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野菜の基礎  | いろいろな切り方

短冊切り

キーワード:
調理の基礎

短冊のような薄い長方形に切ることです。

 

【短冊切りの切り方】

野菜を長さ5~6cm、厚さ7~8mmの板状に切り、少しずつずらして重ね、端から幅1~2cmくらいに切ります。

●短冊切りにする野菜

・だいこん
・にんじん
・さつまいも
・じゃがいも

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