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野菜の基礎  | 野菜の下ごしらえ

ごぼうの皮をこそげる

キーワード:
ごぼう

包丁の背や刃、たわしやスプーンなどで、ごぼうの表面をこすって皮を薄く落とすことです。

 

包丁やたわしで表面を軽くこすって、皮をこそげとります

ごぼうは皮の近くに香りと風味があるので、包丁やたわしで表面をこすって皮をこそげとります。

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