「セージ」のレシピ35 品

cuisine & trip

家飲みのお供に最適なチーズサブレは黒胡椒、セージの香りであと引く味わいです。作り置きの可能なおつまみなので、パーティーなどにもオススメです。

二階堂麻奈美

ハーブ香るイタリアのソーセージ「サルシッチャ」。ハンバーグのように焼いたものをくずして肉汁ごとパスタにからめます。ハーブが苦手な方は胡椒だけでも美味しい。とにかく簡単で形を気にすることもありませんのでぜひ作って頂きたい一品です！

築山紀子

セージの香る、甘さを加えない大人のにんじんグラッセ。優しいにんじんの甘さと、甘くほろ苦さのセージの香りです。バターのコクとともに、あると嬉しい洋食の付け合わせに。

ナオミ

大きなパックで鶏レバーを購入したので、保存のきく、コンフィ（オイル煮）にしました。オイルでゆっくり火を通すので、しっとりな仕上がりに。鉄分補給で貧血予防にもおすすめです。そのまま食べたり、ペーストにしても美味しいですよ！

曽布川優子

人参を丸ごと一本、牛乳と豆乳クリームでコトコト煮た人参がメインの料理です。 丸ごと煮るので　人参の旨味と甘味が逃げません。そして煮る前に、セージを入れたバターで炒めるのがおいしさのポイント！人参嫌いの人でも　おいしくいただけます。ワインにあう一品です！

Tsugumi

秋の味覚のかぼちゃとサルシッチャの相性は抜群！とはいえ、日本ではなかなかサルシッチャは入手しにくいですよね？そこで豚の粗挽き肉を使って、簡単にサルシッチャ風に仕上げてパスタにしてみました。豚にハーブを練り込まなくても、セージと白ワインで煮込むだけでサルシッチャ風な仕上がりに！少し溶け出したかぼちゃのクリームソースがたまらない美味しさに！

Tsugumi

「サルティンボッカ」の語源は、「あまりに美味で、口に飛び込んでくる」という意です。言葉の意味よりも、「サルティンボッカ」という軽やかなイタリア語の響きが、イタリア人に、特にローマっ子に、思わず口の中につばが湧き出るような美味しいイメージを内包させます。「セージ×バター」この組み合わせは、ソースにもよく用いられるイタリアンの定番です。シンプルで簡単な料理ですが、だからこそ素材の良さが生かされています。本場では子牛の太腿部を使いますが、日本では牛もも肉でも美味しく作れます。

大家 輝

サルシッチャとは、刻んだ香草を入れた豚ひき肉のことを言います。香草の香りが豊かな豚ひき肉と、野菜の凝縮されたうま味と一緒に食べる爽やかなパスタです。工程４までのソースのベースは、つくり置きができます。タッパーやジッパー袋にいれて、冷蔵庫や冷凍庫で保存しておけば、次にパスタをつくるときに簡単に美味しいパスタが作れるようになります。とてもオススメなので、ぜひ作ってみてください。

Little Darling Cooking

シナモン香る無花果のチャツネは旬のいちじくで作るから、おいしさがぎゅっと凝縮されています。ゴートチーズと相性抜群のチャツネをバゲットに乗せてオシャレなクロスティーニにしました。前菜にやワインとのペアリングにどうぞ。

曽布川優子

豚ヒレ肉を2cm厚さに切って　粗くたたいた黒コショウをまぶしたステーキです。この料理のポイントは、なんといっても「コショウ」です。パウダー状ではなく　ホール（粒）を、粗くたたいて使います。ごちそう感たっぷりですが　簡単に作れます。

ふじたかな

フライパンで簡単にできるかつおのタタキ♪カツオの美味しい旬の時期にはミニトマトも美味しくなってきます～☆ミニトマトの旨みと酸味に岩塩とexバージンオリーブオイルのコクをプラスして、スパークリングワインで合わせて家飲みの一品にどうぞ。。。

若井　めぐみ

セージの葉を加えた、ワンランクUPの大人味のミートボールです。ワインのおつまみやご飯のおかずにもぴったり。セージの葉なしでも全く問題ないですが、一味違うのでぜひ入れてみてくださいね。

Y's

2種類のハーブとにんにくでマリネしたラムチョップを、スキレットでさっと焼くだけで、ちょっぴり豪華なメイン料理がとっても簡単にできます☆スキレットのグリルパンを使えば、食欲をそそる美味しそうな焼き目がついて、そのまま食卓へ出せて熱々を頂けます♪下準備さえすればあっという間にできるので、おもてなしや、これから迎えるクリスマスにおすすめです。スキレットはLODGE社のグリルパンを使用しています。

