた、栄養バランスも食べごたえもばっちりの回鍋肉（ホイコーロー）。まず野菜を炒めて取り出し、豚肉を炒めて甜麺醤、豆板醤で味付けしてから最後に炒め合わせるのが調理のポイント。キャベツは食感を残すため、炒めすぎに注意しましょう。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/136640">キャベツたっぷり回鍋肉（ホイコーロー）</a>


&nbsp;<h3>ホカホカご飯にのせても◎。本格的な味わいの麻婆豆腐</h3>

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みんな大好きな麻婆豆腐も、調味料さえそろっていれば意外と簡単に作れるんです！　ひき肉を炒めて甜麺醤、豆板醤、鶏がらスープの素などで味付けし、豆腐を加えてとろみ付けしたらできあがり。お肉多めなので、ご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめ♪


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382534">簡単！すぐ出来る！『本格手作り麻婆豆腐』ひき肉たっぷり♡</a>


&nbsp;<h3>香味野菜で風味豊かに仕上げる！こってり美味しい麻婆なす</h3>

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しょうが、にんにく、長ねぎを香り良く炒めてひき肉と合わせ、味わい深く仕上げる麻婆なす。なすは新鮮なものを大きめにカットして使い、きれいな紫色を活かしましょう。酒の代わりに紹興酒を使い、仕上げに花椒をふるとより本格的な味わいに！


●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/395529">こってり辛うま☆麻婆なす</a>




&nbsp;<h3>肉味噌そぼろなどに活躍♪いつもの調味料で作る手作り甜麺醤</h3>

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味噌、砂糖、醤油など、いつもおうちに常備している調味料で「甜麺醤」を手作りするレシピも。炒め物や焼き物など、いろいろなお料理で活躍してくれますよ。豚ひき肉に加えて炒め、ピリッと甘辛いそぼろを作っておくと、どんぶりや卵焼きの具材にも◎。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/110259">肉味噌そぼろ。</a> 
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/110258">自家製テンメンジャン。</a>）


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.コクと深みがアップする♪甜麺醤を使ったおかず</h2>


加えるだけでいろいろな料理をコク深く、美味しくしてくれる甜麺醤。北京ダック風のチャーシューや甘辛仕立ての煮物など、ご飯もお酒もすすむおかずをご紹介します！



&nbsp;<h3>カリッとジューシーな鶏肉が美味しい！さっぱり甘味噌チキン</h3>

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カリッと揚げた鶏肉に甘辛いたれが絡んだ、油淋鶏風のさっぱりおかず。下味を付けた鶏もも肉をフライパンで揚げ焼きにし、余分な油を切ってからねぎや調味料を加えて煮込みます。全工程をフライパンひとつで、手間なく仕上げられますよ♪


●パパイズムさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/394843/recipe/399922">テンメンジャンを使って！『さっぱり甘味噌チキン』</a>


&nbsp;<h3>放置で完成♪鶏むね肉のしっとりチャーシュー</h3>

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鶏むね肉と調味料をジップ付きの保存袋に入れてよく揉み、しばらく置きます。沸騰させたお湯に袋ごと鶏むね肉を入れたら、あとは冷めるまで放置しておくだけ！　甘めのしっかり味でご飯にもパンにも合わせやすい、しっとりチャーシューです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/209777">ほったらかしで完成♪『北京ダック風♡むね肉チャーシュー』</a>




&nbsp;<h3>ボリューム満点の絶品おつまみ！厚揚げの肉味噌がけ</h3>

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カリッと表面を焼いた厚揚げに、甘辛い肉味噌をどっさりかけていただきます♪　あっさりとした味わいの厚揚げとしっかり味の肉味噌のバランスが良く、思わずビールがすすむ一品です。小口切りにしたねぎをトッピングしたら彩りも爽やか。


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/162836">厚揚げの肉みそがけ</a>



&nbsp;<h3>豚肉少なめでも大満足の味わい。甘辛仕立ての豚バラ大根</h3>

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にんにくと一緒に煮込んだ大根と、甜麺醤で甘辛く味付けした豚バラ肉の組み合わせで、食べごたえばっちりのおかず。仕上げに小ねぎとごまをふったら、見た目も風味もアップしますよ。残った煮汁に半熟卵を漬け込んだら、さらにもう一品が完成！


●MARI（奥山 まり）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/400315">3度おいしい！しっかり甘辛仕立て♪スタミナ豚バラ大根</a>



&nbsp;<h3>小松菜と春キャベツで！濃厚ごま風味の回鍋肉</h3>

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フライパンで豚こま肉を炒めて味付けし、野菜を加えてからさらに味付け。2段階の味付けで、素材それぞれの美味しさをしっかり楽しめる回鍋肉です。キャベツも小松菜もサッと炒めるだけでOK！　シャキシャキの食感と風味を楽しみましょう。


●栄養士：木内由紀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/391759">濃厚ごまのホイコーロー§春キャベツと小松菜たっぷり</a>




&nbsp;
<h2 id="heading03">3.ボリューム満点！甜麺醤で美味しく仕上げる麺＆ご飯</h2>


まろやかな甘みとコクのある味わいが特徴の甜麺醤は、麺類やご飯モノにも大活躍。甘辛だれのうどんやピリッと辛いキムチ丼など食欲をそそるレシピをご紹介します。



&nbsp;<h3>コク深いごまだれが絶品！本格的な味わいの汁なし担々麺</h3>

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麺に絡む濃厚なごまだれと肉そぼろの組み合わせがたまらない、本格的な汁なし担々麺。練りごまがたっぷり入ったたれにゆでた中華麺を入れ、肉そぼろをのせ、ねぎ、花椒、糸唐辛子などをお好みでトッピングしたら完成！　麺はつけ麺用の太麺がおすすめです。


●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/397888">《至極の一杯》本気の汁なし担々麺</a>



&nbsp;<h3>ひんやり麺に甘辛だれを絡めて。ひき肉キャベツうどん</h3>

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冷水でひんやり冷やしたうどんに、甘辛く炒めたひき肉とキャベツをのせたボリューム満点の一皿。醤油、砂糖、甜麺醤を合わせたたれに片栗粉でとろみを付けることで、甘辛いたれがうどんにしっかり絡みます。暑い日のお昼ごはんにぴったり！


●Yukikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/192438/recipe/396321">お手軽ランチ☆冷たいうどんに絡めて食べる挽き肉キャベツうどん</a>



&nbsp;<h3>手軽にしっかり食べたいときに！キムチとチーズの簡単丼</h3>

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お昼ご飯をパパッと済ませたいときにおすすめの、簡単でボリューミーなどんぶり。フライパンでキムチとミックスチーズを炒め、にらを加えてさらに炒めます。あとはホカホカご飯の上にのせ、甜麺醤をかけたらできあがり。豚肉を加えたら晩ご飯のおかずにも♪


●パパイズムさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/394843/recipe/400112">ぱぱっとひとりごはん！キムチーズ丼</a>



&nbsp;
<h2 id="heading04">4.添えるだけでリッチに！甜麺醤を使ったソース</h2>


芳醇でフルーティーな香りの甜麺醤で、手軽にお料理をリッチにしてくれるソースが作れます♪　豆板醤などの調味料と合わせるほか、食べるときにそのまま使うレシピも。


&nbsp;<h3>皮をパリパリに焼き上げる！鶏肉の北京ダック風</h3>

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鶏もも肉を香ばしく焼き上げ、甜麺醤を使ったソースを添えたら、北京ダック風のごちそうに！　皮全体をパリパリに焼くコツは、フライパンに鶏肉を置いてから火を付け、弱火でじっくり火を通すこと。パクチーと一緒に、春巻きの皮で巻いてどうぞ。


