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ご質問いただきまして恐縮です。お酒でも代用可能です。・・・が（笑）、白ワインを使用した方が香りが高くなるのでさらにおいしく仕上がるのです。ご家庭用であればお酒でもOK、おもてなしとしてゲストさんにお出ししたい時はちょっと奮発して白ワインを・・・という感じです。白ワインはキノコ類の香りをより高めてくれる働きがあるので、機会があれば味比べして試してみて下さいね！☆
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