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野菜の基礎  | しょうがやにんにく、ねぎの切り方

白髪ねぎの作り方

キーワード:
ねぎ白髪ねぎ

「白髪ねぎ」とは、ねぎを白髪のように細く切ることで、ねぎの千切りのことです。薬味として使います。

 

縦に切り目を入れて開き、たいらにしてから切っていきます

1. ねぎを4~5cmの長さに切って、縦に1本切り目を入れて芯を取り除きます。

2. ねぎを開いてたいらに置き、繊維に沿って、端から千切りにしていきます。

3. 水にさらしてパリッとさせ、水気を切ります。

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