●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/372722">完璧な皮パリッ！『鶏肉のパリパリ北京ダック風』</a>



&nbsp;<h3>お好みの具材で手巻きパーティー♪中華風春巻き「春餅」</h3>

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立春の日の行事食として知られる中華料理「春餅（チュンピン）」。小麦粉を水で溶いて焼いた皮でいろいろな具材を巻き、甜麺醤を添えていただきます！　そぼろ、錦糸卵、野菜などお好みの具材を並べて、手巻きパーティーにしても楽しそうですね。


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/409334">巻き巻き楽しい！春餅（チュンピン）</a>



&nbsp;<h3>香味野菜とナッツがたっぷり！しっとり鶏むね肉のよだれ鶏</h3>

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しっとりゆでた鶏肉にピリ辛だれを付けていただく「よだれ鶏」。甜麺醤、豆板醤、はちみつなどを合わせた、コクのあるたれが食欲をそそる一品です。カリッと焼いたにんにく、小口切りにしたねぎ、砕いたナッツを加えることで、風味豊かな仕上がりに。


●Kamada Minakoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/364927/recipe/397811">しっとりムネ肉のよだれ鶏</a>



 
中華調味料を使いこなそう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2698">・ピリッと辛くてうま味たっぷり！ご飯がすすむ「豆板醤」活用レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2288">・独特の風味とコクがたまらない！オイスターソースが大活躍するレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2083">・おうちで挑戦したい！本格派中華料理のコツが身につく人気レシピ15選</a>

【甜麺醤（テンメンジャン）】活用レシピ15選｜定番の中華料理から簡単でリッチなおかずまで！

“畑の肉“と言われるほど、良質な植物性たんぱく質を摂れる大豆。大豆製品の中でも、豆腐は手に入りやすく、消化吸収がよい身近で優秀な健康食品です。でも、豆腐を積極的に食事に取り入れようとすると、メニューがワンパターンになりがち…、水切りをするのが面倒…という人も多いのではないでしょうか。そこで、お肉代わりになるボリューム満点のメニューからデザートまで、豆腐を活用したヘルシーなメニューを厳選しました！

【目次】 
<a href="#heading01">1.満足感はしっかりキープ！カロリーオフがうれしい豆腐ハンバーグ</a> 
<a href="#heading02">2..肉豆腐、麻婆豆腐、ステーキも！豆腐が主役の定番おかず</a> 
<a href="#heading03">3.これが豆腐!?カロリーダウンにも役立つアイデアレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.ダイエット中でも安心♪豆腐を使ったデザート4選</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.満足感はしっかりキープ！カロリーオフがうれしい豆腐ハンバーグ</h2>


肉の代わりに豆腐を使ったハンバーグは、カロリーオフになるのはもちろん、かさ増しによる節約効果も得られるメニュー。もちろん豆腐を使ったことで食べ応えやジューシーさがなくなってしまっては意味がありません。そこで、カロリーオフしても、満足感はしっかりキープの豆腐ハンバーグレシピ3種を厳選しました。


&nbsp;<h3>水切りいらず！少ない肉で作れる豆腐ハンバーグ人気レシピ</h3>

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肉は少なめ、豆腐はたっぷりなのに水っぽくならない秘訣は、パン粉の量を少し多めにすること。しかも、豆腐をつぶしてパン粉と混ぜてから合いびき肉とこねるので、水切りも不要！　ふわふわに仕上がります。


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/128907">少ないお肉でボリューム満点♪豆腐ハンバーグ♪</a>

&nbsp;<h3>レンジでできる♪豆腐ハンバーグに卵とチーズをトッピング</h3>

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耐熱皿に手で潰した豆腐や肉などの材料を入れて混ぜ、チーズと卵をトッピングしたら、レンジで加熱して皿ごと食卓へ。洗い物も少なく、フライパンも包丁もいらないお手軽豆腐ハンバーグです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/177423">レンチン1回♪『豆腐チーズハンバーグ〜目玉焼きのっけ〜』</a>

&nbsp;<h3>甘辛の照り焼きダレで食べる和風ハンバーグ</h3>

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合いびき肉に豆腐をたっぷり入れてふんわりヘルシーに仕上げたハンバーグ。温泉卵と照り焼き味のタレを絡めていただきます。大根おろしと大葉で後味はさっぱり。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/141066">お月見豆腐ハンバーグ。</a>

 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.肉豆腐、麻婆豆腐、ステーキも！豆腐が主役の定番おかず</h2>


味にクセがなくいろいろな味と相性抜群！　Nadiaの人気豆腐レシピより、何度も食べたくなる定番おかずのレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>水切りいらずで簡単！Nadiaで人気の簡単麻婆豆腐レシピ</h3>

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材料、調味料を順に炒めていくだけの簡単レシピ。豆腐は大きめのさいの目に切り、しっかり炒めることで水切りをしなくても美味しく作れます。Nadiaで常に人気上位の麻婆豆腐レシピです。


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/131993">おかわりが止まらない!!我が家の絶品麻婆豆腐♪</a>

&nbsp;<h3>簡単なのに食べ応え抜群♪木綿豆腐の甘辛ステーキ</h3>

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薄力粉をつけた木綿豆腐をこんがり焼いて、調味料で味付けするだけの簡単レシピ。外はパリッ、中はふわっとしていておいしく、食べ応えもあります。あと1品を急いで作りたい時にオススメです。


●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/254764">甘辛☆豆腐ステーキ</a>

&nbsp;<h3>材料を混ぜるだけで水切り不要♪豆腐サラダの人気No.1レシピ</h3>

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ボウルに豆腐と乾燥わかめを入れて置くことで、わかめが豆腐の水分を吸い、水に戻す手間も豆腐の水切りの手間も省けるアイデアレシピ。あとはしらす干しや調味料を加えて混ぜるだけだから、とっても簡単です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/179850">水切り不要♪『しらすとわかめのおつまみ☆豆腐サラダ』</a>

 

 

&nbsp;<h3>じんわり美味しい定番おかず、お肉たっぷり肉豆腐</h3>

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すき焼き風の甘辛い味で、子どもから大人までみんなが大好きな豆腐のおかず。牛肉はあらかじめ湯通しして余分な脂を落としてから煮込むのが、すっきりとした味に仕上げるコツ。ねぎやしょうがもたっぷりで、体が温まりますよ。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/187370">基本の肉豆腐（動画あり）</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.これが豆腐!?カロリーダウンにも役立つアイデアレシピ</h2>


豆腐を凍らせた注目の冷凍豆腐をはじめ、Nadiaには豆腐のアイデアレシピが充実♪ふわふわな食感やいろいろな具材との合わせやすさを活かすことで、ナゲットやグラタン、キッシュなどもおいしく作れます。おなじみのメニューをカロリーダウンできるうれしいレシピ4品です。


&nbsp;<h3>肉のような食感♪冷凍豆腐を使ったヘルシー味噌そぼろ</h3>

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冷凍することで高野豆腐のようなスポンジ状になった豆腐をお肉の代わりに使う冷凍豆腐。食感が硬くなった豆腐を肉の代わりに細かく刻み、味噌と合わせたそぼろです。冷凍豆腐は解凍後、手で細かくして使います。


●冷凍王子❄︎西川剛史さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/146850">冷凍豆腐のうまうま味噌そぼろ丼</a>

&nbsp;<h3>木綿豆腐とツナで♪お肉を使わない豆腐ナゲット</h3>

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水切りした豆腐とツナ、調味料、粉類を混ぜて、スプーンですくったものを揚げていく豆腐ナゲット。ソースも絹ごし豆腐がベースなので、とてもヘルシーです。


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/156255">ヘルシー！お豆腐ナゲット〜トウフディップで</a>

