「煮魚」のレシピ94 品

二階堂麻奈美

小骨も美味しく食べられる梅煮。伝統の和食はご飯がすすみます。煮る時間は長いですがほったらかしです。下処理は流しの中で行ったり牛乳パックを開いて使うと気になりません作り置きにもぴったり。子供やシニアに食べさせたい料理です。

ここえみ

生姜をきかせた甘辛い味付けで、赤魚を照り煮にしました。黒糖を加えることで、まろやかで深みのある甘みをプラス。ごはんが進む、ほっこり煮魚です♡

fujinoniji 越野美樹

手順、分量をきちんと守れば間違いなし！白身魚がふっくらツヤツヤに仕上がります。控えめながらしっかり甘辛味が染み込み、ご飯やお酒が進む味つけです。作業時間は5分、あとはお鍋にお任せなので、意外と簡単に作れます。いろいろなお魚で試してみてくださいね。

くつろぎの食卓

我が家の魚の煮つけは水の代わりに酒をたっぷり入れて煮込むのですが、調味料の消耗が激しくなるので（笑）、基本的な作り方でレシピをご紹介します。

maina (米山真衣)

李錦記「オイスターソース」を使った和食レシピです。オイスターソースは中華料理のイメージですが、濃厚な牡蠣の旨味がさばの煮つけによく合いいつもの和食ごはんに深みを出してくれます。

トコトコ

栄養優秀な青魚の代表の鯖！成長期にはどんどん食べたい素材なので、臭み取りに牛乳を使い、煮汁にカレー粉を加えて食べやすくしました。少し甘めの味付けにするのも、好き嫌い克服のコツです。

川津由紀子

子どもに魚をもっと食べてほしくて、いわしの梅煮を作りました。圧力鍋で骨まで柔らかく炊くので、面倒な骨を取る作業もいりません。よく噛んで食べましょう！魚の臭みが気にならないようにちょっと濃いめの味付けになっています。子どもに好評で味見で夜ご飯のおかずがなくなりそうなくらいたくさん食べていました！実はおにぎりやお弁当の時に梅の種をよけて使って（おにぎりの時など、種が邪魔になるので）その種をストックしています。なので今回はその梅の種の部分を利用しました。もちろん普通の梅干しを丸ごと入れて作ってもオッケーです！

川端寿美香

生の穴子から作る煮穴子はとても美味しいです。自宅でも簡単にできるので、是非作っていただきたいです。（生の穴子の下処理、後日投稿します。）焼き穴子からもできるので、作ってみてください。

えつこ

娘も好きな魚の梅味噌煮、夫のお弁当おかずに仕込みます。朝食にも使えますよ。材料も手間も少なくても美味しいと評判です。早く使い切る場合は冷蔵、日持ちさせたい場合は小分けしてラップに包んで冷凍しています。

松山絵美

めんつゆ使用で味付け簡単！おつまみにも最高なキムチ煮です＾＾薬膳効果☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に《キムチの主な材料》☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

松山絵美

いつもの煮魚にレモンの酸味を加えることで、お子様も食べやすくなります＾＾めんつゆ使用で味付けも簡単！水を加えないので臭み無く、旨味もたっぷりです♪薬膳効果☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用

ともきーた (伊藤 智子)

多分、一番簡単な作り方だと思います！湯こぼしして、材料いれて煮るだけ♡我が家は（母も）砂糖とかみりんとか一切入れません！これが、ビールやご飯にめっちゃ合うんです♡梅干しも生姜も美味しいですよ♡

Yukiko

液体塩こうじに漬け込んださばを味噌煮にしました。身も柔らかく美味しく仕上がります☆とろりとした煮汁がさばに絡んでご飯が進む１品です。

金子美和（さとみわ）

圧力鍋を使わなくても骨まで柔らかく仕上がるので子供も美味しく食べてくれます。出来立ての熱々も美味しいですが、冷めてくるとさらに味がしっかりしみこんで美味しくなるので作り置きにピッタリです。栄養もたっぷり！我が家はイワシが安い時に作り置きしてます☆

おおもと のりこ（大本紀子）

韓国のピリ辛な煮付けを自宅でも簡単に作れるよう再現しました。辛すぎないので辛いのが苦手な人も挑戦しやすいです！ご飯がとてもすすみますよ！

松山絵美

圧力鍋を使わずに、骨まで食べられます。時間はかかりますが、弱火でじっくりと煮るのでふっくらと仕上がります＾＾下処理はお魚屋さんや、スーパーのお魚コーナーで下処理のみやって頂けばあとは煮るのみで簡単ですよ＾＾にんにくをゴロリと入れて、お酢を効かせてさっぱり！仕上げのごま油で香ばしく仕上げます♪薬膳効果☆イワシ...骨粗しょう症予防に、疲労回復、貧血に☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に 

松山絵美

圧力鍋を使わずに、骨まで食べられるイワシの生姜煮です。時間はかかりますが、弱火でじっくりと煮るのでふっくらと仕上がります＾＾下処理はお魚屋さんや、スーパーのお魚コーナーで下処理のみやって頂けばあとは煮るのみで簡単ですよ＾＾薬膳効果☆イワシ...骨粗しょう症予防に、疲労回復、貧血に☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。

