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野菜の基礎  | 野菜の下ごしらえ

じゃがいもの芽を取る

キーワード:
じゃがいも

じゃがいもの芽には有害物質があるので、皮をむいたあとに取り除きましょう。芽が伸びてしまったときも、取り除けば調理に使えます。

 

包丁の刃元で芽をえぐり取ります

じゃがいもの芽の部分には有害物質があるので、包丁の刃元でえぐり取ります。

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