 

 

&nbsp;<h3>お肉少なめでも満足感♪フレッシュトマトの豆腐グラタン</h3>

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豆腐、ひき肉、玉ねぎを炒めたものに、フレッシュトマトたっぷりの即席ミートソースをのせたグラタン。最後にかけたチーズがふわふわの豆腐によく合います。豆腐メインでお肉は少なめだから、カロリー控えめで食べ応えも十分！


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/145673">豆腐と挽き肉のグラタン</a>

&nbsp;<h3>カロリーを気にせず楽しめる♪豆腐で作る簡単キッシュ</h3>

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台を作らずに、耐熱容器に具材を入れて作る簡単キッシュです。仕上がりが水っぽくならないよう、豆腐は茹でたあとさらに重石をしてしっかりと水切りを。卵と生クリームたっぷりの濃厚なアパレイユと豆腐の組み合わせは、程よいあっさり感で食べやすく仕上がります。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/145647">台なしの簡単豆腐キッシュ</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.ダイエット中でも安心♪豆腐を使ったデザート4選</h2>


調理の仕方によっていろいろな食感を楽しめる豆腐はデザートにも大活躍♪　もちもちのドーナツやなめらかさを楽しめるチーズケーキ、ババロアなど、豆腐を使っているのを忘れてしまうほどクオリティの高いスイーツに変身します。豆腐を使うことでカロリーオフもできる、ダイエット中にうれしいデザート4種です。


&nbsp;<h3>子どもも大好き♪ホットケーキミックスで作る豆腐とおいもの簡単ドーナツ</h3>

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豆腐を使ったふわふわ食感の生地にほっくりしたさつまいもがよく合うひと口サイズのドーナツ。ホットケーキミックスを使い、豆腐、レンジで加熱したさつまいもを混ぜるだけだからとっても簡単です。


●すがたなみ（菅田奈海）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/147555">材料４つのおさつドーナツ</a>

 

 


&nbsp;<h3>たった2つの材料でできる！ヘルシーで簡単なミニドーナツ</h3>

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ホットケーキミックスと水切りした豆腐を混ぜて揚げるだけ！　しかも材料はビニール袋で混ぜるから洗い物いらず。生地をスプーンですくいながら揚げていく、ひと口サイズのドーナツだからおやつにぴったりです。


●大本紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/341017">材料２つ！簡単！豆腐ドーナッツ</a>

&nbsp;<h3>口当たりなめらかな豆腐を活かしたスイーツ♪ヘルシー抹茶ババロア</h3>

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豆腐のなめらかさを活かし、生クリームを使わずに仕上げたヘルシーな抹茶ババロア。レシピのようにバットに流し込んで最後に切り分けてもいいですが、小さなグラスに1人分ずつ作っても食べやすく彩りがキレイです。


●齋藤 礼奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128358">お豆腐の抹茶ババロア</a>

&nbsp;<h3>豆腐入りであっさり仕上がる！なめらかベイクドチーズケーキ</h3>

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木綿豆腐とクリームチーズ、生クリームなどをよく混ぜた生地を、ビスケットを細かく砕いて作った台に流し込んで焼き上げるベイクドチーズケーキ。こってりしがちなチーズケーキも、あっさりヘルシーに仕上がります。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/146105">お豆腐チーズケーキ。</a>

&nbsp;

毎日食べたい！お手頃＆ヘルシーな大豆製品 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/911">・「豆腐」でここまでできる！ヘルシーなのに美味しいスイーツレシピまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1839">・おかずからスイーツまで！おから大活用レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1884">・夏休み後の節約おかずに。もっちりとろ～り食感がくせになる！厚揚げ×チーズのボリュームおかず</a>

最も身近な健康食材！マンネリ打破の豆腐活用レシピ15

餃子などの点心から豪華フルコースまで、バリエーション豊かに楽しめる中華料理。でも、「おうちで作るのは難しそう…」とあきらめていませんか？　パリパリの羽根つき餃子も花椒が香る本格麻婆豆腐も、コツをおさえればばっちり美味しく作れるんです！
今回は棒棒鶏などの前菜から、エビチリや八宝菜などの主菜、炒飯や担々麺まで、定番中華料理のレシピをドーンとご紹介。家族や友達で集まってワイワイ楽しめる本格中華に、ぜひ挑戦してみて♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.見た目と香りが食欲を刺激する！前菜レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.野菜たっぷり！具だくさんのメインおかず</a> 
<a href="#heading03">3.お肉も魚介類も！ボリューム満点メインおかず</a> 
<a href="#heading04">4.一品でも大満足♪ご飯と麺の人気レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 見た目と香りが食欲を刺激する！前菜レシピ</h2>


サラダとしても食べられる、野菜たっぷりの前菜レシピ。それぞれのレシピのポイントは“タレの味のバランス”。食欲をそそる味付けがたまりません！


&nbsp;<h3>作り置きも可能なさっぱりおかず。クラゲときゅうりの酢の物</h3>

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コリコリの歯ごたえが美味しいクラゲときゅうりの酢の物。美味しさの決め手は、きゅうりの水気をしっかり取ること。密封容器に入れたら4日ほど保存も可能です。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/273631">きゅうりとくらげの中華風酢の物【作り置き】</a>


&nbsp;<h3>レンジで作れる簡単ボリュームサラダ！鶏胸肉の棒棒鶏（バンバンジー）</h3>

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しっとりとした鶏肉と野菜を盛り合わせ、見た目の美しさにもこだわったバンバンジー。鶏肉はレンジ加熱でふっくら美味しく仕上がります。おうちにある調味料を組み合わせたタレも絶品！


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197345">レンジで簡単☆鶏胸肉のバンバンジー！【棒棒鶏】</a>



&nbsp;<h3>ピリ辛ダレが美味しい！レタスたっぷりでヘルシーなよだれ鷄</h3>

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中国・四川省で生まれた「よだれ鶏」は、「想像しただけでよだれが出るほど美味しい！」という理由からその名で呼ばれているそう。香味野菜をたっぷり使ったピリ辛ダレが、塩麹でしっとり仕上げた鶏肉と絶妙にマッチ！


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/299899">たっぷりレタス！レンジでよだれ鶏</a>


 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.野菜たっぷり！具だくさんのメインおかず</h2>


野菜をたっぷり使ったヘルシー＆ボリューミーなレシピ。餃子や春巻きをたくさん作るのはちょっと大変ですが、手間ひまかけた分だけ美味しくなるのでぜひお試しを！


&nbsp;<h3>具だくさんでカラフルなごちそう。基本の八宝菜</h3>

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具材たっぷりで見た目も華やかな八宝菜の基本レシピ。白菜やエビの湯通しなど、具材の下準備をしておけば手早く作れて失敗なし！　火の通りが均一になるので鮮やかに仕上がります。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/369044">基本の八宝菜</a>


&nbsp;<h3>うま辛味でご飯がすすむ！薄切り肉で作るお手軽回鍋肉（ホイコーロー）</h3>

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本場ではブロック肉を茹でてから野菜と一緒に炒める回鍋肉を、薄切り肉でささっと手軽に作るレシピです。豆板醤や甜麺醤（テンメンジャン）を合わせた甘辛タレで、ご飯もビールもすすみます♪


●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126892">旨辛回鍋肉</a>


&nbsp;<h3>具材のバランスから包み方まで解説！白菜たっぷり餃子</h3>

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甘みのある白菜とうま味たっぷりの豚肉が美味しい、パリパリ羽根つき餃子。タネの作り方や餃子の包み方のコツをしっかりおさえたら、初心者でも絶品餃子が作れます！


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/368099">白菜たっぷり！パリパリ羽根つき餃子</a>

 

 


