注目ワードしめじサケ里いも混ぜごはんわかめ

肉の基礎 　|　肉の切り方・下ごしらえ

肉をたたく

キーワード：
チキンステーキステーキ

厚みのある肉の表面を軽くたたき、柔らかくすることです。牛肉や豚肉のほか、鶏肉をたたいて薄くのばすこともあります。

 

表面を軽くたたき、柔らかくすること

厚みのある肉を調理する時は、肉たたきでたたくと、繊維が断ち切れて柔らかくなります。たたいたあとは、手で整えましょう。

肉たたきがなければ、すりこ木やびんなどを使っても。

料理の基礎　TOPへ戻る

関連記事

関連レシピ

ページの先頭へ
カテゴリレシピ検索 週間レシピランキング 動画付きレシピ 料理の基礎 Nadia Artist検索 FOODライナーノーツ TORE-TATE（トレタテ） Artist Column Artist History メルマガバックナンバー ライター一覧 レシピを投稿する アカデミー iPhone/Androidアプリ