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おからの基礎知識
おから

おから(オカラ)は、大豆から豆腐を製造する過程で出る豆乳を絞った際の搾りかすです。おからの調理法には、卯の花(おからと油揚げ、しいたけ、にんじんなどの材料と出汁・調味料で炒ってから煮付ける日本料理)や、ハンバーグ、ミートボール、フライや肉詰めなどの料理の際に、肉の代わりに使うものがあります。おからクッキーやおからケーキ、おからスコーンなど、おからを使ったスイーツも人気です。おからは食物繊維が豊富で栄養価も高く、とてもヘルシーな食材と注目されていて、おからを使ったアレンジ料理のレシピにも人気が集まっています。

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