&nbsp;<h3>揚げたてをサクサク食べたい！具だくさんの手作り春巻き</h3>

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お惣菜で済ませがちな春巻きですが、手作りすれば具材のたっぷり入った揚げたてが食べられますよ♪　具材はあまり詰めすぎないのがコツ。おもてなしにもおすすめの一品です。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/369586">カリっとろっ！具だくさん春巻き</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.お肉も魚介類も！ボリューム満点メインおかず</h2>


エビチリ、麻婆豆腐、酢豚など、中華の定番料理のレシピを集めました。本場の調味料を使った本格レシピから油を減らしたヘルシーなレシピまで、盛りだくさん！



&nbsp;<h3>お弁当のおかずにも♪プリプリ食感の本格エビチリ</h3>

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鮮やかな色合いとプリプリ食感が魅力の、本格エビチリ。ケチャップを使った子どもにも食べやすい味付けが美味しさの決め手です。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり！


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/215537">本格プリプリ！エビチリ（動画あり）</a>


&nbsp;<h3>じんわり辛い！花椒粉が決め手の本格四川麻婆豆腐</h3>

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人気の花椒粉を使った本格的な麻婆豆腐のレシピ。口に入れた瞬間に辛い唐辛子と違い、花椒粉はじんわり辛くてご飯がすすみます！　甜麺醤を加えるとさらに深みがアップ。


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/259387">本格！四川麻婆豆腐</a>



&nbsp;<h3>揚げずに茹でて、油ひかえめ。うま味たっぷりのヘルシー酢豚</h3>

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具材を揚げずに下茹でしてからあんに絡める、ヘルシーな酢豚。豚肉と野菜の下準備をしておけば、仕上げの調理時間はたったの10分！　食べる直前に炒めて、熱々を召し上がれ。


●横田 尋香/ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/156689">フライパンで作る！『揚げない酢豚』</a>


&nbsp;<h3>簡単に作れて栄養満点！カラフルで可愛い青椒肉絲（チンジャオロースー）</h3>

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豚肉と野菜を切って炒めるだけ！　の簡単でカラフルなレシピ。しっかり味なので、ピーマンが苦手なお子さんにもおすすめです。油で炒めることで、食材の栄養効果もアップ！


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/140988">ピーマンのチンジャオロース</a>

 

 


&nbsp;<h3>少なめの油で皮がパリパリ♪フライパンで作る油淋鶏（ユーリンチー）</h3>

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皮はパリパリ、中身はジュワッとジューシーに焼き上げた鶏肉に、ネギたっぷりのタレをかけていただく油淋鶏。鶏肉は焼く前に包丁を入れて火を通りやすくし、火を調節しながら程よく焼きましょう。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/157946">フライパンで作る揚げない油淋鶏</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.一品でも大満足♪ご飯と麺の人気レシピ</h2>


休日のランチにも大活躍してくれる、ボリュームのある主食レシピ。パラパラ炒飯を作るコツや、絶品担々麺のレシピも。



&nbsp;<h3>マヨネーズでパラパラご飯に！しっとりハムチャーハン</h3>

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「チャーハンを作るとべちゃっとしてしまう…」という人は、ご飯にマヨネーズを混ぜてコーティングしてみて。ベタつかずパラパラに仕上がりますよ。うま味がプラスされるので、具材はシンプルでもクセになる美味しさ♪


●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/244875">マヨネーズ効果でしっとり・パラパラ・ハム炒飯</a>


 

 


&nbsp;<h3>ふんわりシャキシャキの食感が楽しい！モヤシ入り天津飯</h3>

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ほかほかのご飯の上に、ふんわり焼いた卵とシャキシャキのモヤシ。とろ〜り熱々の中華あんがかかった、絶品天津飯です。高コスパ食材なのに、満足度はばっちり！


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/145954">中華あんがとろ～りモヤシ入りの天津飯</a>



&nbsp;<h3>こっくりスープが味わい深い。具だくさんのヘルシー担々麺</h3>

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もやし、ニラ、しいたけと豚ひき肉を炒めて、麺の上にたっぷりのせるボリューム満点の担々麺。辛いのが苦手な人は豆板醤を少なめに、ラー油はなしで作ってみて。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/146003">野菜を食べる！ヘルシー具沢山♡担々麺♪</a>




 
おうちで作りたい中華料理はこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1755">・本格派から和風まで！夏に美味しいマーボーなすの人気レシピ15選！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/629">・【フライパン＆餃子の皮で作る】本格小籠包でおうち点心パーティー♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/488">・フライパンで作る！材料3つ！ほかほかふわふわ肉まんの作り方</a>

おうちで挑戦したい！本格派中華料理のコツが身につく人気レシピ15選

豆板醤と花椒の香りがたまらない本格的な四川麻婆豆腐の作り方をご紹介します。豆腐は木綿と絹ごしどちらがおすすめ？　などの豆知識も。子ども向けの辛くない麻婆豆腐やアレンジレシピもぜひ参考にしてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです！　

&nbsp;
<h2>そもそも「麻婆豆腐」とは？</h2>


中国の四川省発祥で、炒めたひき肉と香辛料等に豆腐を入れて煮た料理です。豚肉のうま味、香辛料と調味料の複雑な風味、豆腐のマイルドさが相まって、ご飯が止まりませんよね！ 
「四川＝辛い！」というイメージがあるように、四川料理の基本は「麻辣（マーラー）」！


麻（マー）＝舌がしびれる→中国山椒の辛味 
辣（ラー）＝舌がヒリヒリ→赤唐辛子の辛味



中国山椒＋赤唐辛子のWパンチな辛味が本場の味の秘訣です。麻辣（マーラー）を使った四川料理は麻婆豆腐以外にも、麻辣で牛肉を煮た料理や、砂肝を和えた料理など、たくさんあります。ピリ辛で美味しそうですよね。



日本では中国山椒の舌がしびれる感覚が苦手な人が多いせいか、中国山椒を入れない麻婆豆腐も多くみられますが、最近ではスーパーの中華調味料コーナーで中国山椒（花椒粉）が売られるようになってきました。



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<h2>木綿がいい？絹ごしがいい？「豆腐」選び</h2>


主役の豆腐ですが、「木綿」にしようか、「絹ごし」にしようか悩みどころですよね。結論から言えばどっちでもOK！　好きな方を使って下さい。以下、それぞれの特徴です。



木綿豆腐→煮崩れしにくい。味の含みがいい。食べ応えがある。 
絹ごし豆腐→滑らかな食感。淡泊な味わいなので辛い麻婆豆腐の箸休め的な存在になる。


&nbsp;
<h2>ご飯がすすむ！「本格！四川麻婆豆腐」の作り方</h2>

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&nbsp;
<h3>【材料（4人分）】</h3>

絹ごし豆腐　1丁（300ｇ） 
豚ひき肉　200ｇ 
長ネギ　1本 
チンゲン菜　4枚 
にんにく・生姜　各1片 
胡麻油　大さじ1 
水溶き片栗粉　大さじ1 塩　ひとつまみ 
【A】水　100ml 
【A】豆板醤・しょうゆ・酒　各大さじ1 
【A】砂糖・花椒粉（中国山椒）・赤唐辛子・鶏がらスープの素　各小さじ1/2 
花椒粉　少々



※レシピはけっこう辛めなので、苦手な方は花椒粉と赤唐辛子を半量にして下さい。


&nbsp;
<h3>【作り方】</h3>


【材料を切る・下処理をする】

1.絹ごし豆腐は手で大きめの一口大にちぎり、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱して水気を切る。長ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにする。チンゲン菜は湯通しする。 
※豆腐はお好みの大きさに切ってOKです。食べ応えを出すために大きくしています。