やまさき みか

魚をなるべく食卓に出すようにしているのですが、お安いアラは活躍します！難しいイメージがありますが、意外と簡単です！子供は食べづらいので、切り身を使用しても！

おねこ

【今年も来年もずっと作り続けたい私の永久保存レシピです。】時短や節約はここでは特別意識せず、来年も、再来年も、ずっとずっと食べ続けたい「美味しさ」を大切にしたレシピです。最大のポイントは、ぶり(アラ)の臭みを丁寧にしっかり取り除くこと。この処理で、通常臭みで活用しづらい魚の煮汁を飲めるくらいのものにします。メインのぶりはほろほろに柔らかく、しっかり染みた甘辛さが日本酒にとっても合います。長ねぎはとろとろで、そのものの甘さが全体の味までも一層美味しく。少し手間をかけます。だからこそ、覚えておきたい。忘れたくない。私の大切なレシピです。

mayumillion

トロトロに煮込んだ白菜と柔らかい鯛の上品な味噌煮込みです。バターと生クリームでコクもあります。生クリームが苦手な方、さっぱり食べたい方は豆乳に変えられても。お魚も青魚以外なら何でも合うレシピです。一品で大満足♪お酒にも、白ごはんにも♪

奥山 まり

朝ごはんには卵焼きとお味噌汁を添えたり、そのままご飯の上にど〜んと乗せるのもあり♪のんびりお酒のおつまみにもおすすめです☆レシピを見て材料を揃える時間は1分。いつもの缶詰に、ちょっぴり手を加えただけで、ご飯もお酒も進むひと品になりますよ。仕上げのラー油を省けば、お子様にもおすすめ。おつまみには、ラー油を七味や一味、山椒に変えたり青ネギ（小葱）を加えてお試しを♪

小春（ぽかぽかびより）

関西では、キハダマグロがお得な値段で売っております〜　　それを今回は、香味野菜と甘辛味に仕上げました。　　醤油や砂糖、黒酢の風味や甘みがしっかりついており、ネギ・にんにく・生姜の香りも良いので、ご飯やお酒が進む味。お子様から大人まで、万人受けしますよ。　　魚は、タラや鮭など、他の種類に変えても美味しく作れます。フライパンでささっと炒めるだけのレシピなので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

Junya

脂ののった旬のぶりの旨味が大根にたっぷりと染み込んだ冬の味覚を代表する一品です👨‍🍳煮魚を作るのは難しいと思われがちですが、いくつかのポイントを押さえるだけで簡単に作れるので是非作ってみて下さい👍

奥山 まり

濃そうに見えてちょうど良い♪ご飯も進む甘辛仕立て。ついつい洋食が続きがちで胃疲れモードの時にもおすすめですよ♪

松山絵美

ぽん酢とコチュジャンでさっぱりピリ辛！臭みなし♪ねぎもたっぷりで、ご飯もお酒も進みますよ＾＾薬膳効果☆ 鰤...貧血に、高血圧に、骨粗鬆症に、動脈硬化に、血栓予防に☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える

笠原知子

切り身で作るアクアパッツァです。水で煮るシンプルな料理ですが、うまみたっぷりのご馳走メニューです。フライパンで手軽に作れます。

Yukiko

脂ののったカレイを甘辛く煮付けました。味付けはシンプルですが、ご飯がどんどんすすみます！

Little Darling Cooking

フィリピン料理のアドボからヒントを得て、エスニック風のさばの煮つけを作ろうと思いました。ニョクマムを醤油に代えましたが、醤油を使えば、和風の酸味が効いた煮付けになります。

奥山 まり

【お魚嫌いさんWELCOME♪鮭フレーク同様に我が家で人気なのが、ぶり（鰤）のフレーク。下処理をして臭みを抜いたぶりのフレークは、 まとめて作って冷凍保存も可能です。忙しい朝や受験生のお夜食にもおすすめですよ。】生の光物は苦手な主人と、生は良いけど煮魚はテンションが下がることも多い娘。家族あるある……な、嗜好の違いをクリアしてくれるのがこのぶりフレーク♪最初に「ぶり」を言わずに出したら、ものの見事にハマってくれたひと品。お好みで七味や花椒を振ってピリッと仕立てや、生姜増しまし・白ごまINなどお好みでアレンジも可能です♪

RINATY（りなてぃ）

もっと気軽に食卓にお魚を！という想いで作りました♡なんと煮魚なのにレンジ加熱（笑）作り方もシンプルで超簡単です！さばの臭みは下処理でとっているので全然気になりません。火を使うのが億劫になる夏こそレンジをもっと活用☆身がふっくらと仕上がり、加熱後身を煮汁に浸して少し置いておくことで味の馴染みもよくちゃんとおいしい煮つけに仕上がります(^^♪お料理初心者さんにもおすすめ！ごはんが必須のほっこりおいしいお魚レシピです（*^_^*）