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野菜の基礎  | いろいろな切り方

斜め切り

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調理の基礎

材料を斜めに切る切り方です。薄く切るときは「斜め薄切り」といいます。

 

【斜め切りの切り方】

材料に斜めに包丁を入れ、端から一定の幅で切っていきます。幅は料理によって変わります。

●斜め切りにする野菜

・きゅうり
・にんじん
・ごぼう
・ねぎ

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