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【炒める】


2.フライパンに胡麻油をひき、弱火でにんにく・生姜を香りが出るまで炒めて中火にし、豚ひき肉、塩を加えて、肉に火が通ったら長ネギを入れ、しんなりするまで炒める。	

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3.よく混ぜたAを1へ加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを出し、豆腐を加えて軽く煮る。 
※豆腐に味が染みた方が好きな方はここから10分弱火で煮込んで下さい。

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【盛りつける】


4.器にチンゲン菜、麻婆豆腐を盛り、仕上げに上から花椒粉を全体にちらして完成！


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※お子様向けには、作り方3の花椒粉と赤唐辛子、4の花椒粉を抜いてくださいね。




●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/259387">本格！四川麻婆豆腐</a>

&nbsp;
<h2>
四川麻婆豆腐を作ったらこちらのアレンジレシピも
</h2>

&nbsp;
<h3>
「韓国風」にしてもアリ！
</h3>

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豆板醤の代わりに韓国の甘辛味噌コチュジャンを使ったピリ辛コクうま麻婆豆腐！ 
水溶き片栗粉不要！　煮詰めてトロッとさせるので、豆腐にタレがよく絡みます。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/308956">辛うま！韓国風麻婆豆腐</a>


&nbsp;
<h3>豆腐じゃなくて「春雨」でもコスパ抜群で美味しい！</h3>

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豚ひき肉のうま味と中華出汁をたっぷり吸った春雨のツルッとした食感がたまらない！ 
キクラゲやパプリカの食感をアクセントに加えて。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/355332">基本のマーボー春雨</a>



ピリリとした辛さの中に豆腐のマイルドな味がやみつきになる麻婆豆腐は最強のご飯のお供ですね。基本の麻婆豆腐はもちろん、アレンジレシピもご飯がすすんで困っちゃうものばかり。 
調味料の分量や食材を少し変えるだけで、自分の好みの味や季節感を出すことができます。いろいろとチャレンジしてみて下さいね。


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1419">新しいおいしさ発見！ いろいろ麻婆豆腐アレンジレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1755">本格派から和風まで！夏に美味しいマーボーなすの人気レシピ15選！</a>

本当に美味しい麻婆豆腐｜何度も作りたい定番レシピVol.1

夏に食べたくなるなす料理といえば麻婆なす！　ピリ辛のひき肉あんが絡んだとろっとジューシーななすがたまらない美味しさです。暑い日に揚げ物はしたくない、子どもがいるから辛い味つけにできない…といった理由で、おうちでは敬遠してしまいがちなメニューでもあります。そこで、なすは揚げない、辛くない、豚ひき肉以外の材料使用など、定番の麻婆なすとはちょっと違う材料や作り方のレシピも集めてみました♪　なすが美味しい季節にぜひ作ってみてくださいね！

<a href="#heading01">1.なすの素揚げ、する？しない？お好みで選ぶ基本の麻婆なすレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.豆板醤を使わなくてもおいしい！子どもと一緒に食べられる麻婆なすレシピ</a> 
<a href="#heading03">3. ひき肉以外の材料で作る♪麻婆なすアレンジレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.麻婆豆腐も大好き！野菜もたっぷり食べたい！そんな方にはこちら</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.なすの素揚げ、する？しない？お好みで選ぶ基本の麻婆なすレシピ
</h2>


ダイエットや健康のために油の摂取を控えたい人にも嬉しい、なすを素揚げしなくても美味しく作れるレシピと、基本に忠実に！　こっくりした仕上げがたまらない本格派レシピを両方ご紹介します。揚げない場合も、焼く、炒める、電子レンジ使用など、なすの加熱方法にもいろいろな工夫があるんです♪


&nbsp;<h3>一度は作りたい、基本の麻婆なす</h3>

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楠さんちの定番レシピ。豆板醤は控えめにし、甜麺醤は多め。辛さよりも甘みとコクが引き立つ、こっくり美味しいレシピです。素揚げしたなすの鮮やかな色も楽しめます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138742">我が家のマーボーナス</a>

&nbsp;<h3>にんにくとしょうがの香りが最高♪油控えめで作るコツも必見！</h3>

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なすに塩を揉みこみ、水でよく洗った後、水気を拭き取って使うことで油の吸収率を抑えます。味つけはにんにく、しょうが、豆板醤などの定番に加え、みそを使っています。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/113996">麻婆茄子</a>

&nbsp;<h3>にんにく不使用♪材料をレンジに入れるだけの簡単レシピ！</h3>

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輪切りのなす、豚ひき肉、しょうがとねぎのみじん切り、塩こしょう、みそ、しょうゆ、酒、豆板醤を耐熱性のボウルに入れます。ごま油を回しかけて混ぜたらレンジで加熱して、最後によく混ぜるだけの簡単さです♪


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/176566">【レンジで簡単】ピリ辛マーボーなす</a>

 

 


&nbsp;<h3>フライパンで手軽に♪丼で食べたいピーマン入り麻婆なす</h3>

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なす3本、ピーマン3個使った野菜たっぷりレシピ。なすはフライパンで焦げ目がつくまでしっかり焼いて、香ばしく仕上げます。ごはんによく合うので、ワンプレートで盛り付けるのもおすすめ♪


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/178649">揚げずに麻婆茄子</a>

&nbsp;<h3>にんにく、しょうがのみじん切りいらず♪作り置きそぼろで作る麻婆なす</h3>

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合い挽き肉で作り置きしたそぼろがあればすぐにできちゃう便利なレシピ。電子レンジで加熱したなすにそぼろ、調味料を混ぜて、再度加熱したら、最後にごま油をかけるだけ。なすの素揚げもいりません♪


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/181370">【そぼろリメイク】速攻マーボーなす</a>


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<h2 id="heading02">2.豆板醤を使わなくても美味しい！子どもと一緒に食べられる麻婆なすレシピ
</h2>


辛さが魅力でもある麻婆なすですが、お子さんのいる家庭では辛い調味料は使いづらいもの。そこで、豆板醤を使わない麻婆なす3品をセレクト♪　また、辛さはあるけれど、豆板醤を使わずに市販品で作れるレシピもご紹介します！　豆板醤が切れてた！　というときでも、美味しい麻婆なすが作れますよ♪


&nbsp;<h3>豆板醤、しょうが不使用のあっさり和風マーボーなす</h3>

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ごはんに合う和風の麻婆なす。ニンニクと長ネギのみじん切りを炒め、香りが立ったら豚ひき肉と輪切り唐辛子を炒めます。味噌、酒、砂糖、水、粉山椒でひと煮立ちさせたら、素揚げしたなすを絡ませます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/142765">和風マーボーナス</a>

 

 


&nbsp;<h3>油控えめなのにとろり食感♪簡単＆ヘルシーな麻婆なす</h3>

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なすをあらかじめレンジ加熱しておけば、使う油はなたね油小さじ1だけなのに油が少なくてもとろりとした食感に仕上がるんです。豆板醤を後で加えられる手順になっているので、子どもも大人も楽しめます。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/172232">ダイエット麻婆なす</a>

&nbsp;<h3>にんにく、しょうがはチューブでOK！レンジ使用の簡単レシピ</h3>

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子どもも食べやすい味です♪　豚ひき肉 、にんにく、しょうが、甜麺醤、味噌、オイスターソースを炒めます。長ねぎとしめじ、レンジで加熱したなすを加えたら、鶏がらスープをひと煮立ちさせてとろみをつけるだけです。


