「酵母」のレシピ18 件

** KT **

グラノーラは、ベタベタ歯にくっつかないのが好き。サワードウパン作りで出る余り種を使って自分好みのグラノーラを作りました。

マスダアイミ

小麦胚芽は小麦の芽になる部分。栄養満点な上に風味抜群！全粒粉とくるみも合わせて更に栄養価アップした食事パンです。手軽に作りやすく、毎日食べても飽きない。素朴だけど日常に寄り添うパンです。

マスダアイミ

酵母で作るお菓子は、通常のお菓子よりも材料は少ないのにとても美味しい！素朴だけどクセになって手にとってしまう、そんなクッキーです。

Ayako

自家製酵母（レーズン酵母）を使った生地にゴーダチーズを混ぜて、型に入れて厚めに焼いたフォカッチャです。ふんわりしたクラムにサクッとしたクラストはチーズの風味が程よく、にんにくの風味のオリーブオイルやトマトソースにも良く合うパンです。

Ayako

自家製酵母（レーズン酵母）を使ったプレーンなベーグルです。シンプルな材料で作るので、小麦粉の旨みや、自家製酵母を使うことで出る味の深みを存分に味わうことができます。生地に糖分は入れなくても良いのですが、発酵を促す為に少しだけサンドに使うような食事系ベーグルの場合はきび砂糖を5%程度入れています。

あーぴん（道添明子）

★飲み残しのビールはありませんか？ビール酵母の力を借りて【袋で簡単即席ビール漬け】2〜3時間くらいから食べられます。ビールの酵母がお砂糖と反応して良い仕事してくれます。★1日おくとまた熟成されて美味しくなります。★お砂糖の量はお好みで。最初は甘く感じますが、熟成が進むとまろやかになります。

Ayako

胡桃を甘い味噌と合わせる事で、皮部分の苦味を和らげ食べやすく作りました。

ひなちゅん

缶コーヒーを使って珈琲味のパンを作りました。パウンドケーキの型を使ったパンと丸いチーズ入りのパンの2種類を同時に作ります。甘さは控えめにしつつ、黒糖でコクを出しました。

manngo（河野ひとみ）

ストウブSukiyaki&グリルパンでフォカッチャピザを焼きます。

tomoko

旬のりんごで作る自家製酵母です。香りが良く、発酵力も強いので、自家製酵母が初めてという方にもオススメですよ♪このままストレートでパン作りに使えます。この酵母をベースに、強力粉と合わせて「元種」作りにも。発酵力が安定し、失敗なく自家製酵母パンを作ることができます。「元種」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/2

manngo（河野ひとみ）

ストウブ　Sukiyaki & グリルパンで白パンを焼きます。蓋をして焼くので奇麗な白に仕上がります。一次発酵まではホームベーカリーに任せます。

Ayako

自家製酵母を使って、生地にドライフィグを混ぜたベーグルです。おやつや朝食にいかがでしょうか。

Ayako

自家製酵母を使った、全粒粉を30%配合したベーグルです。

Ayako

レーズンやその他のフルーツなどから起こした酵母液で、パンやケーキを焼くための元となる種を作ります。酵母液をストレートで使用するよりも、発酵力が強く安定します。調理時間は全工程で3日間です。

Ayako

パンやお菓子を作る際に使用する酵母です。オイルフリーでオーガニックのレーズンを使用するのがおすすめです。調理時間は全工程で5日から1週間です。

manngo（河野ひとみ）

いつもは明太子で作るパンですがお子様向けのたらこにしました。

栁川かおり

イーストの代わりにこれを使ってパンを作ります。旬の果物や野菜、ヨーグルトやレーズンなどなど、いろんなものから作れます。今回はイチゴ酵母でご紹介します。

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

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