トマトの湯むき

トマトを炒めたり、煮物にするとき、皮が料理の中に残り食感が悪くなるのを防ぐために、皮をむくことを「トマトを湯むきする」と言います。ただ、皮の食感の感じ方は個人差があるので、無理に行う必要はありません。

 

トマトのお尻側に十字に切れ目を入れて、熱湯につけます

トマトの皮に十字に切れ目を入れて熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水にとって皮をむきます。