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/130131">時短でもトロ旨なマーボ茄子</a>

&nbsp;<h3>市販の調味料を上手に使えば、味付けが簡単に決まります！</h3>

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豚ひき肉を市販のピリ辛にんにく味噌で炒めるだけ♪　あとはみりん、しょうゆ、片栗粉をでとろみがつくまで炒めたら、火を通したなすを加えます。なすは蒸し焼きにすることで、油が少なめでも火がしっかり通ります。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/134909">ピリ辛にんにく味噌の麻婆茄子</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.ひき肉以外の材料で作る♪麻婆なすアレンジレシピ
</h2>


マーボーなすに使う材料は豚ひき肉が一般的ですが、変えてみると新しい美味しさに出会えます！　さらには肉を使わなくてもおいしいマーボーなすも作れちゃう♪　なすと意外な食材との組み合わせ、ぜひ試してみてください。


&nbsp;<h3>調味料は焼き肉のたれと豆板醤だけ！豚バラ肉で作る麻婆なす</h3>

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豚ひき肉ではなく、豚バラ肉を使うことで食べ応えアップ！　なすが豚バラ肉の油を吸って、とろとろに仕上がります。余りがちな焼き肉のたれを使い切りたい時にもピッタリです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/293897">スタミナ麻婆なす【#簡単 #調味料2つ #焼肉のたれ】</a>

&nbsp;<h3>肉を使わずカロリーオフ♪納豆を使った麻婆なす丼</h3>

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炒めたなす、ねぎ、しめじにだし汁、味噌、砂糖、豆板醤、納豆を加えて片栗粉でとろみをつけ、ごま油で風味づけします。だし汁は納豆のタレと水でもOK。雑穀ごはんにかけていただきます♪


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/101067">納豆麻婆茄子どんぶり</a>

&nbsp;<h3>材料を混ぜて和えるだけで完成♪便利な麻婆なすだれ</h3>

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にんにく、しょうが、調味料を混ぜた中に塩もみしたなすを投入♪　冷やして食べて美味しい、麻婆なす風のたれです。子どもの分を先に作ってから、後で豆板醤を加えれば、家族みんなで食べられますよ。ご飯に乗せてももちろん美味しい、便利な作り置きだれです。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/118376">冷やし麻婆なすだれ</a>

 

 


&nbsp;
<h2 id="heading04">4. 麻婆豆腐も大好き！野菜もたっぷり食べたい！そんな方にはこちら
</h2>


麻婆なすと並ぶ人気メニュー・麻婆豆腐。どちらも好きだし、使う材料も似ているから、どうせなら一度に楽しみたい！　という人も多いのではないでしょうか？　そこで、豆腐を使った麻婆なすのレシピを2品ご紹介します。また、なすとひき肉だけでなく、きのこをたっぷり加えたボリューム満点の麻婆なすもご紹介します。


&nbsp;<h3>麻婆なす＆麻婆豆腐が合体！</h3>

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なすとひき肉に豆腐をプラス♪　味つけした豚ひき肉に豆腐を入れて煮立たせて、先に焼いておいたなすを加える、マーボーなすと麻婆豆腐の合体レシピ。甜麺醤も使わず、家にある調味料だけで作れます。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/322705">麻婆なす豆腐</a>

&nbsp;<h3>豆板醤の代わりにコチュジャン使用♪韓国風麻婆なす</h3>

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豆板醤ではなく、韓国料理に使われるコチュジャンを使った麻婆なすレシピ。コチュジャンなら甘みと辛みが両方出せるので、調味料が少なくて済みます♪　水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後に一口大の絹ごし豆腐を加えます。


●もりもんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22422/recipe/129344">韓国風マーボナス豆腐</a>

&nbsp;<h3>きのこたっぷり♪10分で簡単に作れるプロの本格麻婆なす</h3>

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Nadiaで絶大な支持を得ている麻婆なすレシピ♪　基本の麻婆なすにしめじを加えてボリュームアップ！　本格的なのにフライパンで10分で作れちゃいます♪


●高橋善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/183917">フライパンで10分！きのこ麻婆茄子</a>


&nbsp;

夏野菜の季節到来！いろんな食べ方を研究しましょう♪ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1107">・【大さじ3の油でOK☆】揚げずに作る夏野菜の揚げ浸し</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/article/274">・夏のスーパー野菜・ゴーヤの栄養＆苦くない調理法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/248">・なす・ズッキーニ・とうもろこしの栄養と選び方</a>

麻婆なすレシピ15選 | 基本の作り方とヘルシー＆お手軽アレンジ

つい出費が増えてしまったＧＷが終わり、今日から早速節約を始めたいですね。家計のピンチを救う食材はいろいろありますが、お財布だけでなく外食続きで疲れたお腹にも優しい「豆腐」のおかずはいかがですか？　栄養価が高くリーズナブルな豆腐で食べ応えのあるレシピをご紹介します！

&nbsp;
<h2>
知っていると便利！豆腐の種類と使い分け</h2>

普段スーパーに並んでいる豆腐には、大きく分けて「木綿豆腐」・「絹ごし豆腐」・「焼き豆腐」の3種類があります。

これらの違いは製造方法です。まず、木綿豆腐は豆乳に凝固剤（にがり）を加えて固めたものを形を崩して型に入れ、重石を乗せて余分な水分をきりながら固めるため密度が高くしっかりした食感に仕上がります。加熱しても形が崩れにくいため、炒め物や煮物料理に向いています。

次に絹ごし豆腐は、豆乳に凝固剤を加えてそのまま固めて仕上げたものです。木綿豆腐のように形を崩したり、重石はしません。水分も多くつるんとした滑らかな仕上がりが「絹」のようであることから絹ごし豆腐と呼ばれています。冷奴や湯豆腐などそのままいただく料理に向いています。

焼き豆腐は、主に木綿豆腐の水分をきって両面を焼いたものです。崩れにくい性質で、すき焼きをはじめ田楽、煮物、炒め物などに向いています。


今回は、晩ご飯のメイン料理になるような豆腐を使った炒めものや煮物をご紹介しますので、これらの調理に向いている木綿豆腐を使っています。

&nbsp;
<h2>
味染みが良くてどんな味付けとも相性◎！豆腐を使ったボリュームおかず5選</h2>

&nbsp;
<h3>
ふわふわ食感がたまらない♪豆腐入りあんかけ鶏だんご</h3>

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鶏だんごはぼそぼそとした食感になってしまうことがありますが、豆腐を入れることでふわふわ食感に仕上がります。さらにあんかけもかけると優しい口当たりに。

こちらのレシピではフライパンに1～2cm程度の油を入れて炒め揚げをしていますが、少ない油で焼けばあっさりヘルシーな豆腐ハンバーグにもアレンジできますよ♪


【主な材料】 
木綿豆腐 
鶏ひき肉 
卵 
パン粉 
和風だし（顆粒） 
しょうゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/275624">『豆腐でふわふわ♪あんかけ鶏だんご』</a>



&nbsp;
<h3>
「豆腐×ひき肉」でバッチリ節約！すき焼き風味がおいしい肉豆腐</h3>

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節約時のお助け食材、豆腐と鶏ひき肉を使って、1人分200円程度ですき焼き気分を満喫できるうれしい一品です♪　フライパン1つで短時間で作れます。

煮崩れしにくい焼き豆腐がおすすめですが、木綿豆腐を焼いて使うアレンジでも問題ありません。タレは濃厚ですが、豆腐の水切りをせずに加えているのでちょうどよく仕上がります。お好みでうずらの卵や卵黄をのせるとまろやかでおいしいですよ。


【主な材料】 
焼き豆腐 
鶏ひき肉 
たまねぎ 
豆苗


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/276561">『ひき肉でお手軽♪すき焼き風味の肉豆腐』</a>


&nbsp;
<h3>
ナンプラーの濃厚なコクがおいしい！エスニック風味のにら玉豆腐</h3>

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今が旬で香りの良いにらを使ったにら玉に、豆腐を加えてボリュームアップしました。使用する肉の量が少ないですが、ナンプラーの濃厚な風味で満足感が出ます。

