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肉の基礎  | 肉の切り方・下ごしらえ

常温にもどす

キーワード:
ステーキチキンステーキ常温に戻す室温料理の基礎

常温に戻すとは、厚みのある肉を冷蔵庫から出し、室温に近い温度にすることです。

 

肉の常温への戻し方

厚みのある肉は、冷蔵庫から出してすぐに焼くと、中が冷たいまま表面だけが焦げてしまうので、室温にもどしておきます。

さわったときに冷たく感じないくらいの温度が目安です。

常温とは、一般的に15~25℃くらいを指します。

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