庭乃桃

やわらかな白身のタラとほっくり煮えたじゃがいもがおいしいクリーム煮。ヨーロッパの定番の組み合わせを、今回は生クリームを使わずに軽めに仕上げます。

松尾絢子（ちきむん）

シンプルに白ワインとバターのソースを大振りにカットした鶏肉と一緒にパスタにしました。セージの香りが爽やかな1品です。

奥山 まり

お手頃価格のマグロの切り落としと、エクストラバージンオリーブオイル仕立ての自家製ツナは、チーズやワイン、日本酒に合わせて女子会にもオススメのしっとりとした優しい美味しさです。エクストラバージンオリーブオイルを使用する事で、ハーブもほんの気持ち程度。残ったオイルはパスタやバケットに合わせて楽しめます。

ハーブ料理家　白山美奈子

ハーブの香りと麹のうま味と塩味を加えた「ハーブ塩麹」です。お肉や魚やチーズにも抜群の美味しさを引きだします。ローズマリーは血流を促し体を整えます。セージは喉の痛みを和らげ殺菌するといわれます。

簡単料理研究家＊服部みどり

じゃがいもは電子レンジで加熱してから調理するので、あっという間に完成します！ハーブを加えることで、簡単におもてなし感の出る一品です。

西井千里（ち～sun）

フライパン揚げでＯＫ！むしろフライパン向きです！鶏胸１枚で５～６個できちゃいます。ザクッとスパイシーで大満足のフライドチキンです(＾＾)

西井千里（ち～sun）

牛コマ肉＆切り落としの生ハムで、お手軽ご馳走イタリアン♪生ハムがどんな大きさでも一定の仕上がりになるよう整えました。手軽と言えども唸る美味しさなので、おもてなしにも喜ばれます！素材がそのまま調味料だから、味付け要らず（＾＾）

橋本登志子

秋の旬のさんまを、たまねぎと一緒にマリネしました。すぐでも食べられますけど、2，3時間漬け込むと味わい深くなります。

築山紀子

材料を全て入れて、火にかけるだけ！とっても簡単なのにドライトマトのうま味が効いた簡単な魚料理です。

築山紀子

パンやご飯に添えたい豆の煮込みです。良質のたんぱく質が摂れるヘルシーでダイエットにもオススメの1品。サフランの色合いと香りと柔らかな豆乳に香りが優しい気分になります。

豊田 亜紀子

ハーブの開花の季節。自家製のフレッシュハーブなら無農薬ですよね。セージというハーブの花は食用になります。（エディブルフラワー）セージの葉より少し優しい辛味を持っています。食さなくても良いのですが、こんな風に料理に散らして彩り豊かな演出ができるんですよ。ご活用下さい。

榎本 美沙

ラム肉を粗くミンチにしたラムミートボールは食べ応えたっぷり！お野菜もたくさん取れる煮込みです。

前澤 泰爾

鶏レバーを使い、ちょっとヘルシーなパテを作りました。ほうれん草を入れて鉄分を強化したり、バターの代わりにアボカドを使っているのであっさりした味で、口当たりも滑らかに。プルーンやブルーベリー、いちじくなどの果実と一緒に食べても相性が良く、色目も綺麗なグリーン色のパテ。おもてなしやパーティーの前菜に、家でちょい飲みする時にもオシャレ感がアップする一品です。

すがたなみ（菅田奈海）

上士幌町ふるさと納税十勝ナイタイ和牛スネセットを使用したレシピです。フライパンで焼き付けた肉と香味野菜を赤ワインとともに炊飯器にいれて最後に鍋にうつして軽く煮たら出来上がり。 本格的なお料理ですが煮込みは炊飯器にお任せなのでパーティなどでもお役立ち。

築山紀子

ミディトマトをくり抜いて挽き肉を詰めて焼き上げる小さな一口前菜に。可愛らしい見た目に女性ウケします。見た目以上に簡単です。おもてなしに。

豊田 亜紀子

本来、チョリソーというのは、ソーセージをレッドペパーとパプリカで味付け＆着色したものです。いかにも辛そうなレッドカラーが食欲をそそります。夏にピッタリのメニューです。

橋本登志子

鮎にセージをのせて生ハムで巻きます。オリーブオイルをふりかけてオーブンで焼きます。パルミジャーノをたっぷりのせてもう少し焼くのも美味しいです。アウトドアで炭で豪快に焼いて、食べる時にパルミジャーノをふるのもオススメです。