豆腐の水分をしっかり切って片栗粉をまぶして焼くことで、崩れにくく、味が染み込みやすくなりますよ。


【主な材料】 
木綿豆腐 
卵 
にら 
豚薄切り肉 
ナンプラー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/276149">『にら玉豆腐のエスニック炒め』</a>



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作り方を覚えておくと便利！豆腐料理の定番「マーボー豆腐」</h3>

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予算控えめでボリューム満点の豆腐料理といえばコレ！　市販の素を使わなくても、身近な調味料を使って10分で作れるお手軽レシピをご紹介します。

水溶き片栗粉は最初に作って10分程度置いておくと、とろみがつきやすくなります。子供向けに辛味を控えたい場合は、唐辛子と豆板醤の量を減らしてください。


【主な材料】 
木綿豆腐 
豚ひき肉 
長ねぎ 
にんにく 
しょうが 
唐辛子 
みそ 
しょうゆ 
豆板醤


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/274855">『コスパ優秀◎マーボー豆腐』</a>


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冷めてもおいしい♪作り置きもできる炒り豆腐</h3>

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豆腐、肉、野菜、海藻といろいろな食材を使った栄養満点で彩りも良い一品です。できたて熱々はもちろん、冷ましてじっくり味を染み込ませてもおいしいので、作り置きにもおすすめですよ。

豆腐は炒めながら水分が飛ぶので、しっかり水切りする必要はありません。しょうゆの代わりに白だしを適量加えると、よりしっかりとした味に仕上がります。


【主な材料】 
木綿豆腐 
鶏ささ身肉 
にんじん 
ほうれん草 
ひじき 
すりごま


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/276639">『栄養満点◎ 炒り豆腐』</a>

 
 

いかがでしたか？　豆腐の魅力はお手頃値段のみならず、栄養価も見逃せません。普段の食卓に豆腐を上手に取り入れれば、節約しながらヘルシーな食生活になって一石二鳥ですね！　ぜひ、ご活用ください。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1657">豆腐なのに食べごたえばっちり！甘辛もっちり豆腐ステーキを作ってみよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1648">和洋中どれでもOK！節約食材「卵」でボリュームメインおかず</a>

GW後の家計のピンチを救う！豆腐で大満足おかず5選

夕飯の残りをおかずにすると便利ですが、そのままお弁当に入れるにはちょっとつまらなかったり、そのままでは入れにくかったりするものってありますよね。そんな時は、簡単なアレンジでお弁当用に変身させちゃいましょう。今回は、昨日と同じにならない定番おかずのアレンジテクをご紹介します。

&nbsp;<h2>リメイクすれば大変身！お弁当に入れたい定番おかず</h2>


唐揚げやハンバーグ、肉じゃがなど夕飯の定番おかずは、そのままお弁当に入れられて便利ですが、いつも同じだと飽きてしまいますよね。同じおかずでも、見た目をちょっと変えれば「昨日と同じもの」とは思われないアレンジテクをご紹介します。


&nbsp;<h2>唐揚げをリメイク！バジルチーズ唐揚げ</h2>

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塩ベースのシンプルな唐揚げにバジルペーストを絡めました。チーズものせてトースターで加熱するだけで、バジルが香るイタリアンな唐揚げに。忙しい朝でもチャチャっとアレンジできるお手軽リメイクです。




【材料（4個分）】 
塩唐揚げ…4個 
バジルペースト…大さじ1 
水…小さじ1 
ピザ用チーズ…適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/230041">●『唐揚げリメイク！バジルチーズ唐揚げ』</a>

&nbsp;<h2>麻婆春巻き</h2>

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麻婆豆腐は汁気が多く、お弁当にはそのまま入れづらいですよね。ほんの少し余っちゃったら春巻きの皮で巻いてリメイク！　しっかり味もついて火も通っているから、忙しい朝はトースターで温めるだけでも作れて簡単です。



【材料（4本分）】 
麻婆豆腐…100g 
春雨…5g 
春巻きの皮…4枚


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/230053">●『麻婆春巻き』</a>

&nbsp;<h2>アジの干物のまぜごはん</h2>

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夕飯がお魚だった時、一尾余ってしまったことはありませんか。そんな時は、あったかいうちにほぐして、翌日のご飯を混ぜごはんにしちゃいましょう。薬味をきかせると、さっぱりといただけます。



【材料（2人分）】 
アジの干物…1尾 
白米…150g 
白いりごま…小さじ2 
生姜の千切り…1/4かけ 
青じそ…2枚ほど


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/230063">●『アジの干物の混ぜごはん』</a>

&nbsp;<h2>シチューグラタン</h2>

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余りがちなシチューだって形を変えればお弁当にも入れられます。直火がOKなアルミカップやココットなどに入れて、ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで加熱するだけ。グラタンを作るよりはるかに簡単なのでぜひ試してみてくださいね。



いかがでしたか。昨日と同じはちょっと…と思っていたり、そのままお弁当箱に入らなかったりするものも、ちょっとアレンジするだけで、飽きずに楽しめるお弁当おかずになります。ぜひ参考にしてみてくださいね


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ほかにも「お弁当」記事をチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1231">
・お弁当生活再開！お役立ちお弁当記事まとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/806">
・忙しい朝でも楽々！15分でできるお弁当テクニック</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/701">
・節約弁当テク！缶詰で作る「作り置き」お弁当おかず</a>

夕飯のおかずをお弁当用にリメイク！「昨日と同じ」にならないアレンジテク

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

ごはんによく合い、アツアツで体も温まる「麻婆豆腐」。定番の具材や味付けでも十分美味しいですが、実は麻婆はアイディア次第でいろんなアレンジが楽しめるんですよ！　今回は、目からウロコのいろいろな麻婆豆腐レシピをご紹介します。

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あっさりヘルシー！きのこと豆腐の塩麻婆</h2>

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みじん切りにしたきのこ類とひき肉を1:1の割合で使った、ヘルシーな麻婆豆腐です。麻婆豆腐といえばこってりしたイメージですが、こちらは塩と鶏がらスープで味付けしたあっさり味で食べやすいですよ！

絹ごし豆腐は、切ったあと片栗粉をまぶしてゆでておくと崩れにくくなり、豆腐の水分で味がぼやけるのも防げます。隠し味にオイスターソースを使うのもポイントです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/146524">『ヘルシー塩麻婆』</a>


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<h2>	
トマトと辛みが相性ぴったり♪イタリアン麻婆豆腐</h2>

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「麻婆といえば中華」の常識をくつがえすのがこちらのレシピ。トマトをたっぷり使ったイタリアンな麻婆豆腐です。コチュジャンのマイルドな辛さがアクセントになり、トマトと相性ぴったりです！

玉ねぎのみじん切りとひき肉、にんにくなどをオリーブオイルで炒め、ホールトマトとコチュジャン、酒などの調味料を加えます。豆腐はサッと下ゆでしてから加えることで、煮崩れを防ぎプルプル食感を保てますよ♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/126272">『イタリアン麻婆豆腐』</a>


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旨みたっぷり！ ぷりっと牡蠣の麻婆豆腐</h2>

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麻婆の具には、牡蠣もぴったりってご存知ですか？　ひき肉は入れずに、旨みたっぷりの牡蠣を使うことでまた新しい風味が楽しめますよ！

牡蠣は薄く小麦粉をつけて焼いておくことでジューシーさが残ります。白ねぎ、にんにく、しょうがを炒めたら、豆板醤ほか調味料を加えひと煮立ち。豆腐、牡蠣を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけるだけで完成です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/146060">『プリッと牡蠣入り麻婆豆腐』</a>


