トマトの湯むきとは、トマトの表面に十字に切れ目を入れて熱湯に入れ、皮をむくことです。
トマトを炒めたり、煮物にするとき、皮が料理の中に残り食感が悪くなるのを防ぐために、皮をむくことを「トマトを湯むきする」と言います。ただ、皮の食感の感じ方は個人差があるので、無理に行う必要はありません。
トマトのお尻側に十字に切れ目を入れて、熱湯につけます
トマトの皮に十字に切れ目を入れて熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水にとって皮をむきます。
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