「治部煮」のレシピ13 件

Yukiyo

治部煮（じぶに）は、鶏肉（本来は鴨肉）に小麦粉をまぶし、季節の野菜や麩などと煮る、石川県・金沢の郷土料理です。小麦粉をまぶしてあるので肉の旨みをとじこめ、またとろみがつくので温まります。金沢では割烹だけでなく居酒屋、寿司屋などあらゆるお店で提供されています。鍋一つで簡単に作ることが出来、武家文化の発達した金沢ならではの素敵な一皿です。

Yukiyo

治部煮（じぶに）とは、鴨肉などの具材に小麦粉や片栗粉をまぶして煮る、石川県金沢地方の伝統的な調理法です。鶏肉や魚などでも、旨みをとじこめ、とろみがついて美味しくいただけます。ここではさわらをこんがり焼いて熱湯をかけることで臭みを取り除いています。

タツヤ

簡単に出来ますが上品な見た目と味でおもてなし料理にピッタリです！

二階堂まなみ

粉をはたいていつも通り煮るだけ！石川県の郷土料理を家庭で再現出来るようにでアレンジしてみました。本来は小麦粉で作りますが、扱いやすい片栗粉で。お麸も「すだれ麸」を使うところを普段のものに置き換えました。（今回は花麸を使用しています）鶏肉にまぶした片栗粉でとろみがつきます。寒い季節にぴったりです。

はらしおり

金沢を代表する郷土料理「治部煮」をお味噌汁にアレンジしてみました。小麦粉が鶏胸肉をつるんとした口当たりに。そして旨味をコーティングしてくれるからすごくおいしいですよ♪たんぱく質であるお肉とたっぷりの野菜で心も体も大満足は間違いないです！！

松山絵美

片栗粉をまぶした鶏肉がとっても柔らか！煮汁にもしっかりとろみが付きます^ ^味が染みたジューシーななすも最高ですよ！オクラとプチトマトで彩り良く、栄養もバッチリです^ ^薬膳効果☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防

はらしおり

金沢を代表する郷土料理「治部煮」は鴨肉などを小麦粉でまぶして煮るのが一般的だそうです。今回は生鮭を使ってアレンジしてみました。とろみが旨味を閉じ込めてすごくおいしいですよ！

松山絵美

鶏肉に片栗粉をまぶして煮るのでお肉がとっても柔らか！！スープにもとろみがついて、じんわり温まりますよ^ ^薬膳効果☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆舞茸...高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに

松山絵美

味付けは白だし使用で簡単！鶏肉に片栗粉をまぶして煮るので、柔らかくジューシーに煮えます！とろみもついて、温まりますよ^ ^薬膳効果☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに☆小松菜...高血圧や便秘に、イライラや不安感に、解熱や消炎、鎮静作用

松山絵美

味付けは白だし使用で簡単！片栗粉をまぶして煮るので、しっとりジューシーに煮上がる上に、牡蠣は縮まりません^ ^薬膳効果☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆牡蠣...ストレス対策に、慢性疲労に

まこりんとペン子

トロっと柔らか熱々のむね肉と厚揚げ、ブロッコリーに出汁が染み込んでたまらない美味しさ♪作り方は簡単！切ったむね肉に片栗粉を付けてだし汁で厚揚げとブロッコリーと煮るだけ！簡単なのに、節約！ボリューム満点！そして美味しい！と三拍子揃った嬉しいお助けおかずです。普段のおかずや作り置きにもぴったり！寒い日にポカポカ身体の中から温まりますよ♡

若子みな美

治部煮とは石川県の郷土料理。鶏肉に片栗粉をつけて煮ることで、つるっとした食感に。めんつゆだけで簡単に味付けしています。ほっこりやさしい煮物です。大根おろしを添えることでさっぱりと食べられます。

Ｙｕｕ

鶏むね肉を使った胃腸にやさしいほっこりおかず。材料を鍋に重ねたらあとは、放置でOKなのでバタバタ忙しい日にも最適。むね肉に揉み込んだ片栗粉効果で自然にとろみがつきまた、しっとり柔らかく仕上がるおまけ付き。煮汁を吸ったジューシーな油揚げも最高に美味しいですよー♡★フォローやクリップ、そしてメダル送付、ありがとうございます♪励みになっております♡