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初心者でも失敗なし♡和風麻婆豆腐</h2>

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片栗粉でとろみをつけずに、ひき肉と豆腐をふっくら煮込んだ新鮮な食感の麻婆豆腐。しょうがとめんつゆという和風のシンプルな味付けで、お料理初心者の方でも簡単に作れます。

ひき肉とすりおろししょうが、めんつゆを混ぜて加熱していきます。豆腐と小ねぎを加えたら、優しく混ぜながら煮ればあっという間に出来上がり！　お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/129221">『めんつゆ＆生姜で、和風麻婆豆腐』</a>


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チーズのコクと辛みがマッチ！パルミジャーノレッジャーノの麻婆豆腐</h2>

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麻婆豆腐には、チーズも相性バツグン。豆板醤と花山椒のピリッとした辛さに、パルミジャーノレッジャーノのコクがマッチしますよ！

にんにく、しょうが、豆板醤、ミニトマトを炒めて香りが出たら、ひき肉と長ねぎを加えます。調味料と豆腐を入れたら煮込み、パルミジャーノレッジャーノを加え、水溶き片栗粉とごま油を入れましょう。器に盛ったら、さらにチーズと長ねぎ、花山椒を振って完成です♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/140492">『パルミジャーノレッジャーノの麻婆豆腐』</a>


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ほっとする味わい♡優しい和風だしの麻婆豆腐</h2>

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こちらは、和風だしをベースにした優しい風味の麻婆豆腐。豆板醤などの辛み調味料は使わず、お子さまや高齢の方でもおいしく召し上がれますよ。長ねぎやしょうがの薬味を使い、胃腸が疲れた時にも嬉しい一品。

ひき肉、しょうがを炒めたら、めんつゆ、和風だしなどと豆腐を加えてひと煮立ちさせます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎを飾り完成です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/187374">『和風麻婆豆腐』</a>


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ふわふわ卵とトロ～リチーズの洋風アレンジ麻婆</h2>

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洋風にアレンジした麻婆豆腐を、ふわとろの卵で仕上げた一品。オムレツのような食感がおいしく、栄養価もグッとアップしますよ！　ケチャップとタバスコのピリ辛ソースがアクセントになります。

ひき肉と白ワイン、にんにく、塩を混ぜながら加熱します。豆腐とトマトを加えて煮込み、トマトが崩れてきたら溶き卵を流し入れましょう。チーズも加え、ふたをしたら火を止めます。卵がふわっと固まり、チーズがとろ～りと溶けたら、ソースをかけていただきましょう♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/129376">『ふわとろ卵とチーズの洋風麻婆』</a>

 
 

いろいろな麻婆豆腐、いかがでしたか？　具材や調味料次第で、和風にも洋風にもアレンジできて新しいおいしさが見つかりますよ。寒い日には温かい麻婆豆腐をぜひお楽しみください！

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1297">10月2日は「豆腐」の日！ 豆腐おかず大集合♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/559">【洋風味や肉なしタイプ、レンジできるものも！】ちゃちゃっと簡単！麻婆豆腐レシピまとめ</a>

新しいおいしさ発見！ いろいろ麻婆豆腐アレンジレシピ

肉なしで作れちゃうヘルシーレシピ。肉の代わりに、高タンパク＆低カロリーな高野豆腐を使用します。パサつきがちな高野豆腐も、麻婆のあんが染み込んでしっとり美味しく♪　甜麺醤や豆板醤を使った本格的な味付けが絶妙で、肉なしとは気づかれないかも！？

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<h2>レンジでチンしてそのまま食卓に出せる、超簡単マーボー</h2>

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とにかく洗い物と油を減らしたい！　という人にオススメのレシピ。水切りした豆腐、ひき肉、調味料類を耐熱皿に入れて電子レンジで加熱するだけ。

ネギの青い部分やかいわれを散らすと、見た目も美しくなります。ラー油や花椒で辛味を足せば、大人も満足の本格中華の味に仕上がりますよ。


【主な材料（4人分）】
豚ひき肉…200g
木綿豆腐…1丁
青ネギ…1/2本
しょうが（すりおろし）…3g
にんにく（すりおろし）…１/2かけ
鶏ガラスープの素…小さじ1
豆板醤…小さじ1
ごま油（ラー油）

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/144721
">●「電子レンジで麻婆豆腐」</a>



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<h2>ふわとろがたまらない♪オムレツみたいな洋風麻婆</h2>

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麻婆豆腐を洋風にアレンジ。ひき肉に調味料を合わせポロポロになるまで炒めたら、水切りした豆腐とトマトを加えて卵とじに。

チーズを散らせば、ふわとろオムレツのようなヘルシー麻婆が出来上がりです。温かいご飯にのせて、丼ぶりにしてもまた美味♪


【主な材料（2人分）】
豆腐…300g
ひき肉（豚）…150g
白ワイン…大さじ2
ニンニクすりおろし…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
トマト…1個
卵…2個
チーズ…50g
ケチャップ…適宜

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/129376
">●「ふわとろ卵とチーズの洋風麻婆」</a>


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<h2>めんつゆ＆生姜がいい味出します！初心者も安心の3ステップレシピ</h2>

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材料はたった5つ、3ステップでできちゃうレシピ。ひき肉＋調味料を炒めたあと、豆腐、小ネギを加えたらもう完成です。

簡単なのにちゃんと美味しい味の決め手は、めんつゆとおろし生姜。豆腐の味が引き立って、どこか懐かしさを感じる優しい和風の味わいに。

【材料（2人分）】
豆腐…300g
ひき肉（豚）…150g
生姜（すりおろし）…小さじ1
めんつゆ（2倍希釈）…大さじ4
小ネギ…5本

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/129221
">●めんつゆ&生姜で、和風麻婆豆腐</a>


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<h2>麻婆豆腐＋グリーンカレー＝新発見の美味しさ♪</h2>

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なんと麻婆豆腐とグリーンカレーが合体！　気になる作り方は、ひき肉としいたけを炒めたところへレトルトのグリーンカレーを投入。水切りした豆腐を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて。

意外な組み合わせと思いきや、相性抜群。どちらのファンも納得の美味しさに♪

【材料（3人分）】
豚ひき肉…200g
木綿豆腐…400g
しいたけ…5個
ロイタイグリーンカレー…1パック
片栗粉…大さじ1.5
サラダ油…大さじ1

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/144698
">●「グリーンカレー麻婆豆腐」</a>



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<h2>味と見た目は本格派。でもじつは肉なし＆ヘルシーな麻婆豆腐</h2>

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肉なしで作れちゃうヘルシーレシピ。肉の代わりに、高タンパク＆低カロリーな高野豆腐を使用します。

パサつきがちな高野豆腐も、麻婆のあんが染み込んでしっとり美味しく♪　甜麺醤や豆板醤を使った本格的な味付けが絶妙で、肉なしとは気づかれないかも!?

【主な材料（2人分）】
木綿豆腐…1丁
刻み高野豆腐…20g
刻みにんにく…大さじ1
甜麺醤…大さじ1/2
豆板醤…大さじ2
ガラスープ…150cc
オイスターソース…大さじ1

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11389/recipe/108241
">●「誤摩化しちゃった麻婆豆腐」</a>


いかがでしたか？　初心者にはハードルが高いイメージのある麻婆豆腐ですが、こんなに簡単に、しかも洋風、グリーンカレー風といろんな味付けも楽しめて、世界が広がること間違いなしです。

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【洋風味や肉なしタイプ、レンジできるものも！】ちゃちゃっと簡単！麻婆豆腐レシピまとめ

「麻婆豆腐」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「麻婆豆腐」のコラム